Solo licores

Advocaat: Licor fabricado en los Países Bajos a base de ginebra, huevos y azúcar. 25º.

Amaretto: Licor italiano elaborado a base de almendras maceradas en alcohol de vino. 25º.

Amer Picón: Aperitivo hecho en Francia y elaborado con genciana, quina y piel de naranja. 25º-
30º

Angostura: Licor originario de Venezuela , preparado con la corteza de árbol del mismo nombre,
raíces de genciana, quinina y otras hierbas aromáticas. Usado habitualmente en gotas como
aromatizante o saborizante. Es un bitter, se le considera "el alma" de la ginebra. 40º

Anís: Aguardiente de semillas de anís, seco o dulce. Digestivo. 30º a 40º

Anisette: Es un tipo de anís más suave elaborado en Francia. 36º

Apple-Jack: Origen Estado Unidos de America, licor de sidra de manzana, muy parecido al
Calvados. 30º y 40º

Bacardí: Ron blanco de orígen cubano. 40º.

Bayley's Irisch Cream: Licor irlandés elaborado a base de whisky irlandés y crema batida. 17º.

Benedictine: Licor francés de hierbas aromáticas elaborado desde el siglo XVI por los monjes
benedictinos. Es digestivo y tiene 45º.

Birrh: Aperitivo francés de vino tinto aromatizado con quinina y naranjas amargas.

Bitter Orange: Licor inglés de corteza de naranja, muy aromático. Utilizado para perfumar algunos
cócteles.

Bourbon: Whisky americano elaborado a base de destilados de maíz y de unos 43º. Es indicado
para la preparación de juleps

Cachaza: Aguardiente destilado de caña de azúcar de más de 40º elaborado en Brasil.

Calisay: Licor catalán de 35º dulce a base de quina.

Calvados: Destilado parecido al brandy de sidra de manzanas elaborado en la región de

normandía (Francia). Entre 40º y 45º.

Campari: Licor aperitivo de color rojo elaborado a base de jugos de uva, quinina y ruibarbo. De
sabor amargo tiene un llamativo color rojo. 35º

Canadian Whisky: Whisky de origen canadiense muy puro, de centeno y maíz. 40º

Cassis Licor francés de grosellas negras, digestivo y de 18º.

Cava: Vino espumoso catalán muy parecido al champagne.

Drambuie: Licor envejecido de whisky escocés de 40º y aromatizado con miel y brezo.

Dubonnet: Vino francés aromatizado con quina y hierbas. 17º.

Fernet-Branca: Licor italiano aperitivo, amargo y de color oscuro, aromatizado con hierbas. Es un
excelente digestivo. 42º.

Fino: El tipo más famoso de los vinos de Jerez. Seco y de color amarillo muy pálido. 17º.

Ginebra: Aguardiente elaborado a base de bayas de enebro. Entre 40º y 50º.

Grand Marnier: Licor francés de cognac aromatizado con naranjas amargas. 40º.

Grappa: Aguardiente italiano de uva de 45º.

Jerez: Vino de alta calidad que se elabora en la zona de Jerez (España). Se estaciona en barrica
de roble y por el sistema de soleras. Se elaboran cinco tipos: fino, amontillado, oloroso, cream y
Pedro Ximenez. 15º y 20º.

Kahlúa: Licor elaborado en México, con café, vainilla y cacao. Utilizado en coctelería. 26º.

Kirsch: Aguardiente elaborado en la Selva Negra (Suiza, Alemania y Francia) a partir del jugo
fermentado de cerezas silvestres y de muy alta graduación alcóholica.

Kummel: Aguardiente de patata y cereales del norte de Europa de unos 40º y que se aromatiza
con comino.

Madeira: Vino generoso portugués. Lo hay muy seco, seco, semi y dulce. 15º y 20º.

Marc: Aguardiente francés de hollejos de uva de alta graduación alcóholica. 45º.

Marrasquino: Licor de cerezas amargas llamadas marrascas originario de Dalmacia (Croacia).Se

le añaden almendras y miel. Licor cristalino y denso. Actualmente se fabrica también en Italia.
Tiene 30º.

Noilly Prat: Vermut francés muy seco. 17º.

Noyau: Licor dulce de nueces y huesos de fruta. 45º.

O
Oporto: Vino portugués producido a las orillas del Duero. Durante su elaboración se interrumpe la
fermentación pasando el vino a toneles que contienen aguardiente. El envejecimiento dura unos
ocho años. La calidad de los vinos de Oporto es controlada por el Instituto Oficial. 15º y 20º.

Parfait Amour: Licor de origen francés de color lila hecho a base de violetas. Se le atribuyen
propiedades afrodisíacas. 30º.

