9/23/2010

Propiedades Químicas de la Célula

Objetivos:
• Enumerar y explicar las pruebas sencillas de
Propiedades Químicas de análisis de carbohidratos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos.
la Célula • Determinar la presencia de variables
experimentales, distinguiendo los resultados
positivos de los negativos.

Bioquímica Biomoléculas
• Estudio de la biología a nivel molecular. Los • Carbohidratos
elementos más comunes en las moléculas de los
• Lípidos
organismos vivos son: C, H, O, N, P, S.
S. De estos,
el carbono (C) es el elemento fundamental en la • Proteínas
química de los organismos vivos. • Ácidos Nucleicos

Carbohidratos
• Son azúcares que contienen
Monosacáridos o azúcares simples
los elementos: carbono,
hidrógeno y oxígeno, en • La glucosa, fructosa y
proporción de 1:2:1 galactosa son los
respectivamente. carbohidratos más
sencillos.
• Cada monosacárido está
formado por una sola
unidad de hexosa (que
consiste en seis átomos de
carbono) con la fórmula
C6H12O6

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• Dos monosacáridos pueden unirse por condensación y formar • Por ejemplo, la glucosa y la fructosa (también llamada levulosa)
un disacárido o "azúcar doble".
doble". se unen por condensación y forman sucrosa (=sacarosa), el
• La maltosa o azúcar de malta está formada por dos moléculas azúcar de la caña (mesa) y de la remolacha.
de glucosa.
glucosa.

• La lactosa o azúcar de la leche, es una molécula de glucosa Polisacárido

galactosa.
unida a otra de galactosa. • El almidón es un polisacárido muy común, éste se
forma en las plantas, cuando almacenan el exceso de
moléculas de azúcar.

• La celulosa es otro polisacárido, rodea y sostiene el cuerpo de las

plantas, considerado un azúcar estructural. Quitina
• El glucógeno
glucógeno,, un polisacárido que se forma y almacena tanto en el
hígado como en los músculos de los animales, donde está disponible
como fuente rápida de energía. • Grupos de Nitrógeno
• La quitina
quitina,, principal componente del esqueleto externo de insectos, adheridos a
crustáceos y otros artrópodos, y paredes celulares de los hongos. monómeros de
glucosa.

• Fortalece el esqueleto
externo y otras partes
duras de muchos
invertebrados y
hongos.

• También puede
encontrarse en las
uñas.

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• Los lípidos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno,

Lípidos o Grasas pero la proporción de oxígeno en lípidos es mucho
• Son una familia extremadamente diversa de moléculas más baja que en los carbohidratos
carbohidratos..
que comparten la propiedad de ser solubles (que
disuelve) en sustancias orgánicas como
como:: éter, cloroformo,
benceno, aunque insolubles en agua
agua..

Ácidos grasos Triglicéridos

• Poseen: • Tres colas de
– Grupo Carboxilo en uno de ácidos grasos
sus terminales unidos a un
– Estructura de Carbono glicerol.
• Saturados
– Enlaces individuales • Lípidos más
– Sólidos a temperatura abundantes en el
ambiente cuerpo.

• No saturados • Generan el doble

– Uno o más enlaces dobles de la energía que
– Líquidos a temperatura Ácido Ácido Ácido
esteárico oléico linoléico un carbohidrato
ambiente puede generar.

• Por su capacidad de ser insolubles en agua, los lípidos son

Fosfolípidos componentes vitales de las "membranas" que dividen un
compartimiento acuoso (=agua) de otro, en el cuerpo.
• Poseen:
– Cabeza polar
(hidrofílica)

– Dos Colas de
ácidos grasos no
polares
(hidrofóbicas).

• Componente
principal de la
membrana celular.

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Proteínas • Las proteínas están compuestas de los monómeros

• Las proteínas son uno de los llamados aminoácidos. Un aminoácido tiene un grupo
compuestos orgánicos más carboxilo y un grupo amino adheridos al mismo átomo de
abundantes en la célula. Estas carbono.
pueden llevar a cabo una
variedad de funciones.
funciones.
• Donde se encuentran: Carne
y Albúmina (huevo de
gallina).

Enzimas Ácidos Nucleicos

• Los ácidos nucleicos son
macromoléculas, las cuales
controlan las estructuras y la
célula.
función de una célula.
• Hay dos clase:
– DNA ó ADN (Doble hebra):
• Son catalizadores que hacen que las reacciones ocurran Material genético
millones de veces más rápido que sin ellas. – RNA ó ARN (Hebra simple):
Síntesis de proteínas.

• Casi todas son proteínas (aunque algunos tipos de ARN

también muestran acción enzimática.)

• Los monómeros de los ácidos nucleicos se conocen como

"nucleótidos"..
"nucleótidos"

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Carbohidratos::
Carbohidratos
Pr
Práctica
áctica 2 ml 2 ml 2 ml 2 ml
Añadir 2ml (tubos1-
(tubos1-4) de
reactivo de Benedict

Añadir a cada tubo

según enumerados los 1 2 3 4
• Carbohidratos siguientes:

1. Jugo de cebolla

• Lípidos 2.
3.
Soln. de glucosa
Soln. de almidón 1%
4. Agua destilada
• Proteínas
• Ácidos Nucleicos
Aplicar calor hasta
observar cambio en
color

Esperar cambio en color:

- Anaranjado
Anaranjado,, amarillo o verde = Monosacárido o disacárido
- Azul
Azul,, verde oscuro = No tiene monosacárido

Lípidos: Proteínas:
2ml 2ml 2ml

Añadir 2 ml de cada una

1 2 3
De las soln. 1, 2, y 3.

1. Soln. de albumina

Aceite vegetal + Agua Aceite vegetal + Agua + detergenete 2. Soln. de almidón

4 ml de cada uno 2ml de cada uno 3. Agua destilada

Añadir 2mlde
reactivo de Biuret
Agitar vigorosamenete por 3
min. Dejar reposar por 3 min. y
ver resultados.

•Observar resultados
• Color oscuro representa presencia de proteína

CATALASA
¿Dónde se encuentra? Ácidos Nucleicos:
• Busque 4 vasos de igual tamaño.
• Rotúlelos y añada lo siguiente: Macerar las Filtrar la mezcla
– 1 cda de Azúcar y 1 cda de sal fresas dentro de
la bolsa y añadir
de fresas + soln
soln..
lítica en el
– Un pedazo de Papa (aprox. 1cm) 20mL de soln
lítica
soln.. beaker con papel
toalla
– Canicas
Añadir alcohol frío a
través de la pared del
beaker al filtrado de
fresas

Resultados:
Mezclar bien con Debe observar liquido
agitador o capa blanco = DNA
de la fresa
Canicas