LABORATORIO BIOLOGÍA - PRÁCTICA N°03

Reconocimiento de Biomoléculas: Carbohidratos, Lípidos.

Tema :

Escuela: Ciencias de la Salud Clase: 9401

Fecha: 15/04/2019 Grupo:

REPORTE GRUPAL - INVESTIGAR

I. Indicaciones:

La fecha de entrega del reporte de cada práctica será máximo a los tres días de
realizada la misma y este reporte se entregará en forma virtual al correo del
docente (julio.levano@upn.edu.pe).

El trabajo grupal a desarrollarse en forma monográfica debe contener las

siguientes partes: (5 puntos).

✓ Carátula (nombre de la universidad, curso, tema de la práctica, escuela a la

que pertenecen, apellidos y nombres de los integrantes del grupo, fecha de
la entrega del reporte)

✓ Objetivo de la práctica (copie de la guía de práctica)

- Al finalizar la sesión el estudiante será capaz de reconocer la presencia de

azúcares reductores (carbohidratos) y lípidos en alimentos de consumo humano
mediante reacciones cualitativas (colorimétricas).

✓ Introducción (proporciona una breve explicación de la práctica desarrollada)

✓ Reactivos, materiales, y equipos utilizados en la práctica.

Departamento de Ciencias UPNLC

 Reactivos Materiales Equipos Materiales
proporcionados por
estudiantes
Glucosa al 1% Pinzas de madera Cocinilla Guantes
eléctrica
Fructosa al 1% Beackers Microscopio Lentes

Almidón al 1% Goteros graduados de vidrio Mascarilla

Benedict Pipetas de 5ml, 10ml Jabón líquido para

manos.
Muestras de embutidos
de diferentes calidades
Lugol Tubos de ensayo (jamonada. mortadela,
hamburguesa cruda).
Sudán III Gradillas Papa

Agua destilada Detergente para remover grasa. 5ml de aceite de cocina

NaOH al 20% Frasco con desinfectante para 20 ml jugo de granadilla

mesa puro

20 ml de jugo de naranja
Cuchillo de cocina
puro.
Tinta roja 1 huevo de gallina crudo,
Jabón para manos
limpio, lavado.
Papel lente 1 huevo de codorniz
crudo, limpio, lavado.
Guantes Nomex para calor Plumón indeleble letra
“s”

✓ Procedimiento (está explicado en la guía de prácticas)

Ensayo de benedict

Departamento de Ciencias UPNLC

 1. Encender la cocinilla eléctrica y colocar un beaker de 500ml con agua del caño.
2. Colocar en una gradilla 6 tubos de ensayo o de prueba, limpios y secos.
3. Echar 2 ml del extracto puro de granadilla a uno de los tubos, con la pipeta y rotularlo
utilizando el plumón letra “s”
4. Echar 2 ml del extracto puro de naranja a uno de los tubos y rotularlo utilizando el plumón
letra “s”
5. A cada tubo agregar 2ml del reactivo de Benedict.
6. Una vez que tenga ambos tubos listos, colocar en el beaker de 500ml con agua del caño,
ambos tubos, anotar el tiempo de cambio de coloración de ambas muestras.

Ensayo con lugol:

1. Cortar la papa, camote o yuca, por la mitad, raspar con un bisturí y preparar una solución
en un tubo de ensayo. Luego agregar 2 gotas de lugol y observar el cambio de color.
2. Acomodar sobre un pliego de papel Kraft, todos los embutidos que haya traído. Agregar
unas gotas de lugol a cada muestra

✓ Resultados (cada observación de la práctica, con o sin el uso de

microscopio, debe ser registrado en el informe)

✓ Desarrollo de las preguntas propuestas por el docente. (son las citadas en el

item “II”)
✓ Bibliografía

Bradford MM (1976): A rapid and sensitive method for the quantitation of

microgram quantities of protein utilizing the principle of protein-dye binding. Anal
Biochem. 72: 248-254.

Fujimoto EK, Goeke NM, Olson BJ, Klenk DC (1985): Measurement of

protein using bicinchoninic acid. Anal Biochem 150: 76-85.

Suelter CH (1985): A Practical guide to enzymology, Editorial, John Wiley & Sons,
New York.

Departamento de Ciencias UPNLC

 http://avalon.utadeo.edu.co/comunidades/estudiantes/ciencias_basicas/organica/g
uia_7_carbohidratos.pdf - Universidad de bogota – Jorge Tadeo Lozano

II. Responda las siguientes preguntas: (10 puntos total)

1. Agregue las imágenes de los procedimientos realizados en el laboratorio a

su reporte (4 puntos).

Departamento de Ciencias UPNLC

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 2. ¿Cuáles son los otros ensayos que sirven para reconocer carbohidratos y
lípidos?. Explique en detalle cada uno. (2 puntos)

3. ¿Por qué es importante reconocer carbohidratos? (2 puntos).

Porque son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus
funciones vitales.

4. ¿Por qué es importante reconocer lípidos? (2 puntos).

Departamento de Ciencias UPNLC

 UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE – CIENCIAS

BIOLOGÍA GENERAL

RECONOCIMIENTO DE BIOMOLÉCULAS:
CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS

Integrantes: Achulli Condori, Karen.

Mata Huamán, Diana.

Osorio Ruiz Adrian

Palomino Najarro, Danuska.

Docente: Julio Cesar Levano García.

Estudiantes de 2° ciclo de ingeniería ambiental, UPN

Breña, Lima, Perú

15 Abril del 2019

Departamento de Ciencias UPNLC