Pastis: Aperitivo francés muy popular digestivo de 45º y elaborado a base de anis estrellado y
regliz.

Peach Brandy: Licor de brandy y melocotón de 35º.

Pippermint: Aguardiente francés perfumado con esencia de menta. Sabor intenso y color verde.

Pisco: Destilado de mosto y orujo de moscatel elaborado en Perú y Chile. 30º y 40º

Ponche Crema:Licor elaborado en Venezuela a base de aguardiente de caña, huevo, leche y

aromas.

Quina: Licor elaborado con vino y la corteza de la quina kalissaya. Muy utilizado en coctelería por
su toque característico amargo.

Ron: Aguardiente proveniente de las Antillas elaborado a partir de la fermentación y destilación del
jugo de cña de azúcar (melaza). Entre 40 y 70º. Hay varios tipos dependiendo del tiempo de
envejecimiento y de los añadidos:

Blanco- No envejecido o ligeramente, pero nunca en barrica.

Dorado- Ligeramente envejecido en barrica.

Negro- Envejecido en barrica y agregando azúcar caramelizado.

Añejo- Envejecido durante años en barrica y de gran calidad.

Sake: Vino japonés elaborado de la fermentación de arroz. 12º y 17º.

Slivovtz: Aguardiente de ciruela de casi 50º elaborado en la antigua Yugoslavia.

Strega: Licor italiano de color amarillo de 35º elaborado a base de hierbas y cortezas. Tiene como
componente primordial el eucalipto. Su nombre significa bruja.

Tequila: Aguardiente mexicano de sabor fuerte y picante obtenido de la destilación del pulke (jugo
del agave azul tequilana). Suele beberse solo mientras se chupa un trozo de limón y sal. En
coctelería puede considerarse licor base.

Tía María: Licor de café y ron de Jamaica y que tiene entre 30º y 35º.
Triple Sec: Licor de naranja parecido al Curaçao de 40º

Vermut: Antiguo licor peritivo italiano obtenido a partir de vino blanco en el que se maceran plantas
aromáticas (ajenjo, quinina, manzanilla, clavo, genciana, cilantro, gengibre, enebro, cáscara de
naranja, etc.) Hay de tres tipos: seco, blanco y rojo. Básico en coctelería. 16º y 18º.

Vodka: Destilado de trigo, arroz, patata de entre 40º y 50º que se elabora en Escandinavia, Rusia
y Polonia. No suele envejecerse. Básico en coctelería.

Whisky: Aguardiente obtenido por la destilación de cereales (centeno, cebada, maíz, etc.) o la
mezcla de ellos, malteados y fermentados. Tiene mucho envejecimiento y alcanza los 40º.

Europeos:

- Blended escocés:cebada y maíz.

- Malta escocés: cebada. De gran calidad

- Irlandés: cebada.

Americanos:

