INDICE

I.Resumen Ejecutivo ..................................................................................................................... 2

II Aspectos Generales.................................................................................................................... 2
2.1 Naturaleza............................................................................................................................ 2
2.3 Unidad Ejecutora ................................................................................................................. 5
2.4 Justificación de proyecto ..................................................................................................... 5
2.5 Objetivos ............................................................................................................................. 6
2.6 Antecedentes ........................................................................................................................... 6
2.6.1 Antecedentes Sistemáticos ............................................................................................... 6
2.7 El Entorno Macroeconómico................................................................................................... 7
2.8 Escenario ................................................................................................................................. 7
III.Estudio de Mercado.................................................................................................................. 8
3.1 El Mercado Consumidor ..................................................................................................... 8
3.2 El mercado competidor ....................................................................................................... 8
3.3 Mercado Proveedor ........................................................................................................... 13
3.4 Balance de Oferta y demanda ............................................................................................ 15
3.5Estrategias de ingreso al mercado ...................................................................................... 16
IV.Estudio técnico ....................................................................................................................... 19
4.1 Localización ...................................................................................................................... 19
4.2 Tamaño .............................................................................................................................. 19
4.3 Ingeniería del proyecto ...................................................................................................... 19
4.4 Organización del proyecto ................................................................................................ 33
4.1 Visión Y Misión ........................................................................................................... 33
4.2 Datos Generales............................................................................................................. 34
4.3 Políticas de la empresa .................................................................................................. 34
4.4 LOGO ,SLOGAN Y ETIQUETA ................................................................................. 35
4.5 Aspectos legales ................................................................................................................ 38
MINUTA PARA LA EMPRESA........................................................................................ 40
V Estudio Económico financiero ................................................................................................ 48
Inversión del proyecto ............................................................................................................. 48
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................................... 50
VII.ANEXOS .............................................................................................................................. 51
I.Resumen Ejecutivo
Este proyecto se llama “Mermelada de Aguaymanto”tiene como objetivo brindar un
panorama general de la situación actual de la industria manufacturera y la
industrialización de productos orgánicos como el aguaymanto en el mercado nacional e
internacional, además de identificar tendencias y ofrecer contactos comerciales, para
la reciente exportación de este producto.
Este proyecto será realizado en la ciudad de Majes ya que encontramos una solución a
un problema que es la anemia en mas de 256 casos solo en un Centro de Salud.
Optamos por la creación de una microempresa dedicada a la producción de mermeladas
a base de frutos orgánicos, empleando materia prima proveniente de los mismos
campos de Majes, para procesarlos en productos altamente competitivo y de calidad,
producto que va dirigido a satisfacer consumidores de productos saludables de fácil
uso y con alto contenido proteínico, la microempresa se basa en aprovechar los
beneficios de los recursos naturales orgánicos, que son poco industrializados en el
país, el público objetivo está compuesto por consumidores con bajo insumo químico
que favorezcan su salud y las de sus familias.
Las estrategias de marketing están enfocados a posicionar la marca del producto
CRAV FRUIT en la mente del consumidor el cual denota poder nutricional del
producto, compromiso con la innovación

II Aspectos Generales
2.1 Naturaleza
El proyecto a continuación tiene un carácter financiero ,como generar rentabilidad
Tambien la empresa CRAV FRUIT tiene como un objetivo general ,brindarle al
consumidor productos muy beneficiosos para la salud como es la Mermelada DE
AGUAYMANTO.
2.2 Área de influencia y su Ubicación
El área de influencia o área geográfica en donde se realizó el estudio del mercado fue en
el departamento de Arequipa-distrito de Majes, Pedregal.
Es conveniente notar que las instalaciones de fabricación se encuentran a 20 minutos del
lugar de donde obtendremos la materia prima ,ya que no se invierte mucho en el flete y
también llega la materia prima fresca y en optimas condiciones.
LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTO: Ciertas empresas se localizan próximas a
los lugares en los que se obtienen sus materias primas o a sus proveedores.
Se puede explicar por tres razones:
1. Por la necesidad de asegurarse el abastecimiento. Es el caso de las firmas que
explotan o extraen recursos naturales.
2. Cuando los input son perecederos. Debido a ello no pueden transportarse a
largas distancias antes de ser procesados.
3. Por razones de transporte. Cuando es más fácil o más económico transportar las
salidas que las entradas.
LOS MERCADOS: La localización de los clientes o usuarios es también un factor
importante en muchos casos, como cuando la entrega rápida de los productos es una
condición necesaria para las ventas, siendo fundamental una estrecha relación o
conexión con los clientes. La localización de la competencia también forma parte de las
consideraciones estratégicas, sobre todo para los servicios. Así, la existencia de un
competidor en una zona puede hacerla inadecuada; otras veces, en cambio, las empresas
buscan localizarse cerca de sus competidores con objeto de reforzar su poder de
atracción de clientes.
LOS MEDIOS DE TRANSPORTE:
Por carretera. Suele realizarse a través de camiones, aunque esto limite el tipo de carga
y el coste todavía mayor.
LA MANO DE OBRA: Aunque esté perdiendo peso en entornos productivos
tecnológicamente desarrollados, suele seguir siendo uno de los factores más importante
son las decisiones de localización, sobre todo para empresas de trabajo intensivo.
LOS SUMINISTROS BÁSICOS Cualquier instalación necesita de suministros básicos
como el agua y la energía, por ello es especialmente crítico en las plantas de
fabricación. Influye notablemente cuando las cantidades requeridas son altas y afectan
los costos.
LA CALIDAD DE VIDA Es un factor muy apreciado y considerado por las empresas
en la localización de instalaciones, pues influye en la capacidad de atraer y retener el
personal, resultando más crítico en empresas de alta tecnología o en las dedicadas a la
investigación. Aspectos: educación, coste de la vida, las ofertas culturales y de ocio,
baja criminalidad, sanidad adecuada, transporte público, clima, etc.
LAS CONDICIONES CLIMATOLÓGICAS DE LA ZONA El proceso productivo
puede verse afectado por la temperatura, el grado de humedad, etc. Incrementa costos
por implementar calefacción y/o por retrasar la producción.
EL MARCO JURÍDICO: Las normas nacionales, regionales y locales inciden sobre las
empresas, pudiendo variar con la localización. Un marco jurídico favorable puede ser
una buena ayuda para las operaciones, mientras que uno desfavorable puede entorpecer
y dificultar las mismas. Restricciones, condiciones medioambientales, permisos de
construcción, entre otros.
LOS IMPUESTOS Y LOS SERVICIOS PÚBLICOS
La presión fiscal varía entre las diferentes localidades, si esta es alta reduce el atractivo
de un lugar, tanto para las empresas como para los empleados. Pero, si las tasas son
demasiado bajas pueden ser sinónimo de malos servicios públicos.
LAS ACTITUDES HACIA LA EMPRESA
En general, las autoridades intentan atraer las empresas a sus dominios, ya que son
fuente de riqueza, empleo y contribuciones fiscales. También cuenta la actitud de la
comunidad, que puede no coincidir con la de las autoridades; siendo de conformidad o
incomodidad.
REMODELACION La existencia de terrenos donde ubicarse a precios razonables, así
como los moderados costos de construcción, son factores adicionales a considerar, pues
ambos pueden variar mucho en función del lugar.
OTROS FACTORES Sin duda alguna, se podrían mencionar otros muchos factores que
pueden influir en la localización. Así, por ejemplo, aspectos tales como la lengua, la
cultura, la estabilidad política y social, la moneda, etc.
Alternativas de localización para el proyecto de Mermelada de Aguaymanto:
1.- Cuidad Majes Modulo A Sector 2 MzE-5 lote 12
2.- Pedregal Av. Camana Mz M lote 3
Nuestra localización de producción Pedregal Av. Camaná Mz M lote 3
2.3 Unidad Ejecutora
La entidad que pondrá en marcha nuestro proyecto ,será la empresa CRAV FRUIT S.A
creada también por las principales accionistas
Contaremos con el apoyo del ASPROBE-Majes para poder ejecutar nuestro proyecto
2.4 Justificación de proyecto
Majes esta ubicado en el departamento de Arequipa ,es reconocido por producir
toneladas de productos para el consumo local, como para el consumo en el extranjero.
Uno de los problemas mas comunes en Majes es la anemia provocada por la falta de
hierro
Un aumento del consumo de vitamina C con las comidas puede tener un efecto
manifiesto en la absorción de hierro. En muchas poblaciones con carencia de hierro,
aumentar el consumo de vitamina C ayudará a reducir la incidencia y la gravedad de la
anemia.
La carencia de vitamina C se puede evitar, en todas las sociedades con cierta facilidad,
gracias a un consumo suficiente de alimentos frescos, sobre todo generoso en frutas y
verduras, incluso hojas verdes.El aguaymanto y otras frutas tropicales, por ejemplo,
tienen un alto contenido de vitamina C. Las medidas preventivas recomendadas son las
siguientes:
 Mayor producción y consumo de alimentos ricos en vitamina C, como el
aguaymanto o limon
 Suministro de concentrados de vitamina C si por algún motivo las dos medidas
anteriores no son posibles;
 Mejorar la horticultura, lo cual incluye la organización de huertos comunitarios
y en los hogares, y el suministro de hortalizas en pueblos y jardines escolares;
 Estimular un mayor uso de frutos silvestres comestibles y hortalizas que se sabe
son ricos en vitamina C
 Acciones para evitar y desalentar el reemplazo de hortalizas frescas, frutas y
otros alimentos por productos enlatados y preservados, y promover el mayor
consumo de frutas frescas y jugos en vez de productos embotellados;
 Educación nutricional que debe incluir las razones y la necesidad de consumir
alimentos frescos, e instrucciones sobre la forma de disminuir la pérdida de
vitamina C al cocinar y preparar los alimentos.
2.5 Objetivos
CRAV FRUIT S.A, tiene como objetivo expandirse en le mercado nacional e
internacional con alimentos orgánico procesados, con características y cualidades
beneficiosas para la salud, poco industrializados en Perú aprovechando la marca
“Perú” en un enfoque más histórico.
 Desarrollar productos saludables, nutritivos y orgánicos de alta calidad.
 Tener conocimiento de las tendencias mercado y destino.
 Definir claramente la oferta y demanda del producto.
 Consolidar una cartera de Clientes fijos y confiables en el mercado.
 Lograr un abastecimiento continuo de materia prima.
 Cumplimiento de normas y certificaciones nacionales.
 Contribuir a una mejor alimentación en los niños
 Promover las cualidades exóticas y beneficios de productos orgánicos.

