Professional Documents
Culture Documents
Monografía
Elaborado por:
Tutor:
Gracias te doy Dios Padre, Dios de los pobres y de los ricos por permitirme
finalizar mis estudios universitarios.
Agradezco a mi tutor Ing. Silverio López Duarte por haberme guiado y brindado
todo su apoyo y sabiduría en el transcurso de este trabajo.
Gracias te doy Dios Padre, Dios de los pobres y de los ricos por permitirme
finalizar mis estudios universitarios.
Agradezco a mi tutor Ing. Silverio López Duarte por haberme guiado y brindado
todo su apoyo y sabiduría en el transcurso de este trabajo.
El objetivo del presente estudio fué evaluar el impacto del pasto Maralfalfa sobre
la producción de leche y carne del ganado vacuno en San Francisco Libre para
esto se utilizó un área de siembra de 400 mts2 con 6 sujetos de prueba 3 de uso
lechero y 3 para engorde a los cuales se les brindo 3 tipos de alimentación en 3
tipos de régimen de manera rotativa para lo cual se usó el diseño experimental
llamado cuadrado latino, el cual consiste en una matriz de n×n elementos en la
que cada casilla está ocupada por uno de los n símbolos, de tal modo que cada
uno de ellos aparece exactamente una vez en cada columna y en cada fila.
1
II. Justificación
Ante esto, la necesidad de llevar a cabo una investigación que nos permita
analizar el desarrollo del pasto y el impacto que este tendrá en el ganado de doble
propósito, con la que se podrá brindar un mejor análisis del pasto en el corredor
seco de Nicaragua y de esta manera facilitarle a los productores información
necesaria para el establecimiento, buen uso y manejo de pastos mejorados para
obtener resultados positivos en cuanto a producción ganadera se refiere.
Se eligió el pasto Maralfalfa por su adaptabilidad al clima tropical del país debido
a su procedencia y por su alto contenido de nutrientes lo cual lo hace el candidato
perfecto para un experimento en el cual se espera obtener mejores resultados en
cuanto a la producción de leche y carne.
2
III. Antecedentes
Según Cunahay & Choloquinga (2011), el pasto maralfalfa tiene muy buenos
aportes nutricionales en condiciones altitudinales, lo que muestra que tiene buena
adaptabilidad, y constituye una alternativa viable de alimentación para la
ganadería que en general se maneja con dieta de forraje, lo que puede contribuir
a mejorar la rentabilidad de la producción ganadera en diferentes condiciones
agroclimáticas.
3
IV. Objetivos
4.1 General
Evaluar el impacto del pasto Maralfalfa sobre la producción de leche y carne del
ganado vacuno en San Francisco Libre.
4.2 Específicos
4
V. Marco Teórico
5
5.1.2. Características taxonómicas
Las gramíneas pertenecen a la familia Poaceae, la más grande de las familias del
reino Vegetal. Dicha familia está compuesta por 5 sub.-familias las cuales
presentan un alto Grado de variabilidad, de manera que la asignación de un
ejemplar a una determinada Sub.-familia se basa más en el número de caracteres
compartidos con otros miembros de un grupo determinado, que en uno o en
algunos caracteres claves.
Se advierte, sin embargo, que no existe total certeza sobre su identidad y que, ya
sea que se trate de una especie silvestre o del híbrido mencionado anteriormente
(P. americanum L. x P. purpureum Schum), su identificación correcta requerirá de
estudios morfológicos y citogenéticos adicionales. La variabilidad del denominado
pasto maralfalfa (Pennisetum sp) deja un nivel de incertidumbre que sólo se podría
aclarar mediante un muestreo general en diferentes sitios que indique la variación
geno y fenotípica de la especie (Ruiz, 2009).
6
5.1.3. Morfología del cultivo
Las raíces del pasto maralfalfa (Pennisetum sp) son fibrosas y forman raíces
adventicias que surgen de los nudos inferiores de las cañas. Estas cañas
conforman el tallo superficial el cual está compuesto por entrenudos, delimitados
entre sí, por nudos. Los entrenudos en la base del tallo son muy cortos, mientras
que los de la parte superior del tallo son más largos. Los tallos no poseen
vellosidades. Las ramificaciones se producen a partir de los nudos y surgen
siempre a partir de una yema situada entre la vaina y la caña (Cruz, 2008).
7
5.1.4. Órganos reproductivos
En general, lo que se considera como la flor de las gramíneas no es más que una
inflorescencia parcial llamada espiga. De acuerdo con la ramificación del eje
principal y la formación o no de pedicelos en las espigas, se pueden distinguir
diversos tipos de inflorescencias siendo las más generales la espiga, la panícula
y el racimo.
8
Imagen No 2: Inflorescencia del pasto maralfalfa (Pennisetum sp)
9
5.1.5. Caracterización nutricional
De acuerdo con diversos estudios realizados, estos son los resultados de los
contenidos nutricionales del pasto Maralfalfa según la Universidad Central del
Ecuador.
USO: para el ganado de leche se puede dar fresco, pero es preferible dejarlo secar
por dos o tres días antes de picarlo. Para el ganado de engorde se recomienda
darlo seco, fresco o ensilado (Cruz, 2008).
10
5.2. El Suelo
- Los componentes inorgánicos pueden ser sólidos (cantos, gravas, arenas, limos
y arcillas), líquidos (agua y disolución de sales en agua) y gaseosos (aire
contenido en los poros).