- Bourbon: maíz y centeno

- Canadiense: centeno y maíz

- Corn: maíz

- Rye: centeno y maí

A
Absenta: Licor seco y refrescante, de alta graduación alcohólica, perfumado con hojas de
ajenjo, semillas de hinojo, anís y esencia de bodiana. La absenta no contiene azúcar
añadido y es de ligero sabor anisado. Su graduación alcohólica varía entre los 40 a 80
grados. Se toma generalmente con agua que se va agregando lentamente, mientras el
líquido se va tornando paulatinamente de un color lechoso, debido a la presencia de
bondiana. Hay tres tipos de absenta: verde, roja y negra, que se diferencian de su
graduación alcohólica. Por contener agentes nocivos a la salud, su consumo fue prohibido
en diversos países.
Advokaat: Licor holandés elaborado a base de brandy, yemas de huevo y azúcar. En
Alemania existen variedades con sabor café y chocolate.
Aguardiente: Término genérico utilizado en castellano para bebidas de elevada
graduación alcohólica, de entre 40 y 45 grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros,
añejados, aromatizados o mezclados. Se obtiene aguardiente a partir de muchos
vegetales: de Uva, de Frutas, de Cereales, de Caña de Azúcar, de Cactus, de Raíces, etc.
Akvavit : También conocido como aquavit, es una bebida destilada escandinava de
habitualmente un 40% de alcohol por volumen. Su nombre viene de aqua vitae , que
significa “agua de la vida” en latín. Igual que el vodka , se destila de cereales y tubérculos,
como las patatas . Se aromatiza con hierbas, como la semilla de alcaravea , comino ,
anís, eneldo , enebro, hinojo , cilantro y granos del paraíso , entre otras. El aquavit suele
tener un tono amarillento, pero está disponible en varios colores, de claros a marrón claro.
Normalmente son aguardientes jóvenes, pero en Noruega se elabora un aquavit
envejecido, “Linie”.
Alquermes: Licor de mesa italiano a base de canela, muy agradable.
Amer picon: Aperitivo francés elaborado con aguardiente de vino, corteza de quina,
naranjas amargas y distintas plantas.
Amaretto : Es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con
el amargor de las almendras los cuales están acompañados por alcohol puro, azúcar
caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas entre las que destaca
de forma especial la vainilla, aunque tiene también melocotón(durazno) y cereza. Su
graduación alcohólica suele rondar los 25 grados y no supera en ningún caso los 30.
Amaro: Bebida aperitiva de origen italiano, fabricado a base de esencia de plantas
amargas, por ejemplo la chinchona, angélica, melisa, entre otras. Su graduación
alcohólica oscila entre 16 y 35 grados. Su color es caramelo y es muy similar al Bitter que
se produce en el sur de Francia
Amarula: Licor crema de fruta salvaje del África. Se elabora a partir de los frutos del árbol
que se denomina Marula, que crece en las sabanas africanas y que no ha podido ser
cultivado. El fruto es una baya de color ligeramente amarillo cuando está madura, y
adentro tiene un gran carozo y una pulpa blanca.
Angostura: Esta pócima esta compuesta por más de 25 productos botánicos de la
abundante reserva natural de tierras tropicales, que incluía frutas, raíces, semillas
aromáticas, cortezas, y una buena cantidad de ingredientes cuyo nombre y proporción se
mantienen, aún hoy en día, en el más estricto secreto. Sin embargo, sabemos que entre
las conocidas y famosas plantas figuran la quina y la sarrapia. Su uso inicial fue para
aliviar las volatilidades del estomago de numerosos pacientes. Pero las bondades
adicionales que algunos descubrieron posteriormente es que aromatizaba y fortalecía el
sabor de determinadas bebidas y preparaciones culinarias, lo que hizo que con el tiempo
desapareciese de los botiquines de los hogares y hospitales para ocupar el lugar que se
merece en los anaqueles de los mejores bares y cocinas del mundo entero. Además de
usarse como bitter en cocktails, también es utilizado como sazonador de sopas y salsas.
Anís: Bebida introducida por los árabes en España . Término usado para todas las
bebidas anisadas, pero sobre todo aquellos licores que presentan distintos grados de
dulzor. El término anís quiere decir específicamente licor tipo almibarado, y se presenta
con dos formas, dulce y seco.
Apple Jack : Licor fabricado en Estados Unidos a base de zumo de manzanas.
Apricot: Licor de albaricoque a base de brandy.
Archers: Licor de melocotón de origen inglés, más famoso del mundo.
Armagnac: Es un aguardiente con una tasa del alcohol igual o superior al 40%. Es
producto de la destilación de vino blanco seco obtenido a partir de cuatro cepas diferentes
y su origen se encuentra en la región que le da nombre, situado al sudoeste de Francia
entre la ciudad de Burdeos y Pirineos. A diferencia del Cognac se destila una sola vez, y
con un contenido más bajo de alcohol. El Bas Armagnac es el más preciado.

B
Bailey´s: Licor irlandés basado en whisky Irlandés y crema de leche. También incluye en
su preparación almendras, caramelo, vainilla y chocolate.
Benedictine: Su fórmula se remonta a 1510 por ello se ha dicho que es el licor más
antiguo del mundo. Se prepara con 27 hierbas secretas, siendo sus iniciales D.O.M. que
significan Deo, Optimo, Máximo o a Dios, el más bueno, el más grande.
Fue creado por el monje Benedictino: Dom Bernardo Vincelli, de la abadía de Fécamp.
Se dice que las 27 hierbas o plantas provienen de las 4 esquinas del mundo pero no se
dice cuales son las plantas usadas en su elaboración. La receta original había sido
perdida durante la revolución francesa en 1791, fue hasta 1863 cuando es descubierta
nuevamente por Alexandre el Grande, diez años después seria tan popular que se
producían 150 000 botellas al año.
B & B: Es un licor que resulta de la mezcla equilibrada del Brandy y el Benedictine.
Aunque la base del Benedictine sea el Cognac este es mezclado con brandy para
contrarrestar el dulzor que lo caracteriza. Se dice que el B&B se pedía en Norteamérica
antes de que la casa Benedictine se decidiera a unirlos en una botella en el año 1938.
Bitter orange: Variedad de amargo, fabricado de Inglaterra, empleando en su elaboración
cortezas de naranjas valencianas, de las cuales proviene el delicado aroma, tan apreciado
para perfumar los mas variados cocktails, circunstancia que lo hace imprescindible en
todos los bares americanos.
Brandy: El brandy (apócope de brandewijn; holandés : vino quemado) es un aguardiente
obtenido a través de la destilación del vino , casi siempre con un 40-60% de volumen en
etanol . Adicional al vino, este alcohol también puede ser hecho de pulpa de uva o de jugo
de fruta fermentado. A menos que se diga lo contrario, el brandy está hecho de vino de
uva.
Calisay: Licor Catalán a base de quinina calisaya.

