Contenido

RESUMEN EJECUTIVO .......................................................................................................................... 3

Descripcion de Proyecto ..................................................................................................................... 3
Ventaja competitiva ............................................................................................................................ 3
Mecarado ............................................................................................................................................ 3
Antecedentes ...................................................................................................................................... 5
Análisis de los recursos ....................................................................................................................... 6
Identificación de necesidades ............................................................................................................. 8
Descripción de Proyecto ..................................................................................................................... 9
Planeación del problema..................................................................................................................... 9
Definición de alternativas de solución. ............................................................................................... 9
Proceso de planeación de la empresa............................................................................................... 10
Misión ................................................................................................................................................ 10
Visión ................................................................................................................................................. 10
Objetivos de la empresa.................................................................................................................... 11
POLITICAS DE EMPRESA .................................................................................................................... 11
PRINCIPIOS ........................................................................................................................................ 11
VALORES ............................................................................................................................................ 12
Preparación de un frappe.................................................................................................................. 13
Información del establecimiento y equipo ....................................................................................... 14
RESUMEN EJECUTIVO
El presente Proyecto pretende Mostar el desarrollo de inversión de la cafetería
KEYLI, desde el estudio de diferentes áreas que permitirá determinar la vialidad de
presente.
Proyecto Cafeteria KEYLI

Direccion Dirección:
Francisco Javier Clavijero
Centro, Xalapa
91000
Concepto Cafeteria KEYLI de 8:00 a 22:00
Responsible Kevin Rafael Diaz Bonilla
del Proyecto

Descripcion de Proyecto
El presente Proyecto más que una cafetería consiste en con coffeshop que pretende
poner al alcance de todos los consumidores bebidas frías y calientes hechas a base
de café, tes, frutas y postres, dentro de instalaciones confortables.

Ventaja competitiva
Dado que los bienes que se planean poner al alcance del consumidor son fáciles de
imitar, no resultaría acertada para el presente una competencia basada en costos,
por lo cual mi estrategia a usar, será aquella basada en la diferencia a través del
servicio e instalaciones.
La zona donde se ubica el proyecto tiene la ventaja de ser en sona centro donde
miles de personas pasan diariamente por este lugar, tiene una vista muy buena, asi
como tambien se brindan aspectos de comodidad y seguridad al consumidor.

Mecarado
De acuerdo con el estudio realizado por la Dra. Guadalupe Teresa Araujo el 57 %
de la población de Xalapa consume por lo menos una taza de café al dia, ya que la
zona de nuestro establecimiento esta en la zona centro donde trafican miles de
personas diariamente, mas de la mitad de la población de Xalapa camina
diariamente por las calles del centro, la otra mitad acude al centro por lo menos 1
vez a la semana, ya que nuestro establecimiento no competirá por los precios, si no
por el servicio, tenemos como resultado un mercado amplio y por lo menos 160
consumidores por mes.
El mercado al cual se dirige el presente, son hombres y mujeres, mayores de 15
años, pertenecientes a las clases social A/B, C+ Y C
Para el presente proyecto se investigo que es 10% de los establecimientos en
Xalapa son cafeterías, siendo la cafetería LA PARROQUIA la mas popular entre
ellas.

Información financiera
Costos
Establecimiento 17,000
Mesas y sillas 80,000
Mobiliario 40,000
Accesorios 10,000
Utensilios 30,000
Preparación 30,000
Personal 30,000

La inversión inicial que necesita el proyecto es de 237000 pesos. Donde se obtiene

los recursos a través de un acreedor y el periodo de recuperación de la inversión de
acuerdo a la información proyectada por el estado de resultados proforma se
obtiene entre el año 1 y 2, permitiendo posteriormente a realizar una nueva inversión
que aumentara las utilidades del proyecto.
Para el presente proyecto se ha decidido que la tasa mínima aceptable de
rendimiento sea de 35% obteniendo una TIR de 80% y un VPN de 426,000

