DIAGNOSTICO DEL PERSONAL DE LA PANADERÍA PIN PAN

1. 1. Introducción

La presente investigación tiene como propósito evaluar cómo funciona en la

actualidad la administración de recursos humanos de la panadería “Pin pan“ mediante
el cual verificaremos si se desarrolla una adecuada planificación estratégica de
recursos humanos de acuerdo a su vigencia y sus funciones como incide el proceso de
reclutamiento ,por qué fuentes habitualmente la panificadora recluta a sus operarios ,
si generalmente en la misma clasifica a sus empleados según sus resultados obtenidos
y en qué situación en la actualidad se encuentra el proceso de reclutamiento por el
que opta. La selección de personal en la panificadora “pin y pan”, que pruebas emplea
y por qué razón aplica las mismas, las falencias usualmente que suceden cuando se
efectúa dicho proceso y por qué medios introducen al personal dela empresa para
desempeñar su debido puesto por el cual fue seleccionado. También Identificaremos
se el proceso de La formación y desarrollo es atendido por la empresa como efectúa el
análisis de necesidades de capacitación para el personal de la misma, por qué técnicas
capacita a sus empleados y si se efectúa el desarrollo gerencial la tanto para
empleados y gerentes. Descubriremos estos inciertos a través de entrevistas que serán
aplicadas, tanto al gerente o jefe del personal como a los trabajadores que se
encuentran laborando en ella, a fin de saber si los procesos que suelen utilizarse en
esta panadería, es la adecuada para la el desempeño de la administración de recursos
humanos en la panificadora En caso contrario, se optará por darle una posible
solución, para que esta pueda adoptar un nuevo modelo a seguir, para la contratación
de su personal, y así evitar que a un futuro presente problemas al haber elegido un
mal trabajador. Sin embargo, este tema para la organización y para todas las empresas
es de gran importancia, pues a través de una buena administración de recursos
humanos, su eficiencia, efectividad y eficacia que en ello se obtenga, estará vinculada
directamente al establecimiento, y al desarrollo de las actividades, pues el no tenerlos
en cuenta distorsionaría los resultados, que la empresa se ha trazado como meta.
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA APLICA A LA ADMINISTRACIÓN DERECURSOS HUMANOS Y
DESARROLLA EN LA EMPRESA INVESTIGADAANALIZANDO SUS VIGENCIA, SUS
CARACTERÍSTICAS Y LASFUNCIONES DESARROLLADAS.

La panadería pion panes una panadería dedicada a satisfacer las necesidades del público
en general, ofreciendo productos de panadería y pastelería, en la panadería se cuenta con
una misión visión y objetivos para llegar para seguir una ruta correcta hacia donde
queremos llegar en el mercado

Misión

Proveer a nuestros clientes una excelente calidad, servicios y honestidad; productos de

panadería en general manteniendo el liderazgo con la colaboración, iniciativa y creatividad
d nuestros recursos humanos.

Valores

Desarrollar una estructura integral de nuestro equipo de trabajo actitud deservicio,

conveniencia y armonía en un ambient5e de profesionalismo, honestidad y entusiasmo,
en cada lugar de trabajo de la empresa.

Visión

Dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la cali8dad de los productos

elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los
recursos, efectividad y mejoramiento continuo.

Objetivos

 Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes.

 Prestar un excelente servicio.
 Ser honestos.
 Generar recordación de la marca a nuestros clientes.
La panadería pin pan fue fundada el 22 de noviembre del 2002 sus productos son de
primera calidad y es reconocida a nivel Cochabamba Cuenta con un local donde se lleva a
cabo loa producción del pan y pastelería la venta de este, además de contar con equipos
de transporte como los son tres camionetas que llevan el pan distribuirlo en distintos
lugares de la ciudad.

 El local está dividido en cuatro partes que son:

 Un estacionamiento para vehículos propiedad de la empresa y de los empleados.
 Una tienda donde se ofrecen los productos de panadería, pastelería a los clientes.
 Un departamento de producción donde se elaboran los productos que se ofrece la
panadería.
 Cuenta con una oficina donde se lleva a cabo todas las actividades que
administrativas referentes al negocio.

