El nuevo tipo de asociación empresarial conocido como Sociedad por Acciones

Simplificada (SAS), hoy es la forma de organización de 6.980 empresas en el país.

Con esta clase de sociedad no se necesita revisor fiscal y es evidente la
disminución de trámites, esto garantiza la creación de nuestra empresa. Esta
iniciativa legal, que es respaldada por el Ministerio de Comercio, Industria y
Turismo, brinda a los empresarios las ventajas de las sociedades anónimas y en
algunos aspectos las mejora. Si a una empresa que se ha constituido bajo este
marco legal le va mal, los acreedores no pueden afectar el patrimonio personal y
familiar de la persona que ha conformado ese esquema societario. Además, se
reducen los riesgos al empresario para avanzar hacia el desarrollo del
emprendimiento. Se trata de un tipo de sociedad flexible y menos costosa para
facilitar la realización de negocios y también para garantizar el crecimiento, toda
vez que hace más fácil el camino para recibir el apoyo de fondos de capital de
riesgo y capital semilla, tan importantes en la fase de emprendimiento.

Antes de crear el documento privado se realizó una solicitud ante la cámara de

comercio de Pereira para el control de Homonimia sobre la razón social y la sigla,
con el objetivo de no incurrir en nombres repetidos ante el registro público
mercantil.
 DOCUMENTO PRIVADO

El dia 1 de febrero del 2019, siendo las 10 a.m en la carrera 7 numero 23-85
oficina 209, se reunieron con el objeto de crear la sociedad HERENCIA Café SAS.
Se acordo que los socios son:

NOMBRE DOCUMENTO APORTE PORCENTAJE

ALEJANDRA MARÍN MANSO 1055479810 $5.000.000 12,5%
JORDAN STIVEEN CANO ALZATE 1093222894 $5.000.000 12,5%
EDWAR ALEXANDER QUETAMÁ PASCUAZA 1087007748 $7.000.000 17,5%
GERMÁN ALEJANDRO SERNA HERNANDEZ 1006318160 $8.000.000 20,0%
JORGE LEONARDO CARDONA VILLA 1088001125 $10.000.000 25,0%
FELIPE GÓMEZ GIL 1089748513 $5.000.000 12,5%
TOTAL $40.000.000 100%

Se informo a todos los socios sobre los alcances y beneficios de la creacion de

una SAS, estando todos de acuerdo con dicho planteamiento. Se hizo el
nombramiento del representante legal de la sociedad HERENCIA Café SAS,
quedando elegido el señor JORGE LEONARDO CARDONA VILLA para que
represente la sociedad ante la DIAN para los tramites del registro unico tributario
(RUT), para realizar del proceso de asignacion del numero de identificacion
tributaria (NIT) y la firma electronica. La camara de comercio facilita a la sociedad
a traves del representante legal el diligenciamiento de la inscrippcion al RUT
aportando la informacion de responsabilidades tributarias, las cuales son y tienen
el codigo:

05- Impuesto de renta complementarios

07- Retencion en la fuente a titulo de renta

09- Retencion en la fuente en el impuesto sobre las rentas

11- Ventas regimen comun

33- Impuesto nacional al consumo

El objetivo de la sociedad HERENCIA café SAS es la comercializacion de bebidas
a base de café especial, Brindando un sitio atractivo y exclusivo y de buen
ambiente, ofreciendo a nuestros visitantes una atmósfera alegre y de distracción
acompañada de productos de calidad, música selecta y excelente servicio. Un
lugar donde los clientes deseen regresar, donde buscamos generar seguidores
incondicionales del buen gusto, con lo cual contribuimos a nuestro crecimiento y
flujo de personal en este caso por el paso de Toyota motor corporation. Siendo
esto una colaboración empresarial (Joint Venture) con Toyota motor corporation
con el objetivo de desarrollar un negocio o introducirnos en un nuevo mercado
durante un cierto periodo de tiempo y con la finalidad de obtener beneficios.

