“AÑO DEL BUEN SERVICIO

AL CIUDADANO”
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO PÚBLICO

“Joaquín Reátegui
Medina”
TEMA :
 EL ZAPOTE

DOCENTE :
 ING. MARCELA MELISA ACOSTA
PEREA.

ALUMNA :
 RISONEIRA AHUANARI ARIRAMA

CARRERA TEC.:
 PRODUCCION AGROPECUARIA

SEMESTRE :
 IV

Nauta –Loreto
Perú.
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 ÍNDICE
- DEDICATORIA PAG. 3

- AGRADECIMIENTO PAG. 4

- INTRODUCCIÓN PAG. 5

1. EL ZAPOTE (FRUTA) PAG. 6

2. ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN

3. ASPECTOS BOTÁNICOS PAG. 7

4. ETAPAS FENOLÓGICAS Y FONOMETRÍA.

5. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS. PAG. 10
6. PROPAGACIÓN PAG. 11
7. PLAGAS PAG. 12

- ANEXO PAG. 13

- BIBLIOGRAFÍA PAG. 15

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 DEDICATORIA

A mis padres por haber depositado la

confianza en mí y así formarme personal y
profesionalmente.

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 AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer a todos mis maestros ya que ellos me
enseñaron valorar los estudios y a superarme cada día,
también agradezco a mis padres porque ellos estuvieron en
los días más difíciles de mi vida como estudiante. Y
agradezco a Dios por darme la salud que tengo, por tener
una cabeza con la que puedo pensar muy bien y además
un cuerpo sano y una mente de bien Estoy seguro que mis
metas planteadas darán fruto en el futuro y por ende me
debo esforzar cada día para ser mejor en el colegio y en
todo lugar sin olvidar el respeto que engrandece a la
persona.

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 INTRODUCCIÓN

Antes del descubrimiento de América, el zapote o mamey representaba una de

las más importantes y codiciadas frutas del indio americano. De acuerdo a la
literatura esta fruta en su tiempo sirvió como fuente de alimento a los soldados
de Hernando Cortés, durante la marcha que emprendieron de Cuidad de México
a Honduras en 1524.

Existen varias razones para llamar la atención sobre esta fruta, creyéndose que
esta fruta necesita mucho tiempo para producir, la falta de conocimiento respecto
a los métodos de propagación y la carencia de información acerca de las
prácticas culturales usadas en este cultivo.

Entre los frutales nativos, el zapote, se considera con potencial para la industria
y su consumo en fresco; sin embargo; particularmente se le encuentra en
cafetales, proporcionando sombra como arboles dispersos en las áreas rurales,
en las reservas biológicas y huertos de traspatio.

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 1. ZAPOTE (FRUTA)

Zapote (en náhuatl: tzapotl: zapote) es el nombre usado para varias frutas
tropicales comunes en Mesoamérica y en la porción norte de Sudamérica, e
independientemente de las denominaciones científicas y de la terminología que
se usa en la botánica para identificarlas, están presentes en los mercados de
frutas tropicales del mundo, en diferentes variedades, colores y sabores, pero
siempre con el nombre común de origen náhuatl.
Algunas especies, aunque no todas, provienen de la familia botánica de las
zapotáceas.
 Zapotes (zapotáceas):
 Chicozapote o zapotilla (Manilkara zapota), originario
de México, Guatemala, Nicaragua, Belice, El Salvador.
 Zapote amarillo (Pouteria campechiana), originario
de México y Centroamérica.
 Mamey (Pouteria sapota), originario del sur de México y el norte
de Sudamérica.
 Zapote verde (Pouteria viridis), originario del sur de México
(Chiapas).
 Zapotes (no zapotáceas):
 Zapote blanco (Casimiroa edulis), originario de América Central.
Pertenece a la familia de las rutáceas.
 Zapote negro (Diospyros digyna), llamado en maya Tauch,
originario del sureste de México al sur de Colombia.
Probablemente este sea el tzapotl original náhuatl.
 Chapote (Diospyros texana), originario del valle del Río
Grande en Texas y México.
 Persimonio (Diospyros kaki), originario del sur de Asia. También
llamado Caqui, en algunos países.
 Otros zapotes:
 Zapote amarillo (Casimiroa edulis), originario del norte y centro de
México, Costa Rica, El Salvador y Guatemala.
 Zapote sudamericano (Quararibea cordata), Malvaceae originario
de la selva amazónica de Brasil, Colombia, Ecuador, y Perú.
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 2. ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN

El zapote es nativo de Centro América y México donde se le cultiva

abundantemente en las tierras bajas y también crece en estado silvestre; de esa
región se difundió al caribe, sur américa, Hawái y las filipinas. En azteca se le
conoce como tzapol, nombre colectivo que se aplica a varias especies de frutas
esféricas, dulces y con grandes semillas, aunque gran parte de ellas pertenecen
a la familia sapotaceas. En náhuatl se le llamo atzapotlcuahuitl, expresión
diferente del nombre que se le daban a otros zapotes; en maya se le nombra
chacal-hass y en general en México se le conoce con otros nombres según el
idioma o dialecto que hablan los habitantes de la región donde se encuentra. En
muchas partes se conoce como mamey-zapote que se originó de una confusión
con el fruto del mamey (Mammea americana L.) ya que la capa externa de ambos
frutos se parece, pero el color interno del mamey es amarillo y el del zapote es
rojo, en varias tonalidades.

3. ASPECTOS BOTÁNICOS.

El árbol del zapote posee la cualidad de desfoliarse durante la época seca del
año, característica que lo ubica en situación similar con los frutales de clima
templado que presentan actividad estacional del cámbium (detención en la
estación seca y reanudación al comenzar las lluvias). Esta alternancia en el
crecimiento abre la posibilidad que se presente un crecimiento anómalo, en la
cual una sección del cámbium se divide activamente y crece durante la estación,
mientras que el resto permanece inactivo; el resultado es un cámbium continuo
solo en secciones y esto explica los bajos porcentajes de prendimiento de injerto
en esta especie.

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3.1 Semillas.
La semilla es un cuerpo duro, rosado de aroma característico, de 5 a 10 cm de
largo, posee una testa brillante, dura y de color marrón oscuro.

3.2 Germinación.
Las semillas necesitan entre 40 y 70 días para germinar. Se puede adelantar la
germinación de una a dos semanas si se quiebra la testa. Las semillas no se
almacenan por mucho tiempo ya que pierden rápidamente viabilidad. En algunas
variedades de frutos grandes, las semillas han germinado dentro del mismo,
fenómeno conocido como viviparismo.

3.3 Raíz.
Presenta una raíz típica, pivonte y leñosa. El sistema radicular es fuerte, con una
raíz principal que penetra profundamente y raíces secundarias que se extienden
lateralmente, explorando un área considerable de suelo a su alrededor.

3.4 Tallo.
El árbol puede alcanzar 20 metros de altura, ramas gruesas, de capa esférica.
La madera rojiza, solita fuerte y duradera, es usada para construcción de
carretas y fabricación de muebles.

3.5 Hojas.
Hojas alternas, enteras ovoides u ablanceoladas, de 15 a 30 cm de largo, de
ápice agudo, acuminado y base cuneiforme, glabras en la cara inferior, peciolos
2-4 cm de largo, fuertemente pubescentes. Haz de color verde claro, y de un
verde más claro o café en el envés, y prominentemente enervadas. Las hojas,
durante la época seca, en los meses de marzo y abril, caen en un 80%, indicando
que la planta se encuentra en estado de reposo.

3.6 Flores.
Son blancas con peciolo corto, generalmente en agregados de flores
(glomerulos) densos, localizadas debajo de las ramas nuevas y a lo largo de las
ramas sin hojas.

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Presenta entre 5 y 10 sépalos, agrupados en 3-4 series, redondeados, unos 3
mm de largo, con 5 segmentos, cada flor tiene 5 estambres verdaderos y cinco
falsos (estaminoides), el pistilo tiene forma cónica y termina en un solo estigma.
El ovario está formado por 5 carpelos, con un óvulo en cada celda de los cuales
solo uno se desarrolla.

3.7 Fruto.
Es una baya rugosa, de forma elipsoidal u ovoidal, con un cáliz grande
permanente en la base y un resto de pistilo en el ápice. Mide de 10 a 25 cm de
longitud y de 8 a 12 cm de ancho, alcanzando algunos hasta 3 kg de peso. Las
cascara es delgada pero fuerte, pardo rojizo. La pulpa o mesocarpio rojo es
dulce, de aroma característico, suave cuando madura, con poca o ninguna fibra.

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 4. ETAPAS FENOLÓGICAS Y FONOMETRÍA.

Cuando el árbol es propagado por semillas, el periodo de juvenilidad puede durar

entre 7 y 10 años y entrar en su periodo de máxima producción entre los 15 y 30
años, alcanzando alturas arriba de 20 metros, que dificulta muchas labores de
manejo y cosecha, sin tomar en cuenta la calidad del fruto que se pueda obtener.
Si la propagación es por injerto los arboles comienzan a producir al tercer año
de plantados, entrando en su máxima producción a partir del séptimo año. La
desventaja que presenta esta forma de propagación es que la vida de los arboles
es menor que los propagados por semilla, ya que presentan una vida útil de 50
años, que dependerá también del manejo.

5. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS.

4.1 Clima.
Requiere de clima húmedo con requerimientos entre 1500 y 3000 mm de lluvia
bien distribuidos y una humedad relativa promedio del 70%; crece mejor en sitios
protegidos de los vientos. Esta especie se encuentra distribuida desde el nivel
del mar hasta 1600 metros de altitud, aunque se desarrolla mejor por debajo de
los 800 msnm con promedio de temperatura de 28°C.

4.2 Suelos.
Aunque se adapta a varios tipos de suelos, se desarrolla mejor en suelos francos,
profundos y con pH entre 5.5 a 6.5. es altamente sensible a suelos con mal
drenaje. No tolera niveles freáticos muy superficiales, ni subsuelos rocosos o de
arcilla impermeable. Tampoco tolera los superficiales en los cuales la defoliación
periódica anual es más acentuada.

4.3 Variedades.
Existe gran variabilidad genética, debido a que la especie es de polinización
cruzada (alógama) y su propagación generalizada ha sido por semilla,
generando una diversidad de formas en cuanto a arquitectura del árbol,
precocidad en la producción, rendimiento, forma y tamaño de frutos, color y
dulzura de la pulpa entre otras.

10
 6. PROPAGACIÓN
6.1 Por semilla.
Es la forma más común en muchas áreas; sin embargo, este método no se
recomienda, porque los arboles tardan de siete a mas años para producir, y la
calidad del fruto puede variar.
Cuando el zapote se propaga por semilla, las plantas nuevas no son iguales a
las plantas madres, en tamaño, forma o calidad de la fruta.

6.2 El acodo aéreo y acodo de cepa.

El enraizamiento a través de acodos aéreos es una técnica que garantiza la
multiplicación de especies consideradas de difícil enraizamiento por otros
métodos. En los acodos, el anillado es fundamental, pues se obstruyen los vasos
del floema y se promueve la acumulación de fotosintatos en la selección de tallo
que se desea enraizar. Una característica importante es la ausencia total de luz
en la parte que se desea promover el enraizamiento, sin embargo, el resto de la
planta debe estar en plena luz. Al momento de cortar los acodos aéreos, las
hojas tienden a marchitarse rápidamente y con ello la posibilidad de muerte es
latente; para evitarlo se procede a eliminar aproximadamente ¾ partes de la
lámina foliar de cada una de las hojas, con ello se obtiene un mejor balance parte
aérea/raíz, reduciendo la superficie de transpiración.

El acodo de cepa se distingue del aéreo, en el que los brotes que se acodan no
se forman sobre ramas, sino sobre el tronco. Se realiza una poda drástica
(eliminación de dominancia apical) que se practica después de cada corte de
brotes enraizados, lo que renueva la brotacion, y se mantiene en fase juvenil.

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 7. PLAGAS.

7.1 Escamas (Pseudalacaspis pentagona Targioni)

Varios tipos de escamas se han encontrado atacando el zapote, pero esta
especie es la más común. Es recordada, blanca con un centro anaranjado,
encontrada ocasionalmente en altas cantidades en hojas y ramas. Viven en
unión con el árbol, alimentándose de su savia al insertar su estilete en hojas y
tallos tiernos, haciendo heridas y manchas cloróticas, identificando rápidamente
su presencia. El daño de las escamas se considera no significativo, que justifique
la aplicación de químicos para su control.

7.2 Araña roja (Tetranichus bimaculatus Harvey)

Las plantas dañadas con esta plaga se reconocen fácilmente, primero por su
color rojiso entre las venas y después por una textura rugosa. El adulto mide 0.3
mm, es rojo y de patas pubescentes. Si se convierte en daño severo se puede
controlar con productos a base de azufre.

7.3 Termita (Nasuritermes costalis Holmgren.)

Comienza por devorar las ramas muertas, y después entra en los tejidos vivos.
Su presencia se detecta por túneles construidos fuera de la corteza del árbol.

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 ANEXO
 Zapote negro (Tauch,
en idioma maya)

 Zapote blanco

 Zapote de Sudamérica

 Chicozapote o zapote
chiclero

 Mamey

 Zapotilla

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 Zapote amarillo

 Persimonio o caqui en
España
(Diospyros kaki)

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 Bibliografía.
 https://es.wikipedia.org/wiki/Zapote_(fruta)
 https://es.slideshare.net/karen1109/cultivo-de-zapote

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