2.6 Antecedentes
2.6.1 Antecedentes Sistemáticos
PROYECTO DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO
El aguaymanto deshidratado es obtenido de la deshidratación de los frutos selectos del
aguaymanto; 100 % natural sin ninguno preservantes .
El fruto de Aguaymanto es rica en Pro-vitamina A y su nivel de vitamina C.es mas
próxima al de las naranjas.
2.6.1 Antecedentes No Sistematicos
La mayor riqueza del Aguaymanto reside en la abundante concentración de vitaminas
A, B, C, así como Hierro, Fósforo y Carbohidratos. Se comercializa en Estados Unidos
y Alemania principalmente como snack deshidratado en reemplazo de los industriales
(tipo pringles, etc.,); en Alemania en “fresco” como uva o frutas exóticas reemplazando
por ejemplo a la cereza en alguna presentación final de postre. En el Perú, su
presentación más conocida es como mermelada”, Juan Carlos Mathews, Director de
promoción de exportaciones PROMPERU.
Fuente: PROMPERU
El Aguaymanto que se viene produciendo en las parcelas demostrativas del Laboratorio
de Biotecnología, es un cultivo silvestre de gran porvenir oriundo del Perú, de la especie
Physalis Peruviana y, considerando algunos estudios, se dice que posee importantes
propiedades nutritivas y curativas.
No obstante, Rubino Mejía, jefe de Transferencia Tecnológica, indicó que ha empezado
a ser altamente cotizado en el mercado nacional e internacional.
“Por ejemplo, el kilo oscila entre 5 y 6 soles, lo que significa un precio mayor
comparado con los productos tradicionales. Hay que tener en cuenta que además de
venderlo en su estado natural, existen empresas que lo están procesando de diferentes
formas como mermeladas”. Finalmente, Mejía sostuvo que ambos cultivos se pueden
obtener en corto tiempo, no están saturados comercialmente en el mercado y gozan de
buena rentabilidad, por lo que es una buena opción para los agricultores que deseen
mejorar sus ingresos económicos.

2.7 El Entorno Macroeconómico

La canasta familiar en una familia de Majes es de 1500 al mes (clase media)

Fuente:Diaro enfoque

2.8 Escenario
El ingreso mensual por familia es un buen indicador para que compren la mermelada de
aguaymanto ya que muchas personas en especial la mujeres de 14 a 43 años se
preocupan por su salud y su cuerpo.
III.Estudio de Mercado
3.1 El Mercado Consumidor
El mercado objetivo de nuestras mermeladas CRAV FRUIT S.A son personas de la
ciudad de Majes con preferencias por los productos exóticos y nutritivos. Son
personas que se preocupan por cuidar su salud y la de su familia lo cual los
lleva a consumir productos saludables de alta calidad; el mayor consumo de
productos orgánicos se encuentra en personas cuyas edades oscilan de 14 a 43 años;
la mayoría de estas personas son del sexo femenino, reflejando esto su mayor
preocupación por la dieta, salud y por la alimentación de sus hijos.
Gran parte de la población Majeña se caracteriza por tener recursos económicos de
calidad media sobre todo en el distrito, ya que se encuentra en pleno desarrollo; en
este Distrito viven muchas personas que nacieron en algún otro lugar pero se encuentran
viviendo allí por muchos factores ,asi que hay mucha variedad entre los gustos distintos
de cada uno de ellos .
Existe una parte o un grupo de personas que ciertamente exigen el precio primero, pero
también hay un grupo de personas que lo que les interesa mas es la calidad y los
beneficios que pueden traerle
3.2 El mercado competidor
CRAV FRUIT S.A No tiene competidores locales ,ya que en el Distrito de Majes no
hay un productor de mermelada todavía.
Competencia Primaria – Directa: El mercado Peruano ha abierto sus puertas a
muchas empresas productores de mermeladas ya que más personas consumen
variedades de mermeladas, CRAV FRUIT S.A tiene como competidores en el
mercado nacional a reconocidas empresas, a continuación mencionaremos y
hablaremos de cada una de las empresas que siempre van en competencia con
nosotros para saber un poco la importancia de cada competidor de fuerte
posicionamiento en el mercado.
Gloria S.A.
El 5 de febrero del año 1941 la empresa General Milk Company Inc. como accionista
mayoritaria, constituyó la empresa Leche Gloria S.A., ese mismo año emprendió la
construcción de la planta industrial y se inició la fabricación de la leche
evaporada Gloria. Posteriormente, General Milk Company Inc. fue adquirida por
Carnation Company y en 1978 Leche Gloria S.A. cambió su denominación social
a Gloria S.A. Con más de 30 años en el Mercado Peruano Gloria se hace
conocido gracias a su marca es reconocido a nivel nacional e internacional.
Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos con negocios
presentes en Perú, como también en Bolivia, Colombia, Ecuador, Argentina y
Puerto Rico, es una empresa de gran inversión donde está focalizado en la
calidad del producto y entrega al consumidor en todo momento. El crecimiento y
fortalecimiento estratégico del Grupo Gloria se sustenta a base del liderazgo de sus
marcas en los mercados donde operan, la variedad y calidad de los productos
que fabrica y comercializa, aunado a la eficiente capacidad de distribución y
transporte para llegar a todos los mercados que abastece.
A-1
Con más de 25 años de experiencia en el mercado de alimentos asegurando
productos de excelente calidad para el
mercado Nacional e Internacional, su objetivo es construir relaciones duraderas
con sus clientes y colaboradores aportando valor durante todo el proceso. Están
presentes en el mercado desde 1985 como una empresa industrial dedicada
principalmente a la elaboración de insumos alimenticios.
En 2005, con tecnología avanzada y la experiencia adquirida, construyeron A-1
del Perú industrial y Comercial S.A.C para fines de elaboración y comercialización
de productos dirigidos al consumidor final, comprometidos con la calidad en
todos los procesos de elaboración, contando con un laboratorio especializado y un
área dedicada a la investigación y desarrollo de nuevos productos.
Molitalia S.A
Es una empresa Peruana que se constituyó el 2 de Octubre de 1962, fecha en que un
grupo de descendientes de inmigrantes italianos, Franco Pizzolli, Ernesto Lanata
Piaggio, Gabriel Lanata Piaggio, Arturo Madueño, Renato Lercari Piaggio y Luis
Piaggio Matute, fundan la empresa. Desde sus inicios, estuvo vinculada a la
fabricación y comercialización de harinas y fideos. Sólido grupo empresarial
orientado a la fabricación y comercialización de alimentos de consumo masivo,
presente en gran parte de Latinoamérica y con un crecimiento en aumento a
través de los años
ENCUESTA
 ANEXOS

1. ¿Crees en las bondades de los productos

naturales?

NO
28%

SI
72%
 ¿Conoce el Aguaymanto?

NO
35%

SI
65%

¿Sabías que contiene betacaroteno que previene el

envejecimiento y también la vitamina, A, B, C.?
SI NO

21%

79%
 ¿Qué producto te gustaría consumir del fruto del
Aguaymanto?

Jugo
14%

Pasas
14%

Mermelada
72%

¿con que frecuencia te gustaría consumir la mermelada?

3 VEC X SEM
44%
1 VEZ X SEM
56%
 ¿Qué presentación de mermelada compra?

SACHET
13%

ENV.VIDRIO
ENV.PLASTICO
51%
36%

¿A través de que medio o medios le gustaría recibir

información sobre estos productos?
PERIODICO
9%
RADIOS
9%

FOLLETOS
9%
INTERNET
AFICHES
52%
9%
TV
12%
 ¿Cuál es la característica más importante de un producto
que define si lo compra o no?

SABOR PRECIO
40% 38%

MARCA
22%

¿Conoce usted otra empresa que vendan derivados del

Aguaymanto?