HERENCIA café SAS estará ubicado en la Carrera.13 #14-60, Pereira, Risaralda y

el tiempo de duración de la sociedad es indefinido, de acuerdo a la ley 1258 del
año 2008 que creo la SAS.

Siendo esta una sociedad por acciones simplificada (SAS) los acreedores no
pueden afectar el patrimonio personal y familiar de las personas que han
conformado ese esquema societario.

La fecha de inicio de las actividades es el 15 de febrero del 2019 y su horario de

atención es de 9 a.m. a 5 p.m. de lunes a sábado.

Después de haber aceptado cada uno de los puntos de este documento se firma
en la ciudad de Pereira el día 1 de febrero del 2019 y posteriormente el
reconocimiento del documento ante notario por cada uno de los socios o
accionistas. Además, se hace la presentación personal del representante legal
ante la cámara de comercio anexando fotocopia de la cedula ampliada al 150% y
el original de la cedula del representante legal para la inscripción de la sociedad
en el registro mercantil.
ALEJANDRA MARÍN MANSO
C.C. 1055479810 de La Merced (Caldas)

JORDAN STIVEEN CANO ALZATE

C.C. 1093222894 de Pereira (Risaralda)

EDWAR ALEXANDER QUETAMÁ PASCUAZA

C.C. 1087007748 de Funes (Nariño)

GERMÁN ALEJANDRO SERNA HERNANDEZ

C.C. 1006318160 de Cartago (Valle)

JORGE LEONARDO CARDONA VILLA

C.C. 1088001125 de Pereira (Risaralda)
FELIPE GÓMEZ GIL
C.C. 1089748513 de Marsella (Risaralda)

Herencia Café SAS, es una empresa que se encuentra ubicada en Pereira

(Risaralda), exactamente en la Carrera.13 #14-60, dedicada a la producción y
venta de bebidas a base de café, además de presentar otros consumibles como
galletas, tortas, mermelada, arequipe, entre otros, con los más altos estándares de
calidad. Por lo cual cuidamos de cada detalle en la etapa de transformación del
café. La materia prima empleada para todos nuestros productos, es obtenida
exclusivamente de la misma región, la cual cuenta con las mejores tierras, las
cuales brindan nuestro café características únicas en su sabor y aroma. La
producción y comercialización no son nuestros únicos objetivos principales.
Herencia Café valora y respeta a los caficultores y campesinos, de quienes
depende la obtención de la materia prima, por esto, a través de la equidad
económica se busca retribuirles su indispensable participación a la empresa; no
solo dar a conocer el Eje Cafetero como el sitio con las mejores tierras para
sembrar café, sino también como el mejor lugar para disfrutar de la bebida más
popular en el mundo, gracias a sus encantadores paisajes y a la calidad de
personas que allí habitan; y así, de la mano de una gran empresa como lo es
TOYOTA Motor Corporation, promocionar aún más como un destino turístico por
excelencia.
MISION

Brindar un sitio atractivo y exclusivo y de buen ambiente, ofreciendo a nuestros

visitantes una atmósfera alegre y de distracción acompañada de productos de
calidad, música selecta y excelente servicio. Un lugar donde los clientes deseen
regresar, donde buscamos generar seguidores incondicionales del buen
gusto, con lo cual contribuimos a nuestro crecimiento y flujo de personal en este
caso por el paso de Toyota motor corporation.

VISION

ser líderes en el mercado local reconocidos como el mejor café del eje cafetero y
crecer a través de franquicias en Latinoamérica, llevando nuestro plan de trabajo y
experiencia a mercados internacionales, conservando nuestras fortalezas y
ampliando nuestras alternativas de mejora para mantener la atracción y
preferencia de nuestros clientes, proyectando un crecimiento constante.

FILOSOFIA

Estamos comprometidos con el servicio que se ofrece a nuestros clientes y más

allá de pensar solo en nosotros como empresa y nuestro beneficio, también nos
comprometemos a mantener nuestro entorno lo más limpio posible y evitar
contaminación.

VALORES

Empatía: Estamos en la disposición de ponernos en los zapatos de nuestros

clientes para entenderlos y mejorar nuestro servicio.

