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PROPUESTA DE
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CANALES
COMERCIALIZACION
INDICADORES
MUNICIPIO
NOROPITA
Gestionamos negocios para el campo
Cuenta con una extensión total de 676,575Km2, distribuidos en 88 veredas, cuatro (4)
sectores veredales, 12 corregimientos, tres (3) centros poblados y la zona urbana que se
encuentra dividida en 92 barrios. El detalle de la información concerniente a la división
política del municipio se presenta en las tablas 1 a 5.
Estos se caracterizan por tener un prolongado periodo de producción que permite cosechas
durante varios años, sin necesidad de ser sembrados nuevamente después de cada
cosecha. Los cultivos más significativos, de acuerdo con las estadísticas agropecuarias del
departamento para el año 20161, son en su orden: Café, Plátano, Lulo, Piña, Granadilla y
Aguacate.
Café
Plátano
o Intercalado con otros cultivos como cacao o café: con una área de 2.384 Has
sembradas, un rendimiento de 2,80 Tn/Ha y una producción de 5958,40
toneladas al año.
Por su producción se encuentra ubicado en el segundo (2) puesto a nivel del departamento
del Huila.
Lulo
Garzón ocupa el primer (1) puesto como productor de lulo en el departamento del Huila,
con 331 Has sembradas, un rendimiento de 6.500kg/Ha, para un total de producción de
1.930.500 kg al año.
1 Anuario estadístico 2016, fuente: Secretaria de Agricultura y Minería del Departamento del Huila
Garzón es el primer (1) productor de piña en el departamento, con 147 Has sembradas, un
rendimiento de 19 Tn/Ha y una producción de 2.641 toneladas al año.
Granadilla
Aguacate
Garzón es el décimo (10) productor del departamento, con un área de 98 Has sembradas,
un rendimiento de 12 Tn/Ha y una producción de 530,40 toneladas al año.
Son aquellos que germinan, florecen, dan frutos y mueren en el curso de un año (o un
tiempo menor). En el municipio de Garzón se encuentra principalmente cultivos de Achira,
Arracacha, Cebolla Junca y Yuca.
Achira
Arracacha
Cebolla Junca
Yuca
Maíz
Frijol
El municipio de Garzón ocupa el quinto (5) puesto en producción de frijol, con las siguientes
áreas y producciones:
Tomate
Melón
Garzón se ubica como el tercer (3) productor del departamento, con un área de 75 Has
sembradas, un rendimiento de 17 Tn/Ha y una producción de 640 toneladas al año.
Hortalizas
Este renglón se refiere a la producción de lechuga, espinaca, acelga, cilantro, apio, entre
otras, que obedecen principalmente a agricultura familiar o de autoconsumo. Garzón se
ubica en el primer (1) lugar como productor a nivel departamental, con un área sembrada
de 235 Has, un rendimiento de 4,5 Tn/Ha y una producción de 528,75 toneladas al año.
El hato ganadero asciende a 10.388 animales que representan el 2,80% del hato total del
departamento y ponen a Garzón en el puesto No. 16 a nivel departamental. La producción
ganadera es desarrollada como ceba con 1.247 bovinos con 3,13%, lechería con 1.039
animales, es decir el 2,58% y como doble propósito con 8.103 cabezas, es decir el 2,79%.
Esta actividad se desarrolla entre 571 predios distribuidos en el municipio.
La porcicultura es desarrollada como cría y levante – ceba con 2500 animales distribuidos
en 200 predios, las razas que predominan son Landrace y cruces de esta con criollos, Duroc
Jersey y Pietrain. Esta actividad cataloga al municipio en el quinto (5) puesto a nivel
departamental.
Para este sector las industrias más representativas se encuentran en el subsector minero
energético. Se destaca la hidroeléctrica el Quimbo, propiedad de Emgesa, en la
agroindustria se encuentran la planta de beneficio de Garzón bovinos y porcinos, en leche
el grupo asociativo de lácteos del centro del Huila LACENHUILA, en pescado CASTALIA
LTDA y productora procesadora y comercializadora de pescado Quimbo FISH S.A.S., en
café la cooperativa central de caficultores del Huila COOCENTRAL LTDA.
