“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION Y LA INPUNIDAD”

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO

PRIVADO TELESUP

PLAN DE NEGOCIO
COMERCIALIZACION DE MAZAMORRAS EN LA CIUDAD DE
HUANCAVELICA TRAVES DEL SERVICIO A DELIVERY

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL TECNICO

REPRESENTADO POR :
 HUIZA PAYTAN NEFTALY
 VILCA RIVEROS EMERSON
 AYUQUE MENDOZA CARLOS
 HUIZA MATAMOROS GUSTAVO

HUANCAVELICA – 2019
 CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................. 4
1. ANALISIS FODA ...................................................................................................................... 6
1.1. MAIZ MORADO PERUANO ........................................................................................... 7
DESCRIPCION DE LA EMPRESA ............................................................................................... 8
2. DATOS GENERALES ............................................................................................................. 8
2.1. FORMAS DE SERVIR ..................................................................................................... 8
2.2. VENTAJAS COMPETITIVAS ........................................................................................ 9
2.3. CARACTERISTICAS DIFERENCIADORAS ............................................................. 10
2.4. VISION ............................................................................................................................. 10
2.5. MISION............................................................................................................................. 10
2.6. OBJETIVOS .................................................................................................................... 10
2.6.1. Objetivo General ................................................................................................... 10
2.6.2. Objetivos Específicos ......................................................................................... 11
2.7. ESTRATEGIAS .............................................................................................................. 11
ANALISIS DE MERCADO ............................................................................................................ 12
3. ASPECTOS GENERALES ................................................................................................... 12
3.1. ANALISIS INTERNACIONAL ...................................................................................... 12
3.2. ANALISIS NACIONAL .................................................................................................. 12
3.3. ANALISIS LOCAL ......................................................................................................... 13
3.4. TOTAL, DE TAMAÑO DE MERCADO ....................................................................... 14
3.5. El volumen total bienes y servicios que se comercializara .............................. 15
GRAFICO DE PLAN DE NEGOCIO ........................................................................................... 20
CUADRO FINAL ............................................................................................................................ 26
3.6. ELEMENTOS DE ENTRADA ....................................................................................... 27
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN ......................................................................................... 28
4. MODO DE PREPARACIÓN DE MAZAMORRA MORADA: ......................................... 28
4.1. MODO DE PREPARACIÓN DE ARROZ CON LECHE: ........................................ 28
4.2. MODO DE PREPARACIÓN DE MAZAMORRA DE DURAZNO: ........................ 29
4.3. ELEMENTOS DE SALIDA ........................................................................................... 29
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA .......................................................................................... 31
PLAN DE MARKETING ................................................................................................................ 32
5. ASPECTO GENERAL ........................................................................................................... 32
5.1. ANALISIS DE LA OFERTA.......................................................................................... 32
5.2. PROPUESTA DE VALOR ............................................................................................ 32
5.3. COMPARACION DE BENEFICIOS QUE OFRECEMOS Y NUESTRA
COMPETENCIA ......................................................................................................................... 33
5.4. DISCURSO DE VENTAS .............................................................................................. 33
5.5. OBJETIVOS PARA EL AÑO 2019 ............................................................................. 33
 RESUMEN EJECUTIVO
SWEET API
(Preparación y Venta de dulce mazamorra)
La razón social del negocio es Sweet Api R.U.S., la cual se desarrollará en el sector
de comercialización de Mazamorras en el mercado local. Su estructura empresarial
constará de tres accionistas: Gerente de Adquisición, gerente de comercialización
y gerente de producción.

La necesidad que la empresa desea satisfacer es la compra por impulso de

mazamorras. Para ello, se propone la comercialización de mazamorras a través de
tres canales. El primero es la comercialización de mazamorras a través de un local
ubicado en el distrito de Ascensión Av. Santos Villa N°938 Provincia de
Huancavelica. El segundo es el servicio de delivery desde el vehículo a zonas
aledañas. El tercero es la comercialización de mazamorras en eventos sociales.
Los clientes se dividen según los canales del mercadeo:
- (i) Aquellos que se encuentran en zonas de alto tránsito de los barrios y
distritos seleccionados por conveniencia.
- (ii) Aquellas que desean satisfacer un antojo por una mazamorra y no lo
tienen al alcance.
- (iii) Todos aquellos que asistan a eventos sociales donde puedan deleitar la
mazamorra.
De acuerdo a los canales de venta, encontramos que, en las zonas de alto transito
del distrito de ascensión de la ciudad de Huancavelica por conveniencia, no se
encuentra una competencia directa. Sin embargo, están presentes los otros postres
calientes orientados a la venta de otros tipos. En él se encuentra algunas sucursales
clandestinas que proveen este servicio, por lo que podrían competir directamente.
Finalmente, en los eventos, hallamos competencia indirecta a través de aperitivos
que comercializan otros tipos de postre.

