Agroempresa Malanos PDF

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CREACIÓN DE AGROEMPRESA PORCÍCOLA MALANOS S.A.S. EN EL

MUNICIPIO DE DUITAMA
Jairo Alfonso Cuspoca Martínez

Rodolfo Andrés Mogollón Gómez
Ana Patricia Rincón Sánchez
Lisbeth Ximena Valderrama Rodríguez
UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA

ESCUELA DE POSGRADOS
DUITAMA
2018
2
CREACIÓN DE AGOEMPRESA PORCÍCOLA MALANOS S.A.S. EN EL MUNICIPIO

DE DUITAMA
Jairo Alfonso Cuspoca Martínez

Rodolfo Andrés Mogollón Gómez
Ana Patricia Rincón Sánchez
Lisbeth Ximena Valderrama Rodríguez
SEMINARIO DE PROYECTOS
EC. LILIA TERESA BERMUDEZ MSC.

ING. LUIS FELIPE RODROIGUEZ PHD.
UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA

ESCUELA DE POSGRADOS
DUITAMA
2018
3
NOTA DE ACEPTACION
Firma del presidente del jurado
Firma del jurado
Firma del jurado
Duitama, junio 9 de 2018

4
AGRADECIMIENTOS
A Dios quien concede la salud, el bienestar y vida para emprender nuevos proyectos que
enriquecen el conocimiento y abre nuevas puertas para beneficio propio, familiar y hacerle
un valioso aporte a la sociedad.
A la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia por brindarnos la oportunidad de

acceder al programa de Especialización en Gestión Estratégica de Proyectos, a su planta de
profesores en especial a la Msc. Lilia Teresa Bermúdez y su esposo el PhD. Luis Felipe
Rodríguez quienes con su experiencia enrutaron nuestro proyecto para darle un sentido
lógico y real para ser implementado como alternativa de negocio y de forma paralela poder
aplicar el conocimiento para la identificación, formulación y evaluación de cualquier tipo
de proyectos.
5
DEDICATORIA
Jairo. A mis hijos quienes con su comprensión y apoyo me impulsaron a fijarme nuevos
objetivos los cuales hoy los estoy realizando. A todos y cada una de las personas que de una
u otra manera estuvieron a mi lado para poder lograr las metas trazadas.
Rodolfo. A mi hijo quien es el motivo de todas mis metas y propósitos, a mis padres por su
apoyo incondicional, a mis hermanos y sobrinos como parte de la columna vertebral de la
familia que representa la unión, a las personas que gracias al programa llegaron a mi vida y
que hacen un aporte significativo en mi desarrollo como persona y profesional.
Ana Patricia. A mi mamá y hermano que con sus palabras de aliento no me dejaron decaer
para que siguiera adelante, a Sacris Acosta quien siempre me apoyo para que fuera
perseverante y cumpliera con mis ideales, a mis compañeros presentes y pasados que sin
esperar nada a cabio compartieron sus conocimientos alegrías y tristezas y todas aquellas
personas que han estado apoyándome y lograra este sueño realidad.
Ximena. A mis padres, que son el pilar más importante, por demostrarme siempre su apoyo,
comprensión, amor incondicional y enseñarme a no rendirme ante nada, siempre
perseverar a través de sus sabios consejos, a mis hermanos porque han sido un apoyo
fundamental en todo lo que soy y a mis dos sobrinos quienes han sido y son motivación,
inspiración y felicidad.
6
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO 13
ESTRUCTURA ANALÍTICA DEL PROYECTO 14
RESUMEN EJECUTIVO 16
INTRODUCCIÓN 17
1. PROBLEMÁTICA OBJETO DEL PROYECTO 18
2. JUSTIFICACIÓN 22
3. OBJETIVOS 24
3.1. Objetivo general 24
3.2. Objetivos específicos 24
4. ENTORNO Y MEDIO ESPECIFICO DEL PROYECTO 25
4.1. Aspectos geográficos 25
4.2. Infraestructura vial y de servicios 26
4.3. Actividad económica 27
4.4. Aspectos sociales 28
5. ESTUDIO DE MERCADO 29
5.1. Producto 29
5.2. Análisis del mercado 29
5.2.1. Análisis nacional 29
5.2.2. Análisis local 30
5.3. Mercado objetivo 31
5.3.1. Análisis de resultados de la encuesta 31
5.3.2. Mercado potencial 33
5.4. Análisis de la competencia 33
5.5. Estrategias de distribución 34
5.6. Estrategias de promoción 35
5.7. Estrategias de precio 35
5.8. Estrategias de publicidad 36
5.9. Proyecciones de ventas 36
5.10. Estudio de mercado de los recursos requeridos por el proyecto 36
7
5.10.1. Insumos necesarios para la crianza de cerdo 36

5.10.2. Mano de obra 37
6. ESTUDIO TÉCNICO 38
6.1. Ficha técnica del producto 38
6.2. Localización y tamaño 39
6.2.1. Macrolocalización 39
6.2.2. Microlocalización 40
6.2.3. Tamaño 42
6.3. Ingeniería del sistema de producción 42
6.3.1. Selección de procesos 42
6.3.2. Diseño y distribución de la planta 52
6.4. Estudio de costos del proyecto 54
6.4.1. Costos de producción 54
6.4.2. Gastos de administración 55
6.5. Cronograma de actividades para el desarrollo del proyecto 56
7. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL 57
7.1. Organigrama 57
7.2. Estructura organizacional 57
7.3. Tipo de organización desde el punto de vista legal 61
7.3.1. Requisitos legales 61
7.3.2. Tipo de organización 64
8. ANÁLISIS ECONÓMICO – FINANCIERO 66
8.1. Inversiones fijas 66
8.2. Inversiones diferidas 67
8.3. Producción 67
8.4. Precio 68
8.5. Ingresos por venta 68
8.6. Capital de trabajo 69
8.7. Flujo de caja del proyecto 69
8.8. Estados financieros 70
8.9. Financiamiento del proyecto 71
8
9. ESTUDIO AMBIENTAL 72
9.1. Generalidades 72
9.2. Impacto ambiental 72
9.2.1. Impacto del agua 72
9.2.2. Impacto en el suelo 73
9.2.3. Impacto en el aire 73
9.2.4. Programa de bioseguridad 73
10. EVALUACIÓN EXANTE DEL PROYECTO 75
10.1. Evaluación financiera del proyecto 75
10.1.1. Indicadores financieros 75
10.1.2. Punto de equilibrio 75
10.1.3. Análisis de sensibilidad 76
10.1.4. Conclusiones análisis financiero 77
10.2. Evaluación económica y social 78
10.2.1. Evaluación económica 78
10.2.2. Evaluación social 79
10.3. Evaluación ambiental 79
10.4. Resultados esperados con el proyecto 82
10.5. Análisis de los factores de riesgo del proyecto 83
11. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO PARA LA 85
IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN DEL PROYECTO
11.1. Misión 85
11.2. Visión 85
11.3. Valores 85
11.4. Matriz DOFA 86
11.5. Matriz de factores externos 87
11.6. Análisis del sector interno 88
11.7. Perfil competitivo – mafe – factores de éxito 89
11.8. Matriz fado 89
12. FACTORES PREVISTOS PARA LA EVALUACIÓN EXPOST DEL 92

9
PROYECTO
12.1. Indicadores de costos 92
12.1.1. Indicador de costos IC 92
12.1.2. Indicador de cumplimiento temporal ICT 92
12.2. Indicadores de impacto 93
12.2.1. Indicador de eficiencia IE 93
12.2.2. Indicador de cobertura ICob 93
12.2.3. Indicador de déficit ID 94
13. CONCLUSIONES 95
14. RECOMENDACIONES 96
15. BIBLIOGRAFÍA E INFOGRAFÍA 97
16. ANEXOS 99
Lista de Tablas
10
Tabla 1. Sector económico agroempresa MALANOS S.A.S. .............................................. 13

Tabla 2. Análisis de involucrados......................................................................................... 19
Tabla 3. Ficha técnica de la encuesta elaborada ................................................................... 31
Tabla 4. Proyección de producción para el proyecto............................................................ 33
Tabla 5. Proyecciones de ventas a cinco años ...................................................................... 36
Tabla 6. Insumos para la crianza de cerdos .......................................................................... 37
Tabla 7. Personal requerido para el proceso productivo ...................................................... 37
Tabla 8. Ficha técnica del producto ...................................................................................... 38
Tabla 9. Parámetros climáticos promedio de Duitama ......................................................... 42
Tabla 10. Componentes del proceso de producción ............................................................. 45
Tabla 11. Necesidad de acompañamiento (máquinas y equipos) ......................................... 45
Tabla 12. Costo unitario de insumos para producción de cerdo en pie proyectado a 5 años 54
Tabla 13. Costo insumos por cerdo en pie proyectado a 5 años ........................................... 54
Tabla 14. Otros costos asociados a la crianza de cerdo en pie de 100 kg ............................ 54
Tabla 15. Otros costos asociados a la crianza de cerdo en pie de 100 kg ............................ 55
Tabla 16. Gastos de administración ...................................................................................... 55
Tabla 17. Gastos en ventas ................................................................................................... 55
Tabla 18. Ítems para certificación ........................................................................................ 62
Tabla 19. Inversiones fijas .................................................................................................... 66
Tabla 20. Inversiones diferidas............................................................................................. 67
Tabla 21. Volumen de producción a 5 años ......................................................................... 68
Tabla 22. Volumen de producción a 5 años ......................................................................... 68
Tabla 23. Resumen capital de trabajo ................................................................................... 69
Tabla 24. Flujo de caja neto del proyecto ............................................................................. 69
Tabla 25. Balance general .................................................................................................... 70
Tabla 26. Estado de resultados ............................................................................................. 71
Tabla 27. Flujo de deuda del proyecto ................................................................................. 71
Tabla 28. Flujo de deuda del proyecto ................................................................................. 75
Tabla 29. Análisis de sensibilidad ........................................................................................ 76
Tabla 30. Resumen del escenario ......................................................................................... 77
11
Tabla 31. Resultado del análisis de sensibilidad .................................................................. 77

Tabla 32. Matriz DOFA........................................................................................................ 86
Tabla 33. Matriz de factores externos .................................................................................. 87
Tabla 34. Análisis del sector interno .................................................................................... 88
Tabla 35. Perfil competitivo - MAFE - factores de éxito .................................................... 89
Tabla 36. Matriz FADO....................................................................................................... 89
12
Lista de Figuras
Figura 1. Árbol de problemas. .............................................................................................. 21
Figura 2. Panorámica municipio de Duitama ....................................................................... 25
Figura 3. Ubicación departamento de Boyacá ...................................................................... 39
Figura 4. Provincia del Tundama ......................................................................................... 39
Figura 5. Predio para ubicar la granja porcícola ................................................................... 40
Figura 6. Proceso productivo ................................................................................................ 43
Figura 7. Producción por hembra para cerdo en pie > 95 kg................................................ 44
Figura 8. Tipos de pala ......................................................................................................... 45
Figura 9. Componentes del biodigestor ................................................................................ 46
Figura 10. Rastrillo ............................................................................................................... 46
Figura 11. Tanque de reserva de agua .................................................................................. 47
Figura 12. Bascula Móvil ..................................................................................................... 48
Figura 13. Manguera............................................................................................................. 48
Figura 14. Cerdo Landrace ................................................................................................... 49
Figura 15. Cerdo Yorkshire ................................................................................................. 49
Figura 16. Aspersor ............................................................................................................. 50
Figura 17. Jeringa dosificadora ........................................................................................... 50
Figura 18. Chapeteadora ....................................................................................................... 51
Figura 19. Descolmillador .................................................................................................... 51
Figura 20. Distribución en planta de la granja ...................................................................... 52
Figura 21. Distribución casa ................................................................................................. 52
Figura 22. Detalle piaras....................................................................................................... 53
Figura 23 ............................................................................................................................... 56
Figura 24. Organigrama MALANOS S.A.S......................................................................... 57
Figura 25. Matriz de impactos para el proyecto ................................................................... 80
Figura 26. Cuadro resumen de impactos para el proyecto ................................................... 81
Figura 27. Riesgos identificados para el proyecto ................................................................ 83
Figura 28. Matriz de riesgos ................................................................................................. 84
13
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO
LOCALIZACIÓN:
Vereda La Parroquia, municipio de Duitama, departamento de Boyacá
Tabla 1. Sector económico agroempresa MALANOS S.A.S.
Sector Económico Rama productiva

Sector Pecuario Porcícola
Sector terciario o de servicios Comercio
Fuente: Autores
TIPO DE PROYECTO
Proyecto de emprendimiento
FECHA DE INICIACIÓN
Enero de 2019
FECHA DE TERMINACION FASE INVERSION

Junio de 2019
14
ESTRUCTURA ANALITICA DEL PROYECTO
FIN
Aportar y promover el aprovechamiento de los recursos naturales, geográficos y
socioeconómicos que ofrece el municipio de Duitama con la creación y puesta en marcha
de una granja porcícola certificada para la comercialización de cerdo en pie.
OBJETIVO FINAL
Incentivar la producción de cerdo en pie con altos estándares de calidad e inocuidad,
generando confianza en el consumo mediante la creación y puesta en marcha de una granja
porcícola certificada.
OBJETIVOS INTERMEDIOS
 Producir cerdo en pie con normas fitosanitarias de acuerdo con la normatividad y

legislación local, regional y nacional.
 Implementar un sistema integrado que disminuya en un alto porcentaje los olores,
plagas y residuos orgánicos propios de la crianza de cerdos.
 Generar rentabilidad a los inversionistas, aprovechando las condiciones
geográficas y socioeconómicas que ofrece el municipio de Duitama, para operar la
granja porcícola certificada.
ACTIVIDADES
 Crear un documento operativo, con referencias legislativas y normativas en

producción de cerdo en pie.
 Documentar la normatividad, legislación y procesos productivos de cerdo en pie,
con fines de certificación.
 Diseñar y evaluar de forma técnica y financiera, sistemas para mitigar desechos y
residuos producidos en la crianza de cerdos.
 Investigar las técnicas usadas en el control sanitario de granjas porcícola
certificadas a nivel regional y nacional.
15
 Elaborar un estudio financiero a corto y mediano plazo, para evaluar la utilidad

económica de una granja porcícola certificada.
 Evaluar los costos que se derivan de la actividad propia de la crianza de cerdos.
16
RESUMEN EJECUTIVO
El municipio de Duitama no cuenta con granjas certificadas para producir cerdo en pie por
tal motivo los principales clientes (expendios de carne ubicados en el casco urbano) se ven
obligados a traer el producto de municipios en donde se produce cerdo en pie para
sacrificio de manera certificada, para el caso puntual desde Tibaná y San José de Pare,
incrementando el costo de compra por el transporte y permisos de movilización de los
animales por las vías nacionales. Este incremento de los costos se ve reflejado en el precio
del kilo de carne de cerdo en canal que es el uso final de la compra de cerdo en pie.
Se necesita producir cerdos en pie para ser comercializados en el municipio de Duitama,

aprovechando los recursos geográficos, sociales y económicos que ofrece el sector, con el
fin de suplir la demanda en los comercios locales de carne debido a que no hay ningún
productor certificado en la zona, beneficiando así al expendedor de carne y al consumidor
ofreciendo un precio más bajo que el de otras carnes (res y pollo), ya que se ahorran costos
en transporte de donde se producen a la planta de sacrificio más cercana, además de ofrecer
un producto con estándares de alta calidad. También se quiere aprovechar temporadas de
alta demanda como semana santa y fin de año en donde el consumo de esta carne aumenta
en los hogares y con el tiempo buscar otras oportunidades de negocio como la
comercialización de porquinaza.
17
INTRODUCCIÓN
Duitama por su ubicación geográfica en Boyacá está considerado como uno de los
municipios más importantes y más poblados del departamento, su importancia radica en el
sector del transporte, producción agrícola de frutas y legumbres, sector industrial y que es
el interconectador del corredor industrial de las provincias del Centro, Occidente,
Sugamuxi y Tundama. Debido a las razones expuestas Duitama se presta para el desarrollo
de proyectos que beneficien a la población, con la generación de empleo y buscando
ingresos económicos a quienes los desarrollen.
El negocio planteado de crianza de cerdos para ser comercializados en pie para su posterior
sacrificio y distribución en canal en los diferentes expendios de carne localizados en los
barrios del municipio se presenta como un proyecto que beneficia a los inversionistas y a la
comunidad en general, porque se pueden bajar los costos actuales al tener el producto cerca
ahorrando costos de transporte, solicitud de permisos de movilización de animales por las
vías nacionales, generación de empleo, activación de zonas rurales en donde no hay
ninguna actividad económica, ofrecer un producto de alta calidad, acabar con la crianza de
cerdos de manera clandestina y aportar al medio ambiente usando tecnologías para la
eliminación de olores y plagas que son propias de la crianza de cerdos.
Este documento presenta de manera explicativa las ventajas de localizar el proyecto en el

municipio de Duitama, los involucrados, el estudio de mercado aplicado a los compradores
de cerdo en pie (propietarios de expendios de carne inscritos en la cámara de comercio), las
estrategias a implementar con la empresa derivada del proyecto, tipo de empresa, estudios
financieros, estudios técnicos, análisis social, análisis ambiental, las conclusiones y
recomendaciones que dan la viabilidad a la creación de la empresa para producir cerdo en
pie certificado.
18
1. PROBLEMÁTICA OBJETO DEL PROYECTO
El municipio de Duitama no cuenta con granjas certificadas para producir cerdo en pie por
lo que desde el levante hasta el engorde se expone el animal a condiciones no higiénicas ni
sanitarias adecuadas por la falta de condiciones técnicas propias de la crianza. Esta crianza
carece de permisos de las autoridades locales, usan métodos rudimentarios para el
sacrificio, el producto que ofrecen es de baja calidad y no tienen ningún tipo de control
sanitario e higiénico, lo que conlleva a la baja comercialización de la carne de cerdo en pie
para sacrificio. Es normal observar que en las zonas cercanas al casco urbano y en algunas
veredas se crían cerdos de manera artesanal junto con especies la bovinas y avícolas
principalmente. El cerdo para sacrificio debe contar con documento que garantice que
proviene de una granja certificada para la producción en pie del animal y de no tenerlo en
ninguna planta de sacrificio será recibido para ser procesado en canal.
La producción de cerdo en el departamento de Boyacá ha presentado una gran disminución

desde años anteriores pasando de un 15% en el primer semestre de 2016 a un -10% en el
primer semestre de 2017 según la Asociación PORKCOLOMBIA (Fondo Nacional de la
Porcicultura, 2017) en su informe ANÁLISIS DE COYUNTURA DEL SECTOR
PORCICULTOR, lo que evidencia un desinterés en el negocio de cría de cerdos en el
departamento afectando directamente al municipio de Duitama en donde este tipo de
empresa no se ve como una oportunidad de negocio.
En el municipio de Duitama, la crianza de cerdos está definida en el PLAN DE