ORGANIGRAMA DE LA PANADERIA “PIN PAN”

En este capítulo se hablará acerca de los resultados recopilados a lo largo de toda la
investigación, sobre todo aquellos datos obtenidos por la entrevista, por el cual fueron
aplicados al gerente y a los 15 trabajadores que laboran dentro de la panadería, donde a
través del siguiente organigrama se verá como están estructurados:

Fuentes de reclutamiento utilizadas por la empresa habitualmente cuáles son? Tiene

una clasificación según mejores resultados obtenidos

Fuentes de reclutamiento utiliza la panificadora “pin pan”, para atraer a los postulantes
a un cargo especifico.

ENTREVISTA AL GERENTE

El tipo de reclutamiento que suele emplear el gerente de recursos humanos dela

panificadora “pin pan” es por fuente externa. Aunque, es un medio utilizado, por casi
todas las empresas que esperan integrar nuevos postulantes a su empresa.

Hay otras que solo tienden a utilizar fuentes internas, ya que así evitan mayor gasto en
publicidad, y en contratar agencias de empleo.

ENTREVISTA AL PERSONAL
-En cuanto a la pregunta del proceso de selección, se le pregunto a los trabajadores de la
panificadora si habían sido entrevistados, por lo cual todos respondieron que sí y esa fue
lo único que les hizo el gerente, debido a la falta de tiempo que este solía tener.

¿Conocer los medios de comunicación que emplea la Panificadora “pin pan”, para atraer
a los postulantes?

ENTREVISTA GERENTE

De acuerdo a la entrevista aplicada al gerente de recursos humanos, en el sobre qué

medio de comunicación suele emplear para atraer a los postulantes a la empresa.

Este contesto que el único medio, por el cual solía publicar su aviso, era a través del diario
los tiempos clasificados, debido a que no cuenta con el dinero suficiente para optar por
otro medio de comunicación como es la radio, ir a agencias de empleo, revistas, carteles,
acudir a universidades. Por lo que esto, es un impedimento, para la empresa de que
pueda contar con personal más capacitado.

En cuanto a la pregunta referente a qué medio de comunicación pude enterarse el

trabajador sobre el puesto de trabajo solicitado.

ENTREVISTA PERSONAL

Todos los trabajadores entrevistados respondieron, que pudieron tener conocimiento del
cargo que se solicitaba ocupar, a través del diario los tiempos. Para hacer uso de algunos
de aquellas técnicas de reclutamiento, es necesario que la empresa cuente con el dinero
suficiente para poder adquirirlas. Por lo que, en este caso la panadería, no cuenta con
suficiente dinero para agenciarse a otras formas de reclutar a su personal, y es por ello
que opta por poner su aviso a través del diario.

¿Cuál es la situación actual en este proceso de reclutamiento?

El proceso de reclutamiento de personas que suele utilizar el gerente de recursos

humanos de la panificadora “pin pan” de la ciudad de Cochabamba, no es muy completa,
debido a la falta de tiempo que suele dedicarle el gerente al momento de seleccionar a su
personal, y que a la vez la falta de dinero para optar por otros tipos de reclutamiento, son
desventajas que ésta afronta actualmente y es probable que a largo plazo puede
generarle problemas en el desempeño de la empresa.

Sin embargo, para que esto no suceda, puede empezar poco a poco a optar por otras
pruebas de selección a parte de las entrevistas, como pruebas de simulación, pruebas
psicológicas, que le permita conocer mejor al postulante que pretende ingresar a la
empresa, aunque optar por esto implique un mayor costo en tiempo y dinero, a la larga va
a permitir que la empresa mejore, porque seleccionara mejor a su personal.

¿Pruebas de selección de empleados y aplicación de la inducción?

Identificar los tipos de pruebas de selección que emplea la panificadora “Pin pan” de la
ciudad de Cocha bamba

ENTREVISTA GERENTE

Respecto a los tipos de pruebas de selección, el gerente de la panificadora “Pin Pan”, solo
se basa en entrevistar a los postulantes que van a ocupar el cargo, debido al poco tiempo
que el gerente de recursos humanos tiene para optar por otros tipos de pruebas.