11
5.2.2. Densidad del suelo
El suelo como todo cuerpo poroso tiene dos densidades. La densidad real y la
densidad aparente, la densidad real es la densidad media de sus partículas
sólidas y en la densidad aparente se toma en cuenta el volumen de poros.
Se suele utilizar como medida de la estructura del suelo. Una densidad baja,
generalmente, equivale a más porosidad y mayores agregados del suelo. Un suelo
de bosque saludable tendrá una densidad baja, lo que corresponde a mayor
estabilidad, menos compactación y, probablemente, mayor contenido de
humedad que un suelo con una densidad mayor.
Los efectos de la aireación en el suelo son muy variados, pero al final todos
redundan en el crecimiento y sobrevivencia de los árboles y las plantas en general,
la mayoría de las cuales requiere de suelos bien aireados. Sin embargo, las
plantas vasculares muestran un amplio rango de tolerancia ante la falta de O2 o el
exceso de CO2.
12
Las raíces y los organismos necesitan respirar para crecer y cumplir sus diferentes
funciones, por consiguiente deben tener suficiente cantidad de O 2en el suelo,
situación que no es tan normal en la atmósfera del suelo como lo es en la
atmósfera terrestre (araucarias.blogspot.com, 2005).
El agua fluye energéticamente hacia abajo, esto es, de donde el potencial hídrico
es mayor a donde es menor. Los gradientes de los potenciales químico o hídrico
constituyen las fuerzas impulsoras para el transporte del agua. Cinco factores son
los que con más frecuencia producen gradientes de potencial químico o hídrico
en el continuo suelo - planta - atmósfera. Estos son: Concentración o actividad
química del suelo, Temperatura, Presión, Efectos de los solutos sobre el potencial
químico del solvente y la Matriz, otros aspectos que tienen que ver con este mismo
asunto, son el efecto que tienen los solutos sobre el potencial químico del
solvente, la densidad de vapor y la presión de vapor, la velocidad de difusión y por
último la humedad relativa (Regulo, s.f).
13
5.3.2. Evaporación del agua del suelo
Más de una vez hemos oído hablar de la tensión superficial del agua. Cuando
vemos un Gerris lacustris (comúnmente llamado zapatero) caminar sobre el agua,
estamos ante un fenómeno de tensión superficial. Es decir, la fuerza que ejerce el
insecto sobre el agua, no supera a las fuerzas de unión de su tensión superficial.
Esta misma tensión superficial existe en el agua del suelo y provoca movimientos
por capilaridad en el suelo. Para esto, la estructura del suelo debe ser muy distinta
a la de un suelo arenoso. Los poros o espacios entre partículas deben ser mucho
más pequeños (microporos) que en un suelo arenoso (macroporos) y esto permite
que las fuerzas de tensión superficial retengan ese agua. Desde el punto de vista
14
nutricional, esta es la fracción de agua del suelo que nos interesa. La mayor parte
del agua capilar es la que las plantas pueden absorber sin dificultad. Estas fuerzas
de unión no son muy intensas y las raíces pueden vencerlas para absorberla.
Por otro lado tenemos el agua que forma parte de la materia orgánica alojada en
el suelo. Los compuestos orgánicos tienen agua en su constitución molecular,
salvo que esta tampoco está disponible. Lo mismo ocurre con el agua adherida a
las partículas del suelo. Su unión es tan fuerte que tampoco estará disponible.
Estas dos fracciones de agua del suelo no tienen prácticamente importancia.
Primero porque son fracciones muy pequeñas, y segundo, porque no están
disponibles para la planta (Regulo, s.f).
15
5.3.5. El punto de marchitamiento permanente (PMP)
Se define como la cantidad de agua del suelo en el que las hojas de las plantas
que en él crecen se marchitan y no son capaces de recuperarse cuando se
colocan en una atmósfera casi saturada de agua durante una noche. En la
práctica, se utiliza este concepto para indicar el límite inferior del intervalo de agua
disponible en el suelo. El valor de este parámetro se puede obtener aplicando al
suelo una tensión de -1500 KPa.
Las plantas son organismos capaces de producir sus propios alimentos a partir de
los componentes del suelo, los cuales son extraídos en estado de solución y
procesados con la energía procedente de la luz solar, atravesó del proceso de
fotosíntesis (Garcia, 2011).
Los nutrientes del suelo pueden ser clasificados en tres grandes grupos, en
función de las cantidades que las plantas demandas de ellos, es así como 5
nutrientes que son los de mayor demanda sean clasificados como
macronutrientes, los de menor demanda se clasifican como micronutrientes, y
otros, que las plantas los necesitan en trazas muy pequeñas se conocen como
oligonutrientes.
16
5.4.1. Macronutrientes del suelo
Los elementos con mayor demanda son el N, P, K, Mg y Ca, los cuales se conocen
como macronutrientes, por ser requeridos en grandes cantidades y regular las
funciones básicas de las plantas, tales como el desarrollo, la formación de frutos
y el llenado de los mismos.
Nitrógeno
Calcio
Magnesio
17
Potasio
Fosforo
Los forrajes enriquecidos con fosforo son más nutritivos, aumentan la riqueza en
almidón, azucares y féculas dando frutos y semillas de mejor calidad.