Antecedentes
El presente surge como un proyecto personal como respuesta a una necesidad de
emprender un proyecto de negocios basada en el gusto personal por el café y en
las efectúales cafeterías en general.
La primera cafetería de la historia abrió sus puertas en Constantinopla, en 1475,
después de que los musulmanes introdujeran el café en Persia, Egipto, África
Septentrional y Turquía. Por aquel entonces, estos locales eran exclusivos y solo
admitían a diplomáticos e intelectuales.
Siglos después, en 1645, se abrió el primer café europeo en Venecia.
¿Cuántas tazas de café consumes al día? ¿Y hace 5 años? De acuerdo con una
encuesta de Profeco, 85% de los mexicanos toman de una a tres tazas al día y son
los hombres los que consumen más: 3 tazas frente a dos tazas que toman las
mujeres.
Estos hábitos no han sido siempre así. Según datos de fira (Fideicomisos Instituidos
en Relación con la Agricultura) en México el consumo de café aumenta 2% cada
año. Y habrá más: para el ciclo 2016/17 se estima que el consumo aumentará otro
1.5%.

Análisis de los recursos

En el presente apartado, se desarrolla el análisis FODA de la compañía, el cual
permite identificar: fortalezas las cuales ayudan ala empresa a tener una mejor
posición en cuanto a sus competidores, oportunidades las cuales le permitirían
identificar cuáles son las áreas donde puede mejorar; debilidades que son aquellas
características o circunstancias donde la empresa tiene deficiencia y con trabajo las
pueden convertir en fortalezas; y amenazas aquellas que no dependen de la
empresa pero que aun así le afectaran y sobre las cuales tiene que prestar gran
atención, para que su impacto sea lo menor posible.
El análisis del foda nos ofrece datos de salida para conocer la situación real en que
se encuentra la empresa, así como el riesgo y oportunidades que existen en el
mercado y que afectan directamente al funcionamiento del negocio.
En base a una observación detallada, el análisis del presente proyecto KEYLI es el
siguiente:
• Fortalezas potenciales de los recursos y capacidades competitivas:
Como previamente se hizo mención estas fortalezas se pueden definir en aquellos
recursos que la hacen diferente y que brindan un mejor posicionamiento en relación
a sus competidores
1. Atención directa y personalizada hacia el consumidor
2. Productor atractivos y baratos
3. Variedad de productos
4. Instalaciones accesibles
5. El bienestar del consumidor, primero que nada
6. Horarios de servicio accesibles
7. Acceso a internet dentro de las instalaciones

• Debilidades potenciales de los recursos y deficiencias competitivas

Estas características están en manos de la compañía la cual posee una posición
desfavorable hacia la competencia
1. Presencia nula en el mercado
2. No existe una imagen en el mercado
3. Competidores con alta presencia en el mercado
4. Desconocimiento del mercado, así como de los procesos productivos
5. Falta de recursos económicos para el proyecto
6. Desconocimiento de los insumos exactos para el proyecto

• Oportunidades potenciales de la compañía:

A diferencia de las fortalezas y debilidades estas no son externas a la compañía,

pero si no son reconocidas a tiempo se convierten en una desventaja
1. Nos encontramos en una ubicación donde muchas personas tienen la
oportunidad de vernos
2. Consumidores cada vez mas exigentes
3. Avance de la tecnología que nos permitirá reducir costos
4. Posibilidad de comprar el local

• Amenazas externas al bienestar de la compañía:

Al igual que las oportunidades, estas son externas y describen los factores que
pueden
poner en peligro la supervivencia de la organización, si dichas amenazas son
reconocidas a tiempo pueden ser aludidas o convertidas en oportunidades
1. La cafetería con mayor prestigio de Xalapa se encuentra aproximadamente
50m
2. Proveedor suba sus precios
3. Nuevas empresas logren mejorar nuestro proyecto
4. No contar con lugar propio
5. Mayores regulaciones para otorgar permisos