Cabe mencionar que, de acuerdo al estudio de la oferta realizada, la

comercialización de este postre se encuentra en la fase del “nacimiento” del ciclo
de vida de la comercialización. En este sentido, se ofrecerá una línea de este postre
caliente tradicional (mazamorra morada y arroz con leche), las cuales estarán bajo
la responsabilidad de un especialista en postres.

La calidad de los postres ofrecidos se garantiza a través de estándares definidos en

los contratos con los proveedores, los cuales serán revisados por el maestro
pastelero. Asimismo, la calidad del servicio se basará en normas establecidas para
la atención al cliente, y será medida y controlada a través de encuestas al mismo.
Además, el talento humano será atraído a través de contactos de las escuelas
gastronómicas y contactos directos que proporcionen probables candidatos
calificados.
La inversión inicial es de S/2,000.00 y los gastos preparativos son de S/990.00. En
el primer mes, los gastos de operaciones, a S/; los gastos de marketing, a
S/4,640.00; y los gastos administrativos, a S/783.00. Se genera un retorno
económico dentro del primer año y tres meses después de iniciadas las
operaciones.
Las fortalezas de la empresa que contribuyen a generar la ventaja competitiva son
una rápida atención y disponibilidad con la mínima inversión de tiempo por parte del
cliente, debido a las facilidades de la red de reparto delivery y la innovación de
nuevos productos. También la empresa plantea conservar el cuidado del medio
ambiente a través del manejo diferenciado de residuos y velar por el cumplimiento
de estándares de salubridad.
 ANALISIS FODA

En función a los factores del macro entorno y a las características de la

demanda y oferta del negocio definimos las oportunidades, amenazas,
fortalezas y debilidades de llevar a cabo este proyecto. A través de la matriz
FODA:
- Estrategias FO. Promoción del nivel de servicio diferenciado según
preferencias y, a través de degustaciones y promociones, impulsar el
consumo de mazamorras naturales educando al cliente en nuevos
productos para satisfacer sus necesidades.
- Estrategias FA. Campañas basadas en marketing digital que
despierten el interés de los clientes.
- Estrategias DO. Fortalecer continuamente la publicidad directa y
digital de los productos. Combatir la estacionalidad de la demanda con
otros complementos como helados y postres.
- Estrategias DA. Encuestas de opinión aplicadas a los clientes para
sondear continuamente que se cumplan los estándares ofrecidos de
calidad y servicio, así como recoger sugerencias.

Tabla N° 01 Cuadro de Análisis de FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
 Alianzas con instituciones públicas y privadas.
 Personal capacitado con experiencia.
 Somos únicos en comercialización de
mazamorras en el distrito de Ascensión.
 Contamos con un servicio de reparto a
 Gestión de pagos con los proveedores.
delivery.
 Poca experiencia en el mercado.
 Uso adecuado de los medios de
 Por las lluvias constantes e intensas, no nos
comunicación, redes sociales, spot.
permite hacer servicios a delivery.
 Cumple con los requisitos para la
comercialización del producto.
 Precios accesibles con altos estándares y una
buena calidad.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Aumento de la informalidad del empleo en

 Crecimiento del PBI local (producto bruto
el sector.
interno)
 Ausencia de normas legales a nivel nacional
 Incremento de poder adquisitivo de la
para el funcionamiento delivery.
población.
 Burocracia y barreras de entrada para
 Aumento del estilo de vida orientado al
obtención de licencias de funcionamiento.
consumo de productos naturales y
 Aumento de la delincuencia en la ciudad.
saludables.
 Variedad en precios de los insumos
utilizados.
Fuente: Elaboración Propia
1.1. MAIZ MORADO PERUANO
Análisis FODA:
Tabla N° 02 Cuadro de análisis FODA del Maíz Morado
FORTALEZAS
Es un producto natural único de los
andes peruanos.
 Presenta beneficios para el cuerpo
humano, presenta compuestos
fenoles que son antioxidantes que
protegen las membranas de las
células. Además, posee a las
antocianinas que reducen el
envejecimiento, disminuyen los
riegos del corazón y preventivos
contra la presencia de cáncer en el
intestino grueso.
 En el Perú son muy característicos la
chicha morada y la mazamorra
morada. Estos han sido elaborados
con el maíz morado y tienen gran
aceptación debido al buen sabor.
OPORTUNIDADES
 Promoción del maíz morado como
insumo y como producto diferenciado
debido a que es un producto único
del Perú. - Tendencia y consumo de
productos naturales debido a la
promoción de la salud.
 Participación de empresas
productoras de maíz morado en
eventos como Perú Natura.
Fuente: Elaboración Propia
DEBILIDADES
 Se desconoce las propiedades
esenciales del maíz morado como
fuente de antioxidantes que ayudan a
la salud. El consumo es básicamente
por el sabor de la mazamorra morada
o la chicha morada.
 Falta de infraestructura que permita
una mejor movilización del maíz
morado a los puntos de venta y una
mejor protección ante las heladas.
AMENAZAS
 Que otros países puedan modificarlo
genéticamente para poder cultivarlo.
 Que otros países puedan ofrecerlo y
hacer creer en las personas que es
propio de tales países.
 Efecto del cambio climático en las
cosechas como aparición de plagas,
cambios en las etapas de cultivo.
 Relaves mineros pueden afectar la
agricultura del país y en la salud de las
personas.
 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

2. DATOS GENERALES
- NOMBRE: “SWEET API”
- DIRECCION: Av. Santos Villa N° 938 distrito de Ascensión Provincia
Huancavelica.
- TIPO: Régimen Único Simplificado (RUS)
-
La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía
peruana elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. Este
postre se prepara especialmente en el mes de octubre, en donde se
conmemora al Señor de los Milagros.

