NUTRIENTES ESENCIALES

VITAMINAS
 Son una serie de componentes que el organismo necesita para funcionar correctamente.

TIPOS DE VITAMINAS

LIPOSOLUBLES  (Vitamina A, D, E y K) Se disuelven en las grasas .

VITAMINA A  Se almacena en el hígado. Repara los tejidos, fortalece el

sistema inmunitario. Es antioxidante por lo cual desintoxica el organismo
de la mano de la vitamina C. Participa en la formación de células
sanguíneas. Mejora la visión y participa en el crecimiento adecuado.

Alimentos: Se obtiene a través de los carotenos y betacarotenos, que

poseen los vegetales de color verde oscuro, naranja, rojizo y amarillo.

Tiene propiedades antidegenerativas útiles en el tratamiento de

Alzheimer, propiedades anticancerígenas por ser antioxidante.
Propiedades oculares que ayuda a evitar la ceguera nocturna, pérdida de
visión, cataratas, miopía, hipermetropía, astigmatismo. Mantiene la piel en
buen estado, se utiliza en tratamientos de acné, piel seca, dermatitis.
También se utiliza para el tratamiento de la mala digestión.

La ingestión excesiva de esta vitamina obtenida de vegetales resulta

inocua, ya que el cuerpo solo absorbe lo que necesita y el resto lo desecha.
No en el caso del exceso de pescado o hígado vacuno donde se encuentra
esta vitamina.

Síntomas de la falta de vitamina A: Piel seca, uñas quebradizas, dientes

defectuosos, inapetencia, esterilidad, infecciones habituales, cabello seco.

VITAMINA D Se obtiene esencialmente del sol, los rayos solares

convierten la grasa subcutánea derivada del colesterol en vitamina D. Es
importante para absorber y metabolizar calcio, magnesio y fosforo en el
intestino, para producir hormonas, para que los dientes se mantengan
sanos, para la actividad cardiaca y muscular entre otros.

Alimentos: Aunque suele encontrarse en alimentos de origen animal como la

leche, los pescados grasos, huevos y manteca, también se puede obtener
tomando sol a diario, mantener el organismo alcalino con una baja dieta
proteica, y con un bajo aporte de sodio. Esta vitamina también puede
encontrarse en alimentos derivados de la soja o alimentos enriquecidos en
vitaminas D como los cereales, galletas o cacaos.

Una de sus principales propiedades es fortalecer los huesos, ya que fija el

calcio en ellos. Fortalece el sistema inmunitario, mantiene la piel en buen
estado. Se utiliza en tratamientos para la psoriasis, ayuda a prevenir
trastornos auditivos ya que fortalece los huesos del oído.

Síntomas de deficiencia de vitamina D: Raquitismo, fragilidad en los huesos,

cálculos en los riñones, mala absorción de calcio, problemas para soldar un
hueso roto, debilidad muscular.

VITAMINA E Es una vitamina antioxidante, considerada la vitamina del

corazón ya que lo mantiene saludable. Sirve para la conservación de globulos
blancos, protección de las células, mantiene la vitamina A en buen estado,
protege la salud de la visión, el funcionamiento del sistema nervioso, influye
en el buen humor y pensamientos positivos.

Alimentos: Grasas de origen vegetal, estas se encuentran en aceites, semillas

de girasol, avellanas, almendras. Se encuentra en menos cantidad, en la
manzana, espárragos, mango y aguacate.

Sus propiedades son; mejora la circulación, previene la arterioesclerosis

impidiendo la oxidación del colesterol y su concentración en las paredes de
las arterias, ayuda a prevenir los calambres, la pérdida de memoria. Tiene
propiedades cicatrizantes usada externamente, impide las molestias e
hinchazones en los pechos. Favorece la eliminación de microorganismos
generados por el propio organismo asi como los del exterior.

Síntomas de deficiencia de vitamina E: Anemia, acumulación de grasa

anormal en los musculos, degeneración cardiaca, problemas nerviosos,
dificultades para caminar, falta de deseo sexual.

VITAMINA K Vitamina esencial para la coagulación, en danés Koagulation,

por eso su nombre. Esta vitamina es producida por las bacterias del intestino
y colon.

Alimentos: Principalmente en verduras y hortalizas, perejil, repollo, repollito

de Bruselas, brócoli, esparrago, coliflor, en aceites de oliva y de soja, en
frutilla, kiwis, pistacho y banana. También en cereales integrales.

Una de sus propiedades es la producción de coagulos sanguíneos en heridas,

moretones, hematomas o sangrado de nariz. Ayuda a fijar el calcio en los
 huesos, se utiliza para post operatorios. Tiene propiedades
cardioprotectoras, previene enfermedades circulatorias.

Síntomas de deficiencia de vitamina K: Problemas de coagulación.

HIDROSOLUBLES: (Vitamina C, B1, B2, B3, B5,B6, B7, B9, B12) Se disuelven en agua.

VITAMINA C Es una de las vitaminas más importantes, ayuda a prevenir

enfermedades y se dice que su consumo diario alarga la vida. Es una
antioxidante por excelencia. Ayuda a formar el colágeno, los
neurotransmisiones e interviene en la producción de hormonas. Previene
la arteroesclerosis y el colesterol.

Alimentos: Morrones, pimientos, brócoli, rábanos, rúcula, cítricos,

espinacas, banana, manzana, melones, sandias, zanahorias, ananá, peras,
frambuesas, frutillas, etc.

Por su función antioxidante ayuda a eliminar microorganismos malignos

llamados también radicales libres. Es recomendado para la eliminación de
plomo u otros metales pesados. Ayuda a eliminar los nitratos y nitritos
procedentes de la carne que provocan cáncer en el estómago. Aumenta las
defensas, cicatriza, forma nuevos tejidos, inhibe el crecimiento de
bacterias, previene el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Debido a
que es responsable de la formación de neurotransmisores influye en la
prevención de demencias, depresión, ataques de asma, somnolencia.

Deficiencia de la vitamina C: Produce gingivitis, perdida de visión, sordera,

fatiga crónica.

Datos: Esta vitamina se oxida en el aire, asi que se recomienda comer las
frutas o vegetales rápidamente luego de ser cortadas. Consumir caldos o
jugos en el instante, permanece en la sangre por cinco horas, se
recomienda ingerir esta vitamina en todas las comidas. Al cocinar los
alimentos se pierde la vitamina C debido a la alta temperatura.