Sin embargo existen otros tipos de pruebas para seleccionar a los postulantes como son
las pruebas psicológicas, pruebas de conocimientos, pruebas de simulación, test. Estas se
realizan con el fin de conocer más a la persona que pretende ser parte de la empresa. Por
lo que el no aplicarlas la empresa, le crea una desventaja, ya que puede que tiendan a
ingresar personas sin experiencia, que pueden perjudicar el funcionamiento de la
empresa.

ENTREVISTA PERSONAL

En cuanto a la pregunta del proceso de selección, se les pregunto a los trabajadores si

rindieron algún tipo de prueba.
Todos afirmaron que si se les habían realizado un tipo de prueba como es la entrevista y
que no les fue aplicado otro tipo de prueba diferente, debido a la falta de tiempo del
gerente, y porque el cargo al que postulaban, era necesario cubrirlo para que no parara la
producción, menos el caso del joven de limpieza, que también paso por una entrevista,
pero este no influye mucho en la paralización de la producción.

En cuanto a la pregunta del proceso de selección, se les pregunto a los trabajadores si el

proceso de selección para ocupar su puesto de trabajo fue muy riguroso.

ENTREVISTA PERSONAL

Solo 4 de ellos respondieron que sí, debido a que su cargo requería mucha experiencia.
Pero los 11 restaron dijeron que no había sido muy difícil.

Con esto podemos concluir que hay cargos en el que se requiere ser muy riguroso en el
proceso de selección, ya que de la persona que se elija dependerá el buen funcionamiento
y desempeño de la empresa.

¿En cuánto a la pregunta sobre qué tipo de prueba se le aplica al personal que postula al
cargo?

ENTREVISTA GERENTE

El gerente respondió que para todos los trabajadores que actualmente se encuentran
laborando en la empresa pasaron por solo un tipo de prueba como es la entrevista, debido
a la falta de tiempo que suele tenerse, por parte de él. Sin embargo, esto crea una
desventaja a la empresa, por lo que esta técnica que emplea la panadería, no es el único
que existe, ya que hay otros tipos de pruebas como son los test, examen médico,
psicológico, simulaciones, por lo que a través de ellos tiene el fin de proporcionar
información necesaria de los candidatos. Y cuanto mayor sea el número de técnicas de
selección, tanto mayor será la oportunidad de obtener información del perfil del
postulante. Pero la falta de tiempo del gerente que no le permite emplear estos tipos de
pruebas a la larga va a ocasionarle a un futuro problemas. Porque puede que en algún
momento pueda encontrarse con un trabajador que no posea los conocimientos y
capacidades necesarias para poder desempeñar bien su labor.

En cuanto a la pregunta sobre cuáles son los requisitos que se basa el gerente para elegir
a su personal.

En este caso, va a depender mucho sobre el cargo que el trabajador va a ocupar dentro de
la empresa. Donde para cargos como contador, abogado, jefe de venta, jefe de
producción, jefe de distribución, inclusive hasta al panadero, sus ayudantes y a los
vendedores, se va a requerir que estos posean experiencia y conocimientos para poder
desempeñar bien su labor, de acuerdo al cargo que cada uno desempeñe. Pero para el
caso del joven de limpieza, no va a ser necesario que este deba cumplir aquellos requisitos
anteriormente mencionados, pues su trabajo no es tan forzoso, ni requiere de experiencia
para que pueda desempeñar bien su labor en la empresa.

En cuanto a la pregunta, referente a cuales son los requisitos que debe poseer el
trabajador para ocupar su puesto de trabajo.

ENTREVISTA PERSONAL

La mayoría de los trabajadores respondió que los requisitos indispensables son

experiencia y conocimiento, además de poseer habilidades en el manejo de las maquinas.
Todo esto depende del cargo que este ejerciendo, ya que para el personal de limpieza no
es necesario que deba cumplir este tipo de requisitos.

En cuanto a la pregunta sobre cuáles eran los criterios que tiene en cuenta el gerente
para seleccionar a su personal.