El consumo de mazamorra morada está muy extendido, existiendo puntos de

venta en la calle que venden porciones de este y otros postres tradicionales
de la gastronomía peruana, como por ejemplo el arroz con leche y el arroz
zambito. El ingrediente básico es el maíz morado, que se hierve desgranado
con agua, canela, clavos de olor y cáscaras de una piña y fruta picada,
durazno y manzana. Una vez que el maíz y los demás ingredientes hayan
pasado su sabor al agua, se cuela y se agregan frutas, como la piña, el
durazno, normalmente también el chuño inglés, para darle la consistencia de
mazamorra.

2.1. FORMAS DE SERVIR

Clásico o combinado: mazamorra morada con arroz con leche.
Se decora con canela molida espolvoreada, pudiéndose comer
caliente o frío.

La porción de «mazamorra morada» acompañada de «arroz con

leche», servidos en partes iguales en un mismo recipiente, es
conocida como «clásico» en alusión al clásico del fútbol peruano entre
los clubes Alianza Lima (cuyo uniforme característico es azul oscuro)
y Universitario de Deportes (de uniforme crema). También se le
conoce como «combinado». Por otro lado, cuando el arroz con leche
va entre dos tantos de mazamorra morada se le denomina «bandera
peruana».
 Imagen N° 01 Imagen N° 02
Ingredientes Recorte de Piña

Imagen N° 03 Imagen N° 04
Preparación Presentación del plato

2.2. VENTAJAS COMPETITIVAS

La propuesta de valor estará enfocada en brindar a los clientes un

espacio ideal de entretenimiento, por medio de un servicio personalizado,
único y genuino. Los productos y servicios serán ofrecidos en un local
elegido por su ubicación estratégica; la infraestructura, diseño del local,
el servicio diferenciado y la compra de productos de calidad ofrece un
tipo de negocio que posee un alto grado de atractividad.

Así mismo se brindará Servicio Delivery en horario especial, la atención

será a partir de las 4:00 pm hasta las 8:00 pm a pedido del cliente, según
encuestas.

Se utilizarán las redes sociales y página web como medios informativos

para los potenciales clientes, los recursos claves estarán conformados
por personal calificado, muy orientado al servicio al cliente.
2.3. CARACTERISTICAS DIFERENCIADORAS
Atención: la atención es de primera, con especialistas en la producción y
servicio al cliente. Prestar atención a lo que hace o dice.
- Atención con paciencia y amabilidad.
- Tener limpio el ambiente.
- Buena higiene.
- La comodidad del ambiente.
- Ofrecer la mejor atención posible a los usuarios finales.

Servicio: Satisfacer las necesidades del cliente.

- Servicio de delivery.
- Horario especial.
- Mazamorra preparada al gusto del cliente.
- Precio accesible de acuerdo al PBI de la población.
- Tenemos buena presentación en mazamorra.
- Mazamorra preparada al gusto del cliente.
- Buena higiene y presentación del servidor o colaborador.
- Mejor presentación del producto.

2.4. VISION
Ser la mejor propuesta de mazamorras y productos al paso del distrito de
Ascensión, sobresaliendo por elaborar mazamorras saludables y de
excelente sabor, reconocidas por sus insumos de primera calidad y el alto
nivel de servicio posicionándonos como un lugar muy acogedor, para
relajarse del estrés diario.

2.5. MISION
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes con nuestros productos
de amplia riqueza y salubridad, con servicios a delivery de excelente
calidad, para las personas que disponen de poco tiempo, otorgándonos
su confianza como un proveedor comprometido con ellos.

2.6. OBJETIVOS

2.6.1. Objetivo General

Obtener información que contribuya a conocer las preferencias del
público consumidor en cuanto a los alimentos saludables en el
distrito de Ascensión.
 2.6.2. Objetivos Específicos

 Cuantificar la demanda para el consumo de alimentos

saludables dentro del grupo de personas que viven, trabajan
y/o transitan en el centro de Ascensión (mercado objetivo).
 Averiguar el precio promedio de mercado, frecuencia de
asistencia al local del negocio, así como los horarios de
atención.
 Identificar los atributos del producto o servicio que son más
valorados por los consumidores.
 Identificar qué factores son claves para elaborar la
estrategia del negocio para alcanzar un posicionamiento
adecuado en los consumidores.
 Identificar qué características del producto o servicio
llevarían al público objetivo a aceptar la propuesta. Confirmar
que existe una oportunidad de negocio en el mercado.