Boro
Cloro
18
Cobre
Hierro
Manganeso
Molibdeno
Níquel
Zinc
19
5.4.3. Oligonutrientes del suelo
Existen varias formas de cebar los animales, las diferencias que hay entre una y
otra son generalmente cuestiones de manejo de praderas, de suministro de
suplementos y forrajes alimenticios, siendo las más utilizadas las siguientes
cuatro:
En este sistema de ceba, los animales están totalmente libres, pastando durante
todo el periodo que dure la ceba. En el ganado vacuno, la ganancia de peso bajo
este sistema de ceba son muy variables y dependen de la cantidad de pasto
20
disponible durante el periodo de pastoreo y del valor nutritivo del pasto. Los
aumentos de peso suelen ser muy rápidos en la época de crecimiento del pasto y
se reducen cuando éste empieza a escasear.
Los animales permanecen en el establo o corral la mayor parte del tiempo, donde
se les suministra el pasto picado que puede ser fortificado con sal mineralizada y
otros complementos, así como agua a voluntad. Luego los anímales van a las
praderas donde pastan libremente, antes de regresar al establo nuevamente.
21
5.5.4. Ceba estabulado
Un cuadrado latino es una matriz de n×n elementos en la que cada casilla está
ocupada por uno de los n símbolos de tal modo que cada uno de ellos aparece
exactamente una vez en cada columna y en cada fila.
22
5.6.1. Ventajas del diseño de cuadrados latinos
23
5.7. Calidad de La Leche.
La leche tiene una estructura física compleja con tres estados de agregación de
la materia:
25
que se coagulen las proteínas, se obtendrá una masa friable más o menos
blanquecina, la cuajada, y un resto líquido más o menos turbio que corresponde
a la fracción hidrosoluble con la lactosa disuelta, el suero (Vargas, s.f).
• Densidad a 15°C…………………………………….1,027-1,040
• pH…………………………………………………………..6,5-6,7
• Calor específico………………………………………...……0,93
• Punto de congelación…………………………………...-0,55°C
26
5.7.3 Características Microbiológicas
Tienen que ver con la calidad higiénica de la leche, que ha sido el problema
constante a través del tiempo, se han determinado parámetros de clasificación y
pagos de incentivos, con la finalidad de mejorar día a día esa condición del
producto, que se relaciona directamente con la vida útil del alimento y con su
inocuidad.
27
5.7.5 Influencia del manejo y alimentación del ganado en la
composición de la leche
28
En cuanto a los factores genéticos citaremos la raza, las características
individuales dentro de una misma raza y la selección genética. Respecto a la
alterabilidad y por su composición, la leche es un adecuado medio para el
desarrollo de microorganismos que provocan cambios en sus componentes. Con
relación a la complejidad, ésta se debe a las moléculas que se encuentran en
equilibrio químico, como por ejemplo el fosfocaseínato de calcio o el sistema del
glóbulo graso.
Las enfermedades que ocurren en las vacas sobre todo la mastitis, puede causar
alteración significativa en la composición de la leche. Los animales con mastitis
clínica o subclínica, presentan disminución porcentual de grasa y SNG así como,
reducción en los niveles de lactosa y en algunos casos de proteína.
29
En lo que concierne a los aspectos físico-químicos de la leche, la acidez constituye
el parámetro de mayor variabilidad entre los animales de una misma raza. La leche
normal presenta una variación de pH de entre 6.6 a 6.8, lo que corresponde a 16-
18º en la escala Dornic (ºD). La prueba de Dornic es el más utilizado para
determinar la acidez, pues lo mismo detecta aumento de la concentración de ácido
láctico debido a la fermentación de los azúcares de la leche, relacionándose con
la calidad microbiológica del producto. Sin embargo, otros componentes que
producen acidez, pueden interferir en este parámetro entre los cuales se destacan
los citratos, fosfatos y proteínas.
Es por esta razón, que el análisis de la leche recién ordeñada de diferentes vacas,
presentan resultados individuales, variando entre 10-30ºD, debido a la presencia
de estos componentes y no del ácido láctico. La leche recién ordeñada de vacas
Jersey presenta en forma general, mayor acidez que las holandesas, debido a la
concentración más elevada de proteína.
30
El índice crioscópico (IC) corresponde a la temperatura de congelamiento de la
leche, cuyo valor varía normalmente entre -0.553 y 0.551ºC, esto se debe a la
presencia de componentes lácteos solubles en agua, principalmente los minerales
y la lactosa. Así mismo, los componentes insolubles de la leche como la proteína
y la grasa no interfieren en el valor de IC. De este modo, las alteraciones
encontradas en este índice, revelan generalmente adición de agua en la leche y
no está relacionada a la retirada de grasa o variaciones en la alimentación de los
animales.
Los demás componentes de la leche están arriba de 1, lo que indica que valores
debajo de este nivel puede significar adición de agua, o sea, dilución de la leche.
Al contrario, si se obtienen valores arriba del parámetro normal, indica
probablemente leche con muy baja concentración de grasa o leche desengrasada
lo que es un fraude (De los Reyes, Molina, & Coca, 2010).
31
5.7.6 Componentes Químicos de la leche.
Densidad
Una muestra de leche con 3% de grasa podría tener una densidad de 1.0295 g/ml
mientras q la leche con un contenido graso del 4% podría tener una densidad de
1.0277 g/ml, esto es un indicativo de que a menor densidad hay en la leche mayor
es su contenido de grasa, a menos que esta sea alterada con alguna sustancia la
cual disminuiría su densidad y contenido de grasa.