SI
27%

NO
73%

3.3 Mercado Proveedor

Contamos con un amplio bolsillo de proveedores cada uno de ellos es productor de
aguaymanto al por mayor .
Jodan Cabana Tapay es el principal productor ,ya que cuenta con una parcela en el
mismo distrito de la fabricación la parcela se encuentra en E-5 Parcela 297

Alternativas de localización para el proyecto de Mermelada de Aguaymanto:

1.- Cuidad Majes Modulo A Sector 2 MzE-5 lote 12
2.- Pedregal Av. Camana Mz M lote 3
Característica de porque se seleccionaron estas 2 alternativas
Cercanía a la fuente de Materia Prima
Ciudad Majes: Es una ciudad ubicada hacia el sur del Perú.
Se encuentra 80 km de la ciudad de Arequipa, además conocida como la capital de la
agricultura
Cercanía al Mercado objetivo:
Majes Pedregal: El Distrito de Majes es uno de los 8 distritos de la Provincia de
Caylloma, el Departamento de AREQUIPA, PERÚ.
Costo de Servicios Cualquier instalación necesita de suministros básicos como el agua y
la energía, por ello es especialmente crítico en las plantas de fabricación.
Influye notablemente cuando las cantidades requeridas son altas y afectan los costos.
Por tal razón en las tres zonas elegidas se tendrán que evaluar teniendo en cuenta los
Costos obtenido de servicios.
Costo de mano de obra: Es importante determinar y hallar personal obrero disponible
para desarrollar las labores de producción que sean altamente calificados para asegurar
la calidad del producto.
Nuestra localización de producción Pedregal Av. Camaná Mz M lote 3

3.4 Balance de Oferta y demanda

ANALISIS DE LA DEMANDA.
La mermelada por ser productos de consumo masivo tiene una buena demanda dentro
de todos los mercados, además la exigencia de los padres de familia por encontrar un
dulce que nutra, ya que la mayoría solo hace engordar o puede afectar a personas con
diabetes, es por ello que se ofrece una nueva opción de mermeladas nutritivas, a buen
precio y lo mejor de todo que es de su tierra, lo que se quiere llegar a realizar con el
producto es establecer un margen de frontera para atacar toda la parte sur de lima en la
zonas san juan de Miraflores, villa María del triunfo, villa el salvador, Lurín, y 3
panaderías que están ubicadas 2 en magdalena y 1 en san juan. Y en los
supermercados.
ANÁLISIS DE LA OFERTA
En el mercado nacional existen muchas marcas de los productos que pensamos ofrecer y
que bombardean al consumidor de sus imágenes de una mejor vida. Pero si tomamos
otro punto de vista nos daremos cuenta que solo de refieren al mercado local, lo cual
muestra una de sus desventajas. Dentro de la localidad san juan de Miraflores no
existen empresas que produzcan ninguno de estos productos, los productos solo llegan a
través de pocos distribuidores indirectos por ciertas fechas; además de la poca fuerza de
venta que muestran en el espacio de consumo.
3.5Estrategias de ingreso al mercado
a) Segmentación Del Mercado
Mercado Meta
El mercado meta de Mermelada CRAV FRUIT comprende hombres y mujeres,
responsables de la mayor parte de las compras del hogar, entre 14 y 43 años en
adelante, de nivel socio económico medio y medio alto , que habitan en el Distrito de
Majes
Segmentación del Mercado
Los mercados son compradores, y los compradores difieren en uno o más sentidos.
La diferencia podría radicar en sus deseos, recursos, ubicación, actividades de
compra o prácticas de compra.
Mediante la segmentación de mercado, se podrá dividir mercados grandes y
heterogéneos en segmentos más pequeños a los que se puede llegar de manera más
eficaz y con un producto adaptado a sus necesidades. El mercado se puede segmentar
de varias formas:
-Segmentación Demográfica: Compradores Hombres y Mujeres entre 14 y 43 años
en adelante. Consumidores hombres y mujeres de todas las edades de estratos 3, 4, 5 y
6
-Segmentación Geográfica: Inicialmente cubrimiento Del distrito de Majes
-Segmentación Psicográfica: Clase alta, media alta y media son personas que les
gusten los productos saludables, naturales y de buen sabor.
Existe una población de nivel socioeconómico alto, así como de niveles
socioeconómicos bajos como los Asentamientos humanos.
Para este proyecto hicimos una investigación en el Distrito de Majes ,junto a las
encuestas para saber en que estrato económico se encuentran los habitantes .
La distribución porcentual de la población de Majes por estratos socioeconómicos es:
- Clase ALTA : 12.4%
- Clase MEDIA ALTA : 30.3%
- Clase MEDIA : 36.8%
- Clase MEDIA BAJA : 12.3%
- Clase BAJA : 6.5%
- Clase MUY BAJA : 1.7%
 % C.MUY BAJA
C.BAJA 1%
6%

C.ALTA
10%

C.MEDIA BAJA
22%
C.MEDIA ALTA
30%

C. MEDIA
31%

FUENTE: DIARIO ENFOQUE-MAJES

Según el último Censo Nacional del año 2007, el Distrito de Majes cuenta con una
población de 39,445 habitantes y una densidad de 24.3 habitantes/km2. La población de
Majes representa el 53.5% del total de la Provincia de Caylloma, y el 0.3% de la
población de la Región Arequipa.
Segmentación Uso/consumo: Por lo general en los hogares peruanos compran
mermelada una vez al mes, sin embargo pueden comprar adicionales siendo su
frecuencia de uso diario en desayunos, onces o comida.
Nivel Socioeconómico (B)
En este segmento se considera a las personas de clase media alta, el perfil del jefe
de familia de estos hogares está formado por individuos con un nivel educativo de
Licenciatura, generalmente viven en casas o departamentos propios algunos de
lujo y cuentan con todas las comodidades.
Nivel Socioeconómico (C)
En este segmento se considera a las personas nivel de clase media, el perfil del jefe de
familia de estos hogares está formado por individuos con un nivel educativo de
preparatoria principalmente, los hogares pertenecientes a este segmento son casas
o departamentos propios o rentados con algunas comodidades
Marketing Mix
Consiste en la combinación de las 4P´s: Producto, Precio, Plaza y Promoción.
La finalidad es encontrar las mejores estrategias para llegar al Mercado Meta, y de la
misma manera conferir beneficios para los consumidores y utilidades a la empresa.
a) Producto
Reason Why (Razones de Compra)
La Mermelada De Aguaymanto, es un producto de muy buena calidad y un excelente
sabor, poco comercializado, por tal razón va dirigido en un principio a los hogares de
la ciudad de Lima, con el objetivo de posicionarnos en la mente de los
consumidores y satisfacer la demanda de la mermelada De Aguaymanto que tiene un
sabor agridulce con frutos enteros, partidos de color amarillo intenso que puede ser
utilizada para los desayunos, postres, helados y en la preparación de platillo exóticos,
consumida por un público selecto, está fruta tiene como beneficio principal el
caroteno que previene el envejecimiento celular y la aparición del cáncer, asimismo
actúa como un potente antioxidante. Las mermeladas tradicionales son
consumidas en muchos hogares
Un propósito importante para consumir mermelada de aguaymanto, es el de cuidado de
la salud, muchas amas de casa pueden obtener productos que no solo sean ricos
sino también saludables.
USP- (Plusvalía principal del producto)
Hoy en día muchos padres de familia se preocupan por su salud y la de sus hijos, en
lugar de consumir productos a bajo costo y con preservantes, prefieren invertir
unos soles más y consumir un producto netamente natural, pues no solo estará
consumiendo un producto para endulzar su paladar sino también para cuidar su salud
Este es un producto de calidad y netamente natural que ayudará a todas las familias a
mantenerse en buen estado de salud, endulzándose y alimentándose esperando ser
los mejores productores y comercializadores en este mundo cada vez más
competitivo.
b) Plaza
Nuestro producto será comercializado y distribuido a nivel local a las distintas
panaderías de Majes, mercados, colegios, tiendas y los supermercados “La estrella”,
por ser producto nuevo para la mayor parte de la población, realizaremos alianzas
con hoteles, restaurantes y reposterías para que utilicen nuestro producto en la
preparación de sus platos y de esta forma se dé a conocer a los consumidores a través de
diferentes canales de distribución para para mayor comodidad y un gran alcance de los
consumidores.
c)Precio
El Precio será fijado basándonos en nuestra competencia y en los costos para la
producción del proyecto; por lo tanto el precio estimado para la venta de nuestro
producto será de 6.80 soles. (Frasco de 300 gr.)
 Quizás uno de los aspectos más complicados es la política de precios.
 Una incorrecta política de precios, puede llevar a un fracaso absoluto en los
mercados internacionales.
 Ante todo conocer los precios de la competencia en los distintos mercados
nacionales.
d)Pomoción:
La clave para dar a conocer las bondades de nuestro producto, será el marketing
promocional, para lo cual se empleará página web, Facebook, avisos publicitarios en
volantes, paneles, afiches, ferias comerciales, merchandising así como también
brindaremos degustaciones en los mercados, colegios, bodegas, permitiendo desarrollar
una ventaja competitiva duradera.
Facebook y Página Web
Este medio de difusión en muy importante, dado que el uso de internet se ha
intensificado cada vez más y en todas las edades. Se creará la página de Facebook,
donde se posteará información acerca las bondades nutricionales de este fruto,
así como también brindarles ideas de como saborear este rico producto.
Volantes con beneficios etc