Puntualidad: Con el fin de ofrecer un buen servicio estamos comprometidos a

cumplir con el horario que establezcamos.
Comunicación: Estamos abiertos a escuchar a nuestros clientes y al personal para
tener un ambiente de trabajo agradable.

Perseverancia: Siempre buscaremos alcanzar nuevos objetivos y mejorar día con

día para satisfacer las necesidades del cliente.

Tolerancia: Será indispensable el respeto hacia las personas tanto clientes como
personal.

Honestidad: Que cada integrante de la organización siempre sea coherente con lo

que piensa, dice y hace.

Prudencia: Tomaremos las mejores decisiones, conservar la postura y tener un

trato amable en todo momento.

Servicio: Compromiso para atender las necesidades del cliente para satisfacer sus
necesidades.
ORGANIZACIÓN
Objetivos organizacionales

 Crear un ambiente de trabajo agradable para nuestro personal y así cumplir

metas que se establezcan dentro de nuestro plan de negocios
 Satisfacer la demanda de nuestros clientes
 Recuperar el 10% del mercado total dentro de tres meses

Director:

Dirigir, evaluar y administrar el negocio de forma adecuada, es la persona

encargada de tomar decisiones, apoyar a sus trabajadores, aprobar gastos e
inversiones.

Administración:

Representa a la empresa en diferentes aspectos, planifica las actividades

convenientes para la empresa.

Finanzas:

Lograr un equilibrio económico en la empresa, manejar de la mejor manera el capital

de negocio para lograr siempre incrementar las ganancias

Mercadotecnia:

Este departamento creara la imagen y publicidad del negocio, identificando el sector

al cual nos vamos a dirigir, conociendo cuales serían las actividades y tácticas
convenientes para la captación de los clientes.

Producción:

Es el encargado de obtener el material preciso para realizar las ventas del día
conociendo los Stokes necesarios para el abastecimiento del negocio

Ventas:
Este departamento es el encargado de persuadir al mercado, hacer la distribución
física crear estrategias y pronósticos de venta, además de hacer una investigación
del mercado para conocer la aceptación de este.

EVALUCION DEL TRABAJO

Mensualmente se realizara una junta general en la que se medirán los resultados,

realizando comparaciones con lo pactado dentro del plan de negocios, logrando así
un mayor control del negocio, en este también se tocaran puntos como demandas,
sugerencias y recomendaciones del consumidor y de la persona que labora dentro
del café Herencia

ESTUDIO DE MERCADOS Y ESTRATEGIAS

Objetivos del estudio de mercado

Objetivo general

Conocer analizar y definir los diferentes hábitos, comportamientos gustos y

preferencias de los clientes objetivos, en materia de cafés especiales, para diseñar
la oferta más conveniente para el negocio.

Objetivos específicos

 Establecer un rango de precio promedio que los clientes están dispuestos a

pagar por un café especial
 Determinar las razones por la cuales los clientes prefieren un establecimiento
de cafés especiales
 Establecer la frecuencia con que los consumidores compran un café
ESTUDIO DEL PRODUCTO

La necesidad de los clientes por un lugar donde pasar el rato, disfrutar de un buen
café y tener servicios adicionales como licores, abre la oportunidad de establecer
un negocio de cafés especiales dentro de las instalaciones de una empresa como
Toyota.

CÓMO BRINDAMOS UN BUEN SERVICIO EN CAFÉ HERENCIA

Brindamos un buen servicio a todos nuestros clientes

Café herencia Brinda un buen servicio y atención a todos y a cada uno de sus
clientes. Trata a todos sus clientes por igual sin tener prejuicios con ninguno de ellos
pues no existen los clientes pequeños.

Contratamos personal adecuado

Café herencia contrata personal para su negocio y siempre tiene en cuenta la

importancia del buen servicio al cliente y se asegura de contratar solamente a aquél
que tenga las competencias necesarias para brindarlo (por ejemplo, que tenga
vocación de servicio).

