PLAN DE NEGOCIO

“CHOCOLATERIA ARTESANAL
LA BOMBONERA”

“IMPLEMENTACION TRANSFORMACIÓN ELABORACIÒN Y

COMERCIALIZACIÓN DE CHOCOLATES ARTESANALES EN EL
DISTRITO DE TARAPOTO PROVINCIA DE SAN MARTIN –REGION SAN
MARTIN”

CHOCOLATES ARTESANALES

AUTORES: CRUZADO VELA TERRY FRANCESCO

FLORES MACAHUACHI MARTHA ELENA
OBLITAS RAMIREZ CESAR

TARAPOTO 2018

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 INDÍCE

CAPITULO 1: RESUMEN EJECUTIVO 03

CAPITULO 2: PLAN ESTRATÉGICO 04

2.1 VISIÓN 04
2.2 MISIÓN 04
2.3 OBJETIVOS 04
 GENERAL 04
 ESPECÍFICOS 04

CAPITULO 3: MERCADO OBJETIVO 05

3.1 DEFINICIÓN DE SEGMENTO 05

3.2 TAMAÑO DE MERCADO 05

CAPITULO 4: 06

4.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO / SERVICIO 06

4.2 ESTRATEGÍA DE PRECIO 06
4.3 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN 07
4.4 CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y VENTA 07

CAPITULO 5: ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA Y COMPETENCIA 08

5.1 TAMAÑO DE LA INDUSTRIA 08

5.2 DESCRIPCIÓN DE LOS COMEPTIDORES PRINCIPALES 08
5.3 AMENAZAS DE NUEVOS ENTRANTES 08
5.4 FORTALEZAS Y DEBILIDADES FRENTE A LA COMPETENCIA 08

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 CAPITULO 1

RESUMEN EJECUTIVO

El plan de negocios para la “IMPLEMENTACION TRANSFORMACIÓN

ELABORACIÒN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHOCOLATES ARTESANALES EN
EL DISTRITO DE TARAPOTO PROVINCIA DE SAN MARTIN –REGION SAN
MARTIN” tiene como antecedente la comercialización de chocolates artesanales,
pero comúnmente llamado chocolate, el plan permite realizar una serie de
pruebas, evaluaciones financieras que nos permitirá identificar nuestras fortaleza
y, oportunidades y posibles amenazas .

El presente plan tiene como objetivo la prospectiva a mediano plazo (dos años),
promocionar ofertar productos de calidad, los cuales sean competitivos con los de
marca, siendo los chocolates artesanales de diferentes variedades competidores
en el mercado hasta llegar ser líderes en la comercialización de nuestros
productos diferenciados.

Los principales resultados del análisis financiero en referencia al punto de

equilibro para los diferentes productos en forma anualizada se presenta de la
siguiente manera:

 Punto de equilibrio de los chocolates artesanales 150 docenas al año

La implementación del plan, sustenta su viabilidad en sus indicadores económicos

y sociales positivos, sus mínimos efectos perjudiciales al medio ambiente, su
formulación participativa, en la sostenibilidad de las tecnologías a implementarse.

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 CAPITULO 2

PLAN ESTRATÉGICO

“CHOCOLATERÍA ARTESANAL LA BOMBONERA” es un negocio dedicado a

la producción y comercialización de chocolates artesanales, para agasajos,
cumpleaños, y otras actividades etc., el cual permite que la empresa satisface a
sus clientes con buenos hábitos alimenticios, a precios competitivos y en la
comodidad de su hogar u oficina, restaurantes, supermercados etc.

2.1 VISIÓN

La chocolatería artesanal La Bombonera, articulada con ser productor de

chocolates artesanales en la región San Martín, con una oferta de calidad, sabor y
aroma con valor agregado que sustenta su capacidad productiva sostenible.
Generador de un producto deseado para el consumidor final, que incluye
interculturalidad y género; accede a ser una empresa líder que preserva el medio
ambiente y hace uso racional de los recursos naturales; es una institución que
genera excedentes con valor agregado, promueve el turismo y comercializa en
forma empresarial.

