PROGRAMA DE APOYO A LAS ALIANZAS

RURALES PRODUCTIVAS DE LA SIERRA

ALIADOS

PERFIL DE NEGOCIO RURAL

“IMPLEMENTACION EN LA CRIANZA DE CUY PARA

COMERCIALIZACION DE LA ASOCIACION DE
CRIADORES DE CUY LA VICTORIA – CHINCHEROS –
APURIMAC”

PRESUPUESTO: S/. 33000.00

G.O.P: S/. 9900.00
ALIADOS: S/. 23100.00

Consultor: ING. HENRY PALOMINO RINCÓN

APURÍMAC - PERÚ
Octubre 2011

1
 ÍNDICE Contenidos PLAN DE NEGOCIOS RURALES

RESUMEN EJECUTIVO
Página
I. Información General 24
1.1 Nombre del proyecto 24
1.2 Ubicación y Localización geográfica (Croquis de ubicación) 24
1.3 Número de asociados en el proyecto 25
1.4 Organización referencial (de la que son miembros) 26
1.5 Descripción del negocio rural 27
II. Justificación del Proyecto 28
2.1 Planteamiento de problema a resolver 28
2.2 Área de influencia y beneficiarios directos 28
III. Diagnóstico del Proyecto 29
3.1 Análisis de la situación actual del negocio 29
3.2 Identificación de posibles operadores o agentes de servicios 33
3.3 Definición de problemas y sus causas 33
IV. Alternativas 36
V. Descripción del Proyecto 37
5.1 Descripción del Proyecto 37
5.2 Objetivos del Proyecto 39
5.3 Resultados del Proyecto 41
5.4. Descripción Actividades 43
VI. Análisis de Mercado 47
6.1 Análisis de la Demanda del Mercado y del negocio 47
6.2 Análisis de la Oferta del Mercado 56
6.3 Balance de Oferta y Demanda del Negocio 60
6.4. Planteamiento técnico de las Alternativas 63
6.5. Plan del Negocio 65
6.6. Plan de Marketing 68
6.7. Descripción del flujograma del proceso del negocio a implementar 70
6.8. Plan de Articulación al mercado (Contactos actuales y posibles) 74
VII. Análisis de Beneficio/Costo 75
7.1. Análisis de costos 75
7.2. Análisis de Beneficios 77
7.3. Análisis de Rentabilidad del negocio 79
VIII. Plan de Ejecución y Operación 80
8.1. Descripción y Plan de implementación del negocio 80
8.2. Plan de inversiones por fuentes de cofinanciamiento 81
8.3. Plan de metas físicas 82
8.4. Plan de las metas financieras 83
8..5 Plan de Operación y mantenimiento 83
IX. Viabilidad del Proyecto 84
9.1. Análisis de Sensibilidad 84
9.2. Análisis de Sostenibilidad 85
9.3. Impacto Ambiental 86
9.4. Sustentación de la selección de Alternativa 94
9.5. Matriz de marco lógico para la Alternativa seleccionada 98
X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 98
ANEXOS: 99
Anexo Nº 1: Anexos del Banco Mundial
Anexo Nº 2: Descripción de los TDR de la asistencia técnica
Anexo Nº 3: Descripción de las esp. técnicas del producto a ofertar
Anexo Nº 4: Descripción de los temarios de A.T. y fichas de trabajo
Anexo Nº 5: Documentos del GOP
Anexo Nº 7: Línea de Base

2
 RESUMEN EJECUTIVO

NOMBRE DEL PROYECTO

“IMPLEMENTACION EN LA CRIANZA DE CUY PARA LA COMERCIALIZACION DE LA

ASOCIACION DE CRIADORES DE CUY LA VICTORIA – CHINCHEROS – APURIMAC”

UBICACIÓN Y LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

UBICACIÓN POLÍTICA Y GEOGRÁFICA

El proyecto de inversión social tiene la siguiente ubicación política

Región : Apurímac
Provincia : Chincheros
Distrito : Chincheros
Longitud Oeste : 72º 53' 04.70"
Latitud Sur : 13º 38' 07.63"
Altitud : 2792 m. s. n. m.

NÚMERO DE SOCIOS DEL PROYECTO

La asociación cuenta con 23 socios, de los cuales participaran 12 socios

directamente comprometidos con la ejecución del proyecto:

Cuadro Nº 01 Lista de socios de la asociación LA VICTORIA – CHINCHEROS.

Nº NOMBRES Y APELLIDOS DNI

1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12

3
ORGANIZACIÓN REFERENCIAL

La organización para la cual se plantea el proyecto de negocio rural es la

Asociación de Criadores de Cuyes La Victoria, Distrito de Chincheros,
Provincia de Chincheros, Región Apurímac. La organización cuenta con
personería jurídica, el órgano directivo de la asociación está conformado por la
Asamblea General de Socios, El Consejo Directivo, y Representante de la
Organización.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO RURAL

La asociación es una organización dedicada a la crianza de cuyes, los cuales

tienen una crianza semicomercial, donde los cuyes que se obtienen son
comercializados procesados precocidos para chactado y relleno, destinada a
mercados selectos, la forma de venta es por recomendación llegando los
compradores a los domicilios de los productores a realizar su pedido.

El negocio se plantea con la finalidad de incrementar los ingresos económicos de

las familias involucradas con el objetivo de mejorar la producción y
comercialización de cuyes requiriendo para ello la implementación con activos,
asistencia técnica y articulación comercial.

En la implementación de la infraestructura productiva se implementara con

módulos de reproductores, para ello es necesario adquirir machos y hembras
reproductoras que garanticen un adecuado mejoramiento genético en el menor
tiempo posible, gazaperas para la crianza de cuyes, adquisición de semillas.
Implementación de botiquines familiares que serán necesarios para la sanidad
animal contándose con productos básicos y necesarios para la producción de
cuyes, jabas de transporte los cuales serán utilizados para la venta de animales
vivos.

Asistencia técnica que comprende el seguimiento y asistencia técnica

personalizada a cada productor así como el desarrollo de talleres que comprenda
diferentes temas directamente relacionados con la producción de cuyes entre ellos
se tiene planteado: sanidad animal.

La articulación comercial comprende la contratación de un gestor comercial y la

participación en ferias locales.

Según a lo anteriormente mencionado el perfil de negocio rural planteado

satisface las necesidades de los socios beneficiarios de la Asociación de
Criadores de Cuyes VINOBAMBA - CHINCHEROS.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A RESOLVER

Los miembros de la asociación se dedican a la crianza de cuyes, producción

agrícola, además de actividades comerciales, para generar ingresos económicos
mensuales y satisfacer sus necesidades básicas.

Gran parte de las familias desarrollan la comercialización de cuyes beneficiados y

precocidos para chactado y relleno, las ventas se hacen a pedido, otros socios
comercializan cuyes vivos y practican el autoconsumo.

4
 La mayor dificultad que tiene la asociación es el acceso a reproductores de
calidad genética que garanticen un óptimo rendimiento de carcaza, así como
también la limitante en cuanto a costos de producción es la alimentación, puesto
que en su mayoría son criadores de la zona peri-urbana, en tanto que las áreas de
pastos cultivados es mínima o inexistente, y realizan la actividad con la compra de
forraje verde y alimento balanceado, por ello el costo de alimentación es alto.

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL NEGOCIO

ANTECEDENTES

Los miembros de la asociación de Criadores de Cuyes La Victoria del Distrito de

Chincheros, se dedican a la crianza de cuyes, producción agrícola, además de
actividades comerciales informales, para generar ingresos económicos mensuales y
satisfacer sus necesidades básicas.

Gran parte de las familias desarrollan la comercialización de cuyes beneficiados y

precocidos para chactado y relleno, las ventas se hacen a pedido, otros socios
comercializan cuyes vivos y practican el autoconsumo.

La mayor dificultad que tiene la asociación es el acceso a reproductores de calidad

genética que garanticen un óptimo rendimiento de carcaza, así como también la
limitante en cuanto a costos de producción es la alimentación, puesto que en su
mayoría son criadores de la zona peri-urbana, en tanto que las áreas de pastos
cultivados es mínima o inexistente, y realizan la actividad con la compra de forraje
verde y alimento balanceado, por ello el costo de alimentación es alto.

MOTIVOS DE LA PROPUESTA

El presente Proyecto “IMPLEMENTACION EN LA CRIANZA DE CUY PARA

COMERCIALIZACION DE LA ASOCIACION DE CRIADORES DE CUY LA VICTORIA
– CHINCHEROS – APURIMAC”, nace a iniciativa de los productores que conforman la
asociación, puesto que sus ingresos económicos mensuales son mínimos a causa de
una mínima producción de cuyes para el mercado, por la falta de tecnología adecuada
en la crianza de cuyes, falta de cuyes de calidad genética garantizada y materiales y
herramientas para la crianza de cuyes.

DEFINICIÓN DE PROBLEMAS Y SUS CAUSAS

PROBLEMA CENTRAL

BAJA RENTABILIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE LA CRIANZA DE

CUYES

ANÁLISIS DE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA

CAUSAS DIRECTAS
Causas Directas
1) Limitada Gestión de productores de cuyes
2) Bajo Producción y Productividad de Cuyes

5
 Causas Indirectas
1) Débil organización de Productores de Cuyes
2) Inadecuada Articulación al Mercado
3) Limitada Capacitación y Asistencia Técnica
4) Menor capacidad de equipamiento e infraestructura
5) Sistemas de Crianza Familiar Generalizada

ANÁLISIS DE LOS EFECTOS DEL PROBLEMA

Se procedió a identificar los efectos generados por el problema central que

a continuación se enumera:

Efectos Directos
1) Limitada Oferta de Cuyes al Mercado Local y Regional
2) Bajo poder de Negociación

Efectos Indirectos
1) Insuficiente Generación de Ingresos Provenientes de la Producción de
Cuyes

Efecto Final
Retraso Socioeconómico de los Criadores de Cuy en la Asociación de la
Victoria el Distrito de Chincheros.

DESCRIPCIÓN DE LA ALTERNATIVA SELECCIONADA

Alternativa 01: SEMI-COMERCIAL TECNIFICADA

1er Componente:Implementación de Activos

Machos Reproductores
Hembras Reproductoras
Gazaperas
Adquisición de semillas
Botiquín, Medicinas y desinfectantes
Carretilla de limpieza (01), picos (03) y palas (02)
Jabas para transporte de cuyes
do
2 Componente: Asistencia Técnica
Asistente Técnico Contable
Asistente Técnico Productivo
AT en Sanidad Animal
3er Componente:Articulación Comercial
Gestor comercial
Participación en ferias

Es preciso resaltar que la ALTERNATIVA 01 está más orientada a fortalecer las

capacidades productivas y la ampliación de una cartera de posibilidades de
generación de ingresos a partir de la crianza tecnificada de cuyes con altos
índices de fertilidad, mínimos porcentajes de mortalidad a la lactancia y recría con
articulación a mercados locales y regionales.

6
 Monto de inversión S/. 33000.00, la ejecución del proyecto con confinanciamiento
del PROGRAMA ALIADOS 70% y aporte de los beneficiarios 30%.
OBJETIVOS DEL PROYECTO

PROBLEMA CENTRAL OBJETIVO CENTRAL

INCREMENTAR
INCREMENTAR LA LA RENTABILIDAD
RENTABILIDAD AA
Baja Rentabilidad en la Producción de PARTIR
PARTIR DE
DE LA
LA PRODUCCION
PRODUCCION Y Y
Cuyes Asociación de Productores de COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACION DE DE CUYES
CUYES DE
DE LA
LA
Cuy la Victoria ASOCIACIÓN
ASOCIACIÓN LA
LA VICTORIA
VICTORIA –– CHINCHEROS
CHINCHEROS

OBJETIVO CENTRAL Y ESPECÍFICOS

OBJETIVO CENTRAL
Mejorar los ingresos económicos a partir de la producción y comercialización de
cuyes de la asociación La Victoria – Chincheros

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Adecuada gestión de productores de Cuyes.

- Incremento de la producción y productividad de Cuyes

ALTERNATIVA 01
Componente I: Implementación de Activos
a. Adquisición de Reproductores
Adquisición de 36 machos de 4 meses y 360 hembras de 3 meses, animales de
calidad genética garantizada de la línea Perú.
Por socio le corresponde 3 machos y 30 hembras.
b. Producción
Adquisición de 36 gazaperas de material galvanizado con altura de 40 cm.
Por socio le corresponde 2 gazaperas.
Adquisición de 60 kg. de semilla forrajera.
Por socio le corresponde 5 kg de semilla.
c. Sanidad Animal
Se adquirirá 12 módulos de sanidad animal que consiste en productos para
implementar un botiquín de sanidad animal.
Cuadro Nº 1: Productos Veterinarios por Socio

7
 d. Comercialización
Adquisición de 12 jabas de transporte de cuyes, de material plástico resistente con
25 cm de altura, 80 cm de largo y 60 cm de ancho respectivos.
Por socio le corresponde 1 jaba.
Valorización de 12 carretillas, picos y palas.
e. Gastos de Implementación y
administrativos
Para los gastos administrativos de gestión de proyecto se tiene presupuestado
1400.00 nuevos soles durante 07 meses.

Componente II: Asistencia Técnica

a. Asistente técnico Productivo
Contratación de un profesional con especialidad en animales menores durante 09
meses con una remuneración mensual de S/. 700.00. La labor que realizara será
la de seguimiento, monitoreo, requerimiento de materiales entre otros.
b. Asistente técnico Contable
Contratación de un profesional de ciencias contables durante 02 semestres con
una remuneración de S/.250.00 para llevar la contabilidad económica de la
asociación, realizar, informes financieros oportunos.
c. Asistencia Técnica en Sanidad Animal
01 evento de asistencia teórico-práctica en prevención y tratamiento de
enfermedades frecuentes en la crianza de cuyes, realizado por un Ing.
Zootecnista, con especialidad en cuyes. Costo por evento S/. 350.00.
Componente III: Articulación Comercial
a. Gestor Comercial
Contratación de especialista en mercadeo y marketing por 03 meses
remuneración de S/. 500.00 para la articulación comercial del producto, en
mercados locales y regionales.
b. Participación en ferias
Participación en 03 eventos feriales locales y regionales con un presupuesto total
de 500.00, donde se ofrecerá el producto a los consumidores finales.

8
ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL MERCADO Y DEL NEGOCIO

ESTUDIO DE LA DEMANDA
El estudio de la demanda se realizó para la provincia de Chincheros,
Andahuaylas, Abancay y Huamanga. Tiene el enfoque de las cadenas
productivas, además parte de un enfoque sistémico, donde no solo se queda en
la identificación de los actores que conforman la Cadena Productiva (CP), si no
buscará indicadores que describan y cuantifiquen el grado de interrelación entre
los agentes económicos, sociales y culturales.

CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA
La demanda de un mercado, responde a diversos factores, como los externos e
internos, que condicionan el comportamiento de la demanda, entre éstos
tenemos los:

Factores Externos
1. EL precio
2. El ingreso
3. Los gustos y las preferencias
4. El precio de otros bienes sustitutos
5. El precio de otros bienes complementarios
6. Las expectativas
7. Los costos de transacción
8. La información que poseen los agentes de la cadena productiva.

Aspectos Internos
1. El nivel cultural
2. El status personal
3. La identidad
4. El Sexo
5. Entre otros

GUSTOS Y PREFERENCIAS
Detalles de algunos de los mercados potenciales de la carne de Cuy como
Abancay son: dentro de las preferencias de carnes de los consumidores de
Abancay son las siguientes:

El 37.95% de los consumidores, prefieren la carne de gallina, como la carne de

pollo, En la segunda preferencia se tiene la carne de vacuno, con el 32.13%.
Mientras en la tercera preferencia se tiene la carne de cuy con el 10.8%, lo que
quiere decir que es una carne preferida dentro de la dieta alimentaria del
consumidor de Abancay. Por otro lado las carnes menos preferidas, están la
carne de oveja y la de pescado, con el 7.2 % y el 6.37%, respectivamente.

PREFERENCIA DE LA CARNE DE CUY EN LA CIUDAD DE ABANCAY

La preferencia de la carne de cuy en la ciudad de Abancay, es de la siguiente

manera:
La consumen el 92.58%, porcentaje muy alto en oposición a las personas que no
la prefieren consumir. Los que No consumen la carne de cuy son el 7.42%.
Ahora veamos porque razones, se tiene una preferencia alta de la carne de cuy.

9
RAZONES POR LA QUE PREFIEREN LA CARNE DE CUY

De los 92.58% de los consumidores de Abancay que afirman consumir la carne

de cuy, el 45.05% añade que prefiere la carne de cuy por su sabor, la delicia de
su carne.
Un 31.04% por su valor nutritivo, porque consideran una carne con alto valor
proteico.

Un 16.76% prefiere la carne de cuy por tradición o costumbre, quiere decir que
es una carne muy asociada a fiestas tradicionales, cumpleaños y ocasiones
especiales, lo que daría a pensar que se la consume no muy frecuentemente, sin
embargo su consumo está muy extendido, es muy frecuente su consumo los
fines de semana en las quintas de la ciudad.

Tan solo un 0.55% ha considerado, que esta carne es natural, por el recuento de
las encuestas, consideran natural al colesterol propias de carnes como las de
cerdo o vacuno.

FRECUENCIA CON QUE SE CONSUME LA CARNE DE CUY

Más de la mitad de los consumidores de esta ciudad, consumen la carne de cuy
en promedio: El 39.56% de los consumidores consume cuy cada 15 días (cada
dos semanas aproximadamente), lo que corrobora la gran preferencia de esta
carne, por su frecuencia de consumo. Un segundo grupo importante de
consumidores (21.15%) Consume la carne de cuy cada 3 meses. Y un tercer
grupo de consumidores de la carne de cuy (18.41%), consume una vez por mes.
Lo que se puede verificar, es que es menos frecuente el consumo de la carne
cuy semanalmente, con tal solo 10.16%.

REQUERIMIENTOS O ATRIBUTOS DEL PRODUCTO POR TIPOS DE

DEMANDANTE

EVOLUCIÓN HISTÓRICA Y TENDENCIA DE LA DEMANDA

Metodología de la obtención cuantitativa de la demanda, Para la medición de la

cantidad demanda de cuy, estamos considerando una Población total de 61396,
según la fuente del INEI 2005, y para la población Urbana 53083 habitantes.

Para la estimación de la Población Urbana estamos considerando los distritos de

Abancay y Tamburco, a su vez hemos considerado una tasa de crecimiento
poblacional de Abancay Urbano y Rural total de 0.49% y una Población Urbana
únicamente de 0.62%. Ahora en cuanto a la dinámica de crecimiento poblacional
del Distrito de Tamburco total es de 3.15% y Urbano únicamente de 6.77%. De
estas tasas se desprende que la tasa de crecimiento poblacional de Tamburco es
más alta.

Cuadro Nº 2 Tendencia de la Población de Distrito de Abancay y Tamburco

10
 Fuente: Boris Agilar Luna, 2008, Estudio de Mercado de la Carne de cuy en el Distrito de Abancay, Heifer Perú.

Para la determinación de la Demanda Total de Proyecto, consideramos la

población Urbana, al Cercado y la Periferia de la ciudad de Abancay, para la
determinación al año 2008 de los pobladores del cercado del distrito de Abancay
hemos considerado sus urbanizaciones y su Conjunto habitacional de Fonavi y
respecto al distrito de Tamburco consideramos la parte central, parte que está
muy ligada al distrito de Abancay.

Según las estimaciones en base a los datos del INEI Censo de población 1993,
ciudad de Abancay tiene un 59.70% de población de la periferia y un 40.30% de
población del cercado; con estas estimaciones para la estimación de la
Población Total, hemos determinado para el año 2008 a la población de los
distritos de Tamburco y Abancay del área urbana, en 55037 personas, y su vez
se dividiéndose en poblaciones pertenecientes a la zona la periferia con 22180
habilitantes y la parte del cercado con 32857 habitantes, ello en base a los datos
del INEI Censo Poblacional 2005.

Cuadro Nº 3 Demanda según Población Estimada

Fuente: Boris Agilar Luna, 2008, Estudio de Mercado de la Carne de cuy en el Distrito de Abancay, Heifer Perú.