Acidez
Humedad
32
Grasa
33
Proteína
La proteína puede variar con respecto a la época del año indica que es más alta
durante el invierno y más baja durante el verano esto debido a cambios en la
disponibilidad y calidad en el alimento y las condiciones climáticas, entre el 3% a
3.5% de la leche está formado por proteínas, un valor menor a este indicaría una
leche con un bajo rendimiento como fuente de alimentación.
Calcio y Fosforo
Bajo estas condiciones, las gramíneas como único alimento de los ovinos, no
llenan los requerimientos nutricionales en cualquiera de sus etapas productivas y
reproductivas; por lo cual, su alimentación debe ser complementada con
leguminosas, minerales y alimentos energéticos como los granos, melaza y pastas
entre otros (Rodriguez, Gonzalez, Yañez, Silva, & Gomez, 2010).
34
Estos forrajes que también pertenecen a las gramíneas descritas con anterioridad,
son de rápido crecimiento y volúmenes altos de producción de materia seca, que
van de las 20 ton/ha en temporal, a 50 ton/ha con auxilio de riego. Una limitante
es que rápidamente pierden su valor nutricional, por lo cual se deben de cosecha
a los 60 o 70 días de edad.
35
Tabla No 6: Composición química de los forrajes de corte colectados en unidades de producción ovina de Colima,
(Mexico), 2010.
MS CEN PC FC ED TDN EM FDN FDA Lig P Ca
Descripción % % % % (Mcal/kg) % (Mcal/kg) % % % % %
Maralfalfa 89 9.3 9.5 25.9 2.4 54.8 2.2 63.8 41.8 5.6 0.002 0.48
Trapiche
Maralfalfa, 4 90 9.1 2.7 - - - - 72.4 55 - - -
semanas
Entrada
Maralfalfa, 4 92 11.8 3.4 - - - 70.1 52.9 - - -
semanas -
Fondo
Maralfalfa, 5 90 9.8 7.9 21.5 2.4 53.5 2.2 52.7 53.4 11.5 0.234 0.63
meses
CT-115, 20 90 18.6 4.7 14 1.8 40.9 1.7 58.5 54.5 11 0.544 1.00
días
CT-115, 5 86 9.9 5.2 27.9 2.2 50.4 2 - - - 0.169 0.83
meses
Maicena, 91 8.7 6.4 32.6 2.5 57.1 2.3 72.3 56.6 11.3 0.011 1.28
120 día
Fuente: (Rodriguez, Gonzalez, Yañez, Silva, & Gomez, 2010)
36
Como se observa en la Tabla No 6, los nutrientes que presentan mayor variación
entre forrajes perennes de corte son la fibra cruda, cenizas, proteína cruda, total
de nutrientes digestibles, la fibra detergente neutro y la lignina. Por el contrario, se
observa poca variación o diferencias entre pastos para los contenidos de materia
seca, energía digestible y metabolizable, fibra detergente acida, contenido de
calcio y fósforo.
La escasa información técnica que existe sobre este pasto es muy heterogénea.
Así, los datos presentados a continuación no muestran una tendencia clara en la
composición química del pasto en función de la edad de corte (ver tabla 7).
37
5.8.1 Componentes Químicos del pasto.
38
Fibra detergente ácido (ADF)
39
Las enormes oportunidades de mejora se podrían aprovechar con pequeños
cambios tecnológicos y en algunos casos con pequeños cambios de cómo hacer
lo que ya se está haciendo afirma FUNIDES en el análisis sectorial que incorpora
en el segundo informe de Coyuntura Económica de 2014 (www.laprensa.com.ni,
2014).
La productividad lechera del país es una de las más bajas a nivel mundial. Se
obtienen en promedio 3.12 litros de leche por vaca por día, según el IV Censo
Nacional Agropecuario, (CENAGRO) 2011.
Pese a que la ganadería es una de las actividades más importantes, y que la leche
es el octavo producto de exportación del país, comparado con otros países
productores lácteos, Nicaragua evidencia crecimiento.
Los niveles de producción de leche del país son comparables a los de India, Brasil
y están levemente por encima de los de Etiopia, según datos de FUNIDES,
aunque hay que aclarar que india provee el 16% de la producción de leche a nivel
mundial, de acuerdo con el Servicio Agrícola Exterior (FAS, por sus siglas en
inglés) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
40
5.10. Promedio de Ganancia de Peso
Simons explicó que en media hectárea se ubican 700 novillos de engorde. Cada
uno recibe suplementación de granos que no pasa de 2 kilos y medio al día y se
da expeller de girasol de 36% de proteína y granos de sorgo molido.
41
VI. Hipótesis
42
VII. Diseño Metodológico
7.1.1 Macro-Localización
El estudio se trabajó en el municipio de San Francisco Libre departamento de
Managua, el cual se ubica entre las coordenadas 12°30′N 86°18′W a unos 40
m.s.n.m. a 76 km al noreste de la Ciudad Capital. en la finca LA TORMENTA.
43
7.1.2 Micro-Localización.
El estudio se llevó a cabo en la finca La Tormenta, del Sr. Joaquín García, ubicada
a 1 Km del casco urbano de San Francisco Libre, entre las coordenadas
12°30'12.48"N y 86°20'3.31"W.
44
7.2. Selección del sitio de estudio
El sitio para estudio debe realizarse en un territorio dentro del corredor seco de
Nicaragua, por tanto se ha seleccionado el municipio de San Francisco Libre, por
facilidad de acceso y estar en el área meta de Estudio.