C
Cachaça : La cachaça (también llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o chacha) es la
bebida alcohólica destilada más popular de Brasil. Es un aguardiente que se obtiene
como producto de la destilación del jugo fermentado de la caña de azúcar, con una
concentración de alcohol de entre el 38% y el 51%. El nombre de la cachaça proviene de
cagassa o cachaza.
Calvados: Es uno de los grandes brandys del mundo extraído del zumo de manzana de
la región de Normandía Francia, con denominación de origen y zona de producción. De
doble destilación y envejece por lo menos un año en barriles de roble. Un buen calvados
es seco y suave con un bouquet muy delicado. Se lo utiliza en algunos combinados y en
los tragos largos se los suele mezclar con sidra
Cassis : Es un licor de grosellas, elaborado en Francia y muy especialmente en Dijón. De
poca graduación alcohólica, obtenido por maceración de grosellas negras en alcohol
neutro, con el añadido, a veces, de bayas.
Cerveza: Es la bebida resultante de fermentar mediante levaduras seleccionadas el
mosto procedente de cebada, cocido y aromatizado con flores de lúpulo. En el mercado
existen diferentes tipos de cervezas, con diferencias en grado alcohólico, sabor etc. Las
más importantes son Lager, Ale, Porter y Stout.
Cava: Así denominan en España al vino espumoso natural obtenido mediante una
segunda fermentación en la misma botella donde se hizo el tiraje. Es elaborado según el
método champenoise y corresponde a zonas de Cataluña, Aragón, Rioja, Navarra y
Alava.
Champagne: Vino espumante de doble fermentación bajo el método champegnoise, que
consiste en una segunda fermentación dentro de la misma botella, se produce con tres
variedades de uva Pinot Noir , Pinot Meunier y Chardonnay. Producido en la región de
Champagna en el departamento de Charente Francia. Las variedades se clasifican de
acuerdo a la cantidad de azúcar contenida. Únicamente el vino espumoso elaborado en la
región ya nombrada podrá denominarse como tal siguiendo las normas que impone el
régimen Francés, recibiendo otras denominaciones según el país productor por ejemplo
Sekt, sparkling wine, cava o champaña. Según la cantidad de azúcar que se añade en el
licor de expedición se distinguen las siguientes clases:
Brut Nature sin azúcar añadido
Extra Brut hasta 6 g de azúcar por litro
Brut hasta 15 g de azúcar por litro
Extra Seco entre 12 y 20 g por litro
Seco entre 17 y 35 g por litro
Semiseco entre 33 y 50 g por litro
Dulce más de 50 g por litro
Cherry Brandy: Licor de cereza a base de brandy.
Cognac o coñac: Destilado de vinos de la Charente de Francia, debe ser destilado dos
veces en alambiques de “pot” y envejecer al menos durante dos años. Según su
añejamiento se clasifican en: V.S; V.S.O.P; X.O.
Coñac: Aguardiente de vinos elaborado fuera de las regiones que tienen denominación
de orígenes.
Chamboard: Es un licor elaborado en el valle de Loire en Francia . Su primera referencia
data de 1685 cuando el rey Louis XIV visitó el magnífico Château de Chambord . Está
elaborado de frambuesas rojas (mûre), miel , vainilla , y cognac . Suele presentarse en
una botella esférica con una filacteria dorada en el medio cuerpo.
Chartreuse: 55º el verde y 40º el amarillo. De los muchos licores de hierbas conocidos es
el más sofisticado. Sus sabores penetrantes y aromáticos dependen de la infusión de 130
especias y hiervas puesta a madurar en enormes barriles de robles.
Cranberry: Licor de arándanos, existe también zumo y jarabes, pertenece a la familia de
los Berries. Las que se consiguen en nuestro mercado son: Blueberry, Blackberry y
Raspberry.
Campari: es una bebida alcohólica de grado medio, tonificante y refrescante, calificable
como aperitivo, de característico color rojo y sabor amargo. Sus orígenes se remontan a
1860 en Milán, concretamente en el Café Campari, donde Gaspare ofrecía a su clientela
un aperitivo de su invención. Realizada a partir de extracto de alcachofa, su característico
sabor surgía de la combinación de hasta 60 ingredientes distintos, incluyendo hierba,
especies, ralladuras de frutas cortezas, entre las que sobresalen la quinina, el ruibarbo o
la naranja amarga y la toronja. El color, según el mito, lo obtenían del caparazón de
tortuga, aunque, al menos, a día de hoy, es la cochinilla el colorante que se emplea en los
licores para obtener el color rojo.
Charleston Follies: Licor de frutos exóticos de la pasión producido por la casa francesa
Marie Brizard.
Cinzano: Es una de las marcas de Vermouth más conocidas de Italia, la otra es Martini y
Rossi, y ambas están cerca de Turín.
Cointreau: Licor cristalino resultado de la combinación exacta de cáscara de naranja
dulce y amarga. La combinación de las cáscaras le confiere al licor un aroma intenso y
muy natural, difícil de degustar, entre lo dulce y amargo. Debido a sus características
entra en la categoría definida como alcoholes blancos, y esto facilita su combinación en
cocktails y bebidas. Su origen es francés y es una marca registrada.
Curaçao: Licor muy dulce fabricado en las Antillas Holandesas en base de la corteza de
naranjas especiales llamadas “Curaçao”. El licor color naranja se presenta bajo el nombre
comercial “Curaçao Orange”. Una variante también muy popular es la conocida como
“Triple Sec”, de color blanco y mucho menos dulce, 35 grados. Se bebe en copa de licor y
se utiliza en coctelería. También en la familia de los curaçao, encontramos el blue, green
y red.
Cynar: Aperitivo a base de alcauciles, hecho en Italia conde es muy conocido. Es eficaz y
excelente aunque no lo parezca. Se sirve con unos cubitos de hielo y un poco de soda.