ENTREVISTA GERENTE

 En este aspecto, también va a repercutir mucho sobre el cargo por el cual el

gerente quiere que el postulante ocupe dentro de la empresa. Como por ejemplo:
 Para el contador, los criterios que tiene el gerente seleccionarlo, es que este sepa
manejar costos, libros contables, etc.
  Para el abogado, que posea conocimientos sobre leyes y que además tienda a
estar siempre capacitándose.
 Para el jefe de producción, que sepa orientar bien a sus ayudantes para la
elaboración de los panes, ingredientes que deben ir para la elaboración de estos.
 Para los ayudantes del panadero, que sepan manejar las maquinas, tengan
practicismo.
 Para los vendedores, que tengan experiencia en ventas.
 Para el joven de limpieza, en este caso los criterios que tiene en cuenta es que
posea secundaria completa, debe ser una persona de confianza, y sea flexible en
los horarios.

Todos estos criterios se tiene en cuenta el gerente para la selección del personal, para el
buen desempeño de las actividades de la empresa.

En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se les pregunto a los trabajadores si
tenían facilidad de adaptarse a su puesto de trabajo.

ENTREVISTA PERSONAL

La mayoría respondieron que sí, debido a que todos contaban con la experiencia y los
conocimientos suficientes para saber y adaptarse a las tareas que están haciendo.

¿En cuanto a la pregunta sobre que periodicidad suele contratarse personal?

ENTREVISTA GERENTE

El gerente respondió que la periodicidad con la que adquiere más personal va de acuerdo
a las necesidades que puedan presentarse en la empresa.

Para el caso del contador, secretaria, abogado, jefe de venta, jefe de distribución y
producción, no se requiere constantemente personal, salvo en caso que haya algún
inconveniente o faltas por parte de estos trabajadores para que se opte por contratar a
otros que cubran su puesto de trabajo.
Pero para los casos de ayudantes de producción, vendedores, chofer y repartidor, en ellos
si existe un tiempo donde se va a requerir más personal, pero va a depender de la
producción que se tenga en la empresa, y esto mayormente sucede 3 veces al año.

En cuanto a la pregunta sobre si el gerente tiene un perfil definido del trabajador para
cada área.

ENTREVISTA GERENTE

Este contestó que si se tiene un perfil, pero que se renueva o incrementa según los nuevos
requerimientos que sean necesarios para el puesto. Esto mayormente sucede para los
cargos que suelen estar relacionados con el funcionamiento de la panificadora (panadero,
repartidor, vendedores, jefe de venta, etc.), para estos casos, el gerente es más exigente y
tiene en cuenta la escolaridad que suela poseer el postulante, la experiencia profesional,
las características físicas, entre otras a fin de que la persona escogida, pueda desempeñar
bien su labor. Para el caso del chofer, repartidor, el joven de limpieza, el perfil que estos
posean no es tan exigente, pues solo basta que cumpla con algunos requisitos, para que
pueda ejecutar sus actividades.

En la pregunta sobre si el gerente consideraba que sus empleados se sienten satisfechos

con el trabajo que realizan.

ENTREVISTA GERENTE

Contestó que sí, ya que a pesar de ser un trabajo un poco rutinario, se crean actividades
en que se integra a todo el personal y de distracción. Esto, todas las organizaciones la
suelen aplicar, con el fin de que no provoquen entre sus empleados rigidez e inflexibilidad,
por lo cual para crear satisfacción a los trabajadores en la organización el ambiente debe
ser agradable, ágil y flexible, para que sea participativo.

En cuanto a la pregunta sobre si el gerente realizaba algún tipo de supervisión sobre las
tareas de los trabajadores.

ENTREVISTA GERENTE
El gerente contesto que si lo hacía, y por lo tanto se basaba en los resultados que los
trabajadores le proporcionan.

En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se les pregunto a los trabajadores si el
ambiente donde realizaba sus actividades era el adecuado.

ENTREVISTA PERSONAL

Todos respondieron que sí, debido a que todos se encontraban en los lugares indicados
para ejecutar sus actividades sin ningún malestar.

Por lo que podemos concluir que es indispensable fijarle al trabajador un ambiente

adecuado, para este se sienta satisfecho con las tareas que realice.