Mantenemos informado a nuestro personal

Finalmente, nos aseguramos de que nuestro personal esté siempre bien informado
acerca de nuestro producto y todos los aspectos relacionados con este, y así sea
capaz de responder todas las consultas que le haga el cliente.

Ofrecemos higiene
La higiene del local o de los trabajadores de nuestro negocio es uno de los factores
que los consumidores más toman en cuenta al momento de evaluar el servicio al
cliente brindado.

Nos asegúranos de que el local de nuestro negocio cumpla con todas las normas
de higiene establecidas; por ejemplo, que los baños estén pulcros, que no hayan
papeles en el piso, que las paredes estén limpias y, sobre todo, que los trabajadores
estén bien aseados, con el uniforme o la vestimenta impecable, con las uñas cortas
y, de ser el caso, con el cabello recogido.

Ofrecemos comodidad

Un cliente que se siente cómodo es también un cliente que se siente como en su

casa y así con más probabilidades de que decida comprarnos o quedarse más
tiempo con nosotros.

Procuramos que el local de nuestro negocio cuente con espacios lo suficientemente

amplios como para que el cliente se sienta cómodo, sillas y sillones confortables,
mesas amplias, estacionamiento vehicular, un lugar en donde pueda guardar sus
pertenencias y, sobre todo, trabajadores serviciales que estén pendientes en todo
momento de que cuente con todas las comodidades posibles.

Ofrecemos seguridad

Las medidas de seguridad no solo sirven para ser utilizadas en caso de que suceda
alguna emergencia, sino también para que el cliente esté consciente de estas y así
se sienta seguro en todo momento.

Procuramos que el local de nuestro negocio cuente con todas las medidas de
seguridad posibles tales como, por ejemplo, zonas de seguridad marcadas, vías de
escape señalizadas, botiquines médicos, extintores y, sobre todo, personal de
seguridad capacitado y en número suficiente.
Ofrecemos un ambiente agradable

Un ambiente agradable hace que el cliente se sienta a gusto y así que existan más
probabilidades de que decida comprarnos o quedarse más tiempo con nosotros.

Procuramos que el local de nuestro negocio cuente con una decoración de acuerdo
a un estilo agradable, una disposición armónica de los elementos, una iluminación
adecuada, una buena ventilación, una música agradable y, sobre todo, trabajadores
amigables que traten al cliente en todo momento con amabilidad, cortesía y
cordialidad.

Brindamos un trato personalizado

Algo que los clientes aprecian mucho, debido a que los hace sentir únicos y
especiales, además de poder ser atendidos con mayor rapidez es que se les brinde
un trato personalizado.

Procuramos que un mismo trabajador atienda al cliente durante todo el proceso de

compra y así este no tenga que estar siendo remitido a varios trabajadores, y
siempre que nos sea posible bríndale al cliente una atención que tenga en cuenta
sus necesidades, gustos y preferencias particulares.

Resolvemos las quejas o reclamos

Una queja o reclamo mal resuelto, además de significar un cliente menos, hoy en
día con la popularización de las redes sociales, si llega a ser publicada en estas,
puede llegar hasta significar la quiebra.

Atendemos y resolvemos con amabilidad, actitud y rapidez toda queja o reclamo

que tenga el cliente.
Somos amables

Lo primero que podemos y debemos hacer para brindar un buen servicio al cliente
es ser amables, corteses y cordiales en todo momento y bajo cualquier circunstancia
con todos y cada uno de nuestros clientes.

En café herencia saludamos al cliente apenas ingrese al local de nuestro negocio,

de preferencia con una sonrisa y, en caso de tratarse de un cliente frecuente, por
su nombre; luego le preguntamos en qué podemos ayudarlo y lo atendemos con
cortesía y cordialidad cuidando de mantener en todo momento contacto visual y una
adecuada entonación; y una vez que lo hayamos atendido le preguntamos si
podemos ayudarlo en algo más o le dale las gracias por su compra o visita, y nos
despedimos con un hasta pronto.

