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    Ceres rete (ates 7 oe — ae ioe ingot oe or + + Unidad |; Descripci6n y epidemiologia del problema de salud fee eeeee ures Laalergia alimentaria (AA) es una reaccién anormal del sistema inmune {9 defensive det ergenisme de algunas personas, provocada por un ‘componente del alimento denominado alérgeno. Los. alérzenos _gonersimante Zen ae proteinas que se encuentran en algunos alimentos. Son ‘sustancias inofensivas pero que é sitema nmunol6gico de algunas personas, or error, considerapelgresas. Los principales almentos causantes de AA sonia proteins de la leche de vaca (PL.ia soya el nuevo y el mani. sin embargo, I epidemologia va a depender ‘engran medida dels costumbres slimentariaz de code regén. St CRT oe Cet) fee eeeee ures las rescciones alérgicas pueden ser desde leves hasta graves, pueden aparecer en un plazo de minutos a horas después de la ‘exposicién 2 un alérgeno alimentario y pueden afectsr 2 uno 0 mas ‘temas corporates, come la pile sistema gastrointestinal (G), sistema respratorio © cardiovascular. Aunque la mayoria de las reacciones graves ‘curren cuando los alérgenos almentarios se ingleren, también el contaco con is pel y la inhalacén pusden causar una reaccon, aunque. en genera. cesta serd menos grave, El paciente puede presentar una seaccién alérgica caractertads por picazén, ronchas, congestion nasal, ‘sensacion de peche apretada, diicutad para respirar, dolor abéominal, vémtos, dlareas, etc Esta reaccdn se debe a que el sistema inmune raaccons en forma exagecada 9 un aliments inoeie, produciéndese un Anticuerpo éetpo inmunogicbulna€. cual se desarrolisen cualquier momenta, Jnidad |: Descripci6n y epidemiologia del problema de salud (ee ere are ‘Aunque la carga aerginica contenida en los alimentos es ata. el tldo Infétics ‘speciaizado intestinal es capaz de discriminar entie los alimentos y los ‘orgenismos patégencs. y desartollar & mecanismo conocido como “toleranci. Enlactantes,existen barteras anatémicasy funcionaes (acidez gastrica, enzimas Intestinales y glcacdix) y barreras inmunologicas (iga secretora), las que se ‘encuentran inmaduras en su desarrollo, permitiendo el 350 de antigenos aimentans at torrente sanguines, por 10 que este menor capacidad de “tolerancis" del stems inmune intestine 3 por este razon que las senses

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