11
 Cuadro Nº 4 Determinación de la Demanda Total de Cuy en Abancay
Fue nte:
Boris

Agilar Luna, 2008, Estudio de Mercado de la Carne de cuy en el Distrito de Abancay, Heifer Perú.

Cuadro Nº 5 Demanda Total de Cuy Por Provincias

DEMANDA DEL CUY (Unidades)

AÑO 2011
LUGAR - MERCADO/MES
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

URIPA - CHINCHEROS 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450

ANDAHUAYLAS 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300

ABANCAY 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500

AYACUCHO 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250

TOTAL DEMANDA 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500
Fuente: Elaboración propia

Demanda de Cuy en el Sur del Perú

Estos datos nos demuestran la tendencia constante del crecimiento del consumo
de carne de cuy. En la “Macro-región Sur”, para el año 2007 habría una demanda
de 3896 toneladas métricas y la proyección hecha para el año 2012 sería de 4136
toneladas métricas.

Cuadro Nº 6 Demanda de Cuy en el Sur del Perú

DEMANDA DE CUYES PROYECTADO POR DEPARTAMENTOS
AÑO (TM)
AREQUIPA CUSCO PUNO MOQUEGUA TACNA
2000 966 2124 105 225 139
2001 979 2150 106 230 143
2002 991 2176 107 235 147
2003 1003 2202 109 240 151
2004 1014 2228 110 246 155
2005 1026 2254 112 251 159
2006 1037 2280 113 254 161
2007 1053 2303 114 259 166

12
 2008 1066 2329 116 264 170
2009 1079 2354 117 269 173
2010 1092 2379 118 273 177
2011 1104 2404 120 278 181
2012 1117 2429 121 283 185
Fuente: III Censo Agropecuario 1994, ENCAS 1997 Boletín N° 22 Ministerio de Agricultura

Cada vez, más restaurantes, muchos a pesar de no estar especializados en platos

a base de cuy, ofrecen platos a base de esta carne. Además, en los días festivos,
el producto en mención escasea, ya que muchos de los restaurantes compran
esta carne para ofrecer a los degustadores como platos extra; además, muchas
familias consideran este producto como carne para días especiales.

La competencia
Nuestra competencia principal que se presenta a nivel local son:
Los criadores de Andahuaylas que ofrecen sus productos a precios bajos en las
ferias del mercado.

La ventaja de estos competidores es que algunos ya están asociados, tienen

personería jurídica y que mediante el cual puede cubrir una parte de la demanda
insatisfecha. La competencia que se hará frente, pese a la fuerte demanda
insatisfecha de cuyes a nivel nacional, se presenta con fuerza en las siguientes
zonas: Zonas de producción a nivel nacional.- Apurímac (Andahuaylas y otras
provincias), Ayacucho, Arequipa, Cajamarca, Cusco, Huánuco, Huancayo, Junín,
La Libertad, Lima. Instituciones de Asesoramiento y Apoyo a la Cadena: INIEA,
instituciones públicas y privadas, ONG IIDA, ONG IDIR, SENASA, AGROBANCO,
UNAMBA, AGRORURAL, gobiernos locales, instituciones financieras, etc.

ANÁLISIS DE LA OFERTA DEL MERCADO

Existen varías limitantes en el desarrollo del sector; así tenemos que el 95% se
encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son
alimentados con residuos de cocina y/o con algún forraje, por tanto presenta
bajos índices de producción y productividad, muestras que el 5% son criollos en
un sistema comercial familiar y familiar-comercial.

- Bajo nivel tecnológico.

- Asistencia técnica y capacitación.
- Crédito o financiamiento.

En la crianza comercial tecnificada la función es producir carne de cuy para la

venta con el fin de obtener beneficios, por tanto se emplea un paquete
tecnológico en infraestructura, alimentación, manejo, sanidad y comercialización.

La clase de animales utilizada para la producción intensiva comercial es el cuy

mejorado peruano, precoz de alto rendimiento cárnico. Los animales se
encuentran en ambientes protegidos para evitar el ingreso de animales
predadores y en pozas que permite separarlos por sexo, edad, etapa fisiológica;
de esta manera se tiene un control eficiente de ectoparásitos, se evita el
problema de consanguinidad y se reduce la mortalidad.

Aunque resulta complicado cuantificar la oferta, es claro que la entrada desde

otras provincias del departamento se seguirá dando en cantidades, ello nos hace
suponer que la producción de cuy en la Provincia de Chincheros, no satisface la

13
 demanda, esta situación resulta favorable para la futura producción local de
cuyes.
En el siguiente cuadro se muestra la oferta de la Asociación de Productores de
Cuy La Victoria del Distrito de Chincheros.

Cuadro Nº 7 Oferta de Cuy en el Mercado

OFERTA DEL CUY (Unidades)

AÑO 1
DESCRIPCION/MES
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
ASOC. DE CRIADORES DE CUY LA
VICTORIA - CHINCHEROS 260 260 260 180 180 180 180 100 180 120 120 200

ASOC. GRANJA QASANQAPAMPA 200 250 100 150 150 100 150 100 150 120 120 200

TOTAL OFERTA 460 510 360 330 330 280 330 200 330 240 240 400
Fuente: Elaboración propia

BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA DEL NEGOCIO

ESTUDIO Y DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

Demanda insatisfecha
Es evidente que en el distrito de Chincheros y en general la producción de cuy en
la provincia de Chincheros es limitada, eso quiere decir que un determinado grupo
de pobladores no alcanzan a satisfacer sus necesidades de carne de cuy.

Según los datos obtenidos, nuestra Demanda Potencial de carne de cuy se ha

estimado a partir de la tasas per cápita de consumo al mes de cuy.

Cuadro Nº8 Balance Oferta – Demanda de Cuyes

AÑO 2011
DESCRIPCION/MES
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL OFERTA 460 510 360 330 330 280 330 200 330 240 240 400

TOTAL DEMANDA 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500

BALANCE 3040 2990 3140 3170 3170 3220 3170 3300 3170 3260 3260 3100
Fuente : Elaboración propia

PLAN DE NEGOCIOS

a). NOMBRE DEL NEGOCIO

“IMPLEMENTACION EN LA CRIANZA DE CUY PARA COMERCIALIZACION DE LA
ASOCIACION DE CRIADORES DE CUY LA VICTORIA – CHINCHEROS –
APURIMAC”
b). VISIÓN DEL NEGOCIO
Ser una asociación de impacto local y regional enfocada en generar beneficios a los
asociados, y comprometidos a mejorar nuestra calidad de vida.

c). MISIÓN DEL NEGOCIO

14
 Promover el desarrollo sostenible de la comunidad, para establecer sistemas de
crianza tecnificada que permita mejores ingresos económicos posibilitando mejorar las
actividades productivas, buscando integrar la economía rural a la economía local y
regional.

d). OBJETIVOS DEL NEGOCIO

Objetivos de corto plazo

 Mejorar la generación de ingresos económicos mediante la producción y

comercialización de cuyes de los socios de la asociación de criadores de
cuyes LA VICTORIA - CHINCHEROS.

Objetivos de mediano plazo

 Mejorar los conocimientos técnico-productivos en la crianza de cuyes de la

asociación de criadores de cuyes LA VICTORIA - CHINCHEROS.
 Promover una cultura emprendedora de la familia a partir de la organización y
crianza de cuyes como fuente sostenible de empleo.
f). ESTRATEGIA COMPETITIVA DEL NEGOCIO

Las estrategias que pueden diseñarse son:

1º.- Costos bajos, el proyecto puede generar ingresos a través de una estrategia
de producción a bajos costos.
2º.- Diferenciación de productos. El producto puede ser diferente porque el
cliente podría pagar precios más altos, que cubran los costos de elaborar un
producto diferente.
3º. Segmentación de mercado lo que significa dirigir los productos a un mercado
estrecho o a uno amplio. Esta segmentación puede ser con bajos costo o con
diferenciación.
Esta estrategia debe estar fundamentada en las siguientes acciones:

 Comercializar cuyes de excelente calidad: Ya que en el mercado no se

tiene uniformidad del producto en cuanto a peso principalmente.

 Comercializar en forma constante en las cantidades y plazos

establecidos: Los clientes están dispuestos a pagar el precio, siempre y
cuando el grupo organizado le asegure la cantidad requerida.

 Comercializar con un excelente servicio pre y post venta: La venta del

producto con una adecuada planificación de los pedidos, seguimiento de
los pedidos hasta la entrega al cliente, etc.

Estrategia de mercado.
Cuando se diseñan estrategias de los mercados, se abren varias oportunidades
para generar ingresos económicos:

PLAN DE MARKETING

MERCADO OBJETIVO

15
 Segmentación del Mercado

El mercado objetivo son las ferias locales y clientes exclusivos de la ciudad de

Huamanga y Chincheros como prioridad, asimismo en el mediano plazo se
buscaran ingresar a los mercados de Andahuaylas y Abancay.

El producto a comercializar serán cuyes rellenos y para chactado

beneficiados con un de peso uniforme de 1000 gr en promedio. La carne de
cuy es un producto altamente proteico el cual debe consumirse con mayor
frecuencia y no tan solo en festividades y épocas especiales. Por tanto el
consumo per cápita de la carne de cuy se viene incrementando año a año,
siendo el primer factor el consumo tradicional, seguido de la calidad proteica
del mismo.

Dichos factores son una oportunidad de negocio en la sierra peruana ante las
ventajas comparativas y competitivas que presenta la zona siendo ventajoso
para los socios y lograr una mejora en la calidad de vida.

MEZCLA DE MARKETING: (4P)

El posicionamiento en el mercado será una estrategia para llegar a mercados

regionales garantizando por ende la calidad, cantidad y continuidad del
producto en la satisfacción de la demanda, logrando así una considerable
participación en el mercado que más adelante será consolidado logrando así
un financiamiento para el desarrollo del producto.

i. Producto

Se comercializan cuyes rellenos y para chactado, cocidos y precocidos,

con un peso promedio al beneficio de 1000 gr.

ii. Plaza y Distribución

El mercado es la capital de la región Apurímac, ciudad de Abancay, por lo

que la distribución será a través de la venta directa a clientes exclusivos y
participación en mercados y ferias locales.

iii. Promoción y Publicidad

 Lograr el posicionamiento del producto, de la asociación “LA

VICTORIA – CHINCHEROS”. Se aplica la estrategia de incentivar al
consumidor final a través de campañas informativas que dan a
conocer el producto.

 Publicidad informativa sobre las bondades nutritivas del cuy.

 Degustación en los diferentes eventos que participarán los

productores.

iv. Precio

El precio al público es de S/. 22.00, el cual se presentara en un empaque

adecuado que garantice la inocuidad del producto.

16
COSTO DE INVERSION

Cuadro nº 9 COSTO DE INVERSION DEL PROYECTO

ANÁLISIS DE BENEFICIOS

Cuadro nº 10 FLUJO DE CAJA, ALTERNATIVA 1

17
RELACION BENEFICIO /COSTO 1.23
VAN al 11% 37403.9
TIR 39.82%

INDICADORES ECONÓMICOS
Cuadro nº 11 RESUMEN DE LA EVALUACIÓN ECONÓMICA
E. PRIVADO E. SOCIAL
INDICADOR
ALT 01 ALT 02 ALT 01 ALT 02
COK 11% 11% 11% 11%
RELACION B/C 1.23 1.02 1.33 1,19
VAN al 11% 37403.90 7470.00 55593.40 15788.40
TIR 40% 4.0% 57% 27%

RESUMEN DE INDICADORES
Cuadro nº 12 RESUMEN DE INDICADORES DE RENTABILIDAD PARA EL PIP
Alternativa 1 Alternativa 2
S/. S/.
A Precio de Mercado
Monto de la Inversión 33,000,00 34,090.00
Total (Nuevos Soles) S/. S/.
A Precio Social
29,246.00 30,583.00
Valor Actual Neto (Nuevos S/.
Costo Beneficio S/. 7,470.00
Soles) 37,403.90
(A Precio Social)
Tasa Interna Retorno (%) 40% 4%
Ratio B/C 1,23 1,02
Costo/ Efectividad Unidad de medida del ratio C/E
(Ejms: Beneficiario, alumno 12 12
atendido, etc.)

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD DEL NEGOCIO (POR SOCIOS)

Cuadro nº 13 Análisis de rentabilidad por socio

VNP Nº SOCIOS RENTABILIDADFAMILIAR

SIN PROYECTO 0 12 0

CON PROYECTO 4075,59 12 339,63

COSTOS DE INVERSIONES Y FUENTES DE COFINANCIAMIENTO

18
 Cuadro nº 14 Costos de inversiones y fuentes de cofinanciamiento

CRONOGRAMA SEGÚN METAS FÍSICAS

Cuadro nº 15 Cronogramas según metas físicas

CUADRO DE CRONOGRAMA SEGÚN METAS FINANCIERAS

Cuadro nº 16 Cronograma según metas financieras

19
OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO

Cuadro nº 17 Operación y mantenimiento

UNIDAD DE COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
DESCRIPCION CANTIDAD
MEDIDA (S/.) (S/.)

COSTO DE OPERACIÓN 600,00

Personal no calificado Mes 1 500,00 500,00
Materiales de escritorio Global 1 50,00 50,00
Servicios públicos: agua y luz Mes 1 50,00 50,00
COSTO DE MANTENIMIENTO 50,00
Mantenimiento general Mes 1 50,00 50,00
TOTAL MES S/. 650,00

ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD

a. Coordinación institucional: El programa ALIADOS es el órgano encargado de

ejecutar el proyecto, el cual cuenta con capacidad técnica y económica para
ejecutar estos proyectos de apoyo a microempresas y pequeñas empresas rurales.
Para ello cuenta directamente con la participación de los beneficiarios y con los
servicios de personal profesional calificado.
Este programa a través del Ministerio de Agricultura realizara las debidas
coordinaciones para que el proyecto alcance los objetivos propuestos, con la
participación de los socios de la asociación.
b. Financiamiento de los costos de inversión: La inversión del proyecto es
garantizada con el 70% por parte del Programa ALIADOS y el 30% por parte de los
beneficiarios.
El Financiamiento de los costos de operación y mantenimiento, será
responsabilidad entera de los beneficiarios, se cuenta con acta de compromiso de
operación y mantenimiento.
La asistencia a las diferentes actividades de talleres de capacitación y Asistencia
Técnica están garantizadas al tener actas de compromiso por parte de los
beneficiarios de participación en las diversas actividades del proyecto.

20
 c. Capacidad de gestión de la organización en su etapa de operación, la
organización esta fortalecida para la gestión del proyecto y para la etapa de
operación en aspecto netamente técnico se realizara la contratación de
profesionales especializados.
d. Participación de los beneficiarios: Los beneficiarios de este Proyecto están
plenamente comprometidos a participar directa en el proyecto con aporte de
contrapartida (30% del costo total del proyecto), y en asumir los costos de
operación y mantenimiento.

IMPACTO AMBIENTAL

POLÍTICA DE SALVAGUARDAS MEDIOAMBIENTALES

El objetivo del Banco Mundial frente al Medio Ambiente es la de promover el
El impacto ambiental del proyecto es positivo. Así se tiene que los beneficios
alcanzados estarán dados para fomentar la generación de ingresos económicos a
partir de la crianza de cuyes.

Los impactos medioambientales negativos serán menores y se producen durante la

construcción tales como la debida disposición del desmonte, controlar la erosión etc.
Se consideraran las pautas de construcción de acuerdo a las especificaciones técnicas
establecidas. Durante la posproducción los productos acumulados generarán la
proliferación de vectores en el caso de no disponer de un lugar adecuado.

En el caso de las excretas producidas por los cuyes no serán vertidos a la intemperie o
áreas próximas a las estructuras donde las condiciones climáticas permiten que se
formen charcos convirtiéndose en criaderos de vectores.

Las medidas de mitigación medioambiental se establecen para atenuar los efectos

negativos que pudiera generar el proyecto.

Cuadro 18: Categorías Ambientales del PNR

El proyecto: “IMPLEMENTACION EN LA CRIANZA DE CUY PARA COMERCIALIZACION

DE LA ASOCIACION DE CRIADORES DE CUY LA VICTORIA – CHINCHEROS –
APURIMAC”

Categoría A: Con el proyecto no se prevé efectos adversos al medio ambiente, no

requiriendo, por lo tanto, medidas de mitigación ambiental.

Viabilidad Social:
El proyecto contribuirá a mejorar la calidad de vida de 12 familias. Permitirá desarrollar
la capacidad de desenvolvimiento técnico de los productores. El proyecto será una
fuente de generación de ingresos y ocupación para los desempleados al constituirse
una fuente de empleo, el campesino (a) ocupara su atención en la actividad de manera
que secundará el consumo de alcohol y por ende la disminución de la violencia
intrafamiliar.
Las familias lograran un cambio de actitud positiva hacia una alimentación nutritiva.

Viabilidad Económica:
La alternativa 01 ofrece un panorama positivo de desarrollo. Gracias al aprendizaje de

21
nuevas técnicas de manejo, logrará comercializar su producto en condiciones
ventajosas. Los ingresos económicos de las familias mejoraran aliviando sus
necesidades básicas.

Viabilidad Técnica:
La adquisición de nuevos conocimientos será plasmados en la práctica diaria de
crianza y manejo de la producción de cuyes mejorados. Tales conocimientos serán
transmitidos a través de un efecto multiplicador permitiendo así garantizar la
sostenibilidad del proyecto a través del tiempo.

Viabilidad ambiental:
Con el cultivo de alfalfa la estructura y productividad del suelo se incrementa por el
aporte de nitrógeno. El suelo ganará mayor cobertura vegetal. Aumenta la belleza
escénica del paisaje.

22
 MATRIZ DE MARCO LÓGICO PARA LA ALTERNATIVA SELECCIONADA
CUADRO Nº 19 MATRIZ DE MARCO LÓGICO PARA LA ALTERNATIVA SELECCIONADA
JERARQUIA DE FUENTES DE
INDICADORES SUPUESTOS
OBJETIVOS VERIFICACIÓN
Contribuir a mejorar el
Incremento de la demanda de
ingreso económico de la Variación del porcentaje de la población rural en Registros de ingresos –
FIN asociación VINOBAMBA- situación de pobreza Libros contables
cuyes mercado local y
regional
CHINCHEROS.
Mejorar la generación de Demanda ascendente de los
Las 12 familias incrementan sus ingresos en 10% al
PROPÓSITO ingresos económicos de 12 Registros de producción de cuyes producidos por la
finalizar el primer año.
familias asociación
Componente I. Implementación de
12 socios utilizan la infraestructura adecuada para la Cofinanciamiento oportuno
Implementación de Activos módulos
producción de cuyes al finalizar el primer año. por parte de los involucrados.
Registros de producción
Interés por mejorar sus
Componente II.
COMPONENTES 12 socios incorporan técnicas modernas de Registros de producción conocimiento técnico
Asistencia Técnica producción y manejo de cuyes al finalizar el primer año productivos,
Profesionales idóneos.
Componente III. 12 socios mejoran su cultura emprendedora y Registros de Interés en la comercialización
Articulación Comercial participan activamente en la comercialización de cuyes comercialización de cuyes a mercados locales
el primer año y regionales.
ACTIVIDADES
Resultado I. Comprobantes de compra
12 socios reciben módulos de reproductores de calidad Socios adoptan las nuevas
Adquisición de (factura), Actas de entrega,
genética garantizada para mejorar su crianza. S/. tecnologías de crianza de
IMPLEMENTACIÓN Reproductores Informes, registro
10,080.00. cuyes.
DE ACTIVOS fotográfico.
Comprobantes de compra
Socios adoptan las nuevas
12 socios reciben implementos para la producción (factura), Actas de entrega,
Producción y manejo tecnologías de crianza de
adecuada de cuyes. S/. 2,448.00 Informes, registro
cuyes.
fotográfico.
Sanidad Animal 12 socios reciben botiquines familiares, para atender Comprobantes de compra Socios adoptan las nuevas
la sanidad animal. S/. 6522.00 (factura), Actas de entrega, tecnologías de crianza de
Informes, registro cuyes.
fotográfico.