ORGANIGRAMA

Director

Accionistas

Gerente Gerente Gerente Gerente

Departamento de Departamento Departamento de Departamento de
Producción Administrativo Finanzas mercadotecnia
Diego Restrepo Janeth Rivas Sofia Parra Jesus Cardona

Empleado 1 Empleado 2 Empleado 3 Supervisor Contador Publicista

Emanuel Torres Sara Uribe Stiven Castro Alex Cardona Felipe Martinez Tatiana Cortes

Empleado 1 Empleado 2

Carlos Marin Sergi Barreto

PROVEEDORES

¿DE DÓNDE VIENE NUESTRO CAFÉ?

Para la producción de café gourmet de alta calidad, las materias primas son tan
importantes como el uso de equipos de calidad, para conservar el sabor y la frescura
del café. Nuestros productos son bien conocidos por su alta calidad. Es por eso que
buscamos que nuestros proveedores sean los mejores.

Proveedor ALEXCAFE S.A.S

CAFE COLOMBIANO

ALEXCAFE SAS es una firma exportadora de café Colombiano que surgió como
resultado del trabajo Honesto. La firma fue constituida en junio de 1999 ante la
federación Nacional de Cafeteros de Colombia; cuenta con dos plantas de
producción “TRILLADORA SAN JOSE” y “TRILLADORA ALEXCAFE” ubicadas en
el eje cafetero en la ciudad de Pereira, con capacidad instalada de producción de
20.000 sacos mensuales cada una.
CERTIFICACIONES

Lo cual garantiza que esta cadena logística es segura y ágil al momento de exportar
sus productos.

Mi proveedor se diferencia en dos clases

Proveedores del café en grano

Corresponde a los caficultores que en la cadena de valor realizan las actividades de
cultivo, recolección, despulpado, tratamiento, secado y cribado (selección de granos
para mejora de la calidad del producto final).

Proveedores del proceso de producción

En este grupo de interés se encuentran los empresarios de ALEXCÁFE S.A.S del

sector de las pymes, formalizados, organizados y que prestan los servicios de
trillado, clasificado, tostión, torrefacción, molienda, solubilización o liofilización y
empaque.

Datos Comerciales de ALEXCAFE S.A.S

Cifras expresadas en (PESO COLOMBIANO, UNIDADES)

Estructura Legal
Forma Jurídica SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA
Patrimonio Neto 8.878.598 COP

Información Financiera
Rango Ventas Menor de 1.000.000.000 COP
Utilidad Neta Menor de 1.000.000.000 COP
Fecha último balance 2018-12-31

Abastecimiento y proveedores
ALEXCAFE S.A.S tiene fincas que incluyen entre sus características generales las
siguientes buenas prácticas de cultivo en su función de gestión orientada al
desarrollo sostenible, que garantizan condiciones de especialidad de café
sostenible.

Se establece una alianza estratégica con este proveedor para emprender un

sistema de gestión con el fin de certificarlo mediante la norma ISO 9001, versión
2000, para garantizar los procesos y condiciones de producción que faciliten la
obtención de un producto de idénticas o mejores condiciones de sabor y
exclusividad en cada una de las cosechas por ofrecer.

En las especialidades relacionadas con el sabor, que se logran a través de su tostión

y del descafeinado, se destaca la importancia de una adecuada selección de
proveedores que ofrecen los servicios de tostión, torrefacción y empaque, ya que
este proceso es el que proporciona las diferencias y la conservación de sabor y
aroma, dependiendo de los niveles de tostado definidos así:

Niveles de tostión de ALEXCAFE S.A.S para determinar sabor

Tueste canela

Aspecto: Tostado claro, tono canela claro

Característica: Sabor como de nuez pronunciada, alto nivel de acidez del café

Tueste americano

Aspecto Tostado mediano, tono castaño

Características: Sabor como de acaramelado

Tueste de la ciudad

Aspecto: Tostado mediano, marrón mediano, sin aceites en la superficie

Características: Sabor completo de café, con algo menos de acidez

Tueste urbano

Aspecto: Marrón castaño, apenas más oscuro que el tueste de la ciudad

Características: Sabor completo de café, con buen balance de azúcar y acidez

Tueste Viena

Aspecto: Marrón oscuro, con rastros de aceite en la superficie

Características: Sabor de tostado oscuro Tueste francés Marrón oscuro, casi negro,
aceitoso en la superficie Amargo, sabor ahumado y aroma intenso