2.7. ESTRATEGIAS
Con la información del análisis externo e interno y en concordancia con
los factores más valorados por los clientes en cuanto a una mazamorrera
en Ascensión, se definió el plan estratégico, el cual sugiere implementar
la estrategia genérica de diferenciación, dado que el servicio ofrecido a
los clientes será único y personalizado, siendo el precio un factor no
determinante en la elección del lugar, conclusión a la que se llegó luego
de analizar los resultados de las encuestas realizadas. Las matrices
Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas (FODA) las
estrategias alternativas de desarrollo de mercado y desarrollo de producto
son las más atractivas para el negocio.
El plan de operaciones describe los procesos, desde el aprovisionamiento
hasta la finalización del servicio, los cuales se realizarán en un local
alquilado y que está estratégicamente ubicado en Av. Santos Villa N° 938
en el distrito de Ascensión. La calidad del producto se asegurará a través
de certificaciones y políticas de selección de proveedores.
El plan de recursos humanos precisa la estructura organizacional del
negocio, configurada como una organización profesional. Se pretende
atraer a personal con talento a través de las mejores prácticas en la
gestión de recursos humanos.
 ANALISIS DE MERCADO

3. ASPECTOS GENERALES
Demostrando que son productos de buena calidad y que encuentran en
buenas condiciones para ofrecer y sacar al mercado, ya que esta le dará la
oportunidad a la empresa de seguir innovando, elaborando nuevos productos
y atraer más personas igualmente para satisfacer los gustos de cada cliente.
3.1. ANALISIS INTERNACIONAL
La asociación de exportadores (ADEX) informo que las exportaciones
de maíz morado sumaron 108,376 dólares entre los meses de enero y
mayo. Del presente año. Lo que represento un superávit en monto de
+94% respecto a similar periodo del 2015.

Cabe destacar que los despachos del producto en mención se realizan

en base a mezcla de maíz morado lista para preparar, la misma que
se direcciona a las colonias peruanas existentes en el exterior que no
olvidan el sabor y agradable aroma de este postre tradicional.

Según el sistema de inteligencia comercial ADEX Data Trade, el

principal destino de la mazamorra morada en EE.UU. Mercado que
capta el 46.1% del total de exportaciones. Mientras tanto, Japón se
ubica en el segundo lugar de ranking tras concentrar el 29.7% de las
compras globales.

Otros países de importadores de mazamorra morada durante los

primeros cinco meses del 2016 fueron Chile, países bajos, Italia,
Australia, España, Aruba, Suiza y Canadá.

En cuanto al volumen, se exportaron un total de 30662 kilos de

mazamorra morada entre enero y mayo del 2016, los cuales generaron
un aumento de +144% frente a los despachos realizados durante el
tramo del año procedente.

3.2. ANALISIS NACIONAL

En el 2018 se llevó a cabo la gastronomía peruana en Guayaquil. Los
platos más representativos de la comida típica de Perú serán parte del
festival artístico y gastronómico que organiza la Asociación
Ecuatoriana-peruana, presidida por Daniel Ames Espinoza.
 Preparaciones como papa la huancaína, seco de cabrito norteño con
frejoles, arroz con pollo, cebiche peruano, ají de gallina y postres como
el suspiro limeño, picarón, chocotejas, y mazamorra morada, con
bebidas tradicionales también como el pisco sour, serán parte de este
festival.

3.3. ANALISIS LOCAL

En la localidad de Huancavelica lo más destacable en productos de
mazamorra, destaca la mazamorra de airampo así siendo una
prioridad inmensa de este producto teniendo ventajas para la salud.
El airampo es una planta leal e integral porque se aprovecha el fruto,
las hojas, el tallo e inclusive el gusano que se alberga en la fruta; de
los cuales el fruto tiene mayor importancia por su alto valor nutritivo,
curativo terapéutico y muy bien aprovechado en el arte culinario a
pesar de que la investigación de su contenido (fruto) está siendo
investigado. Nuestros ancestros y hoy médicos recomiendan consumir
para reducir la pensión alta. Anticancerígeno, reduce el nivel de
colesterol, como preventivo inmunológico contra la gripe (por su alto
contenido de vitamina C).

a. Descripción: Su raíz se caracteriza por su desarrollo longitudinal

superficial (de 0.30 a 0.50m de profundidad). Tallo de color amarillo
verdoso; corteza guindo oscuro intenso de 8 a 10 mm de diámetro;
de cuatro a seis semillas. Cada fruto llega a pesar
aproximadamente 0.30gr. la Semillas de forma cónica ovoidal en
media luna de hasta 4 mm. De longitud por 2 mm. De ancho color
amarillo verdoso, membrana marrón y medula blanquecina.
b. Adaptabilidad Del Airampo: Se encuentra en terrenos descansados
con textura pedregosa y suelo negro (acido) característico por
retener la humanidad buen tiempo por lo tanto no existe la
preparación del terreno.