2.2 MISIÓN

Empresa de producción de servicio “CHOCOLATERÍA ARTESANAL LA

BOMBONERA” creada para promover e impulsar su desarrollo socio económico
sostenible con el producto de chocolatería artesanal, ofrecidos a potenciales
compradores de fiestas de cumpleaños, bodas, supermercados y otros resaltando
la competitividad que contribuye al incremento de oportunidades de generación
de ingresos y mejora las condiciones de vida. Insertados y consolidados en el
mercado local, regional, nacional e internacional.

2.3 OBJETIVOS

GENERAL
 La empresa tiene la prospectiva a mediano plazo (dos años), promocionar
ofertar productos de calidad, los cuales sean competitivos con los de marca,
siendo los chocolates artesanales de diferentes variedades competidores en el
mercado hasta llegar ser líderes en la comercialización de nuestros productos.

ESPECÍFICOS
 Implementación de una línea de base que nos permita identificar que nuestro
producto tendrá la cobertura y posicionamiento de mercado a partir de un cierto
porcentaje de venta de nuestros productos en el mercado local, provincial y
regional.
 Comercializar con la calidad, sabor, aroma, textura, cantidad y costo accesible
para los clientes potenciales.
 Considerar evaluación económica en un periodo de cinco años (largo plazo)
desde el inicio del funcionamiento de la empresa.
 Promover la adquisición de maquinaria industrial para la elaboración del
chocolate artesanal y que permiten que la empresa se desarrolle en forma
sostenible con la implementación de equipos como: Balanzas, bolds, cocina
industrial, etc.

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 CAPITULO 3

MERCADO OBJETIVO

La empresa “CHOCOLATES ARTESALES LA BOMBONERA”, busca

consolidarse en el mercado de San martín a través de sus productos de mayor
comercialización como son las tabletas y bombonerías, por su calidad y la
eficacia en la entrega de nuestro producto.

3.1 DEFINICIÓN DE SEGMENTOS

La empresa tiene claramente definida que nuestro segmento real es proporcionar

mensualmente nuestros productos de promedio 50 gr, de tabletas de chocolate, 5
gr, en cuanto a bombonería, 2500 docenas y tabletas de chocolate 1530 docenas
lo cual nos indica la variabilidad de cantidades por mes. Así mismo la temporada
baja para la empresa es mes de octubre a noviembre, y la temporada alta los
meses de diciembre a marzo por las cantidades que expende al mercado
teniendo a consideración varias celebraciones, fechas especiales como el día de
los enamorados, el día de la mamá, etc.

Además se tiene como mercado potencial a hombres y mujeres que tienen el

poder adquisitivo de comprar nuestro producto como se observa en el cuadro Nº
02 del anexo, que 80% son los clientes que se debe tener en cuenta ya que la
población de la provincia de San Martín de 161132 habitantes, y así mismo
contando la cantidad de turistas que visitan nuestra ciudad, así mismo la
importancia de grupos de edades, que se evaluarían para identificación del
segmentos de mayor potencial son los grupos de edades (14-16 años) 10%, (18-
20) 20%, (25-40 años) 30% y (50-70 años) 20%

3.2 TAMAÑO DE MERCADO

La empresa, “CHOCOLATES ARTESANALES LA BOMBONERA.” Promociona

su producto a grupos de menores edades (14-16 años) el cual nos va permitir
determinar el tamaño de nuestro mercado potencial, real y así satisfacer sus
necesidades con finalidad que el grupo 20 - 65 a más años que posee la
capacidad de poder adquisitivo del cual pueda decidir el sabor y comprarlo.

Por lo tanto, este sería un mercado diferenciada, se ofrecen productos y servicios

que toman en cuenta las distintas preferencias de los clientes. Por ejemplo, la
empresa no sólo comercializa bombonería, (Variedades de sabores), también se
vende tabletas de distintos porcentajes de cacao, barritas sin azúcar y con azúcar
y deliciosas chocotejas en variedad de sabores.

La empresa “CHOCOLATES ARTESANALES LA BOMBONERA”, en la

actualidad promociona y vende bombonería y tabletas un estimado de 4 kg. Entre
semana de cobertura de chocolate dependiendo de la temporada alta como las
fechas simbólicas como son en el mes de febrero, mayo y octubre.