DESARROLLO 2016-2019 como una “especie menor”, debido a la cantidad proyectada es
de 800 cabezas de cerdo por año, cifra basada en los datos suministrados por el anterior
plan de desarrollo y al que no le aplican ningún porcentaje de aumento desde el año 2012,
como se ve para la alcaldía la crianza de cerdos no es una oportunidad de negocio. Al
comparar la cifra con otros productos cárnicos se evidencia que con el ganado bovino la
producción de cerdos es de 7.21%, con los alevinos el 1.06% y con el avícola 0.13%. En el
mismo plan de desarrolla se plantean causas como la resistencia de productores al cambio
tecnológico, no hay asociatividad, bajos recursos económicos o difícil acceso a los créditos,
no hay organización ni planificación de proyectos pecuarios y falta de maquinaria en el
municipio como otros problemas que afectan directamente la producción porcícola.
19
La crianza de cerdos de manera artesanal afecta directamente la calidad de la carne que se

comercializa en canal en los diferentes expendios del municipio generando desconfianza en
el consumidor y por tanto la baja comercialización de la misma.
 ANALISIS DE INVOLUCRADOS
El municipio de Duitama cuenta con instituciones públicas y privadas que afectan en

alguna medida el proyecto directa o indirectamente, tales como el ICA, Bancos, cámara de
comercio, productores, intermediarios, consumidores de carne de cerdo entre otros.
A continuación se presenta un resumen de los involucrados en el proyecto con su factor de

afectación: D=Directo, I=Indirecto, E=Externo. (Tabla 2)
Tabla 2. Análisis de involucrados

GRUPOS. INTERESES. PROBLEMAS RECURSOS Y CONFLICTOS
PERCIBIDOS. MANDATOS. POTENCIALES.
GRUPO1. Grupo de POSITIVO. Baja rentabilidad, NO FINANCIEROS. Resistencia al
la población. Aumentar la desempleo Producción, mano de cambio.
producción de temporal y obra, experiencia.
PRODUCTORES .D cerdo en pie, pérdida de
vender más, mercados
lograr el apoyo
de instituciones
públicas.
FAMILIAS. I POSITIVO. RECURSOS Aumento de la
HUMANOS. carga laboral.
Mano de obra.
INTERMEDIARIOS. POSITIVO. Mayor Comercialización del Aumento en los
D participación en el cerdo en pie para precios.
sector. expendios de carne.
GRUPO2. POSITIVO. Toma de decisiones. Factibilidad del
Organizaciones del proyecto.
sector público.
UNIVERSIDAD. E
GRUPO 3. Negación de FINANCIEROS. Retraso en las
Organizaciones del créditos. Acaparamiento de las cuotas del crédito.
sector privado. Acaparamiento de tierras de los
BANCOS. E las tierras de los campesinos mediante
campesinos embargos por falta de
mediante pago en créditos,
embargos por prestar dinero con
falta de pago en altas tasas de interés,
créditos, prestar convertirse en socios
dinero con altas inversionistas.
tasas de interés,
convertirse en
socios
inversionistas.
20
Continuación Tabla 2
CÁMARA DE POSITIVO Establecer un En cuanto a recursos Con los

COMERCIO E registro mercantil capacidad media, productores por la
con empresarios debido a que realiza escasa creación de
visionarios para aportes y agroempresas e
acceder a contribuciones a toda informalidad
beneficios clase de programas y laboral.
especiales. proyectos de
Informalidad desarrollo económico,
laboral, ausencia social y cultural en el
de políticas de que la Nación o los
estado que entes territoriales, en
fomenten estas cuanto al mandato es
agroempresas. medio en el caso de
que el proyecto
contemple la creación
de una empresa esta
debe estar inscrita en
cámara de comercio
cumplir con las
obligaciones que esta
trae o de lo contrario
se enfrentara a multas.
ICA. D Investigación, Falta de manejo En cuanto a los recursos Con el Estado por
aprovechamiento sanitario y el ICA es de capacidad disminución
de los recursos fitosanitario de la media, financia y presupuestal, con los
genéticos. producción de contrata la ejecución de productores por falta
Prevenir riesgos especies. Escasa los programas de de manejo sanitario
sanitarios y investigación en investigación de y fitosanitario de la
fitosanitarios, tecnología y transferencia y crianza de especien
biológicos y asistencia técnica. tecnología el, en este caso de
químicos para las el mandato es alto cerdos.
especies animales coordina la realización
y vegetales en de acciones conjuntas
Colombia. con el sector
agropecuario,
autoridades civiles y
militares y el público en
general, relacionadas
con las campañas de
prevención, control,
erradicación y manejo
de plagas y
enfermedades de
importancia
cuarentenaria o de
interés económico
nacional o local, para
mantener y mejorar el
estatus de la producción
agropecuaria del país, y
en general para cumplir
con el objeto del
Instituto.
Fuente: Autores
21
Figura 1. Árbol de problemas.
DESAPROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS GEOGRAFICOS Y SOCIOECONOMICOS QUE OFRECE LA REGION
DESCONOCIMIENTO DE LAS NORMAS DESCONOCIMIENTO DE METODOS Y/O

LA CRIANZA DE CERDOS NO SE VE
Y LEYES PARA LA CRIANZA DE SISTEMAS PARA CONTROLAR OLORES
COMO UN NEGOCIO DE INTERES
CERDOS DURANTE LA CRIANZA DE CERDOS
PARA INVERTIRLE CAPITAL
INADECUADAS PRACTICAS EN EL MANEJO DE CRIA,

LEVANTE, ENGORDE Y SACRIFICIO DE CERDOS
AUSENCIA TOTAL DE HIGIENE Y CARENCIA DE ESTUDIOS

DESCONOCIMIENTO DE REQUISITOS
SALUBRIDAD EN LA CRIANZA DE FINANCIEROS Y SOCIALES
TECNICOS, TECNOLOGICOS PARA EL
CERDOS EN EL MUNICIPIO DE APLICADOS AL MUNICIPIO DE
MONTAJE DE UNA GRANJA SOSTENIBLE
DUITAMA DUITAMA Y SUS ALREDEDORES
LA AUSENCIA DE ESTUDIOS SOBRE

DESCONOCIMIENTO DE LOS EXISTEN EN LA MAYORIA DE LOS CASOS LA CRIANZA DE CERDOS NO
COMERCIALIZADORES DE CARNE DE LOCALES MODELOS ARTESANALES DE VISUALIZA LA OPORTUNIDAD DE
CERDO EN TECNICAS DE CRIANZA PRODUCCION COMERCIALIZAR PRODUCTOS
REQUERIDOS PARA LA ALBOR
Fuente: Autores
22
2. JUSTIFICACION
Se necesita producir cerdos en pie para que sean comercializados en el municipio de

Duitama con el fin de suplir la demanda en los comercios locales de carne debido a que no
hay ningún productor certificado en la zona, beneficiando así al expendedor de carne y al
consumidor ofreciendo un precio más bajo que el de otras carnes como la de res y la de
pollo principalmente. El ahorro está directamente relacionado con el costo de transporte a la
planta de sacrificio más cercana que se encuentra en Sogamoso porque ya no se paga desde
Tibaná o San José de Pare sino desde Duitama, además de ofrecer un producto con
estándares altos de calidad. También se requiere aprovechar temporadas de alta demanda
como semana santa y fin de año en donde el consumo de esta carne aumenta
(PORKCOLOMBIA, 2016).
Duitama se considera uno de los municipios más importantes del departamento de Boyacá,
principalmente por el transporte y la industria. Los proyectos que involucran al sector
pecuario son de gran beneficio, pero si se implementan tecnologías de punta y personal
calificado. Por su geografía, el municipio de Duitama cuenta con recursos naturales
óptimos para el desarrollo, ya que, según el DANE, sólo el 8,99% de la población vive con
necesidades básicas insatisfechas (NBI), lo que la ubica en el sexto lugar a nivel nacional
entre los municipios con menores índices de NBI.
Como aspecto innovador del proyecto y buscando la certificación de la granja en donde se

produce el cerdo en pie, se debe implementar con un dispositivo para controlar la emisión
de olor, las plagas y los roedores. Para dar solución efectiva y económica se elige instalar
un BIODIGESTOR, permite la descomposición de la materia orgánica en condiciones
anaeróbicas y facilita la extracción del gas resultante para su uso como energía de
combustión. El biodigestor cuenta con una entrada para el material orgánico, un espacio
para su descomposición, una salida con válvula de control para el gas (biogás) y una salida
para el material ya procesado (abono orgánico). El dispositivo consiste en un depósito a
donde caen los desechos expulsados naturalmente por los cerdos, que por gravedad se
depositan en el fondo. El gas que producen estos desechos por densidad sube a la parte más
alta del depósito en forma de gas metano que se canaliza por una tubería hacia la vivienda y
piaras para usarlo como método de calefacción y de cocción en la casa ubicada en la granja.
23
Como el gas se separa del desecho sólido éste se canaliza hacia un depósito en donde, por
interacción con el medio ambiente y ya sin ningún olor, se seca y se aprovecha como abono
natural. Condiciones necesarias para la indigestión
La temperatura es muy importante para la producción de biogás, ya que los

microorganismos que realizan la biodigestión disminuyen su actividad fuera de estas
temperaturas. La temperatura en la cámara digestiva debe ser entre los 20º C y 60º C; para
optimizar el tiempo de producción es deseable mantener una temperatura entre los 30º C y
35º C, por esta razón el biodigestor se debe instalar enterrado en un 70%.
El nivel de acidez determina como se desenvuelve la fermentación del material orgánico. El

pH del material debe tener un valor entre 6.5 y 7.5. Al estar fuera de este rango neutro la
materia orgánica corre el riesgo de pudrirse, ya que se aumenta la actividad relativa de los
microorganismos equivocados; esto normalmente produce un olor muy desagradable.
El contenedor debe de estar perfectamente sellado para evitar que entre el oxígeno y de esta
manera tener un procedimiento anaeróbico adecuado y también evita fugas del biogás.
Debe de contener entre el 80% y 90% de humedad. Este BIODIGESTOR es un elemento de
bajo costo, de fácil construcción e instalación, de aquí se obtiene gas metano para uso
domiciliario y porquinaza para abono.
24
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una granja porcícola con propósito
de certificación en el municipio de Duitama-Boyacá.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar el entorno y medio específico del proyecto.
 Realizar un estudio de mercado dirigido a los expendios de carne para evaluar la
demanda de cerdo en pie en el municipio de Duitama.
 Hacer un estudio técnico para la localización e ingeniería del proyecto.
 Elaborar un estudio financiero, social y ambiental para la implementación de la
granja.
 Diseñar el estudio organizacional y legal del proyecto.
 Establecer el sistema operacional para garantizar la producción de cerdo en pie de
acuerdo a la demanda en el municipio de Duitama.
 Plantear las bases para el proceso de certificación de la granja porcícola.
 Definir el direccionamiento estratégico para las fases de inversión y operación del
proyecto.
25
4. ENTORNO Y MEDIO ESPECIFICO DEL PROYECTO
4.1. ASPECTOS GEOGRÁFICOS
La Ciudad de Duitama se localiza en el departamento de Boyacá, pertenece a la región

geográfica Andina y se ubica en el altiplano Boyacense, entre los cauces del río Chiticuy y
el río Surba. Duitama es capital de la provincia del Tundama y se encuentra sobre el
corredor industrial de Boyacá.
Es uno de los municipios privilegiados en nuestro departamento y el país, pues su posición

geográfica estratégica como cabeza de la provincia del Tundama y parte fundamental del
corredor industrial de las cuatro provincias de mayor desarrollo del Departamento de
Boyacá (Occidente, Centro, Tundama y Sugamuxi), así como sus fortalezas de producción
económica, tradiciones históricas, patrimonio cultural y natural, le han permitido
proyectarse como un municipio con ventajas competitivas territoriales a nivel regional.
Figura 2. Panorámica municipio de Duitama
Fuente: Periódico el diario versión digital, abril 5 de 2017.

26
Por el Norte limita con el Departamento de Santander, Municipios de Charalá y Encino; por
el Sur con los Municipios de Tibasosa y Paipa; por el Oriente con los Municipios de Santa
Rosa de Viterbo y Belén; y por el occidente con el Municipio de Paipa.
4.2.INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE SERVICIOS
El Municipio de Duitama cuenta con 175,62 Kilómetros en vías urbanas, de las cuales
23,40 son kilómetros en vías primarias, 23,42 kilómetros son vías secundarias y 128,8
kilómetros en vías terciarias. La malla vial veredal cuenta con 196,05 kilómetros en vías
rurales que tiene un uso primordial de comunicación para el intercambio de productos
agrícolas y pecuarios, productos de consumo y materias primas de la zona urbana del
Municipio de Duitama. El tiempo de acceso de la población de las veredas al área urbana
está entre una hora y treinta minutos desde Avendaños Dos siendo ésta la vereda más lejana
y de cinco minutos al centro la Vereda el Cajón siendo ésta la más cercana.
Duitama por su posición estratégica como puerto terrestre se comunica de la siguiente

forma:
 Sur: Troncal Central del Norte - Bogotá-Tunja- Paipa.

 Norte: Troncal Central del Norte - comunica con Santa Rosa de Viterbo - Belén-
Cerinza - Soatá - Málaga - Pamplona - Cúcuta - Venezuela.
 Oriente: Nobsa - Tibasosa - Sogamoso - Yopal, Casanare - Arauca.
 Occidente: Carretera de Torres - Charalá - San Gil- Bucaramanga.
 Doble calzada Briceño-Tunja–Sogamoso. La vía nace a partir del alto flujo de
automotores y accidentes en la antigua vía; conduce en doble calzada hasta Bogotá
con un gran flujo vehicular para así poder expandir el tránsito de materias primas y
de productos en un corto tiempo. Logró reducir el tiempo de transporte en una hora
o más.
27
4.3. ACTIVIDAD ECONÓMICA.
Duitama es la capital de la provincia del Tundama, se le conoce como “La ciudad cívica” y
“La Perla de Boyacá”. Es el puerto transportador terrestre más importante del oriente
colombiano y es punto estratégico de las relaciones industriales y comerciales de ésta
región del país. La ciudad es esencialmente un gran centro de comercio y abastecimiento
para la región circunvecina la cual es un área agrícola bastante rica y conocida por la
producción de legumbres, frutas y recientemente también de uva y de vinos. La agricultura,
los talleres artesanales, el transporte, el comercio y la industria son la base y fuente de
ingreso de los habitantes de Duitama. En esta región son famosos los huertos frutales de
duraznos, manzanas, peras y ciruelas, de igual manera se cosecha papa, trigo, maíz, frijol,
cebada y hortalizas.
La ciudad cuenta desde 1976 con un Parque Industrial, proyecto de desarrollo pionero en el
país, situado en la vía que conduce a Paipa. Allí se ubican más de 50 empresas entre las
cuales se encuentran empresas carroceras, industrias de fibra de vidrio, industrias de
procesamiento de lácteos, una planta de sacrificio y aves de corral, que generan gran parte
del empleo de esta región. El lugar tiene un área de 332 mil metros cuadrados de los cuales
60 mil han sido destinados a vías y zonas verdes; 12.177 a áreas administrativas y de
servicios, y 19.000 a zonas recreacionales, el área restante está disponible para el desarrollo
y creación de nuevas empresas.
Duitama es centro de comunicaciones entre los departamentos de Santander, Casanare y

Cundinamarca, a través de la autopista central del norte. En este mismo sentido, la
construcción de la vía Duitama - Charalá - San Gil que conectará a los Llanos orientales y
la Costa Atlántica, mediante el corredor vial Yopal - Sogamoso - Duitama - Charalá - San
Gil - Bucaramanga. Por otra parte, Duitama también representa un gran centro de comercio
y abastecimiento para la región circunvecina, los Centros Comerciales, almacenes de
cadenas, hipermercados, la central de abastos entre otros, constituyen una muestra de
confianza en el desarrollo del municipio
En los últimos años, la ciudad ha tenido un gran desarrollo, representado en importantes

proyectos urbanísticos, temas formativos para sus habitantes, mejoras en la calidad
28
educativa de estudiantes de colegio, universidades y carreras tecnológicas, elementos que la

convierten en una urbe moderna y con grandes oportunidades. Así, Duitama desde lo
productivo, con sus obras e inversiones ha forjado un potencial económico mediante la
generación de empleo, aumento de la capacidad adquisitiva, circulación de dinero y
seguridad, lo que mejora ostensiblemente la calidad de vida de sus habitantes.
4.4. ASPECTOS SOCIALES
La población total del Municipio es de 120.589, de los cuales el 86,5% viven en el área
urbana con 104.309 habitantes y el 13,5% en el área rural con 16.280 habitantes. En los
últimos años en DUITAMA la población rural ha disminuido, hecho que puede justificarse
por el proceso de emigración por parte de los residentes hacia el casco urbano, quienes lo
hacen en búsqueda de mejores oportunidades y alternativas laborales. La distribución por
género, demuestra que el 47,2% corresponde a la población masculina con 56,918 hombres
y el 49,5% a población femenina con 63.671 mujeres. El análisis que se realiza demuestra
que el 10,1% de la población tiene menos de cinco años, el 21,5% tiene entre 5 y 14 años;
el mayor porcentaje de habitantes se presenta de los 15 a los 64 años, con un 62,5% y el
porcentaje más bajo corresponde a las personas mayores de 64 años, o personas de la
tercera edad con 6%.
29
5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1. PRODUCTO
El producto principal que se obtendrá en esta unidad productiva son cerdos en pie, con un
peso de 100 a 110 kg para su venta, color blanco por la raza que se implementa (Landrance
y Yorkshire), de 6 meses de edad; los animales estarán libres de enfermedades por medio
de un sistema de alimentación balanceada, controles sanitarios con base en asistencia
técnica veterinaria profesional, la reproducción por monta directa y el mejoramiento
genético de las razas Landrance y Yorkshire. Estas especies son altamente prolíficas, libres
del gen del estrés, poseen el potencial de producir más de 10 destetados por hembra, su
progenie produce mayor rendimiento de la canal, mayor frecuencia de lechones blancos,
presentan temperamento dócil y muy adaptable a diferentes climas y condiciones de
manejo.
5.2. ANALISIS DEL MERCADO
5.2.1. Análisis nacional
Para finales del año 2016 el Fondo Nacional de la Porcicultura da cuenta de 4’069.690
cabezas de cerdo en beneficio (etapa constituida entre el destete y ceba) dando un
incremento del 12,4% respecto del año 2015. A nivel departamental, se destaca Antioquia,
cuya participación representa casi la mitad del beneficio nacional (45,9%), totalizando en
2016 1.867.217 cabezas. Este último representó un crecimiento del orden del 11.6%
respecto al 2015, cuando se registraron 1.672.431 cabezas.
El precio promedio nacional aumentó en 2016 con respecto al año anterior en 7,6%,
pasando de $4.488 a $ 4.831 por kilogramo en pie; los precios registraron una mayor
volatilidad, en especial durante la segunda mitad. De hecho, mientras que entre junio y
diciembre de 2015 los precios se recuperaron en 12%, en el mismo lapso de 2016 lo
hicieron en 38%, a tal punto de cerrar el año en niveles records cercanos a los $ 5.900/Kg
por animal en pie. Los datos dan cuenta de un crecimiento motivado por el mayor consumo
que ha venido ganando la carne de cerdo entre los colombianos y la sustitución de carne de
30
res, tras los altos precios que registraron sus cortes, consecuencia de la reducción en su
oferta.
Simultáneamente, con un menor número de plantas disponibles en el país, algunos