c. Factor Medio Ambiental:

 Ecología. el airampo se desarrolla con mayor intensidad en
la región Huancavelica en zonas que se ubican desde los
3300 a 4000 m.s.n.m. sin exigir condiciones de suelo, agua
y temperatura.
 Clima. Esta planta se desarrolla en clima frio y seco,
lluvioso en los meses de noviembre a marzo y con heladas
 en los meses de junio, julio, agosto la temperatura anual
oscila entre una mínima de 0° y una máxima de 22°.
 Suelo. El airampo no es exigente en calidad de suelo, lo
encontramos en lugares pedregosos con pendientes
moderadas y en suelos ácidos con una capa de tierra negra
de 20 a 30cm.
 Cosecha. Se realiza en el mes de abril, mayo y parte de
junio, cuando el fruto haya tomado un color guindo muy
oscuro y suave, luego se solea para que tome dulzura y
elimine su acidez, a la vez son expulsados unos gusanos
que se alimentan de la semilla del fruto.
 Almacenamiento. En ambientes ventilados sin contacto
con los rayos solares y en secaderos confeccionados para
tal fin. Procesamiento e Industrialización. En la actualidad
se está obteniendo la esencia del airampo que se utiliza en
los diferentes bocaditos y bebidas; la despenalización del
fruto para mermeladas, el teñido de la lana con las hojas y
el tallo.
 Comercialización y Preparación
El fruto del airampo se consume en fresco desde la misma
planta, luego de su cosecha (soleado) y en seco en diversos
postres y bebidas desarrollando todo un arte culinario
exquisito.

3.4. TOTAL, DE TAMAÑO DE MERCADO

Tabla N° 03 Total de tamaño de mercado objetivo
AÑO 2010 TOTAL DE AÑO 2014 TOTAL DE AÑO 2018 TOTAL DE
POBLACION POBLACION POBLACION

Fuente: Elaboración Propia

3.5. El volumen total bienes y servicios que se comercializara
Todos los días se prepararán 50 taper de mazamorra
Tabla N° 04 Volumen de bienes y servicios comercializables

LUNES 50

MARTES 50

MIERCOLES 50

JUEVES 50

VIERNES 50

SABADO 50

DOMINGO 50

Fuente: Elaboración Propia

En cuestión de mercadeo es importante tener un conocimiento amplio

acerca de todo nuestra competencia para poder fijar posturas comerciales
y promocionarles, ya sea que nuestros competidores sean más grandes
o pequeñas para este efecto existen dos tipos de competencia: directa e
indirecta teniendo en cuenta que la empresa SWEET API solo tiene una
competencia indirecta de otro tipo de postre (leche asada), Donde
también hace el servicio de delivery dando a vender su producto por todo
el distrito de Ascensión.

¿Quiénes son exactamente sus clientes?

El producto está dirigido al público en general comprendido en:
 Niños
 Adolecentes
 Jóvenes
 Adultos
 Ancianos
¿Qué porcentaje del mercado espera usted captar?
La empresa tiene como objetivo captar un 20% a 30% de la población
actual para iniciar el negocio.
 ¿Cómo piensa mantener su participación en el mercado o
incrementarla?
A través de:
 Spot publicitarios
 Difusión por los medios web
 Satisfacción máxima al cliente
 Convenios con instituciones públicas y privadas

¿Qué factores podrían influir en el crecimiento o reducción del

tamaño del mercado?
El crecimiento del PBI del distrito de Ascensión que dio a conocer en estos
últimos años tuvo un crecimiento fundamental para el mercado.

La aprobación de resoluciones gerenciales a favor de las empresas

prestadoras de bienes y servicios.
¿Qué impacto tendrá esto en su participación o en el volumen?
De acuerdo al área geográfica que presenta el distrito de Ascensión los
servicios de comida rápida caliente son muy factibles para las empresas
orientadas al arte culinario.

3.5.1. COMPETENCIA
¿Quiénes son tus competidores directos e indirectos?
Competidores directos tenemos en la ciudad de Huancavelica por el Jr.
Virrey Toledo calle principal de Huancavelica donde venden varios tipos
de mazamorras.

Indirectos tenemos en el distrito de Ascensión donde hace el servicio de

delivery la empresa MAMA SONIA, quien realiza la venta de leche asada.

¿El precio?
El precio del producto será de s/1.50 que será al alcance del bolsillo

¿En servicios al cliente?

