Saponificación

Introducción
La saponificación es el proceso mediante el cual la materia grasa tales como aceites
vegetales y grasas animales se transforman en jabón, dando como resultado la formación
de una molécula de glicerol y tres de jabón.

Figura 1: proceso de saponificación

El jabón formado es una sal del ácido graso, depende de la base que se utilice la utilizada
en la figura es hidróxido de sodio (NaOH) la cual forma generalmente jabones sólidos,
mientras que las formadas por hidróxido de potasio (KOH) son líquidos.
¿A que se deberá este hecho?
La estructura de los comúnmente llamados ácidos grasos, los cuales presentan un grupo
“ESTER”, siendo este distinto a los ácidos carboxílico orgánicos.

Figura 2: Grupo funcional principal de los ácidos grasos, el éster

 Proceso frio (Jabón solido)
En esta actividad se realizaran pastillas de jabón
Materiales:
- 1 vaso de precipitado de 1 litro
- 1 probeta de 500 mL
- 1 varilla de agitación
- Moldes de cocina o de cualquier tipo
- 1 agitador magnético o un mezclador eléctrico
Reactivos:
- 300 mL de aceite de cocina, oliva o el que se prefiera (coco preferentemente)
- 100 mL de una solución al 40% de NaOH

Procedimiento
1) Colocar en el vaso de precipitado los 300 mL de aceite
2) Mezclar el aceite con los 100 mL de solción NaOH al 40% y agitar hasta que la
mezcla se torne bastante espesa.
3) A la mezcla se le adiciona algún aromatizante como benzaldehído, limoneno, etc
4) Se agita constantemente hasta obtener una pasta homogénea, la cual se coloca
en moldes y luego se deja secar.
5) Tras dejar secar el jabón, se puede utilizar después de 3 a 4 semanas debido a
que parte del hidróxido aún no ha reaccionado totalmente con todo el aceite. A
este proceso se le denomina “curado” del jabón.
 Proceso caliente (Jabón liquido)
Materiales:

- 1 vaso de precipitado de 1 litro

- 1 probeta de 500 mL
- 1 varilla de agitación
- Moldes de cocina o de cualquier tipo
- 1 agitador magnético o un mezclador eléctrico
Reactivos:
- 300 mL de solución 31,2 % de KOH
- 300 mL de aceite de cocina, oliva o el que se prefiera (coco preferentemente)
- 12,5 g de ácido bórico

Procedimiento
1) Se colocan los 300 mL de aceite en el vaso de precipitados y se agita a
aproximadamente 60°C
2) Se le adiciona cuidadosamente el KOH y se agita hasta obtener una pasta dura
3) Se le adiciona agua a esta pasta dura de tal manera que quede totalmente disuelto
el jabón y forme una solución viscosa
4) A esta solución se le agregan los 12,5 gramos de ácido cítrico y los aromatizantes
y se agita de manera prolija hasta que todo quede bien mezclado.

Preguntas
¿Habrá alguna diferencia entre usar grasa animal y usar aceite vegetal en la
estructura del jabón?
¿Qué diferencia estructural hay entre la grasa animal y el aceite vegetal?