porcicultores tuvieron que asumir mayores costos para trasladar sus animales a plantas
autorizadas por el Invima. Sin embargo, y lastimosamente hay que admitirlo, otros se
volcaron al sacrificio informal o clandestino, dadas las largas distancias que ahora tendrían
que recorrer, sumado a los pocos controles por parte de las autoridades competentes.
5.2.2. Análisis local
En el municipio de Duitama hay inscritas 59 famas o expendios de carne distribuidos en 73

barrios que hacen parte de la zona urbana (Cámara de Comercio Duitama), los cuales por el
momento suplen la demanda de carne de cerdo con productos traídos desde municipios
cercanos para ser sacrificados en el frigorífico de Sogamoso y ser distribuidos a los hogares
duitamenses. La alternativa que se ofrece a los distribuidores de carne de cerdo en canal del
municipio de Duitama, es el cerdo en pie de 100 a 110 kilogramos máximo, producido en la
granja porcícola certificada, ubicada en la zona, ofreciendo un producto criado en
condiciones óptimas de alimento y sanidad, cumpliendo todas las recomendaciones y
normas establecidas por las autoridades nacionales, gubernamentales y municipales.
El objetivo principal de hacer el estudio de mercado es determinar la frecuencia de compra

y precio que manejan los propietarios de los diferentes expendios de carne en el municipio
de Duitama y analizar la rentabilidad que se puede obtener al producir cerdo en pie. No se
debe dejar de lado que la mayoría de compradores comercializan carne de cerdo en canal,
pero el proceso parte de la compra del cerdo en pie para ser sacrificado y distribuido en los
negocios para el consumo en los hogares principalmente. Hay otros productos que usan
carne de cerdo, principalmente embutidos, pero por su alto precio no es muy común su uso
en estas industrias de la zona.
31
5.3.MERCADO OBJETIVO
Se toma como mercado objetivo los comercializadores de carne de cerdo locales como
famas y expendios de carne debido a que el municipio de Duitama cuenta con un amplio
mercado por el consumo de carne de cerdo que va en aumento.
Tabla 3. Ficha técnica de la encuesta elaborada
Fecha: Marzo de 2017
Lugar: Duitama, Boyacá, Colombia

Grupo objetivo: Expendios de carne en Duitama
Encuestados: Personas que son propietarios o laboran en los expendios de carne de
Duitama
Procedimiento: Se hace visita presencial expendios de carne del municipio de Duitama
Muestra: Se aplicaron 30 encuestas efectivas en Duitama
Fuente: Autores
Fuente de información primaria, método utilizado para la elaboración de este estudio de

mercado fue por medio de realización de encuestas, unidad de investigación: expendios de
carne legalmente constituidos en el municipio de Duitama.
5.3.1. Análisis de resultados de la encuesta
La encuesta fue aplicada a 30 establecimientos expendedores de carne ubicados en los

diferentes barrios del municipio de Duitama.
Se observa que en todos los establecimientos se comercializa carne de cerdo en canal por lo
que se deduce que hay buena demanda, que va en aumento por el empuje publicitario
hecho en los principales medios de comunicación (televisión, radio e internet) el Fondo
Nacional de la Porcicultura PPORKCOLOMBIA durante los dos últimos años.
El 57% de los expendios de carne en Duitama compra el cerdo fuera del municipio,
mientras que el 43% restante lo compra internamente, lo que indica que no hay suficiente
oferta para cubrir la demanda de cerdo para sacrificio al implementar una granja certificada
32
para producir de cerdo en pie en el municipio contribuirá a suplir la demanda y a disminuir

los costos beneficiando al consumidor final que se localiza en los hogares.
Respecto a la demanda de cerdo en pie para sacrificio un 40% de los expendios

semanalmente compra 2 cerdos, el 27% compra 3 cerdos, el 13% compra 1 cerdo y el 10%
compra entre 4 y 5 cerdos. De acuerdo con la información recopilada con las encuestas, la
capacidad de producción anual está dada por los datos de demanda semanal y el número de
expendios de carne ubicados en el municipio obteniendo que con una producción de 450
cerdos al año se cubre gran parte del mercado de cerdo en pie en Duitama. Se tiene en
cuenta que hay propietarios de expendios que tienen vínculos comerciales y financieros con
algunas de las granjas que producen cerdo en pie o que crían cerdos en sus propias granjas
aunque no estén certificadas.
El sacrificio de cerdo se hace en tres municipios principalmente: Sogamoso con un 43%

seguido de Duitama 34% (a la fecha de mayo de 2018 se encuentra suspendida el sacrificio
de cerdo en el frigorífico por vencimiento de la certificación) y Belén con un 23%. El
aumento de costos se afecta considerablemente por el traslado del animal para ser
sacrificado ya que quien incurre en este gasto es el comprador, quien acostumbra a ver el
producto (83% de los encuestados)
El 43% de los encuestados pagan $ 5000/kg de cerdo en pie en la fuente de producción

siendo éste el valor más común suministrado, los demás precios oscilan entre $ 4800/kg, $
4900/kg de cerdo en pie y algunos pagan hasta $ 5400/kg de cerdo en pie
Se destaca que el 47% de los clientes prefiere comprar y sacrificar el cerdo de 106-115 kg,
el 40% de 115 kg y un 13% entre 96 y 105 kg. Con esta información se destaca que
prefieren el cerdo con un mayor índice de grasa corporal lo que hace pensar que se debe
subir los kilogramos de cerdo para la venta a lo que en un inicio se tenía propuesto.
La granja certificada es una oportunidad tanto para los inversionistas como para los
compradores porque facilita el manejo transporte disminuyendo costos mejorando la
calidad e inocuidad del semoviente para el consumidor final.
33
5.3.2. Mercado potencial
Los clientes potenciales a los que se quiere llegar inicialmente son los expendios de carne
ubicados en diferentes barrios del municipio de Duitama, quienes compran cerdo en pie
para ser sacrificado y distribuido en canal.
Tabla 4. Proyección de producción para el proyecto
Municipio Numero Numero de Demanda Demanda

de barrios Expendios de promedio de promedio de
carne cerdo mensual cerdo en pie
anual
Duitama 73 59 4 2832
Fuente: Elaboración Propia a partir de encuestas realizadas a expendios de carne inscritos

en el municipio de Duitama.
El anterior cuadro hace referencia específicamente a la compra de cerdo en pie por

expendio en el municipio de Duitama el cual es sacrificado y distribuido en canal a los
hogares. Para esto se tomaron parámetros como: número de barrios, número de expendios
de carne, demanda de cerdo en pie por semana.
5.4.ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Existe competencia a nivel nacional en cuanto al sector porcícola, granjas que llevan
operando varios años en el mercado y han logrado posicionarse dentro del contexto
comercial del sector. En cuanto a la competencia cercana a Duitama están Tibaná y San
José de Pare, pero con la ventaja que a nivel local y en un radio de 30 km no hay granjas
porcícolas.
Los productores de cerdo con políticas tecnológicas o tecnificadas en el sector son escasos,
los que predominan son los productores de ganado porcino criados tradicionalmente, los
cuales no representan una competencia seria frente al negocio planteado, debido a que los
cerdos tienen aspecto físico no llamativo por su alto contenido de grasa y bajo en proteína.
Y por otro lado los cerdos producidos tradicionalmente no alcanzan a abastecer los
expendios existentes en el municipio, además la producción tradicional no obedece a
ningún lineamiento técnico o tecnológico, lo cual ocasiona que la producción sea
intermitente y no garantiza el cubrimiento de la demanda local.
34
El cliente manifiesta que los costos de comercializar carne de cerdo se ven elevados por dos
razones principales:
 El transporte desde la granja certificada hasta el frigorífico donde se hace el

sacrificio para ser distribuido en canal.
 El transporte de la carne en canal hasta el sitio de distribución a los hogares.
En cuanto a los sustitutos la carne de cerdo tiene dos productos con mayor fuerza en la
región: la carne de res y productos avícolas en canal, este último aún más debido a la planta
de sacrificio de pollos el Dorado y la de res con el frigorífico en el municipio en donde
actualmente no se sacrifican cerdos por tener vencida la acreditación para dicha labor. Otro
producto que se puede considerar competencia a la carne de cerdo es el huevo y la región
tiene una muy buena producción, tal así que el precio se ha mantenido constante en los
últimos dos años para el tipo AA y AAA.
5.5. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
El canal principal a utilizar es el de la venta directa. La mejor estrategia de distribución y la

más utilizada por los comercializadores es realizar la compra en la granja, debido a que
gran parte de los compradores cuentan con transporte propio adecuado para el traslado de
los animales, además son comercializadores acostumbran a saber qué tipo de calidad,
sanidad y buenas prácticas de manejo tiene la granja que va a distribuirle el animal lo cual
ofrece una ventaja la hora de convenir un precio.
El sistema de venta del cerdo en pie será contraentrega, es decir que el cliente llega, escoge
el animal, se pesa y se cancela el valor calculado.
Las siguientes serán estrategias de comercialización:
 Conocer fortalezas y debilidades de la competencia y ofrecer un producto de mejor

calidad.
 Dar a conocer las bondades del producto por medio de folletos o plegables,
describiendo sus características.
35
5.6.ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
Debido a que no se llega directamente al consumidor final, la estrategia de promoción será

mediante contacto directo con los expendios de carne, ofreciendo folletos con la
información acerca del cuidado y la alimentación de los cerdos, presentando un producto de
alta calidad, precios justos, permisos sanitarios y certificación lograda ante las entidades
reguladoras.
5.7.ESTRATEGIAS DE PRECIO
Inicialmente la granja tendrá en cuenta los costos de producción y administración para darle
precio al producto evaluando y comparándolo constantemente con los precios de la
competencia y el precio el mercado nacional.
Una vez posicionado el producto en el mercado, demostrada la calidad y los beneficios, el

precio puede fluctuar hacia abajo con el fin de aumentar las ventas, asegurando un margen
de utilidad óptimo para la granja y teniendo en cuenta un alto volumen de producción.
También se proyecta ofrecer descuentos por compra en volumen de acuerdo con la

cantidad comercializada y la época del año.
En la actualidad no se cuenta con información respecto del precio que se maneja en el

municipio de Duitama o el departamento de Boyacá para el kilogramo de cerdo en pie, con
la encuesta elaborada el precio oscila entre $ 5.400/kg a $ 6.000/kg de cerdo en pie puesto
en la planta de sacrificio. El precio por a nivel nacional actualmente está en $5.730/kg de
cerdo en pie.
El costo de producción es de $ 4.326/kg en la granja. El punto de equilibrio se logra cuando

se producen cerdos en pie de 100 kg de peso a un valor de $ 5.617/kg precio de cerdo listo
para ser sacrificado. Para efectos del presente proyecto y haciendo el análisis para empezar
el primer semestre de 2019 con la ejecución del mismo se plantea un incremento del 6% al
precio actual del mercado nacional, quedando en $6.100/kg de cerdo en pie. La ventaja de
éste tipo de producto pecuario es que no cancela impuestos.
36
5.8.ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD
La estrategia estará enfocada en una campaña publicitaria, con el objetivo de persuadir al

mercado objetivo sobre las ventajas, beneficios y bondades que ofrece el cerdo en pie,
entrega de folletos en donde se explican los beneficios de adquirir el producto enfocando al
comprador a sensibilizar de manera indirecta al consumidor y lograr aumentar la demanda
del producto. Los costos de publicidad y mercadeo se encuentran establecidos dentro de los
costos de producción.
5.9.PROYECCIONES DE VENTAS
Tabla 5. Proyecciones de ventas a cinco años
AÑO 1 2 3 4 5
Cerdos en pie producidos 450 495 545 599 659
Precio de venta ($) 610.000 640.500 672.525 706.151 741.459
Ingresos ($) 274.500.000 317.047.500 366.189.863 422.949.291 488.506.431
Fuente: Autores
El incremento de producción se estima en 10% anual y el precio en 5% anual.
La investigación se basa en la granja porcícola “San Felipe” ubicada en el municipio de

Somondoco el cual nos informó acerca del valor actual de los productos e insumos
requeridos para la crianza de cerdos, mano de obra técnica y profesional, costos de
transporte de insumos a la granja, arrendamientos, servicios y costos indirectos.
5.10. ESTUDIO DE MERCADO DE LOS RECURSOS REQUERIDOS POR

EL PROYECTO
5.10.1. Insumos necesarios para la crianza de cerdos
Para la crianza de cerdos se necesitan los siguientes insumos:

37
Tabla 6. Insumos para la crianza de cerdos
VALOR
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD VALOR TOTAL
UNITARIO
Concentrado de Gestación Kilo 28,50 $ 1.375,00 $ 39.187,50
Concentrado de Lactancia Kilo 16,80 $ 1.550,00 $ 26.040,00
Concentardo d Preiniciador Kilo 7,21 $ 2.690,00 $ 19.394,90
Iniciador Kilo 16,45 $ 1.985,00 $ 32.653,25
Levante Kilo 113,02 $ 1.360,00 $ 153.707,20
Engorde Kilo 119,00 $ 1.225,00 $ 145.775,00
Desinfección y otros Global 1,00 $ 7.200,00 $ 7.200,00
TOTAL $ 423.957,85
Fuente: Información suministrada granja porcícola “San Felipe”
El costo de los insumos varía de acuerdo al proveedor, se hizo cotización en los almacenes
SAMPRO y DISAGRO ubicados en el municipio de Duitama. La presentación de los
insumos es en bultos de 40 kg.
5.10.2. Mano de obra

Tabla 7. Personal requerido para el proceso productivo
SALARIO
CARGO CONTRATO CANTIDAD SALARIO AÑO PRESTACIONES VALOR TOTAL
MENSUAL
Operarios Fijo 1,00 $ 800.000,00 $ 9.600.000,00 $ 5.136.000,00 $ 14.736.000,00
Médico veterinario Temporal 1,00 $ 300.000,00 $ 3.600.000,00 $ 1.926.000,00 $ 5.526.000,00
Jornalero Temporal 1,00 $ 30.000,00 $ 360.000,00 $ 192.600,00 $ 552.600,00
TOTAL $ 20.814.600,00
Fuente: Información suministrada granja porcícola “San Felipe”
38
6. ESTUDIO TECNICO
6.1.FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

Tabla 8. Ficha técnica del producto
FICHA TÉCNICA
NOMBRE CERDO EN PIE
COMERCIAL
FORMADE El cerdo en pie, es un animal de 100 a 110
PRESENTACION kilogramos de peso, color blanco por la raza que se
implementa (Landrance y Yorkshire), de 6 meses de
edad.
VIDA UTIL La gestación dura 114 días, el destete 3 semanas y
para ser comercializado 6 meses, sin embargo, los
cerdos que no son para consumo pueden llegar a
vivir 15 años. Las hembras y machos reproductores
tienen una vida útil adulta de 5 años.
COMPOSICIÓN Agua 75%
Proteína bruta 20%
Lípidos de 5-10%
Carbohidratos 1%
Minerales 1%
Alto contenido de proteínas, potasio, fósforo,
vitamina B1 y B12. Fuente de zinc, vitamina B3,
B6.
PRESENTACIÓN Presentación: animal vivo, sano, sin estrés
• Unidad de medida: kilogramo
• Peso: 100 kilos
Fuente: Los autores
39
6.2.LOCALIZACION Y TAMAÑO
6.2.1. Macro localización

Departamento de Boyacá Municipio: Duitama Vereda: La Parroquia
Figura 3. Ubicación departamento de Boyacá
Fuente: Wikipedia
Figura 4. Provincia del Tundama

40
Fuente: http://www.duitama-boyaca.gov.co/
Duitama es la capital de la provincia del Tundama que la conforman los siguientes
municipios:
 Santa Rosa de Viterbo

 Floresta
 Tobasia
 Corrales
 Busbanza
 Paipa
 Cerinza
 Belén
 Tutazá
6.2.2. Micro localización

La granja se localiza en la vereda la parroquia del municipio de Duitama en el
departamento de Boyacá.
Figura 5. Predio para ubicar la granja porcícola

41
Fuente: Google Earth.
Se consideraron los siguientes criterios para localización de la granja:
 La granja porcícola se encuentra a 10 minutos (5 km aprox) en vehículo de la

avenida circunvalar con calle 9.
 La vía de llegada es terciaria (herradura) y se encuentra en buen estado.
 Servicios disponibles: energía eléctrica y acueducto.
 Materias primas: centros de distribución de insumos están en la carrera 19 entre
calles 10 y 19, se estima un tiempo entre la granja y estos de 20 minutos.
 Las tarifas de transporte oscilan entre $ 14.000 y $ 18.000 por tonelada.
 Clima: la altura barométrica es de dos mil quinientos cincuenta metros (2.550
metros) sobre el nivel del mar y la temperatura promedio es de 14 °C.
 Mano de obra: el desempleo en Duitama asciende al 26% según el reporte oficial de
la alcaldía. La mano de obra básica, técnica y especializada se encuentra disponible.
La granja necesita 1 empleado de tiempo completo y el personal técnico por
prestación de servicios. Los salarios en Duitama están influenciados en su mayoría
por el SMMLV.
42
Tabla 9. Parámetros climáticos promedio de Duitama
Fuente: Instituto de Hidrografía, Meteorología y Medio Ambiente de Colombia
6.2.3. Tamaño
La granja porcícola se implementa para producir quincenalmente mínimo 50 cerdos en pie
de 100 kilogramos de peso cada uno.
Capacidad del Proyecto
 Capacidad de diseño: 1000 cerdos en pie
 Capacidad instalada: 600 cerdos en levante
 Capacidad utilizada: 200 cerdos en ceba 33%
6.3.INGENIERIA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN
6.3.1. Selección de procesos
 Monta: este proceso se realiza de manera natural del macho a la hembra para tener
una inseminación pura y garantizar la genética de las crías; se recomienda no hacer
más de una monta por día para que el macho haga una recuperación física.
43
 Gestación: tiene un período de 114 días después de la monta, tiempo en el cual se

hace supervisión y monitoreo a las hembras en estrado de preñez, haciendo énfasis
en la alimentación y suministro de agua.
Figura 6. Proceso productivo