45
La siembra se hizo empleando semillas de material vegetativo (estacas), las
cuales se enterraron parcialmente empleando espeque. El marco de plantación
utilizado fue de 30 x 50 cm hasta cubrir todo el lote.
Para esta etapa del estudio se hizo un manejo de malezas de manera manual en
el cual se utilizaron herramientas tales como machete, piocha, azadón para
mantener el área limpia. Con los análisis de suelo se preparó un programa de
fertilización, el cual ejecutó de acuerdo a la recomendación basada en los estudios
de suelo.
46
7.7. Selección de ganado
47
7.9. Determinación del peso diario del ganado de ceba
Debido a que no se contaba con una báscula para medir el peso exacto del
ganado, se utilizó un método de estudio llamado barimetría. La barimetría, no es
más que la estimación del peso de un animal mediante medidas corporales. Es la
parte del estudio del exterior del animal mediante el cual permite calcular el PV
aproximado de un bovino aplicando ciertas relaciones matemáticas basadas en
medidas de regiones del cuerpo (Cuestas, Massi, & Cespedes, 1995)
El peso vivo se puede obtener mediante una relación de los perímetros torácico y
abdominal de los animales, la cual se representa por:
𝑃𝑉 (𝐾𝑔) = (𝑃𝑇)(𝑃𝐴)(𝐶)
Dónde:
Terneros: 100
Vacunos jóvenes: 90
Vacunos magros: 85
Vacunos normales: 80
Vacunos cebados: 72
48
En el presente estudio se tomó el de vacunos normales ya que es una medida
estándar para el tipo de vacuno que analizado (Cuestas, Massi, & Cespedes,
1995).
Fuente: (Cuestas, Massi, & Cespedes, Determinacion del peso vivo de Bovinos y
Asnos en San Jose Llanga, 1995)
Una vez seleccionado el ganado para este estudio se procedió a alimentar a una
de las vacas con el pasto Maralfalfa, otra se alimentó en forma de pastoreo libre
del pasto testigo y la última se mantuvo alimentándose en pastoreo libre con pasto
natural, durante este proceso se tomaron las medidas de la producción de leche
de los tres animales. Las medidas de leche se tomaron diario, durante esta parte
se tomaron muestras de la leche antes, durante y luego del consumo del pasto,
esto para conocer mediante análisis de laboratorio y medición el contenido de
proteínas grasas etc. y la cantidad de leche producida.
49
7.11. Variables del estudio
Una vez que se inició la alimentación con el pasto Maralfalfa, se tomaron las
siguientes variables dependientes de la alimentación, las cuales estuvieron
orientadas a medir el valor cualitativo y cuantitativo de los resultados, entre ellas
tenemos:
Variación de peso (Kg) semanal, a través del pesaje de novillos una vez cada
ocho días.
50
7.12. Diseño experimental
Por último, se asignan al azar las filas, las columnas y las letras latinas a los tres
factores. Por ejemplo, supongamos que las filas, las columnas y las letras se
asignan, respectivamente, a los tipos de animales, periodos de alimentación y
alimentación, de tal forma que el diseño resultante es:
51
Tabla No 8: Esquema Orden de Alimentación
Periodo de alimentación
Animal P1 P2 P3
S1,S4
A B C
S2,S5
C A B
S3,S6
B C A
Dónde:
A = Alimentación con pasto Maralfalfa
B = Alimentación mediante pastoreo en el Papaturro
C = Alimentación mediante pastoreo libre en la Tormenta
P= Periodo de alimentación.
S1= Sujeto de prueba 1(Muca chaparra)
S2= Sujeto de prueba 2(Elegancia)
S3= Sujeto de prueba 3(Única)
S4= Sujeto de prueba 4(El Muco)
S5= Sujeto de prueba 5(La Elegancia Jr.)
S6= Sujeto de prueba 6(El Tigre)
Por convenio, se suele situar el factor principal, en este caso el tipo de pasto, en
las celdillas.
52
En la tabla No 8 se presenta el diseño y arreglo de los tratamientos, en el orden
que se alimentó a los sujetos de pruebo cada periodo correspondiente, el cual
será 7 días para alimentar al ganado con cada tratamiento y un impase que será
de 8 días que servirá para limpiar al ganado de cada tratamiento y así garantizar
que los tratamiento no influyan entre sí para de esta manera poder monitorear las
variables de una mejor manera y obtener los datos necesarios para este
experimento.
53
A continuación se muestra la notación que se va a utilizar en estos diseños N = K2
es el número total de observaciones.
𝑦 … = ∑ 𝑦𝑖𝑗(. )
𝑖.𝑗
𝑦
𝑦̅ … = 𝑘 2
𝑦𝑖 = ∑ 𝑦𝑖𝑗(. )
𝑗=1
𝑦𝑖
̅̅̅̅ =
𝑦𝑖 𝑘
𝑦. 𝑗 = ∑ 𝑦𝑖𝑗(. )
𝑗=1
𝑦.𝑗
𝑦̅ . j = 𝑘
𝑦. . ℎ = ∑ 𝑦𝑖𝑗(ℎ)
𝑖.𝑗
𝑦.ℎ
𝑦̅ . h =
𝑘
54
Donde y..h se obtiene sumando las K observaciones en las que el tratamiento se
ha fijado al nivel h.