D
Dubonnet: Es el más famoso de los aperitivos franceses, incluso fuera de su país de
origen, y la fama que tiene es bien merecida. Tiene un delicado equilibrio en su sabor
entre lo dulce y lo amargo. El más frecuente tiene un color rojo, pero en U.S.A. se hizo
muy popular una versión en color dorado.
Drambuie: Licor escoses elaborado con miel y whisky. Siendo el licor de whisky más
antiguo y famoso del mundo, en idioma galés significa “ La Bebida Que Satisface”. Se
obtiene de los whisky de malta de los Highland, mezclado con miel.
E
Energizantes: Bebidas compuesta a base de zumo de frutas, agua mineral, enriquecido
con vitaminas, aminoácidos, minerales y sustancias energéticas minerales, como el
guarana, el ginseng y la jalea real, con propiedades euforizantes o estimulantes. En
general, incluye nutrientes que estimula la secreción de neurotransmisores cerebrales que
a menudo se agotan debido al ejercicio físico, al estrés y la falta de sueño.

F
Frangelico: Licor de avellanas, bayas y aromatizantes florales.
Fernet : Es un importante digestivo a base de hierbas, muy amargo hecho por Martini y
Rossi que son los especialistas turinenses del vermouth. Estos fabricantes insisten en que
el original es de ellos y que sus competidores Branca de Milán sacaron el suyo 6 meses
más tarde. Sin embargo el Fernet Branca milanés es hoy en día el que goza de mayor
renombre internacional.

G
Gin: Término en inglés para describir el aguardiente destilado por segunda vez en
presencia de bayas de enebro.
Ginebra: Término holandés “jenever” para describir el aguardiente destilado en presencia
de bayas de enebro.
Granadina: Es un jarabe obtenido apartir de la reducción del zumo de la granada.
Grappa: Nombre que se utiliza en Italia y en California, para designar a un brandy
destilado de la piel, las pepitas y los tallos de uva. Cuando la Grappa es joven, es muy
fuerte, pero con los años madura, de sabor seco y con ligero sabor a madera. En Francia
se llama “marc”, en España se llama “orujo”, en Portugal se llama “bagaceira” y en
Alemania “tester schanapps”.
Grand Marnier: Es un licor de naranjas basado en Cognac de la más alta calidad y
producido por una firma licorera francesa, el fruto es parecido al del curaçao y se
impregna en brandy. Existen dos versiones la uno con Cinta Roja con mayor graduación
alcohólica y uno de Cinta Amarilla de menor graduación.
Galliano: Es un licor italiano de hierbas aromatizado con vainilla y azafrán 40º. Lleva el
nombre de un héroe de guerra llamado “Giuseppe Galliano”, que resistió durante 44 días
en un fuerte antes de rendirse. Escena que está representada en la etiqueta. El Galliano
se utiliza cada vez más en la elaboración de cocktails y su elegante y esbelta botella
resulta un bonito adorno para cualquier bar.
Gold Kenn: Es el licor de chocolate suizo más reconocido en el mundo y su botella tiene
la forma de un lingote de oro. Se le puede añadir con café, menta, nueces, etc. Siendo
éste un típico licor de sobre mesa.
Gold Strike: Es un licor de la marca Bols, es un Schnapps de canela el cual contiene
finas láminas comestibles de oro 24k.