INICIO
COM P RA M A CHOS
Y HE M B RA S
M ONTA
GE S TA CION
NA CIM IE NTO
LA CTA NCIA
DE S TE TE
LE VA NTE
PESO NO
> 31 kg
SI
CE B A
PESO NO
> 95 kg
SI
V E NTA
FIN
Fuente: Autores
44
 Nacimiento de las crías: proceso al cual hay que tener bastante cuidado desde el
inicio hasta la terminación (aproximadamente 7 horas), debido a que por ser un
parto numeroso puede correr riesgo la vida de la hembra como de los lechones, para
esto se debe contar con la supervisión del médico veterinario.
 Destete: se realiza 21 días después del nacimiento de los lechones para dar inicio al
proceso de levante. Este tiempo es suficiente para que el lechón absorba la cantidad
de nutrientes y defensas necesarias para su crianza.
 Levante: en este proceso se alimenta con preiniciador para acostumbrar al lechón a
comer usando sus propios recursos sin tener mucha supervisión. El suministro de
agua debe ser constante y suficiente porque en esta etapa el animal busca resarcir la
ausencia de hidratación propia de la amamantada.
 Ceba: Se hace control de peso y si el lechón está por encima de los 31 kg se pasa a
la fase de ceba o engorde en donde se debe tener control sobre la cantidad de
alimento a ingerir por el animal con el fin de tener supervisión en la producción de
grasa buscando un balanceo con la producción de proteína, esta etapa tiene una
duración aproximada de 53 días, momento en que nuevamente se pesa y si está por
encima de los 95 kg ya se puede vender.
No se recomienda que el peso supere los 115 kg porque después de éste el metabolismo del
cerdo convierte el alimento en mayor parte de grasa que proteína.
Figura 7. Producción por hembra para cerdo en pie > 95 kg
FASE PRODUCTIVA
NACIMIENTO
LEVANTE
DESTETE
MONTA
VENTA
CEBA
DIA 114 135 167 188 189

HEMBRA 12 CRIAS MINIMO
Fuente: Granja porcícola “San Felipe” Somondoco.

45
Tabla 10. Componentes del proceso de producción
PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD

Concentrado de Gestación Kilo 28,50
Concentrado de Lactancia Kilo 16,80
Concentrado Pre iniciador Kilo 7,21
Iniciador Kilo 16,45
Levante Kilo 113,02
Engorde Kilo 119,00
Desinfección y otros Unidad 1,00
Tabla 11. Necesidad de acompañamiento (máquinas y equipos)
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
BIOGESTOR 1
PALA 4
RASTRILLO ACERO 4
TANQUE RESERVA AGUA 4
BASCULA 1
MANGUERA 1
CERDAS DE CRIA 20
ASPERSOR (FUMIGADOR) 1
JERINGA DOSIFICADORA 1
CHAPETEADORA 4
DESCOLMILLADOR
2
(PINZA)
CERDO REPRODUCTOR 2
 Pala: Cantidad 4 – Valor Unitario $ 22.660

Es una herramienta de mano utilizada para excavar o mover materiales con cohesión
relativamente pequeña. Consta de una lámina plana con una ligera curvatura y de un mango
de madera con el que se manipula.
Figura 8. Tipos de pala

46
Fuente: www.ferricentro.com.co
 Biodigestor: Cantidad 1- Valor Unitario $ 2’500.000
Este dispositivo es esencial para el funcionamiento integral de la granja en donde se

producen cerdos en pie. Es de bajo costo y fácil implementación. Su funcionamiento se
basa en el ingreso de los desechos orgánicos del animal al tanque en donde se separan los
gases de la materia sólida eliminando los olores y generando biogás y abono orgánico. En
el capítulo 2 de éste documento se hizo una explicación más técnica del funcionamiento y
los controles que se deben tener para el su uso e instalación.
Figura 9. Componentes del biodigestor
Fuente: www.viogas.com
 Rastrillo de acero: Cantidad 1 – Valor $ 19.039

Su uso es específicamente para limpieza de materiales orgánicos en la granja.
Figura 10. Rastrillo
47
 Tanque de reserva de agua: Cantidad 1 – Valor $ 9’690.240

Con capacidad de 5000 litros para el uso propio de la crianza de cerdos en la granja. El
tamaño se elige debido a que el cerdo en la etapa de levante consume gran cantidad de éste
líquido y se debe garantizar el suministro constante.
Figura 11. Tanque de reserva de agua
Fuente: www.colempaques.com.co
 Bascula: Cantidad 1 – Valor $ 350.000
La báscula de suelo móvil cuenta con una estructura con plataforma de acero con superficie
rugosa antideslizante reforzada con capacidad de carga de hasta 1000. kg. Consta con
48
diseño que le permiten ser transportada a cualquier punto. Posee protección contra
sobrecargas del 150%.
Figura 12. Bascula Móvil
 Manguera: Cantidad 10 metros - Valor $ 51.500
Una manguera es un tubo hueco flexible diseñado para transportar fluidos de un lugar a
otro. En este caso será utilizada en conexión del tanque de agua a las piara, para realizar
la limpieza de las piaras.
Figura 13. Manguera
 Cerdas de cría: Cantidad 20 valor - $ 30.000.000
Raza: Landrace Son cerdos alargados (tienen un par de costillas más que las demás razas),
de color blanco y grandes orejas. Las hembras son muy productoras, pues sus camadas
pueden llegar a los 11 lechones, a los que amamantan eficazmente. Los sementales también
son muy fértiles, y son excelentes productores de carne. Peso: hembras hasta 300Kg, los
machos hasta 400 Kg.
49
Figura 14. Cerdo Landrace
Fuente: http://www.infocarne.com
 Cerdo reproductor: Cantidad 2 - Valor $ 10.000.000
Raza: Yorkshire Es un cerdo grande, de color blanco, especializado en producción de

carne, pero también produce buen tocino; puede rendir entre 53 y 54% de carne con
respecto de su peso total. Es prolífico, pues sus camadas alcanzan 10 u 11 lechones. Peso:
hembras hasta 280 Kg, los machos hasta 390 Kg.
Figura 15. Cerdo Yorkshire
Fuente: http://www.infocarne.com
 Aspersor (fumigador): Cantidad 1 - Valor $ 60.770

50
Es un dispositivo mecánico que en la mayoría de los casos transforma un

lujo líquido presurizado y lo transforma en rocío, asperjándolo para fines de riego, en este
caso para fumigar y tener un buen control de plagas.
Figura 16. Aspersor
Fuente:www.agrocenter.com.
 Jeringa dosificadora: Cantidad 1 - Valor $ 50.470
Las jeringas son utilizadas para introducir pequeñas cantidades de gases o líquidos en áreas
inaccesibles o para tomar muestras de los componentes de dichos lugares. Normalmente se
llena introduciendo la aguja en el líquido y tirando del émbolo.
Figura 17. Jeringa dosificadora
 Chapeteadora: Cantidad 4 - Valor $ 156.560

Pinza para ubicar orejera en ganado vacuno, ovinos, cerdo etc.
51
Figura 18. Chapeteadora
 Descolmillador (pinza): Cantidad 2- Valor $ 120.000
Pinzas para recortar los dientes afilados en los lechones para evitar daños en el pezón de la
cerda.
Figura 19. Descolmillador
Fuente: http://pulsagro.com
52
6.3.2. Diseño y distribución de la planta
Figura 20. Distribución en planta de la granja
4 5
1
3
1 - PIARAS
2 - CASA
3 - BIODIGESTOR
4 - TANQUE DE AGUA 2
5 - SECADO ABONO
Fuente: Autores
Figura 21. Distribución casa
Patio
Baño
Cocina Habitación
Recepción
Bodega
Acceso
Fuente: Autores
53
Figura 22. Detalle piaras
Fuente: Autores
54
6.4.ESTUDIO DE COSTOS DEL PROYECTO

6.4.1. Costos de producción
Insumos
Para la etapa de producción de los cerdos se incurrirán en los siguientes costos de materia
prima, proyectándolos a los 5 años.
Tabla 12. Costo unitario de insumos para producción de cerdo en pie proyectado a 5 años
Cerdo en pie de 100 kilos
Descripción Unidad Cantidad AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Concentrado de Gestación Kilo 28,50 $ 1.375,00 $ 1.443,75 $ 1.515,94 $ 1.591,73 $ 1.671,32
Concentrado de Lactancia Kilo 16,80 $ 1.550,00 $ 1.627,50 $ 1.708,88 $ 1.794,32 $ 1.884,03
Concentardo d Preiniciador Kilo 7,21 $ 2.690,00 $ 2.824,50 $ 2.965,73 $ 3.114,01 $ 3.269,71
Iniciador Kilo 16,45 $ 1.985,00 $ 2.084,25 $ 2.188,46 $ 2.297,89 $ 2.412,78
Levante Kilo 113,02 $ 1.360,00 $ 1.428,00 $ 1.499,40 $ 1.574,37 $ 1.653,09
Engorde Kilo 119,00 $ 1.225,00 $ 1.286,25 $ 1.350,56 $ 1.418,09 $ 1.489,00
Desinfección y otros Unidad 1,00 $ 7.200,00 $ 7.560,00 $ 7.938,00 $ 8.334,90 $ 8.751,65
Fuente: Autores
Tabla 13. Costo insumos por cerdo en pie proyectado a 5 años

Cerdo en pie de 100 kilos
Descripción Unidad Cantidad AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Concentrado de Gestación Kilo 28,50 $ 39.187,50 $ 41.146,88 $ 43.204,22 $ 45.364,43 $ 47.632,65
Concentrado de Lactancia Kilo 16,80 $ 26.040,00 $ 27.342,00 $ 28.709,10 $ 30.144,56 $ 31.651,78
Concentardo d Preiniciador Kilo 7,21 $ 19.394,90 $ 20.364,65 $ 21.382,88 $ 22.452,02 $ 23.574,62
Iniciador Kilo 16,45 $ 32.653,25 $ 34.285,91 $ 36.000,21 $ 37.800,22 $ 39.690,23
Levante Kilo 113,02 $ 153.707,20 $ 161.392,56 $ 169.462,19 $ 177.935,30 $ 186.832,06
Engorde Kilo 119,00 $ 145.775,00 $ 153.063,75 $ 160.716,94 $ 168.752,78 $ 177.190,42
Desinfección y otros Unidad 1,00 $ 7.200,00 $ 7.560,00 $ 7.938,00 $ 8.334,90 $ 8.751,65
TOTAL COSTO POR CERDO $ 423.957,85 $ 445.155,74 $ 467.413,53 $ 490.784,21 $ 515.323,42
Fuente: Autores
El incremento en el valor unitario de cada producto se estima de 5%.
Otros costos de fabricación

Tabla 14. Otros costos asociados a la crianza de cerdo en pie de 100 kg
RUBRO UNIDAD CANTIDAD VALOR AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Agua m3 36 $ 7.500,00 $ 270.000,00 $ 283.500,00 $ 297.675,00 $ 312.558,75 $ 328.186,69
Luz kw/h 842,5 $ 475,00 $ 400.000,00 $ 630.000,00 $ 661.500,00 $ 694.575,00 $ 729.303,75
Mantenimiento maquinaria U 1 $ 180.000,00 $ 180.000,00 $ 189.000,00 $ 198.450,00 $ 208.372,50 $ 218.791,13
Dotacion GL 9 $ 44.400,00 $ 399.600,00 $ 419.580,00 $ 440.559,00 $ 462.586,95 $ 485.716,30
Otros costos de la porquinaza GL 1 $ 240.000,00 $ 240.000,00 $ 360.000,00 $ 378.000,00 $ 396.900,00 $ 416.745,00
Transporte UN 8 $ 300.000,00 $2.400.000,00 $3.600.000,00 $3.780.000,00 $3.969.000,00 $4.167.450,00
Poliza UN 1 $ 900.000,00 $ 945.000,00 $ 992.250,00 $ 992.250,00 $1.041.862,50
TOTAL $3.889.600,00 $6.427.080,00 $6.748.434,00 $7.036.243,20 $7.388.055,36
Fuente: Autores
55
Costos de mano de obra

Tabla 15. Otros costos asociados a la crianza de cerdo en pie de 100 kg
SALARIO
CARGO CONTRATO CANT. SALARIO AÑO PRESTACIONES VALOR TOTAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
MENSUAL
Operarios Fijo 1,00 $ 800.000 $ 9.600.000 $ 5.131.200 $ 14.731.200 $ 11.048.400 $ 15.379.372,80 $ 15.856.133,36 $ 16.347.673,49 $ 16.838.103,70
Médico veterinario Temporal 1,00 $ 300.000 $ 3.600.000 $ 1.924.200 $ 5.524.200 $ 4.143.150 $ 5.767.264,80 $ 5.946.050,01 $ 6.130.377,56 $ 6.314.288,89
Jornalero Sin 1,00 $ 100.000 $ 1.200.000 $ - $ 1.200.000 $ 1.200.000 $ 1.252.800,00 $ 1.291.636,80 $ 1.331.677,54 $ 34.290,70
TOTAL $ 21.455.400 $ 16.391.550 $ 22.399.437,60 $ 23.093.820,17 $ 23.809.728,59 $ 23.186.683,28
Fuente: Autores
6.4.2. Gastos de administración

La agroempresa “Malanos S.A.S.” cuenta en el área administrativa con un gerente que
cumple las funciones de coordinador administrativo y un contador que trabajara por orden
de prestación de servicios.
Tabla 16. Gastos de administración

Número meses en
Cargos Primer Año de el cargo primer Número de
Salario Mensual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Operación año operación O cupantes
Administración
Gerente 12,0 1,0 $ 1.150.000,00 $ 13.800.000,00 $ 14.407.200,00 $ 14.853.823,20 $ 15.314.291,72 $ 15.773.720,47
$ - $ - $ - $ - $ -
Contador 12,0 1,0 $ 300.000,00 $ 3.600.000,00 $ 3.758.400,00 $ 3.874.910,40 $ 3.995.032,62 $ 4.114.883,60
$ - $ - $ - $ - $ -
$ - $ - $ - $ - $ -
Subtotal 2,0 $ 1.450.000,00 $ 17.400.000,00 $ 18.165.600,00 $ 18.728.733,60 $ 19.309.324,34 $ 19.888.604,07
Fuente: Autores
Gastos en ventas
Tabla 17. Gastos en ventas
Número meses en
Cargos Primer Año de el cargo primer Número de
Salario Mensual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Operación año operación O cupantes
Administración
Gerente 12,0 1,0 $ 1.150.000,00 $ 13.800.000,00 $ 14.407.200,00 $ 14.853.823,20 $ 15.314.291,72 $ 15.773.720,47
$ - $ - $ - $ - $ -
Contador 12,0 1,0 $ 300.000,00 $ 3.600.000,00 $ 3.758.400,00 $ 3.874.910,40 $ 3.995.032,62 $ 4.114.883,60
$ - $ - $ - $ - $ -
$ - $ - $ - $ - $ -
Subtotal 2,0 $ 1.450.000,00 $ 17.400.000,00 $ 18.165.600,00 $ 18.728.733,60 $ 19.309.324,34 $ 19.888.604,07
Fuente: Autores
6.5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL DESARROLLO DEL

PROYECTO
El cronograma de actividades que se tiene propuesto para el desarrollo del proyecto
comprende las tareas desde el estudio de mercado hasta la venta de la primera producción,
y de ahí en adelante el proceso productivo se vuelve repetitivo.
56
Figura 23
Ilustración 24. cronograma de actividades para el proyecto

SEMANA
FASE ACTIVIDAD
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 30 35 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
ESTUDIO DE MERCADO
PREINVERSION
ESTUDIO TECNICO
ESTUDIO FINANCIERO
ESTUDIO SOCIAL
ESTUDIO AMBIENTAL
ELABORACION MANUAL OPERATIVO
ADECUACION DEL TERRENO
CONSTRUCCION DE PIARAS
INVERSION
ADECUACION INSTALACIONES
INSTALACION BIODIGESTOR
CONTRATACION PERSONAL
COMPRA DE INSUMOS
ADQUISICION HEMBRAS Y MACHOS
MONTA
GESTACION
PRODUCCION
NACIMIENTO
DESTETE
LEVANTE
CEBA
VENTA
Fuente: Autores
57
7. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL
7.1. ORGANIGRAMA
Figura 24. Organigrama MALANOS S.A.S.
Fuente: Autores
7.2.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
 GERENTE
Descripción del cargo:
Gerencia la empresa, basándose en los cinco pilares sobre los cuales se estructura;
Mercadeo, Producción, Logística, Finanzas y Administración. Por lo tanto, debe buscar el
crecimiento constante y sostenible, mediante el ofrecimiento de un producto de excelente
calidad para nuestros clientes.
Funciones:
- Asignar actividades al personal a cargo, y velar por la supervisión de las mismas

a fin de cumplir el objeto social de la compañía.
58
- Construir las estrategias de mercado establecidas, para lograr una penetración y

apropiación del mercado objetivo.
- Garantizar una estructura financiera sana que sirva de apalancamiento para un
crecimiento rentable y sostenible.
- Recuperar cartera según el ciclo operativo establecido.
- Estar en contacto con los clientes en busca de aumentar las ventas y prestar un
mejor servicio.
- Velar por una adecuada utilización y racionalización de los recursos de los
procesos de la compañía.
- Administrar las relaciones externas de la empresa.
- Velar por la adecuada administración y utilización de los recursos en su calidad
de representante legal de la compañía.
- Establecer el precio de venta del producto basado en los análisis de costos y en
el comportamiento del mercado.
- Realizar cotizaciones de los proveedores, además de evaluar su calidad para
seleccionar los mejores.
 Administrador