IV.Estudio técnico
4.1 Localización
Localización para el proyecto de Mermelada de Aguaymanto:
1.- Cuidad Majes Modulo A Sector 2 MzE-5 lote 12
2.- Pedregal Av. Camana Mz M lote 3
Cercanía al Mercado objetivo:
Majes Pedregal: El Distrito de Majes es uno de los 8 distritos de la Provincia de
Caylloma, el Departamento de AREQUIPA, PERÚ.
Costo de Servicios Cualquier instalación necesita de suministros básicos como el agua y
la energía, por ello es especialmente crítico en las plantas de fabricación.
Influye notablemente cuando las cantidades requeridas son altas y afectan los costos.
Por tal razón en las tres zonas elegidas se tendrán que evaluar teniendo en cuenta los
Costos obtenido de agua , luz y otros servicios.
Nuestra localización de producción Pedregal Av. Camaná Mz M lote 3
4.2 Tamaño
Este proyecto tiene como propósito inicial la producción de mermelada con sabor
tropical como respuesta a la necesidad de alimentos de origen orgánico del Distrito de
Majes. Debido a consumidores demandantes de este producto.
Influye también la solución al problema de la anemia en Majes .
4.3 Ingeniería del proyecto
Descripción de los Principales Productos
El Aguaymanto es una planta herbácea perenne que crece en las áreas calientes y secas
cerca de los Andes Peruanos, la planta puede alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m, el
Aguaymanto también llamado “Tomatito silvestre” o “Capulí”, sus frutos son esferas
suculentas con un sabor peculiar agridulce de buen gusto y de color naranja-amarillo
miden entre 1.5 cm a 2 cm de diámetro están protegidas por una cáscara no comestible
de una textura como el papel que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el
mercado, el Aguaymanto es conocido como fruta nativa desde la época de los Incas, era
una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente fue cultivada en
el valle sagrado de los Incas.
Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una
exquisitez en tiendas de productos exclusivos, al igual que su exquisito aroma, esta fruta
rústica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia.
Sin embargo, últimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se
encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.
Zonas de producción
 Ancash
 Arequipa (Pedregal)
 Ayacucho
 Cusco
 Amazonas
 Cajamarca

CARACTERISTICAS DEL AGUAYMANTO

Es una planta herbácea erecta, perenne en la zona tropical, las ramas son acanaladas, sus
flores en forma de campana y su fruto es una baya de cereza que alberga numerosos
semillas comestibles. Cada fruto metido en una diminuta “bolsa” que parece de papel.
TAMAÑO:
El arbusto puede alcanzar una altura de entre 60 y 90 cm, sin embargo se han registrado
casa en los que llega a alcanzar 1.8 metros. Sus hojas miden de 6-15cm de longitud y 4-
10comde ancho. El fruto mide de 1,5 2 cm de diámetro.
COLOR:
Las ramas son de color violáceo, flores amarillas con corolas d color morado marón, y
sus frutos son de naranja-amarillo protegido por su cáliz de textura papirácea

SABOR:
Es peculiar agridulce de buen gusto.
Deberá ser extraído de frutas frescas, samas, maduras y libres de insecticidas.
La calidad comienza con la selección de los proveedores de materia prima.

Propiedades del Aguaymanto

El Aguaymanto es rico en vitaminas A, B y C, lo mismo que en hierro, fósforo, fibra y

carbohidratos. Debido a la gran presencia de nutrientes y vitaminas, este alimento es
beneficioso para preservar la salud de los tejidos especializados como la retina, ayudar
al desarrollo y la salud de los tejidos de la piel y las membranas mucosas.
Igualmente ayuda al desarrollo de los dientes y de los huesos, actúa como un potente
antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparición de cáncer, fortalece el
sistema inmunológico, favorece la cicatrización de las heridas y combate algunas
alergias como el asma y la sinusitis.
Su consumo también es recomendable para las mujeres que atraviesan por la
menopausia debido a que alivia los síntomas característicos de este periodo, gracias a
que aumenta la cantidad de estrógenos. Igualmente ayuda a la absorción de hierro,
combate el estrés, el cansancio mental y la depresión.
Composición y contenido nutricional

Aplicaciones para la salud

Se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de Caroteno
por 100 g) y vitamina C. También posee algunas del complejo de Vitamina B. Además
la proteína (0,3%) y el fósforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una
fruta. Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los
expertos ayudan a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones
bucofaríngeas.
Se recomienda para personas con Diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las
personas con problemas de la Próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es
utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve también
para control de amibiasis.
Según investigaciones por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y
del intestino.

 Amibiasis: Controla la amibiasis.

 Asma: Combate el asma.
 Bronquios: Alivia los problemas bronquiales.
 Calcio: Ayuda con la formación de los dientes y los huesos.
 Cáncer (Colon, Intestino, estomago) Previene la aparición del cáncer por sus
propiedades digestivas.
 Colesterol: Disminuye los niveles del colesterol en la sangre.
 Diabetes: Consumir el fruto del Aguaymanto ya que tiene una sustancia similar
a la insulina.
 Garganta: Alivia los problemas de la garganta.
 Heridas: Favorece la cicatrización de las heridas.
 Menopausia: Alivia los síntomas característicos de este periodo.
 Próstata: Favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata
gracias a sus propiedades diuréticas.
 Sinusitis: Combate la sinusitis.
 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE MERMELADA.

Recepcion
de Selecion de frutas Limpieza de fruta
frutas

Despulpado(pelado
Escaldado de fruta Pelado de fruta
y colado de frutas)

Adiccion
Coccion con BRIX de Esterilizacion
de
la fruta de envases
aditivos

Almacenamiento de Etiquetado y Envasado de

la mermelada enpaque de frascos mermelada

Distribucion de la
mermelada

La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregada con la pectina presente o
adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. El gel se forma cuando
la mezcla alcanza los 65 °Brix (65% de azúcar), una acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1
por ciento.
IDENTIFICACION DE PROCESOS

RECEPCIÓN Pesaje de las verduras (ahuyama, remolacha,

calabaza) y las demás materias primas.
Verduras sanas, en óptimo estado para su
procesamiento.
SELECCIÓN
LIMPIEZA Lavado con agua potable.
ESCALDADO Temperatura interna de 60ºC durante 3 minutos con
PH 3.4 y Brix 60 según norma NTC.

ENFRIAMIENTO Por medio de ventilado hasta llegar a los 35ºC.

PELADO Retirar cascara.

DESPULPADO (LICUADO Separación de cáscara y semillas de la pulpa, pesar

Y COLADO) la pulpa obtenida.

Según la formulación adicionar inicialmente el 75%

de azúcar como componente endulzante, el 25%
ADICIÓN DE
restante adicionarlo cuando la pulpa este caliente
INGREDIENTES
mezclada con el agua al 0.1% ácido cítrico 0.5,
pectina 0.5, citrato de sodio 1% y 0.1 saborizante de
fruta.

ENVASADO En frascos esterilizados y herméticamente sellados

Calentamiento.
ESTERILIZACIÓN Tomando una cantidad de frascos para poner en la
esterilizadora.

ENFRIAMIENTO Temperatura ambiente, 24 horas.

ETIQUETADO Y Puesta de las etiquetas y empacado en cajas de

EMPACADO. cartón con separadores por 12 unidades, cerradas y
selladas con el fin de hacer control de plagas según
las BPM de alimentos.
ALMACENAMIENTO A temperatura ambiente en cajas de cartón que
contienen 12 unidades cada una y apiladas máximo
en 3 cajas por fila.

DISTRIBUCIÓN. Ya organizadas las cajas en el camión se realiza la

comercialización o distribución del producto hacia su
destino final que es el cliente
 RECEPCION DEL
AGUAYMANTO

SELECCION Y
PESO

LAVADO

AGITACION

EXTACION Y
REFINADO DE LA
PULPA

COCCION

AGITACION

ACIDO CITRICO Y CONCENTRACION

A MARMITA PULPA:
CITRATO DE
ABIERTA AZUCAR
SODIO

ENVASADO EN
FRASCOS
ESTERILIZADOS

ETIQUETADO Y
EMPACADO

DISTRIBUCION

.
 DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA.
CRAV FRUIT. Para iniciar la producción requiere de los siguientes maquinas.

LAVADOR DE FRUTAS:
Este equipo es esencial para obtener frutos
desinfectados y limpios para el proceso, de baño
por inmersión clorada, escobillado y estregado
de las frutas, lavador de enjuague final de los
frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas
individuales y con sus respectivos desagües.

CORTADORES DE FRUTAS:

Cortadores de frutas uno con pedestal para el corte

de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de
bancada, ambos pueden ser con acondicionamiento
manual, y con sus moldes de corte con tamaños
para medidas intercambiables, esto para tener una
uniformidad de la materia prima para el
mejoramiento de nuestro producto final.