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 CAPITULO 4

PRODUCTO / SERVICIO Y PROPUESTAS DE VALOR

La composición de los productos a comercializar por la empresa como

bombonería, tabletas, barritas y chocotejas.

 Diferenciación: cuenta con variedades de porcentajes de cacao, de buen

sabor y presentación; son entregados en pirotines y en las mejores
condiciones de higiene; todo esto se ofrece a precios muy cómodos.
 Servicio: la rapidez, puntualidad y simpatía son aspectos claves del
servicio, los pedidos se reciben por teléfono e Internet, pero con mayor
frecuencia la atención se realiza en la misma tienda, para la entrega se
emplea la modalidad delivery, la entrega se realiza de acuerdo a la
decisión del cliente, se deben tener registros de cada cliente para así
determinar si tiene alguna alergia al producto o si es diabético.

4.1 Descripción del producto o Servicio

La empresa “CHOCOLATES ARTESANALES LA BOMBONERA”, con los

productos de línea para comercialización en el caso de bombonería y tabletas:

Bombonería

 Producto elaborado con la más alta calidad e higiene.

 Es un producto gourmet.

 Como unidades de ventas para distintas ocasiones.

 Posee una duración de 4 meses.

 Tiene la limitación que al medio ambiente pierde la solidez y se vuelve flácido

por la temperatura alta de medio ambiente.
 La variedad de sabores por diferentes tipos de porcentajes de cacao.

 Ingredientes naturales (pulpas, furtos secos, licores)

 Los modelos y variedades de sabores.

 Se comercializa por unidad en la misma tienda.

 Se empaqueta para clientes que deseen llevar a otra ciudad.

 Dependiendo la cantidad de porcentaje, del 35% de cacao es deleite para

niños, del 45% y 60% de cacao es deleite para jóvenes y adultos.

Tabletas de chocolate

 Es producto elaborado con la más alta calidad artesanal e higiene.

 Conocido como tabletas o barritas de chocolates.

 También se encuentran variedad de sabores, pero de frutos secos.

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  Tiene un empaque térmico lo que permite que en el medio ambiente
perdure por unas cuantas horas.

 Las variedades de porcentajes de cacao son también parte del producto.

 La ventaja de la tableta de chocolate, es que es un manjar para todas las

edades.

Barritas de Chocolate

 Producto de calidad e higiene

 Posee 7 variedades de sabores (Maracuya, Coco, Praline, Chocolate con
leche con azúcar y sin azúcar y Bitter con azúcar y sin azúcar)

 Insumos de la más alta calidad.

 Preparación con buena sazón y buen sabor.

 Es de suma importancia la textura

 El peso es de 25 gramos

 El mercado para este producto generalmente los solicitan grupos de edad

20 – 40 años.

4.2 Estrategia de Precio

El precio de los chocolate artesanales implica que nuestro producto tenga un

valor por el costo y empleo de ingredientes de buena calidad en la preparación,
pues influye en la percepción del consumidor final sobre el producto y servicio, se
sabe que no se debe olvidar a qué tipo de segmento y mercado se orienta los
chocolates artesanales, pero se debe conocer que si el consumidor lo que busca
es la calidad, sin importar el precio o si el precio es una decisión principal, se
debe tener en cuenta que en ocasiones una errónea fijación del precio es
responsable de la falta de demanda entonces motivarles que nuestro producto
vale lo que vale por el tipo de preparación y los insumos de calidad que tiene
nuestro producto.

“CHOCOLATES ARTESANALES LA BOMBONERA” Introduce un precio

competitivo de acuerdo a la competencia mediante la diferenciación de los
chocolates, ingresando con un precio cercano a la competencia, pero se incide
que nuestro producto no se prepara con conservantes químicos, teniendo en
consideración el precio cercano a la competencia y diferenciado.

4.3 Canales de distribución y venta

Los canales de distribución para la venta de los productos ofrecidos por la

empresa por las siguientes modalidades.