Administrar la granja teniendo en cuenta su estructura; Mercadeo, Producción, Logística,
Finanzas y Administración. Apoyar los procesos operativos en los momentos críticos.
Funciones:
- Supervisar las actividades realizadas por el Operario, buscando rastrear los puntos
críticos del proceso productivo.
- Delegar funciones al Operario para mejorar las condiciones de los cerdos.
- Comprar el alimento requerido mensualmente, para abastecer la empresa en el
momento que se requiera, evitando con esto una ruptura de inventario.
- Velar por la integridad de los animales en todo momento.
59
- Consultar al médico veterinario sobre cualquier anomalía que presenten los animales,
con el fin de mantener la sanidad en ellos.
 Médico veterinario
Apoyar el proceso de ceba de cerdos en todo lo concerniente al conocimiento técnico
porcícola.
Funciones:
- Capacitar al Operario de la Granja en temas de sanidad y en los procesos de
producción.
- Desarrollar dietas balanceadas según la etapa de los cerdos, buscando disminuir
los costos de producción.
- Capacitar acerca del plan de vacunación que se debe llevar a cabo en la granja.
- Asistir a los cerdos en el momento que se identifique alguna enfermedad en
éstos.
- Desarrollo de proyectos para disminuir los costos de producción e incrementar
la calidad de la carne de los animales.
 Contador
Llevar a cabo todos los procesos contables de la granja, acorde con las normas implantadas
por el gobierno.
Funciones:
- Análisis de Cuentas
- Retenciones de IVA
- Control de Activo y depreciaciones
- Presupuestos
60
- Implementación de Sistemas Administrativo y Contable

- Elaboración de Libro de Compras / Ventas / Declaraciones de IVA/
Declaraciones ISLR
- Elaboración de nomina
 Operarios

Realizar todos los procesos requeridos en la granja para asegurar el buen desarrollo de los
cerdos.
Funciones:
- Almacenar materias primas e insumos.
- Alimentar a los cerdos diariamente.
- Control de cantidad del alimento de los cerdos.
- Preparar la mezcla de alimento a suministrar a los cerdos.
- Limpiar y desinfectar la nave cebadora de cerdos.
- Castrar, descolmillar, cortar cola, tatuar e inyectar a los cerdos cuando se
requiera.
- Informar al jefe inmediato del estado de salud de los cerdos.
- Pesar los cerdos al inicio de cada etapa y cuando sea requerido para el ajuste
alimenticio.
- verificar el correcto funcionamiento del biodigestor.
- limpieza de las piaras.
Se contará con 2 personas para estos cargos.
El Médico Veterinario y el Contador serán contratados por Orden de prestación de

servicios. Los demás cargos tendrán un contrato a término indefinido.
61
Adicionalmente como es certificada debe hacer parte integral del gremio porcícola a nivel
nacional, con el fin de obtener beneficios, ayuda financiera para modernización, asesoría
legal, publicidad, asesoría técnica y tecnológica, todo enfocado a mejorar procesos y
obtener mejores beneficios económicos.
7.3.TIPO DE ORGANIZACIÓN DESDE EL PUNTO DE VISTA LEGAL
7.3.1. Requisitos legales
Desde el marco normativo con relación en la producción, comercialización y consumo de

productos porcícolas en Colombia se encuentra:
 Documento CONPES 3458 de enero de 2007 que define la Política nacional de

sanidad e inocuidad para la cadena porcícola.
 Decreto 1500 de mayo de 2007 del Ministerio de la Protección Social que establece
el reglamento técnico por medio del cual se crea el sistema oficial de inspección,
vigilancia y control de la carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos
destinados para el consumo humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se
deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese,
procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio,
importación o exportación y que se complementa en el tema de los porcinos.
 Resolución 2640 de septiembre de 2007 expedida por el ICA, por la cual se
reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de
ganado porcino destinado al sacrificio para consumo humano, que intenta
precisamente, que las granjas porcícolas, en especial, se certifiquen exponiendo
varias razones para hacerlo, dentro de las cuales se encuentran: los lineamientos de
política de inocuidad y las condiciones de sanidad en producción.
Como entidad de carácter oficial, el ICA es el único responsable de la certificación de

granjas porcinas, además es el autor de la resolución ICA 2640 de 2007, por medio de la
cual se certifican procesos de producción en las granjas.
62
Los pasos a seguir para llegar a posible certificación son:

 Cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución.
 Verificar la inscripción de su predio ante la oficina local del ICA.
 Solicitar la visita de certificación ante ICA de las cualquiera de las siguientes
formas:
- La oficina local más cercana.
- Al líder seccional de inocuidad.
- Dirección Técnica de Inocuidad e Insumos Veterinarios.
El ICA ha dispuesto de las siguientes ayudas para el seguimiento y control en las granjas:
 Funcionarios seccionales de inocuidad ICA
 Resolución 2640 de 2007
 Lista de chequeo
 Manual del auditor
De acuerdo a la pertinencia y la estructuración de los puntos a evaluar la resolución 2640

(ICA, 2007) consta en total de 77 puntos que están incluidos dentro de la lista de chequeo.
Tabla 18. Ítems para certificación

63
Puntos fundamentales obligatorios
 Evidencia de registros de vacunación contra PPC.

 Condiciones adecuadas para el ingreso y salida de animales, personas y vehículos.
 Plan de atención de emergencia.
 Utilización de insumos Registrados ante el IC
 No utilización de sustancias prohibidas.
 Prescripción veterinaria de los medicamentos y biológicos.
 Respeto del tiempo de retiro de medicamentos de los veterinarios.
 No uso de Residuos de alimentación humana, carne o vísceras de otras especies.
 Ubicación del predio de acuerdo con el POT.
 Confinamiento de animales.
DOCUMENTOS OFICIALES
La norma ICA 2640 de 2007, requiere que las granjas tengan los documentos legales
actualizados en cada una de las entidades oficiales tales como:
 Registro único de vacunación contra PPC.

 Legalización del recurso hídrico.
 Aprobación de vertimientos por la entidad competente.
 Prescripción de medicamentos de control especial en formato oficial.
 Certificado de Plan de Ordenamiento Territorial de Planeación Municipal.
 Guías de Movilización.
PLANES QUE SE DEBEN LLEVAR
 Plan sanitario.
 Procedimiento documentado de entrada y salida de personas, animales y
 vehículos.
64
 Plan de adquisición de animales.

 Procedimiento de cuarentena.
 Procedimiento de limpieza y desinfección de áreas y equipos.
 Recomendaciones de manejo ambiental.
 Procedimiento documentado de manejo de porquinaza líquida y sólida.
 Procedimiento documentado de la disposición de la mortalidad y placentas.
 Procedimiento de lavado y desinfección de botas y ropa.
REGISTROS
 Registros individuales de Reproductores.

 Inventario o kardex de medicamentos e insumos agropecuarios de granja.
 Registro de revisión de condiciones de almacenamiento de insumos.
 Registro de revisión de condición alojamiento de los animales.
 Evidencia de examen médico anual de los trabajadores.
 Evidencia de la capacitación de por lo menos un trabajador en
 primeros auxilios.
 Evidencia y soportes de afiliación a EPS y ARP de los trabajadores.
7.3.2. Tipo de organización
Las sociedades por acciones simplificadas constituyen un nuevo tipo de asociación

empresarial que se ha diseñado y estructurado con el fin de facilitar trámites, reducir costos
y tener más flexibilidad en las organizaciones colombianas, permitiendo desarrollar
mecanismos de gobierno corporativo a la medida de las necesidades del (los) constituyente
(s).
La ley 1258 de 2008, por medio de la cual se dio vida a esta tipología empresarial, consagra
en sus tres primeros artículos que: “La sociedad por acciones simplificada podrá
constituirse por una o varias personas naturales o jurídicas, quienes sólo serán responsables
hasta el monto de sus respectivos aportes. Salvo lo previsto en el artículo 42 de la presente
65
ley, el o los accionistas no serán responsables por las obligaciones laborales, tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la sociedad”.
Se evidencia que las tres primeras ventajas que ofrece este tipo social son:
 Puede constituirse por uno o varios socios, los que pueden ser personas naturales o
jurídicas, es decir, la sociedad puede ser de naturaleza unipersonal o pluripersonal.
 El socio o los socios sólo responderán frente a sus acreedores, hasta el monto de sus
aportes.
 Cuando se trate de obligaciones de tipo laboral, tributario o de cualquier naturaleza
que exceda el aporte social, los accionistas no responderán por éstas con su
patrimonio personal, con lo cual se protege al socio para que sin miedos desarrolle
empresarialmente el objeto social.
Se debe tener en cuenta que para la creación de una S.A.S, se permite a los pequeños
empresarios escoger las normas societarias más convenientes a sus intereses, gracias a su
carácter de regulación flexible, puede ser adaptada a las condiciones y requerimientos
especiales de cualquier tipo de sociedad comercial; esto significa un gran beneficio para los
nuevos emprendedores que quieran formalizar su actividad económica.
66
8. ANALISIS ECONÓMICO – FINANCIERO
8.1.INVERSIONES FIJAS
MALANOS S.A.S. para su operación requiere hacer las siguientes inversiones:
Tabla 19. Inversiones fijas
VALOR
ITEM DESCRIPCION
AÑO 0 AÑO 4
A TERRENOS $ 10.500.000
B CONSTRUCCIONES Y EDIFICIOS
1 Adecuaciones y Mejoras $ 2.250.000
Subtotal Infraestructura $ 12.750.000
C MAQUINARIA Y EQUIPOS
1 Biogestor $ 2.500.000
2 Pala $ 22.660
3 Rastrillo acero $ 19.039
4 Tanque reserva agua $ 9.690.240
5 Bascula $ 350.000
6 Manguera $ 51.500
7 Aspersor (fumigador) $ 60.770
8 Jeringa dosificadora $ 50.470
9 Chapeteadora $ 156.560
10 Descolmillador (pinza) $ 120.000
Subtotal Maquinaria y Equipos $ 13.021.239
D MUEBLES Y ENSERES
1 Muebles y Enseres $ 2.000.000
Subtotal Muebles y Enseres $ 2.000.000
E EQUIPOS COMUNICACIONES, COMPUTO Y HERRAMIENTAS
Equipos Comunicaciones,
1 $ 2.200.000
Computación y Herramientas
Subtotal Equipos de Comunicaciones,
$ 2.200.000
Computación y Herramientas
F SEMOVIENTES PIE DE CRIA
1 Vientre $ 30.000.000 $ 31.500.000
2 Cerdo reproductor $ 10.000.000 $ 10.500.000
Subtotal Semovientes $ 40.000.000 $ 42.000.000
TOTAL INVERSIONES FIJAS $ 69.971.239 $ 42.000.000
Fuente: Granja porcícola “San Felipe” Somondoco
67
En la tabla anterior se muestran las inversiones necesarias para iniciar el proceso

productivo de crianza de cerdos en pie. Los valores se basan en información suministrada
por una granja que se encuentra en operación. En el año 4 es necesario cambiar los cerdos
machos reproductores y las hembras vientre, ya que por desgaste bilógico por la labor que
realizan en la granja se deterioran y la genética empieza a degenarse dando como resultado
partos de menos lechones, muertes al nacimiento tanto de hembras como crías, muerte en el
período de gestación, muerte en la monta.
8.2.INVERSIONES DIFERIDAS
Tabla 20. Inversiones diferidas
DESCRIPCION VALOR
Gastos de Constitución $ 300.000
Nòmina Operarios $ 2.400.000
Nómina Gerente Emprendedor $ 2.400.000
Honorarios Contador $ 900.000
Servicios Públicos $ 450.000
Dotaciones $ 300.000
Sistema de Seguridad Industrial / Plan de
Emergencia $ 1.400.000
Seguro Todo Riesgo $ 900.000
Publicidad y Mercadeo $ 5.000.000
Elementos de oficina $ 180.000
TOTAL $ 14.230.000
Fuente: Granja porcícola “San Felipe” Somondoco
Los costos diferidos se causan en la constitución de la agroempresa MALANOS S.A.S., y

el evento de lanzamiento que se programa para dar a conocer las instalaciones en las que se
va a criar cerdo para ser comercializado en pie.
8.3.PRODUCCION
La producción estimada de la agroempresa MALANOS S.A.S., de acuerdo con la

capacidad instalada en las piaras, es de 450 cerdos en pie para el primer año de operación,
teniendo en cuenta que hay 20 hembras vientre y dos machos reproductores y que el parto
mínimo garantizado por hembra es de 12 lechones. Se proyecta incrementar el 10% cada
año en la producción, esta meta se logra implementando dos vientres por año.
68
Tabla 21. Volumen de producción a 5 años
Año 0 1 2 3 4 5
Unidades producidas 450 495 545 599 659
Fuente: Autores
El proceso productivo después de tener el primer lote contempla la venta de cerdo en pie de
100 kg a diario.
8.4.PRECIO
Para el precio se tiene en cuenta el valor de los insumos requeridos para la crianza de cerdo
de 450 cerdos de 100 kg. Se tienen los siguientes datos:
 Valor insumos $ 190’781.033

 Valor mano de obra $ 21’445.400
 Otros gastos $ 3’889.600
 Nomina administrativa $ 17’400.000
TOTAL $ 233’526.033
Para los años 2 a 5 se hace la misma operación. El precio de venta se fija en $ 610.000 que
es el valor estimado para el año 2019, según el comportamiento del precio proyectado por
el Fondo Nacional de la Porcicultura. Obtenemos una utilidad bruta de 17,55% en el año 1.
8.5. INGRESOS POR VENTA
Para los 5 años que se propone el proyecto de crianza de cerdo para vender en pie, con las
cantidades y precios proyectados se calcula el ingreso por venta en el período propuesto:
Tabla 22. Volumen de producción a 5 años
Año / Cifras en miles 0 1 2 3 4 5

Ingresos - $ 274.500.000 $ 317.047.500 $ 366.189.863 $ 422.949.291 $ 488.506.431
Fuente: Autores
Los ingresos por venta se hace con 450 cerdos el primer año con un incremento del 10%
anual en la producción a un valor de $ 610.000 con incremento anual según el IPC.
69
8.6.CAPITAL DE TRABAJO
Para el proyecto se tiene estimado un capital de trabajo de $34.217.753 el cual es de los

costos diarios estimados en inventarios por días según se requiere en el proyecto.
Tabla 23. Resumen capital de trabajo
Concepto Dias necesarios Valor

Invent. Materia Prima 45 24.999.865
Invent. Prod. Final 15 9.217.888
Total Capital de Trabajo 34.217.753
Fuente: Autores
8.7.FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO
A continuación se presenta el flujo de caja neto para el proyecto evaluado a 5 años y se

observa que en el periodo en el que se va a desarrollar el proyecto el flujo de fondos tiene
un crecimiento positivo, lo que permite recuperar la inversión inicial en poco tiempo y
genera buena rentabilidad.
Tabla 24. Flujo de caja neto del proyecto

Flujo de fondos proyectado
Año / Cifras en miles 0 1 2 3 4 5
Unidades vendidas 450 495 545 599 659
Precio de venta 610.000 640.500 672.525 706.151 741.459
Ingresos 274.500.000 317.047.500 366.189.863 422.949.291 488.506.431
Costo variable 171.038.205 197.549.127 228.169.241 263.535.474 304.383.472
Costos fijos 28.050.000 29.452.500 30.925.125 32.471.381 34.094.950
Utilidad antes de impuestos 75.411.795 90.045.873 107.095.496 126.942.436 150.028.009
Depreciación 10.167.124 10.167.124 10.167.124 10.167.124 10.167.124
Ganancia gravable 65.244.671 79.878.749 96.928.372 116.775.312 139.860.885
Impuesto a las ganancias 20.878.295 25.561.200 31.017.079 37.368.100 44.755.483
Ganancia neta 44.366.376 54.317.549 65.911.293 79.407.212 95.105.402
Depreciación
Valor de salvamento 6.000.000
Inversión 40.000.000
Capital de trabajo 78.500.000
Recuperación capital de trabajo 78.500.000
Flujo de caja neto (FCN) -118.500.000 44.366.376 54.317.549 65.911.293 79.407.212 179.605.402
Fuente: Autores
Se usan las tasas de impuestos establecidas por el gobierno colombiano del 23% y un valor
de salvamento en el último año correspondiente al 15% de la inversión inicial.
70
8.8.ESTADOS FINANCIEROS
Con los datos de nómina, inversiones diferidas, costos fijos, costos variables, tasa de
impuestos, ventas por producción y el flujo de caja neto, se realiza la elaboración del
balance general a 5 años y el estado de resultados al mismo periodo.
Tabla 25. Balance general

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ACTIVOS
Activos corrientes
Efectivo y equivalentes de efectivo - 13.603.216 25.450.079 49.120.335 42.401.364 96.116.542
Activos financieros - - - - - -
Deudores comerciales y otros
Inventarios 34.217.753 34.217.753 38.548.607 44.268.014 51.305.851 58.869.849
Pagos anticipados
Total activos corrientes 34.217.753 47.820.969 63.998.686 93.388.349 93.707.215 154.986.391
Activos no corrientes
Activos financieros - - - - - -
Deudores
Propiedades de inversión 12.750.000 12.525.000 12.300.000 12.075.000 11.850.000 11.625.000
Propiedades, planta y equipo 57.221.239 47.279.115 37.336.991 27.394.867 51.052.743 32.710.620
Activos intangibles 14.230.000 11.384.000 8.538.000 5.692.000 2.846.000 -
Activos por impuestos diferidos - - - - - -
Total activos no corrientes 84.201.239 71.188.115 58.174.991 45.161.867 65.748.743 44.335.620
Total activos 118.418.993 119.009.085 122.173.678 138.550.217 159.455.959 199.322.012
PASIVOS Y PATRIMONIO
Pasivos corrientes
Obligaciones financieras 78.418.992 62.735.194 47.051.395 31.367.597 15.683.798 0
Proveedores
Cuentas por pagar - 5.370.384 7.992.196 13.217.336 16.436.269 23.755.420
Impuestos corrientes por pagar -
Obligaciones laborales
Anticipos y avances recibidos - - - - - -
Total pasivos corrientes 78.418.991 68.105.577 55.043.590 44.584.932 32.120.067 23.755.419
Pasivos no corrientes
Obligaciones financieras
Provisiones - - - - - -
Pasivos por impuesto diferido - - - - - -
Total pasivos corrientes - - - - - -
Total pasivos 78.418.991 68.105.577 55.043.590 44.584.932 32.120.067 23.755.419
Patrimonio de los accionistas