UN TANQUE O TACHO PARA ESCALDAR:

Para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado
para desactivar enzimas y toda la carga microbiana por
hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y
toda la carga microbiana. El escaldado mejora y
acentúa el color de las frutas así como el rendimiento
en su pupa en el proceso de fabricación. Esta es
equipada con quemador y soporte para cocinador a
gas.
 TACHO COCINADOR Y BATIDOR PARA
DULCES:
Es equipado con una fuente de calor a gas con
regulador de temperatura con capacidad de 22
kg por cada carga de producción, aspas
giratorias accionadas por motor con su
control y de acondicionamiento eléctrico. Su
tacho debe ser de acero inoxidable
alimenticio, que pueda garantizar la calidad
en la preparación y el ajuste a las normas
sanitarias con buenas prácticas de fabricación.

EQUIP
O PASTEURIZADOR:
Unidad para esterilizar embalajes de vidrio y
utilizadas para pasteurizar, es un sellado a vapor
de vacio de los potes con la mermelada adentro,
asegurando así, un sellado seguro, evitando la
presencia del aire al momento de cerrar. Equipo
con accionamiento eléctrico 110/220 volt con
control de temperatura y termostato de regulación.
Capacidad para 1200 frascos por proceso.
MATERIALES A EMPLEAR

MATERIA PRIMA
FRUTAS:
Se emplea frutas frescas y orgánicas, Aguaymanto, cumpliendo las normas de
fitosanitarias y certificaciones exigidas por el mercado destino.
Se emplea frutas frescas y orgánicas, Aguaymanto, cumpliendo las normas de
fitosanitarias y certificaciones exigidas por el mercado destino.
AZÚCAR:
Se empleara azúcar blanca, el cual desempeña un papel vital en la edificación de la
mermelada al combinarse con la pectina. Es importante señalar que la concentración de
azúcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como la cristalización, el
cual permite mantener las características propias de color y sabor de la fruta.
ACIDO CÍTRICO:
El ácido cítrico usado para la gelificación de la mermelada, obtener brillo óptimo de la
mermelada, mejora el sabor, ayuda a evitar la cristalización del azúcar y prolonga su
tiempo de vida útil.

PECTINA:
La calidad de la pectina se expresa en grados, la cantidad de pectina a usar es variable
según el poder gelificante de cada fruto que se empleara en la elaboración de las
mermeladas. La cantidad y calidad de pectina presente, depende del tipo de fruta y de su
estado de madurez.
CONSERVANTES:
Los conservantes con sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su
deterioro, evitando de esta manera el desarrollo de microorganismos, principalmente de
hongos y levaduras. Para el caso nuestro utilizaremos el benzoato de sodio por ser el
más usado en la industria alimentaria y por su menor costo.

PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA

Los principales proveedores de las empresas de conservas y mermeladas son los
suministradores de materias primas, se trata generalmente de comercio minorista,
debido a que les permiten adquirir sus productos o insumos al menudeo y a diario, es
decir, en pocas cantidades; de cualquier forma, se debe tener en cuenta la mayor
practicidad de los proveedores mayoristas, ya que presentan mayores oportunidades en
precios y variedad de surtidos.
El poder de negociación de los proveedores en este tipo de actividad se considera
medio, principalmente debido al pequeño tamaño de las empresas productoras, lo que
conlleva a un bajo volumen de compra, y a los sistemas de pago rígidos y al contado.
CRAV FRUIT S.A. considera que los factores que más prevalecen en la selección de
los proveedores son los siguientes puntos:
PROYECTOS DE INVERSION
Requerimientos para el control de calidad CONTROL DE CALIDAD Normativa de
Inocuidad Buenas Prácticas de Manufactura
Ingredientes simples y saludables que son fortificados con vitaminas y minerales
(hierro, zinc, vitamina C, calcio, ácido fólico, etc.)
Esta fruta se encuentra durante todo el año, se adecua a toda estación.
Se elaboran a temperaturas y tiempos adecuados para retener la máxima cantidad de
nutrientes.
Evitan el uso de aditivos como colorantes, saborizantes, etc.
No utilizan persevantes para su conservación.
Cumplen normas para la protección contra pesticidas, normas sanitarias más estrictas
que los utilizados para los productos frescos que se venden en los mercados y
supermercados.
Las marcas reconocidas aplican un sistema de calidad que se inicia con campos de
cultivo donde cuentan con un exigente control de calidad desde el cuidado del suelo,
semillas, cultivo, cosecha y el agua para el riego, y continúa hasta el proceso de
elaboración, envasado y distribución. Puntos Críticos para la vigilancia y el control Con
base en lo estipulado en la normatividad vigente se identificaron los siguientes puntos
críticos:
Fábricas y depósitos
Supermercados, hipermercados y expendios minoristas
Vehículos Inspección, Vigilancia y control Las actividades que se relacionan a
continuación deben ser realizadas por profesionales y técnicos que aborden la línea de
intervención del ambiente, quienes deben adelantar estas funciones en forma integral e
intervenir los cuatros factores de riesgo en cada punto crítico a través de visitas de
inspección, vigilancia y control.
4.4 Organización del proyecto
4.1 Visión Y Misión
a) Visión: Ser una empresa líder en la producción y comercialización de
mermeladas de frutas destinadas al consumo de las familias peruanas, buscando
satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores con servicios y
productos de la más alta calidad y ser siempre su primera opción, constituyéndonos
como la marca elegida en los hogares peruanos en un corto plazo proporcionando
calidad de vida y excelencia en el servicio.
b) Misión: Somos una empresa creada para satisfacer las necesidades de los
consumidores a través de la elaboración y comercialización de mermelada de
aguaymanto de alta calidad aportando valor nutricional sabor natural y exótico que
cautiven la preferencia de nuestros clientes, comprometidos con las entregas a
tiempo respaldadas con una asesoría técnica para garantizar funcionalidad
proyectando el crecimiento de nuestra empresa; generando beneficios a nuestros
empleados y accionistas, bienestar y desarrollo a la comunidad, asimismo liderar
en el mercado peruano a través de la producción y comercialización de nuestro
producto, garantizando un valor agregado para nuestros clientes y consumidores, su alto
valor nutritivo
4.2 Datos Generales
RAZÓN SOCIAL : CRAV FRUIT S.A
NOMBRE COMERCIAL : De AGUAYMANTO
N° DE RUC : 2010982445
RESPONSABLES :
 Diana Ortiz Rosas
 Mariela Laime Zevallos
 Abigail Machaca Avendaño
DIRECCIÓN : Av Camana Mz M lote 3 Pedregal

DIANA MARIELA ABIGAIL

4.3 Políticas de la empresa

Políticas
a) Políticas a Empleados
Los trabajadores de la empresa tienen derecho a recibir todas las prestaciones
sociales de ley, como primas, vacaciones e indemnizaciones según sea el caso, además
de hacerles reconocimiento de horas extras y demás novedades que se puedan presentar
durante el tiempo trabajo en esta empresa.
Mantener la cordialidad, la amabilidad, honestidad, sinceridad y compresión para
con las personas que laboran con la empresa, se convierte en factor vital del
buen desempeño tanto personal como empresarial.
B)Políticas Corporativas
Clientes Externos
Entregar en las manos de los consumidores de la mermelada De AGUAYMANTO
un producto que brinde todas las garantías en su consumo, cumpliendo con los
requerimientos que tengan todos los clientes para con el producto y la empresa.
Clientes Internos
Atender todas las necesidades que se presente con los clientes internos de la
empresa, cumpliendo con todas las prestaciones sociales a las que tienen derecho,
prestando colaboración en sus momentos difíciles, capacitándolos en las
necesidades que presenten con el crecimiento de la empresa y los cambios de
tecnología.
4.4 LOGO ,SLOGAN Y ETIQUETA