 Venta directa, los productos serán ofertados de manera directa al cliente

en la misma tienda.
 Intermediarios
Restaurantes, Supermercados, hoteles.
 Cliente fidelizado

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 Representado por familias que celebran fiesta, matrimonios, bodas de
plata, oro etc, este segmento es bastante amplio, pero sólo se realizará a
pedidos.
 Servicio delivery.
En este servicio del negocio será clave contar, por lo menos, con una
línea de teléfono fijo, servicio de Internet, que facilite la comunicación con
el cliente, al principio se contará con una persona encargada de tomar los
pedidos, a quien el administrador o dueño del negocio podrá apoyar.

CAPITULO 5

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA Y COMPETENCIA

5.1 Tamaño de la industria

La empresa “CHOCOLATERÍA ARTESANAL LA BOMBONERA.” Está queriendo abrir

sus puertas hacia el mercado local de la región San Martin comercializando en
forma casera, pero con proyecciones de crecimiento sostenible chocolates
artesanales de muchas variedades y modelos para el consumo del público en
general.

5.2 Descripción de los competidores principales

Los principales competidores son las empresas de marca, como D’Onofrio, Costa,
etc. en lo regional existen varias y la más reconocida es la Orquídea.
 D’Onofrio, su línea de bandera es muy reconocida a través de sus helados,
bombones etc.
 Lamborghini, empresa que comercializa helados una imitación de los
productos de fábrica anterior, pero en algunas se diferencia de su helado de
chocolate con maní
 Costa producto de marca chilena tiene ventaja por el marketing de sus
productos hace que el público consuma algunos productos que tienen
chocolate.
 Chocolatería la Orquídea una empresa regional que comercializa pasta de
chocolate, chocotejas y otros productos, barras de chocolate de tasa.

5.3 Amenazas de nuevos entrantes

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 En el mercado existe una gran variedad de chocolates, pero más no así de
bombones, por lo que creemos que nuestro producto se va a encontrar muy bien
posesionado en el mercado en pequeña cantidad y en precio frente a sus
productos sustitutos, como coco rallado, chocotejas, bombones helados, etc. No
representan riesgos de sustitución, por el mayor precio de los productos
alternativos, al contrario, ha logrado desplazarlo a muchos productos alimenticios
por lo tanto el riesgo por producto sustituto es muy bajo.

5.4 Fortalezas y debilidades frente a la competencia

FORTALEZAS DEBILIDADES
1- Somos personas con 1 escasez de capital humano
deseos de superación. capacitado en la industria
del chocolate
2- Calidad y bajo costo de 2- Deficiente equipamiento
nuestros productos básico y escaso nivel de
frente a otros inversiones.
productos 3- Escaso capital para
diferenciados. invertir en infraestructura
e implementación
3- Experiencia en la 4-Falta capital de trabajo
elaboración y preparación para almacenar y
de bombones. comercializar el producto.
5- Deficiente manejo en
masa de cobertura de
4- Capacidad para el chocolate
manejo de los recursos.

OPORTUNIDADES ANALISIS FO ANALISIS DO

1- Mayor consumo de F1-01-, Los socios con D1O4 Mejores los ingresos
productos elaborados con deseos de superación y económicos para los socios.
cacao. mayor consumo de
productos elaborados con D2D3O3 Incentiva el
3- Existe la oportunidad de chocolates de preferencias crecimiento económico para
poder comercializar mayor del producto para fiestas de superar la brecha
cantidad. cumpleaños, bautizos y económica.
otros.
4- Mayor consumo de
productos diferenciados F4O4O experiencia en el
elaborados a base de manejo y preparación de
chocolate. los productos a ofrecer.
AMENAZAS ANALISIS FA ANALISIS DA

1- Mayor uso de sustitutos F3A1A4 Disponibilidad de D1D2D3A2 mejoramiento

en la elaboración de lote propio para de ingresos económicos.
cobertura de chocolates. construcción de la
2- Mercado con precios empresa, para gestionar D4A1 Asistencia técnica
inestables para nuestros créditos para la para mejorar la producción
productos. producción y

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3- Alto número de construcción de local.
competidores.
4- La industria local de F4A2 Experiencia en el
chocolate es de alta manejo y preparación de
tecnología. bombones se puede
tener costos bajos de
producción.

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