PERFIL GENERAL DEL PROYECTO

1. NOMBRE DEL PROYECTO: FOOD TRUCK PAPAS RÚSTICAS

2. RUBRO: GASTRONOMIA

3. CARACTERISTICAS DEL EMPRENDIMIENTO

Descripción general
La idea general del emprendimiento:
del emprendimiento (10proveer
está basada en líneaselaprox)
servicio de comida
(papas rústicas) y bebida, a través de una oferta gastronómica atractiva, confiable y
de rápida entrega en modalidad de food truck, ubicándolo en sectores estratégicos
de la Ciudad de Salta, ferias, festivales, eventos y eventos de alta convocatoria de
público.

Se eligió este producto porque permite gran adaptación a características que

presente el evento en el que se opere. Se entregará en un cono de papel madera en
tres tamaños (kid, medio y mega) acompañado de un palillo brochet, para que sea
consumido con facilidad incluso estando de pie.

Experiencia que vivirá el consumidor y las necesidades a satisfacer

La principal necesidad a satisfacer es la de un servicio de alimentación rápido e
innovador, elaborada con ingredientes de calidad premium.

Nuestros clientes experimentaran la facilidad y rapidez para adquirir el producto,

además de degustar una exquisita combinación y variedad de sabores.

Ventaja diferencial.
El producto está elaborado de una manera mucho más saludable que las papas fritas
convencionales, conocidas normalmente como papas snak o “papuchas”. Su tipo de
cocción (al horno) favorece la conservación de los nutrientes propios de dicha verdura,
además de favorecer la conservación de su sabor natural, evitando los daños ocasionados
por el aceite cocido. Además, se ofrece una gran variedad de aderezos frescos e
innovadores.
Este proyecto ofrece una propuesta diferente a las ya establecidas ofertas en la Ciudad.

Visión y Misión.
Visión: lograr el reconocimiento de nuestros clientes por la excelencia del producto, y asi
llegar a expandir nuestro negocio a todos los puntos del país.

Misión: empresa dedicada a satisfacer la necesidad básica de alimentación dirigida a un

amplio público sin importar la edad, de forma rápida y sana, con elaboración propia y
responsable, e ingredientes de primera calidad.
Productos que desea vender.
El producto consiste en la venta de papas rusticas, cultivadas en la provincia de Salta,
cocinadas al horno y acompañadas de aderezos tradicionales (mayonesa, kétchup,
mostaza barbacoa) y salsas especiales (mostaza con miel, cheddar, provenzal, alioli,
criolla con hongos, curry kétchup, guacamole, chimichurri, choclo, apio, roquefort).
Además de bebidas.

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A UBICACIÓN:

Municipio y zona aprox.:

ASM,DJKVHUDFSDGDFZ
El alcance se daría en Capital, San Lorenzo, San Luis, Chicoana, Rosario de Lerma,
Vaqueros, La Caldera, Cafayate, San Carlos.

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Análisis de los aspectos ventajas
Al ser un food truck, se puede trasladar de un lugar a otro con facilidad.
Se puede adaptar a las especificaciones de la demanda, por ejemplo para eventos
privados o públicos.
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Análisis de las desventajas:

No posee sanitarios.
Tiene un espacio reducido para la atención y consumo.

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4. PUBLICO OBJETIVO:
Edad:3 años a 65 años
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Sexo: ambos
Nivel Socio Económico: medio-alto
A
Geográfica: residentes y visitantes nacionales o extranjeros en la provincia de Salta
A Motivación:
Otros criterios de segmentación
A

5. Análisis estadístico de la demanda de la zona (Comprobación del público de

acuerdo a las estadísticas)

a
 6. MARCO LEGAL:
Existe una ordenanza municipal que regula la venta de comida ambulante, donde aclara que
los propietarios de los mismos deberán realizar los trámites de habilitación correspondiente y
comenzarán a tributar a la Municipalidad. La nueva normativa prevé también el cuadro
tarifario que deberá tributar cada uno de los camiones, que a partir de ahora serán habilitados
y controlados por los organismos de municipales correspondientes.
A partir de ello, los dueños de los mismos, deberán realizar el trámite en Habilitaciones
Comerciales, presentar la documentación del rubro, denunciando que producto va a vender,
mostrar las inscripciones ante los organismos nacionales, provinciales y municipales, como así
también presentar toda documentación correspondiente al vehículo. Podrán funcionar las 24
horas del día, en todas las zonas de la ciudad, excluido el macrocentro, a no menos de 100
metros de un lugar o establecimiento que vende el mismo rubro en un lugar físico.
Es la Ordenanza n° 15218.