Otro subsector importante son los servicios fúnebres en el cual sus principales
representantes son empresa cooperativa funeraria Los Olivos, Funeraria la Paz, funeraria
la Basílica Emfuncom Ltda, Funeraria Cristo Rey, entre otras.
El subsector financiero está representado por los Bancos de primer piso Agrario de
Colombia S.A., Bancolombia S.A., Davivienda S.A., Popular S.A., BBVA S.A., Caja social
S.A., Bancamía S.A. y Bogotá S.A., cada uno a través de una (1) sucursal, y de segundo
piso banco Mundo mujer S.A, por su parte las corporaciones y cooperativas financieras se
encuentran representadas por una sucursal de la Cooperativa Latinoamericana de ahorro
y crédito – Utrahuilca, Cooperativa de ahorro y crédito Coofisam, Comfamiliar crédito,
El subsector hotelero, se destacan los hoteles Capilla del sol, Encanto real, Kahvé, Casa
blanca, hostería Damasco, entre otros. Dicha infraestructura se ha venido desarrollando al
tenor de la transformación del municipio.
1.3 POBLACIÓN
1.4.1 Educación
El municipio de Garzón tiene 99 instituciones educativas– IE2 de las cuales dos (2) es decir
el 2,02% son privadas ubicadas en la zona urbana y 97 son instituciones oficiales, que
equivalen al 97,98%. De las IE, 82, que corresponden al 82,82%, se encuentran en el área
rural3.
La cobertura neta del sistema educativo en los niveles básica preescolar, primaria,
secundaria y media vocacional son de 45,7%, 73,0%, 61,9% y 33,4%, respetivamente.
2 A nivel público: se define a un complejo educacional conformado por un centro educativa de básica secundaria
y media vocacional y uno (1) o más de básica primaria.
3 Esta información fue tomada de la pagina https://www.datos.gov.co/Educaci-n/DIRECTORIO-
INSTITUCIONES-EDUCATIVAS-MUNICIPIO-NEIV/62sz-ys9e/data
En salud el municipio de Garzón cuenta con cobertura de sus pobladores en los Regímenes
de Salud subsidiado y Contributivo. A través de administradoras de Régimen Subsidiado –
ARS, se cubre 53.835 habitantes, es decir el 58,40% y 17.667 personas que corresponden
al 19,16%, a través de las Empresas Promotoras de Salud – EPS. Vale la plena aclarar que
el cubrimiento en salud es universal ya que se encuentra en un 100%, para los habitantes.
1.4.3 Vivienda
El municipio de Garzón cuenta con 17.834 hogares registrados de los cuales 17.797, es
decir el 99,79%, han sido validados a fecha corte enero 2017, por el Departamento de
Planeación Nacional- DNP. En promedio el número de personas que habita en cada hogar
es de cinco (5) personas.
Los servicios públicos dentro del Municipio son ofertados por las Empresas Públicas de
Garzón EMPUGAR E.S.P quien prestar los servicios de Acueducto con una cobertura de
99,34%, alcantarillado y aseo que tiene una cobertura de recolección del 99% que satisface
la demanda de la población, el servicio eléctrico es prestado por la empresa Electrificadora
del Huila ELECTROHUILA con una cobertura del 93,1% y un cubrimiento de 94,2% de
cobertura en Gas natural, la empresa quien presta este servicio es Alcanos del Huila S.A
E.S.P.
La cobertura de los servicios de Acueducto, aseo, energía eléctrica, gas natural y telefonía,
se distribuye de la siguiente manera:
Acueducto 3 veredas
Alcantarillado 3 veredas
Aseo 4 veredas
Energía Eléctrica 88 veredas
Gas Natural 80 veredas
Telefonía 38 veredas
4
Esta información fue tomada del POT y corresponde al año 2000 o anterior, debido a que
no se encontraron cifras más actualizadas.
Las obras más visibles dentro del municipio son: El Instituto de Cultura, la Fundación casa
de la cultura, la Fundación cultura Bolivariana, la Corporación Baracoa, la escuela de campo
Zona urbana
La estructura vial del casco urbano del municipio de Garzón está conformada por una vía
externa al casco urbano, definido como Vía Nacional y que en estos momentos comunica
a Garzón con Neiva, Popayán, San Agustín y Florencia.