SLOGAN:
“El sabor dulce de lo natural “
ETIQUETA:
Valores Empresariales
a) Trabajo en equipo: Apoyo mutuo de nuestros colaboradores para la
elaboración de los productos.
b) Puntualidad: En la elaboración y entrega inmediata de los productos hacia nuestros
clientes.
c) Comunicación: El compartir información correcta de forma oportuna clara y directa.
d) Honestidad: Nos guiamos por la sinceridad y la coherencia de nuestras
acciones, responsabilizarnos con nuestro entorno con transparencia y confianza.
e) Disciplina: Trabajar apegados a lineamientos establecidos.
f) Respeto: Entre todo el equipo de la empresa y hacia el mismo cliente.
g) Compromiso: Para proveer y satisfacer las necesidades del cliente y proveedor.
h) Excelencia en el servicio: Nos consideramos competentes para satisfacer
continuamente las expectativas de nuestros clientes internos y externos, con
actitud, agilidad y anticipándonos a sus necesidades.
Organigrama Estructural
CRAV FRUIT S.A busca establecer relaciones efectivas entre las personas que
laboran en la microempresa de manera que puedan trabajar juntas con eficiencia y al
mismo tiempo obtener satisfacción personal al realizar las tareas que se les han
asignado, con el propósito de trabajar en equipo y llegar a alcanzar las metas y
objetivos en la producción de mermeladas.
El organigrama estructural muestra jerárquicamente cada una de las áreas con las que
cuenta el CRAV FRUIT S.A
Perfil del Personal Interno
De acuerdo con la estructura organizacional que requiere CRAV FRUIT S.A se
hace necesario describir cada una de las responsabilidades que se requiere para cada uno
de los cargos.
a) Gerencia General
Objetivo: Planear y ejecutara labores de planeación, organización, dirección y
control de forma eficiente y efectiva, así como manejar a las personas que conforman
su grupo de trabajo y guiar a la organización para alcanzar el éxito.
Funciones:
 Planeamiento: Determinar los planes, programas y proyectos de la empresa
con el fin de determinar su acción, estimar resultados.
 Organización: Determinar que los planes sean apropiados y establecer un
orden para su ejecución.
 Dirección: Encaminar los esfuerzos de cada miembro de una organización
que ésta logra cumplir sus propósitos y se alcancen sus objetivos en la forma
más óptima posible.
 Control: Medir, cualitativamente y cuantitativamente, la ejecución en relación
los objetivos propuestos y determinar si es necesario tomar acción para el
mejoramiento de las situaciones presentadas.
b) Gerencia de Producción
Objetivo: Se encarga de programar la cantidad de producción, fijar las cargas de
trabajo, su principal objetivo es entregar la producción a tiempo y con la adecuada
calidad, ya que bajo su responsabilidad está todo el proceso productivo.
Funciones:
 Calidad: Es el encargado de realizar la verificación de la calidad de los
productos, empaques y proceso en las áreas de producción.
c)Gerencia Comercial
Objetivo: Fijar los objetivos de ventas y determinar las actividades mercantiles
necesarias para lograr las metas establecidas. Establecer el contacto efectivo,
generalmente personal, con el cliente con el fin de realizar la venta, planear los
alistamientos de los productos para transportarlos.
Funciones:
 Ventas: Controla las ventas al por mayor ya al por menor de la empresa,
selecciona y capacita el personal de ventas, entrega las ventas del día al
departamento de administración, investiga las nuevas tendencias del
mercado y son los responsables de que la tienda siempre este surtida.
d)Gerencia de Gestión
Objetivo: Definir mecanismos de registro, control, administración y disposición
que permitan ejercer un apropiado uso, conservación y cautela de los bienes
patrimoniales, cualquiera sea su naturaleza, dotación y dominio independientemente
de su modalidad de obtención, en concordancia con los dispositivos legales vigentes.
Funciones:
  Su principal propósito es gestionar y administrar los distintos recursos y
servicios que permitan apoyar al negocio de la empresa de manera eficiente y
eficaz, de acuerdo a los objetivos estratégicos del área

4.5 Aspectos legales

SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DE TITULO

1. DATOS DEL SOLICITANTE

Persona natural Persona jurídica

Identificado con LE DNI X CE 47365599

Domiciliado en

Razón social o denominación

Datos de Partida nº 0254855 Registro de personas jurídicas de la oficina registral

inscripción
Zona registral: Distrito de Majes

Represéntate legal

Solicito:

La inscripción de (acto o derecho) (*)

D.S N° 099-2003-PCM (Art.30°) Personas Naturales, adjuntar declaración jurada de no tener
incompatibilidad ni conflicto de intereses para el desempeño de la función de Gestor. En caso de las
Personas Jurídicas, adjuntar declaraciones juradas de no tener incompatibilidad ni conflicto de
intereses para el desempeño de la función de Gestor por cada uno de sus representantes designados.

ANTECEDENTE REGISTRAL

Ficha Nº
0254855

02545
Tomo

Folio Nº 322658
--------------------------------------------------

Firma y huella digital del representante

REQUISITOS PARA OBTENER CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL

- Formulario oficial de renovación de certificado de inspección técnica de seguridad en
defensa civil
- Declaración Jurada de observancia de las condiciones de seguridad.
- Cartilla de seguridad, plan de seguridad en Defensa Civil o planes de contingencia
aprobados y actualizados.
- Protocolos y Planos de estructura, distribución arquitectónica aprobada por la
Municipalidad Distrital de Majes y/o documentos sustenta torios, firmado por el
Profesional competente.
- Registros de productos industriales nacionales (RPIN) y copia fedateada de boleta o
factura de compra y/o recarga de extintores.
- Derecho de Trámite.
-
MINUTA PARA LA EMPRESA
Constitución de sociedad anónima con directorio y aporte en efectivo

Señor Notario:

Sírvase Usted extender en su Registro de Escrituras Públicas una de Constitución de

Sociedad Anónima, que otorgan:

La señora VIVIA TAPAY TEJEDA identificado con D.N.I. Nº 98675232, peruano,

Administradora, soltera.
La señora ABIGAILMACHACA AVENDAÑO identificado con D.N.I. Nº 12398532,
peruano, Administradora, soltera.
La señora MARIELA LAIME ZEVALLOS identificado con D.N.I. Nº 12398548,
peruano, Administradora, soltera.
El señor RANDYBATALLANOS CORAHUA identificado con D.N.I. Nº 12398572,
peruano, Administradora, soltera.
La señora DIANA ORTIZ ROSAS identificado con D.N.I. Nº 76143309, peruano,
Administradora, soltera.
Señalando domicilio común para efectos de este instrumento en: AV Camana
departamento de Arequipa –Caylloma-MAJES.
PRIMERO: Los señores RANDY BATALLANOS CORAHUA, ABIGAIL
MACHACA AVENDAÑO,MARIELA LAIME ZEVALLOS,VIVIA TAPAY TEJEDA
Y DIANA ORTIZ ROSAS, convienen en constituir como en efecto constituyen por la
presente, una Sociedad Anónima bajo la denominación de “CRAV FRUIT S.A.”, con
un capital social de S/. 500,000.00 (Quinientos Mil y 00/100 nuevos soles),
íntegramente suscrito y pagado en efectivo, de conformidad con la declaración jurada
adjunta al presente documento, representado por 500,000 (Quinientos Mil) acciones
nominativas de un valor nominal de S/. 1.00 (Un nuevo sol) cada una.

SEGUNDO: La Sociedad Anónima que se constituye se regirá por el siguiente Estatuto

