PROYECTO ELABORACIÓN BEBIDA DE PANELA ENVASADA COMO ALTERNATIVA DE FOMENTO

DEL CONSUMO DE PANELA

POR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

TECNÓLOGO EN GESTIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCCIÓN LIMPIA LOPE

2019
PROYECTO ELABORACIÓN BEBIDA DE PANELA ENVASADA COMO ALTERNATIVA DE FOMENTO
DEL CONSUMO DE PANELA

PROYECTO ELABORADO COMO EVIDENCIA DE APROBACIÓN COMPETENCIA

COORDINAR PROYECTOS …..

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

TECNÓLOGO EN GESTIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCCIÓN LIMPIA LOPE

2019

NOTA: ADECUAR TIPO Y TAMAÑO DE LETRA, FORMATO DE PORTADA DE ACUERDO A NORMAS

APA
TABLA DE CONTENIDO
LISTA DE TABLAS
LISTA DE GRÁFICAS
LISTA DE IMÁGENES
1 REFERENTES CONTEXTUALES, PRESENTACIÓN O INTRODUCCIÓN

La observación del medio en el cual se concibe el proyecto incluye la evolución y desarrollo de la

Cadena Productiva de la panela en Colombia y con el marco regional relacionado con los
beneficiarios potenciales del proyecto, en su mayoría pequeños productores de caña panelera de
los municipios del suroccidente de Nariño. Bajo esta óptica, se realiza el análisis de los principales
aspectos que de una u otra manera condicionan el desarrollo de la iniciativa tendiente a mejorar la
comercialización de la panela con miras a mejorar la productividad y competitividad de en la
producción de caña panelera en el departamento de Nariño.

1.1 LA PRODUCCIÓN DE PANELA EN EL MUNDO, COLOMBIA Y NARIÑO

1.1.1 La panela en el mundo.

Consultar referentes de producción y consumo de panela en el mundo. (Citar bibliografía de

acuerdo a las normas APA)

http://www.panelamonitor.org/media/docrepo/document/files/cadena-productiva-de-la-panela-
diagnostico-de-libre-competencia.pdf

1.2 LA CADENA PRODUCTIVA DE LA PANELA EN COLOMBIA

http://www.panelamonitor.org/media/docrepo/document/files/cadena-productiva-de-la-panela-
diagnostico-de-libre-competencia.pdf

1.2.1 La Cadena Productiva de la Panela en el Departamento de Nariño.

1.3 ENTORNO GEOGRAFICO Y SOCIOECONÓMICO

1.3.1 Aspectos generales del área de influencia.

El área de influencia directa de las acciones de la estrategia tendiente al mejoramiento de la

comercialización de la panela en el Departamento de Nariño está constituida por los municipios de
Sandoná, Consacá, Samaniego y Ancuya…

Consultar área geográfica de estos municipios, densidad de la población, proyecciones de

población, aspectos económicos.

Consultar las cifras de población total del área de influencia datos que encontrarán en la página
del DANE (OJO: Revisar datos del último censo) y distribuir los datos en los siguientes apartados:

1.3.2 Aspectos demográficos.

1.3.3 Tamaño y distribución geográfica de la población.

1.3.4 Composición de la población por edad y sexo.

1.3.5 Proyecciones de la población.

1.4 CARACTERIZACIÓN SOCIAL

1.4.1 Dimensión de la pobreza.

Una referencia acerca de las condiciones socioeconómicas de la población se puede

deducir del análisis de la magnitud de la pobreza. Para su medición se recurre a los
métodos de Necesidades Básicas Insatisfechas – NBI, cuantificado mediante los datos del
censo poblacional.

Los NBI son cinco indicadores simples aplicados a los hogares o grupos que habitan en una
misma vivienda, ellos son: hogares en viviendas inadecuadas, hogares en viviendas sin
servicios básicos, hogares con hacinamiento crítico, hogares con alta dependencia
económica y hogares con ausentismo escolar. Se considera que un hogar se encuentra en
situación de pobreza cuando al menos uno de estos indicadores se halla presente y en
situación de miseria cuando existe más de un indicador.

Consultar censo e indicadores NBI.

https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/pobreza-y-condiciones-de-
vida/necesidades-basicas-insatisfechas-nbi

https://www.cepal.org/mdg/noticias/paginas/6/44336/narino_final.pdf

1.5 ENTORNO PRODUCTIVO

El entorno productivo del proyecto está relacionado con la producción de panela o caña
panelera por parte de los beneficiarios potenciales del proyecto.