23
 Comprobantes de compra
Socios adoptan las nuevas
12 socios reciben jabas de transporte de cuyes, para la (factura), Actas de entrega,
Comercialización tecnologías de crianza de
adecuada comercialización. S/. 2400.00 Informes, registro
cuyes.
fotográfico.
Comprobantes de compra
Socios adoptan las nuevas
(factura), Actas de entrega,
Implementación Conducción del proyecto S/. 1400.00 tecnologías de crianza de
Informes, registro
cuyes.
fotográfico.
01 Asistente contable por 02 semestres, adecuado
Profesional de ciencias
manejo del sistema tributario, operaciones positivas de Contratos de prestación de
Gestor contable contables conocedor del
los estados financieros y la buena marcha de la servicios,
sistema tributario actual.
asociación. S/. 500.00
Resultado II.
Al finalizar el primer año, el 100% de los productores
ASISTENCIA tendrán suficientes conocimientos técnico productivos Contratos de prestación de Profesional comprometido
TÉCNICA Asistente técnico de en la crianza de cuyes. servicios, conocedor de la crianza de
producción El contrato del técnico se realizara por 09 meses, Recibo por honorarios, cuyes, programática,
tiempo en el cual los productores mejoraran su sistema Informe de actividades. responsable.
de crianza. S/. 700.00

Profesional comprometido
Asistencia técnica 01 eventos de asistencia técnica especializada a cargo
Recibo por honorarios, conocedor de la crianza de
especializada en sanidad de profesionales que dominen el tema de sanidad
Informe de actividades cuyes, programática,
animal animal de cuyes. S/. 350.00
responsable.
01 Asesoría de gestor en articulación comercial
Recibo por honorarios, Profesional conocedor de
Resultado III: Articulador comercial durante 3 meses, para el apoyo en la comercialización.
Informe de actividades mercadeo y marketing.
S/. 1500.00
ARTICULACIÓN Los socios se empoderan en
12 socios han mejorado sus técnicas de negociación Convenios y/o acuerdos
COMERCIAL Participación en ferias técnicas de negociación y
finalizado el primer año. S/. 1500.00 firmados
comercialización.

24
CONCLUSIONES

 El negocio de producción y comercialización de cuyes planteado para la

asociación LA VICTORIA - CHINCHEROS, es económicamente rentable y según
el cuadro adjunto, tiene una relación beneficio /costo de 1,23 por unidad producida
y una TIR de 40% en 5 años, haciéndolo de este modo rentable.
E. PRIVADO E. SOCIAL
INDICADOR
ALT 01 ALT 02 ALT 01 ALT 02
COK 11% 11% 11% 11%
RELACION B/C 1.23 1.02 1.33 1,19
VAN al 11% 37403.90 7470.00 55593.40 15788.40
TIR 40% 4.0% 57% 27%
 Con el proyecto 12 familias beneficiarias incorporaran nuevos conocimientos y
tecnologías en la crianza de cuyes, sus ingresos mejoraran en proporción al
crecimiento de su producción.
 Incremento de ingresos económicos de las familias pobres por la venta de cuyes.
Se lograra perfeccionar la capacidad productora y comercializadora de los
asociados.
 Involucramiento directo de las Instituciones públicas y privadas (Gobierno
Regional, Provincial y local, MINAG) en el desarrollo del proyecto que
contribuye a incrementar los ingresos de las familias.

25
 I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

“IMPLEMENTACION EN LA CRIANZA DE CUY PARA COMERCIALIZACION DE LA

ASOCIACION DE CRIADORES DE CUY LA VICTORIA – CHINCHEROS – APURIMAC”

1.2. UBICACIÓN Y LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

UBICACIÓN POLÍTICA Y GEOGRÁFICA

El proyecto de inversión social tiene la siguiente ubicación política

Región : Apurímac
Provincia : Chincheros
Distrito : Chincheros
Comunidad : Vinobamba

El distrito de Chincheros es la capital de la Provincia de Chincheros, departamento

de Apurímac; al Nor Oeste de la provincia de Abancay, entre los 1000 hasta 4438
msnm.

La provincia de Chincheros está situada al extremo oeste del departamento de

Apurímac. Su capital homónima se ubica a 2800 msnm, sobre la margen del río
Chincheros, que es uno de los afluentes del río Pampas. Está dividida
políticamente en 08 distritos, como se muestra en el siguiente cuadro.

Geográfica: El distrito de Chincheros se encuentra localizado en la parte Nor Este

del Departamento de Apurímac, Latitud Sur 12º30´50" y Longitud Oeste 73º43´13".

Extensión y Altitud

El distrito de Chincheros , tiene una extensión de 132.40 Km2, a nivel provincial

representa 10.6 % de 1246.77 Km2, siendo a nivel departamental 0.6 % de
20895.79 Km2. La topografía es bastante accidentada y agreste presentando
quebradas profundas en la configuración de su territorio.

La geografía distrital se encuentra ubicada en diferentes pisos latitudinales con

diversos caracteres morfológicos, climáticos y biogeográficos: Yunga (entre los
1000 a 2500 msnm), Quechua (entre 2500 y 3500 msnm), Suni (entre 3500 y
4100 msnm) y Puna (sobre los 4100 y 4438 msnm).

26
 Fotografía Nº 01: Vista Panorámica de Chincheros

1.3. NÚMERO DE SOCIOS DEL PROYECTO

La asociación cuenta con 23 socios activos, los cuales participaran directamente

en la ejecución del proyecto 12 socios:

Socios Varones nº 16
Socios Mujeres nº 7
Total Miembros nº 23

Cuadro nº 1 Lista de socios

Nº NOMBRES Y APELLIDOS DNI
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12

27
1.4. ORGANIZACIÓN REFERENCIAL

La organización para la cual se plantea el proyecto de negocio rural es la

Asociación de Criadores de Cuy la Victoria del distrito de Chincheros, Provincia
de Chincheros, Región Apurímac. La organización cuenta con personería
jurídica, el órgano directivo de la asociación está conformado por la Asamblea
General de Socios, El Consejo Directivo, y Representante de la Organización.

Presidente : Francisco Montesinos Huamantinco DNI: 31461394

Secretario :
Tesorero : Douglas Cabrera Guillen DNI: 31461958

1.5. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO RURAL

La asociación es una organización dedicada a la crianza de cuyes, los cuales

tienen una crianza semicomercial, donde los cuyes que se obtienen son
comercializados procesados precocidos para chactado y relleno, destinada a
mercados selectos, la forma de venta es por recomendación llegando los
compradores a los domicilios de los productores a realizar su pedido.

El negocio se plantea con la finalidad de incrementar los ingresos económicos de

las familias involucradas con el objetivo de mejorar la producción y
comercialización de cuyes requiriendo para ello la implementación con activos,
asistencia técnica y articulación comercial.

En la implementación de la infraestructura productiva se implementara con

módulos de reproductores, para ello es necesario adquirir machos y hembras
reproductoras que garanticen un adecuado mejoramiento genético en el menor
tiempo posible, gazaperas para la crianza de cuyes. Implementación de botiquines
familiares que serán necesarios para la sanidad animal contándose con productos
básicos y necesarios para la producción de cuyes, jabas de transporte los cuales
serán utilizados para la venta de animales vivos.

Asistencia técnica que comprende el seguimiento y asistencia técnica

personalizada a cada productor así como el desarrollo de talleres que comprenda
diferentes temas directamente relacionados con la producción de cuyes entre ellos
se tiene planteado: alimentación animal, manejo y sanidad animal.

La articulación comercial comprende la contratación de un gestor comercial y la

participación en ferias locales.

Según a lo anteriormente mencionado el perfil de negocio rural planteado

satisface las necesidades de los socios beneficiarios de la Asociación de
Criadores de Cuy la Victoria del Distrito de Chincheros.

28
 Cuadro nº 2 MATRIZ DE ACTORES INVOLUCRADOS
Organizaciones Intereses en el Recursos
Nivel de Involucramiento
Involucradas Proyecto disponibles
Beneficiarios directos, 12 Desenvolvimiento en
LA VICTORIA Organización jurídica.
familias. el mercado.
Mejorar la calidad de Equipo técnico
Entidad Cooperante
Ejecutor del Proyecto. vida de las familias calificado, relaciones
ALIADOS
con bajo recursos. interinstitucionales.
Promueve proyectos
Municipalidad productivos.
Distrital Órgano del gobierno local. Disminuir los índices
ODEL Promueve las cadenas de pobreza del Equipo técnico.
Oficina de Desarrollo productivas en su ámbito y distrito.
Económico Local dentro de ellas la cadena de
cuyes.
Insumos, materiales y
Comercializar el equipos para la
Clientes y
Aliados estratégicos del producto. producción y
proveedores de la
Proyecto. Adquirir productos de postproducción.
cadena productiva
calidad garantizada. Disponibilidad
económica.
Replicar las
Pobladores del Participación potencial
Beneficiarios indirectos. tecnologías y
Distrito en el proyecto.
experiencias válidas.
Gobierno Regional, Aliados del Proyecto
Gobierno Provincial, Desarrolla diversos proyectos Profesionales
Promueven el
MINAG, productivos para el desarrollo de capacitados.
desarrollo del sector.
SENASA. la economía de la región Recurso económico.
AGRORURAL Apurímac.

29
 II. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A RESOLVER

La Asociación de productores de Cuy la Victoria del Distrito de Chincheros, Provincia

de Chincheros de la Región de Apurímac, se dedica básicamente a la producción
agropecuaria de auto consumo, sus tierras de cultivo dependen fundamentalmente del
régimen de lluvias y se encuentran bastante atomizadas; la actividad pecuaria la
realizan complementariamente a la agrícola y su producción está orientada también al
autoconsumo, el stock de su producción compuesta por animales menores
básicamente.

Los ingresos de estas familias, dependen de las ventas de sus productos agrícolas y
pecuarios (producción de cuyes), que finalmente resultan deficitarios, por los exiguos
márgenes de ganancias que estos generan, debido a sus bajos rendimientos de
producción.

En ese marco de análisis la producción domestica de cuyes en la zona, expresa una

actividad importante para las familias campesinas, cuya tecnología es empírica, por lo
que su producción de cuyes cuentan con bajos rendimientos, sin hacer uso de los
paquetes tecnológicos de producción, la que trae como consecuencia la poca
producción y los bajos rendimientos de los cuyes que son destinados al mercado
regional cada 5 meses.

A través de la capacitación y asistencia técnica, como parte de la intervención del

proyecto, se dotaran e implementaran paquetes tecnológicos y diseñar sistemas de
crianzas para mejor la producción y productividad de la crianza de cuyes.

2.2 ÁREA DE INFLUENCIA Y BENEFICIARIOS DIRECTOS

El área de influencia afectada está constituida por la Asociación de productores de cuy

la Victoria del distrito de Chincheros, Provincia de Chincheros de la Región de
Apurímac, conformado por socios de 12 familias.
Teniendo como beneficiarios directos 12 familias; pertenecen a la Asociación de
productores de cuy la Victoria del distrito de Chincheros, Provincia de Chincheros de la
Región de Apurímac, que se dedican a las actividades agropecuarios, destinando sus
producción agrícolas y pecuarias a un mercado local y la otra partes son destinados
para el autoconsumo de sus familias.

30
 III. DIAGNOSTICO DEL PROYECTO

3.1 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL NEGOCIO

ANTECEDENTES

Los beneficiarios de la Asociación de productores de cuy la Victoria del distrito de

Chincheros, Provincia de Chincheros de la Región de Apurímac, por tradición familiar,
en estas comunidades han criado los cuyes en forma familiar en las cocinas, siendo
destinada su producción para auto un auto consumo.

Asociación de productores de cuy la Victoria del distrito de Chincheros, Provincia de

Chincheros de la Región de Apurímac, se encuentran criando cuyes mejorados en
galón bajo un sistema de crianza semi comercial, las tienen ciertas deficiencias en el
aspecto de manejo de la granja y la alimentación de los cuyes, destinando la
producción de cuyes a un mercado local.

El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, cuyo proceso de
desarrollo está directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores sociales de
menores ingresos del país, puede constituirse en un elemento de gran importancia
para contribuir a solucionar el hambre y la desnutrición en el Perú.

La crianza de cuyes en toda la sierra peruana es generalmente, tradicional y rústica;

destinada para consumo familiar. La mezcla indiscriminada de los animales en la
cocina, el escaso control de enfermedades y limitado recurso forrajero han originado
bajas productivas en la crianza, por alta incidencia de consanguinidad, mala utilización
de los animales y frecuentes mortalidades; factores que inciden fuertemente en la
producción y productividad de la especie.

Esta crianza popular, de insuficiente, producción actual para la alimentación familiar

puede ser más productiva, promoviendo pequeños cambios en los criadores de cuyes
y adoptando mínimas técnicas de conducción que requieren escasa inversión y
prácticas de fácil adopción.

MOTIVOS DE LA PROPUESTA

El presente proyecto “IMPLEMENTACION EN LA CRIANZA DE CUY PARA

COMERCIALIZACION DE LA ASOCIACION DE CRIADORES DE CUY LA VICTORIA
– CHINCHEROS – APURIMAC”, nace a iniciativa de los productores que conforman
la Asociación, puesto que sus ingresos económicos mensuales son mínimos a causa
de una mínima producción de cuyes para el mercado, por la falta de tecnología
adecuada en la crianza de cuyes, falta de cuyes de calidad genética garantizada y
materiales y herramientas para la crianza de cuyes.

CARACTERÍSTICA DE LA SITUACIÓN NEGATIVA QUE SE INTENTA MODIFICAR

Las crianza de cuyes en este distrito de Chincheros de la provincia de Chincheros,
viene constituyéndose una actividad importante, dentro la actividad agropecuario,
encontrándose bien marcados como los bajos rendimientos en la carcasa y muy poca
disponibilidad de cuyes aptos para ser comercializados cada semana.

31
 Estos criadores de cuyes en esta comunidad de Vinobamba, vienen criando cuyes en
forma familiar y sin la adopción de tecnologías adecuadas como sistemas de crianza y
manejo, reproducción, sanidad y alimentación.
A través de la intervención con este proyecto serán capacitados y contaran con
asistencia técnica, debiéndose instalar áreas de pastos y forrajes suficientes, para de
esta manera proveer de una buena alimentación de los cuyes en toda sus etapas,
debiéndose realizarse una adecuada reproducción y mejoramiento genético de los
animales, introduciendo reproductores de una buena calidad, repercutiendo la
explotación del cuy, en estos sistemas de crianzas no son rentables ni sostenibles en
el tiempo, por no contar con un estudio de mercado de comercialización, con la
intervención de un consultor para la comercialización, se tendrán contactos
comerciales, de esta manera incrementar sus ingresos económicos de la asociación
de productores.

3.2 IDENTIFICACIÓN DE POSIBLES OPERADORES O AGENTES DE SERVICIOS

Cuadro nº 3 Operadores y agentes de servicios

INSTITUCIONES Y
RECURSOS DISPONIBLES
ORGANIZACIONES
Semovientes (cuyes),
LA VICTORIA suficiente área de terreno,
mano de obra.
Financiamiento, equipo
ALIADOS
técnico y logístico.
Recursos humanos y
Gobierno Regional logísticos.
Gobiernos Locales
Recursos humanos y
logísticos, presencia en
Oficina de Promoción
corredores económicos
Empresarial
Dirección Regional
Promotora de cadenas
Agraria Apurímac
productivas ganaderas e
Dirección de
información agraria
Promoción Agraria
Servicio Nacional de Entidad especializada
Sanidad Animal – para trabajar sanidad
SENASA animal
Recursos para
infraestructura
AGRORURAL
agropecuaria,
promoción de la
ganadería.
COMPROMISOS Y
DIFICULTADES Y LIMITANTES
POTENCIALIDADES
Escasos recursos de Desarrollo del proyecto
inversión. de cuyes
Cambio de gobierno y
Cofinanciamiento de los
políticas de cooperación
proyectos.
externa.
Fragilidad institucional y Aportes financieros, con
política, entorno a la equipos e infraestructura
ganadería regional. ganadera
Limitados recursos Promotor del desarrollo
financieros, para atender ganadero local y aportes
demandas ilimitadas financieros.
Limitados recursos y Responsable de la
fragilidad institucional – coordinación
débil presencia o de conjuntamente que con
cobertura del sector en el GL, para promover las
todo el ámbito Regional cadenas productivas
Débil presencia y de Entidad especializada
cobertura del sector en para trabajar sanidad
todo el ámbito Regional animal
Trabajo concertado e
Desarrollo de acciones interinstitucional para
solo con comités aprovechar fondos para
conservacionistas el manejo de los RRNN
y la ganadería

3.3 DEFINICIÓN DE PROBLEMAS Y SUS CAUSAS

PROBLEMA CENTRAL

BAJA RENTABILIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE LA CRIANZA DE

CUYES

32
 ANÁLISIS DE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA
CAUSAS DIRECTAS
Causas Directas
3) Limitada Gestión de productores de cuyes
4) Bajo Producción y Productividad de Cuyes

Causas Indirectas
6) Débil organización de Productores de Cuyes
7) Inadecuada Articulación al Mercado
8) Limitada Capacitación y Asistencia Técnica
9) Menor capacidad de equipamiento e infraestructura
10) Sistemas de Crianza Familiar Generalizada

Figura Nº 01
ÁRBOL DE CAUSAS

Baja rentabilidad en la Producción de Cuyes de la Asociación

de Productores de Cuy la Victoria del Distrito de chincheros de la
Provincia de Chincheros Región Apurímac

Limitada Gestión de Baja Producción y

Productores de Productividad de
Cuyes Cuyes

Débil Organización
de Productores de Inadecuada Limitada
Articulación al Capacitación y Menor capacidad de
Cuyes
Mercado Asistencia Técnica equipamiento e Sistema de Crianza
infraestructura Familiar empírica

ANÁLISIS DE LOS EFECTOS DEL PROBLEMA

Se procedió a identificar los efectos generados por el problema central que

a continuación se enumera:

Efectos Directos
3) Limitada Oferta de Cuyes al Mercado Local y Regional
4) Bajo poder de Negociación

33
 Efectos Indirectos
2) Insuficiente Generación de Ingresos Provenientes de la Producción de
Cuyes

Efecto Final
Retraso Socioeconómico de los Criadores de Cuy en la Asociación de la
Victoria el Distrito de Chincheros.

Figura Nº 02
ÁRBOL DE EFECTOS

Bajo de Nivel de Vida de los Criadores de Cuyes

Asociación de Productores de Cuy la Victoria del Distrito
de chincheros de la Provincia de Chincheros Región
Apurímac

Insuficiente generación de ingresos

provenientes de la producción de cuyes

Limitada Oferta de Cuyes al

Mercado Local y Regional Bajo poder de negociación

Baja rentabilidad en la Producción de Cuyes de la

Asociación de Productores de Cuy la Victoria del Distrito
de chincheros de la Provincia de Chincheros Región
Apurímac

34
 ÁRBOL DE CAUSAS Y EFECTOS DEL PROBLEMA

Figura Nº 03
ÁRBOL DE PROBLEMAS - CAUSAS Y EFECTOS

Retraso del Desarrollo Socioeconómico de los

Criadores de Cuyes de la Asociación de
Productores de Cuy la Victoria del Distrito de
chincheros de la Provincia de Chincheros Región

Insuficiente generación de ingresos

provenientes de la producción de cuyes

Limitada Oferta del Cuyes al

Mercado Local y Regional Bajo Poder de Negociación

Baja Rentabilidad en la Producción de Cuyes

Asociación de Productores de Cuy la Victoria del
Distrito de chincheros de la Provincia de Chincheros
Región Apurímac

Limitada Gestión de Productores de

Cuyes Baja Producción y Productividad de
Cuyes

Débil Organización Inadecuada Limitada Menor Sistema de

de Productores de Articulación al Capacitación y capacidad de Crianza Familiar
Cuyes Mercado Asistencia Técnica equipamiento e Generalizada

35
 IV. ALTERNATIVAS

4.1. DESCRIPCIÓN DE LAS ALTERNATIVAS

Alternativa 01: SEMI-COMERCIAL TECNIFICADA

1er Componente:Implementación de Activos

Machos Reproductores
Hembras Reproductoras
Gazaperas
Adquisición de semillas
Botiquin, Medicinas y desinfectantes
Carretilla de limpieza (01), picos (03) y palas (02)
Jabas para transporte de cuyes
2do Componente: Asistencia Técnica
Asistente Técnico Contable
Asistente Técnico Productivo
AT en Sanidad Animal (salmonellosis y enferm. Parasitarias)
er
3 Componente:Articulación Comercial
Gestor comercial
Participación en ferias

Es preciso resaltar que la ALTERNATIVA 01 está más orientada a fortalecer las

capacidades productivas y la ampliación de una cartera de posibilidades de
generación de ingresos a partir de la crianza tecnificada de cuyes con altos
índices de fertilidad, mínimos porcentajes de mortalidad a la lactancia y recría con
articulación a mercados locales y regionales.