Identificación de necesidades
Ya que se aplicó un análisis de las actuales amenazas, oportunidades, fortalezas y
debilidades del proyecto esto sirve de base para construir la Matriz FODA, matriz
que
permite visualizar y resumir la situación actual de la empresa, pudiendo determinar
cuáles serán las necesidades a las que se enfrenta la empresa.
La principal necesidad a la cual se enfrenta el proyecto es:

Posicionar la marca de forma favorable en la mente del consumidor, para de esta

forma lograr atraer más consumidores.
Lograr brindar productos innovadores a los consumidores, que tengan algún valor
agregado y los motiven a modificar sus hábitos de consumo referentes a las
cafeterías
ya conocidas y establecidas.
Lograr satisfacer las necesidades de los consumidores de forma rápida, con precios
y
productos atractivos.

definición del objetivo general del proyecto

• Como principal punto emitir un documento el cual contenga por escrito una
serie de estudios y resultados que permitan al inversionista y a los
 interesados en el proyecto conocer las características del mismo, así como
si resulta ser viable y lo principal realizable.
• Presentar una propuesta tanto técnica como financiera
• Responder a una decisión de uso de los recursos que se tienen disponibles
para obtener el mayor de los beneficios

Descripción de Proyecto
El presente Proyecto más que una cafetería consiste en con coffeshop que pretende
poner al alcance de todos los consumidores bebidas frías y calientes hechas a base
de café, tes, frutas y postres, dentro de instalaciones confortables.

Planeación del problema

Haciendo el análisis previo se considera como principal riesgo, la falta de
conocimiento del mercado, así como el proceso de negocios que este implica, así
como
el constante crecimiento del mercado por la penetración de nuevos competidores,
principalmente franquicias ya conocidas.
El reto inmediato que se tiene que satisfacer es rentar el local, así como la
capacitación correcta para la preparación de los diversos productos a ofrecer y el
manejo operativo del negocio.

Como reto a mediano plazo se puede considerar, el mantener flujos de efectivo

sanos
que permitan mantener la operatividad del negocio.
La problemática a largo plazo es lograr que la empresa sea lo suficientemente
rentable como para poder buscar opciones de expansión.

Definición de alternativas de solución.

Para lo anterior se plantea que una de las alternativas principales de solución tiene
que ver con la campaña de publicidad que se ejerza, que esta resulte ser lo
suficientemente agresiva y de penetración rápida para que de esta forma el
consumidor
tenga presente la marca y el producto.
De igual forma se considera alianza con proveedores que permita reducción de
costos, así como compras de economía a escala, para de esta forma poder ofrecer
productos más atractivos y de mejores precios para el consumidor.

Proceso de planeación de la empresa

El proceso de planeación se dividirá en 4 áreas fundamentales: estudio de
mercado,
estudio técnico, estudio económico y estudio financiero.
En base a esto para poder llevar un cronograma adecuado de actividades a realizar
y
no dejar pasar puntos clave o importantes, se desarrollará una gráfica de Gantt, la
cual muestra la información de las actividades a realizar, fecha de inicio y fecha de
fin,
encargado de realizar dicha actividad, % de avance de determinada tarea y los
costos
que estas representan.

Misión
KEYLI, es una empresa que quiere satisfacer al cliente hasta poder llegar y formar
parte de su vida adaptando el placer de las bebidas y postres, que logre brindar
además de un producto de calidad e higiene, todo un concepto

Visión
KEYLI, aspira a consolidarse en el mercado, haciendo que su presencia en el mismo
permita su expansión logrando ser competente importante para las grandes
empresas del ramo, así como aspiramos a ser las primeras opciones en la mente
del consumidor
Objetivos de la empresa
• Ventas, lograr un crecimiento del 15% de los consumidores a partir de los 4
meses de las operaciones
• Adquisiciones y compra de equipo, en un plazo menor a 18 meses comprar
una maquina frappeadora que permita reducir los tiempos e insumos.
• Operativos, capacitar al personal cada 4 meses ya que este debe darles una
satisfacción completa a nuestros clientes
• Recuperar la inversión inicial en un tiempo no mayos a 2 años

