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https://www.youtube.com/watch?v=DUci9Xg-p0g

https://www.gazetadopovo.com.br/agronegocio/mercado/o-que-o-iogurte-revela-sobre-o-
tamanho-da-crise-brasileira-2i4wlxtyx522v06xhm0lmbn7e/

https://www.milkpoint.com.br/noticias-e-mercado/giro-noticias/a-geografia-do-leite-
brasileiro-87327n.aspx
Apresentação

O trabalho apresentado tem como principal objetivo dimensionar uma câmara

frigorífica para armazenamento de laticínios (iogurtes) e a realização do levantamento
de dados necessários bem como a especificação final de componentes que irão compor
a câmara fria.
Segundo o IBGE, em 2016 o consumo foi de aproximadamente 1,18 milhão de toneladas
(5,7 kg de iogurte por habitante). Este número ainda é alto considerando a crise que
afeta diretamente a escolha desses produtos pelo consumidor. A tendência para os
próximos anos é que esse número aumente e possa chegar próximo a 2 milhões de
toneladas.
Geralmente, as principais fábricas de laticínios se encontram próximas aos produtores
de leite devido principalmente à rapidez com que o leite precisa chegar às fábricas de
laticínios. Na maioria das vezes esse leite sai do produtor apenas refrigerado, sem
pasteurizar, dessa forma é de suma importância que entre a ordenha da vaca e a
chegada do caminhão à fábrica o tempo gasto não seja de mais de 24h.
Desta forma, este trabalho tratará da instalação de uma câmara frigorífica para uma
fábrica de laticínios localizada próximo aos produtores de leite de outras regiões do país
e que estejam também próximos do mercado consumidor das outras regiões.
Se verificarmos os dados do IBGE, pode-se ver que aproximadamente 70% da produção
de leite se situa na região sul e sudeste do Brasil. Boa parte da produção dos iogurtes
então é deslocada por caminhões para os mercados consumidores ao longo do país.
MERCADO

https://www.valor.com.br/agro/5688383/receita-das-maiores-de-lacteos-do-mundo-

subiu-72-em-2017

https://www.biosistemico.org.br/blog/regiao-nordeste-nova-fronteira-do-leite-no-brasil/

Este novo empreendimento de laticínios será instalado na região nordeste do país. A

região vem sendo considerada a nova fronteira láctea do país. Isso se deve a uma série de

fatores que vem beneficiando os produtores de leite do nordeste, dentre esses fatos

destaca-se principalmente o aumento do consumo de leite e seus derivados na região.

Para compreender o crescimento da pecuária leiteira no nordeste do país, é importante

entender sobre a divisão da região considerando a geografia climática. O nordeste

apresenta quatro sub-regiões: zona da mata, agreste, meio norte e sertão. Cada região tem

sua característica climática própria e que tende a facilitar ou dificultar a exploração da

pecuária do leite.

A zona da mata é a subregião mais costeira do nordeste e se estende do Rio Grande do

Norte até o Sul da Bahia. Essa região apresenta chuvas regulares e temperaturas

ligeiramente mais amenas, propiciando a produção do pasto e, consequentemente, o

avanço da pecuária leiteira.

Pode-se ver também que o Agreste é considerado um importante polo na produção de

alimentos para a suplementação, incluindo a palma forrageira, milho e sorgo de silagem.

Além desses plantios, a produção de capim e feno é significativa na região. Entretanto as

chuvas não são regulares durante todo o ano, o que requer do pecuarista um investimento

em irrigação em sua propriedade. Há diversos programas de incentivo à irrigação na

região que pode tornar a propriedade do pequeno e médio produtor mais rentável. A

produção no sertão nordestino é inviável devido ao alto investimento que o pecuarista

precisaria dar para ter uma produção minimamente rentável: frete com alimentos para o

gado de outras regiões, investimentos em tecnologias e manejos adaptáveis às condições

de seca locais e um gado geneticamente preparado para suportar as condições do sertão.

Sobre a Danone

https://www.noticiasagricolas.com.br/noticias/granjeiros/96964-producao-de-leite-

deslancha-no-nordeste.html#.W5PyTehKjIU

Segundo editorial da revista Valor Econômico do mês de julho de 2018, a receita das

maiores produtoras de laticínios do mundo subiu 7,2% no último ano indicando que o

mundo passou a consumir mais laticínios nos últimos anos.

