Mona de pascua en huevo de chocolate

Nestlé ® postres
Ingredientes
6 ración/es
huevo de chocolate

 250 gramos chocolate negro Nestlé ® postres en trozos

Crujiente de arroz

 40 gramos chocolate con leche Nestlé ® postres en trozos

 25 gramos mantequilla
 80 gramos arroz inflado

Relleno de mousse de chocolate blanco

 2 hojas gelatina
 350 gramos nata (35% materia grasa)
 1 cucharada colmada de azúcar glas
 60 gramos leche
 40 gramos azúcar
 2 yemas de huevo
 1 cucharadita maicena
 1 sobre azucar vainillado
 80 gramos chocolate blanco Nestlé postres
 2 mitades de melocotón en almíbar

Receta creada para

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de
2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas
para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las
cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere
la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

La preparación de la receta
Huevo de chocolate

1. Ponga en el vaso el chocolate y ralle 15 seg/vel 8. Ponga en un bol y reserve.

2. Ponga 180 g del chocolate rallado y funda 2 min/50°C/vel 2. Con
la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y programe
2 min/45°C/vel 2.
3. Añada los 70 g de chocolate rallado restante para atemperarlo y mezcle 2 min/vel 2 (el
chocolate tiene que quedar con una textura lisa, brillante y homogénea). Vierta el
chocolate en el
molde de huevo de policarbonato bañando bien el interior. Dele la vuelta (sin apoyarlo)
sobre una lámina de silicona o bandeja y manténgalo así, hasta que deje de caer
 chocolate. Pase una espátula de repostería para limpiar los bordes y reserve el molde en
el congelador boca arriba.Recupere el chocolate de la lámina de silicona en un bol.

Crujiente de arroz

4. Ponga en el vaso el chocolate con leche y ralle 8 seg/vel 8. Con

la espátula, baje el chocolate rallado hacia el fondo del vaso.
5. Añada 50 g del chocolate restante de hacer el huevo y la mantequilla y funda 4
min/60°C/vel 2.
6. Agregue el arroz inflado y mezcle 30 seg/(/vel 2. Extienda uniformemente en una capa
sobre el interior del huevo y cubra con film transparente. Meta en el frigorífico durante un
mínimo de 1 hora. Lave el vaso.

Relleno de mousse de chocolate blanco

7. Sumerja la gelatina en agua fría durante un mínimo de 5 minutos.

8. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga 250 g de nata y el
azúcar glas y, sin programar tiempo, monte a vel 3, hasta que tenga la consistencia
deseada, prestandoatención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retire
la mariposa. Ponga la nata montada en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico.
9. Ponga en el vaso 100 g de nata, la leche, el azúcar, las yemas,
la maicena y el azúcar vainillado. Mezcle 10 seg/vel 4 y programe
3 min/80°C/vel 2.
10. Agregue la gelatina hidratada escurrida y mezcle 10 seg/vel 4.
11. Agregue el chocolate blanco y mezcle 30 seg/vel 2,5. Vierta en un bol y remueva la crema
cada 5 minutos hasta que se temple (sin cuajar) durante aprox. 15 minutos. Incorpore la
nata montada y mezcle con las varillas.
12. Con mucho cuidado, desmolde el huevo y apóyelo sobre un aro de tal manera que quede
horizontal. Coloque medio melocotón en almíbar dentro del huevo con el hueco central
hacia
arriba. Vierta la crema alrededor sobre el crujiente de chocolate y reserve en el frigorífico
durante un mínimo de
3 horas. Coloque encima otro medio melocotón con el hueco hacia abajo imitando la yema
del huevo y sirva.