H
Half & half: Mezcla a base de leche y nata liquida.

J
Jagermeister: Este exclusivo producto esta compuesto por 56 hierbas, frutas, maderas,
cortezas y raíces de todo el mundo; entre ellas se destacan, canela de Sri Lanka, naranja
amargas de Australia, raíz de jengibre del sur de Asia, sándalo rojo del este de india,
arándanos de Europa… y, por supuesto los ingredientes secretos de la receta que hacen
una bebida única.

K
Kahlua: Licor de café original de México y muy famoso en U.S.A. se utiliza en muchos
combinados y como bebida de sobremesa.
L
Liquore Strega: Esta es bebida mágica, según cuenta la leyenda cuando dos personas
beben Strega están unidas para siempre por la amistad. Este licor típico italiano dulce y
fuerte, elaborado con más de 70 hierbas, resulta muy apetecible como bebida de sobre
mesa.
Licores: Para los franceses es cualquier bebida de sobremesa, como un licor de brandy.
Para los ingleses es específicamente una bebida dulzona, producida con una base de
alcohol simple en el que se inficionan, se maceran o se vuelven a destilar agentes
aromatizantes tales como: raíces, cortezas, flores, frutos o semillas. La palabra licor se
utiliza también en U.S.A. aunque a veces se la relaciona equivocadamente con los
cordiales. En Inglaterra un cordial es un jarabe aromatizado con poco o ningún contenido
alcohólico.
Licor de Naranjas: Los más famosos pertenecen a la familia de curaçao y están hechos
a base de pieles de pequeñas naranjas verdes, procedentes de las islas del mismo
nombre, situadas en la Antillas holandesas, entre los varios grados de sequedad del
curaçao, el “triple sec” se ha convertido en un licor con categoría propia siendo producido
por la famosa casa “Cointreau”. En Italia se produce un excelente licor de naranjas
llamado “Aurum”, en Bélgica el “Mandarine Napoleón”, en Holanda y Alemania el “Half &
Half” y en Sudáfrica el “Van Derhum”. Los hay también Blue, Red y Green.
Licor Crema de Whiskey: Son licores que tienen como base whiskey, crema, almendras,
vainillas y chocolate entre otros. La marca más representativa de esta familia es el
“Bailey´s”. Este es un licor de Whiskey con característico sabor a chocolate y crema de
leche, de bajo contenido alcohólico y producido en Irlanda. Su fórmula apareció en 1970 y
es una de las pocas bebidas nuevas que han conseguido un notable éxito. Otras marcas
conocidas son: “Mildwood”, “Country Lane”, “Amanda”, “Carolan´s” y “Amarula”.
Licor Crema: Son licores en los que predomina un determinado aroma. Normalmente son
muy dulces la palabra que lo define no implica necesariamente que el licor deba
parecerse a una crema determinada, ejemplos: licor crema de menta, licor crema de
cacao, licor crema de banana, etc.
Licor Cuarenta y tres: La base de este licor es el brandy contiene 43 ingredientes siendo
bastante dulce y con ligero sabor a vainilla, es el licor más famoso de España y se trata
de una marca registrada.
Lemoncello: Licor de limón, originario de Italia.

M
Marraschino: Licor de cerezas muy característico, procedente de Dalmacia y en la
actualidad las marcas más famosas se producen en Italia. Su uso creció en popularidad
debido a su utilización en numerosos cocktails.
Malibu: Licor tropical con sabor a coco y agregado de ron, procedente de Barbados.
Midori : Es un licor de melón de origen japonés, producido desde 2003 en Francia
(anteriormente en México) . Se elabora con melón macerado, a cuyo liquido de le añade
almíbar y miel. Tiene 21º de contenido alcohólico, y se utiliza en su mayoría en cocktails,
a los cuales les otorga un toque exótico.
Martini & Rossi: Famosos productores del vermouth ubicados cerca de Turín. A pesar de
su estructura y de su organización internacional esta empresa es todavía una firma con
carácter familiar. El Sr. Rossi dio su nombre a un aperitivo bitter elaborado por la firma. Y
el Sr. Martini dio el suyo a la famosa gama de vermouths. Marca registrada.
Mezcal: Primera destilación de la planta de ágave con la que posteriormente se elabora el
Tequila.