As ações da Danone é atualmente a maior fabricante de iogurtes do mundo e suas ações

subiram 1,8 % segundo a revista Forbes. Boa parte disso se deve ao aumento de consumo

de produtos alimentícios para bebês e águas na China.

Aqui no Brasil a Danone tem competidores fortes como a Nestlé que também sofre

pressão dos investidores para entregar melhores resultados até 2020. A principal

estratégia da escolha de local da nova planta da Danone neste trabalho será a de aproximar

o mercado consumidor do nordeste da nova fábrica, mantendo-a também próxima aos

fornecedores de leite da região.

Atualmente, a produção de leite é absorvida por fábricas de laticínios pequenas na região,

e que geralmente pagam muito pouco pelo litro de leite, algumas chegam a pagar metade

do que pagam as grandes empresas como Nestlé, Vigor e Danone.

https://portaldbo.com.br/mesmo-com-producao-crescendo-precos-do-leite-sobem/

Segundo a Scot Consultoria, a Bahia possui uma região de intensa comercialização e

produção de leite em Vitória da Conquista (BA). Além disso, a cidade é dotada de

universidades e escolas técnicas bem como acesso a uma das principais rodovias do país.

Dessa forma, torna-se uma boa estratégia manter a fábrica nesta cidade por estar próxima

a um mercado consumidor expressivo, a mão de obra qualificada e, mais criticamente,

próximo aos produtores de leite.

https://www.passeidireto.com/arquivo/6557607/trabalho-cadeia-de-suprimentos-danone

http://www.abepro.org.br/biblioteca/enegep2008_TN_STO_069_492_11188.pdf

Figura 1: Município de Vitória da Conquista

Produto e planejamento da estocagem
Segundo a reportagem da fábrica de iogurtes da Danone, a quantidade média produzida

por dia da fábrica é de 1,5 milhão de potes de iogurte de 100g dos mais variados sabores

e tipos, no total de 150 toneladas por dia de iogurte. Por segurança logística e de

produção, costuma-se manter no armazém um estoque de segurança de 3 dias

acumulados para o caso de uma possível falta de matéria prima ou outros problemas que

possam interferir na produção diária da fábrica.

O estoque ainda deve manter o sistema recomendado por Agapito, 2013, que introduz

em seu artigo o conceito de PEPS ou PVPS, que significam respectivamente Primeiro a

Entrar, Primeiro a Sair e Primeiro a Vencer, Primeiro a Sair. Desta forma, as pilhas de

iogurtes devem estar identificadas com a data de fabricação e vencimento, identificando

assim quais produtos deverão sair primeiro do armazém frio.

O produto sai da câmara fria para entrega nos varejos toda manhã, ou seja, as 150

toneladas de iogurte deixam a fábrica todos os dias em um horário específico pela

manhã. Entretanto, a produção diária será colocada na câmara fria final três vezes por

dia, contabilizando 50 toneladas a cada turno de trabalho (8 horas).

Embalagens

Para armazenamento do iogurte, seguiu-se o exemplo do vídeo da reportagem da

Danone. A partir daí, fez-se um estudo em cima das embalagens primária e secundária.

As embalagens secundárias são feitas de papelão, enquanto a primária é feita de

polietileno moldado. Cada caixa é capaz de transportar 96 potes de iogurte de 100g cada

um tal como mostra a imagem 1:

A transparência da caixa foi alterada de modo que consigamos ver a disposição interna

dos potes. Dessa forma, cada caixa levaria 9,6 kg de iogurte.

Afim de saber especificamente a massa referente a caixa e principalmente aos potinhos

que possuem geometria complexa, utilizou-se o software SolidWorks para calcular a

massa da bandeja plástica, da caixa de papelão e do pallet. O resultado pode ser visto

nas imagens 3, 4 e 5. Nele podemos ver que a massa da caixa é de 159,7 g, de uma

bandeja de potes plásticos é de 69,11 g e o pallet de madeira leve é de 14,206 kg.

Podemos empilhar as caixas em colunas de 12 por pallet, colocando 12 caixas por nível. Pode-

se ver essa disposição na imagem 6. Essa disposição foi baseada na reportagem da Danone,

onde as caixas se mostram empilhadas desta forma.

Se considerarmos a massa de cada componente presente no pallet, teremos 179 kg referente aos

potes de polietileno, 23 kg de papelão e 14 kg referente ao pallet. Desta forma, considerando

que cada conjunto desses terão 15.552 potes, o total de iogurte por pallet será de 1.555,2 kg.

Número de pessoas trabalhando lá

Quantidade de empilhadeiras