 Servicio de delivery.
 La venta del producto se dará por el horario de la tarde.
 La mejor atención posible al cliente.
 Salud e higiene.
¿En variedad y especialidad?
Nuestra especialidad será la mazamorra morada con el arroz con leche
También se ofrecerá variedades de mazamorras (frutas)
¿Por la locación?
Seremos únicos en el distrito de ascensión
¿Cuáles son sus fortalezas?
Las fortalezas de la empresa que contribuyen a generar la ventaja
competitiva son una rápida atención y disponibilidad con la mínima
inversión de tiempo por parte del cliente, el canal del delivery y la
innovación de nuevos productos.
¿Qué cosas no hacen ellos bien?
El envase del producto no es de buena calidad, La atención al cliente no
es la mejor en el distrito, No priorizan la higiene.
¿Qué cosas hacen usted mejor que ellos?
 La atención al cliente será de primera calidad.
 Priorizaremos tanto la salud como la higiene.
 El producto tendrá una buena presentación.
 La locación del producto será estratégica en los puntos más
concurridos de la población.
 Tabla N° 05 Base de datos de las encuestas hechas

1 CON FRECUENCIA : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
SI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
NO

2 CON PRECUENCIA : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
SI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
NO 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

3 CON FRECUENCIA : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
SI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
NO 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

4 CON FRECUENCIA : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
SI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
NO 1 1 1 1 1

5 CON FRECUENCIA : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
SI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
NO 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

6 CON FRECUENCIA : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
SI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
NO 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

7 CON FRECUENCIA : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
SI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
NO 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

8 CON FRECUENCIA: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
SI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
NO 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

9 CON FRECUENCIA: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
SI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
NO 1 1 1

10 CON FRECUENCIA: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
SI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
NO
 TOTAL
55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 100
0

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 70
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 30

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 73
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 27

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 94
1 6

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 69
1 1 1 1 1 1 31

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 73
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 27

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 65
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 35

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 36
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 64

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 94
1 1 1 6

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 100
0
GRAFICO DE PLAN DE NEGOCIO
MUESTRA 100
Tabla N° 06 Usted consume mazamorra

1 ¿Usted me Consume mazamorra?

SI 100 100%
NO 0 0%
100%
Fuente: Elaboración Propia

Grafico N° 01 Usted Consume Mazamorra

Tabla N° 09 Usted prefiere la mazamorra de chuno ingles

2 ¿Usted prefiere la mazamorra de

chuño ingles?
SI 70 70%
NO 30 30%
100%
Fuente: Elaboración Propia
 Grafico N° 02 Usted prefiere la mazamorra de chuno ingles

Tabla N° 10 Usted prefiere el arroz con leche

3 ¿Usted prefiere el arroz con leche?

SI 73 73%
NO 27 27%
100%
Fuente: Elaboración Propia

¿Usted prefiere el arroz con leche?

80 73
70
60
50
40 27
30
20
10 73% 27% 100%
0
1 2
SI 73 73%
NO 27 27%
100%

ANALISIS: Según la encuesta desarrollada un 73% consume el

arroz con leche Y el 27% "NO".

Grafico N° 03 Usted prefiere el arroz con leche

Tabla N°11 Usted dese degustar mazamorra

 4 ¿Usted desea degustar la
mazamorra
SI 94 94%
NO 6 6%
100%
Fuente: Elaboracion Propia

Grafico N° 04 Usted desea degustar la mazamorra

Tabla N°12 Usted consume mas de 3 veces a la semana

5 ¿Usted consume mas de 3 veces

a la semana?
SI 69 69%
NO 31 31%
100%
Fuente: Elaboracion Propia
Grafico N° 05 Usted consume más de 3 veces a la semana a

Tabla N°13 pagaria usted el precio de 1.50 por la mazamorra

6 ¿Pagaria usted el precio de 1.50

por la mazamorra?
SI 73 73%
NO 27 27%
100%
Fuente: Elaboración Propia

Grafico N° 06 pagarías usted 1.50 por la mazamorra

 Tabla N° 14 está de acuerdo que el envase sea TAPER
7 ¿Esta de acuerdo que el envase sea
"TAPER"?
SI 65 65%
NO 35 35%
100%
Fuente: Elaboración Propia

Grafico N° 07 está de acuerdo que el envase sea TAPER

Tabla N° 15 Esta de acuerdo que el envase sea en vaso

8 ¿Esta de acuerdo que el envase sea
de VASO?
SI 36 36%
NO 64 64%
100%
Fuente: Elaboración Propia
Grafico N° 08 Esta de acuerdo que el envase sea en vaso

Tabla N° 16 Le gustaría consumir la mazamorra en la tarde

9 ¿Le gustaria consumir la mazomorra

en el horario de la TARDE?
SI 94 94%
NO 6 6%
100%
Fuente: Elaboración Propia

Grafico N° 09 Le gustaría consumir la mazamorra en la tarde

 Tabla N° 17 está de acuerdo con delivery
10 ¿Usted estaria de acuerdo con el
servicio de delivery?
SI 100 100%
NO 0 0%
100%
Fuente: Elaboración Propia

Grafico N° 10 está de acuerdo con delivery

CUADRO FINAL
MUESTRAS 1000

Tabla N° 17 Cuadro Final

TOTAL DE "SI" 774 77%
TOTAL DE "NO" 226 23%
100%
Fuente: Elaboración Propia
 Grafico N° 11 Cuadro Final