POLITICAS DE EMPRESA

Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado, presentado y servido

a un cliente cada vez más específico.
Ofrecer una carta variada en opciones, proporcionando al cliente un producto sano
de excelente sabor y calidad.
Definir por escrito, el tiempo máximo de respuesta de todo requerimiento interno o
externo, es responsabilidad de cada una de las áreas.
Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos,
acatando los procedimientos establecidos.
Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético e
íntegro.
Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos realizados en
cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos.
Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y segura.
Mantener un personal calificado y motivado.
Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local,
muebles, equipos de trabajo y alimentos.
Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso,
los modales y comportamiento para con el cliente.

PRINCIPIOS

INNOVACIÓN: Se mantiene a la vanguardia en su tecnología con el fin de garantizar

confiabilidad en los resultados de los análisis realizados.
CONTROL DE CALIDAD: Analiza, califica y controla por medio de inspección,
medición de los procesos de transformación con el fin de asegurar el cumplimiento
de las especificaciones, la calidad de los servicios y procesos a transformar.

POLÍTICA INTEGRAL DE CALIDAD: Generar una cultura orientada al mejoramiento

continuo de los procesos y a la prevención de eventos que puedan afectar la salud
y seguridad de las personas, la calidad de los servicios y procesos a transformar.

EFECTIVIDAD: Trabajo con efectividad cuando el producto o servicio que entrego

es consistente, confiable, oportuno y excede las expectativas de mi cliente interno
y/o externo. Soy efectivo además cuando utilizo solamente los recursos necesarios
para hacer mi trabajo.

VALORES
Respeto
Honestidad
Lealtad
Perseverancia
Responsabilidad
Compromiso
Tolerancia
Innovación
Iniciativa
Solidaridad
Preparación de un frappe
Paso número 1:
Requerimos licuadora, salsa (jarabe chocolate), crema batida, 3 onzas de leche, 40
gramos de polvo para frappe del sabor seleccionado, hielo, vaso de 14 onzas, tapa
domo, popote cuchara, opcionalmente una trituradora de hielo y cuchara o palita.
Paso número 2:
Tomamos el hielo.
Paso número 3:
Colocamos el hielo en la trituradora de hielo.
Paso número 4:
Medimos con el vaso la cantidad de hielo requerido
Paso número 5:
Vaciamos la leche a la licuadora
Paso número 6:
Vaciamos el polvo a la licuadora
Paso número 7:
Vaciamos el hielo a la licuadora
Paso número 8:
Licuamos hasta que no quede hielo sólido.
Paso número 9:
Mientras se licua adornamos el vaso con la salsa o jarabe de la elección.
Paso número 10:
Vaciamos el frappé de la licuadora al vaso auxiliándonos de una palita o cuchara.
Paso número 11:
Adornamos con crema batida el centro del frappé
Paso número 12:
Colocamos el topping (adorno) de la elección y cerramos con tapa domo, colocamos
popote cuchara y entregamos una servilleta.
Información del establecimiento y equipo
Dirección:
Francisco Javier Clavijero
Centro, Xalapa
91000
Todo un piso en Zona Centro de Xalapa Enríquez Ver.
CONSTA DE: Área completa en un segundo piso, abierta, 2 medios baños para
damas y caballeros, cubículo para bodega de 4 X 8
NOTA: No tiene estacionamiento, se muestra con previa cita.
SUPERFICIE TOTAL: 323 m2.
SE RENTA EN: $17,000.00 más IVA. Según se dé el caso
SE UBICA EN: Calle Francisco Javier Clavijero esquina Av. Manuel Ávila Camacho,
Zona Centro, Xalapa Ver. México. C.P. 91000.
$17,000
(228) 980-0518

Juego De Sillas Con Mesa Para Restaurante, Cafetería Y Bar

$2,290
12 meses de $ 19083 sin intereses
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