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MAQUINAS DE FLUJO

IMEC-F03A-GG-1182

Periodo 2019-01
Corte 02

TAREA T06
Normas para sistemas de jugo de manzana.

Angarita Castro, Jorge Luis T00046167


Jamette Garrido, José Miguel T00052946
Taborda Muñoz, Camilo Andrés T00040979

25 de Marzo de 2019

Universidad Tecnológica de Bolívar


Cartagena de indias, Bolívar
UNE-EN-ISO 1672-2: Maquinaria para el proceso de alimentos:
conceptos básicos.

Requisitos de higiene:

Esta norma europea trata los peligros, situaciones y sucesos peligrosos


significativos relativos a las máquinas para el procesado de alimentos comerciales
e industriales.

También trata del transporte, montaje e instalación, puesta en servicio, reglaje,


aprendizaje, programación, cambio de procesos, funcionamiento, limpieza,
búsqueda de fallos y mantenimiento de maquinaria para el proceso de
alimentos.[#]

Aplicación de la norma ISA S88.01 al proceso de fabricación de jugo


de manzana con Vitamina C
La sociedad internacional de Automatización, desde los 90´s empezó a
establecer pautas para la automatización debido a las dificultades que se
mostraban en el momento de la producción que iba en crecimiento aún mayor
respecto a años anteriores; de tal forma empezaron a estandarizar y crear
procedimientos que mejoraran la eficiencia en la gestión de planta, por lo que se
creó la norma ANSI/ISA 88.

Esta norma indica a las industrias productoras mediante producción en batch


(lotes), generar distintos estándares y la reducción de costos de producción,
asimismo. De esta manera se prendió al crearla el maximizar la eficiencia de
producción y general mayor flexibilidad entre el personal encargado de la mano
de obra directa (MOD); y el uso/aplicación de tecnologías, tales como
herramientas con base en software destinadas a la producción continua y de
lotes.[%]

Se puede decir que este estándar ha servido de base en la generación de


nuevas normas y apéndices en un sentido más general en la producción
industrial y afines. La aplicación de esta regla al proceso de fabricación de jugo
de manzana que contenga vitamina C, y en sí, en sistemas de producción y
distribución de jugo de manzanas en general, su tecnicismo y funcionamiento en
planta, es de vital importancia.

Se explica desde la creación de un modelo de los distintos procesos que puede


llevarse a cabo en la línea de producción, que contengan las diferentes etapas,
operaciones, y acciones desarrolladas en este sistema de jugos de manzana.
Entre esos los diferentes esquemas y resúmenes de los planeado y llevado a la
producción industrial del diseño del modelo.[&]
NTC-ISO 9001: SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD. (NORMA
TÉCNICA COLOMBIANA.

Esta Norma Internacional se basa en los principios de la gestión de la calidad


descritos en la Norma ISO 9000. Las descripciones incluyen una declaración de
cada principio, una base racional de por qué el principio es importante para la
organización, algunos ejemplos de los beneficios asociados con el principio y
ejemplos de acciones típicas para mejorar el desempeño de la organización
cuando se aplique el principio.

Los principios de la gestión de la calidad son:


- enfoque al cliente;
- liderazgo;
- compromiso de las personas;
- enfoque a procesos;
- mejora;
- toma de decisiones basada en la evidencia;
- gestión de las relaciones.[']
Bibliografía:

[1] Unicauca.edu.co. (n.d.). Ejemplo de Aplicación de la norma ISA S88.01 al proceso


de fabricación de jugo de manzana con Vitamina C. [online] Available at:
http://ftp://ftp.unicauca.edu.co/Facultades/FIET/DEIC/Materias/Laboratorio%20de%20c
ontrol%20de%20Procesos/Planta%20Presion/Presion%20by%20Jose-
Ximena/memoria/PAII/Clase%2011_PAII/Ejemplo%20Clase11.pdf [Accessed 24 Mar.
2019].

[2] www.researchgate.net. (2011). PROCEDIMIENTO DE MODELADO ISA S88 PARA


EJECUCIÓN DE ÓRDENES DE PRODUCCIÓN BASADAS EN RÉCIPES. [online]
Available at:
https://www.researchgate.net/publication/305301373_Procedimiento_de_modelado_IS
A_S88_para_ejecucion_de_ordenes_de_produccion_basadas_en_recipes [Accessed
24 Mar. 2019].
/ML031470592.pdf [Accessed 10 Feb. 2019].

[3] Minvivienda.gov.co. (2019). [online] Available at:


http://www.minvivienda.gov.co/Documents/Sobre%20el%20Ministerio/Sistemas-de-
Gestion/NTC_ISO_9001_2015.pdf [Accessed 27 Mar. 2019].

[4] Minvivienda.gov.co. (2019). [online] Available at:


http://www.minvivienda.gov.co/Documents/Sobre%20el%20Ministerio/Sistemas-de-
Gestion/NTC_ISO_9001_2015.pdf [Accessed 27 Mar. 2019].

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