y en todo lo no previsto por la Ley General de Sociedades - Ley 26887.
ESTATUTO
TÍTULO PRIMERO
Denominación, Objeto, Domicilio y Duración
ARTÍCULO PRIMERO.- La persona jurídica que se constituye se denominará “CRAV
FRUIT S.A.” y tendrá como objeto principal dedicarse a realizar actividades de:
Brindar un panorama general de la situación actual de la industria manufacturera y la
industrialización de productos orgánicos como el aguaymanto en el mercado mundial y
nacional, ad brindar un panorama general de la situación actual de la industria
manufacturera y la industrialización de productos orgánicos como el aguaymanto en el
mercado mundial y nacional, además de identificar tendencias y ofrecer contactos
comerciales, para la reciente exportación de este producto identificar tendencias y
ofrecer contactos comerciales, para la reciente exportación de este producto.
La empresa se basa en aprovechar los beneficios de los recursos naturales orgánicos,
que son poco industrializados en el país, el público objetivo está compuesto
consumidores de productos orgánicos con bajo insumo químico que favorezcan su
salud.
Distribuir de manera local e internacional la mermelada de aguaymanto
Asimismo podrá desarrollar todas las actividades anexas y conexas al objeto social; y
aquellas que se acuerden en Junta General de Accionistas, sin más limitaciones que las
que establecen las leyes de la República.
Además, la sociedad podrá abrir sucursales dentro del territorio de la República o en el
exterior.
Su domicilio es la Ciudad Distrital de Majes, Provincia y Departamento de Caylloma-
Arequipa y su duración es indefinida iniciando sus actividades en la fecha de la
inscripción de la Escritura Pública de Constitución en el Registro de Personas Jurídicas.
TÍTULO SEGUNDO
Capital y Acciones
ARTÍCULO SEGUNDO.- El Capital de la Sociedad es de S/. 500,000.00 (Quinientos
Mil y 00/100 nuevos soles) en efectivo, representado por 500,000 (Quinientos Mil)
acciones nominativas de un valor nominal de S/. 1.00 (Un nuevo sol) cada una,
íntegramente suscritas y pagadas de la siguiente manera:
35% (Treinta y cinco por ciento) de las acciones, es decir, 175.00(Ciento setenta y cinco
Mil) acciones, las suscribe y paga el señor VIVIA TAPAY TEJEDA , aportando a la
sociedad la suma de S/.
175,000.00 (Ciento setenta y cinco mil y 00/100 nuevos soles) en efectivo, de
conformidad con la declaración jurada adjunta al presente documento.
20% (Veinte por ciento) de las acciones, es decir, 20,000 (Veinte Mil) acciones, las
suscribe y paga el señora ABIGAIL MACHACA AVENDAÑO, aportando a la
sociedad la suma de S/. 20,000.00 (Veinte Mil y 00/100 nuevos soles) en efectivo, de
conformidad con la declaración jurada adjunta al presente documento.
15% (Quince por ciento) de las acciones, es decir, (Veinte Mil) acciones, las suscribe y
paga el señora MARIELA LAIME ZEVALLOS, aportando a la sociedad la suma de S/.
20,000.00 (Veinte Mil y 00/100 nuevos soles) en efectivo, de conformidad con la
declaración jurada adjunta al presente documento.
10% (Veinte por ciento) de las acciones, es decir, 20,000 (Veinte Mil) acciones, las
suscribe y paga el señora DIANA ORTIZ ROSAS, aportando a la sociedad la suma de
S/. 20,000.00 (Veinte Mil y 00/100 nuevos soles) en efectivo, de conformidad con la
declaración jurada adjunta al presente documento.
20% (Veinte por ciento) de las acciones, es decir, 20,000 (Veinte Mil) acciones, las
suscribe y paga el señor RANDY BATALLANOS CORAHUA, aportando a la sociedad
la suma de S/. 20,000.00 (Veinte Mil y 00/100 nuevos soles) en efectivo, de
conformidad con la declaración jurada adjunta al presente documento.
TÍTULO TERCERO
Junta de Accionistas
ARTÍCULO TERCERO.- La Junta General de Accionistas es el órgano máximo de la
Sociedad, tiene las fa-cultades prescritas en la Ley General de Sociedades, la
oportunidad de reunión, el quórum, los acuerdos, las convocatorias, y tanto lo relativo a
su funcionamiento, observará lo dispuesto en los artículos pertinentes de la Ley General
de Sociedades.
TÍTULO CUARTO
Del Directorio y la Gerencia
ARTÍCULO CUARTO.- La duración del Directorio será de tres años y estará
compuesto por 3 miembros. Cada Direc-tor tiene un voto. El Presidente tendrá voto
dirimente, el quórum es el estipulado en el artículo168 de la Ley 26887.
El Directorio sesionará por lo menos una vez cada dos meses y/o cuando el Presidente
lo convoque. ARTÍCULO QUINTO.- La Sociedad podrá tener más de un gerente.
El Gerente General dirige la marcha administrativa y es el representante legal de la
sociedad con todas las facultades del mandato conforme al Código Civil y los poderes
de los artículos 74 y 75 del Código Procesal Civil, los que podrá sustituir conforme al
artículo 77 del mismo código y readquirir cuantas veces sea necesario y otorgar la
facultad de emplazamiento conforme el artículo 436 del Código Procesal Civil.
Asimismo, tendrá las facultades a que se refieren los artículos 3 y 28 del Decreto
Supremo 006-72-TR; y los artículos 8, 9 y 10 de la Ley 26636
El Gerente General o el Apoderado a sola firma, podrán representar a la sociedad ante la
SUNAT, SUNARP, municipalidades y demás autoridades tributarias, administrativas y
locales, formulando toda clase de peticiones, promover procesos administrativos,
interponer todo tipo de recursos, apelaciones, reconsideraciones, revisiones, sean
ordinarios y extraordinarios, cancelar o reclamar obligaciones tributarias; así como ante
las autoridades del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo en los procesos
laborales judiciales o privativos de trabajo, en los procesos de inspección, en las
negociaciones colectivas, y en todo lo relativo a las relaciones individuales o colectivas
de trabajo conforme los dispositivos legales vigentes, con las mismas facultades
señaladas en los artículos 74 y 75 del Código Procesal Civil.
Además, el Gerente General o el Apoderado a sola firma, podrán abrir y cerrar cuentas
corrientes, de ahorro, a plazos o de cualquier otro género, girar contra ellas, transferir
fondos de ellas, efectuar retiros y sobregirarse en cuenta corriente con o sin garantía
mobiliaria, hipotecaria y/o fianza en todo tipo de instituciones de crédito; contratar cajas
de seguridad, abrirlas, operarlas y/o cerrarlas; girar, aceptar y cobrar cheques; girar,
aceptar, emitir, suscribir, avalar, endosar, descontar, cobrar, protestar, re aceptar,
renovar, cancelar, y/o dar en garantía o en procuración, según su naturaleza, letras de
cambio, vales, pagarés, cheques y en general todo tipo de títulos valores, así como
cualquier otro documento mercantil y/o civil, incluyendo pólizas, conocimientos de
embarque, cartas porte, cartas fianza, cartas de crédito, certificados de depósito,
warrants, incluyendo su constitución, fianza y/o avales; celebrar activa o pasivamente
contratos de mutuo, con instituciones bancarias, financieras o con cualquier otra persona
natural o jurídica, con o sin garantías; dar en garantía mobiliaria, constituir hipotecas,
otorgar avales, fianzas y cualquier otra garantía, aún a favor de terceros, para afianzar
operaciones crediticias, financieras y/o comerciales con bancos, financieras, seguros,
cajas de ahorro, cooperativas o cualquier otra institución crediticia y/o persona natural
y/o jurídica, nacional y/o extranjera; en general celebrar todo tipo de obligaciones de
crédito, con las que la sociedad garantice u obtenga beneficio o crédito a favor y/o para
terceros; comprar, vender, arrendar, permutar, donar, bienes de o para la sociedad, sean
muebles o inmuebles; transferir y condonar obligaciones; celebrar con-tratos de
fideicomiso así como dar los bienes de la Sociedad en fideicomiso de garantía y
administración; celebrar convenios arbitrales y todo tipo de contratos de leasing,
arrendamiento financiero, factoring, joint venture, franchi-sing, concesión, know how,
transferencia de tecnología, colaboración empresarial; solicitar cartas fianza, tarjetas de
crédito, reportes, descuentos; compra y venta de acciones en bolsa o fuera de ella, sea
en moneda nacional o extranjera; constituir empresas y/o todo tipo de personas
jurídicas, sea en el país o el extranjero; representar a la sociedad en las juntas de
accionistas o socios, donde la sociedad sea accionista o socio; otorgar, sustituir, delegar
y revocar poderes; intervenir en licitaciones y concursos públicos; y en general firmar
toda clase de contratos, sean civiles, mercantiles y/o bancarios, con cualquier persona
natural y/o jurídica, nacional y/o extranjera; así como suscribir los instrumentos
públicos y privados a que hubiere lugar; y para la celebración y ejecución de los actos y
contratos correspondientes al objeto social.
TÍTULO QUINTO
Distribución de Utilidades
ARTÍCULO SEXTO.- Las utilidades de la Sociedad se distribuirán entre los socios
según lo acuerde la Junta General, deduciendo las reservas, amortizaciones y castigos
que de acuerdo a ley aprueben.
TÍTULO SEXTO
Modificación de Estatuto
ARTÍCULO SEPTIMO.- El Estatuto podrá ser modificado por la Junta General de
Accionistas.
TÍTULO SEPTIMO
Balance
ARTÍCULO OCTAVO.- El balance se realizará de acuerdo con lo establecido por la
Ley General de Sociedades. Debiendo realizarse además balances mensuales para el
mejor control y funcionamiento de la Sociedad.
TÍTULO OCTAVO
Disolución, Liquidación y Extinción de la Sociedad
ARTÍCULO NOVENO.- La disolución, liquidación y extinción de la sociedad, se sujeta
a lo dispuesto por los artículos pertinentes de la Ley General de Sociedades.
TÍTULO NOVENO
Disposiciones Transitorias
ARTÍCULO DECIMO.- El primer Directorio estará conformado por las personas que se
indican a continuación:
Presidente del Directorio: - Señor VIVIA TAPAY TEJEDA identificado con D.N.I. Nº
98675232, peruana, Administradora , soltera.
Director: - Señora ABIGAIL MACHACA AVENDAÑO identificado con D.N.I. Nº
12398532 , peruano, Administradora, soltera.
Director: - Señora MARIELA LAIME ZEVALLOS identificado con D.N.I.
Nº12398548, peruano, Administradora, soltera.
Director: - Señor RANDY BATALLANOS CORAHUA identificado con D.N.I.
Nº12398572, peruano, Administrador, soltero.
Director: - Señora DIANA ORTIZ ROSAS identificado con D.N.I. Nº76143309,
peruano, Administradora, soltera.

ARTÍCULO DECIMO PRIMERO.- Se nombra como:

- Gerente General al señor ALFREDO VELAZCO identificado con D.N.I. Nº
79552415, peruano, Administrador, casado.
- Apoderado a la señora ROSALY TAPAY TEJEDA identificada con D.N.I. Nº
35698856, peruana, Contadora, soltera.

CLAUSULA ARBITRAL.- Las partes acuerdan que todo litigio, disputa y/o
controversia resultante de este acto jurídico o relativo a éste, incluidas las relativas a su
existencia, validez, incumplimiento o terminación, así como las vinculadas al presente
convenio arbitral, serán resueltas mediante arbitraje de derecho, organizado y
administrado por la Corte Peruana de Arbitraje, (unidad orgánica del Centro Peruano de
Fomento y Desarrollo de Pymes), conforme a lo con-templado en sus reglamentos
vigentes, a los cuales las partes se someten incondicionalmente, declarando conocerlas y
aceptarlas en su integridad, se precisa que la sede arbitral es en las oficinas ubicadas en
el Centro de Desarrollo Empresarial de COFIDE, indicando que el Laudo Arbitral es
definitivo e inapelable. Adicionalmente, se indica que cualquier remisión y/o indicación
a la Corte Peruana de Arbitraje se entiende puesto el presente convenio arbitral.

Agregue usted, Señor Notario las cláusulas de Ley, y sírvase extender los partes
correspondientes. Lima, 4 de Octubre del 2016.
CARTA PODER
Por el presente documento, yo
………………………………………………………………………identificado con.
D.N.I. Nº .........................., en mi calidad de Gerente General de la sociedad
“……………….”, autorizo al señor
………………………………………………………………., identificado con D.N.I. Nº
................................. o al señor……………………………….., identificado con
D.N.I.Nº ......................................o a la señorita
…………………………………………………………, identificada con D.N.I. Nº
...............................a fin de que me represente ante la SUNAT y realice los trámites
correspondientes para la inscripción de dicha sociedad en el Registro Único de
Contribuyentes - RUC.