Monto de inversión S/. 33000.00, la ejecución del proyecto con confinanciamiento

del PROGRAMA ALIADOS 70% y aporte de los beneficiarios 30%.

Alternativa Nº 02: CRIANZA TRADICIONAL

1erComponente: Implementación de Activos

Crianza tradicional de cuyes
Implementación de botiquín familiar
Módulo de producción
Módulo de comercialización.
2do Componente: Capacitación y Asistencia Técnica
Asistencia técnica en especializada
Asistencia contable
Capacitación alimentación animal, sanidad animal.
3er Componente: Articulación Comercial
Gestor Comercial y participación en ferias.

Es preciso resaltar que LA ALTERNATIVA 02, está más orientado a la producción

de cuyes de tipo tradicional con fortalecimiento de capacidades para el
mejoramiento de la producción, se contempla la articulación al mercado.

36
 Figura Nº 05

SELECCIÓN DE ALTERNATIVAS

INCREMENTO DE LAS OPORTUNIDADES DE

GENERACIÓN DE INGRESOS POR LA CRIANZA DE
CUYES

Incremento de la capacidad Mayor gestión y de

de equipamiento de emprendimiento en la
Mejora al acceso de tecnología
infraestructura productiva producción de cuyes
para la crianza de cuyes

Mejora del equipamiento y Acceso a transferencia de Mejor articulación al

de la infraestructura tecnología para el desarrollo mercado
productiva de la producción

Adquisición y Contrato de Contrato de

equipamiento de Crianza asistente técnico capacitador Gestor en articulación
infraestructura Tradicional de en producción y talleres y fort. comercial y participación
productiva Cuyes comercialización de capacidades en ferias
de cuyes

Alterna Alterna
tiva 01 tiva 02

RESUMEN DE ALTERNATIVAS:
Alternativa 01: Acción 1 A + Acción 2 A + Acción 3 A
Alternativa 02: Acción 1 B + Acción 2 B + Acción 3 A

37
 V. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
5.1 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El documento de negocio rural denominado “Implementación en la Crianza de

Cuyes Para la comercialización de la Asociación de Criadores de Cuy la Victoria”
se desarrolla en tres componentes denominado: Implementación de activos, Asistencia
Técnica, y articulación Comercial, de tal forma que cada componente tiene actividades
a desarrollar, la asistencia técnica se desarrollara durante 12 meses monitoreado por
el programa ALIADOS.

1. Etapa de Inversión

En esta etapa se implementara y acondicionara la infraestructura productiva con

módulos de mejoramiento genético, módulo de producción, etc. Asistencia técnica,
en el proceso productivo y comercial. Sin embargo a fin de garantizar una adecuada
capacitación se inicia con la asistencia técnica en la crianza y producción de cuyes.

a. Implementación de activos

- Módulo de Reproductores
- Módulo de Producción
- Módulo de Sanidad Animal
- Módulo de Comercialización

Se implementara con reproductores hembras y machos seleccionados los cuales

servirán para el mejoramiento genético del plantel. La adquisición de gazaperas y
mallas para pozas de crianza que ayuden a tener un mejor rendimiento productivo.
La implementación de pequeños botiquines familiares para que cada productor
pueda atender la parte sanitaria de sus animales. Para llegar al mercado se
compraran jabas para el transporte adecuado de los cuyes.

b. Asistencia Técnica

- Asistente técnico Productivo

- Asistente técnico Contable
- Asistencia Técnica en Alimentación
- Asistencia Técnica en Sanidad Animal

La asistencia técnica es primordial en un proceso productivo por lo cual se

realizara la contratación de profesionales idóneos y especialistas en la crianza de
cuyes. El sistema de crianza a implementarse será semi-comercial tecnificada, se
fortalecerá a los productores adoptar nuevas principios de explotación desde el
punto de vista tecnificado, para esto se ha diseñado realizar asistencia técnica a
los productores de cuyes de la asociación. El producto esperado será de cuyes de
calidad de una edad de 3 a 4 meses que oscilen entre 900 y 1000 gramos de
peso vivo, para que tengan impacto en el mercado objetivo.

c. Articulación Comercial

- Gestor de negocios
- Participación en Ferias

38
 Colocar el producto en el mercado objetivo tiene una especialización por lo cual
será necesario la contratación de un gestor comercial que ayude a los productores
a identificar y colocar los productos en el mercado

2. Etapa de Post inversión

Esta fase es aquella en la que se lleva adelante todo el proceso de producción de

cuyes, garantizando una secuencia lógica de los procedimientos de operación y
mantenimiento.

5.2 OBJETIVOS DEL PROYECTO

PROBLEMA CENTRAL OBJETIVO CENTRAL

INCREMENTAR
INCREMENTAR LA LA RENTABILIDAD
RENTABILIDAD AA
Baja Rentabilidad en la Producción de PARTIR
PARTIR DE
DE LA
LA PRODUCCION
PRODUCCION Y Y
Cuyes Asociación de Productores de COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACION DE DE CUYES
CUYES DE
DE LA
LA
Cuy la Victoria ASOCIACIÓN
ASOCIACIÓN LA
LA VICTORIA
VICTORIA –– CHINCHEROS
CHINCHEROS

OBJETIVO CENTRAL Y ESPECÍFICOS

OBJETIVO CENTRAL
Mejorar los ingresos económicos a partir de la producción y comercialización de
cuyes de la asociación la victoria – chincheros

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Adecuada gestión de productores de Cuyes.

 Incremento de la producción y productividad de Cuyes

ANÁLISIS DE MEDIOS Y FINES

Análisis de Medios
Sobre la base del árbol de causas-efectos, se construye el de objetivos o
árbol de medios-fines, que muestra la situación positiva que se produce
cuando se logra solucionar el problema central.

Los medios que permitirán que se alcancen los objetivos son:

Medios de primer Nivel: Adecuada Gestión de Productores de Cuyes

b) Medio Fundamental 1: Fortalecimiento de la

organización de Productores de Cuyes

c) Medio Fundamental 2: Articulación Adecuada

al Mercado

Medios de Primer Nivel: Incremento de la Producción y Productividad

de Cuyes

39
 a) Medios Fundamental 1: Capacitación y Asistencia Técnica
Adecuada
b) Medios Fundamental 2: Mayor capacidad de equipamiento e
infraestructura
c) Medios Fundamental 3: Sistema de Crianza Comercial

Figura nº 6 ÁRBOL DE MEDIOS Y FINES DEL NEGOCIO

Mejoramiento socioeconómico de la
Asociación de Criadores de Cuy la Victoria
del Distrito de Chincheros, Provincia de
Chincheros, Región Apurímac.

Suficiente generación de Ingresos

Provenientes de la Producción de
Cuyes

Eficiente Oferta de Cuyes al Mercado

Local y Regional Mejora del poder de negociación

Incrementar la Rentabilidad en la Producción

de Cuyes Asociación de Criadores de Cuy la
Victoria del Distrito de Chincheros, Provincia
de Chincheros, Región Apurimac

Medio
Principal Incremento de la Producción y
Adecuada Gestión de
Productividad de Cuyes
Productores de Cuyes

Fortalecimiento de Articulación Capacitación y Mayor Sistema de

Organización de Adecuada al Asistencia Técnica Crianza
capacidad de
Productores de Mercado Adecuada Comercial
Cuyes equipamiento e

40
 5.3 RESULTADOS DEL PROYECTO
Cuadro Nº 4 Resultados del Proyecto Alternativa 01
Componentes/actividad Medios
COMPONENTE I. IMPLEMENTACIÓN DE ACTIVOS
Adquisición de reproductores: Compra de cuyes
Adquisición de 36 machos reproductores y 360 hembras reproductoras de calidad genética reproductores hembras y
garantizada. machos
Producción y manejo:
Compra de materiales y
Adquisición de 36 gazaperas.
equipos
Adquisición de 60 kg. de semilla
Sanidad Animal: Compra de productos
Adquisición de 12 kits de sanidad animal con productos básicos veterinarios de sanidad
Valorización de 12 carretillas, picos y palas de limpieza de pozas animal
Comercialización:
Compra de equipos
Adquisición de 12 jabas de transporte de cuyes
Gastos de Implementación Implementación del proyecto
COMPONENTE II. ASISTENCIA TÉCNICA
Contratación de profesional Mejora de la producción y gestión de
Asistencia Técnica Productiva
técnico agropecuario y/o Ing.
Contratación de profesional
Asistente Técnico Contable
técnico y/o licenciado
Contratación de un Ing. Conocimientos
Asistencia Técnica en Sanidad Animal
Zootecnista
COMPONENTE III. ARTICULACIÓN AL MERCADO
Contratación de profesional
Gestor comercial en mercadeo y
comercialización
Participación en 3 ferias
locales en mercado de
Participación en ferias
abastos, sabatinos y comercialización.
dominicales.
Resultados esperados Indicadores
Eficiencia en el proceso de producción Se tiene una producción de 2221 cuyes
con animales de alta calidad genética, comerciales en el primer año de
en un sistema semicormecial tecnificado. producción, con 80% de fecundidad.
Eficiencia en el proceso de producción
Se tiene el 88% de cuyes lactantes vivos.
con equipos y materiales adquiridos.
Se tiene el 92% de animales en
Eficiencia en el proceso de producción
crecimiento sanos y sin presencia de
con equipos y materiales adquiridos.
enfermedades
Eficiencia en el proceso de Se comercializa el 100% de animales
comercialización. machos en cada campaña
Se realiza una adecuada implementación
Eficiencia en la gestión de proyecto
y gestión del proyecto.
Producto de calidad garantizada de
acuerdo a las características del mercado
recursos adecuados.
con u n peso de 1000 gr.
Adecuada contabilidad financiera y Informes económicos mensuales
analítica, presentación de informes adecuados, y estados financieros
oportunos. coherentes.
adecuados sobre
Animales con plan de sanidad adecuada
sanidad animal
Contactos exclusivos en mercados Incremento de las ventas y mejor utilidad.
locales y regionales.
Productores con mayor visión de Los productos ofertados, son vendidos al
100%.
41
 Cuadro Nº 5 Resultados del Proyecto Alternativa 02
Componentes/actividad Medios Resultados esperados Indicadores
COMPONENTE I. IMPLEMENTACIÓN DE ACTIVOS
Se tiene una producción de 1601 cuyes
Reproductores Seleccionados: Selección de animales Crianza tradicional, mejora del proceso
comerciales en el primer año de
Selección de 36 machos reproductores y 360 hembras reproductoras de los mismos socios. reproductores productivo por selección animal.
producción, con 70% de fecundidad.
Producción:
Compra de materiales y Eficiencia en el proceso de producción
Adquisición de 36 gazaperas. Se tiene el 85% de cuyes lactantes vivos.
equipos con equipos y materiales adquiridos.
Adquisición de mallas para pozas.
Sanidad Animal: Compra de productos Se tiene el 90% de animales en
Eficiencia en el proceso de producción
Adquisición de 12 kits de sanidad animal con productos básicos veterinarios de sanidad crecimiento sanos y sin presencia de
con equipos y materiales adquiridos.
Adquisición de 12 carretillas de limpieza de pozas animal enfermedades
Comercialización Eficiencia en el proceso de Se comercializa el 100% de animales
Compra de equipos
Adquisición de 12 jabas de transporte de cuyes comercialización. machos en cada campaña
Se realiza una adecuada implementación
Gastos de Implementación Implementación del proyecto Eficiencia en la gestión de proyecto
y gestión del proyecto.
COMPONENTE II. ASISTENCIA TÉCNICA
Producto de calidad garantizada de
Contratación de profesional Mejora de la producción y gestión de
Asistencia Técnico Productivo acuerdo a las características del mercado
técnico agropecuario y/o Ing. recursos adecuados.
con u n peso de 1000 gr.
Adecuada contabilidad financiera y Informes económicos mensuales
Contratación de profesional
Asistente Técnico Contable analítica, presentación de informes adecuados, y estados financieros
técnico y/o licenciado
oportunos. coherentes.
Contratación de un Ing. Conocimientos adecuados sobre Animales con plan de alimentación
Asistencia Técnica en Alimentación Animal y Mejoramiento Genetico
Zootecnista alimentación animal eficiente
Contratación de un Ing. Conocimientos adecuados sobre
Asistencia Técnica en Sanidad Animal e Instalaciones Animales con plan de sanidad adecuada
Zootecnista sanidad animal
COMPONENTE III. ARTICULACIÓN AL MERCADO
Contratación de profesional Contactos exclusivos en mercados Incremento de las ventas y mejor utilidad.
Gestor comercial
en marketing y mercadeo locales y regionales.
Participación en ferias
Productores con mayor visión de Los productos ofertados, son vendidos al
Participación en ferias locales, mercado de abastos,
comercialización. 100%.
sabatinos y dominicales.

42
5.4. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES

ALTERNATIVA 01
Componente I: Implementación de Activos
f. Adquisición de Reproductores
Adquisición de 36 machos de 4 meses y 360 hembras de 3 meses, animales de
calidad genética garantizada de la línea Perú.
Por socio le corresponde 3 machos y 30 hembras.
g. Producción
Adquisición de 36 gazaperas de material galvanizado con altura de 40 cm.
Por socio le corresponde 2 gazaperas.
Adquisición de 60 kg. de semilla forrajera.
Por socio le corresponde 5 kg de semilla.
h. Sanidad Animal
Se adquirirá 12 módulos de sanidad animal que consiste en productos para
implementar un botiquín de sanidad animal.
Cuadro Nº 6: Productos Veterinarios por Socio

i. Comercialización
Adquisición de 12 jabas de transporte de cuyes, de material plástico resistente con
25 cm de altura, 80 cm de largo y 60 cm de ancho respectivos.
Por socio le corresponde 1 jaba.
Valorización de 12 carretillas, picos y palas.
j. Gastos de Implementación y
administrativos
Para los gastos administrativos de gestión de proyecto se tiene presupuestado
1400.00 nuevos soles durante 07 meses.

Componente II: Asistencia Técnica

d. Asistente técnico Productivo

43
 Contratación de un profesional con especialidad en animales menores durante 09
meses con una remuneración mensual de S/. 700.00. La labor que realizara será
la de seguimiento, monitoreo, requerimiento de materiales entre otros.
e. Asistente técnico Contable
Contratación de un profesional de ciencias contables durante 02 semestres con
una remuneración de S/.250.00 para llevar la contabilidad económica de la
asociación, realizar, informes financieros oportunos.
f. Asistencia Técnica en Sanidad Animal
01 evento de asistencia teórico-práctica en prevención y tratamiento de
enfermedades frecuentes en la crianza de cuyes, realizado por un Ing.
Zootecnista, con especialidad en cuyes. Costo por evento S/. 350.00.
Componente III: Articulación Comercial
c. Gestor Comercial
Contratación de especialista en mercadeo y marketing por 03 meses
remuneración de S/. 500.00 para la articulación comercial del producto, en
mercados locales y regionales.
d. Participación en ferias
Participación en 03 eventos feriales locales y regionales con un presupuesto total
de 500.00, donde se ofrecerá el producto a los consumidores finales.

ALTERNATIVA 02
Componente I: Implementación de Activos
a. Selección de reproductores
Crianza tradicional mejora por selección de 36 machos de 4 meses y 360 hembras
de 3 meses, del galpón de los socios.
Por le corresponde seleccionar 3 machos y 30 hembras.
b. Producción
Adquisición de 36 gazaperas de material galvanizado con altura de 40 cm.
Por socio le corresponde 2 gazaperas.
Adquisición de 12 rollos de malla con 1/2” de diámetro de entramado.
Por socio le corresponde 01 rollo.
c. Sanidad Animal
Se adquirirá 12 módulos de sanidad animal que consiste en productos para
implementar un botiquín de sanidad animal.
Cuadro Nº 7 Productos Veterinarios por Socio

44
 d. Comercialización
Adquisición de 36 jabas de transporte de cuyes, de material plástico resistente
con 25 cm de altura, 80 cm de largo y 60 cm de ancho respectivos.
Por socio le corresponde 1 jaba.
Implementación con 12 carretillas tipo bugui, con capacidad para 50 kg.
Por socio le corresponde 1 carretilla tipo bugui. (Aporte en bienes de socios).
e. Gastos de Implementación
La implementación tienen un gasto que está presupuestado con 2400.00 nuevos
soles que será para los pagos de fletes y transporte de bienes a adquirir.
Componente II: Asistencia Técnica
a. Asistente técnico Productivo
Contratación de un profesional con especialidad en animales menores durante
12meses con una remuneración mensual de S/. 800.00. La labor que realizara
será la de seguimiento, monitoreo, requerimiento de materiales entre otros.
b. Asistente técnico Contable
Contratación de un profesional de ciencias contables durante 4 trimestres con una
remuneración trimestral de S/.330.00 para llevar la contabilidad económica de la
asociación, realizar informes económicos oportunos.
c. Asistencia Técnica en Alimentación Animal y Mejoramiento Genético
04 eventos de asistencia técnica teórico-práctica en la elaboración de alimento
balanceado para cuyes, realizado por un ing. Zootecnista con especialidad en
alimentación de animales menores. Costo por evento S/. 350.00.
d. Asistencia Técnica en Sanidad Animal e Instalaciones
04 evento de asistencia teórico-práctica en prevención y tratamiento de
enfermedades frecuentes en la crianza de cuyes, realizado por un Ing.
Zootecnista, con especialidad en cuyes. Costo por evento S/. 350.00.

Componente III: Articulación Comercial

a. Gestor Comercial

45
 Contratación de especialista en mercadeo y marketing por 6 meses
remuneración de S/. 350.00 para la articulación comercial del producto, en
mercados locales y regionales.
b. Participación en ferias
Participación en 6 eventos feriales locales y regionales con un presupuesto total
de 600.00, donde se ofrecerá el producto a los consumidores finales.

46
 VI. ANÁLISIS DE MERCADO

6.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL MERCADO Y DEL NEGOCIO

6.1.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA

El estudio de la demanda se realizó para la provincia de Chincheros,
Andahuaylas, Abancay y Huamanga. Tiene el enfoque de las cadenas
productivas, además parte de un enfoque sistémico, donde no solo se queda en
la identificación de los actores que conforman la Cadena Productiva (CP), si no
buscará indicadores que describan y cuantifiquen el grado de interrelación entre
los agentes económicos, sociales y culturales.

6.1.1.1 CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA

La demanda de un mercado, responde a diversos factores, como los externos e
internos, que condicionan el comportamiento de la demanda, entre éstos
tenemos los:

Factores Externos
1. EL precio
2. El ingreso
3. Los gustos y las preferencias
4. El precio de otros bienes sustitutos
5. El precio de otros bienes complementarios
6. Las expectativas
7. Los costos de transacción
8. La información que poseen los agentes de la cadena productiva.

Aspectos Internos
1. El nivel cultural
2. El status personal
3. La identidad
4. El Sexo
5. Entre otros

6.1.2 GUSTOS Y PREFERENCIAS

Detalles de algunos de los mercados potenciales de la carne de Cuy como
Abancay son: dentro de las preferencias de carnes de los consumidores de
Abancay son las siguientes:

El 37.95% de los consumidores, prefieren la carne de gallina, como la carne de

pollo, En la segunda preferencia se tiene la carne de vacuno, con el 32.13%.
Mientras en la tercera preferencia se tiene la carne de cuy con el 10.8%, lo que
quiere decir que es una carne preferida dentro de la dieta alimentaria del
consumidor de Abancay. Por otro lado las carnes menos preferidas, están la
carne de oveja y la de pescado, con el 7.2 % y el 6.37%, respectivamente.