Capital suscrito y pagado 40.000.000 40.000.000 40.000.000 40.000.000 40.000.000 40.000.000
Superavit de capital - - - - - -
Reservas - - 1.090.351 2.713.010 5.396.530 8.733.592
Ganancias y/0 Perdidas del ejercicio - 10.903.507 16.226.580 26.835.196 33.370.606 48.230.699
Ganancias acumuladas 9.813.156 24.417.078 48.568.755 78.602.301
Total patrimonio de los accionistas 40.000.000 50.903.507 67.130.087 93.965.284 127.335.892 175.566.592
Total pasivos y patrimonio de los accionistas 118.418.992 119.009.084 122.173.678 138.550.217 159.455.959 199.322.012
Fuente: Autores
71
Tabla 26. Estado de resultados

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ingresos de actividades ordinarias 274.500.000 317.047.500 366.189.863 422.949.291 488.506.431

Costo de ventas (211.062.183) (249.178.610) (284.348.921) (324.801.172) (370.092.995)
Ganancia bruta 63.437.818 67.868.890 81.840.941 98.148.119 118.413.436
Otros ingresos 2.000.000 2.140.000 2.289.800 2.450.086 2.621.592

Gastos de ventas y distribución (1.500.000) (1.575.000) (1.653.750) (1.736.438) (1.823.259)
Gastos de administración (20.220.000) (21.126.600) (21.837.784) (22.573.827) (23.316.332)
Gastos financieros - - - - -
Otros gastos (27.443.927) (23.088.515) (20.586.674) (26.481.064) (23.909.317)
Ganancia antes de impuesto a la renta y CREE 16.273.891 24.218.774 40.052.532 49.806.876 71.986.119
Gasto por impuesto a la renta (5.370.384) (7.992.196) (13.217.336) (16.436.269) (23.755.420)
Ganancia del período 10.903.507 16.226.578 26.835.196 33.370.606 48.230.699
Fuente: Autores
8.9.FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Los recursos financieros para la integración del monto total de la inversión del proyecto,
están distribuidos de la siguiente manera:
El proyecto cuenta con una inversión inicial de $ 118.414.992 millones de pesos de los
cuales el inversionista participa con un 33,76% en dinero, es decir $40.005.600 millones de
pesos y se buscó un financiamiento del 66,24% es decir $78.494.400 millones de pesos,
con un periodo de pago de 5 años.
La siguiente tabla muestra el flujo de la deuda para pagarla en 5 años.
Tabla 27. Flujo de deuda del proyecto
Fuente:Tabla Deuda
Autores
Deuda 78.494.400
Interes 23,00%
Periodos Pago 5
Años 0 1 2 3 4 5
Saldo 78.494.400 68.549.126 56.316.440 41.270.235 22.763.403 $ 0,00
Interés $ 18.053.712,00 $ 15.766.299,03 $ 12.952.781,09 $ 9.492.154,01 $ 5.235.582,70
Amortización $ 9.945.273,77 $ 12.232.686,73 $ 15.046.204,68 $ 18.506.831,76 $ 22.763.403,06
TOTAL $ 27.998.985,77 $ 27.998.985,77 $ 27.998.985,77 $ 27.998.985,77 $ 27.998.985,77
72
9. ESTUDIO AMBIENTAL
9.1.GENERALIDADES
El sector porcicultor es un importante contribuyente del cambio climático, lo cual le

atribuye un alto potencial en mitigación de las emisiones que produce gracias a la mejora
de las prácticas y no aun cambio de sistema de producción; pero al mismo tiempo es un
gran afectado por los efectos del mismo para lo cual se deben tener medidas para disminuir
la generación de emisiones atmosféricas, y con mayor prioridad medidas para enfrentar los
efectos negativos que amenazan la producción.
Dentro de La normativa establecida para granjas porcícolas en el manejo ambiental se tiene

las siguientes:
 Certificación de suelos
 La concesión de aguas teniendo en cuenta el decreto 1076 de 2015 y el decreto 1978
RT 36,
 Manejo de residuos decreto 1077 de 2015 y decreto 1076 de 2015.
 Para olores resolución 1541 de 2013 por la cual se establece los niveles permitidos
de calidad de aire o de emisión.
 Plan de fertilización resolución 1023 de 2005 entre otras normas.
9.2.IMPACTO AMBIENTAL
9.2.1. Impacto del Agua
El objetivo del tratamiento de las aguas residuales es el de remover la materia orgánica,

principalmente y otros contaminantes como basuras, con el fin de proteger las fuentes
hídricas. Para definir el manejo, tratamiento y disposición final del vertido y los residuos
asociados a este, es necesario el conocimiento de las características y el volumen de las
excretas que se generan en una granja porcícola y aprovechar el máximo que se cuenta con
agua de nacedero sin incurrir en su consumo.
73
9.2.2. Impacto en el Suelo
Las granjas porcícolas afectan principalmente el suelo por las descargas de estiércol tanto
líquido como sólido. En este caso es fundamental contar con suficiente agua, para realizar
el aseo diario a las porquerizas.
En el manejo de Cadáveres, fetos y placentas; se realizará un enterramiento en fosas, las

cuales serán construidas en un lugar donde el drenado natural no implique grandes
cantidades de escorrentía (agua de lluvia). Se hará con las siguientes características:
Las fosas se ubicarán mínimo a 20 m del pozo del agua, a 10 m del lindero de la propiedad
de los vecinos y a unos 50 metros de las porquerizas. La profundidad de 60 esta será
inferior a 2.50 metros, esta profundidad debe ser suficiente para que unos 60cm de tierra
cubran la parte superior del material.
9.2.3. Impacto en el Aire
La descomposición de materia orgánica, genera gases y olores ofensivos, tales como el

amoniaco, monóxido de carbono, dióxido de carbono etc. Los cuales se convierten en
contaminantes atmosféricos y en concentraciones elevadas son un factor de riesgo para la
salud de las personas y de los animales.
En este impacto se mantendrán los corrales, tanques y otras instalaciones lo más aseadas
posibles, sin incurrir en el consumo irracional del agua, se establecerán barreras vivas
arborizando el contorno de la granja con árboles de rápido crecimiento. Además de esto la
instalación del biodigestor nos ayudara a mitigar en grades proporciones este impacto.
9.2.4. Programa de bioseguridad
El programa de bioseguridad que implementará la granja, será regido bajo los conceptos de
genética, nutrición y manejo sanitario teniendo este último gran impacto sobre la eficiencia
y sobre el costo de producción debido a que mientras mayor es el tamaño de la explotación
el riesgo sanitario también crecerá obligando a mantener un elevado nivel sanitario. Para
ello la granja debe cumplir ciertas normas de bioseguridad que permitan prevenir y
controlar el ingreso de microorganismos patógenos, tomando el concepto “mínimo de
74
enfermedades” con el fin de producir cerdos más sanos, y por lo tanto reducir los costos de
producción e incrementar la calidad del producto. Y para complementar el programa se
realizará el programa de seguridad y salud en el trabajo y Medio Ambiente, tiene como
objetivo crear conciencia sobre la magnitud y las 61 consecuencias de los accidentes, las
lesiones y las enfermedades relacionadas con el trabajo.
Dicho programa se implementará teniendo en cuenta los siguientes parámetros y políticas

de bioseguridad:
 Transmisión de enfermedades. En un intento por mantener la granja libre de

enfermedades específicas, es esencial saber cómo se transmiten. No tiene sentido
tratar de erradicar una enfermedad, si ésta puede ser llevada dentro de la granja
fácilmente después de un procedimiento de limpieza. El cerdo por sí mismo es el
principal foco de organismos infecciosos. Algunos microorganismos pueden
permanecer latentes por un período muy prolongado, Otros son llevados por el aire
de una granja a otra siendo los climas húmedos y fríos más favorables a la
transmisión de enfermedades. Las siguientes enfermedades pueden ser transmitidas
por el aire.
 Políticas de bioseguridad: Nos regiremos por el “Manual de bioseguridad para
evitar el ingreso de infecciones a una explotación porcícola tecnificada”, hecho por
la asociación colombiana de porcicultura del fondo nacional de la porcicultura.
Dando cumplimiento al manejo de los aspectos ambientales, la granja porcícola

``Malanos`` está evaluando el cumplimiento de los requisitos esenciales para implementar
el sistema de gestión ambiental, el cual se debe establecer, documentar, implementar y
mejorar continuamente creando programas que mitiguen riesgos, se entiende como impacto
ambiental cualquier alteración provocada por una acción humana.
75
10. EVALUACION EXANTE DEL PROYECTO
10.1.EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO
10.1.1. Indicadores financieros
Para la realización de la evaluación financiera se tuvieron en cuenta los siguientes

indicadores:
Tabla 28. Flujo de deuda del proyecto
INDICADOR RESULTADO DECISIÓN

VPN --Valor Presente Neto 97.361.218 >0 ACEPTO
B/C --Relación Beneficio / Costo 1,82 >1 ACEPTO
TIR --Tasa Interna de Retorno 47,3% >WACC Acepto
TIRM --Tasa Interna de Retorno Modificada 41,0% >WACC Acepto
PRT- Período de Recuperación Tradicional 2,30
PRD-Período de Recuperación Descontado 3,22
Fuente: Autores
De acuerdo con la tabla anterior, podemos observar que los indicadores demuestran que el
proyecto es viable y económicamente rentable, puesto que nos está maximizando nuestra
inversión; la tasa de rentabilidad (TIR) es de 58,6%, lo que significa que es mayor que el
costo promedio ponderado (WACC),se refiere que ésta genera más valor de lo que cuesta
nuestra deuda y financiamiento, además de esto cuenta con un pronto periodo de
recuperación de la inversión lo que hace más atractivo al proyecto. El beneficio – costo
indica que por cada peso que se invierte se obtiene 1,82 pesos de ganancia durante el
periodo del proyecto.
10.1.2. Punto de equilibrio
Para el punto de equilibrio tenemos dos escenarios:
 Escenario 1: Se calcula el precio mínimo de venta con el flujo de caja si se producen

450 cerdos y se obtiene un valor de $ 516.752, que está cercano al valor obtenido
anteriormente.
 Escenario 2: Se calcula la producción mínima si se vende a $ 610.000 y se obtiene
un valor de 381 cerdos.
76
Para hacer el cálculo anterior se pondera mediante fórmulas de Excel haciendo un análisis y
si buscando un objetivo y es cambiar el VPN a cero, primero teniendo fija la producción y
segundo teniendo fijo el precio.
10.1.3. Análisis de sensibilidad
El análisis de sensibilidad se realiza para obtener los rangos de producción y de precios en

los que el proyecto genera un VPN > 0, es decir que sea rentable. Se toman valores de
producción por debajo del proyectado al igual que el precio propuesto para el negocio y se
hacen las iteraciones. Los valores de VPN < 0 indican que el proyecto no es rentable. Tabla
29.
Tabla 29. Análisis de sensibilidad

Precio de venta en $
97.362.206 610.000 628.300 647.149 666.563 686.560 707.157 728.372
300 -114.941.747 -102.203.510 -89.083.126 -75.569.130 -61.649.714 -47.312.716 -32.545.608
315 -93.711.352 -80.336.203 -66.559.799 -52.370.104 -37.754.717 -22.700.869 -7.195.405
C 331 -71.419.437 -57.375.530 -42.910.307 -28.011.126 -12.664.970 3.141.570 19.422.307
a 347 -48.012.926 -33.266.824 -18.078.339 -2.434.200 13.679.264 30.276.132 47.370.905
n 365 -23.436.089 -7.952.682 7.995.227 24.421.573 41.340.710 58.767.421 76.716.933
t 383 2.369.589 18.627.166 35.372.471 52.620.135 70.385.228 88.683.275 107.530.263
i 402 29.465.551 46.536.007 64.118.577 82.228.624 100.881.972 120.094.921 139.884.258
d 422 57.916.311 75.840.290 94.301.989 113.317.538 132.903.554 153.077.150 173.855.954
a 443 87.789.610 106.609.788 125.994.571 145.960.898 166.526.214 187.708.490 209.526.235
d 465 119.156.573 138.917.760 159.271.782 180.236.425 201.830.008 224.071.398 246.980.029
489 152.091.884 172.841.130 194.212.854 216.225.729 238.898.991 262.252.450 286.306.513
513 186.673.961 208.460.670 230.900.979 254.014.498 277.821.423 302.342.555 327.599.322
Fuente: Autores
Los valores en verde son los que indican VPN > 0 y los de amarillo VPN < 0.
Otro análisis de sensibilidad para el proyecto es buscar tres escenarios, un pesimista en el

que las tasas de interés, la producción y el precio de venta afectan al VPN, otro escenario
normal en el que se mantienen los valores con que se realizó el flujo de caja y un último
escenario optimista en el que se toman valores ideales para el proyecto y de esta manera
generar altos ingresos.
77
Tabla 30. Resumen del escenario

PESIMISTA NORMAL OPTIMISTA
Celdas cambiantes:
PRECIO 510.000 610.000 650.000
PRODUCCION 400 450 600
IMPUESTOS 35% 32% 20%
Celdas de resultado:
VPN -65.957.647 97.361.218 418.786.470
B/C 0,44 1,82 4,54
TIR 4,2% 47,3% 120,5%
TIRM 6,4% 41,0% 71,1%
Fuente: Autores
Teniendo una probabilidad estimada de que ocurra el escenario pesimista el 10%, el normal
el 70% y el optimista el 20% se realiza la siguiente consideración:
Tabla 31. Resultado del análisis de sensibilidad
ESCENARIO PESIMISTA NORMAL OPTIMISTA

VALOR ESPERADO
PROBABILIDAD 10% 70% 20%
VPN -6.595.765 68.152.853 83.757.294 145.314.382
B/C 0,04 1,28 1 2,227
TIR 0,42% 33,11% 24,11% 57,64%
TIRM 0,64% 28,70% 14,23% 43,57%
Fuente: Autores
Si el valor esperado es positivo quiere decir que a lo largo del funcionamiento del proyecto
es rentable, a pesar de tener un escenario pesimista, es decir los valores generan riqueza por
lo tanto el proyecto es completamente viable.
10.1.4. Conclusiones análisis financiero
 Los indicadores sugieren adelantar el proyecto porque genera riqueza para la

organización.
 Las tasas de rentabilidad para el proyecto y para el inversionista son mayores que el
costo promedio ponderado (WACC), lo que nos quiere decir que esta genera más
valor de lo que cuesta nuestra deuda y financiamiento.
78
 El periodo de recuperación de la inversión, tanto para el proyecto como para el

inversionista está estimado en aproximado entre el 2 y 3 año de las proyecciones
establecidas, lo que quiere decir que es una recuperación rápida.
10.2.EVALUACION ECONOMICA Y SOCIAL
10.2.1. Evaluación económica
Para la evaluación económica, se observan los criterios para la asignación de recursos, si se

lograron utilizar de forma óptima, teniendo en cuenta los efectos del proyecto sobre
variables como, equidad en la distribución de los ingresos, el empleo, producción, consumo
de carne, inversión entre otras. Se pretende obtener un impacto positivo en cuanto a la
generación de empleo para los habitantes del sector, además de esto se busca incrementar
los ingresos de los que invierten en el proyecto y llegar a formar parte de las grandes
cadenas productivas de carne de cerdo del departamento para cual dinamizar el sector
agropecuario regional con el nacional.
De acuerdo con los criterios de evaluación de los indicadores, presentados en el capítulo

anterior, es claro que el proyecto es viable económica y socialmente, aportando bienestar a
la comunidad a la que va dirigida el proyecto, además de esto porque explora un campo
pecuario que en la zona está abandonado, sin embargo, debe tenerse muy presente que los
costos fijos de operación se elevan por el costo de los insumos pero al haber demanda
puede obtenerse un beneficio en el precio.
Por otra parte, el proyecto busca generar la creación de empresas en el sector pecuario, ya
que en Boyacá la producción de cerdo es mínima y se busca aportar a la economía local
además de sensibilizar a la sociedad sobre el consumo de carne de cerdo, sus beneficios y
lo que los productores de cerdo en pie ofrecen para el consumo final.
Con el proyecto se busca activar la economía del municipio en un sector que no tiene
ningún precedente, desde el enfoque de granja certificada, dar ejemplo de oportunidad de
negocio y mostrar un beneficio económico para atraer inversionistas y lograr engrandecer el
tamaño productivo ya en funcionamiento.
79
10.2.2. Evaluación Social
El proyecto genera empleo con mano de obra calificada y no calificada, adicionalmente se

localiza en una zona veredal controlando cualquier impacto ambiental que se pueda
presentar. Este proyecto beneficia la zona porque reactiva el sector en donde antiguamente
operaba un relleno sanitario, mejora la seguridad de la zona, adecua vías de acceso y
aumenta el flujo de personas en el sector.
Igualmente, bajo el crecimiento rentable y sostenible, se abrirán espacios para

capacitaciones a la comunidad aledaña sobre crianza y producción de los cerdos enfocado
al manejo de olores y plagas que se generan en este tipo de proyectos; complementándola
también con capacitaciones para los clientes sobre el manipulación de alimentos que es un
valor agregado puesto que reciben el cerdo para comercializarlo directamente al
consumidor final. Estas capacitaciones serán dictadas por los mismos colaboradores y por
personas calificadas en el tema de alimentos, de acuerdo a los convenios que se logren
concretar con entidades como el SENA o la alcaldía municipal, buscando no sólo impacto
social, sino generando compromiso con la población y colaboradores a fines del aumento
de productividad para la empresa.
Puede que en algún momento se perciba que por el bajo número de colaboradores de la
agroempresa porcícola no va a tener un impacto social alto, pero desde el punto de vista del
proyecto no solo ellos obtienen beneficios también hay que incluir los distribuidores de
insumos, el transporte público, la planta de sacrificio, los expendios de carne de cerdo y el
consumidor final.
10.3.EVALUACION AMBIENTAL
Ambientalmente la agroempresa afecta de manera directa el terreno en donde se va a

construir, sin embargo es un lote que se usó hace varios años como relleno sanitario del
municipio de Duitama y fue clausurado por normatividad al encontrarse sobre los 3000
m.s.n.m. y se cataloga como semi-páramo, adicionalmente el manejo de lixiviados no fue el
más técnico lo que ocasionó un colapso general. Con el tiempo el terreno recuperó su
morfología propia reactivando el crecimiento de naturaleza y fuentes hídricas.
80
Al hacer el análisis de los requerimientos de instalaciones se puede aprovechar que existe

vía de acceso hasta una vivienda construida, y que solamente se proyecta usar el 15% del
terreno total para implementar las instalaciones civiles. Lo que se quiere explicar en este
párrafo es que el terreno es extenso y hay manera de mitigar los impactos propios de la
construcción de obras civiles sembrando árboles o usando cercas vivas.
La producción de porquinaza es otro valor agregado que beneficia el terreno debido a que
es un abono con muchas propiedades orgánicas y muy apetecido por los cultivadores por su
alto contenido nutritivo en recuperación de suelos.
Figura 25. Matriz de impactos para el proyecto