7. ANÁLISIS POLÍTICO DEL TURISMO EN LA REGIÓN

(Ámbito de la inserción del proyecto en relación a los planes de la superestructura)

8. ANALISIS FODA (al menos 5 de cada una)

FORTALEZAS
 Capacidad de variar la ubicación.
 Versatilidad, se puede operar en
distintos tipos de eventos.
 Bajos costos fijos.
 Baja inversión.
 Preparación sencilla.
DEBILIDADES
 No cuenta con sanitarios propios.
 No cuenta con mesas y sillas propias.
 Espacio limitado para la producción.
 Debe funcionar con generadores de
electricidad.
 El clima desfavorable.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Existe una gran cantidad de eventos  Competidores con propuestas
en la Ciudad. similares.
 Se realizan eventos específicos para  Idea imitable.
la concurrencia de food trucks.  Productos similares a menor costo.
 Existe la posibilidad de trasladarse a  Cambios en hábitos o estilo de vida
zonas de gran concurrencia, por de los consumidores.
ejemplo, Cafayate.
 Promulgación de ordenanza n°15218  Baja concurrencia a eventos.
 Se puede incrementar la venta de
otros productos, por ejemplo,
bebidas, bastones pollo, muzarella,
etc.

9. INVERSION

DETALLE DE LA INVERSION MONTO

Food Truck $156.000

Grupo electrógeno $7.900

Heladera vidriada $19.000

Horno $18.449

Juego de cuchillos $2.300

TOTAL $203.649

ORIGEN DE LA FINANCIACION: Nación

Línea de crédito: Línea Nº 601
Destino de la línea: Financiamiento a emprendedores
Tasa de interés que aplicará: Para los 3 (tres) primeros años la menor
tasa entre 17% TNA Fija y BADLAR + 4 ppa. Luego se aplicará Tasa
BADLAR + 4 ppa.
Periodo de gracia para la devolución del capital: hasta 12 meses a
partir del último desembolso
Plazo de devolución mínimo: hasta 60 meses
Plazo de devolución máximo:
Requisitos para acceder al crédito: Será requisito además que los
solicitantes no mantengan deudas comerciales en el sistema financiero
(incluyendo las deudas de tipo comerciales asimilables a consumo). Se
aceptará que el solicitante mantenga deudas de préstamos personales
 para consumo, hipotecarios para compra de vivienda y tarjeta de
crédito.
Beneficiarios de la línea: Personas humanas y/o jurídicas en
condiciones legales de recibir dinero, que presenten proyectos de
pequeña escala orientados al desarrollo de su actividad personal y
familiar, que hayan iniciado recientemente su actividad comercial o se
encuentren próximos a iniciarla, y que presenten aval técnico de un OI.

10. AUTOR

Nombre y Apellido: Sol Romera

E-mail: romera_sol@yahoo.com
Breve descripción de la motivación para realizar este emprendimiento:

La implementación de un food truck resulta una oportunidad atractiva porque la

inversión y los costos fijos resultan bajos en comparación con otros formatos de
restaurante.

Además, el segmento de comida rápida con esta modalidad se encuentra en

crecimiento en la Ciudad de Salta, con distintos eventos públicos, ferias gastronómicas,
etcétera, a los que concurren habitantes de la ciudad como turistas nacionales y
extranjeros.

Análisis FODA DEL EMPRENDEDOR (3 como mínimo)

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Capacidad de sobreponerse a  Tiempos acortados

dificultades  Necesidad de fuente de trabajo
 Apoyo familiar  Falta de experiencia en el rubro
 Claridad de objetivos

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Oferta de colaboración  Situación económica

 Contactos  Competencia calificada
 Facilidad para aprender 