PREFERENCIA DE LA CARNE DE CUY EN LA CIUDAD DE ABANCAY

La preferencia de la carne de cuy en la ciudad de Abancay, es de la siguiente

manera:

47
 La consumen el 92.58%, porcentaje muy alto en oposición a las personas que no
la prefieren consumir. Los que No consumen la carne de cuy son el 7.42%.
Ahora veamos porque razones, se tiene una preferencia alta de la carne de cuy.

RAZONES POR LA QUE PREFIEREN LA CARNE DE CUY

De los 92.58% de los consumidores de Abancay que afirman consumir la carne

de cuy, el 45.05% añade que prefiere la carne de cuy por su sabor, la delicia de
su carne.
Un 31.04% por su valor nutritivo, porque consideran una carne con alto valor
proteico.

Un 16.76% prefiere la carne de cuy por tradición o costumbre, quiere decir que
es una carne muy asociada a fiestas tradicionales, cumpleaños y ocasiones
especiales, lo que daría a pensar que se la consume no muy frecuentemente, sin
embargo su consumo está muy extendido, es muy frecuente su consumo los
fines de semana en las quintas de la ciudad.

Tan solo un 0.55% ha considerado, que esta carne es natural, por el recuento de
las encuestas, consideran natural al colesterol propias de carnes como las de
cerdo o vacuno.

FRECUENCIA CON QUE SE CONSUME LA CARNE DE CUY

Más de la mitad de los consumidores de esta ciudad, consumen la carne de cuy
en promedio: El 39.56% de los consumidores consume cuy cada 15 días (cada
dos semanas aproximadamente), lo que corrobora la gran preferencia de esta
carne, por su frecuencia de consumo. Un segundo grupo importante de
consumidores (21.15%) Consume la carne de cuy cada 3 meses. Y un tercer
grupo de consumidores de la carne de cuy (18.41%), consume una vez por mes.
Lo que se puede verificar, es que es menos frecuente el consumo de la carne
cuy semanalmente, con tal solo 10.16%.

6.1.4 REQUERIMIENTOS O ATRIBUTOS DEL PRODUCTO POR TIPOS DE

DEMANDANTE

6.1.4.1 EVOLUCIÓN HISTÓRICA Y TENDENCIA DE LA DEMANDA

Metodología de la obtención cuantitativa de la demanda, Para la medición de la

cantidad demanda de cuy, estamos considerando una Población total de 61396,
según la fuente del INEI 2005, y para la población Urbana 53083 habitantes.

Para la estimación de la Población Urbana estamos considerando los distritos de

Abancay y Tamburco, a su vez hemos considerado una tasa de crecimiento
poblacional de Abancay Urbano y Rural total de 0.49% y una Población Urbana
únicamente de 0.62%. Ahora en cuanto a la dinámica de crecimiento poblacional
del Distrito de Tamburco total es de 3.15% y Urbano únicamente de 6.77%. De
estas tasas se desprende que la tasa de crecimiento poblacional de Tamburco es
más alta.

Cuadro Nº 8 Tendencia de la Población de Distrito de Abancay y Tamburco

48
 Fuente: Boris Agilar Luna, 2008, Estudio de Mercado de la Carne de cuy en el Distrito de Abancay, Heifer Perú.

Para la determinación de la Demanda Total de Proyecto, consideramos la

población Urbana, al Cercado y la Periferia de la ciudad de Abancay, para la
determinación al año 2008 de los pobladores del cercado del distrito de Abancay
hemos considerado sus urbanizaciones y su Conjunto habitacional de Fonavi y
respecto al distrito de Tamburco consideramos la parte central, parte que está
muy ligada al distrito de Abancay.

Según las estimaciones en base a los datos del INEI Censo de población 1993,
ciudad de Abancay tiene un 59.70% de población de la periferia y un 40.30% de
población del cercado; con estas estimaciones para la estimación de la
Población Total, hemos determinado para el año 2008 a la población de los
distritos de Tamburco y Abancay del área urbana, en 55037 personas, y su vez
se dividiéndose en poblaciones pertenecientes a la zona la periferia con 22180
habilitantes y la parte del cercado con 32857 habitantes, ello en base a los datos
del INEI Censo Poblacional 2005.

Cuadro Nº 9 Demanda según Población Estimada

Fuente: Boris Agilar Luna, 2008, Estudio de Mercado de la Carne de cuy en el Distrito de Abancay, Heifer Perú.

49
Cuadro Nº 10 Determinación de la Demanda Total de Cuy en Abancay

Fuente: Boris Agilar Luna, 2008, Estudio de Mercado de la Carne de cuy en el Distrito de Abancay, Heifer Perú.

Cuadro Nº 11 Demanda Total de Cuy Por Provincias

DEMANDA DEL CUY (Unidades)

AÑO 2011
LUGAR - MERCADO/MES
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

URIPA - CHINCHEROS 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450

ANDAHUAYLAS 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300

ABANCAY 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500

AYACUCHO 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250

TOTAL DEMANDA 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500
Fuente: Elaboración propia

Demanda de Cuy en el Sur del Perú

Estos datos nos demuestran la tendencia constante del crecimiento del consumo
de carne de cuy. En la “Macro-región Sur”, para el año 2007 habría una demanda
de 3896 toneladas métricas y la proyección hecha para el año 2012 sería de 4136
toneladas métricas.

Cuadro Nº 12 Demanda de Cuy en el Sur del Perú

DEMANDA DE CUYES PROYECTADO POR DEPARTAMENTOS
AÑO (TM)
AREQUIPA CUSCO PUNO MOQUEGUA TACNA
2000 966 2124 105 225 139
2001 979 2150 106 230 143
2002 991 2176 107 235 147
2003 1003 2202 109 240 151
2004 1014 2228 110 246 155
2005 1026 2254 112 251 159
2006 1037 2280 113 254 161
2007 1053 2303 114 259 166

50
 2008 1066 2329 116 264 170
2009 1079 2354 117 269 173
2010 1092 2379 118 273 177
2011 1104 2404 120 278 181
2012 1117 2429 121 283 185
Fuente: III Censo Agropecuario 1994, ENCAS 1997 Boletín N° 22 Ministerio de Agricultura

Cada vez, más restaurantes, muchos a pesar de no estar especializados en platos

a base de cuy, ofrecen platos a base de esta carne. Además, en los días festivos,
el producto en mención escasea, ya que muchos de los restaurantes compran
esta carne para ofrecer a los degustadores como platos extra; además, muchas
familias consideran este producto como carne para días especiales.

La competencia
Nuestra competencia principal que se presenta a nivel local son:
Los criadores de Andahuaylas que ofrecen sus productos a precios bajos en las
ferias del mercado.

La ventaja de estos competidores es que algunos ya están asociados, tienen

personería jurídica y que mediante el cual puede cubrir una parte de la demanda
insatisfecha. La competencia que se hará frente, pese a la fuerte demanda
insatisfecha de cuyes a nivel nacional, se presenta con fuerza en las siguientes
zonas: Zonas de producción a nivel nacional.- Apurímac (Andahuaylas y otras
provincias), Ayacucho, Arequipa, Cajamarca, Cusco, Huánuco, Huancayo, Junín,
La Libertad, Lima. Instituciones de Asesoramiento y Apoyo a la Cadena: INIEA,
instituciones públicas y privadas, ONG IIDA, ONG IDIR, SENASA, AGROBANCO,
UNAMBA, AGRORURAL, gobiernos locales, instituciones financieras, etc.

6.2 ANÁLISIS DE LA OFERTA DEL MERCADO

Existen varías limitantes en el desarrollo del sector; así tenemos que el 95% se
encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son
alimentados con residuos de cocina y/o con algún forraje, por tanto presenta
bajos índices de producción y productividad, muestras que el 5% son criollos en
un sistema comercial familiar y familiar-comercial.

- Bajo nivel tecnológico.

- Asistencia técnica y capacitación.
- Crédito o financiamiento.

En la crianza comercial tecnificada la función es producir carne de cuy para la

venta con el fin de obtener beneficios, por tanto se emplea un paquete
tecnológico en infraestructura, alimentación, manejo, sanidad y comercialización.

La clase de animales utilizada para la producción intensiva comercial es el cuy

mejorado peruano, precoz de alto rendimiento cárnico. Los animales se
encuentran en ambientes protegidos para evitar el ingreso de animales
predadores y en pozas que permite separarlos por sexo, edad, etapa fisiológica;
de esta manera se tiene un control eficiente de ectoparásitos, se evita el
problema de consanguinidad y se reduce la mortalidad.

Aunque resulta complicado cuantificar la oferta, es claro que la entrada desde

otras provincias del departamento se seguirá dando en cantidades, ello nos hace
suponer que la producción de cuy en la Provincia de Chincheros, no satisface la

51
 demanda, esta situación resulta favorable para la futura producción local de
cuyes.
En el siguiente cuadro se muestra la oferta de la Asociación de Productores de
Cuy La Victoria del Distrito de Chincheros.

Cuadro Nº 13 Oferta de Cuy en el Mercado

OFERTA DEL CUY (Unidades)

AÑO 1
DESCRIPCION/MES
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
ASOC. DE CRIADORES DE CUY LA
VICTORIA - CHINCHEROS 260 260 260 180 180 180 180 100 180 120 120 200

ASOC. GRANJA QASANQAPAMPA 200 250 100 150 150 100 150 100 150 120 120 200

TOTAL OFERTA 460 510 360 330 330 280 330 200 330 240 240 400
Fuente: Elaboración propia

6.3 BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA DEL NEGOCIO

6.3.1 ESTUDIO Y DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

Demanda insatisfecha
Es evidente que en el distrito de Chincheros y en general la producción de cuy en
la provincia de Chincheros es limitada, eso quiere decir que un determinado grupo
de pobladores no alcanzan a satisfacer sus necesidades de carne de cuy.

Según los datos obtenidos, nuestra Demanda Potencial de carne de cuy se ha

estimado a partir de la tasas per cápita de consumo al mes de cuy.

Cuadro Nº14 Balance Oferta – Demanda de Cuyes

AÑO 2011
DESCRIPCION/MES
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

TOTAL OFERTA 460 510 360 330 330 280 330 200 330 240 240 400

TOTAL DEMANDA 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500

BALANCE 3040 2990 3140 3170 3170 3220 3170 3300 3170 3260 3260 3100
Fuente : Elaboración propia

6.4 PLANTEAMIENTO TÉCNICO DE LA ALTERNATIVA

Alternativa 01: SEMI-COMERCIAL TECNIFICADA

1er Componente:Implementación de Activos

Machos Reproductores
Hembras Reproductoras
Gazaperas
Semillas
Botiquin, Medicinas y desinfectantes
Carretilla de limpieza (01) y picos (03), palas (02)
Jabas para transporte de cuyes

2do Componente: Asistencia Técnica

52
 Asistente Técnico Contable
Asistente Técnico Productivo
AT en Sanidad Animal (salmonellosis y enferm. Parasitarias)

3er Componente:Articulación Comercial

Gestor comercial
Participación en ferias

Es preciso resaltar que la ALTERNATIVA 01 está más orientada a fortalecer las

capacidades productivas y la ampliación de una cartera de posibilidades de
generación de ingresos a partir de la crianza tecnificada de cuyes con altos
índices de fertilidad, mínimos porcentajes de mortalidad a la lactancia y recría con
articulación a mercados locales y regionales.

Monto de inversión S/. 33000.00, la ejecución del proyecto con cofinanciamiento

del PROGRAMA ALIADOS 70% y aporte de los beneficiarios 30%.

Alternativa Nº 02: CRIANZA TRADICIONAL

1erComponente: Implementación de Activos

Crianza tradicional de cuyes
Implementación de botiquín familiar
Módulo de producción
Módulo de comercialización.

2do Componente: Capacitación y Asistencia Técnica

Asistencia técnica
Asistencia contable
Capacitación alimentación animal, sanidad animal.

3er Componente: Articulación Comercial

Gestor Comercial y participación en ferias.

Es preciso resaltar que LA ALTERNATIVA 02, está más orientado a la producción

de cuyes de tipo tradicional con fortalecimiento de capacidades para el
mejoramiento de la producción, se contempla la articulación al mercado.

6.5.-PLAN DE NEGOCIOS

PLAN DE NEGOCIO
a). NOMBRE DEL NEGOCIO
“IMPLEMENTACION EN LA CRIANZA DE CUY PARA COMERCIALIZACION DE LA
ASOCIACION DE CRIADORES DE CUY LA VICTORIA – CHINCHEROS –
APURIMAC”
b). VISIÓN DEL NEGOCIO
Ser una asociación de impacto local y regional enfocada en generar beneficios a los
asociados, y comprometidos a mejorar nuestra calidad de vida.

c). MISIÓN DEL NEGOCIO

53
 Promover el desarrollo sostenible de la comunidad, para establecer sistemas de
crianza tecnificada que permita mejores ingresos económicos posibilitando mejorar las
actividades productivas, buscando integrar la economía rural a la economía local y
regional.

d). OBJETIVOS DEL NEGOCIO

Objetivos de corto plazo

 Mejorar la generación de ingresos económicos mediante la producción y

comercialización de cuyes de los socios de la asociación de criadores de
cuyes LA VICTORIA - CHINCHEROS.

Objetivos de mediano plazo

 Mejorar los conocimientos técnico-productivos en la crianza de cuyes de la

asociación de criadores de cuyes LA VICTORIA - CHINCHEROS.
 Promover una cultura emprendedora de la familia a partir de la organización y
crianza de cuyes como fuente sostenible de empleo.

e). ANÁLISIS FODA

ANÁLISIS INTERNO

Fortalezas.
1. Condiciones agroecológicas favorables para la crianza de cuyes.

2. Presencia de productores con voluntad e interés para la crianza y

generación de ingresos a partir de la crianza de cuyes.

3. Experiencias valiosas en las zonas productivas.

Debilidades.
1. Bajos rendimientos en la producción.

2. Organización en un nivel inicial de consolidación y poco articulados al

mercado.

3. Escasa disponibilidad de equipos e infraestructura productiva.

4. Limitado acceso a recursos financieros por parte de productores.

ANÁLISIS DEL ENTORNO

Oportunidades.
1. Crecimiento significativo de la demanda en el ámbito local regional y
nacional.

2. Disponibilidad de áreas de crianza con potencial de siembra de cultivos

forrajeros.

54
3. Existencia de un mercado con demanda insatisfecha.

Amenazas.
1. Factores climáticos adversos que afectan la crianza del cuy por la presencia
de enfermedades.

2. Limitado involucramiento de actores que promueven el desarrollo productivo.

55
 Cuadro N° 15
INTERNO
EXTERNO
OPORTUNIDADES
1. Crecimiento significativo de la demanda en el
ámbito local regional y nacional.
2. Disponibilidad de áreas de crianza con
potencial de siembra de cultivos forrajeros.
3. Existencia de un mercado con demanda
insatisfecha.
AMENAZAS
1. Factores climáticos adversos que afectan la
crianza del cuy por la presencia de
enfermedades.
2. Limitado involucramiento de actores que
promueven el desarrollo productivo.
MATRIZ FODA
FORTALEZAS
1. Condiciones agroecológicas favorables para la
crianza de cuyes.
2. Presencia de productores con voluntad e interés
para la crianza y generación de ingresos a partir de
la crianza de cuyes.
3. Experiencias valiosas en las zonas productivas.
ESTRATEGIAS FO
F1-O3: Crianza semi-comercial tecnificada de cuyes y
ofertar una mayor cantidad de productos al
mercado.
F2-O2: Fortalecer la asociatividad para manejar
volúmenes y calidad de la producción
F3-O1: Intercambio de experiencias en otras zonas de
crianza de cuyes.
ESTRATEGIAS FA
F1-A1: Producción de cuyes y saca en épocas de
mayor consumo.
F2-A2: Convenio con instituciones públicas y privadas.
DEBILIDADES
1. Bajos rendimientos en la producción.
2. Organización en un nivel inicial de
consolidación y poco articulados al mercado.
3. Escasa disponibilidad de equipos e
infraestructura productiva.
4. Limitado acceso a recursos financieros por
parte de productores.
ESTRATEGIAS DO
D1-O1: Implementación de galpones de crianza y
equipos para incrementar una mayor
producción.
D4-O2: Dar valor agregado y capacidades
productivas de crianza de cuyes para generar
ingresos.
D3-O3: Desarrollo de mercados cautivos y gestión
comercial.
D2-O3: Desarrollo de la producción para satisfacción
del mercado local y regional.
ESTRATEGIAS DA
D1-A2: Desarrollo de herramientas de marketing.
D2-A2: Crear incidencia en gobiernos locales.
f). ESTRATEGIA COMPETITIVA DEL NEGOCIO

Las estrategias que pueden diseñarse son:

1º.- Costos bajos, el proyecto puede generar ingresos a través de una estrategia
de producción a bajos costos.
2º.- Diferenciación de productos. El producto puede ser diferente porque el cliente
podría pagar precios más altos, que cubran los costos de elaborar un producto
diferente.
3º. Segmentación de mercado lo que significa dirigir los productos a un mercado
estrecho o a uno amplio. Esta segmentación puede ser con bajos costo o con
diferenciación.

CUADRO N° 16
ESTRATEGIA GENÉRICA COMPETITIVA DEL NEGOCIO
Grado de Segmentación

Caso 1: Caso 2:
Mercado Amplio “LA VICTORIA -
CHINCHEROS”

Caso 3: Caso 4:
Mercado Estrecho

Costos Bajos Diferenciación

El cuadro presentado, muestra las estrategias genéricas: para la producción de

cuyes, es recomendable que se utilice la estrategia genérica de costos bajos,
porque es un producto competitivo en el mercado, y se necesitara lograr una
adecuada eficiencia papa competir en este mercado. Del mismo modo, el mercado
se tiene que segmentar para poder encontrar el nicho adecuado.
Esta estrategia debe estar fundamentada en las siguientes acciones:

 Comercializar cuyes de excelente calidad: Ya que en el mercado no se

tiene uniformidad del producto en cuanto a peso principalmente.

 Comercializar en forma constante en las cantidades y plazos

establecidos: Los clientes están dispuestos a pagar el precio, siempre y
cuando el grupo organizado le asegure la cantidad requerida.

 Comercializar con un excelente servicio pre y post venta: La venta del

producto con una adecuada planificación de los pedidos, seguimiento de
los pedidos hasta la entrega al cliente, etc.
 Estrategia de mercado.
Cuando se diseñan estrategias de los mercados, se abren varias oportunidades
papa generar ingresos económicos:

CUADRO N° 17 ESTRATEGIA DE MERCADO

Estrategia
Estrategia de
de Mercado
Mercado

Caso 1: Caso 2:
Mercado Nuevo Diferenciación y Segmentación
Segmentación

Caso 3: Cas o 4:
Mercado Existente Diferenciación “LA VICTORIA -
CHINCHEROS”

Producto Nuevo Producto Existente

El cuadro anterior muestra las estrategias más recomendadas en la combinación de

cada caso. Para ello se comparan las combinaciones del producto nuevo y antiguo,
con el mercado nuevo y existente. Se recomiendo el caso 4; sin embargo en el
mediano plazo, se debería buscar nuevos clientes.

6.6. PLAN DE MARKETING

A. PLAN DE MERCADOTECNIA

OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA

Los objetivos del Plan de Mercadotecnia se clasifican en objetivos de corto,

mediano y Largo plazo.

Objetivos de Corto Plazo (Primer Año de Operación del Negocio).

 Cubrir el 0,5% de la demanda efectiva del mercado objetivo.

 Que el consumidor tenga referencias de la asociación.

 Buena presentación y calidad de los productos en el mercado.

 Buenos niveles de satisfacción de la demanda.

Objetivos de Mediano Plazo (Segundo año de Operación).