ACTIVIDADES IN ST A LA R B A R R ER A S D E C ON ST R U IR V IA S D E
PR OT EC C ION EN A C C ESO Y D E HA C ER D ESC A POT E Y C ON ST R U IR U N
N A C IM IEN T OS Y M OV ILIZ A C ION M OV IM IEN T O D E T IER R A B IOD IGEST OR
COMPONENTES HU M ED A LES IN T ER N A S
CLIMA 0 0 0 0
ÁTMOSFERICO AIRE 0 0 -25 0
RUIDO 0 -22 -25 0
ABIOTICO
GEOLOGIA -30 -46 -50 0

TERRESTRE GEOFORMAS 0 0 -54 0
SUELOS -31 -46 -53 0
HIDROLOGIA -34 0 0 -34
HIDRICO USOS 0 0 0 -30
CALIDAD 0 0 0 0
PAISAJE 0 -37 0 0
VEGETACION 0 -43 -53 0
TERRESTRE
BIOTICO
SUELO 0 -35 -53 0

FAUNA 0 0 0 0
VEGETACION 0 0 0 0
ACUATICO
FAUNA 0 0 0 0
VIAS 0 -34 0 0
INFRAESTRUCTURA
PUENTES 0 0 0 0
VEGETACION 0 0 0 0
AGUA 0 0 0 -24
ANTROPICO
RECURSOS
PESCA 0 0 0 0
TURISMO 0 0 0 0
OCUPACION
0 -30 0 -33
DE TERRENOS
ESTRUCTURA
INGRESOS 0 0 0 0
MOVILIDAD 0 0 0 0
81
ACTIVIDADES C ON ST R U IR U N
C ON ST R U IR LA S IN ST A LA R F ILT R OS PA R A
D ISPON ER D E R ESID U OS
C A M PA M EN T O PA R A SOLID OS GEN ER A D OS
IN ST A LA C ION ES C IV ILES A ISLA R LA HU M ED A D D E
A LOJA M IEN T O D E POR EM PA QU ES E
D E LA S PIA R A S LA S PIA R A S
COMPONENTES M A T ER IA L Y PER SON A L IN SU M OS
CLIMA 0 0 0 0
ÁTMOSFERICO AIRE 0 0 0 -33
RUIDO 0 -27 0 0
ABIOTICO
GEOLOGIA 0 -32 -31 0

TERRESTRE GEOFORMAS 0 -31 -35 0
SUELOS -51 -36 -43 -26
HIDROLOGIA 0 0 0 0
HIDRICO USOS 0 0 0 0
CALIDAD 0 0 0 0
PAISAJE -49 -37 0 0
VEGETACION 0 0 -22 0
TERRESTRE
BIOTICO
SUELO -53 -35 -40 0

FAUNA 0 0 0 0
VEGETACION 0 0 0 0
ACUATICO
FAUNA 0 0 0 0
VIAS 0 0 0 0
INFRAESTRUCTURA
PUENTES 0 0 0 0
VEGETACION 0 0 0 0
AGUA 0 0 0 0
ANTROPICO
RECURSOS
PESCA 0 0 0 0
TURISMO 0 0 0 0
OCUPACION
-33 -34 0 0
DE TERRENOS
ESTRUCTURA
INGRESOS 0 0 0 0
MOVILIDAD 0 0 0 0
Fuente: Autores
Figura 26. Cuadro resumen de impactos para el proyecto

RESUMEN
NUMERO
MINIMO MAXIMO CLASIFICACION COLOR FRECUENCIA RELATIVA
EFECTOS
-54 -47 8 SEVERO 20,0%
-46 -38 5 CRITIO 12,5%
-37 -29 20 MODERADO 50,0%
-30 -22 7 LEVE 17,5%
TOTAL 40 100,0%
Fuente: Autores
Se observa que la mayoría de los impactos son moderados con el 50%, esto debido a que se
puede mitigar de manera natural las fuentes que los producen y con el tiempo hay
recuperación propia. Los impactos severos se originan principalmente por el descapote del
terreno para la construcción de las obras civiles y como estas quedan durante el proyecto no
hay recuperación del suelo. Los demás impactos ubicados en críticos y leves tienen un
porcentaje admisible para este tipo de proyectos, sin dejar de lado que la matriz de impactos
contempla el aislamiento de humedales y nacimientos de agua junto con la protección de
especies de árboles vedadas.
82
Estrategias para mitigación
 Se recomienda la realización de un Plan de Manejo Ambiental que es un

instrumento de gestión ambiental para el desarrollo de actividades operativas que
faciliten el desarrollo del proyecto de la Granja. En estos PMA se formulan las
acciones y medidas orientadas hacia la prevención, corrección, mitigación, o
compensación de los impactos ambientales identificados que se generan por el
desarrollo de las actividades proyectadas.
 Para el tratamiento de las aguas residuales en la agroempresa porcícola, el
biodigestor es una alternativa muy útil ya que posee un costo de instalación y
operación adecuado para el productor, fácil de implementar y con múltiples
beneficios tanto para la comunidad como el ambiente.
 Realizar la siembra de barreras vivas (cortinas rompe vientos) con distintas especies
de árboles y plantas arbustivas propias o nativas de la zona, con la finalidad de
formar barreras compactas para evitar la dispersión de olores ofensivos,
provenientes de las piaras hacia los lugares aledaños a la granja porcina. Los
desechos sólidos deberán ser retenidos y acumulados usando mecanismos de
disposición manual y/o mecánicos.
10.4.RESULTADOS ESPERADOS CON EL PROYECTO
 En primer lugar con el proyecto se espera reactivar una labor que está abandonada
hace mucho tiempo como lo es la crianza de cerdos para ser comercializados en pie
en el municipio de Duitama.
 Generar empleo de manera directa e indirecta beneficiando a propietarios y vecinos
en donde va a establecerse la agroempresa “MALANOS S.A.S.”
 Dar la oportunidad a los comercializadores de carne de cerdo en canal de adquirir
un producto con altos estándares de calidad garantizando un costo menor al que
actualmente trabajan y con la seguridad de ofrecer a los clientes un producto
procesado de primera clase.
 Certificar la granja para poder comercializar el cerdo en pie.
83
 Posicionar la agroempresa como una de las mejores productoras de cerdo a nivel

local, regional y nacional.
Estas metas se deducen al observar el comportamiento técnico, económico, social y

ambiental analizados anteriormente y que generan confianza a los proyectistas e
inversionistas del proyecto, nuevamente haciendo énfasis en que éste tipo de proyecto no lo
hay cerca al municipio, beneficia a los municipios cercanos a Duitama y tiene un poder de
crecimiento enorme tanto en producción como en ingresos.
10.5. ANÁLISIS DE LOS FACTORES DE RIESGO DELPROYECTO
Se identifican los siguientes riesgos en el desarrollo del proyecto:
Figura 27. Riesgos identificados para el proyecto

REGISTRO DE RIESGOS
PROBABILIDAD IMPACTO
RIESGOS COD 0.9 0.7 0.5 0.3 0.1 0.05 0.1 0.2 0.4 0.8
mayor tiempo de lo previsto R1P1-1 X X 0,04 MUY BAJO
información errada R1P1-2 X X 0,05 BAJO
personal no calificado R1P1-3 X X 0,07 BAJO
Datos de demanda diferentes a los estudiados R1P1-4 X X 0,05 BAJO
Fuente de información desactualizada. R2P2-1 X X 0,2 ALTO
rechazo de la comunidad vecina del proyecto R2P2-3 X X 0,03 BAJO
inversión presupuestal que aumente R3P3-2 X X 0,1 MODERADO
no aceptable el proyecto en la comunidad R3P3-3 X X 0,05 BAJO
Baja experiencia en el sector porcicola R4P4-1 X X 0,06 MODERADO
perfil de personal no idóneo R4P4-2 X X 0,06 MODERADO
diseño muy cerrado R4P4-3 X X 0,01 MUY BAJO
incumplimiento de los procesos por parte del personal R4P4-4 X X 0,04 MUY BAJO
desconocimiento del personal R4P4-5 X X 0,05 BAJO
daño en equipo de cómputo R1P1-1 T X X 0,07 BAJO
falta de entrenamiento adecuado al personal R1P1-2 T X X 0,05 BAJO
bajo rendimiento del personal contratado R1P1-3T X X 0,06 MODERADO
virus R1P1-4 T X X 0,06 MODERADO
uso de objetos inadecuados R2P2-1T X X 0,1 MODERADO
defectos del diseño R1P2-2T X X 0,05 BAJO
estudios incompletos R2P2-3T X X 0,06 MODERADO
variabilidad insumos, consumo R3P3-2T X X 0,06 MODERADO
ruido R3P3-3T X X 0,28 ALTO
carga dinámica R4P4-2T X X 0,2 ALTO
carga estática R4P4-4T X X 0,05 BAJO
zoonosis R4P4-5T X X 0,2 ALTO
paros R1P1-1 E X X 0,05 BAJO
estudio de mercados negativo R1P1-4 E X X 0,03 BAJO
uso de información obsoleta R2P2-1E X X 0,1 MODERADO
siniestros R1P2-2E X X 0,05 BAJO
Gases R3P3-1T X X 0,28 ALTO
ingreso de animales externos R3P3-1E X X 0,06 MODERADO
quejas y reclamos de la comunidad R3P3-3E X X 0,03 BAJO
uso de información obsoleta R4P4-5E X X 0,1 MODERADO
Fuente: Autores
84
Figura 28. Matriz de riesgos

NOMBRE DE LA
OBJETIVOS COD PRODUCTO COD ACTIVIDAD RIESGOS COD FACTORES DE ANALISIS
TÉCNICO EXTERNO ORGANIZACIONAL DIRECCIÓN DEL
PROYECTO
Realizar un R1 Estudio de R1P1 Elaborar encuesta Mayor tiempo de lo R1P1-1 Daño en equipo Paros R1P1-1 E Encuestador no Demora en el
estudio de mercado previsto de cómputo capacitado R1P1-1 O trabajo R1P1-1 DP
mercado dirigido R1P1-1 T
a los expendios
de carne para
evaluar la
Realizar encuesta Información errada R1P1-2 Falta de
demanda de
entrenamiento
cerdo en pie el
adecuado al
municipio de
personal R1P1-
Duitama
2T
Tabular encuesta Personal no R1P1-3 Bajo
calificado rendimiento del
personal
contratado
R1P1-3T
Realizar Informe Datos de demanda R1P1-4 Estudio de Peridada de
diferentes a los mercados negativo información R1P1-
estudiados R1P1-4 E 4 DP
Hacer un estudio R2 Estudio técnico R2P2 Documentar Fuente de R2P2-1 Uso de objetos Uso de información
técnico para la requisitos información inadecuados obsoleta R2P2-1E
localización e geográficos y de desactualizada. R2P2-1T
ingeniería del infraestructura
proyecto. para la crianza de
cerdos
Realizar la Capacidad de la R1P2-2 Defectos del Sinestros R1P2-2E Cambios en el proceso
ingeniería de la granja diseño R1P2-2T R1P2-2 O
granja para la
crianza de cerdos
Definir la Rechazo e la R2P2-3 Estudios
localización de la comunidad vecina incompletos
granja y evaluar del proyecto R2P2-3T
los recursos
ambientales del
entorno
Elaborar un R3 Estudio R3P3 Elaborar estudio Rechazo de la R3P3-1 Gases R3P3-1T Ingreso de
estudio financiero, ambiental comunidad animales externos
financiero, social social y R3P3-1E
y ambiental para ambiental
la
implementación
de la granja
Elaborar estudio Inversión R3P3-2 Variabilidad Falta de recursos, Presupuesto mal
financiero presupuestal que insumos, devaluación de la elaborado R3P3-
aumente consumo. moneda, 2DP
R3P3-2T aumento de la inflación.
R3P3-2 O
Elaborar el No aceptable el R3P3-3 Ruido R3P3-3T Quejas y reclamos

estudio social proyecto en la de la comunidad
comunidad R3P3-3E
NOMBRE DE LA FACTORES DE
OBJETIVOS COD PRODUCTO COD ACTIVIDAD RIESGOS COD ANALISIS
TÉCNICO EXTERNO ORGANIZACIONAL DIRECCIÓN DEL
PROYECTO
Diseñar el R4 Manual R3P4 Hacer diagrama Baja experiencia R4P4-1

sistema de operativo organizacional de en el sector
producción de la la granja porcicola
granja porcícola Redactar el Perfil de personal R4P4-2 Carga dinámica Trazabilidad R4PA- Selección del equipo Diseño de contrato
teniendo en manual de no idóneo R4P4-2T 4E R4P4-2 O inadecuado R4P4-
cuenta recursos funciones 2DP
humanos,
técnicos y
operativos
necesarios para Diseñar el sistema Diseño muy R4P4-3
el funcionamiento productivo cerrado
integral de la Redactar el Incumplimiento de R4P4-4 Carga estática Virus en el
granja manual de los procesos por R4P4-4T computo R1P1-4 T
procesos parte del personal
Redactar manual Desconocimiento R4P4-5 Zoonosis R4P4- Uso de información Orden y aseo R4P4-5 O
sanitario del personal 5T obsoleta R4P4-5E
85
Fuente: Autores
11. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO PARA LA IMPLEMENTACIÓN Y

OPERACIÓN DEL PROYECTO
11.1.MISION
Con la creación de la agroempresa “MALANOS S.A.S.” ofrecemos un producto con altos

controles sanitarios en procesos de producción y de calidad para ofrecer al cliente
satisfacción plena en la adquisición de cerdo en pie en el municipio de Duitama.
11.2.VISION
Para el año 2021 posicionar la agroempresa “MALANOS S.A.S.” como la mejor en control
de procesos de producción y sanitarios en la zona Tundama y para el año 2023 convertirla
en la principal del departamento de Boyacá.
11.3.VALORES
 RESPONSABILIDAD. Con la agroempresa “MALANOS S.A.S.” se establece un

vínculo directo con la comunidad al generar empleo y tener control absoluto en el
tema sanitario de la zona de operación.
 INTEGRIDAD. Cumplir con las normas y legislación establecida en la región y a
nivel nacional para no afectar la sana convivencia con la comunidad Duitamense.
 RESPETO. Valorar las necesidades del cliente entregando un producto sano y de
óptima calidad cumpliendo con los lineamientos establecidos por entes reguladores,
contribuyendo a mitigar el impacto socio-ambiental de la zona.
 HONESTIDAD. Introducir un producto al mercado que compita de manera
transparente con productos similares sin afectar la economía de la región y
respetando la sana comercialización.
 CONFIANZA. Generar con el cliente una relación mutua de compromiso
financiero y de producción a través de ejecución de buenas prácticas, mejorando
cada vez las relaciones interpersonales para abrir nuevos mercados.
86
11.4.MATRIZ DOFA
Tabla 32. Matriz DOFA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 La producción del cerdo con altos  Existencia de demanda potencial.
estándares de calidad.  No existen granjas certificadas
 Implementación del Biodigestor para productoras de cerdo en pie en el
mitigar el impacto ambiental. municipio.
 Disponibilidad de recurso humano,  La obtención de la certificación
profesional, técnico y mano de obra permitiría acercamiento a clientes
calificada. potenciales de gran volumen y abrir
 La granja cuenta con ubicación nuevos mercados.
estratégica, se encuentra localizada en  La implementación del Biodigestor
zona rural aledaña a la ciudad. ayudara a la obtención de productos
 Las instalaciones de la granja cuentan secundarios como el abono y gas
con Energía y acueducto. metano que podrían generar otros
ingresos.
 El precio del cerdo, sigue siendo muy
competitivo frente a los bovinos,
avícola y alevino.
 Se puede participar en programas de
expansión en el mercado frente a la
exportación.
DEBILIDADES AMENAZAS
 No hay indicadores de mercadeo,  Aumento del costo de los insumos
ventas e investigación en el  Mala publicidad en la forma como
municipio. producen el cerdo, a raíz de la
 Inversión inicial alta. crianza artesanal.
 Manejo de precios elevados.  La falta de control de las
 Altos costos en la producción. autoridades sobre granjas de
 Mortalidad de lechones. producción de cerdo ilegales y que
 Baja experiencia de producción en incumplen con todas las normas
el sector porcícola. fitosanitarias y controles
correspondientes
 Brotes, enfermedades en los cerdos.
Fuente: Autores
87
11.5.MATRIZ DE FACTORES EXTERNOS
Tabla 33. Matriz de factores externos
RESULTADO
FACTORES EXTERNOS PESO VALOR
SOPESADO
Existencia de demanda potencial. 0,15 0,6
4
RESULTADO
FACTORES EXTERNOS PESO VALOR
SOPESADO
No existen granjas certificadas productoras de cerdo en 0,15 0,6

pie en el municipio. 4
La obtención de la certificación permitiría
acercamiento a clientes potenciales de gran volumen y 0,1
0,4
abrir nuevos mercados. 4
La implementación del Biodigestor ayudara a la
obtención de productos secundarios como el abono y 0,05
0,15
gas metano que podrían generar otros ingresos. 4
El precio del cerdo, sigue siendo muy competitivo 0,15 0,45
frente a los bovinos, avícola y alevino. 3
Programas de expansión en el mercado frente a la 0,13 0,26
exportación. 3
Aumento del costo de los insumos 0,05 0,05
1
Mala publicidad en la forma como producen el cerdo, a 0,08 0,16
raíz de la crianza artesanal. 2
La falta de control de las autoridades sobre granjas de
producción de cerdo ilegales y que incumplen con todas 0,08
0,16
las normas fitosanitarias y controles correspondientes 2
Brotes, enfermedades en los cerdos. 0,06 0,01
1
TOTAL
1,00 2,84
Fuente: Autores
Se cuenta con suficientes oportunidades para enfrentar las debilidades internas de la

granja.
88
11.6. ANÁLISIS DEL SECTOR INTERNO
Tabla 34. Análisis del sector interno
RESULTADO
FACTORES INTERNOS PESO VALOR
SOPESADO
La producción del cerdo con altos estándares de calidad. 0,15 0,6
4
Implementación del Biodigestor para mitigar el 0,15 0,6
impacto ambiental. 4
Disponibilidad de recurso humano, profesional, técnico 0,13 0,52
y mano de obra calificada. 4
La granja cuenta con ubicación estratégica, se 0,13 0,39
encuentra localizada en zona rural aledaña a la ciudad. 3
RESULTADO
FACTORES INTERNOS PESO VALOR
SOPESADO
Las instalaciones de la granja cuentan con Energía y 0,05 0,15
acueducto. 3
No hay indicadores de mercadeo, ventas e 0,03 0,06
investigación en el municipio. 2
0,03 0,03
Inversión inicial alta. 1
Manejo de precios elevados. 0,15 0,3
2
Altos costos en la producción. 0,03 0,06
2
Mortalidad de lechones. 0,1 0,1
1
0,05 0,05
Baja experiencia en el sector porcícola 1
TOTAL 1,00 2,86
Fuente: Autores
La organización tiene mayor número de fortalezas con lo que puede contrarrestar las
debilidades que se manifiestan en el proyecto.
89
11.7.PERFIL COMPETITIVO - MAFE - FACTORES DE ÉXITO
Tabla 35. Perfil competitivo - MAFE - factores de éxito

