Balanza analítica Cajas de aluminio o cápsulas de porcelana Lugol Solución NaCl 2% 1 Desecador 1 Estufa 1 Balanza 1 Pinza para cápsula 2 Crisoles 1 Mufla 1 Pinza para crisoles 1 Cocineta 1 Espátula 1 Mortero con pistilo Papel filtro
PROCEDIMIENTO / METODOLOGIA
Se describirá el seguimiento de una serie de pasos bien definidos que permitirán
y facilitarán la realización de la práctica de la manera correcta y exitosa posible. 1.- Pesar 50 g de cebada y separar granos rotos, granos atacados por insectos, granos atacados por hongos, piedras y tierra, cortezas y tallos. 2.- Pesar por separado cada una de las impurezas y expresar en porcentaje. Un producto para consumo humano (trigo tiene 0.5 %). En todo caso las impurezas totales no deben ser superiores al 2%. 3.- Pesar alrededor de 5 g de harina en una cápsula limpia, seca y tarada por duplicado. 4.- Colocar en una estufa cuidando de no introducir en cada compartimiento más de 6-8 cápsulas. 5.- Secar de 4-5 horas desde que el termómetro marque 103º C. si se desea acortar el tiempo de secado, la temperatura será de 130º C y se deberá mantener 60 minutos. Es posible también secar durante 30 minutos, pero a 155º C. 6.- Durante el proceso deberá mantenerse la estufa cerrada. Al cabo del tiempo estipulado para el secado total se pasa rápidamente la cápsula a un desecador con agente deshidratante, se deja enfriar 45 minutos, se pesa rápidamente. Se vuelve a repetir el secado por media hora más y si la temperatura ha sido de 155º C, durante 10 minutos más, enfriar y pesar, hasta que dos pesadas consecutivas no difieran en más de dos mg.