 Incremento sostenido de al menos el 10% por año de las ventas del

GOP

 Posicionamiento de la asociación en el mercado.

  Incrementos permanentes del nivel de competitividad del GOP con miras
de ingresar a mercados más competitivos como los mercados de la ciudad
de Andahuaylas y Abancay.

MERCADO OBJETIVO

Segmentación del Mercado

El mercado objetivo son las ferias locales y clientes exclusivos de la ciudad de

Huamanga y Chincheros como prioridad, asimismo en el mediano plazo se
buscaran ingresar a los mercados de Andahuaylas y Abancay.

El producto a comercializar serán cuyes rellenos y para chactado

beneficiados con un de peso uniforme de 1000 gr en promedio. La carne de
cuy es un producto altamente proteico el cual debe consumirse con mayor
frecuencia y no tan solo en festividades y épocas especiales. Por tanto el
consumo per cápita de la carne de cuy se viene incrementando año a año,
siendo el primer factor el consumo tradicional, seguido de la calidad proteica
del mismo.

Dichos factores son una oportunidad de negocio en la sierra peruana ante las
ventajas comparativas y competitivas que presenta la zona siendo ventajoso
para los socios y lograr una mejora en la calidad de vida.

B) MEZCLA DE MARKETING: (4P)

El posicionamiento en el mercado será una estrategia para llegar a mercados

regionales garantizando por ende la calidad, cantidad y continuidad del
producto en la satisfacción de la demanda, logrando así una considerable
participación en el mercado que más adelante será consolidado logrando así
un financiamiento para el desarrollo del producto.

v. Producto

Se comercializan cuyes rellenos y para chactado, cocidos y precocidos,

con un peso promedio al beneficio de 1000 gr.

vi. Plaza y Distribución

El mercado es la capital de la región Apurímac, ciudad de Abancay, por lo

que la distribución será a través de la venta directa a clientes exclusivos y
participación en mercados y ferias locales.

vii. Promoción y Publicidad

 Lograr el posicionamiento del producto, de la asociación “LA

VICTORIA – CHINCHEROS”. Se aplica la estrategia de incentivar al
consumidor final a través de campañas informativas que dan a
conocer el producto.

 Publicidad informativa sobre las bondades nutritivas del cuy.

  Degustación en los diferentes eventos que participarán los
productores.

viii. Precio

El precio al público es de S/. 22.00, el cual se presentara en un empaque

adecuado que garantice la inocuidad del producto.

6.7. DESCRIPCIÓN DEL FLUJOGRAMA DEL PROCESO DEL NEGOCIO A

IMPLEMENTAR

Producción
PROVEEDORES Primaria Procesamiento Comercialización

Mercados de
CHICNHEROS

Abasto Locales
VICTORIA -- CHICNHEROS

Maquinaria
y equipo

Cuy Relleno
Ferias sabatinas
Proveedores de y dominicales
PRODUCTORES
PRODUCTORES

Insumos y
Alimentos
LA VICTORIA

Restaurants y
Proveedores de Recreos
Reproductores campestres
Cuy
CUY LA

Chactado
Mercados
DE CUY

institucionales
Fertilizantes y otros
y otros
DE

PLAN DE IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO

ASIGNACIÓN DE RESPONSABILIDADES
El proceso productivo y de comercialización del cuy, estará dentro de la asociación, para
ello su organización y funciones de todo el proceso productivo, en producción,
comercialización y articulación comercial, será bastante simple, de acuerdo a las
necesidades administrativas y técnicas. Para ello se esquematiza el siguiente
organigrama de funcionamiento:
 ADMINISTRACIÓN
ADMINISTRACIÓN

RESPONSABLE
RESPONSABLE DE
DE
CONTABILIDAD
CONTABILIDAD

RESPONSABLE
RESPONSABLE DE
DE RESPONSABLE
RESPONSABLE DE
DE
PRODUCCION
PRODUCCION COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACIO N

a. Requerimiento de personal:
La empresa contara para su funcionamiento en la parte operativa de 03
personas, 01 de asistencia técnica, 01 como gestor contable, 01 como gestor
en articulación comercial.

CUADRO N° 18 REQUERIMIENTO DE PERSONAL

Nº CALIFICACIÓN
GARGO
PERSONAS DEL PERSONAL
Responsable de la contabilidad 01 Capacitado
Responsable de producción 01 Capacitado
Responsable de comercialización 01 Capacitado

b. Funciones y responsabilidades
Como se aprecia en el organigrama, la estructura organizativa, no es
compleja a las características de la asociación, en consecuencia poco
desenvolvimiento del sistema operativo del proceso productivo, se asignara
las funciones y responsabilidades a cada ente laboral.

Administración:
Es el de mayor jerarquía de la asociación, estará constituido a través de la directiva
de los socios, cuyas funciones son:
 Supervisar todo el proceso productivo.
 Aprobar resultados económicos y planes productivos anuales o periódicas,
presentados por la junta directiva.

Responsable de la contabilidad:
El gestor contable tendrá las siguientes funciones:
 Llevar correctamente la contabilidad financiera y analítica de la asociación.
 Presentación de informes económicos mensuales oportunos.
 Fiscalidad y gestión de los recursos
 Responsable de Comercialización:
El gestor en articulación comercial, tendrá las siguientes funciones:
 Habilidades para poder relacionarse.
 Promocionar e intercambiar conocimientos a los demás asociados para
dirigir la negociación de cuyes.
 Identificación de los contactos comerciales y la venta en el mercado.

Responsable de Producción:
Esta área está representada por personales de campo cuyas funciones son:
 Enseñar y dirigir a los socios el proceso de la crianza de cuyes.
 Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de
producción.
 Trabajará en estrecha relación con la junta directiva, el articulador comercial
y el gestor económico financiero.
 Dinamizar en las diferentes etapas del proceso de producción.

ASIGNACIÓN DE RECURSOS
En el rubro de asignación de recursos, es necesario conocer el aporte de capital de
trabajo e insumos requeridos y necesarios para el inicio de operaciones por parte del
grupo organizado de productores.

CONTROL Y SEGUIMIENTO

El Grupo Organizado de Productores (GOP) debe elaborar mes a mes el cuadro de

reporte de avance físico y financiero de la ejecución del proyecto de negocio rural,
además el reporte semestral de las ventas e ingresos del negocio.
 VII. ANÁLISIS COSTO/BENEFICIO

7.1. ANÁLISIS DE COSTOS

ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS

Cuadro nº 18 PRESUPUESTO GENERAL A PRECIOS DE MERCADO ALTERNATIVA 01

Cuadro nº 19 PRESUPUESTO GENERAL A PRECIOS DE MERCADO ALTERNATIVA 02

COSTOS DE INVERSIÓN A PRECIOS SOCIALES
FACTORES DE CORRECCIÓN SEGÚN SNIP 2010
Factores de Corrección para estimar Costos Sociales
Bienes Transables 0,8676
Bienes No transables 0,8403
Mano de obra Calificada 0,91
Mano de obra No calificada
Costa 0,57
Sierra 0,41
Selva 0,49
Combustible 0,66
Servicios 1,00

Cuadro nº 20 PRESUPUESTO GENERAL A PRECIOS SOCIALES: ALTERNATIVA 01

Cuadro nº 21 PRESUPUESTO GENERAL A PRECIOS SOCIALES: ALTERNATIVA 02

7.2. ANÁLISIS DE BENEFICIOS

FLUJO DE CAJA, ALTERNATIVA 1:

Cuadro nº 22 FLUJO DE CAJA A PRECIOS PRIVADOS ALTERNATIVA 1

RELACION BENEFICIO /COSTO 1.23

VAN al 11% 37403.9
TIR 39.82%

Cuadro nº 23 FLUJO DE CAJA A PRECIOS SOCIALES ALTERNATIVA 01

RELACION BENEFICIO /COSTO 1.33

VAN al 11% 55593.4
TIR 57.25%
FLUJO DE CAJA, ALTERNATIVA 2:

Cuadro nº 24 FLUJO DE CAJA A PRECIOS DE MERCADO ALTERNATIVA 2

RELACION BENEFICIO / COSTO 1.02

VAN al 11% 7470.0
TIR 3.60%

Cuadro nº 25 FLUJO DE CAJA A PRECIOS SOCIALES ALTERNATIVA 2

RELACION BENEFICIO /COSTO 1.19

VAN 15788.4
TIR 26.83%
 INDICADORES ECONÓMICOS
Cuadro nº 26 RESUMEN DE LA EVALUACIÓN ECONÓMICA
E. PRIVADO E. SOCIAL
INDICADOR
ALT 01 ALT 02 ALT 01 ALT 02
COK 11% 11% 11% 11%
RELACION B/C 1.23 1.02 1.33 1,19
VAN al 11% 37403.90 7470.00 55593.40 15788.40
TIR 40% 4.0% 57% 27%

Cuadro nº 27 RESUMEN DE INDICADORES DE RENTABILIDAD PARA EL PIP

Alternativa 1 Alternativa 2
S/. S/.
A Precio de Mercado
Monto de la Inversión 33,000,00 34,090.00
Total (Nuevos Soles) S/. S/.
A Precio Social
29,246.00 30,583.00
Valor Actual Neto (Nuevos S/.
Costo Beneficio S/. 7,470.00
Soles) 37,403.90
(A Precio Social)
Tasa Interna Retorno (%) 40% 4%
Ratio B/C 1,23 1,02
Costo/ Efectividad Unidad de medida del ratio C/E
(Ejms: Beneficiario, alumno 12 12
atendido, etc.)

PUNTO DE EQUILIBRIO
Según la evaluación realizada se ha determinado la comercialización de 700 precocidos
anuales para llegar a un punto en el cual los costos de producción son iguales a las
ventas, por lo tanto para tener rentabilidad se debe comercializar un número mayor a 700
unidades de cuyes pre cocidos.
PUNTO DE EQUILIBRIO 866 UND.
COSTO FIJO TOTAL S/. 7800,00
COSTO UNITARIO S/. 13,00
PRECIO S/. 22,00

7.3 ANÁLISIS DE RENTABILIDAD DEL NEGOCIO (POR SOCIOS)

Cuadro nº 28 Rentabilidad por socio
VNP Nº SOCIOS RENTABILIDADFAMILIAR

SIN PROYECTO 0 12 0
CON PROYECTO 4075,59 12 339,63
 VIII. PLAN DE EJECUCIÓN Y OPERACIÓN

8.1. CUADRO DE COSTOS DE INVERSIONES Y FUENTES DE COFINANCIAMIENTO

Cuadro nº 29 Costo de inversión por fuentes de cofinanciamiento Alternativa 01 a

precios de mercado

Cuadro nº 30 Costo de inversión por fuentes de cofinanciamiento alternativa 01 a

precios sociales
 Cuadro nº 31 Costo de inversión por fuentes de cofinanciamiento alternativa 02 a
precios de mercado

Cuadro nº 32 Costo de inversión por fuentes de cofinanciamiento alternativa 02 a

precios sociales

8.2. CUADRO DE CRONOGRAMA SEGÚN METAS FÍSICAS

 Cuadro nº 33 Cronograma según metas físicas

8.3. CUADRO DE CRONOGRAMA SEGÚN METAS FINANCIERAS

Cuadro nº 34 Cronograma según metas financieras

8.4. OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO

Cuadro nº 35 Costos de operación y mantenimiento a precios de mercado
UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
DESCRIPCION CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.)
COSTO DE OPERACIÓN 600.00
Personal no calificado Mes 1 500.00 500.00
Materiales de escritorio Global 1 50.00 50.00
Servicios publicos: agua y luz Mes 1 50.00 50.00
COSTO DE MANTENIMIENTO 50.00
Mantenimiento general Mes 1 50.00 50.00
TOTAL MES S/. 650.00

Cuadro nº 36 Costos de operación y mantenimiento a precios sociales

UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
DESCRIPCION CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.)

COSTO DE OPERACIÓN 298.38

Personal no calificado Mes 1 500.00 205.00
Materiales de escritorio Global 1 50.00 43.38
Servicios publicos: agua y luz Mes 1 50.00 50.00
COSTO DE MANTENIMIENTO 50.00
Mantenimiento general Mes 1 50.00 50.00
TOTAL S/. 348.38
RESUMEN: OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO PARA EL PIP:
Cuadro nº 37 Operación y mantenimiento anuales a precios de mercado

Cuadro nº 38 Operación y mantenimiento anuales a precios sociales

 IX. VIABILIDAD DEL PROYECTO

9.1. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD.

Cuadro nº 39 Análisis de sensibilidad

9.2. ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD

 Coordinación institucional: El programa ALIADOS es el órgano encargado de

ejecutar el proyecto, el cual cuenta con capacidad técnica y económica para
ejecutar estos proyectos de apoyo a microempresas y pequeñas empresas
rurales. Para ello cuenta directamente con la participación de los beneficiarios y
con los servicios de personal profesional calificado.
 Este programa a través del Ministerio de Agricultura realizara las debidas
coordinaciones para que el proyecto alcance los objetivos propuestos, con la
participación de los socios de la asociación.
  Financiamiento de los costos de inversión: La inversión del proyecto es
garantizada con el 70% por parte del Programa ALIADOS y el 30% por parte de
los beneficiarios.
 El Financiamiento de los costos de operación y mantenimiento, será
responsabilidad entera de los beneficiarios, se cuenta con acta de compromiso de
operación y mantenimiento.
 La asistencia a las diferentes actividades de talleres de capacitación y Asistencia
Técnica están garantizadas al tener actas de compromiso por parte de los
beneficiarios de participación en las diversas actividades del proyecto.
 Capacidad de gestión de la organización en su etapa de operación, la
organización esta fortalecida para la gestión del proyecto y para la etapa de
operación en aspecto netamente técnico se realizara la contratación de
profesionales especializados.
 Participación de los beneficiarios: Los beneficiarios de este Proyecto están
plenamente comprometidos a participar directa en el proyecto con aporte de
contrapartida (30% del costo total del proyecto), y en asumir los costos de
operación y mantenimiento.

9.3. IMPACTO AMBIENTAL

POLÍTICA DE SALVAGUARDAS MEDIOAMBIENTALES

El objetivo del Banco Mundial frente al Medio Ambiente es la de promover el
mejoramiento del medio ambiente como un elemento fundamental de desarrollo y
estrategias de reducción de la pobreza. Teniendo tres objetivos interrelacionados:

- La mejora de la calidad de vida

- La mejora de las perspectivas y la calidad del crecimiento
- La protección de la calidad del medio ambiente regional y mundial común.

El impacto ambiental del proyecto es positivo. Así se tiene que los beneficios
alcanzados estarán dados para fomentar la generación de ingresos económicos a
partir de la crianza de cuyes.

Los impactos medioambientales negativos serán menores y se producen durante la

construcción tales como la debida disposición del desmonte, controlar la erosión etc.
Se consideraran las pautas de construcción de acuerdo a las especificaciones técnicas
establecidas. Durante la posproducción los productos acumulados generarán la
proliferación de vectores en el caso de no disponer de un lugar adecuado.

En el caso de las excretas producidas por los cuyes no serán vertidos a la intemperie o
áreas próximas a las estructuras donde las condiciones climáticas permiten que se
formen charcos convirtiéndose en criaderos de vectores.

Las medidas de mitigación medioambiental se establecen para atenuar los efectos

negativos que pudiera generar el proyecto.
 Cuadro nº 40: Tipología de perfil de proyecto, Actividades Rurales
Agropecuarias (ARA)
Actividades Componentes Ambientales
Rurales
Agropecuarias Físicos Biológicos Socio-Económicos Culturales
(ARA) x x x x
Agrícola
Ganadera x x x x
Forestal
Acuicultura

Cuadro: Categorías Ambientales del PNR

El proyecto: “Implementación en la Crianza de Cuyes Para la comercialización

de la Asociación de Criadores de Cuy la Victoria”

Categoría A: Con el proyecto no se prevé efectos adversos al medio ambiente, no

requiriendo, por lo tanto, medidas de mitigación ambiental.

 Lista de exclusión (Instrumento 3)

Cuadro nº 41 Lista de Exclusión

1. El proyecto no genera daños considerables o significativos en la pérdida o

degradación de hábitats naturales durante la puesta en marcha del proyecto. El
proyecto no ejecuta actividades de deforestación.
2. El proyecto no considera la construcción o mejoramiento de caminos o puentes
vehiculares en áreas de bosque natural y en áreas protegidas.
3. El proyecto no utiliza especies de plantas o animales en peligro de extinción bajo
protección, especies raras, de densidad poblacional reducida, con baja capacidad y
potencialidad de regeneración natural, o especies que tengan un nivel significativo
de amenaza o vulnerabilidad en cuanto a su conservación.
4. El proyecto no se orientarán al uso directo y/o procesos extractivos en ecosistemas
amenazados, de muy alta fragilidad o con procesos ecológicos particularmente
sensibles. no modifica o degrada ecosistemas o paisajes ecológicos considerados
frágiles o sensibles ecológicamente, que sean únicos, singulares, reticulares o que
se encuentren en proceso de recuperación.
5. El proyecto no hace uso de pesticidas de alta toxicidad o residualidad o en general el
uso de agroquímicos incompatibles con el Control Integrado de Plagas; por lo que el
proyecto no considera el uso pesticidas clasificados como Extremadamente
Peligrosos (Clase 1A) y Altamente Peligrosos (Clase 1B) por la Organización
Mundial de la Salud; ni se realizará inversiones en los predios donde se hubiere
usado algunos de los 12 Pesticidas Orgánicos Persistentes.
6. El proyecto no consigna el aprovechamiento de madera de bosques naturales,.
7. El proyecto no considera la ganadería de reemplazo en bosques primarios o
secundarios.
8. El proyecto no está orientado a modalidades de agricultura intensiva a gran escala, o
la intensificación comercial de la agricultura, que implique la utilización de mayores
superficies de tierras o un uso incremental de insumos (agroquímicos,
 mecanización), por la implicancia de modificación drástica de extensas superficies de
ecosistemas naturales o secundarios sucesionales.
9. El proyecto no promoverá cambios en el uso del suelo, particularmente en áreas
ecológicamente sensibles/críticas, especialmente en bosques primarios, bosques de
protección, humedales y ecosistemas frágiles de la puna desértica, las actividades
del proceso de elaboración de disco y prestación del servicio artístico cultural de las
manifestaciones de Chincheros no causan daño al medio.

 Lista de chequeo (Instrumento 4)

CUADRO Nº 42: LISTA DE CHEQUEO PARA PROYECTOS ARA

Produce Impacto
Aspectos Preguntas - El proyecto: SI NO Positivos(+1,+2,+3)
Negativos(-1,-2,-3)

Planes 1.¿El proyecto es coherente con los lineamientos de los

Planes Locales y/o Regionales Concertados x +3
Concertados existentes?