O
Ouzo: Aperitivo griego incoloro con menos de 50 gr/lts de azúcar.
Oporto: Es un vino licoroso de la cuidad portuaria Porto (Portugal), del cual obtiene su
nombre; se produce con la variedad de uva azul Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta
Roriz , Tinto C?o e Touriga Francesa, o Tinto Caro, o con la variedad clara Rabigato.

P
Pastis: Aperitivo típico de Francia, con extracto de palo de regaliz, tiene una graduación
alcohólica de 45º GL y menos de 100 gr/l de azúcar. Se toma con agua en una proporción
de 1 x 5.
Parfait amour: Este licor es una dulce y empalagosa experiencia aunque no haya
constancia en su producción, su característico color procede de la maceración de los
pétalos de las violetas.
Passoa: Licor tropical de frutos exóticos de la pasión, también llamado maracuja. Es uno
de los licores de más desarrollo en la última década. Marca registrada.
Patxaran: Licor de ciruelas silvestres de origen español,
Peppermint: Es un licor dulce aromatizado con varios tipos de menta. La versión de licor
verde es la más conocida, aunque la de color blanco es de igual calidad.
Pernod: Licor anisado de origen francés, reemplazó a la absenta ya que contenía ajenjo
al cual acusaba producir la locura y la muerte
Pisang Ambon: Es un licor de color verde esmeralda. Ha sido elaborado a partir de
zumos de plátano verde y variados frutos tropicales, junto con extractos de plantas que
sólo se encuentran en las islas del sudeste asiático. El nombre de éste licor es un nombre
compuesto exótico, Pisan significa en indonesio; plátano verde y Ambon es el nombre de
una de las más bellas islas del archipiélago
Pisco: Es un aguardiente de vino, a base de uva moscatel, proveniente de la ciudad de
Perú la cual le da su nombre, que en idioma quechua significa pájaro. Existe el Pisco de
35º que es el Especial, el de 40º es el Reserva, el de 43º es el reserva Añejo y el de 50º
es el Gran Pisco.
Pulque: Bebida alcohólica que se fabrica a partir del zumo fermentado del maguey,
especialmente maguey pulquero. El maguey es una de las plantas mas sagradas de
México y tiene un lugar prominente en la cultura, mitología e industrias.
Ponche: Cuidadosamente elaborado desde 1830 con corteza de naranja andaluzas,
frutas y especias maceradas.
Punt e Mes: Tiene un sabor muy acusado, entre lo dulce de la naranja y el amargo de la
quinina. Su origen fue una casualidad una agente de bolsa pedía un vermouth algo
amargo apenas cortado por algo dulce, con una expresión bursátil: Punto y medio.
Ron: Es un aguardiente obtenido de la destilación de la caña de azúcar. Se puede
producir partiendo de dos materias primas distintas: destilando directamente el jugo
fermentado de la Caña de Azúcar triturada; o tras haber extraído el azúcar, destilando las
melazas que quedan. Existen diferentes categorías de acuerdo al lugar de procedencia y
al añejado. Los hay blanco, dorado, solera, añejo y reposado.
Rum: Es la denominación en ingles de Ron.
Rhum: Es la denominación en francés de Ron.

S
Sake: El sake o vino de arroz es una bebida que se obtiene de la fermentación del
almidón del arroz. Para conseguir separar el almidón de otros componentes, los granos
de arroz tienen que blanquearse. Los sakes pueden clasificarse según el grado de
blanqueamiento a si como su perfume y sabor. El sake es incoloro ligeramente dulce y
con un post gusto amargo. Se sirve caliente y en pequeños vasos de porcelana llamada
sakasuki
Sambuca: La gracia del Sambuca está en el flambeado, servir una copa de Sambuca, 3 ó
4 granos de café y encenderlo. A esto los italianos lo llaman “Sambuca con Lemosche”.
Schnapps: Palabra que designa a la bebida destilada con cierto sabor a cereales y frutas
que se consumen en el norte de Europa. Por tanto, cuando se pide un schanpp habrá que
especificar el sabor.
Sour mix: Mezcla a base de zumo de limón, agua y azúcar. Agiliza el trabajo y está
presente en una gran variedad de cocktails. , como por ejemplo, el Long Island Iced Tea.
Southern Comfort: Es de los pocos licores originarios de América y seguramente el más
antiguo, se dice que es una combinación de melocotones y Bourbon, además de
duraznos tiene un ligero sabor a naranjas y hiervas que lo hace un licor ligero y fuerte.
Sidra: Bebida resultante de la fermentación total o parcial del zumo de manzana. La
manzana se recoge madura y después se dejan durante varios días, pasando mas tarde a
ser trituradas y enviadas posteriormente a la prensa. La fermentación se produce
naturalmente sin la incorporación de levadura ni azucares y dura aproximadamente un
mes. Existe dos tipos: Natural obtenida de la fermentación del zumo extraído de la
manzana con una graduación entre el 5 y 6,5 gl. sin filtrar. Acampanada la cual se elabora
a partir de la sidra natural, a la que se añade CO2 y azúcar. Se filtra y su graduación es
de 4 a 5 gl.

