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Échangeur
serpentin
Surface d'échange :
0,6 m² à 6 m²
Maîtrise et contrôle des
températures de vinification
Descriptif :
Échangeur tubulaire mis en forme et
roulé à froid destiné à faire circuler
un liquide caloporteur et à assurer
un excellent coefficient d’échange.
Avantages :
Le serpentin est plongé dans le moût ou
le vin et fonctionne sans pont thermique
vers l’extérieur, sans choc thermique ni
effet mécanique néfaste à la qualité de la
vendange.
Le principe du serpentin permet une
circulation à grande vitesse du liquide
caloporteur : le coëfficient d'échange
ther mique est donc maximum par
conception.
Le mouvement de convection naturelle est
favorisé par l’espace inter-tubes.
PROCESS VINICOLE
Caractéristiques techniques :
Fabrication en acier inoxydable AISI 316 L.
Tubulures de raccordement liquide caloporteur
avec embouts femelles Ø 20/27 gaz, hauteur
taraudée : 19 mm.
Fixation standard par 3 trous Ø 10 en point haut
et bas d’échangeur.
Finition et traitement extérieur standard avec
polissage électrolytique.
Pression d’épreuve usine : 10 bar (en pneumatique).
Pression de service maxi : 6 bar (en hydraulique).
Performances : coefficient d’échange de 200 à
700 Kcal/h.m².°C (suivant caractéristiques et
performances de l’installation).
Conditionnement :
Identification de chaque échangeur serpentin
(nuance, N° de série, ...)
A l'unité : sous film cartonné.
Par quantité : caisse claire-voie.
 Échangeur serpentin
Surface d'échange :
0,6 m² à 6 m²
Maîtrise et contrôle des
températures de vinification

Surface d'échange Diamètre Ø ext. Perte de charge (bar) Volume Volume

A (mm) Poids (kg)
en (m²) enroulement (mm) 500 L/H 1000 L/H 1500 L/H occupé (L) circuit (L)
0,6 274 559 0,02 0,06 0,14 7 3,3 2,7
1,1 274 1009 0,03 0,11 0,25 11 6,6 5,4
1,7 364 1114 0,04 0,17 0,38 17 9,9 8,1
2,2 364 1514 0,06 0,23 0,52 21 13,1 10,9
2,8 364 1914 0,07 0,29 0,66 28 16,4 13,6
3,3 364 2264 0,08 0,33 0,75 34 19,7 16,3
4 368 2215 0,03 0,14 0,31 39 23,6 20,0
5 368 2765 0,04 0,17 0,39 49 29,4 24,9
6 368 3265 0,05 0,20 0,46 57 34,8 29,4

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PROCESS VINICOLE