Para caracterizar una población, generalmente se realiza un trabajo de campo con

aplicación de encuestas o en talleres de diagnóstico participativo con el propósito de
medir algunas de las características en que se desarrolla la producción.
Los datos que se obtienen en esos ejercicios se relacionan en este ítem.

Para el presente ejercicio pueden consultar:

http://cdim.esap.edu.co/BancoMedios/Documentos%20PDF/sistema_economico_sando
na_(82_pag_271_kb).pdf

http://biblioteca.udenar.edu.co:8085/atenea/biblioteca/90979.pdf

1.5.1 Caracterización de los productores.

1.5.2 Caracterización de las organizaciones de productores.

2 ALCANCES DEL PROYECTO

2.1 NOMBRE DEL PROYECTO

2.2 CONTRIBUCIÓN DEL PROYECTO A LA POLITICA PÚBLICA

El Proyecto busca consolidar las capacidades productivas, mediante el desarrollo

socioeconómico sostenible, que espera insertarse en los planes de desarrollo de los
nuevos gobiernos.

Aquí se hace referencia a los propósitos comunes con los planes de desarrollo de los
municipios de influencia.

Consultar plan de desarrollo Ivan Duque, plan de desarrollo Nariño Mejor y planes de
desarrollo por municipios.

2.3 IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMA O NECESIDAD

2.3.1 Identificación y Descripción del Problema.

En consideración al análisis de contexto que se realizó en clase, el problema central que

justifica la concepción del proyecto se relaciona con los actuales precios bajos de la panela
y la constante fluctuación de los mismos, lo cual, según el análisis se debe a “La reducción
del consumo de panela en Colombia”.
 Aquí se debe relatar la situación actual de los productores y del producto y las causas que
están afectando para que el problema exista.

Se resume en el árbol de problemas

http://biblioteca.udenar.edu.co:8085/atenea/biblioteca/90881.pdf

http://sipersn.udenar.edu.co:90/sipersn/docs/DocumentosProyectos/ProyectosPERS/Res
umenesProyectosPDF/PrefactibilidadBiomasaOccidente.pdf

http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/ags/publications/AGSF_WD6s.pdf

http://diariodelsur.com.co/noticias/econom%C3%ADa/paneleros-y-avicultores-de-
nari%C3%B1o-est%C3%A1n-arruinados-54738

http://www.panelamonitor.org/media/docrepo/document/files/cadena-productiva-de-la-
panela-diagnostico-de-libre-competencia.pdf

2.3.2 Análisis de los participantes

Aquí se describe a los posibles participantes del proyecto en general y su rol en el

proyecto; se hace, por ejemplo cuando se va a presentar un proyecto para una ONG desde
una alcaldía.

Por ejemplo:

Tipo de Contribución o
Tipo de entidad Roles de los Interés de participar en
Actores actitud razón del
actores el proyecto
PUB ONG O PRI + - | desacuerdo
Fortalecer la
competitividad de los
Gobernación de pequeños productores Seguimiento del
X Cooperante +
Nariño rurales del proyecto
departamento de
Nariño.
Alcaldías de los
Seguimiento del
municipios X Cooperante +
Proyecto.
participantes

Formulación,
Ejecutor, puede ser
estructuración y
una fundación, una
X Cooperante + acompañamiento
ONG, una empresa
en el desarrollo del
privada.
proyecto.
 Tipo de Contribución o
Tipo de entidad Roles de los Interés de participar en
Actores actitud razón del
actores el proyecto
PUB ONG O PRI + - | desacuerdo

Compromiso en el
desarrollo de las
Mejorar los ingresos actividades
Productores rurales
percibidos de la planteadas a través
de los municipios de
X Beneficiario actividad agrícola en la + de su mano de obra
influencia del
línea productiva caña y aporte personal y
proyecto
panelera. familiar de los
productores
rurales.