T
Tequila: Aguardiente proveniente del ágave azul tradicionalmente el tequila se destila dos
veces en alambiques, los mejores envejecen en barriles de roble, aunque muy pocas
veces superan un período de tres a doce meses. El tiempo de reposado que los tequilas
pasan en roble le aporta su sabor tan especial.
Tequila Blanco: Es el más ligero de toda la variedad, usualmente utilizado en la mayoría
de los cócteles.
Tequila Dorado o Reposado: Es el primer nivel de envejecimiento producido en madera
en un período de tres a doce meses. El tiempo de reposado que los tequilas pasan en
roble le aporta su sabor tan especial.
Tequila Añejado: Este es el próximo nivel de envejecimiento alcanzado una por edad
mínima de un año en bodega que le aporta un sabor más liso y sofisticado.
Tequila Muy Añejo: Son variedades difíciles de encontrar cuyo envejecimiento supera a
cinco o seis años, produciendo variedades súper finas y delicadas.
Tía María: Es un antiguo licor de café, basado en ron y aromatizado con especias
jamaiquinas. Se produce en Jamaica con café marca “Blue Mountain” y es más seco que
el Kahlua.

V
Vermouth: Proviene de la palabra alemana “Wermut” que significa ajenjo. Dentro de una
copa de Vermouth esto toda la historia de las bebidas alcohólicas. Lo principal es que se
trata de un producto de tiempos antiguos, lo cual es fundamental refiriéndose a un vino
tratado. El Vermouth es único por las complicadas recetas de hierbas que intervienen en
su elaboración. Tuvo su mayor desarrollo a ambos lados de las fronteras franco italianas
donde la producción de licores y Vermouth se convirtió en una verdadera industria,
encontrando en el norte de Italia en Turín la más importante ciudad productora de
vermouth del mundo, cuna del Martini y del Cinzano y en Milán donde nació el Carpano.
Vino: Es la bebida alcohólica resultante de la fermentación del zumo de la uva cosechada
en su optimo estado de madurez. En el mercado hay una gran variedad de ellos
procedentes de todo el mundo, y sus nombres varían de acuerdo a la cepa y
denominación de origen.
Vodka: Aguardiente de cereales de origen Eslavo de sabor neutro con distintas
destilaciones cuyo objetivo siempre fue producir un alcohol fuerte que no llegará a
congelarse frente a temperaturas extremadamente bajas, el punto de congelación del
alcohol es bastante más bajo que el del agua.
Vodka Saborizados: Tienen el mismo principio que los vodkas neutros con la diferencia
que se le adicionan sabores como ser a limón, naranja, durazno, arándanos, pimienta,
mandarinas, entre otros.
W
Whisky: Es una bebida alcohólica destilada de cereales, incluyen una proporción de
malta de cebada, que mantiene en su bouquet un marcado sabor de las materias primas
que lo integran.
Whisky Scotch: Es un whisky que procede exclusivamente de Escocia, la mayoría de los
Whiskys escoceses son mezclados “Blended” y por lo menos el 60% de dicha mezcla se
compone de whisky de cereales. El sabor característico del whisky escocés se debe a
maltas procedentes de los alambiques.
Irish Whiskey: Los irlandeses disponen de la destilería más antigua del mundo y fueron
ellos probablemente los primeros en fabricar Whiskey, este es el único entre todos los
Whiskeys que además de la cebada malteada utiliza en cereal en crudo, pudiendo ser
trigo, centeno, o avena. Es un aguardiente triplemente destilado.
Whiskey Bourbon: Originario de la región de Bourbon en Kentucky, debe contener como
mínimo un 51% de maíz, aunque en la práctica lleva de un 60 a un 80% con adiciones de
centeno y cebada. Se dejan madurar en barriles de roble blanco, previamente quemados,
al menos durante un año.
Whiskey Rye: Debe estar elaborado con un 51% de centeno que es el que le da el
nombre, el resto es cebada y maíz.. Al igual que los Bourbon, se envejecen en barriles de
roble nuevos previamente quemados, y durante un tiempo no inferior a un año.
Whisky Single Malt: Es producido en Escocia exclusivamente a base de centeno
malteado, en U.S.A. está hecho indistintamente con una cantidad de centeno no inferior al
51%.
Wathermelon: Licor de sandía de origen francés.