2. ¿El proyecto es compatible con el Plan Nacional de

Ordenamiento Territorial (PNOT)?
3. ¿El proyecto es compatible con el Plan Regional de
Ordenamiento Territorial (PROT)?
4. ¿Realizó una consulta formal a alguna Autoridad
Ambiental para conocer si el proyecto requeriría en
alguna de sus etapas o eslabones de la cadena
productiva, algún permiso, autorización o licencia
especifica?
5. ¿Existe alguna Ley, Decreto, Resolución u Ordenanza x +3
Municipal en la zona de influencia del proyecto, que
limite el uso, manejo o aprovechamiento de algún
Plan de recurso considerado en la propuesta productiva del
Ordenamiento proyecto?
Territorial 6. ¿Hay conflictos de uso actual del suelo (otro tipo de
A. Sobre la cultivo o actividad agropecuaria diferente a la
Planificación y propuesta y en relación con el uso acordado en el
Gestión PNOT o PROT, que puedan afectar la eficiencia del
Ambiental del proyecto?
Proyectos 7. ¿Propiciará el rompimiento de hábitas naturales?
8. El proyecto se localiza dentro de un Aréa Natural
Protegida o sus áreas de influencia (parque nacional
existente o proyectado, humedal, zonas de retiro o
protección de cauces, áreas de reserva o de valor
cultural y patrimonial?
9. ¿Existen en la zona áreas degradadas o con
limitaciones (pendientes abruptas, erosión, salinidad,
encharcamientos, baja calidad de suelo, etc.) que
incidan negativamente o afecten la eficiencia del
subproyecto propuesto? x -2
10. ¿El Área del proyecto es vulnerable a desastres
naturales (zona de inundación natural, inestabilidad
Características geológica, falla sísmica o cerca de manifestaciones
de volcánicas)?
las Áreas de 11. ¿Requiere el proyecto la construcción de vías u
intervención obras
de infraestructura que demanden algún tipo de
permisos, licencias de construcción o ambientales?
12. Si se van a realizar obras, se requieren grandes
movimientos de materiales (suelo, gravilla) o de
 Produce Impacto
Posibles Impactos Preguntas - El proyecto: Positivos(+1,+2,+3)
Negativos(-1,-2,-3)

13. ¿Producirá olores desagradables: residuos X -3

peligrosos o residuos que requieren de
sistemas de disposición y tratamiento
Atmósfera especial?
14. ¿Produce el proyecto contaminación de la
atmósfera por combustiones en los procesos
de transformación, quemas de residuos
15.vegetales
¿Presentaráen la riesgos
operación dede equipos?
polución, debido x -2
a la transferencia de pesticidas o
fertilizantes a cuerpos de agua que permiten
la conservación de valiosos ecosistemas o
especies; o significativos stocks
comercializables de pescado?
16. ¿Promoverá cambios en el ciclo hidrológico:
Agua drenaje de humedales, pautas de escorrentía,
curso de agua, niveles freáticos y aguas
subterráneas?
17. ¿Provocará cambios en la temperatura,
turbidez u otras características físicas del
Físicos agua?
18. ¿Competirá con el uso de agua potable o de
riego con las comunidades en el área de
influencia? ¿Competirá
19. ¿Provocará erosión decon otras
suelos, x -1
degradación de suelos, caída de los
rendimientos de los cultivos, etc., debido a la
B. Posibles incompatibilidad entre las prácticas de
Impactos manejo de tierras y el uso idóneo de las
Ambientales mismas?
20. ¿Inducirá el desarrollo no planificado a través
de la construcción de caminos / rutas de
Tierra acceso?
21. ¿Provocará la erosión, degradación,
inundación, salinización, desertificación,
etc. De los suelos debido a las prácticas
de uso?
22. ¿Presentara riesgo de contaminación a
través de eliminación de desechos?
23. ¿Generará un incremento en desechos sólidos
o por efecto de maquinas de los procesos de
Corredores transformación
25. ¿Estarán (aceites,
incluidos dentrolodos, etc.)?
del área de x -3
barreras influencia directa del proyecto corredores,
barreras o territorios en reclamo de
comunidades originarias?
Flora 26. ¿Estimulará la “erosión genética” esto x
es la variabilidad vegetal?
Biológicos 27. ¿Limita el proyecto acceso a recursos
naturales vegetales para las
Fauna poblacioneslalocales?
28. ¿Estimulará “erosión genética” esto x -3
es la variabilidad animal?
29. ¿Limita el proyecto acceso a recursos
naturales animales para las poblaciones
locales
 Produce
Impacto
Posibles Impactos Preguntas - El proyecto: SI NO Positivos(+1
,+2,+3)
Negativos(-
Empleo 30. ¿Aumentará la demanda de mano de obra, generando
empleo a largo plazo? X +3

31. ¿Provocará alteraciones importantes en los medios

(métodos) de subsistencia / sustento de la población (su
significancia dependerá de la escala y tipo de impacto
socioeconómico, por ejemplo, la inercia al -
Ingresos x
cambio, beneficios desiguales)? 3
32. ¿Recibirá frecuentemente cantidades importantes de
Socio- visitantes?
Económicos
Educación y 33. Si se contempla expansión futura del proyecto,
C. Posibles ¿Producirá afectación de núcleos poblacionales aledaños x -1
población
Impactos que obliguen a su desplazamiento o reubicación?
Sociales y Salud y 34. ¿Provoca el proyecto encharcamiento de aguas que
Culturales Seguridad puedan causar altos riesgos a la salud humana o animal? x -3
Alimentaria
35. ¿Provocará el proyecto cambios de las Técnicas
Productivas Campesinas? x
Conocimiento 36. ¿ Provocará el proyecto cambios de las Técnicas de
y Tecnologías
Tradicionales Conservación Campesinas
Culturales 37. ¿Realizará, difundirá o fomentará el +3
proyecto introducción de nuevas tecnologías apropiadas?
39. ¿Utilizará áreas de importancia cultural, histórica o
Restos religiosa? ¿Pondrá en riesgo sitios, construcciones, de x -3
arqueológicos interés arqueológico, histórico o cultural?

Produce
Posibles Impacto
Impactos Preguntas - El proyecto: SI NO Positivos(+1
,+2,+3)
Negativos(-
1,-2,-3)
39. ¿Hay sitios de abastecimiento de agua cercanos que requieren
X -3
protección especial?
40. ¿Existen o se consideran acciones de protección y conservación de las
cuencas hidrográficas abastecedoras para la zona y para el X +3
proyecto?
D. Medidas de 41. ¿Requerirá de una significativa provisión de servicios X -1
Mitigación de extensión para establecer o sostener el proyecto
(por ejemplo, largo plazo de más de 2 años, entrenamiento
intensivo)?
42. ¿Requerirá medidas de mitigación que hagan que el proyecto sea
financiera o socialmente inaceptable? X -3

 Formulario de Evaluación Ambiental (Instrumento 5)

El Formulario de Evaluación Ambiental de Prefactibilidad se aplica en el

momento de evaluación económico, social y ambiental de prefactibilidad.
Analiza en detalle la identificación y valoración de los impactos ambientales
negativos, la adecuación de las medidas de mitigación al tipo de proyecto, la
coherencia del plan de monitoreo y el ajuste de los costos. Es llenado por el
especialista ambiental de la Unidad Ejecutora -en base a la información de la
Lista de Chequeo quién emite un dictamen favorable o desfavorable.
 Cuadro Nº 43 FORMULARIO DE EVALUACIÓN AMBIENTAL
Código
Nombre del Proyecto:
proyecto:
Rubro:
Verificar el desarrollo de los siguientes instrumentos:
Lista de Chequeo Ambiental SI NO Por qué?
Matriz de Valoración de Impactos Ambientales SI NO Por qué?
Plan Mitigación de Impactos SI NO No pasa la evaluación
Plan de Monitoreo Ambiental SI NO No pasa la evaluación
Máximo Puntaje
Diagnostico 20
1. Sistema de producción bien o servicio 5
2. Cambios en el sistema de producción con la Alianza 7
3. Alternativas 3
4. Tecnología de proyecto y la oferta ambiental local 5
Descripción 20
5. Localización del subproyecto 4
6. Acceso 3
7. Tamaño del subproyecto 5
8.Uso adecuado de la tierra 3
9. Riesgos 2
10. Normas ambientales 3
Identificación de impactos ambientales 20
11. Lista de Exclusión 3
12. Matriz de Valoración de Impactos Ambientales 3
13. Coherencia del Plan de Mitigación Ambiental 5
14. Adecuación del Plan de Mitigación Ambiental 4
15. Identificación de posibles impactos 2
16. Informe de evaluación de campo 2
17. Limitantes ambientales 1
Medidas de mitigación de impactos 20
18. Pronostico de las medidas de mitigación 5
19. Planteamiento de medidas de mitigación 4
20. Planteamiento de medidas de prevención 4
21. Planteamiento de medidas de compensación 4
22. Medidas de remediación 3
Medidas de monitoreo 20
23. Plan de Monitoreo Ambiental 3
24. Indicadores de monitoreo 2
25. Cronograma 5
26. Estimación del costo del Plan de Monitoreo 5
27. Previsión de elaboración de informes 2
28. Necesidades de capacitación 3
Total 100

Dictamen Evaluador:
Postergar.....
Reformular. . .
Abandonar. . .
Aprobar.......

Firma Evaluador: Fecha __________

Aprobación Rechazo Firma Coordinador

 Cuadro nº 44 CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN
Código
Nombre del Proyecto Tipo de
proyecto
Rubro:
Máximo
Descripción del proyecto
1a. ¿Cual es el sistema de producción actual
de los bienes que ofertan los productores?
1b. ¿Cuál es lal forma de ofertar el
servicio que ofrecen los productores en
la actualidad?
2a. ¿Que cambios en el sistema de
producción se dan con la Alianza?
2b ¿Cuáles son los cambios previstos
con la Alianza en la oferta del
servicio?
3. ¿Que alternativas se han considerado?
¿Qué criterio ha primado en la
escogencia de la alternativa?
4. ¿La tecnología de proyecto es consistente
con la oferta ambiental local?
Descripción
5. ¿La localización del subproyecto es
coherente con algún instrumento de
planificación espacial?
6. ¿Cómo es el acceso proyecto?
7. ¿El tamaño del subproyecto es
adecuado al nivel de producción del
bien o servicio?
8. ¿Se ha planificado un uso de la tierra
según su capacidad de uso, pendientes,
fragilidad y cobertura?
9. ¿Se estimado los posibles riesgos
ambientales?
10. ¿Qué normas ambientales han sido
tomadas en cuenta?
DEL FORMULARIO DE EA
Mínimo Criterios
20 3
5 0 1a Sistemas tradicionales sin uso de insumos importados
(5p)
Sistemas tradicionales con ciertos insumos externos (4)
Sistemas mecanizados con uso de insumos importados
(1 punto)
1b. Amigable con el ambiente (5)
Sin consideraciones ambientales (0)
7 2 2a Los cambios previstos apuntan a: agropecuaria
ecológica, productos verdes, certificación integral (7
puntos)
Los cambios previstos apuntan a: Intensificación y,
mayor mano de obra, (6p) Intensificación y mayor uso de
recursos (5p) Erosión y Vaciamiento de recurso (0)
2b Mejorar la oferta del servicio con capacitación
(7p)
Infraestructura (6p)
Aumento en la demanda(2)
3 1 Alternativas propuestas y criterio ambiental priorizado (3)
Alternativas porpuestas y otros criterios priorizados (2)
Alternativas propuestas y criterio económico priorizado (1)
5 0 El paquete tecnológico es consistente con la oferta
ambiental local (5)
No es consistente (0)
20 4
4 1 Localización coherente con el PNOT u otros instrumentos
de zonificación (4p)
Localización coherente con zonificación
local aprobada por la comunidad o el Municipio (3)
3 1 Localización con criterios de acceso al agua y deposición de
deshecho adecuada (3) Localización cercana a la
promoción de materia prima (2)
Localización con criterios de acceso a vías de comunicación
(1)
5 0 Tamaño del proyecto adecuado a nivel de producción u
oferta del servicio (5)
Tamaño subestimado (3)
Tamaño sobre estimado (2)
Tamaño sin coherencia (0)
3 0 Uso según su capacidad (3)
Uso sin consideraciones ambientales (0)
2 1 Estimación de riesgos adecuada y se plantea medidas
preventivas (2)
Estimación de riesgos adecuada pero no se plantea
medidas preventivas (2)
Estimación de riesgos inadecuada (1)
3 1 Normas sobre uso de recursos (3)
Normas especificas al rubro (3)
Normas internacionales (3)
Normas de planificación (2)
Solamente los lineamientos del Proyecto (1)
 Máximo Mínim Criterios
Identificación de impactos ambientales 20 1
11. ¿Se ha llenado de la Lista de Exclusión
1 0 Si (1 punto)
correctamente y con los productores?
12. ¿Se ha llenado de la Matriz Ambiental
1 0 Si (1 punto)
correctamente y con los productores?

13. ¿El Plan de Mitigación de impactos ha sido Plan de Mitigación Ambiental es coherente (5)
elaborado siguiendo los lineamientos del 5 0 Hay puntos que no han sido desarrollados (3)
PDRS? No corresponde pero es adecuado al subproyecto (2)
No corresponde y es inadecuado (0)

14. ¿El Plan de Mitigación de impactos

4 0 Si (4) No (0)
ambientales es adecuado a
15. ¿Se ha identificado los posibles impactos más
2 1 La identificación de impactos es correcta y completa (2)
importantes correctamente?
16. ¿Se ha tomado en cuenta el informe de
2 0 Si (2) No (0)
evaluación de campo?
17. ¿Se ha tomado en cuenta las limitantes
1 0 Si (1) No (0)
ambientales para la oferta de bien o servicio?
Medidas de mitigación de impactos 25 2
Medidas mas adecuadas para contrarrestar los impactos mas
importantes y selecciona los mejores indicadores de monitoreo (5p)
Medidas adecuadas para contrarrestar
18. ¿El pronostico del futuro inducido del algunos de los impactos mas importantes y selecciona los mejores
subproyecto es realista, en cuanto a las 5 2 indicadores de monitoreo (4p)
medidas de mitigación propuestas? Medidas mas adecuadas para contrarrestar los impactos mas
importantes pero no selecciona los mejores indicadores de monitoreo
(3p)
Medidas incompletas (2)

19. ¿Las medidas de mitigación propuestas Las medidas de mitigación son las mas adecuadas (4)
son las que mejor se adecuan al tipo de 4 0 Solamente se seleccionan algunas medidas (3)
subproyecto? Medidas no son las mas adecuadas (0p)

20. ¿Las medidas de prevención son adecuadas Las medidas de prevención son las mas adecuadas (4p)
4 0 Si solamente se seleccionan algunas medidas (3p)
al tipo de subporyecto?
Si no hay medidas de prevención (0p)

Las medidas de compensación son adecuadas a la superficie que

21. ¿Las medidas de compensación son ocupa el subproyecto y al tipo de hábitat (4) Las medidas de
adecuadas a la superficie que ocupa el 4 0 compensación son adecuadas al tipo de hábitat (3)
subproyecto y al tipo de hábitat? Las medidas de compensación no son adecuadas (1)
No ha medidas de compensación (0)

22. ¿Las medidas de remediación se adecuan Las medidas de remediación se adecuan al tipo de subproyecto (3)
3 0
al tipo de subproyecto? No hay medidas de remediación (0)

Máximo Mínimo Criterios

Descripción del proyecto 20 3

Medidas de monitoreo 30 3
23. ¿Se ha elaborado el Plan de Monitoreo
El Plan de Monitoreo Ambiental elaborado de acuerdo a los lineamientos
Ambiental de acuerdo a los lineamientos del 3 0
del PDRS (3)
PDRS?
24. ¿Los indicadores de monitoreo Los indicadores de monitoreo corresponden con las medidas de mitigación
correspondes con las medidas de mitigación y/o 2 0 y/o prevención más adecuadas (2p)
prevención más adecuadas? Los indicadores están incompletos (1) No hay indicadores (0)
25. ¿Se cuenta con cronograma para la
aplicación de las medidas de mitigación y 5 1 Cronograma completo (5) Cronograma incompleto (1)
monitoreo?
26. ¿Se ha estimado el costo del Plan Costo del Plan Monitoreo Ambiental estimado (5)
5 1
Monitoreo Ambiental? Costos incompletos (1)

27. ¿Cuándo y cómo se elaborarán los

2 0 Detalle sobre elaboración de informes (2)
informes?

28. ¿Se ha establecido las necesidades de Necesidades de capacitación y asistencia técnica establecidas (3) En
3 1
capacitación y asistencia técnica? forma incompleta (1)

Total 100
 Cuadro Nº 45 IMPACTOS AMBIENTALES GENERADOS

Aspectos Positivo Negativo Medidas de Mitigación

Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
Instalación de pozos sépticos para evitar
que los productos de la postproducción
Calidad de aire x
sean quemados o arrojados a la
intemperie
Pozos sépticos con material de cobertura
Calidad de agua x
para la descomposición de los desechos
La preparación del terreno para la
construcción será con uso de
Alteración del
x herramientas ligeras. Los desmontes
paisaje
generados serán dispuestos en áreas
adecuadas
La leguminosa instalada es fijadora de
nitrógeno, mejorando su fertilidad.
Calidad de Suelo x
Con la elaboración de Abonos orgánicos
mejorará su estructura.
Reposición con especies nativas Uso de
Flora x
forrajes con pastos de variedad mejorada
Introducción de calidad genética para el
mejoramiento de la calidad de los cuyes
Fauna x
criollos, obteniendo mejores índices
productivos
Instalaciones a distancias adecuadas
para evitar el contacto con los niños.
Salud x
Control sanitario permanente de los
animales
Generación de empleo a partir de la
Empleo x
crianza de cuyes.
Cultura x Revalorización de la cultura ancestral.

Viabilidad Social:
El proyecto contribuirá a mejorar la calidad de vida de 12 familias. Permitirá desarrollar
la capacidad de desenvolvimiento técnico de los productores. El proyecto será una
fuente de generación de ingresos y ocupación para los desempleados (principalmente
el sector femenino) al constituirse una fuente de empleo, el campesino (a) ocupara su
atención en la actividad de manera que secundará el consumo de alcohol y por ende
la disminución de la violencia intrafamiliar.
Las familias lograran un cambio de actitud positiva hacia una alimentación nutritiva.

Viabilidad Económica:
La alternativa 01 ofrece un panorama positivo de desarrollo. Gracias al aprendizaje de
nuevas técnicas de manejo, logrará comercializar su producto en condiciones
ventajosas. Los ingresos económicos de las familias mejoraran aliviando sus
necesidades básicas.

Viabilidad Técnica:
La adquisición de nuevos conocimientos será plasmados en la práctica diaria de
crianza y manejo de la producción de cuyes mejorados. Tales conocimientos serán
transmitidos a través de un efecto multiplicador permitiendo así garantizar la
sostenibilidad del proyecto a través del tiempo.

Viabilidad ambiental:
Con el cultivo de alfalfa la estructura y productividad del suelo se incrementa por el
aporte de nitrógeno. El suelo ganará mayor cobertura vegetal. Aumenta la belleza
 escénica del paisaje.

9.4. SUSTENTACIÓN DE LA SELECCIÓN DE ALTERNATIVAS

Luego de haber estudiado y evaluado el PLAN DE NEGOCIO RURAL, en un
proceso participativo con los asociados, la alternativa 01, es la elegida para el
proyecto denominado: “IMPLEMENTACIÓN EN LA CRIANZA DE CUYES PARA LA
COMERCIALIZACIÓN DE LA ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE CUY LA
VICTORIA”, con la finalidad de contribuir al desarrollo socioeconómico de la
actividad de producción y comercialización de cuyes, mediante la implementación y
asistencia técnica en el proceso de producción, y el asesoramiento en gestión
empresarial y comercialización de cuyes.
Para alcanzar el objetivo central es muy importante que se puedan concretizar los
medios directos a través de las siguientes actividades:

ALTERNATIVA 01
 Adquisición de módulos de producción.
La producción de cuyes requiere de una serie de implementos para su correcta y
eficiente producción, en tal sentido el proyecto implementara con los siguientes
módulos:

- Módulo de mejoramiento genético que consta de 3 cuyes machos y 30

cuyes hembras por socio.
- Modulo de producción y manejo.
- Módulo de sanidad, consta de productos veterinarios valorizada en 131.00
nuevos soles por socio y 01 carretilla, picos y palas como aporte del socio.
- Módulo de comercialización que consta de 02 jabas por socio, para el
transporte de cuyes.

Conocimientos tecnológicos en crianza de cuyes.

 Contrato de un asistente técnico agropecuario para dirigir el proceso de
crianza de cuyes.
Los miembros de la asociación para encaminar las diferentes actividades
programadas inicialmente requieren del apoyo de un técnico, para dinamizar en
las diferentes etapas del proceso de producción. Se contratará un profesional de
la rama por 09 meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para
poder relacionarse e intercambiar conocimientos a los demás asociados para
dirigir el proceso productivo.
 Contrato de especialistas en Sanidad Animal.
Se contratará 01 profesional con especialidad en sanidad animal de cuyes para
brindar asistencia técnica especializada, eventos puntuales que se programaran
con la asociación.

Capacidades en gestión empresarial.

 Contrato de un asistente contable.