3.6. ELEMENTOS DE ENTRADA

 ½ Kg de Maíz morada 5.00
 1 Kg de Arrocillo 2.00
 ½ Kg de Chuño ingles 6.00
 1Kg de Azúcar 2.00
 2 tarro de leche 6.00
 ¼ Pasas 1.00
 1 Piña mediana 3.00
 Clavo de olor 1.00
 Canela 1.00
 Canela en polvo 1.00
 50 tapers descartable 9.00
 100 cucharitas 2.00
 Olla
 Cucharon
 Mesa
 Silla
 Cuchillo
 Cocina
 Platos
 Gas
 Cucharas
 Servilleta
 PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
4. MODO DE PREPARACIÓN DE MAZAMORRA MORADA:
 En una olla se pone a cocer el maíz morado, previamente lavado y
en parte desgranado, cuando esté bien cocido se cuela el líquido
con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que
complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el líquido
al fuego.
 Agregue el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos
ramitos), la piña.
 Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de
agua fría o maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que
está a punto hervir el jugo de los limones y dejar que hierva
nuevamente sin dejar de mover, es fácil reconocer cuando el dulce
está a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla
cuando se va moviendo.
 Finalmente se espera que este delicioso postre se enfríe, se vacía
en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida. La verdad
es muy rico.

4.1. MODO DE PREPARACIÓN DE ARROZ CON LECHE:

 Poner en una olla el litro de leche a calentar con el azúcar, la
cáscara del limón y las dos ramas de canela. Dejar a fuego
medio hasta que hierva la leche.
Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz. Pon en un
colador el arroz y debajo del colador pon un tazón, para que
vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. Cuando
empiece a salir clara cierra el caño y deja que escurra bien.
 Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido
y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura
medio baja y dejamos que se vaya cocinando el arroz durante
50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con
más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la
leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o
se quemará el arroz del fondo.
 Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes
que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si
apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que
si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o
un poco más y retira cuando quede poca leche.
  Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de
canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadraditos al
arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre
con el arroz.
 Deja reposar durante cinco minutos y reparte en diversos
recipientes. Espolvorea con canela al gusto y decora.

4.2. MODO DE PREPARACIÓN DE MAZAMORRA DE DURAZNO:

 Cortar la pulpa de los duraznos y picar en cubos pequeños.
Hervir junto con la canela entera y el clavo de olor hasta que los
duraznos estén suaves por unos 30 minutos aproximadamente.
 Retirar la canela entera y el clavo de olor dejando solo la fruta.
 Coger más de la mitad de la fruta y licuar con un poco del agua
de durazno. Luego, regresar a la olla y dejar que hierva unos 5
minutos a fuego medio. Agregar azúcar a gusto y exprimir unas
gotas de limón.
 Disolver la maicena en agua fría y verter en forma de hilo en la
mezcla. Dejar hervir unos 10 minutos sin dejar de mover.
 Servir caliente o dejar enfriar.

Imagen N° 05
Preparación del arroz con leche

4.3. ELEMENTOS DE SALIDA

<
 Taper
 Cuchara descartable
 Bolsa
 Mazamorra morada
 Mazamorra de durazno
 Arroz con leche

Imagen N° 06 Imagen N° 07
Cliente 01 Envases

Imagen N° 08
Cliente 2
 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Tabla N° 18 Constitución de empresas

NOMBRES Y GRADO
CARGO FUNCIONES
APELLIDOS ACADEMICO
 Prospección, búsqueda y negociación de/con
proveedores.
 Analizar periódicamente los precios de las
materias primas, componentes o materiales.
BACHILLER EN
VILCA RIVEROS, GERENTE DE  Control de calidad de las materias primas y
componentes.
COMPUTACION E
Emerson ADQUISICIONES
 Controlar toda la gestión documental que INFORMATICA
acompaña a cada compra.
 Información a tiempo real del stock de la
organización.
 Planificar, organizar, dirigir, controlar y coordinar
eficientemente el sistema comercial, diseñando
HUIZA PAYTAN, GERENTE DE estrategias que permitan el logro de los objetivos BACHILLER EN
Nélida Neftaly COMERCIALIZACIÓN empresariales, dirigiendo el desarrollo de las actividades CONTABILIDAD
de marketing y las condiciones de venta de los servicios
postales y afines.
AYUQUE  Los gerentes de producción trabajan en la
MENDOZA, industria manufacturera y son los responsables de
gestionar los materiales y los trabajadores.
Carlos
GERENTE DE  Se aseguran de que la producción es tan BACHILLER EN
PRODUCCIÓN eficiente como sea posible. CONTABILIDAD
 A menudo actúan como enlace entre los
administradores de la fábrica y la alta gerencia de la
empresa.
Fuente: Elabioracion Propia

GERENTE GENERAL
EN CONTABILIDAD

GERENTE DE GERENTE
COMERCIALIZACION ADMINISTRATIVO

Grafico N° 12 Organigrama
 PLAN DE MARKETING
5. ASPECTO GENERAL
RESUMEN: Como nos gustaría que la gente nos considere.
 Una comercializadora de buen prestigio.
 Emprendedores a futuro.
 Una empresa que capta la atención del cliente.
 Buenos comercializadores de mazamorras.
 Personas activas en el servicio.

