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productos alimenticios y
farmacéuticos dosificados”
Erick Alvarez-Yanamango
Ingeniero de Alimentos
Investigador asociado del Instituto de Investigación de Especialización en
Agroindustria (IIEA-UNAC)
Investigador Co-Fundador del Grupo de Investigación en Tecnologías y
Procesos Agroindustriales (ITEPA-PUCP)
Antecedentes de la
concepción del
diseño industrial
Rechazo a la
dieta
fortificada o
suministro oral
Sabor metálico
en la boca y
Algunas estrategias
estreñimiento
para combatir y tratar la
anemia en el Perú
Mejorar la forma de
suministro de Fe a
+
través de un vehículo
aceptable por el
consumidor objetivo y
que permita la
dosificación mínima
• De alta aceptación en niños.
requerida
• Sistema coloidal que permite la
inclusión del Fe.
o • Versátil en la presentación y
dosificación final.
• Proceso relativamente sencillo y
escalable a nivel industrial.
Diseño preliminar
del producto
Fe
Heminico
+
=
Pigmentos como la
betalainas y
antocianinas son
=
adecuados para
enmascarar el color
del Fe heminico
Fe
Heminico
+ + =
N° unidades de
gomitas con la
dosificación
mínima de Fe
requerida.
Vista Lateral