a la mesa

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1.- UNA RESPONSABILIDAD COMPARTIDA No

entiendo
Disponer de alimentos de buena calidad, nada!!!
nutritivos e inocuos para la salud, es un derecho
fundamental de los ciudadanos. Para proteger este
del

derecho las autoridades dictan normas y realizan

controles e inspecciones de forma continuada. En
cumplimiento de estas normas, la industria
alimentaria también implanta autocontroles.

1.1.- Países Implicados, los acuerdos

Los países que forman parte de la Unión Europea han de cumplir las normas que
dictan las autoridades comunitarias sobre productos alimenticios, y que son muy
cuidadosas con lo que respecta a la salud y protección de los consumidores.

Disponer de alimentos de buena calidad, nutritivos e inocuos para la salud, es un

derecho fundamental de los ciudadanos. Para proteger este derecho las autoridades
dictan normas y realizan controles e inspecciones de forma continuada. En
cumplimiento de estas normas, la industria alimentaria también implanta autocontroles.

Los países que forman parte de la Unión Europea han de cumplir las normas que
dictan las autoridades comunitarias sobre productos alimenticios, y que son muy
cuidadosas con lo que respecta a la salud y protección de los consumidores.

Disponer de alimentos de buena calidad, nutritivos e inocuos para la salud, es un

derecho fundamental de los ciudadanos. Para proteger este derecho las autoridades
dictan normas y realizan controles e inspecciones de forma continuada. En
cumplimiento de estas normas, la industria alimentaria también implanta autocontroles.

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2.- LA TRAZABILIDAD
Esta palabra, que cada vez vamos a oír más, es una pieza muy importante de la
seguridad alimentaria. Se conoce como “trazabilidad” a la posibilidad de seguir el rastro
o la pista de un alimento a lo largo de todos y cada uno de los pasos que da, gracias a un
del

sistema de identificación y control.

Un ejemplo de trazabilidad muy exhaustivo lo tenemos en la carne de vacuno.

Punto de
venta
Consumidor
3.- LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Se considera “industrias alimentarias” aquellas empresas que llevan a cabo una,
varias, o todas las etapas del proceso por el que pasa un alimento desde que termina la
fase de producción primara hasta que se envía al punto de venta o distribución.

3.1.- Etapas de la Industria alimentaria

Entre estas etapas figuran: la preparación, fabricación, transformación,

manipulación, envasado, almacenamiento y transporte.

4.- LA ETIQUETA
La etiqueta es una de las normas establecidas como medida de control.

De acuerdo con la actual normativa es obligatorio que en el etiquetado de todos

los productos aparezca:

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5.- ESQUEMA DE LA CALIFICACIÓN DE LOS

ALIMENTOS
Siempre:
♦ Nombre o denominación del producto alimenticio.
del

♦ Nombre y domicilio del fabricante, envasador o de un vendedor establecido

dentro de la Unión Europea

En la mayoría de los casos:

♦ Lista de ingredientes

♦ Contenido (volumen o peso)

♦ Fecha de consumo preferente o de caducidad

♦ Lote de fabricación

A veces (dependiendo del tipo de producto, procedencia o

presentación•)
♦ Condiciones especiales de conservación y utilización

♦ Modo de empleo

♦ Otras

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1.- UNA RESPONSABILIDAD COMPARTIDA .............................................................. 1

1.1.- Países Implicados, los acuerdos .......................................................................................................1
2.- LA TRAZABILIDAD.................................................................................................. 2
del

3.- LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ............................................................................... 2

3.1.- Etapas de la Industria alimentaria ....................................................................................................2
4.- LA ETIQUETA ......................................................................................................... 2
5.- ESQUEMA DE LA CALIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS ...................................... 3
Siempre: ...................................................................................................................................................3
En la mayoría de los casos: ......................................................................................................................3
A veces (dependiendo del tipo de producto, procedencia o presentación) ...............................................3

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