𝑘 𝑘
∑ ∑(𝑦𝑖𝑗(ℎ) − 𝑦 … )2
𝑖=1 𝑗=1
𝑘 𝑘 𝑘
𝑘 𝑘
∑ ∑(𝑦𝑖𝑗(ℎ) − 𝑦𝑖 … − 𝑦𝑗 − 𝑦. . ℎ + 2𝑦)2
𝑖=1 𝑗=1
55
𝑘 𝑘
2
𝑦2
𝑆𝐶𝑇 = ∑ ∑ 𝑦 𝑖𝑗(. ) −
𝑘2
𝑖=1 𝑗=1
𝑘
1 𝑦2
𝑆𝐶𝐹 = ∑ 𝑦2𝑖 −
𝐾 𝑘2
𝑖=1
𝑘
1 𝑦2
𝑆𝐶𝐶 = ∑ 𝑦2𝑗 −
𝐾 𝑘2
𝑗=1
𝑘
1 𝑦2
𝑆𝐶𝐿 = ∑ 𝑦2 … ℎ −
𝐾 𝑘2
ℎ=1
1 𝑦2
E.Columna ∑ 𝑦2 𝑗 − 2 K-1 Ŝ2C Ŝ2C / Ŝ2R
𝐾 𝑘
𝑗=1
1 𝑦2
E.Letra Lat ∑ 𝑦2 ℎ − 2 K-1 Ŝ2L Ŝ2L / Ŝ2R
𝐾 𝑘
ℎ=1
SCT-SCF
Residual (k-1) (k-2) Ŝ2R
SCC-SCL
Total 𝑘 𝑘
𝑦2 Ŝ2T
2
∑ ∑ 𝑦 𝑖𝑗(. ) − 2 K2 -1
𝑘
𝑖 𝑗
56
VIII. Análisis y Presentación de Resultados
Muca Chaparra
4
3.5 3.3 3.5
3 3 3 3 3 3 3
2.5 2.5 2.5
2 2 2
0
1 2 3 4 5 6 7
57
Grafico No 2: Producción de leche (lts/día) durante 3 semanas
Elegancia
5
4 4 4
3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5
3 3 3 3 3 3
2.5 2.5 2.5 2.5
2 2
1
0
1 2 3 4 5 6 7
58
Gráfico No 3: Producción de leche (lts/día) durante 3 semanas
Unica
5
4 4 4 4 4
3.5 3.5
3 3 3 3 3 3 3
2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
2 2
En este tercer gráfico se observa las diferencias más marcadas del estudio en
cuanto a la variable producción de leche. Durante las primeras 2 semanas los
índices de producción lechera son notablemente más bajos que los obtenidos en
la tercera semana cuando el sujeto de prueba No 3 (La Única), fué alimentado con
el pasto Maralfalfa con un rendimiento medio diario de 3.75 lts/día.
59
Gráfico No 4 Comparación de la producción de leche semanal promedia
ELEGANCIA MUC CHAP UNICA
Maralfalfa
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
60
8.2 Variación del peso (Kg).
Los datos del peso medido mediante la fórmula de Cuestas, Massi, & Cespedes,
1995 se pueden observar en el Anexo 5, a partir de los cuales se ha determinado
las ganancias de peso alcanzada con cada uno de los tratamientos que se
presentan en la gráfica No 5 para el sujeto de prueba El Muco.
El Muco
8.856
10
8
4.43136 4.83264
6
4
2
0
Semana 1 Maralfalfa Semana 2 Past Papat Semana 3 Past LT
En este gráfico se refleja los pesos calculados para el sujeto de prueba 4 “El Muco”
al finalizar cada semana del estudio. La ganancia de peso alcanzada en la semana
de alimentación con maralfalfa fué de 8.58 Kg, en la semana de alimentación
mediante el sistema semi-estabulado en el papaturro la ganancia de peso fué 4.43
Kg y en la semana de pastoreo libre en la tormenta la ganancia de peso fué de
4.83 Kg, con lo que se puede observar que la ganancia de peso con el uso de
maralfalfa fue de un 48.36% y 43.70% mayores a las ganancias de peso para el
manejo semi-estabulado y pastoreo libre.
En base a estos datos el peso diario ganado por “El Muco” es de 1.22 Kg bajo el
tratamiento con pasto Maralfalfa, durante su estancia en el Papaturro de 0.63 Kg
y en la Tormenta de 0.70 Kg.
61
Los datos del peso medido mediante la fórmula de Cuestas, Massi, & Cespedes,
1995 se pueden observar en el Anexo 6, a partir de los cuales se ha determinado
las ganancias de peso alcanzada con cada uno de los tratamientos que se
presentan en la gráfica No 6 para el sujeto de prueba La Elegancia Jr.
La Elegancia Jr
15 12.25552
10 6.29
3.74064
5
0
Semana 1 Past LT Semana 2 Maralfalfa Semana 3 Past Papat
En este gráfico se tiene reflejado los pesos calculados para el sujeto de prueba 5
“Elegancia Jr.” al finalizar cada semana del estudio. La ganancia de peso
alcanzada en la semana de alimentación con maralfalfa fue de 12.25 Kg, en la
semana de alimentación mediante el sistema semi-estabulado en el papaturro la
ganancia de peso fué 3.74 Kg, y en la semana de pastoreo libre en la tormenta la
ganancia de peso fué de 6.29 Kg, con lo que se puede observar que la ganancia
de peso con el uso de maralfalfa fué de un 69.46 % y 48.65 % mayores a las
ganancias de peso para el manejo semi-estabulado y pastoreo libre.
