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ÓRGANOS DE MÁQUINAS Y
MECANISMOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
AREQUIPA – PERÚ
2018
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PRÁCTICA N°11: ENVASADOR ASÉPTICO TETRAPACK
Dr. SAÚL MANRIQUE VELARDE
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PRÁCTICA N°11: ENVASADOR ASÉPTICO TETRAPACK
Dr. SAÚL MANRIQUE VELARDE
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PRÁCTICA N°11: ENVASADOR ASÉPTICO TETRAPACK
Dr. SAÚL MANRIQUE VELARDE
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PRÁCTICA N°11: ENVASADOR ASÉPTICO TETRAPACK
Dr. SAÚL MANRIQUE VELARDE
5) TIPOS:
Calentamiento indirecto
Con el calentamiento indirecto, el producto no entra en contacto directo con la fuente
de calor, sino que se calienta mediante intercambiadores de calor. La gran rentabilidad
de este método se debe a la posibilidad de recuperar la mayor parte de la energía
térmica.
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PRÁCTICA N°11: ENVASADOR ASÉPTICO TETRAPACK
Dr. SAÚL MANRIQUE VELARDE
Calentamiento directo
El vapor se inyecta durante poco tiempo en el producto, proceso al que le sigue
rápidamente una refrigeración instantánea. El poco tiempo que dura el tratamiento
permite lograr una muy buena calidad de productos.
Sin embargo, el proceso requiere un consumo de energía relativamente alto en
comparación con el tratamiento a temperaturas ultra-altas (UHT) indirecto.
6) VENTAJAS:
Calidad del producto.
Alta disponibilidad y amplio tiempo de funcionamiento.
Garantizan la seguridad en los alimentos.
Soluciones altamente automatizadas que minimizan el riesgo de errores.
Control de calidad reactivo y proactivo.
Trazabilidad total.
Calidad constante y optimizada para cada producto.
Fácil limpieza y bajo mantenimiento.
Bajos costos operativos.
Menor consumo de agua y energía.
Los niveles de merma de producto más bajos de la industria.
7) DESVENTAJAS:
• El consumo de energía eléctrica o combustibles que se utiliza en los equipos
representa un gran gasto.
• El uso excesivo de agua, es un inconveniente que se presenta al momento de
reciclar el producto.
8) CONCLUSIONES:
Se logró determinar el funcionamiento e importancia del envasador aséptico tetra
pack.
Se logró reconocer cada parte del envasador tetra pack, y las áreas de
funcionamiento de estos.
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PRÁCTICA N°11: ENVASADOR ASÉPTICO TETRAPACK
Dr. SAÚL MANRIQUE VELARDE
9) BIBLIOGRAFÍA:
LIBROS:
Fristam, P. (2005). Manual de instrucciones y mantenimiento: Envasador
Acéptico. USA. pag: 2
Incropera, F. (1999). Máquinas de envase: Funcionamiento de quipos. México
DF, México: Editorial: Prentice Hall Hispanoamérica.
CONSULTAS WEB:
https://es.slideshare.net/daliafaz/tetra-pack-31863433
https://www.tetrapak.com/pe/processing/uht-treatment
http://www.ainia.es/insights/las-8-claves-del-exito-del-envasado-aseptico/