MATERIA PRIMA E INSUMOS

Mediante un análisis del consumo y producción de frutas en cada departamento,

se ha determinado que por facilidad de ubicación el departamento de Santander
se posiciona como la mejor opción, esto determinado mediante las siguientes
estadísticas:
Una vez determinada el área en donde el producto se ofrecerá, se hace un
estudio del área en cuestión.
Para el departamento de Santander, para 2005, se encontró que
aproximadamente 78,8% de las personas consumían frutas (22), con una
mediana de consumo de 110 gr•d-1 (IQR=157,1). Las principales frutas
producidas en Santander fueron la piña y la mandarina. Las principales frutas
consumidas en 2005 fueron limón, mora, guayaba y banano. Dentro del grupo
de las frutas con las mayores frecuencias de consumo, la manzana y la naranja
se destacan por tener las medianas de consumo diarias más altas.
 En azul se encuentra la mayor media de consumo de las frutas seleccionadas
por departamento y en verde el porcentaje mayor de las frutas consumidas por
las personas.
Mediante las estadísticas analizadas se puede determinar que las frutas en
Santander por mayor consumo y en relación a la producción de frutas, las
posibles opciones de empacado serian:

RELACIÓN OFERTA/DEMANDA
Demanda Oferta

60

50
51
40

30
32

20
19
16
10 14
12 11 11
2 4 7 0 5 0 8 0 7 3 6 0
0
Limón Mora Guayaba Banano Naranja Piña Tomate Mango Aguacate Manzana
arbol
Se puede observar que, a excepción de la piña, las demás frutas presentan un
déficit de producción con respecto al consumo de frutas del departamento, por
ende, es necesario contar con distribuidores cercanos que puedan proveernos de
materia prima, por tanto, se deben analizar los mercados potenciales aledaños.
De las zonas aledañas se encontraron los departamentos de Boyacá, Norte de
Santander, Antioquia, Cesar y Bolívar, esto obtenido mediante el mapa político
de Colombia:

Producción de frutas por departamentos

Relacionando estas tablas se pueden encontrar que cantidad en toneladas por
año puede tener potencialmente nuestra empresa para compra y disponibilidad
de la materia prima, mediante un gráfico se estima la cantidad con respecto a
cada departamento y el total disponible.
 cantidad de fruta por departamentos de la zona
300000

250000

200000

150000

100000

50000

0
Limón Mora Guayaba Banano Naranja Piña Tomate Mango Aguacate Manzana
de arbol

Santander Bolivar Norte de Santander Cesar Boyaca Antioquia

De esta forma, se puede analizar que la Manzana tiene un bajo consumo y

además es de poca producción en la región seleccionada como zona de
mercadeo, por tanto, se puede descartar como producto de nuestra empresa,
mientras que frutas como la piña y la naranja estarían como los productos de
mayor producción y por tanto de mayor facilidad para trabajar. Se puede
analizar mediante el grafico que la piña seria la fruta más factible por ser de alta
producción en el departamento de Santander. También se puede notar que el
departamento de Antioquia seria nuestro mejor proveedor de materia prima por
sus altas producciones de banano, naranja, tomate de árbol, mora, mango,
guayaba y aguacate.