En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se le Entrevista personal Pregunto a los
trabajadores si estos tendían a ser rotados.

ENTREVISTA PERSONAL

La mayoría respondieron que no, ya que cada uno es especialista en la tarea que ejecuta.

Por lo que no siempre es bueno que el personal se especialice solo en una tarea
específica, ya que en caso de ausentismo por parte de uno de los trabajadores, puede
ocasionar problemas en la producción.

En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se les pregunto a los trabajadores si estos
contaban con algún supervisor.

ENTREVISTA PERSONAL

La mayoría respondió que sí, debido a que este podía controlar el desempeño que cada
trabajador ejercía en su puesto de trabajo.

¿Se hace inducción u orientación?

ENTREVISTA GERENTE
Respondió que la inducción en la panadería “PIN PAN “es muy rápida ya el lugar es
pequeño y se tiene contacto con el personal es necesario dar seguimiento al nuevo
empleado y observar si está llevando a cabo las funciones de acuerdo a las actividades de
su puesto En caso de que el empleado cometiera un error en el desarrollo hay que tener
paciencia ya que es nuevo y pudo ser provocado por su nerviosismo es necesario decirle
en donde estuvo su error como puesto a, esto le ayudara a darle confianza y no si se le
regaña o de le exhibe ante los demás compañeros.

Formación y desarrollo ¿es un proceso atendido por la empresa o institución

investigada? Analiza y detecta cuáles son sus necesidades actuales y futuras de
capacitación existe algún tipo y técnica de capacitación más convenientes para la unidad
investigada

La panadería “pin pan” posee programas de capacitación los que orientan al

entrenamiento de los trabajadora y niveles medios como: jefes y supervisores de área la
capacitación es impartida por el personal que labora en la empresa, por consultores
externos o por instituciones especializadas a través de cursos de repostería avanzada para
logar el perfeccionamiento de sus productos

Diariamente desde el taller, utilizando los equipos y enseres del Centro de Capacitación,
los residentes en tratamiento elaboran productos de panadería y repostería los cuales se
venden al público en general.

Tal actividad genera importantes ingresos que ayudan al mantenimiento de las Plantas En
importante destacar que esta actividad diaria les ofrece, a quienes están recibiendo
tratamiento en las Comunidades Terapéuticas, un espacio donde se presentan situaciones
que les permite trabajar aspectos importantes de su personalidad: Trabajo en Equipo,
Aceptación de las Diferencias, Estimulación a la Creatividad, Tolerancia, Resolución de
Conflictos, Autoestima, entre otros; situaciones estas que facilitan el desarrollo y la
congruencia en las áreas Cognitiva, Emocional y Conductual de los Residentes en
Tratamiento.
Analiza y detecta cuáles son sus necesidades de capacitación’

El gerente respondió que no hace ningún estudio respecto a la pregunta Pero el gerente
toma en cuenta que es un aspecto muy importante para la empresa va dirigido a la
mejora, descubrimiento y desarrollo de aquellos comportamientos o procesos humanos
que requieren cambios importantes con el objeto de mejorar el desempeño de las
personas en su sitio de trabajo y en relación con su ambiente.

Tipos y técnicas de capacitación más convenientes

El adiestramiento nos es para el panadero para que aprenda a desempeñar sus labores
involucrándose de situaciones reales con más eficacia. El adiestramiento se torna esencial
cuando el trabajador ha tenido poca experiencia o se le contrata para ejecutar un trabajo
que le es totalmente nuevo. Para ello existen varias técnicas, pero una que se aplica con
mayor éxito es el método de los cuatro pasos:

 Prepare al trabajador.
 Muéstrele el trabajo.
 Póngalo a prueba.
 Sígalo en la práctica.

El siguiente es un método alternativo:

 El instructor dice y hace.

 El instructor dice y el alumno hace.
 El alumno dice y el instructor hace.
 El alumno hace y dice.

No debemos perder de vista que no todos los empleados aprenden a la misma velocidad y
que hay algunos que necesitan más tiempo que otros para aprender; ayúdelos a que esto
suceda por el bien de su empresa.

