ACTIVIDAD 2

La nutrición es definida por la Organización Mundial de la Salud como:

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.
Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular)
es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades,
alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

La Universidad Abierta y a Distancia de México, ofrece la licenciatura en línea de “Nutrición

aplicada”, programa de estudio de educación superior con una duración de 4 años.

La nutrición es un área que busca definir un equilibrio que permita enfrentar a través de la
alimentación, diversas patologías, pero que también incide en un cambio positivo sobre los
hábitos alimenticios que han sido influenciados por las condiciones de vida moderna para un
individuo o un grupo de población mediante la promoción de la salud, prevención y tratamiento
dietético nutricional; la evaluación de programas de nutrición o de políticas sobre alimentación,
así como en la mejora de la calidad nutrimental y sanitaria de los alimentos.

El nutriólogo como participante del entorno de salud, debe tener muy presente, que forma parte
esencial de proceso de salud. Existe una gran variedad de áreas donde el nutriólogo puede
desempeñar su trabajo:

Tecnología alimentaria: es la ciencia que se encarga de estudiar y mejorar la calidad de los

productos alimenticios, atendiendo a sus características físicas, químicas y biológicas.
Es un ámbito de trabajo que interviene a lo largo de todo el proceso industrial alimentario y que se
asegura de que a la sociedad lleguen alimentos beneficiosos para su salud y de calidad.

Nutrición poblacional: área que se ocupa de la evaluación de los problemas nutricionales de la

población y del diseño y ejecución de programas de intervención para su solución: por tanto, entre
los aspectos centrales se encuentra el fomento de prácticas de alimentación saludables.

Nutrición clínica: parte de la medicina que se ocupa de atender a aquellos pacientes que padecen
enfermedades en las que una alimentación adecuada forma parte de su tratamiento.
En el ámbito de la medicina preventiva, la nutrición clínica da consejos para prevenir la aparición
de enfermedades vinculadas a una alimentación inadecuada.

Nutrición deportiva: área dentro de la nutriología que tiene por objetivo evaluar el estado de
nutrición de los deportistas para otorgarles recomendaciones personalizadas que les permita
alcanzar su máximo rendimiento deportivo y mantener un adecuado estado de salud.

Servicios de alimentación: organización, que tiene como finalidad elaborar y/o distribuir
alimentación científicamente planificada de acuerdo a recomendaciones nutricionales nacionales
e internacionales, a través de platos preparados u otras preparaciones culinarias, de acuerdo a
estándares técnicos y sanitarios; destinado a pacientes hospitalizados, pacientes ambulatorios,
usuarios sanos o clientes en general
El Licenciado en Nutrición Aplicada podrá desempeñarse en las siguientes instituciones, empresas
o industrias públicas o privadas:

 Unidades y servicios de salud del sector público y privado, unidades deportivas, clubes
deportivos.
 Empresas públicas y privadas de la industria alimentaria.
 Servicios de alimentación (comedores institucionales y comerciales).
 Educación e investigación: universidades, escuelas o facultades que impartan el programa
académico de nutrición.

Formación general

Este módulo es común para las licenciaturas de la Familia de Carreras de Ciencias de la Salud, de
esta forma se le proporcionan al estudiante fundamentos teóricos y metodológicos para
introducirlo al campo de la salud e investigación.

Además se cursan asignaturas de formación básica para el nutriólogo como química y anatomía y
fisiología.

Formación profesional básica

Se ubica en el 3° y 4° semestre y abordaras asignaturas básicas en ciencias como: bioquímica,

fisiología, microbiología, anatomía y nutrición; revisaras elementos sociales, históricos y
educativos con asignaturas como la nutrición en México y educación para la salud y alimentación,
además de revisar y aprender acerca de diversas herramientas metodológicas para la evaluación
nutricional y que son básicas en dietología, al final del cuarto semestre profundizaras en los
servicios de alimentos, su manejo y calidad.

Formación profesional avanzada

En el 5° y 6° semestre se refuerzan áreas como toxicología, farmacología y nutrición; ampliando

las herramientas metodológicas para la evaluación nutricional, dietología en las diferentes etapas
de la vida tanto en individuos sanos como enfermos así como psicología en la nutrición abordando
modificación de hábitos alimenticios y trastornos de la conducta alimentaria; se fortalecen
conocimientos y habilidades para el desarrollo del quehacer del nutriólogo en el ámbito
comunitario. A partir este módulo realizarás prácticas complementarias, con lo que se busca
destacar las habilidades que debes desarrollar durante tu formación y aplicar lo que has aprendido
al ámbito profesional.

Formación integradora

Está ubicada en el 7° y 8° semestre, deberás aplicar conocimientos en tecnología alimentaria,

legislación y políticas públicas, innovación alimentaria, nutrición en el deporte, y abordarás la
problemática desnutrición y obesidad así como nutrición clínica; concluyendo los créditos para el
Licenciado en Nutrición Aplicada con el desarrollo de estadías en campos clínicos. Se integran 2
asignaturas electivas que complementan tu formación como Licenciado en Nutrición Aplicada a
partir de tu interés en los diversos campos profesionales de la nutrición y de esta manera
involucrarse en todos los aspectos de tu proceso formativo.
La forma en que la universidad a distancia ofrece de estudiar la licenciatura permite a los alumnos
poder administrar su tiempo, es así que cada alumno debe ser diestro en el área de las Tecnologías
de la Información y la Comunicación, para poder tener un desempeño correcto dentro del aula
virtual.

El objetivo del programa es:

Formar profesionales competentes, íntegros y responsables con base en los fundamentos de las
ciencias de nutrición, mostrando capacidad para intervenir en la alimentación de un individuo o
grupos de personas de acuerdo a los campos en que podrá desempeñarse: clínico, poblacional,
servicios de alimentos o ciencias de los alimentos, con un enfoque integrador para las
intervenciones nutricionales en un contexto de atención a la salud.

Al finalizar la licenciatura cada alumno, será capaz de:

 Conocer, interpretar y analizar los problemas alimentarios y nutricionales considerando su

multicausalidad, con una visión integradora desde lo biológico, social y cultural.
 Detectar las necesidades y problemas nutricionales de los individuos, a través de la
evaluación del estado nutricional en salud o enfermedad.
 Brindar atención nutriológica con base en la valoración y diagnóstico oportuno
considerando las características particulares de los pacientes.
 Diseñar e implementar planes de alimentación, considerando las normas respecto a la
promoción y educación nutricional vigentes, así como el contexto socioeconómico y
cultural.
 Realizar trabajo multidisciplinario para el desarrollo e implementación de programas sobre
educación y orientación nutricional enfocados a mejorar el estado de salud de la
población.
 Proponer y gestionar políticas públicas, planes y programas que respondan a la situación
alimentaria y nutricional del individuo y la población.
 Aplicar las herramientas básicas de investigación en los diferentes campos de desempeño
profesional.
 Plantear estrategias de seguimiento nutricional tanto de individuos como de grupos, a fin
de impactar positivamente sobre la resolución de alteraciones nutricionales, y promover el
autocuidado del estado de nutrición y de salud.
 Contar con una sólida formación integral, humanista, científica y técnica, que responda a
las necesidades alimentarias de la sociedad a fin de incidir positivamente sobre su estado
de salud, calidad de vida y desarrollo.

Para ingresar a los estudios superiores a nivel licenciatura se requiere:

 Acreditar el haber aprobado en su totalidad el plan de estudios del tipo medio superior en
una institución del Sistema Educativo Nacional o equivalente.
 Cubrir los requisitos establecidos en la convocatoria correspondiente.