_______________________________
DECLARACIÓN JURADA

De conformidad con lo establecido en el artículo 3 de la Ley 29566, que modifica el art.

9 del Decreto Supremo Nº 007-2008-TR, yo
………………………………………………………. identificado con D.N.I. Nº
................................, casado, con domicilio en Jirón ............ Nº .....
Oficina…................................., Provincia de Lima y Departamento de Lima, en mi
calidad de Gerente General de la sociedad denominada “……………………….”, que se
constituye, Declaro Bajo Juramento que los accionistas de la empresa han realizado el
depósito bancario en institución financiera por el monto del capital suscrito, y que
corresponde al siguiente monto:

1.- La Socia VIVIA TAPAY TEJEDA aporto la suma de S/. 480,000.00 (Cuatrocientos
Ochenta Mil y 00/100 nuevos soles) en efectivo. 2.- La socia ABIGAIL MACHACA
AVENDAÑO aportó la suma de S/. 20,000.00 (Veinte Mil y 00/100 nuevos soles) en
efectivo.3.-La socia MARIELA LAIME ZEVALLOS aportò la suma de S/. 20,000.00
(Veinte Mil y 00/100 nuevos soles) en efectivo.4.-El socio RANDY BATALLANOS
CORAHUA aporto la suma S/. 20,000.00 (Veinte Mil y 00/100 nuevos soles) en
efectivo.5.-La socia DIANA ORTIZ ROSAS aporto la suma de S/.20,000.00(Veinte Mil
y 00/100 nuevos soles) en efectivo.

Realizo la presente declaración para efectos de elevar a Escritura Pública la

Constitución de la sociedad referida. Arequipa, 4 de Octubre del 2016

_______________________________
V Estudio Económico financiero
Inversión del proyecto
PLAN DE INVERSION: MERMELADA DE AGUAYMANTO
VALOR UNIDADES COSTO TOTAL
RUBRO UNITARIO(S/.) REQUERIDAS FIJO(S/.) VARIABLE(S/.)
1. ACTIVO FIJO
Infraestructura
mejoramiento del local S/. 2,500.00 1 S/. 2,500.00
instalacion electronica S/. 250.00 1 S/. 250.00
instalacion de agua y desague S/. 150.00 1 S/. 150.00
Maquinaria y equipos
Cocina Industrial S/. 511.50 2 S/. 1,023.00
Balanza (0-2,000gr) S/. 50.00 1 S/. 50.00
Balanza digital (0-50kg) S/. 150.00 1 S/. 150.00
Licuadora industrial(20 lt) S/. 1,200.00 1 S/. 1,200.00
Lavadero Industrial S/. 568.00 2 S/. 1,136.00
Refractometro(50-90) S/. 515.00 1 S/. 515.00
Exprimidor de citricos S/. 420.00 1 S/. 420.00
Ollas industriales S/. 350.00 3 S/. 1,050.00
Herramientas
Cuchillos S/. 5.00 3 S/. 15.00
Cucharones de Madera S/. 6.00 4 S/. 24.00
Tablas de picar S/. 18.00 3 S/. 54.00
Medidor S/. 3.00 3 S/. 9.00
Bateas S/. 50.00 6 S/. 300.00
Coladores S/. 80.00 2 S/. 160.00
Muebles y enseres
Mesa de trabajo S/. 700.00 2 S/. 1,400.00
Mobiliario S/. 350.00 1 S/. 350.00
TOTAL DE ACTIVOS FIJOS S/. 10,756.00
2. GASTOS PRE OPERATIVOS
licencia de funcionamiento S/. 320.00 1 S/. 320.00
carne sanitario S/. 15.00 1 S/. 15.00
estatutos S/. 320.00 1 S/. 320.00
gastos de constitucion legal S/. 800.00 1 S/. 800.00
TOTAL DE GASTOS DE PRE OPERATIVOS S/. 1,455.00
3. CAPITAL DE TRABAJO
Materia prima e insumos
aguaymanto S/. 3.00 600kg S/. 1,800.00
azucar S/. 2.80 200kg S/. 560.00
pecticina S/. 37.60 2kg S/. 75.20
acido citrico S/. 10.00 1kg S/. 10.00
benzoato de sodio S/. 8.50 1kg S/. 8.50
frascos de vidrio S/. 0.50 4024 S/. 2,012.00
etiquetas S/. 0.12 4024 S/. 482.88
cajas S/. 0.50 200 S/. 100.00
gas S/. 300.00 4 S/. 1,200.00
Mano de obra e indirecta
Cocineros S/. 850.00 3 S/. 2,550.00
Operarios S/. 850.00 5 S/. 4,250.00
TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO S/. 13,048.58
4. COSTOS INDIRECTOS
Gastos administrativos
Sueldo de personal - 38 S/. 37,000.00
luz, agua S/. 400.00 1 S/. 400.00
telefono S/. 60.00 1 S/. 60.00
transporte S/. 50.00 1 S/. 50.00
utiles de oficina S/. 150.00 1 S/. 150.00
Uniformes de trabajo S/. 30.00 8 S/. 240.00
Gastos de ventas
Vendedores S/. 850.00 3 S/. 2,550.00
publicidad S/. 150.00 1 S/. 150.00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS S/. 40,600.00
TOTAL S/. 52,811.00 S/. 13,048.58

COSTO FIJO UNITARIO (CFU) COSTO VARIABLE UNITARIO(CVU)

Costos fijos totales Costo Variables Totales
Numero total de unidades producidas Numero de unidades producidas en un
durante el ciclo de vida del proyecto periodo tiempo

CFU = 52811.00 CVU = 13048.58

48288 4024
= S/. 1.09366716 = S/. 3.242689

PRECIO DE VENTA
PV = CTV + G
El Costo Total Unitario es: = S/. 4.336 2.471722937
CVU = CFU + CVU = S/. 6.80807897
= S/. 1.09367 S/. 3.242689
= S/. 4.33635603 Ganancia 57% 2.471722937
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSION PRIMERA:

Este proyecto es importante para la salud ,y también para empezar a utilizar frutas peruanas y
no consumir mucho químico ,es natural y tiene muchos beneficios.

CONCLUSION SEGUNDA

El aguaymanto es una fruta originaria del Perú, sin embargo, aún no es muy conocida en
nuestro mercado. Es un fruto que puede ser usado tanto en comidas, postres y
tragos.Deberiamos enfocarnos mas en nuestros productos .

CONCLUSION TERCERA

Para este proyecto elegimos la mermelada de aguaymanto por además de todos sus beneficios
para darle un valor agregado ,ya que es una fruta originaria de Peru y ahora hasta se exporta en
grandes volúmenes

CONCLUSION CUARTA

La elaboración del presente proyecto nos revela que nos dirigimos a un mercado
altamente competitivo, en el Perú existe frutos y vegetales que como es el caso del
aguaymanto no están siendo industrializados al nivel de otros países como es el caso de
Colombia, está fruta tropical, originaria de los Andes, posee una excelente combinación de
energía, minerales y vitaminas que la convierten en un alimento ideal en cualquier dieta,
incluidas las de diabetes y enfermedades de la vista, cualidades que deberían ser explotadas.

El mercado de mermeladas en el Perú aún está en crecimiento, así que se puede apostar por
nuevas marcas innovando, con una producción de alta calidad y menor costo, nuestra
mermelada tiene un alto índice de compuestos naturales que hace que la producción de las
diversas frutas sea mayor, ya que le brinda más trabajo a la gente que se dedica a la plantación
de frutas y sobretodo hace que este producto sea más sano, sin muchos compuestos
químicos que a la vez tendría un menor costo en el proceso de la fabricación.

El uso de la contabilidad en nuestra microempresa es indispensable, pues es necesario

cuantificar las operaciones, con el fin de determinar las ganancias o pérdidas
VII.ANEXOS
ENCUESTA

1. ¿Crees en las bondades de los productos naturales?

a) Si
b) No
2. ¿Conoce el Aguaymanto?
a) Si
b) No
3. ¿Conoce los beneficios del aguaymanto?
a) Si
b) No
4. ¿Sabías que contiene caroteno que previene el envejecimiento y también la
vitamina, A, B, C.?
a) Si
b) No
5. ¿Qué producto te gustaría consumir del fruto del Aguaymanto?
a) Mermelada
b) Pasas (Deshidratado)
c) Jugo
6. ¿con que frecuencia te gustaría consumir la mermelada?
a) 1 vez por semana
b) 3 veces por semana
c) Todos los días
7. ¿Qué presentación de mermelada compra?
a) Sachet
b) Envase de Plástico
c) Envase de Vidrio
8. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre estos
productos?
a) Internet
b) Televisión
c) Afiches Publicitarios
d) Folletos
e) Radio
f) Medios Escritos
g) Otros
9. ¿Cuál es la característica más importante de un producto que define si lo
compra o no?
a) Precio
b) Marca
c) Sabor
10. Conoce usted otra empresa que vendan derivados del Aguaymanto?
a) Si
b) No