Tueste Italiano

Aspecto: Marrón chocolate amargo, con aceites en la superficie

Características: Sabor quemado

Espresso

Aspecto: Tostado oscuro, de uso específico para máquinas de espresso

Características: Sabor quemado, fuerte y dulce

PROYECCIÓN DE PAGO A PROVEEDORES

En las siguiente tabla se muestra la proyección del pago a los proveedores de

acuerdo a las compras de café a ofrecer por periodo en Herencia café desde el año
2019 hasta el año 2023, este pago se realizará en efectivo y por medio de cuotas,
donde se tendrá un plazo máximo de 2 meses para pagarlos materiales restantes
al proveedor.

Kilos de café comprados por día 5-8

Valor del kilo COP 10.000

proyección de pago a proveedores de café espresso

periodo 2019 2020 2021 2022 2023
kilos comprados 1980 2412 2592 3024 3636
pagos efectivo $ 19.800.000 $ 24.120.000 $ 25.920.000 $ 30.240.000 $ 36.360.000
 Cafés especiales

Expresso
Se trata de un café negro fuerte logrado a través del agua hirviendo a alta
presión que atraviesa los granos de café.

Expresso Macchiato
Café expreso al cual se le agrega una cucharada de leche al vapor.
Carajillo
Café expresso con un chorrito de aguardiente, coñac o algún licor.

Capuchino
Es una combinación de partes iguales de expresso, leche caliente y espuma de
leche.
Americano
Consiste en un solo chorrito de expresso añadido a una taza de agua caliente.

Café Latte
Es un solo chorro de café expresso por tres partes de leche caliente.

Café au Lait
Es similar a un café con leche, excepto que está hecho con café soluble en lugar
de expresso, en una proporción de leche al vapor.

Mokaccino
Se trata de un capuchino o un café con leche con sirope de chocolate caliente o
añadidos.

Caramelo Machiatto
Es la combinación de café, caramelo y leche espumada, aunque algunos utilizan
la leche al vapor. También se le puede añadir vainilla.

Frappuccino
Café, azúcar con un poco de agua mezclados y se le pone un poco de hielo por
encima con leche.
Lungo
Usamos la misma cantidad de café molido con un espresso con el doble de agua.

Ristretto
Es básicamente una extracción corta que hace un espresso más intenso y fino.
Estructura organizacional

Se delimitaran las actividades y funciones que se realizaran dentro del negocio, con
el fin de obtener una mayor coordinación y eficiencia dentro del mismo.

El negocio estará compuesto por tres socios capitalistas, los cuales aportaran una
inversión similar y fungirán como empleados del mismo.

Se contratara dos personas más, que realizaran actividades, de acuerdo a los

cargos a cubrir.

Los cuales conocerán a fondo las funciones que cada uno realizara, con la finalidad
de enterar a todos de las características y obligaciones de los cargos.

ORGANIGRAMA
 DIRECTOR
(ACCIONISTAS)

FINANZAS

ADMINISTRACION MERCADOTECNIA PRODUCCIÓN

VENTAS
Esta organización estará conformada por seis
departamentos mismos que se encargaran de llevar a cabo
sus correctas funciones para la mejora continua del negocio, estos estarán
intercomunicadas y contaran con una comunicación efectiva, logrando así lograr
con los objetivos planteados, siendo mejores día a día

DESCRIPCION DE PUESTOS

Después de haber establecido los departamentos del negocio, es necesario definir

con precisión las actividades que se desarrollaran en cada uno de los puestos ya
establecidos con anterioridad.

Esta parte en rojo falta adaptarla al

organigrama que va a quedar, el cual
se encuentra más arriba =)