En base a estos datos el peso diario ganado por “La Elegancia Jr” es de 1.75 Kg
bajo el tratamiento con pasto Maralfalfa, durante su estancia en el Papaturro de
0.53 Kg y en la Tormenta de 0.90 Kg.
62
Los datos del peso medido mediante la fórmula de Cuestas, Massi, & Cespedes,
1995 se pueden observar en el Anexo 7, a partir de los cuales se ha determinado
las ganancias de peso alcanzada con cada uno de los tratamientos que se
presentan en la gráfica No 7 para el sujeto de prueba El Tigre.
El Tigre
20 15.32244
15
10
4.32232 3.94024
5
0
Semana 1 Past Papat Semana 2 Past LT Semana 3 Maralfalfa
En este gráfico se refleja los pesos calculados para el sujeto de prueba 6 “El Tigre”
al finalizar cada semana del estudio. La ganancia de peso alcanzada en la semana
de alimentación con maralfalfa fué de 15.32 Kg, en la semana de alimentación
mediante el sistema semi-estabulado en el papaturro la ganancia de peso fué de
4.32 Kg y en la semana de pastoreo libre en la tormenta la ganancia de peso fué
de 3.94 Kg, con lo que se puede observar que la ganancia de peso con el uso de
maralfalfa fué de un 71.80 % y 74.28 % mayores a las ganancias de peso para el
manejo semi-estabulado y pastoreo libre.
En base a estos datos el peso diario ganado por “El Tigre” es de 2.18 Kg bajo el
tratamiento con pasto Maralfalfa, durante su estancia en el Papaturro de 0.61 Kg
y en la Tormenta de 0.56 Kg.
63
Gráfico No 8: Variación del peso (Kg) total individual comparativo.
La Tormenta Papaturro
64
8.3 Análisis de las variables.
65
Imagen No 9: Variable Densidad de la leche
Según los análisis obtenidos con el software InfoStat para la variable Densidad de
la leche en el análisis de varianza, se observa un p-valor de 0.1780 el cual es
mayor de 0.05, lo que indica que no existe diferencia significativa entre los
tratamientos, lo cual se puede comprobar en la prueba de Tukey, en la cual todos
los tratamientos presentan una misma significancia estadística, tal como se puede
observar en la Gráfico No 10
66
Imagen No 10: Variable Grasa de la leche.
67
Imagen No 11: Variable Proteína en la leche.
Según los análisis obtenidos con el software InfoStat para la variable Proteína de
la leche en el análisis de varianza se observa un p-valor de 0.0039 el cual es
menor de 0.05, lo que indica que si existe diferencia significativa entre los
tratamientos, lo cual se puede comprobar en la prueba de Tukey, en la cual uno
los tratamientos presenta una diferencia significancia estadística, tal como se
puede observar en la Gráfica No 12. Dichos tratamientos son la alimentación con
pasto Maralfalfa en primer lugar y el pastoreo en La Tormenta como segundo.
Según los análisis obtenidos con el software InfoStat para la variable Acidez de la
leche en el análisis de varianza se observa un p-valor de 0.2429 el cual es mayor
de 0.05, lo que indica que no existe diferencia significativa entre los tratamientos,
lo cual se puede comprobar en la prueba de Tukey, en la cual todos los
tratamientos presentan una misma significancia estadística, tal como se puede
observar en la Gráfica No 13. En lo particular podemos observar que aunque no
haya una diferencia significativa en esta variable la acidez con pasto Maralfalfa es
muy baja.
69
Imagen No 13: Variable Calcio en la leche.
Según los análisis obtenidos con el software InfoStat para la variable Calcio de la
leche, en el análisis de se observa un p-valor de 0.9950 el cual es mayor de 0.05,
lo que indica que no existe diferencia significativa entre los tratamientos, lo cual
se puede comprobar en la prueba de Tukey, en la cual todos los tratamientos
presentan una misma significancia estadística, tal como se puede observar en la
Gráfica No 14.
70
Imagen No 14: Variable Fosforo en la leche.
Según los análisis obtenidos con el software InfoStat para la variable Fosforo de
la leche, en el análisis de varianza se observa un p-valor de 0.9937 el cual es
mayor de 0.05, lo que indica que no existe diferencia significativa entre los
tratamientos, lo cual se puede comprobar en la prueba de Tukey, en la cual todos
los tratamientos presentan una misma significancia estadística, tal como se puede
observar en la Gráfica No 15.
71
Imagen No 15: Variable Litros de Leche por Día.
Según los análisis obtenidos con el software InfoStat para la variable Litros de
Leche por Día, en el análisis de varianza se observa un p-valor de 0.0304 el cual
es menor de 0.05, lo que indica que existe diferencia significativa entre los
tratamientos, lo cual se puede comprobar en la prueba de Tukey, en la cual uno
los tratamientos presentan una diferente significancia estadística, tal como se
puede observar en la Gráfica No 16. Los Tratamientos que muestran una
diferencia significativa son el pasto Maralfalfa con mayor producción lechera
seguido del pastoreo en La Tormenta
En los análisis en laboratorio que se realizaron para medir la calidad del pasto
Maralfalfa se obtuvieron los resultados que se muestran a continuación en la tabla
No 10:
74
8.5 Resultados de Análisis Químico de la Leche.
75
Tabla No 12: Resultados Análisis Químico de la Leche.
