MUC LUC MUC LUC 1 Bai 1. GIOI THIEU VE BAO Bi THUC PHAM., 3 1.1. Moi quan hé gitta bao bi va chat Iugng thyc pham 3 1.1.1. Khai nigm thre phim 3 1.1.2. Khai nigm bao bi thye phim 3 1.1.3. Anh huong ctia bao bi va chat lung thuc phém 5 1.2. Lich sit hinh thanh va phat trién ctia nganh bao bi 6 1.2.1. Lich sir phat trién vat ligu bao bi 6 1.2.2. Cac loai vat ligu bao g6i théng dung 7 1.2.3. Sw phat trién cita cdc loai bao bi 9 1.3. Tinh hinh str dung bao bi trén thé gidi va tai Viét Nam 1 1.4.1. Chite ning dam bao sé long va chat Iuong the pham 4 1.4.2. Chite nang théng tin, gidi thigu sin phém, thu hiit nguri tiéu dung, 16 1.4.3. Chie nang thuan Iai trong phan phéi, luru kho, quan ly va tiéu ding, 18 1.5. Phan loai bao bi thue phdm. 1.5.1. Phan loai bao bi theo thure phim 1.5.2, Phan loai bao bi theo tinh nang ky thuat ciia bao bi 1.5.3. Phan loai bao bi theo vat ligu cdu tao. BAL 2. KIEM TRA CHAT LUQNG BAO Bi KIM LOAL. 2.1. Gidi thigu bao bi kim loai 2.1.1. Uu diém va nhuge diém cia bao bi kim loai 2.1.2. Phan loai bao bi kim loai 2.1.3. Quy trinh céng nghé ché tao Ion ba manh 2.1.4, Quy trinh eng nghé ché tao lon hai manh (hinh 2.3) 2.1.5. Vecni bao vé lop kim ogi... . 2.1.6. Sur n mn hoa hoe bao bi sit trang thiée 2.1.7. Swan mén héa hoe bao bi nhm 2.2. Kiém tra chat luong h6p sit. Bai 3. KIEM TRA CHAT LUQNG BAO Bi THUY TINH. (CHAT, LO/KEO). 3.1. Gigi thigu 3.1.1. Dac tinh chung eda bao bi thay tinh 3.1.2. San xuat bao bi thiy tinh 3.1.3, Cac khuyét tat cua bao bi thiry tinh. 3.1.4. Tinh chat vat ly, hoa hoc cia bao bi thity tinh. 3.1.5, Nap cia bao bi thiy tinh 3.2. Kiém tra lo/keo thay tinh, 3.2.1. TCVN 7307:2007. 3.2.2. TCVN 7308:2007. 3.2.3. TCVN 7309:2007. 3.2.4. TCVN 7310:2007. 3.2.5. TCVN 7311:2003 3.2.6. TCVN 5513:1991 Bai 4. KIEM TRA CHAT LUQNG CHAI NHUVA. 4.1. Gi6i thigu bao bi nhya 4.1.1, Uu, nhuge diém cia bao bi nha 4.1.2. Cac loai nhua kim bao bi thue phim.4.13. Nguyén tac ché tao bao bi nhya . 42 4.1. 4, Kihigu vat ligu plastic dé phan loai va tai ché bao bi. 43 4.2. Kiém tra chat Iugng chai nhwa. 42.1, Kiém tra cam quan 4.2.2. Kiém tra ki 4.2.3. Kiém tra th Bai 5. KIEM TRA CHAT LUQNG TUI PA, PE 5.1, Gi6i thigu. 5.1.1. Polyethylene (PE). 5.1.2. Polyamide (PA). 5.2. Kiém tra chat lygng tui PE, PA Bai 6, KIEM TRA CHAT LUQNG HOP/ TUI SUA UHT, 6.1, Gidi thiéu bao bi nhiéu lop 6.2. Kiém tra chat long hop/ tai sta UHT tra cam quan im tra cae duémg han ciia bao bi 6.2.3. Kiém tra thé tich cia bao bi (65ml, 180ml, 200ml, 250ml, 11) 51 6.2.4. Kiém tra dng hut dinh trén hop Tetrapak 51 Bai 7. KIEM TRA NHAN SAN PHAM, 7.1, Gigi thigu 7.1.1, Phan biét giira nhan hang hoa va nhan hiéu hang hoa 7.1.2. Ng6n nga trinh bay nhain hang hia 7.1.3. Noi dung ciia nhan hing héa 7.2. Kiém tra chat luong nhan san phim a6 hép 7.2.1, TCVN 7087:2008. 7.2.2. TCVN 7088:2008 BAL 8. KIEM TRA CHAT LUQNG THUNG CARTON 8.1, Gi6i thiéu bao bi carton 8.2. Kiém tra thiing carton dug san phdm déng hép sit hoa keo thy tinh 55 8.2.1, TCVN 5117:1990. 8.2.2. TCVN 3214-79. 8.2.3. TCVN 6405; 1998. 8.2.4. TCVN 4869; 1989, 8.2.5. TCVN 4874:1989. 8.2.6. TCVN 5512:1991 TAI LIEU THAM KHAO.Bai 1. GIOL THIEU VE BAO Bi THY'C PHAM. 1.1. Mi quan hé giira bao bi va chat lrgng thye pham 1.1.1. Khai nigm thye pham Thue pham 1a cae loai thire an, dé uéng c6 thé & dang thé ho’c da qua ché bién, duge dua vao co thé nguéi bang con dudng tiéu héa nhim muc dich gitip cho co thé phat trién va tao nang lugng cho cdc hoat déng. Déi khi cing cé nhing loai thuc phim chi nham dap tg sé thich an udng cia mot sé ngudi ma khOng cé tic dung bé dudng. Thue pham rat phong phu, da dang vé nguén nguyén ligu, phyong phap xit li ché bién va mau ma. Do a6, mdi loai thue phim cé mét dic tinh riéng va ludn luén duge thé hién béi cdc mat sau: ~ Dinh dudng Bao gém cae thanh phan: protein, tinh bét, dudng, chat béo. Tuy theo nguén nguyén ligu, phuong phép ché bién ma thye phim chita nhing thanh phan dinh dung chia yéu khac nhau. ‘TThuc phim dinh dudng 1a thye phim c6 chia phén lon cdc thanh phin 6 thé chuyén hoa thanh nang lugng, xay dung cau true co thé khi chung duc hap thu vao co thé séng. = Antoan vé sinh Tinh an toan vé sinh cia thue pham bao ham y nghia: thue pham khong gay dc cp tinh efing nhu man tinh cho ngudi sir dung. Cae dée t6 c6 ngudn géc héa hoc hode vi sinh tir nguén nguyén ligu ban dau hay due tao ra trong qua trinh ché bién phai duge Joai trir dén mite thap hon gidi han cho phép, tuong img véi timg loai thue phim. Trong qua trinh bao quan, phan phéi sin phim cling phai dam bao tinh an toan vé sinh. = Cam quan Tinh cam quan bao gdm cu tric, trang thai, mau sc, mui, vi san phdm, cing chinh la cae d&c tinh dé tao nén mét dang vé my quan cho thy pham, tao nén khu vi dc trung clia san phdm do. 1.1.2. Khai nigm bao bi thye phim Bao bi la vat chtra dung, bao boc thuc phim thanh don vi dé ban. Bao bi cé thé bao g6m nhieu l6p bao boc, c6 thé phi kin hoan toan hay chi bao boc mét phan san pham. Bao bi phai dam bao chat Iuong cho san pham, cé thé phan phdi, luu kho, kiém tra va thuomg mai... mét edch thudn lo.