5.1. ANALISIS DE LA OFERTA

FODA DE LA COMPETENCIA (mercado)
FORTALEZAS

- Venta en carreta.
- mazamorras de precisos a pedido del cliente.
- Sillas para una buena comodidad para sus clientes.
- Identificación con un logo de su empresa.
DEBILIDADES
- Falta de infraestructura ambientado.
- Poco equipamiento.
- Entornos defectuosos.
OPORTUNIDADES

- Participación en ferias temporales.

- Ubicación estratégica.
- Concurrencia de personas.
AMENAZAS

- El uso del gas al aire libre.

- exhibición del producto arriesgado a la contaminación.
- Uso de bolsas plásticas.
- No cuenta con un botiquín de primeros auxilios.

5.2. PROPUESTA DE VALOR

Comparar que beneficios ofrecen nuestra competencia directa y SWEET
API. Según en el Segmento donde nos encontremos. De este punto sale
el discurso para las ventas.
5.3. COMPARACION DE BENEFICIOS QUE OFRECEMOS Y NUESTRA
COMPETENCIA

Tabla N° 19 Comparación
BENEFICIOS SWEET API BENEFICIOS
 La entrega de un servicio a
Delivery.
 Cuenta con un Vehículo
motorizado.
 Ubicación formal.
 Cuenta con un local propio.
 Participación en ferias.
 Spot publicitario.
 Carreta transportable.
 Tiene un logotipo identificativo.
 La entrega del producto inmediato.
 Consta de un equipamiento
accesibles para la salud, e higiene.
Fuente: Elaboración Propia

5.4. DISCURSO DE VENTAS

Muy buenas tardes estimado público en general. Somos la empresa
SWEET API, te damos la bienvenida para ofrecerte nuestros mejores
postres en mazamorras morada con fruta y arroz con leche. También
contamos con un servicio delivery y un local propio ubicado en la Av.
Santos Villa N° 938 en el Distrito de Ascensión para mayor referencia (al
frente a la radio “Manantial”).

5.5. OBJETIVOS PARA EL AÑO 2019

 Implementación de una Infraestructura adecuada.
 Mejorar los procesos gastronómicos.
 Mejorar el servicio delivery.
 Aplicar plan de Marketing hasta finalizar el periodo como meta.
 Mayor comunicación con los clientes.
Imagen N° 09 Integrantes y fundadores
 TABLA N° 20 INVERSION DE PLAN DE CAMPAÑA

INVERSION PLAN DE CAMPAÑA 2020-1

ADMINISTRADOR Y JEFE DE CAMPAÑA: Nelida Neftaly Huiza

Paytan CAPTACION DE
TIEMPO COSTO TOTAL ENERO FEBRERO TOTAL
CLIENTES GASTOS QUE
ITEM ACTIVIDAD CANT. DETALLE ASUME LA
EMPRESA
CREACION DE
MARKETING DIGITAL 1 2M S/ 1,000.00 S/ 500.00 S/ 500.00 S/ 1,000.00 S/ 600.00
1,000.00
PAGINA WEB
SPOT RADIO SUPER 12 PASADAS DIARIAS 2M
1 S/ 780.00 S/ 400.00 S/ 380.00 S/ 780.00 S/ 300.00
780.00
LATINA EN HORARIO PUNTA
LLAMAR LA ATENCION

12 PASADAS DIARIAS 2M
SPOT RADIO TAKI 1 S/ 680.00 S/ 350.00 S/ 330.00 S/ 680.00 S/ 250.00
680.00
EN HORARIO PUNTA
SPOT RADIO 12 PASADAS DIARIAS 2M
1 S/ 380.00 S/ 200.00 S/ 180.00 S/ 380.00 S/ 200.00
380.00
MASTERMIX EN HORARIO PUNTA
PERIFONEO POR 2M
1 S/ 600.00 S/ 300.00 S/ 300.00 S/ 600.00 S/ 100.00
600.00
ASCENSION 5 PASADAS POR DIA
ELABORACION DE
10 1M S/ 500.00 S/ 500.00 S/ 500.00 S/ 250.00
500.00
GIGANTOGRAFIAS DE 3MTS X 2 MTS
ELABORACION DE
5000 2M S/ 700.00 S/ 350.00 S/ 350.00 S/ 700.00 S/ 1,500.00
700.00
VOLANTES DE 15CM X 15 CM
TOTAL S/ 4,640.00 S/ 4,640.00
4,640.00

Fuente: Elaboración Propia