A nivel interno, como vía principal se clasifican las siguientes vías y tramos del municipio
de Garzón: Carrera 10, Carrera 11, Transversal 21, Calle 9, Calle 8, Calle 7, Calle 6, Calle
2 y 5sur.
El municipio posee una infraestructura vial regional de 570 Km. incluyendo la vía Garzón -
Guadalupe - Tarqui - Gigante y El Pital límites de su cobertura. De los cuales, 100 Km.
(17.5%) son de carácter Regional y se encuentran pavimentadas siendo mantenidas por la
nación. El resto 470 Km. (82.5%) son de carácter departamental y 30Km se encuentran
pavimentadas siendo mantenidas por el Departamento con ayuda del Municipio; toda esta
red hace que Garzón sea uno de los municipio del Departamento con mayor comunicación
interveredal.
El sistema vial en el área urbana tanto pavimentado como destapado permite el acceso a
la totalidad de los barrios. En el área rural los ejes viales de oriente a occidente, norte y sur
permite el acceso de manera parcial debido al relieve que es característico de valles y
montañas.
ZONA RURAL
Cuenta con aproximadamente 380 Kms de longitud, de los cuales 70 Kms (18.42 %) son
carreteras de carácter nacional, de ellas se tienen pavimentados solamente 20 Kms . El
resto de la red 310 Kms (81.8 %) son carreteras de carácter departamental y municipal, las
cuales son mantenidas por la Secretaria de Obras Publicas Departamentales con la
colaboración de la Administración Municipal.
2.2.1.1. Volquetero.
El precio de venta del balastro por m3 se estima en un valor promedio de $ 27000 con un
precio mínimo de $25000 y un precio máximo de $28000. Este material representa una
utilidad por m3 de $6009, generando un ingreso mensual promedio de $462293.
De igual manera, se destaca que los mineros en un 70.59% gozan del título de dominio de
sus residencias, el 23.53% sufragan costos de arriendo y el 5.88% es vivienda familiar. Las
viviendas se caracterizan por estar construidas en un 97.06% en mampostería y 2.94% en
mampostería/guadua y localizarse en su mayoría en sectores de condiciones económicas
medias, con vías de acceso en buenas condiciones y un grado medio de seguridad.
6
Departamento Administrativo Nacional de estadística (DANE) - Pobreza monetaria y multidimensional en Colombia 2016.
2.2.1.2. Palero
El palero recibe en promedio una retribución por parte del volquetero de $3333 por m3.
Este material representa una utilidad por m3 de $1849, generando un ingreso mensual
promedio de $88752.
El palero recibe en promedio una retribución por parte del volquetero de $3333 por m3. Este
material representa una utilidad por m3 de $1849, que genera un ingreso mensual promedio
de $44376.
El palero recibe en promedio una retribución por parte del volquetero de $3333 por m3. Este
material representa una utilidad por m3 de $1879, generando un ingreso mensual promedio
de $22548.
El palero recibe en promedio una retribución por parte del volquetero de $40000 por m3.
Este material representa una utilidad por m3 de $38516, generando un ingreso mensual
promedio de $462192.
El palero recibe en promedio una retribución por parte del volquetero de $3333 por m3. Este
material representa una utilidad por m3 de $1879, que genera un ingreso mensual promedio
de $67644.
El 63% de los paleros tienen acceso a todos los servicios públicos domiciliarios, logrando
satisfacer las necesidades básicas de bienestar y salubridad de su núcleo familiar.
De igual manera, se destaca que los mineros en un 49% gozan del título de dominio de sus
residencias, el 27% sufragan costos de arriendo, el 15% es vivienda familiar y el 9% restante
viven en comodato e invasiones. Las viviendas se caracterizan por estar construidas en un
Los costos de producción por gramo de oro comprenden un valor aproximado de $29500,
sobresaliendo en un 51% valor por transporte personal, seguido por gastos de alimentación
que equivale al 42% y el 7% restante valor herramientas (Ver grafica 7).
El precio de venta del gramo de oro se estima en un valor promedio de $ 75000 con un
precio mínimo de $70000 y un precio máximo de $85000. Este mineral representa una
utilidad por gramo de $45500, generando un ingreso mensual promedio de $364000.
