9.

¿Por qué el pH de una solución, por ejemplo, de jugo de naranja no varía agregándole más
jugo, pero si agregándole agua?

RTA: Según la práctica, se pudo comprobar que el jugo de naranja cuenta

con un pH de 3. Sin embargo, este pH está directamente relacionado al
contenido de fructosa (Harper, 2012), que es un tipo de azúcar el cual
químicamente está compuesto por grupos hidróxido (OH⁻), un ion
responsable de la alcalinidad, es decir de conservar una fase básica en una
solución (Farrell, 2015). En cambio, el agua aporta protones (H+),
haciendo más ácida la solución (cusiritati, 2018)

Factores que afectan el pH

Ilustración 1 molécula de
En el agua, la especie responsable de la acidez es el protón (H+) y la fructosa
especie responsable de alcalinidad es el ion hidróxido (OH⁻). Para pH al
cambio, una sustancia extraña debe ser introducido en el agua que
aumenta la cantidad de una de estas especies.

Por este motivo, al agregar más sustancia con fructosa, su pH no varía. (Hwadam Suh, 2017)

10. De acuerdo con la experimentación, identificar la sustancia más ácida y la más básica,
compararlas, describir las diferencias y/o similitudes y justificarlas.

De acuerdo con los resultados, la sustancia más ácida es el jugo de naranja, que como ya se
mencionó tiene un pH promedio de 3. Como todas las frutas cítricas, según el tamaño y variedad de
la fruta varia en sabor y contenido de fibra, aunque no se modifica tanto como el pH del limón, en
la práctica cambiado por una de las compañeras de grupo siendo esta un pH fuerte. Según la teoría
se asemeja en valor al pH del vinagre. Gracias a su contenido en azucares simples no destaca tanto
el sabor ácido

El pH más bajo en esta práctica se trata del limpia grasa que se sitúan en la franja del 12 al 14. Por
su alcalinidad nos permiten ser empleado para la limpieza de superficies expuestas a sustancias
orgánicas o de consumo vital para no alterar su naturaleza, como por ejemplo la cocina, que es la
que suele presentar grasas fuertes y medias o ceras envejecidas, teniendo en cuenta que
orgánicamente, las grasas tienen un pH ácido, para ser removidas o disueltas y se emplea, los
limpiadores generales y las lejías. (dermo.com, 2015)

Bibliografía
cusiritati. (2018). www.cusiritati.com. Obtenido de ¿Qué es el pH de una solución de azúcar?:
http://www.cusiritati.com/QvB4qOj3O/

dermo.com. (2015). dermo.com. Obtenido de El pH de los productos de limpieza determina su uso:

http://dermo.com/el-ph-de-los-productos-de-limpieza-determina-su-uso/

Farrell, M. k. (2015). Bioquimica 1. Australia: Cengages Learning.

Harper, H. A. (2012). Harper: bioquímica ilustrada. Madrid: McGraw Hill.

Hwadam Suh, E. R. (1 de Marzo de 2017). www.usfq.edu.ec. Obtenido de Determinación del pH y

el contenido total de azúcares de varias bebidas no alcohólicas :
https://www.usfq.edu.ec/publicaciones/odontoinvestigacion/Documents/odontoinvestiga
cion_n005/oi_005_002.pdf