76
8.6 Comprobación de la hipótesis.
77
lX. Conclusiones
78
5. Con una ganancia de peso de 12.14 kg/semana el pasto Maralfalfa
presento una superioridad de 58.64% y 65.732% respecto a los testigos
por lo que constituye un elevado aporte a la productividad cárnica, lo cual
combinado con su corto ciclo de corte ofrece una alternativa practica para
los productores.
79
X. Recomendaciones
80
Xl. Bibliografía
81
Garcia, F. (2011). Dinamica de las macro y micronutrientes, en los suelos de
santa cruz y requerimientos de os cultivos de soya, trigo y maiz. Santa
Cruz: Instituto internacional de nutricion de plantas.
Gonzalez, Y. & Gomez, R. (2016). Evaluacion del pasto Maralfalfa como
suplemento alimenticio para vacas criollas de la zona seca del municipio
de San Lorenzo, deparatmento de Boaco. Universidad Nacional De
Ingenieria.
Guerrero, J., & Rodriguez, P. (2010). Caracteristicas fisico-quimica de la leche y
sus variaciones. Managua: UNA.
Häfliger , E., & Scholz, H. (1980). Grass Weeds/ Monocot Weeds. Basle Ciba-
Geigy.
Molina, U. N. (2013). La Leche. Lima.
Regulo, J. (s.f). Medellin: Universidad Nacional Sede Medellin.
Regulo, J. (s.f). Relaciones Agua-Suelo-planta. Medellin: Universidad Nacional
Sede Medellin.
Rodriguez, M., Gonzalez, A., Yañez, A., Silva, M., & Gomez, C. (2010).
Composicion Quimica de Recursos Forrajeros para la Alimentacion de
Ovinos en Colima. Colima.
Ruiz Ortiz, D. F. (2009). Cultivo Maralfalfa. Bucaramanga: Institucion de
Educacion Superior FITEC.
Salgado, R. (2001). Humedad del suelo. Valparaiso: Ediciones universitarias de
valparaiso de la universidad catolica de Valparaiso.
Somarriba, E. (2008). Tesis sobre estabulado y semi estabulado de ganado.
Managua.
STDF, G. d. (2013). Corpoica. Obtenido de
http://stdf.sistencial.com/Content/fichas/pdf/Ficha_72.pdf
Vargas, T. (s.f). Calidad e Inocuidad de la Leche y Productos Lacteos. Facultad
de Ciencias Veterinarias, Departamento de Salud Publica.
www.contextoganadero.com. (s.f). Obtenido de www.contextoganadero.com:
http://www.contextoganadero.com/internacional/novillos-ganan-1-kilo-de-
peso-al-dia-en-engorde-corral
www.laprensa.com.ni. (08 de 07 de 2014). Obtenido de www.laprensa.com.ni:
http://www.laprensa.com.ni/2014/07/08/economia/202235-sector-lacteo-
con-muy-bajo-rendimiento
82
Xll. Anexos
Vaca
Alimento Elegancia Muca chaparra Única
Maralfalfa 3.64 2.92 3.7
Past. LT 2.7 2.6 2.7
Past. Papaturro 3 2.9 2.6
Fuente: Elaboración Propia.
Anexo 5: Mediciones corporales del ganado (Cm).
El Muco
Código Semana 0 Semana Semana Semana 3(LT)
Medidas 1(MA) 2(PA)
A-B 1.8 1.83 1.86 1.88
F-E 0.76 0.78 0.79 0.81
C-D 0.7 0.71 0.72 0.72
G 1.04 1.1 1.13 1.17
H 1.14 1.2 1.22 1.25
Fuente: Elaboración Propia.
Cc = 52.5%
PmP = 33.66%
H = 20.8%
Da = 2.33 gr/cm3
D% = 38.2%
Ar =18
L = 34 Franco
A = 49
Ph = 7.42
CE =162.59582 mmhos/cm
Mo = 3.76
Características De La Zona
Área A Regar = 400 m2
Vv = 1.5 m/s
Textura = Franco
V infilt. = 6.5 mm/hr
Prof. Rad. = 0.4 m
Δz = 0.5 Área = 20 x 20
Long. Lateral = 20 m
Long. Maestra = 10 m
Diseño Agronómico
Calculo Del Uso Consuntivo Diario / Pasto (Maralfalfa)
Mes Critico → Abril →m Kc = 0.80
Abril → T→ Eto (mm/día) = 5.97 mm/día
Diseño Hidráulico
Φ Efectivo (Disposición En Cuadrado)
Según Vv = 0.55 D
Defect. = 0.55 (2 * 14.7) = 16.17 = 16 m
Ea = El = 16 m
Núm. De Tubos = 16/6 = 2.6 Tubos = 3 Tubos
Núm. Aspersores
Núm. Asp. = Longitud Que Cubre El Lateral / Ea
Núm. Asp. = 20/16 = 1 Aspersor
Calculo Del Diámetro Lateral
D = (Z + Kl + L * q01.852 / 0.2 h0 ) 1/4.87
D = (4.6 + 0.21 + 16 * 0.931.852 / 0.2 31.69) 1/4.87
D = 0.87 1 pulg.
hfreal = 3.21
Φ De La Muestra
Perdida Permisible En La Maestra: 0.25 h0 = 0.25 * 31.69 = 7.92 m
Potencia De Bomba
Potencia De Bomba = (Caudal Total * HM) / (75 *0.77)
Potencia De Bomba = (0.43 * 44.723) / (75 * 0.77)
Potencia De Bomba = 0.256 Cv
Anexo 11: Calicata para muestreo de suelo.