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Departamento Administrativo Nacional de estadística (DANE) - Pobreza monetaria y multidimensional en Colombia 2016.
De igual manera, se destaca que los mineros en un 78% gozan del título de dominio de sus
residencias y el 22% sufragan costos de arriendo. Las viviendas se caracterizan en un 44%
por estar construidas en mampostería, en un 33% en bahareque, 11% en
bahareque/mampostería y en el mismo porcentaje en bahareque/tierra pisada, y localizarse
en su mayoría en sectores de condiciones económicas bajas, con vías de acceso en
precarias condiciones y un alto grado de inseguridad.
Dentro de los mineros caracterizados son muy pocos quienes se capacitan o reciben
capacitaciones técnicas o profesionales; de ellos, el 3% que corresponde a tres (3) mineros,
se han capacitado en grados superiores (uno (1) en Terapia ocupacional a nivel profesional
y dos (2) en contabilidad a nivel técnico).
kl
8 Persona que recibe ingresos por la compra y ventas de bienes, muebles e inmuebles
3.2 DESCRIPCIÓN
Pulpa de fruta, 100% natural sin conservantes ni adictivos, fracción comestible de frutas
frescas, sanas, maduras y limpias, consistencia pastosa, no diluida, no concentrada ni
fermentada empacada y sellada al vacío conservando su características nutricionales Como
vitamina A y C, Calcio, fósforo, hierro, sodio y potasio. Proteínas, carbohidratos, fibra y su
alto contenido de agua.
3.3 PRODUCTO
La pulpa de frutas es la parte comestible de las frutas, éstas son extraídas de frutas frescas,
seleccionadas mediante procesos físicos, sin alterar las características intrínsecas de las
mismas, como son el color, sabor y olor. Es un producto perecedero que tiene una vida útil
de 4 meses, se empaca al vacío en bolsas de polietileno con el fin de evitar el contacto con
aire, que es el principal el principal agente que acelera la descomposición del producto.
Necesariamente este producto debe conservarse refrigerado a temperatura menor a los –5
grados Centígrado.
El sector de bebidas no alcohólicas comprende una gran variedad de productos como las
gaseosas, los jugos, las bebidas energizantes, el agua, las aguas saborizadas, las bebidas
isotónicas y el té. En Colombia, el consumo per cá- pita de gaseosas se ubica entre 47 y
50 litros por año, mientras que para los jugos es de 5 litros por año. Este mercado en
Colombia se ha caracterizado por su alto nivel de concentración y por estar dominado por
unas pocas empresas que cuentan con larga trayectoria y tradición. Entre aquellas que
existe mayor competencia encontramos a Femsa −con Coca-Cola®−, con presencia en
Colombia desde 1926, y a Postobón®, de la Organización Ardila Lülle, desde 1904;
seguidas por PepsiCo®, cuya franquicia la maneja Postobón desde 1970. Más
recientemente ingresó al mercado la transnacional AjeColombia, con su marca líder
BigCola®, que en el 2007 agitó todo el sector con estrategias de precio y tamaño
innovadoras. El sector de bebidas no alcohólicas cuenta con grandes fortalezas como la
incorporación de tecnología en sus procesos, la generación de empleo principalmente por
el gran tamaño de las embotelladoras y plantas de producción, la eficiencia en los procesos
de distribución y entrega, la constante preocupación por la innovación y el desarrollo de
estrategias ultra-atractivas de marketing. En un sector con tal grado de concentración ha
sido fundamental la innovación para destacarse entre las empresas, e incluso para poder
competir. Ahora las tendencias de promoción de estilos de vida saludable han ocasionado
el surgimiento y posicionamiento de nuevos productos y de cambios en la manera de
promocionarlos, tratando de sembrar en el consumidor una visión y una actitud más amable
frente a cada producto. Es decir, el objeto principal de una bebida ya no es sólo calmar la
sed, sino además aportar nutrición, salud, belleza, energía y bienestar. Ha sido tal el grado
de innovación que el sector de bebidas no alcohólicas ha mejorado sus ventas y ha
aumentado su productividad a pesar de los fenómenos climáticos de inestabilidad de
4.1 RESUMEN
Mercado Competencia
Existen en Colombia aproximadamente 30 empresas dedicadas al
procesamiento de frutas, las cuales se encuentran localizadas en
los departamentos de Magdalena, Valle del Cauca, Antioquia,
Cundinamarca, Atlántico y Caldas. Algunas de ellas son:
Conservas California S.A., Compañía Envasadora del Atlántico
Ltda., Panamericana de Alimentos S.A.S., Productos Alimenticios
Bary S.A., Productora de Jugos S.A.S., Industrias la Coruña Ltda.,
Dole, Olmúe, Comercializadora Internacional Agrofrut S.A
Consumo en kilogramos de fruta por departamento.