Que recomendaciones se puede hacer éxito en este propósito Realice una “Detección de
Necesidades de Capacitación”. Observe como se desempeñan sus empleados, como
tratan a los clientes, o simplemente conteste lo siguiente: ¿Qué tendría que tener esta
persona para poder ser operario del área? A través de la observación, realizando
cuestionarios a los empleados sobre sus intereses y evaluando su desempeño, podemos
formarnos una idea sobre las necesidades de capacitación. Determine cual o cuales cursos
– entrenamientos son necesarios para mejorar el desempeño de su empresa en general y
después seleccione que empleados son los adecuados para adquirir esa capacitación.

5º DESARROLLO GERENCIAL

¿SE APLICA ESTE PROCESO EN LA UNIDAD INVESTIGADA?

Este contestó que no se tiene un desarrollo actual o futuro de los gerentes pero espera
implementar este proceso ya que es un requerimiento necesario para el puesto.

¿CUÁLES SON LOS ASPECTOS MEJOR ATENDIDOS EN ESTEPARTICULAR?

No existe ningún aspecto atendido por la empresa

SE SIGUE ALGUN PROCESO ESPECIFICO PARA ATENDER ESTANCESIDAD?

No se sigue ninguno

¿QUIENES SON SUS RESPONSABLES?

El responsable en el área de recursos humanos es el jefe de personal.

Conclusiones.
El proceso de reclutamiento y selección de personas utilizada por la panadería “pin pan” le
hace falta aplicar algunos tipos de pruebas para su reclutamiento y selección, por lo cual
se espera que el gerente tome en cuenta este aspecto, para que pueda conocer más a
fondo el perfil del postulante, y se pueda evitar a un futuro una mala situación, como
puede ser, encontrarse con un trabajador ineficiente. En cuanto a los medios de
comunicación que emplea la panadería “pin pan” para atraer a los postulantes, este
tiende a ser un poco pobre, por lo que no solo a través de anuncios en periódicos, se
puede llegar a encontrar al personal adecuado a un cargo específico. Pues existen otras
fuentes donde recurrir, como son a través de carteles, acudir a agencias de empleo,
volantes, universidades, revistas. Por lo que también esto implicará mayores costos a la
empresa. Las empresas que tienden a necesitar personal, no siempre son para sustituir a
empleados que se desvinculan con sus tareas, sino que también suele ocurrir cuando se
quiere ampliar el cuadro de personal en época de crecimiento y expansión. Cuando esto
ocurre las empresas ponen en marcha el proceso de incorporación de personas. En la
panadería “pin pan” posee un programa de reclutamiento externo. Las fuentes de
reclutamiento más utilizadas por la empresa son los Candidatos presentados por
empleados de la empresa, Carteles o anuncios en la portería de la empresa, Contacto con
Sindicatos y asociaciones gremiales, Anuncios en la prensa.

En las organizaciones en donde existe un departamento de RRHH son el gerente de

personal o asistente de recursos humanos quienes realizan las entrevistas de selección
personal. La experiencia es el aspecto más importante para optar al puesto de trabajo. El
programa de inducción, podría adecuarse más a las necesidades de la organización.
Recomendaciones.

 Para mejorar su proceso de selección, referente a los tipos de pruebas que se

realizan los postulantes, el gerente debe optar poco a poco en realizar más tipos
de pruebas a fin de que pueda mejorar su proceso de selección, y pueda conocer
más a fondo el perfil del postulante, y evitar a un futuro, que la persona elegida
desempeñe mal su labor.
 La panificadora debe rotar más a sus trabajadores de cada área, para evitar así
problemas en caso se ausente uno de ellos, lo que a la vez le va a permitir
especializarlos cada vez más.
 Implementar programas estructurados de reclutamiento, selección y capacitación
de personal, a nivel operario para contribuir al mejoramiento de la aplicación de
dichos procesos, aumentando la productividad de la empresa.
 Construir una base de datos de la empresa, con los posibles candidatos para
puestos de trabajadores y cualquier otra vacante que se presente.
 Aplicar los principios de recursos humanos para que se fortalezca el sentido de
pertenencia.
 Se recomienda capacitar al personal administrativo en los procesos de
reclutamiento, selección y capacitación