Seguidamente se hace un análisis de riesgos del proyecto que puede resumirse en una
matriz, así:

DESCRIPCION DEL RIESGO PROBABILIDAD EFECTOS IMPACTO MEDIDA/MITIGACION

Socializar la importancia
Retraso en la
Bajo nivel de compromiso de los del proyecto para el
Poco probable estructuración y Moderado
participantes del proyecto beneficio de los
formulación del proyecto
productores
Los productores no manifiestan Las familias y los
la voluntad de participar de las productores no mejoran
capacitaciones ni en la Muy probable su conocimiento en el Moderado
elaboración de planes de manejo del cultivo de
producción para cada municipio caña
Los productores no están
Los productores no
interesados en comercializar sus Poco probable Moderado
mejoran ingresos
productos
Los productores no
Los productores no están cumplen con las
interesados en participar de las producciones mínimas
Muy probable Alto
capacitaciones y no quieren para la comercialización
asociarse directa y no mejoran los
grupos asociativos
Los diferentes actores de los
Contaminación de
municipios no participan de las
fuentes hídricas y
actividades, igualmente los
Muy probable producción poco Alto
productores no realizan procesos
sostenible
para la mitigación del deterioro
ambientalmente
del medio ambiente
Bajos ingresos, productos
Los productores no adoptan los
perecederos y dificultad
conocimientos para darle valor Probable Alto
para acceder a nuevos
agregado a sus productos
mercados

2.3.3 Población afectada y objetivo

 Beneficiarios Directos.
  Beneficiarios indirectos

 Municipios participantes del proyecto

 Criterios de selección de los beneficiarios del proyecto

(Cuando son proyectos financiados por el erario, el estado exige unos requisitos, hay que
consultarlos en los términos de referencia de las convocatorias)

Los requisitos más comunes suelen ser:

- Los beneficiarios deben producir panela o caña en este caso, y tener tierra donde
desarrollen tal actividad. (La tierra puede ser arrendada o en amediería)

- Los beneficiarios seleccionados son mayores de edad, con la responsabilidad de la

manutención del núcleo familiar a su cargo.

- En caso de ser mayor de 60 años, el beneficiario puede ser representado por un

hijo o parientes de su mismo núcleo familiar.

- Ser alfabeto, o al menos algún miembro de su grupo familiar.

- Los beneficiarios deben ser pequeños agricultores de tradición, con un tiempo

vinculados a la línea productiva

- Tener SISBEN puntaje 0 a 56

- Se suele dar prioridad a las mujeres rurales, que como tal ejerzan o deriven el
sustento de su familia de la actividad.

- También se prioriza a las personas que hayan sido víctimas del conflicto armado.

2.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO

Objetivo General

¿Cuál es el objetivo general del proyecto?

Objetivos específicos
Aquí se incluye el árbol de objetivos

2.5 FINES Y RESULTADOS DIRECTOS

Los resultados que se esperan con el proyecto están enfocados en revertir los generados
por el problema central que sería “La reducción del consumo de panela en Colombia”; es
decir corresponde a la parte positiva o superior del árbol de objetivos, por tal razón, en
este apartado se relaciona lo consignado en la parte superior del árbol de objetivos:

2.6 ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN

Para la solución integral de la problemática se plantea como una alternativa para el fomento del
consumo de panela la “Elaboración de una bebida de panela envasada”.

En este apartado finalmente se define y/o replantea el título del proyecto y se explica la
alternativa de solución así:

2.6.1 Descripción de la Alternativa

El análisis de la problemática que afecta la producción de caña panelera y por consiguiente de

panela, requiere idear una propuesta integral orientada tanto a propiciar mejores condiciones de
producción mediante diversas acciones conjuntas que propicien dicho mejoramiento.

La mayoría de estos procesos se orientan a fortalecer la comercialización del producto que

siempre se convierte en el cuello de botella de cualquier emprendimiento agrícola

Aquí se describen los componentes que se habrán obtenido durante la elaboración del marco
lógico.

En este ítem, cada uno de ustedes puede presentar una alternativa distinta; la mía es la
elaboración de una bebida de panela, espero de ustedes otras ideas si deciden trabajar en este
proyecto.

A partir de aquí y de las ideas que les surjan se desarrollan los componentes:

Algunos componentes propuestos según la matriz de marco lógico serían:

1. Mejoramiento de la producción

Dentro de este ítem se proponen las actividades que podrían ser:

1.1 Acompañamiento técnico en la producción de caña panelera

Aquí se menciona cómo se haría ese acompañamiento, con cuántos técnicos y/o profesionales se
haría ese acompañamiento, cuál sería la estrategia y la metodología para brindar ese
acompañamiento.
1.2 Renovación de cultivos

Otro componente sería la implementación de BPA

2. Programa de implementación de Buenas Prácticas agrícolas.

Describir aquí qué son las BPA y el plan de implementación

3. Infraestructura agroindustrial

Aquí hay que mencionar la infraestructura de transformación, o bien el trapiche o bien la planta de
procesamiento de la bebida, si es esto último lo que se escoje.

Aquí se presentará la matriz de marco lógico como resumen de este ítem