Análisis situacional Cliente Metas y Objetivos
Pulpas de frutas en presentación de 300 gr. Vender a precios del A través de intermediarios, Fuerza de ventas.
mercado. (ver gráficos específicamente bolsa nacional
por ciudad) agropecuaria e intermediarios
mayoristas, incluyendo grandes
superficies (máximo 30%).
El valor agregado agrícola a nivel global, representa un 2,9% del PIB a nivel global, en
América del sur representa aproximadamente el 7%. Los países que resaltan sobre las
cifras presentadas son Guyana (21,3%) y Nicaragua (19,2%)9.
Colombia es el tercer país productor de frutas en América Latina, con 9,5 millones de
toneladas 10 . Las frutas en Colombia son mejores al respecto de las características
organolépticas como color, sabor, aroma, mayor contenido de sólidos solubles y grados de
Brix.
9 Statistical Yearbook of the Food And Agricultural Organization for the United Nations. FAO 2014.
10 FAO-Cifras Colombia MinAgricultura.
11 http://inviertaencolombia.com.co/sectores/agroindustria/hortofruticola.html. Procolombia.
Según la estimación del estudio Perfil de consumo de frutas y verduras (2), para Colombia
en 2010. El abastecimiento fue de 48.8 Kg en frutas y 33.1.Kg en verduras para un total de
81.9 Kg per cápita/ año.
Los economistas han identificado que la elasticidad del ingreso en el consumo de carnes
esta alrededor de 0.8 mientras el de frutas y verduras sigue de cerca con un 0.6 y 0.7. En
otras palabras, en el caso de las frutas y verduras, cada 1% de incremento de los salarios
produciría un incremento en el consumo de frutas y verduras de 0.6% y 0.7% Esto indica
que políticas tendientes a acabar con la pobreza podrían, al menos teóricamente, ayudar a
incrementar el consumo de frutas y verduras.
Las metas del Plan Decenal de Salud Publica 2012-2021, establecen: incrementar el
consumo de frutas y verduras, aumentar los impuestos a los alimentos y bebidas que no
cumplan con las recomendaciones dadas por la OMS, e incrementar en un 10% el número
de puntos de distribución y comercialización de frutas y verduras a nivel departamental. Lo
cual representa oportunidades notables en la cadena de valor al respecto de Apoyo a los
pequeños productores y población vulnerable mediante proyectos productivos con mercado
identificado, Desarrollo de tecnologías innovadoras que permitan el consumo de fruta fresca
y/o con mínimo procesamiento e Impulso a la asociatividad y desarrollo de esquemas de
producción y comercialización local incluyentes y sostenibles.
12Frutas y verduras. Salud, desarrollo productivo, competitividad, innovación,paz. Asohofrucol. Agroexpo. Julio
13 de 2015. Fernando ramírez campos
Tabla 2. Distribución porcentual del gasto de los hogares en las frutas más consumidas en el país.
Costo del gramo por persona día ($*gr-1)= (Gasto promedio mensual por persona/30)/Mediana de
consumo
Fuente: cálculos propios con base en (57),(22). µ Precios constantes 2012.
13Perfil nacional de consumo de frutas y verduras. Ministerio de salud y protección social - organización de las
naciones unidas para alimentación y la agricultura fao
389 – 2012.
Comportamiento de los precios del kg de guayaba a lo largo de un año. Año base 2008
Fuente: Cálculos propios con base en las bases de datos de Agronet, 2012.