AGROEMPRESA PORCÍCOLA
PONDERACIÓN MALANOS SAN FELIPE
FACTORES CLAVES DE ÉXITO C Peso Valor C Peso Valor
Conexión viales 0,1 F 4 0,4 D 2 0,2
Proveedores de insumos 0,15 F 3 0,45 D 2 0,3
Alternativas de innovación y
creatividad 0,15 F 4 0,6 D 2 0,3
Calidad del producto 0,2 F 3 0,6 F 3 0,6
Capacidad y productividad 0,2 F 3 0,6 F 3 0,6
Relaciones y contactos sociales,
gremiales, industriales. 0,15 D 1 0,15 F 4 0,6
Precios competitivos 0,05 D 2 0,1 D 2 0,1
TOTAL 1,00 2,9 2,7
Fuente: Autores y Granja porcícola “San Felipe” Somondoco
Porcícola San Felipe ubicada en municipio de Somondoco certificada en el 2011.
F = Fortaleza; D=Debilidad
11.8. MATRIZ FADO

Tabla 36. Matriz FADO
FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)

1. La producción del 1. No hay indicadores
cerdo con altos de mercadeo, ventas
estándares de e investigación en el
calidad. municipio.
2. Implementación del 2. Inversión inicial alta.
Biodigestor para 3. Manejo de precios
mitigar el impacto elevados.
ambiental. 4. Altos costos en la
3. Disponibilidad de producción.
recurso humano, 5. Mortalidad de
profesional, técnico lechones.
y mano de obra 6. Baja experiencia de
calificada. producción en el
4. La granja cuenta con sector porcícola.
ubicación
estratégica, se
encuentra localizada
en zona rural aledaña
a la ciudad.
5. Las instalaciones de
la granja cuentan con
90
Energía y acueducto.
OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
1. Existencia de F1.O1. Aprovechamiento de O5.D3.O5. Al tener un
demanda potencial. la demanda potencial para producto con precio
2. No existen granjas aumentar la producción de competitiv0 se puede
certificadas cerdo en pie con altos combatir los altos precios
productoras de cerdo estándares de calidad. del Mercado.
en pie en el
municipio. F2.O4. La implementación
D6.O6.O3. Con la
3. La obtención de la del biodigestor hace un
producción certificada se
certificación aporte al medio ambiente y
adquiere experiencia en el
permitiría con el tiempo ofrece la
mercado con fines de
acercamiento a explotación de subproductos
exportación.
clientes potenciales como gas metano y
de gran volumen y porquinaza.
abrir nuevos
mercados. F3.O3 el recurso humano
4. La implementación calificado puede obtener las
del Biodigestor certificaciones para
ayudara a la acercarse a clientes
obtención de potenciales.
productos
secundarios como el
abono y gas metano
que podrían generar
otros ingresos.
5. El precio del cerdo,
sigue siendo muy
competitivo frente a
los bovinos, avícola
y alevino.
6. Se puede participar
en programas de
expansión en el
mercado frente a la
exportación.
AMENAZAS (A) ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
1. Aumento del costo F1.A4.A3 La empresa D5.A3.A4 Cumplir con la
de los insumos produce cerdo en pie con normatividad exigida por el
2. Mala publicidad en altos estándares de calidad ICA para la producción de
la forma como evitando enfermedades cerdo.
producen el cerdo, a externas.
raíz de la crianza D4.A1 Buscar alternativas
artesanal. F2.A3 Con la para minimizar costos de
3. La falta de control de implementación del producción, mitigando los
91
las autoridades sobre biodigestor para el manejo altos costos de los insumos.
granjas de de residuos orgánicos puede
producción de cerdo servir como ejemplo para D2.A2 Conocer las
ilegales y que productores no legales y/o propiedades de un producto
incumplen con todas artesanales. de calidad, evitando crianzas
las normas artesanales.
fitosanitarias y F3.A4 Usando como
controles fortaleza la disponibilidad
correspondientes de recurso humano
4. Brotes, profesional y calificado se
enfermedades en los evita la infestación de
cerdos. enfermedades en los cerdos.
Fuente: Autores
92
12. FACTORES PREVISTOS PARA LA EVALUACIÓN EXPOST DEL

PROYECTO
Para la evaluación ex – post del proyecto se tendrán en cuenta los indicadores de ejecución
del proyecto y los indicadores de impacto del proyecto, evaluados cada año durante la
operación y también se requiere que en el periodo propuesto de evaluación se elabore el
INFORME TECNICO DEL PROYECTO (ITP) que debe contener los datos físico-
financieros, desfases respecto del cronograma de ejecución, objetivos originalmente
establecidos y los resultados alcanzados.
12.1.INDICADORES DE COSTOS
12.1.1. Indicador de costos IC
 Busca establecer una diferencia de los costos entre la situación ex-ante y la ex-post.
 Permite obtener la diferencia porcentual entre la financiación total solicitada al
inicio del proyecto y los desembolsos realizados durante la realización del proyecto.
𝑔𝑎𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑟𝑒𝑎𝑙𝑒𝑠
𝐼𝐶
𝑔𝑎𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑒𝑣𝑖𝑠𝑡𝑜𝑠
−
IC = 0 Costos de ejecución iguales a lo previsto
IC > 0 Sobrecosto
IC < 0 Subcosto
12.1.2. Indicador de cumplimiento temporal ICT
Determina la diferencia porcentual entre el plazo de la ejecución del proyecto inicial (ex-
ante: ficha EBI) y el plazo real al momento del ITP.
93
ICT = 0 Plazo igual a lo previsto
ICT > 0 Atraso
ICT < 0 Adelanto
12.2.INDICADORES DE IMPACTO
12.2.1. Indicador de eficiencia IE
Compara el VPN o el indicador costo – eficiencia (CE) ex-ante año 0 y el VPN o el CE ex-
post año n. Es necesario calcularlo anualmente para verificar cuanto aumenta o disminuye
la eficiencia del proyecto.
IE = 0 Proyecto eficiente
IE > 0 Eficiencia superior
IE < 0 Eficiencia inferior
12.2.2. Indicador de Cobertura ICob
Compara el número de personas beneficiadas establecidas ex-ante (año 0) y el número de

personas establecidas ex-post (año n), durante toda la vida del proyecto.
ICob = 0 Cubrió los beneficiarios como estaba previsto
ICob > 0 Cubrió a un número mayor de beneficiarios

94
ICob < 0 Cubrió a un número menor de beneficiarios
12.2.3. Indicador de déficit ID
 Determina la carencia de la población (como meta), cubierta por la ejecución del

proyecto.
 Compara el porcentaje de personas o servicios que carecen del servicio (déficit),
con el número de beneficiarios cubiertos realmente por el proyecto.
 Muestra el aporte que hizo el proyecto para reducir el déficit.
Un valor positivo del ID significa que el proyecto cubrió parcialmente del déficit.
El déficit puede ser formulado de otra manera para algunos sectores (Banco de Proyectos
de Inversión de Colombia)
95
13. CONCLUSIONES
 El proyecto cuenta con un margen de rentabilidad competitivo para el sector

porcícola, considerando un VPN de $ 97.361.172 y una Tasa Interna de Retorno del
32%, lo que hace atractivo al proyecto para los inversionistas, puesta que está
generando riqueza para la organización, teniendo en cuenta que el periodo de
recuperación del proyecto se estima para el año 2 lo que quiere decir que es una
recuperación rápida.
 En cuanto a estudio técnico se diseñan instalaciones de acuerdo con el tamaño

proyectado y basado en la normatividad requerida y a partir esto se proyecta el valor
de las inversiones y costos para que la empresa funcione, en este punto se encuentra
favorabilidad en el análisis de las variables para su macro localización y micro
localización.
 Desde la perspectiva ambiental, se destaca la implementación del biodigestor,

puesto que este contribuye a la disminución del impacto generado al suelo que será
minimizado a partir del buen tratamiento de residuos tanto sólidos como líquidos y
el impacto en el aire debe ser minimizado a partir de buenas prácticas en cuanto al
uso racional de agua, reforestación y ambiente, teniendo en cuenta que el
biodigestor convierte esos olores en gas metano , que es un punto a favor para la
granja puesto que podrá ser utilizado dentro de la misma granja.
 Este proyecto contribuye al desarrollo productivo del país, donde podemos lograr
una acogida importante a nivel departamental y nacional en el sector porcícola al ser
una iniciativa que estimula la producción y el consumo de carne de cerdo.
96
14. RECOMENDACIONES
 Impulsar la producción de cerdos creando una cultura de consumo de carne que sea
de beneficio para la comunidad.
 Se necesita fomentar el desarrollo regional, mejorar las condiciones de vida de la

población campesina, garantizando su ocupación e ingresos que les permita
satisfacer sus necesidades y esto se podría hacer por medio de proyectos
agropecuarios como el planteado en este documento.
 Se recomienda realizar estrategias alternativas de negocio con la finalidad de

generar una utilidad mayor, basada en negocios como asaderos y restaurantes.
 Diseñar un programa específico de bioseguridad y de un Plan de Manejo Ambiental

que es un instrumento de gestión para el desarrollo de actividades operativas que
faciliten el desarrollo del proyecto.
97
15. BIBLIOGRAFIA E INFOGRAFIA
Acero Navarro, R. E. (2018). Optimización productiva mediante la implementación de un

sistema de bioseguridad en un sistema de producción porcina.
Asociación PorkColombia Fondo Nacional de la Porcicultura (2018)

https://porkcolombia.co/
Castaño Aguirre, Y. C., & Cadavid, T. (2014). Proceso de verificación y certificación

2640_07 ICA en la granja porcícola La Baita.
Chao, R., Del Río, J., Sosa, R., postal No, G., & Brava, P. (2000). Evaluación de un sistema
biodigestor/lecho de secado en el tratamiento de residuales porcinos. Información
general, 1-4 Artículo reseña, 7(3), 39.
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cama profunda en la producción porcina a pequeña escala. Revista Científica, 19(5),
495-499.
Guío Martínez, E. A., & Mesa Ángel, K. Y. (2017). Formulación plan de manejo ambiental
granja Porcicola Villa Alejandra, Corrales-Boyacá.
Hernández, D. C. B., Patarroyo, F. B., & Arismendy, B. Y. L. (2014). Caracterización del

mercado de la carne de cerdo en nueve municipios de Boyacá, Colombia. Revista de
Investigación Agraria y Ambiental, 5(1), 197-212.
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MANEJO AMBIENTAL PARA UN PROYECTO PORCÍCOLA. ESTUDIO DE
CASO: PROYECTO LA ZAMBERA, OTANCHE, BOYACÁ.
Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Normatividad y procedimientos agropecuarios y

sanitarios. www.ica.gov.co
López Domínguez, S. (2017). Análisis del eslabón de la comercialización y sus

oportunidades en la cadena porcícola en Colombia.
98
López, O., Valdivia, J. M., García, A., Leal, M., Diéguez, F., Sosa, R., ... & Arias, T.
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Crianza Porcina, 115-120.
Martínez Medina, I., Val Arreola, D., Tzintzun Rascón, R., Conejo Nava, J. D. J., & Tena
Martínez, M. J. (2015). Competitividad privada, costos de producción y análisis del
punto de equilibrio de unidades representativas de producción porcina. Revista
mexicana de ciencias pecuarias, 6(2), 193-205.
Ríos Velásquez, J. P. (2016). SuperPork (Doctoral dissertation, Corporación Universitaria

Lasallista)
Rodríguez-Buenfil, J. C., Allaway, C. E., Alvarez-Fleites, M. J., Segura-Correa, J. C., &

Alzina-López, A. (1996). Identificación de los factores asociados a la mortalidad de
lechones lactantes en una granja porcina en el estado de Yucatán, México. Revista
Biomédica, 7, 147-152.
SIPSA. (2007) Producción porcícola colombiana. Costos de producción regionales para

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Colombia, diciembre 2007. No 12 vol. 6
Torres Sánchez, M. A. (2017). Planificación del sistema de gestión ambiental para granjas
porcícolas bajo la norma NTC ISO 14001: 2015.
99
16. ANEXOS
Encuesta
1. ¿Usted vende carne de cerdo?
A. Si B. No
1. ¿Usted vende carne de cerdo?

No
0%
SI
100%
2. ¿En dónde compra el cerdo para sacrificio?

A. Duitama B. Fuera de Duitama
¿En dónde compra el cerdo?
Duitama
43%
Fuera de
Duitama
57%
100
3. ¿Cuantos cerdos compra para sacrificio semanal?

A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5
¿Cuantos cerdos compra para

sacrificio semanal?
4
10% 5 1
10% 13%
3 2
27% 40%
4. ¿En dónde sacrifican el cerdo que usted compra?

A. Duitama B. Sogamoso C. Belén
4.¿En dónde sacrifican el cerdo que

usted compra?
Belén Duitama
23% 34%
Sogamoso
43%
101
5. ¿Quién paga el costo del transporte del cerdo a la planta de sacrificio?

A. Usted B. El productor de cerdo
5. ¿Quién paga el costo del transporte del

cerdo a la planta de sacrificio?
El productor de
cerdo
17%
Usted
83%
6. ¿El precio que usted paga por el kilo de cerdo, oscila entre?
A. Menos de $4.500
B. $4.500 - $4.800
C. $4.801 - $5.000
D. $5.001 - $5.400
E. Mas
6.¿El precio que usted paga por el kilo de $4.500 -

$4.800
cerdo, oscila entre $$? 0%
Menos de $4.500
$4.801 - $5.000
0%
14%
Mas
43%
$5.001 - $5.400
43%
102
7. ¿Cuál es el peso ideal para sacrificar y comprar el cerdo?

A. 85 kg o menos
B. 86 kg – 95 kg
C. 96 kg- 105 kg
D. 106 kg 115 kg
E. Más 115 kg
7.¿Cuál es el peso ideal para sacrificar y

comprar el cerdo?
85 kg o menos 86 kg – 95 kg 96 kg- 105 kg

0% 0% 13%
Mas 115 kg
40%
106 kg 115 kg
47%

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1

CREACIÓN DE AGROEMPRESA PORCÍCOLA MALANOS S.A.S. EN EL

Jairo Alfonso Cuspoca Martínez

UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA

CREACIÓN DE AGOEMPRESA PORCÍCOLA MALANOS S.A.S. EN EL MUNICIPIO

Jairo Alfonso Cuspoca Martínez

EC. LILIA TERESA BERMUDEZ MSC.

UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA

Firma del presidente del jurado

Firma del jurado

Firma del jurado

Duitama, junio 9 de 2018

A la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia por brindarnos la oportunidad de

5.10.1. Insumos necesarios para la crianza de cerdo 36

12. FACTORES PREVISTOS PARA LA EVALUACIÓN EXPOST DEL 92

Tabla 1. Sector económico agroempresa MALANOS S.A.S. .............................................. 13

Tabla 31. Resultado del análisis de sensibilidad .................................................................. 77

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO

Vereda La Parroquia, municipio de Duitama, departamento de Boyacá

Tabla 1. Sector económico agroempresa MALANOS S.A.S.

Sector Económico Rama productiva

FECHA DE TERMINACION FASE INVERSION

ESTRUCTURA ANALITICA DEL PROYECTO

 Producir cerdo en pie con normas fitosanitarias de acuerdo con la normatividad y

 Crear un documento operativo, con referencias legislativas y normativas en

 Elaborar un estudio financiero a corto y mediano plazo, para evaluar la utilidad

Se necesita producir cerdos en pie para ser comercializados en el municipio de Duitama,

Este documento presenta de manera explicativa las ventajas de localizar el proyecto en el

1. PROBLEMÁTICA OBJETO DEL PROYECTO

La producción de cerdo en el departamento de Boyacá ha presentado una gran disminución

En el municipio de Duitama, la crianza de cerdos está definida en el PLAN DE

La crianza de cerdos de manera artesanal afecta directamente la calidad de la carne que se

El municipio de Duitama cuenta con instituciones públicas y privadas que afectan en

A continuación se presenta un resumen de los involucrados en el proyecto con su factor de

Tabla 2. Análisis de involucrados

CÁMARA DE POSITIVO Establecer un En cuanto a recursos Con los

Figura 1. Árbol de problemas.

DESAPROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS GEOGRAFICOS Y SOCIOECONOMICOS QUE OFRECE LA REGION

DESCONOCIMIENTO DE LAS NORMAS DESCONOCIMIENTO DE METODOS Y/O

INADECUADAS PRACTICAS EN EL MANEJO DE CRIA,

AUSENCIA TOTAL DE HIGIENE Y CARENCIA DE ESTUDIOS

LA AUSENCIA DE ESTUDIOS SOBRE

Se necesita producir cerdos en pie para que sean comercializados en el municipio de

Como aspecto innovador del proyecto y buscando la certificación de la granja en donde se

La temperatura es muy importante para la producción de biogás, ya que los

El nivel de acidez determina como se desenvuelve la fermentación del material orgánico. El

3.1. OBJETIVO GENERAL

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

4. ENTORNO Y MEDIO ESPECIFICO DEL PROYECTO

4.1. ASPECTOS GEOGRÁFICOS

La Ciudad de Duitama se localiza en el departamento de Boyacá, pertenece a la región

Es uno de los municipios privilegiados en nuestro departamento y el país, pues su posición

Figura 2. Panorámica municipio de Duitama

Fuente: Periódico el diario versión digital, abril 5 de 2017.

4.2.INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE SERVICIOS

Duitama por su posición estratégica como puerto terrestre se comunica de la siguiente

 Sur: Troncal Central del Norte - Bogotá-Tunja- Paipa.

4.3. ACTIVIDAD ECONÓMICA.

Duitama es centro de comunicaciones entre los departamentos de Santander, Casanare y

En los últimos años, la ciudad ha tenido un gran desarrollo, representado en importantes

educativa de estudiantes de colegio, universidades y carreras tecnológicas, elementos que la

4.4. ASPECTOS SOCIALES