Los miembros de la asociación para encaminar las diferentes actividades
programadas inicialmente requieren los servicios de un asistente contable
durante 02 semestres, con responsabilidad de una correcta contabilidad
financiera y analítica (estados financieros de la asociación al inicio y al final de año
 fiscal), presentación de informes económicos mensuales oportunos, fiscalidad y
gestión de los recursos y así dinamizar las diferentes acciones a realizar durante
el desarrollo del proyecto.

Capacidades en gestión comercial.

 Contrato de un gestor en articulación comercial,

Se contaran con los servicios de un Gestor en articulación comercial por 03

meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse,
promocionar e intercambiar conocimientos a los demás asociados para dirigir la
negociación en la comercialización de cuyes, para la identificación de los
contactos comerciales y la venta de estos productos, canalización de productos a
mercados constantes y seguros pudiendo ser a nivel local, regional. Está actividad
determinará la colocación de productos en el mercado.

 Participación en ferias.
El fortalecimiento de capacidades en organización para la articulación comercial,
se realizara con el conocimiento de los sistemas logísticos de ventas y
negociaciones en general, participando en ferias semanales durante cada saca en
3 oportunidades en la provincia de Chincheros.
 9.5. MATRIZ DE MARCO LÓGICO PARA LA ALTERNATIVA SELECCIONADA

CUADRO Nº 46 MARCO LÓGICO PARA LA ALTERNATIVA SELECCIONADA

JERARQUIA DE FUENTES DE
INDICADORES SUPUESTOS
OBJETIVOS VERIFICACIÓN
Contribuir a mejorar el
Incremento de la demanda de
ingreso económico de la Incremento percápita del socio de S/. 230 Nuevos
FIN Línea Base del Proyecto cuyes mercado local y
asociación VINOBAMBA- Soles a 312.25 Nuevos Soles anualmente regional
CHINCHEROS.
Mejorar la generación de Registro de Producción. Demanda ascendente de los
Incremento en el peso del cuy de 0.600 gr a 0.750
PROPÓSITO ingresos económicos de 12 Registro de costos de de cuyes producidos por la
familias gr asociación
Producción
Componente I. Implementación de
12 socios utilizan la infraestructura adecuada para la Cofinanciamiento oportuno
Implementación de Activos módulos
producción de cuyes al finalizar el primer año. por parte de los involucrados.
Registros de producción
Interés por mejorar sus
Componente II.
COMPONENTES 12 socios incorporan técnicas modernas de Registros de producción conocimiento técnico
Asistencia Técnica producción y manejo de cuyes al finalizar el primer año productivos,
Profesionales idóneos.
Componente III. 12 socios mejoran su cultura emprendedora y Registros de Interés en la comercialización
Articulación Comercial participan activamente en la comercialización de cuyes comercialización de cuyes a mercados locales
el primer año y regionales.
ACTIVIDADES
Resultado I. Comprobantes de compra
12 socios reciben módulos de reproductores de calidad Socios adoptan las nuevas
Adquisición de (factura), Actas de entrega,
genética garantizada para mejorar su crianza. S/. tecnologías de crianza de
IMPLEMENTACIÓN Reproductores Informes, registro
10,080.00. cuyes.
DE ACTIVOS fotográfico.
Comprobantes de compra
Socios adoptan las nuevas
12 socios reciben implementos para la producción (factura), Actas de entrega,
Producción y manejo tecnologías de crianza de
adecuada de cuyes. S/. 2,448.00 Informes, registro
cuyes.
fotográfico.
Sanidad Animal 12 socios reciben botiquines familiares, para atender Comprobantes de compra Socios adoptan las nuevas
la sanidad animal. S/. 6522.00 (factura), Actas de entrega, tecnologías de crianza de
Informes, registro cuyes.
fotográfico.
 Comprobantes de compra
Socios adoptan las nuevas
12 socios reciben jabas de transporte de cuyes, para la (factura), Actas de entrega,
Comercialización tecnologías de crianza de
adecuada comercialización. S/. 2400.00 Informes, registro
cuyes.
fotográfico.
Comprobantes de compra
Socios adoptan las nuevas
(factura), Actas de entrega,
Implementación Conducción del proyecto S/. 1400.00 tecnologías de crianza de
Informes, registro
cuyes.
fotográfico.
01 Asistente contable por 02 semestres, adecuado
Profesional de ciencias
manejo del sistema tributario, operaciones positivas de Contratos de prestación de
Gestor contable contables conocedor del
los estados financieros y la buena marcha de la servicios,
sistema tributario actual.
asociación. S/. 500.00
Resultado II.
Al finalizar el primer año, el 100% de los productores
ASISTENCIA tendrán suficientes conocimientos técnico productivos Contratos de prestación de Profesional comprometido
TÉCNICA Asistente técnico de en la crianza de cuyes. servicios, conocedor de la crianza de
producción El contrato del técnico se realizara por 09 meses, Recibo por honorarios, cuyes, programática,
tiempo en el cual los productores mejoraran su sistema Informe de actividades. responsable.
de crianza. S/. 700.00

Profesional comprometido
Asistencia técnica 01 eventos de asistencia técnica especializada a cargo
Recibo por honorarios, conocedor de la crianza de
especializada en sanidad de profesionales que dominen el tema de sanidad
Informe de actividades cuyes, programática,
animal animal de cuyes. S/. 350.00
responsable.
01 Asesoría de gestor en articulación comercial
Recibo por honorarios, Profesional conocedor de
Resultado III: Articulador comercial durante 3 meses, para el apoyo en la comercialización.
Informe de actividades mercadeo y marketing.
S/. 1500.00
ARTICULACIÓN Los socios se empoderan en
12 socios han mejorado sus técnicas de negociación Convenios y/o acuerdos
COMERCIAL Participación en ferias técnicas de negociación y
finalizado el primer año. S/. 1500.00 firmados
comercialización.
 X. CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIÓN

10.1. CONCLUSIONES

 El negocio de producción y comercialización de cuyes planteado para la

asociación LA VICTORIA - CHINCHEROS, es económicamente rentable y según
el cuadro adjunto, tiene una relación beneficio /costo de 1,23 por unidad producida
y una TIR de 40% en 5 años, haciéndolo de este modo rentable.
E. PRIVADO E. SOCIAL
INDICADOR
ALT 01 ALT 02 ALT 01 ALT 02
COK 11% 11% 11% 11%
RELACION B/C 1.23 1.02 1.33 1,19
VAN al 11% 37403.90 7470.00 55593.40 15788.40
TIR 40% 4.0% 57% 27%
 Con el proyecto 12 familias beneficiarias incorporaran nuevos conocimientos y
tecnologías en la crianza de cuyes, sus ingresos mejoraran en proporción al
crecimiento de su producción.
 Incremento de ingresos económicos de las familias pobres por la venta de cuyes.
Se lograra perfeccionar la capacidad productora y comercializadora de los
asociados.
 Involucramiento directo de las Instituciones públicas y privadas (Gobierno
Regional, Provincial y local, MINAG) en el desarrollo del proyecto que
contribuye a incrementar los ingresos de las familias.

RECOMENDACIONES

 El Componente de Asistencia Técnica de Capacidades Técnico Productivos;

debería ser ejecutado por consultores especialistas en los temas específicos y
relacionados con la producción de cuyes.

 Se recomienda hacer un seguimiento permanente a la asociación para

involucrarlos de manera gradual a la cultura crediticia quienes deben interiorizar
las responsabilidades en el manejo de plazos tasa de interés y cuotas de repago
de la deuda.

 Se recomienda la pronta ejecución del proyecto con la finalidad de dinamizar la

economía de los socios y de la población.
 ANEXOS
Anexo 1:
INFORMACIÓN BASE DEL PERFIL DE PROYECTO DE NEGOCIO RURAL
Fecha: 20 de Octubre de 2011
Título del Proyecto:
“Implementación en la Crianza de Cuy Para Comercialización de la Asociación de Criadores de Cuy La
Victoria – Chincheros – Apurímac”

Localización del proyecto:

Distrito : Chincheros
Provincia : Chincheros
Región : Apurímac

Número de socios participando en el GOP : 12 (Adjuntar lista y firma de participantes)

Costos de Inversión (ver anexo 2):

Costo Total: 33,000.00

Aporte del GOP: 9,900.00
Aporte ALIADOS: 23,100.00

Preparado por: Ingº Henry Palomino Rincón GOP: la Asociación de Criadores de Cuyes La Victoria – Chincheros –
Apurimac.
Presidente : Francisco Montesinos Huamantinco DNI: 31461394

Inserte una breve descripción del negocio rural incluyendo: a) el alcance y los objetivos del negocio; b) descripción de los socios
y participantes, c) Descripción de las inversiones, d) actividades productivas, de transformación y comercialización del producto
específico; e) los resultados esperados o los cambios de la situación existente; f) descripción de los mercados y los agentes del
mercado, y f) la gestión del proyecto y organización.

El negocio tiene como alcance incrementar los niveles económicos de los productores de LA VICTORIA - CHINCHEROS, y tiene
como objetivo general el de Mejorar la generación de ingresos económicos mediante la producción y comercialización de cuyes
de los socios de la asociación de criadores de cuyes LA VICTORIA - CHINCHEROS, aplicando estrategias para una mayor
articulación al mercado y Fortaleciendo la visión empresarial en los productores asociados de LA VICTORIA - CHINCHEROS
Los beneficiarios directos de este proyecto son criadores de cuyes de la ciudad de Abancay, que integran la Asociación de
Criadores de Cuyes de la LA VICTORIA - CHINCHEROS. El número de beneficiarios directos de la Asociación es de 12, los
cuales están desarrollando actividades productivas.
El presupuesto del proyecto es de S/. 33000.00 de los cuales el PROGRAMA ALIADOS aportara S/. 23100.00 y la asociación LA
VICTORIA - CHINCHEROS S/. 9900.00
Las inversiones en activos corresponde a la a adquisición de cuyes reproductores 36 machos y 360 hembras, 24 jabas de
transporte de cuyes para la comercialización, 12 módulos de botiquín familiar.
La asociación inicialmente requiere del apoyo de personal capacitado para mejorar su sistema de crianza de cuyes siendo para
ello necesario la contratación de un de un ingeniero zootecnista, un técnico agropecuario, que posea disponibilidad de tiempo y
habilidades para poder relacionarse e intercambiar conocimientos a los demás asociados para dirigir el proceso y dinamizar en
las diferentes etapas del de la producción. El tiempo de contratación del técnico agropecuario será de 09 meses
Gestor contable para encaminar las diferentes actividades programadas que inicialmente requieren del contrato por 02 meses,
con responsabilidad de una correcta contabilidad financiera y analítica (estados financieros de la asociación al inicio y al final de
año fiscal), presentación de informes económicos mensuales oportunos, fiscalidad y gestión de los recursos y así dinamizar las
diferentes acciones a realizar durante el desarrollo del proyecto.
Asimismo se contara con un gestor en articulación comercial, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder
relacionarse, promocionar e intercambiar conocimientos a los demás asociados para dirigir la negociación en la comercialización
de cuyes, para la identificación de los contactos comerciales y la venta de estos productos, para la canalización de nuestros
productos a mercados seguros.
La administración que dirija este proceso será horizontal, siendo la directiva presidente, tesorero, secretario y vocales quienes
asuman la gerencia operativa del proyecto. La gestión técnica será asumida por los profesionales contratados según
especialidades y necesidades planteadas. La gestión financiera y la obtención de dividendos serán para incrementar el capital de
la asociación. Siendo así el plan de negocio es una herramienta que favorecerá la mejora de la producción y comercialización de
cuyes, por la alta demanda que este producto posee en el mercado local y regional.

Página 1 de 5
Anexo 2:
 COSTOS DE INVERSIÓN
TITULO DEL PROYECTO:

“IMPLEMENTACIÓN EN LA CRIANZA DE CUY PARA COMERCIALIZACIÓN DE LA ASOCIACIÓN DE

CRIADORES DE CUY LA VICTORIA – CHINCHEROS – APURÍMAC”

DÍA: 20 de Octubre de 2011

NOMBRE DEL GOP: Asociación de criadores de cuyes VINOBAMBA – CHINCHEROS

Pagina 2 de 5
 Anexo 3:

INGRESOS y COSTOS OPERATIVOS POR ACTIVIDAD

PRODUCTO/ACTIVIDAD: CRIANZA DE CUYES
UNIDAD DE PRODUCCION: (990 promedio por ciclo) (1)
Nº UNIDADES DE PRODUCCION: 1 AÑO (3 ciclos) (2)
DURACIÓN DE CADA CICLO (en meses máx. 12 meses): 4 MESES (3)
Nº. CICLOS POR AÑO: 3 (4)

Pagina 3 de 5
 Anexo 4:

INGRESO TOTAL Y COSTOS

En caso que el Anexo 3 haya sido estimado también para actividades sin (o antes del) proyecto) estas deber ser restadas de las actividades con el proyecto

Página 4 de 5
 ANEXO 5:

EVALUACIÓN DE FACTIBILIDAD

1. HABILIDAD DEL PROYECTO DE CUBRIR SUS COSTOS

INGRESO TOTAL POR AÑO (1) = pagina 4: Total en Columna 3 33819.36

COSTOS VARIABLES POR AÑO (2) = Pagina 4: Total en Columna 5 19984.17

COSTOS GENERALES POR AÑO (3) = Pagina 4: Total en Columna

9759.60
12

INGRESO NETO POR AÑO (4) = (1) – (2 + 3) 4075.6

2. NÚMERO DE ANOS DE INGRESO NETO REQUERIDOS PARA

CUBRIR LA INVERSIÓN

INVERSIÓN TOTAL (Pagina 2: total en Columna 5) 33000.00

NUMERO DE AÑOS REQUERIDOS (Inversión total/ ingreso neto por

2.5
año)

3. INGRESO NETO ANUAL DESPUES DE CUBRIR LOS COSTOS

DE INVERSION

COSTOS ANUALES DE INVERSIÓN (Página 2: Total en Columna 11) 33000.00

INGRESO ANUAL NETO DESPUÉS DE COSTOS ANUALES DE

INVERSIÓN (ingreso neto por año a partir de cálculos 1 arriba- costos de 4075.59
inversión anual)

Página 5 de 5
 ANEXO 2
Especificaciones Técnicas de los Activos a implementar

1. Adquisición de reproductores
Los animales que se adquirirán como reproductores deben ser de la línea
PERU.
Por socio:
03 machos de 3 meses
30 hembras de 2 meses
2. Módulo de Producción y manejo
Gazaperas y semillas.
Por socio:
03 gazaperas de alambre galvanizado, con peso mino de 400 gr.
5 kg. de semilla por socio.
3. Módulo de sanidad animal
Por cada socio se hará entrega de lo siguiente:

BOTIQUIN FAMILIAR
UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
DESCRIPCION CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.)
Sarnavet x 60 gr (sarna) Sachet 2 6.00 12.00
Cipermetrina gotero x 30 ml (parasitos externos) Gotero 3 8.00 24.00
Enrofloaxina x 10 ml (prob. Respiratorios) Gotero 1 6.00 6.00
Trissulfin x 100 gr (sulfa + trimetropin) (salmonellosis) Sobre 2 15.00 30.00
Complejo B x 100 gr Sobre 1 10.00 10.00
Tintura de yodo x 125 ml Frasco 2 5.00 10.00
Alcohol x 500 ml Frasco 2 4.50 9.00
Algodón x 100 gr Und. 1 5.00 5.00
Botiquin de madera 35 x 50 cm Und. 1 25.00 25.00
TOTAL S/. 131.00

4. Módulo de Comercialización
El módulo consta:

Por socio:
02 jabas de transporte de 0,25 cm de altura, 80 cm de largo y
ancho respectivo.
 5. Participación en ferias

UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL

ACTIVIDAD CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.)
Pasajes (ida y vuelta) Und. 3 7,00 21,00
Materiales de venta y exhibición Global 1 14,00 14,00
Alimentación x día Und. 3 15,00 45,00
Alquiler de stand - carpa Und. 1 420,00 420,00
TOTAL 500,00
 Anexo Nº 3: Especificaciones de Contratación de Personal

ASISTENTE TÉCNICO EN PRODUCCION

REQUISITOS MÍNIMOS
 TITULO: Técnico Profesional de Ciencias Agropecuarias
 Conocimiento de Crianza de Cuyes
 Conocimiento de ofimática (Word, Excel, internet, etc.)
 Facilidad de palabras y buena Relaciones Sociales
 Capacidad de relaciones interpersonales y sociales
 Capacidad de adaptación al medio
 Capacidad de Persistencia
 Capacidad de análisis y síntesis
 Actitud positiva para dirimir conflictos
 Capacidad creativa
 Capacidad de sugerir y diseñar soluciones
 Capacidad de actitud positiva y liderazgo
 Habilidad para el manejo y administración del tiempo
 Habilidad para el trabajo colaborativo
 Habilidad para el trabajo en grupo
 Habilidad para producir y llevar la información conforme a los parámetros acordados
con la Asociación.

GESTOR CONTABLE

REQUISITOS MÍNIMOS
 TITULO: Técnico Profesional en Contabilidad y Costos
 Conocimiento del Mercado Local y Regional
 Conocimiento de ofimática (Word, Excel, internet, etc.)
 Facilidad de palabras y buena Relaciones Sociales
 Capacidad de relaciones interpersonales y sociales
 Capacidad de adaptación al medio
 Capacidad de Persistencia
 Capacidad de análisis y síntesis
 Actitud positiva para dirimir conflictos
 Capacidad creativa
 Capacidad de sugerir y diseñar soluciones
 Capacidad de actitud positiva y liderazgo
 Habilidad para el manejo y administración del tiempo
 Habilidad para el trabajo colaborativo
 Habilidad para el trabajo en grupo
 Habilidad para producir y llevar la información conforme a los parámetros acordados
con la Asociación.
 GESTOR COMERCIAL

REQUISITOS MÍNIMOS

 TITULO: Profesional en marketing y mercadotecnia

 Conocimiento del Mercado Local y Regional
 Conocimiento de ofimática (Word, Excel, internet, etc.)
 Facilidad de palabras y buena Relaciones Sociales
 Capacidad de relaciones interpersonales y sociales
 Capacidad de adaptación al medio
 Capacidad de Persistencia
 Capacidad de análisis y síntesis
 Actitud positiva para dirimir conflictos
 Capacidad creativa
 Capacidad de sugerir y diseñar soluciones
 Capacidad de actitud positiva y liderazgo
 Habilidad para el manejo y administración del tiempo
 Habilidad para el trabajo colaborativo
 Habilidad para el trabajo en grupo
 Habilidad para producir y llevar la información conforme a los parámetros acordados
con la Asociación.

Anexo Nº 3: Descripción de las especificaciones técnicas del producto a ofertar

Animal: Cuy
Edad: 3 a 4 meses
Peso al beneficio: 900 a 1000 gr
Peso a la comercialización 500 a 700 gr
Presentación: Cuy Precocido
Envase Tecnopor
Forma de entrega Pedido

El producto a ofertar son cuyes precocidos con un peso de animal al beneficio de 900 a
1000 gr, llegando con un peso de 500 a 700 gr después de la preparación.

La presentación para la comercialización será de forma individual en envases de

tecnopor.

La forma de entrega se realiza a pedido pudiéndose atender en delivery o entregas

directas en el centro de procesamiento de cuyes precocidos.
 REGISTROS Y CONTROLES

CONTROL DE PESO CORPORAL EN GRAMOS

Ración…………………………………. Nº de Poza ………………………………

ANIMAL Nº FECHA FECHA FECHA FECHA FECHA

CONTROL DE CONSUMO DE ALIMENTO

Ración…………………………………… Nº de Poza ………………………………

Fecha Nº Animales Alimento Alimento Alimento Observ.

Ofrecido Rechazado Consumido

CONTROL SANITARIO

Fecha Nº Poza Nº Animales Tratamiento Observ.

INVENTARIO MENSUAL DE LA EXPLOTACIÓN

Fecha Reproductor Reproductor Crías Crías Levante Levante Observ.

es Hembras es Machos Hembras Machos Hembra Macho 15
0-15 días 0-15 días 15-90 días —90 días

Nacimiento Nacimiento Muertes Muertes Ventas Ventas Total Total

Hembra Macho Hembras Machos Hembra Macho Hembra Macho