En el caso de los precios del mango se observa que hay dos picos de precios altos, el
primero de enero a marzo donde los precios aumentan a los $1700 por kilogramo y el
segundo de agosto a noviembre donde hay una variación mayor del precio con un pico en
septiembre que corresponde a $2437 por kilogramo (Ver Gráfica), al analizar estos datos
con la tendencia de cosechas de mango a nivel nacional, se puede observar que el pico de
precio del segundo semestre del año coincide con un periodo donde las cosechas en el
país disminuyen es decir que se observa una relación entre la oferta y el precio del alimento.
Comportamiento de los precios del banano por Kg., a lo largo de un año. Año base 2008
Fuente: Cálculos propios con base en las bases de datos de Agronet, 2012
Si bien hay modelos que explican otras formas de comercialización en el país por ejemplo:
los contratos directos entre detallista, mayoristas, cadenas de supermercados o
agroindustria con los productores agropecuarios, el modelo de comercialización
predominante es el de “Reloj de arena”.
El sector de bebidas no alcohólicas está conformado por una gran variedad de productos
como las gaseosas, los jugos, las bebidas energizantes, el agua, las aguas saborizadas,
las bebidas isotónicas y el té. En Colombia, el consumo per cápita de gaseosas se ubica
entre 47 y 50 litros por año, mientras que para los jugos es de 5 litros por año.
Este mercado se caracteriza por su alto nivel de concentración y por la influencia de unas
pocas empresas que cuentan con una larga trayectoria y tradición. La industria está
conformada principalmente por Femsa con Coca-Cola, quien tiene presencia en Colombia
desde 1926, y Postobón, de la Organización Ardila Lülle, desde 1904 y a partir de 1970 es
la encargada de manejar la franquicia de PepsiCo. Recientemente ingresó al sector la
transnacional AjeGroup, con su marca líder BigCola, que en el 2007 sacudió todo el sector
con estrategias de precio y tamaño innovador.
Según el diario Portafolio, a julio del 2015, el 70% de la población en Colombia no consume
frutas, a esto se suma que un millón de toneladas de frutas se pierde en postcosecha.
Esta nueva tendencia utiliza derivados de granos, semillas, cereales y frutos secos
naturales (y en algunos casos considerados ancestrales), los cuales aportan valor nutritivo,
sabores, texturas y propiedades que los hacen únicos. Y es aquí donde se encuentra una
fuerte tendencia en el desarrollo de bebidas de almendra, arroz, quinua, chía, trigo, cebada,
soya y otras legumbres o frutos secos. Aunque en ciertos casos, algunas de estas bebidas
guardan un parecido visual con la leche y, sin embargo, la legislación alimentaria no los
considera “leche” o productos lácteos, sí se posicionan en algunos casos como alternativas
al consumo de leche de origen animal.
Adicionalmente, muchas de estas bebidas facilitan el uso del descriptor “libre de”
considerado una ventaja competitiva, pues las declaraciones libre de lactosa, de gluten, de
alérgenos o de azúcares añadidos son percibidos por el consumidor en general como más
sanos, incluso por aquellas personas que no se ven afectadas por ningún tipo de reacción
alérgica, lo que ha incrementado su auge comercial.
Esto depende principalmente del proceso y de la fuente vegetal; es posible encontrar a base
de legumbres como las bebidas de soja y de alverja. A base de cereales como las bebidas
de arroz, de quinua, de avena, de trigo, de espelta, etc. A base de frutos secos o semillas
como el coco, las almendras, las avellanas, el ajonjolí, la chía, el girasol, la calabaza, el
cáñamo, las semillas de uva etc.
Aunque de todas estas, la bebida de soya siempre ha sido reconocida como una de las más
representativas en el mercado de las bebidas alternativas, entre los años 2010 y 2015
(Tomado de Innova Market Insights) se ha realizado el mayor número de lanzamientos de
bebidas de coco, cebada, malta, arroz, y almendra dándose a conocer como otras opciones
de gran aceptación por los consumidores.
El desarrollo de estos nuevos productos no solo incluye las fuentes vegetales como
ingrediente en la bebida, sino también, la adición de frutas y especies que permitan innovar
en nuevas tendencias de sabores, además permite la fortificación con vitaminas y minerales
con el fin de hacer productos personalizados, orientados a cubrir necesidades de una
población específica de consumo y que brinden beneficios para la salud.
El portafolio está compuesto por bebidas carbonatadas, jugos, té, agua, bebidas hidratantes
y bebidas energizantes.
