"Año de la lucha contra la corrupción e impunidad"

CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS

CURS0: Metodología de Estudio

AUTOR: Segundo Raphael Gonzales Flores

GRADO Y SECCIÓN: 2° de Superación

PROFESORA: Dina Neyra Neyra

CHICLAYO – 2019
 DEDICATORIA

A mis amigos y compañeros en general. Queriéndoles compartir un poco al

respecto de lo que es el desarrollo del tema ya antes mencionado.
INDICE
¿QUÉ ES UN ALIMENTO?....................................................................................................... 1
1. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU ORIGEN: ................................ 1
1.1. Alimentos de Origen Vegetal: Frutas, verduras, legumbres, cereales. .......... 1
1.2. Alimentos de Origen Animal: Leche, huevos, queso, mantequilla , carne
roja, carne blanca , pescados , mariscos. .......................................................................... 1
1.3. Alimentos de Origen Mineral: Sal y agua. .......................................................... 1
2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCIÓN: .............................. 1
2.1. Energéticos:................................................................................................................. 1
2.2. Plásticos: ...................................................................................................................... 2
2.3. Reguladores: ............................................................................................................... 2
3. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN NUTRIENTES .............................. 3
3.1. Grupo 1: ....................................................................................................................... 3
3.2. Grupo 2: ....................................................................................................................... 3
3.3. Grupo 3: ....................................................................................................................... 3
3.4. Grupo 4: ....................................................................................................................... 4
3.5. Grupo 5: ....................................................................................................................... 4
3.6. Grupo 6: ....................................................................................................................... 4
3.7. Grupo 7: ....................................................................................................................... 4
4. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA .. 5
4.1. Carbohidratos:............................................................................................................. 5
4.1.1. Monosacáridos: ................................................................................................... 5
4.1.2. Disacáridos: ......................................................................................................... 5
4.1.3. Polisacáridos: ...................................................................................................... 5
4.2. Lípidos: ......................................................................................................................... 5
4.3. Proteínas ...................................................................................................................... 6
CONCLUSIIONES ...................................................................................................................... 7
RECOMENDACIONES.............................................................................................................. 8
BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................................... 9
ANEXOS .................................................................................................................................... 10
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INTRODUCCIÓN:

En el siguiente trabajo se explica cada clasificación de los alimentos

se da a conocer su origen, también la clasificación según sus

funciones que cumplen, damos a conocer la clasificación según los

nutrientes que nos brindan dando origen esto a siete grupos .

Y finalmente tenemos la clasificación por su composición química

la cual se divide en lípidos , carbohidratos proteínas

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CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS:

¿QUÉ ES UN ALIMENTO?
Un alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) que es ingerida por los
seres vivos para reponer lo que se ha perdido por la actividad del cuerpo, para
ser fuente y motor de producción de las diferentes sustancias que se necesitan
para la formación de algunos tejidos, promoviendo el crecimiento y
transformando la energía adjunta en los alimentos en trabajo, locomoción y
calor

Consumimos alimentos, además, para satisfacer una demanda psicológica. Al

alimentarnos, sentiremos una sensación de satisfacción y gratificación.

1. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU ORIGEN:

1.1. Alimentos de Origen Vegetal: Frutas, verduras, legumbres, cereales.

1.2. Alimentos de Origen Animal: Leche, huevos, queso, mantequilla ,
carne roja, carne blanca , pescados , mariscos.
1.3. Alimentos de Origen Mineral: Sal y agua.

2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCIÓN:

La proporción en que se encuentran las sustancias nutritivas en los alimentos

es muy variable y la función que cada una de ellas tiene en el organismo es
distinta:

2.1. Energéticos: Se utilizan como fuente de energía. Grasas e hidratos de

carbono. Contiene principalmente almidón, azucares y grasas.
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Proporciona energía en forma de calor para cumplir con nuestras

actividades físicas; fuerza para el trabajo; y energía para el rendimiento
en el estudio y el deporte.
El consumo escaso de estos alimentos produce adelgazamiento. Por lo
contrario, comerlos en exceso y llevar una vida inactiva genera los
distintos tipos de aumento de peso, obesidad, etc.

2.2. Plásticos: Son ricos en proteínas. Favorecen la formación la formación

de nuevos tejidos, la conservación de la piel y la renovación constante
de las células internas. mantienen un adecuado nivel de defensa contra
las enfermedades infecciosas.
Ayudan en el crecimiento de niños y adolescentes – talla y desarrollo de
órganos en general – y a la formación de masa muscular, tan deseada
por los deportistas.

2.3. Reguladores: Contienen vitaminas y minerales , además de fibra – 3 a

6g/dia-y agua -2L/dia-,permiten a nuestro cuerpo utilizar
adecuadamente las sustancias nutritivas de los alimentos energéticos y
plásticos .
Es necesario consumirlos en abundancia dos veces al dia para prevenir
diversas enfermedades y evitar estreñimiento y flatulencias .Existen
evidencias de que un alto consumo de verduras y frutas reduce el
riesgo de contraer cáncer de mama , estomago e intestino

Este concepto funcional es muy práctico porque nos permite dividir los
alimentos en siete grupos, formando con ellos una "rueda de alimentos" de
fácil manejo:
1. leche, queso, yogur
2. carnes, pescados, huevos
3. patatas, legumbres, frutos secos
4. verduras, hortalizas
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5. frutas
6. cereales y azúcares
7. aceites y grasas.
Los alimentos que pertenecen a los grupos 1 y 2 destacan por su contenido en
proteínas y calcio. Tienen una función plástica porque son materia prima con
la que el ser humano desarrolla su estructura, asegura su crecimiento y
controla su desgaste.

3. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN NUTRIENTES

Los niños deben consumir energía suficiente, proteínas de alta calidad, agua,
vitaminas, minerales y oligoelementos para mantener una "buena nutrición" y
un desarrollo adecuados. Para una descripción adecuada del contenido y
conocimiento de una "buena nutrición", los alimentos se agrupan según sus
nutrientes más significativos.

Así los grupos de principales alimentos serían:

3.1. Grupo 1: Leche y derivados. Función plástica. Participan en la

formación y mantenimiento de las distintas estructuras del organismo.
Son alimentos proteicos y su poder energético depende de la grasa que
acompañe a las proteínas.
3.2. Grupo 2: Carnes, pescados y huevos. Función plástica. Son alimentos
que incorporan proteínas de alto poder biológico, hierro y vitaminas del
grupo B. Son igual de necesarias las proteínas de la carne como la de
pescado, aunque el pescado se considera más saludable por su
contenido en grasas omega 3. Los huevos también son ricos en
nutrientes esenciales.

3.3. Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos. Función plástica y

energética. Energética en el sentido de que aportan energía gracias al
contenido en hidratos de carbono. En cuanto a las legumbres aportan
proteínas de origen vegetal de alto contenido biológico y fibra. Los
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frutos secos aportan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados,

y vitaminas del grupo B.

3.4. Grupo 4: Verduras y Hortalizas. Función reguladora. El Código

Alimentario Español indica que las hortalizas son cualquier planta
herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en
crudo o cocinado y las verduras son las hortalizas en las que la parte
comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos,
inflorescencia). Aportan grandes cantidades de vitaminas, minerales y
oligoelementos, fibra (especialmente soluble), además de un alto
porcentaje de agua y pocas calorías de su baja proporción en hidratos
de carbono, proteínas y grasas.
3.5. Grupo 5: Frutas. Función reguladora. Su importancia en la dieta es
similar a la del grupo 4, verduras y hortalizas, además son ricas son
azúcares del tipo de la sacarosa, fructosa y glucosa pero con un aporte
calórico bajo.
3.6. Grupo 6: Cereales y derivados, azúcar y dulces. Función energética.
Aportan calorías de sus carbohidratos (los de los cereales más densos
y nutritivos que otras fuentes de hidratos de carbono). Importante
también la aportación de vitaminas del grupo B.
3.7. Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla. Función energética. El aporte
calórico debe proceder tanto de este grupo como del anterior, por la
diferencia de elementos que tiene cada uno. Este grupo es rico en
vitaminas liposolubles.
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4. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU COMPOSICIÓN

QUÍMICA

En último lugar se clasifican según su composición química en sustancias

inorgánicas y orgánicas, que a su vez se clasifican en sustancias proteicas o
proteínas, grasas o lípidos y carbohidratos o glúcidos.

4.1. Carbohidratos: Son moléculas compuestas por Carbono, Hidrógeno y

Oxígeno, son los más abundantes en la naturaleza y la principal fuentes
de energía. Según su composición se clasifican en:

4.1.1. Monosacáridos: Son azúcares simples. Pertenecen la glucosa y

la fructuosa (dan el sabor dulce a muchas frutas) y la galactosa.
4.1.2. Disacáridos: Son moléculas formadas por 2 monosacáridos. Son
ejemplo la SACAROSA o azúcar común proveniente de la caña de
azúcar, la LACTOSA proveniente de la leche, la MALTOSA
proveniente de la malta.
4.1.3. Polisacáridos: Son carbohidratos formados por más de 10
monosacáridos. Ejemplo celulosa(en plantas) con función
estructural, el almidón (en vegetales) y el glucógeno (en animales)
como función de reserva.

4.2. Lípidos: Son moléculas de Carbono, Hidrógeno y en menor proporción

oxígeno.
Realiza funciones de:
 Reserva energética en el organismo.
 Estructural en la membrana celular y membrana de los organelos.
 Coenzimática como hormonas
 Transportadora: lipoproteínas en la membrana.
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4.3. Proteínas: Son moléculas formadas por unidades básicas llamadas

aminoácidos constituidos por Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno
y Azufre.
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CONCLUSIIONES
 Los alimentos no solo se pueden clasificar en una sola forma , ya que
cada clasificación es un subgrupo de otra.
 Nuestro cuerpo realiza actividades que elimina grandes cantidades de
energia , nutrientes y minerales.
 Se debe consumir alimentos variados para que todos nuestros sistemas
se encuentren en optimas condiciones y pueda recibir una dieta
balanceada.
 Cada alimento cumple una funcion importante y esencial, ya que
contienes nutriente para nuestro cuerpo.
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RECOMENDACIONES

 Es importante mantener una alimentación balaceada, ya que esta ayuda

a un mejor funcionamiento del cuerpo.

 Es necesario que los niños y adolescentes consuman una variedad de

alimentos ya que en esa etapa están en crecimiento.

 Alimentos como carnes rojas se deben mantener un margen , porque

pueden ocasionar enfermedades como obesidad, entre otros.

 El consumo de verduras ayuda a una buena alimentación

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BIBLIOGRAFÍA
http://javiercucaitamoreno.blogspot.com/2016/04/clasificacion-de-los-alimentos.html

https://www.infobiologia.net/2013/09/clasificacion-alimentos.html

https://prezi.com/jyh1mygkrycq/clasificacion-de-los-alimentos-segun-su-valor-nutricional/

https://www.lechepuleva.es/el-bebe/rueda-alimentos-siete-grupos-nutrientes
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ANEXOS
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