5.2.1.1 Leyes
LEY
NÚMERO EXPIDE DISPOSICIÓN
188 de 1959 Congreso de la República Por la cual se regula el contrato de aprendizaje
Por el cual se prohíbe la segregación de los
13 de 1972 Congreso de la República
ciudadanos para obtener empleo
Ministerio de salud y
9 de 1979 Por la cual se dictan medidas sanitarias.
protección social.
Por la cual se traslada el descanso remunerado de
51 de 1983 Congreso de la República
algunos días festivos
Por la cual se reforman algunas normas de los
11 de 1984 Congreso de la República
Códigos Sustantivo y Procesal del Trabajo
5.2.1.2 Decretos
DECRETO
NÚMERO EXPIDE DISPOSICIÓN
Presidencia de la Por el cual se modifican los Códigos Sustantivo y
616 de 1954
República Procesal del Trabajo
Presidencia de la Por el cual se modifica el Código Sustantivo del
617 de 1954
República Trabajo
Presidencia de la Por el cual se sustituye el artículo 430 del Código
753 de 1956
República Sustantivo del Trabajo
Presidencia de la Por el cual se adicionan algunas disposiciones del
3129 de 1956
República Código Sustantivo del Trabajo
Presidencia de la
204 de 1957 Por el cual se dictan normas sobre fuero sindical
República
Presidencia de la Por el cual hacen unas reformas al Código Sustantivo
2351 de 1965
República del Trabajo
5.2.1.3 Resoluciones
RESOLUCIÓN
NÚMERO EXPIDE DISPOSICIÓN
Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de
la Ley 09 de 1979, en lo relacionado con la
7992 de 1991 Ministerio de Salud elaboración, conservación y comercialización de
Jugos. Concentrados, Néctares, Pulpas, Pulpas
Azucaradas y Refrescos de Frutas
Por la cual se reglamentan las condiciones que
2505 de 2004 Ministerio de Transporte deben cumplir los vehículos para transportar carne,
pescado o alimentos fácilmente corruptibles”
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre
Ministerio de la protección los requisitos de rotulado o etiquetado que deben
5109 de 2005
social cumplir los alimentos envasados y materias primas
de alimentos para consumo humano
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre
Ministerio de la protección los requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que
333 de 2011
social deben cumplir los alimentos envasados para
consumo humano.
Por medio de la cual se expide el Reglamento
Ministerio de salud y de la
683 de 2012 Técnico sobre los requisitos sanitarios que deben
protección social
cumplir los materiales, objetos, envases y
5.2.2 Insumos
Frutas:
Maracuyá
Chulupa
Gulupa
Lulo
Tomate de árbol
Empaque
Bolsas de polietileno
Stickers para rotulación
Agua.
Soluciones desinfectantes.
Limpiadora en seco: Permite cepillar las frutas antes de ser lavadas y extraer el polvo,
arena y otras sustancias que pueda traer la misma. Esta elaborada en acero inoxidable,
con cepillos hechos de material no tóxico, cuales son desmontables para facilitar la limpieza
después de su uso.
Capacidad de producción: 500 Kilos/ hora.
Sistema de flujo continuo.
Recepción de materia prima. En esta etapa del proceso se recibe la materia prima e
inmediatamente se procede al pesaje de la fruta.
Selección de materia prima. Se verifica el estado de la materia prima; esta debe cumplir
con las características exigidas; se separa el producto que presenta defectos, pudrición
aplastamiento o que no tienen un estado de madurez óptimo.
Lavado. Realizado el proceso anterior la fruta se vierte sobre rodillos giratorios y se aplica
agua por aspersión. Al agua usada se le aplica cloro al 0,5% con el fin de realizar la
desinfección de la superficie de la fruta.
Control de calidad. Se toma una muestra al total del zumo (pulpa) de la fruta procesada.
Sobre este se evalua a través de análisis organolépticos (sabor, olor, color y textura) y de
fisicoquímicos (acidez, pH y ºBrix), para determinar la conformidad de la pulpa de acuerdo
a los parámetros establecidos para este tipo de alimento en la resolución 3929 de octubre
2013.
Recomendaciones de manejo
Por ningún motivo las pulpas podrán ser almacenadas o transportadas con productos que
puedan alterar sus características organolépticas o que puedan ocasionar contaminación
cruzada.
Se debe evitar golpear o maltratar el material de empaque, quien es el que resguarda y
mantiene la calidad del producto.
El producto debe mantenerse alejado de la exposición directa a la luz solar y una vez
descongelado debe ser consumido en el menor tiempo posible.
Este servicio público tiene un tiempo de conexión de aproximadamente 15 días, en los que
se cuenta la radicación de los documentos, visita de verificación y visita de conexión.
5.2.8 Personal
Cargo: Gerente
Formación: Profesional en Administración de empresas, Contador Público,
Administración de empresas Agropecuarias, Ingeniero Agrícola, Ingeniero Agropecuario,
Ingeniero Industrial o afines.
Experiencia: mínima de 1 año en producción pecuaria.
Habilidades necesarias: Manejo de personal, Toma de decisiones y resolver
problemas.
FUNCIONES:
Cargo: Secretaria
Formación: técnico en contabilidad, técnico en administración, técnico en auxiliar
administrativo, o que estén cursando 6to semestre de contabilidad o administración de
empresas.
Experiencia: de 6 meses a 1 año.
Habilidades necesarias: manejo de programas de contabilidad y paquete de Microsoft
Office (Word, Excel, power Point).
FUNCIONES:
Cargo: vendedor
Jefe Inmediato: Gerente
Número de puestos: 4
Naturaleza del cargo: Está enfocado a explorar nuevos mercados y aumentar los
clientes, analizan los pronósticos de ventas, gustos de consumidores y servicios post –
ventas.
FUNCIONES:
FUNCIONES:
Cargo: Supervisor
Formación: Ingeniero Industrial o Mecanico titulado con tarjeta profesional vigente.
Experiencia. Tres (3) años en cargos relacionados
FUNCIONES:
FUNCIONES:
FUNCIONES:
FUNCIONES:
Los trabajadores deben seguir una serie de normas de higiene, de manera de no contaminar
el producto que se está elaborando.
5.2.10 Señalización
Producto:
5.2.12 Residuos
Materiales no reciclables, Tales como plásticos y envases de icopor entre otros, se deben
depositar por separado.
Los envases de vidrio serán almacenados en canecas especiales, para poderlos reciclar.
Dentro de las características especiales que debe tener el manejo de desechos cabe
resaltar los siguientes puntos:
La planta debe contar con suficientes recipientes adecuados, bien ubicados e identificados
para la recolección interna de los desechos sólidos o basuras.
Se debe definir la periodicidad de retiro de los desechos de la planta, con el fin de evitar
generación de olores, molestias sanitarias, contaminación del producto y/o de las
superficies y la proliferación de plagas de cualquier tipo.
Se debe garantizar que las emisiones atmosféricas y liquidas no represente riesgo alguno
para los productos ni para la comunidad en general.
6.2.2 ACTA
Se anexa acta de Constitución Legal para Entidades Sin Ánimo de Lucro (ver
anexo 1).
6.2.3 ESTATUTOS
Se anexa modelo de estatutos para Entidades Sin Ánimo de Lucro (ver anexo
2).
6.2.4 COSTOS
Inscripción por proponente cámara de
493.000
comercio
Registro Mercantil 1.225.000
Cargo: Gerente
Formación: Profesional en Administración de empresas, Contador Público,
Administración de empresas Agropecuarias, Ingeniero Agrícola, Ingeniero
Agropecuario, Ingeniero Industrial o afines.
Cargo: Secretaria
Formación: técnico en contabilidad, técnico en administración, técnico en auxiliar
administrativo, o que estén cursando 6to semestre de contabilidad o administración
de empresas.
Cargo: Supervisor
Formación: Ingeniero Industrial o Mecánico titulado con tarjeta profesional vigente.
Cargo: Vendedor
Estudios: Bachiller con conocimiento de ventas. Experiencia. Dos (2) años como
asesor de ventas.
Inversión Ingresos
Activos Fijos: $466.476.000 Operacionales: Ingresos mensuales promedio: $567.985.500
Capital de Trabajo: $668.147.667 Total Primer Año: $6.815.826.000
Total Inversión: $1.134.623.667