FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS

BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

PROYECTO DE ORGANIZACION Y METODOS DE LOS PRODUCTOS

NATURALES DE LA SABANA S.A.S ALQUERÍA S.A

INTEGRANTES:

Sebastian Mateo Beltran Padilla 1811025013

Luisa María García Romero 1821981440
Yulieth Paola Gualteros Jaime 1821982672
Camilo Esteban Ortega Lizcano 1821982835
Oscar Alberto Pinto Parra 1821983042
Merly Prada Tapia 1821981713

Abril 2 de 2019
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CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN 3
1.1. OBJETIVO PRINCIPAL 4
1.2 OBJETIVOS SECUNDARIOS 4
2. INFORMACIÓN GENERAL 5
2.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 5
2.2 RESEÑA HISTÓRICA 5
2.3 PRINCIPALES PRODUCTOS Y SERVICIOS 6
2.4 CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA 7
2.5 MISION 9
2.6 VISION 9
3. DIAGRAMA DE PROCESOS 10
4. DIAGNOSTICO INICIAL 11
4.1IDENTIFICACION DE LAS PROBLEMATICAS. 13
CONCLUSION 15
BIBLIOGRAFIA 16
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1. INTRODUCCIÓN

Productos Naturales De la Sabana S.A.S Alquería S.A, es una empresa, que ha llegado a ser
pionera en la producción de leche larga vida mediante la ultra- pasteurización y en presentar
diseños de empaques innovadores que garantizan la confiabilidad a los consumidores. La
organización vive implementado políticas de innovación desarrollando constantemente,
nuevos productos con alto grado de valor agregado, tales como: bebidas lácteas nutritivas,
jugos y leches especializadas.

El presente trabajo está elaborado con el fin de desarrollar una visión de los procesos que se
llevan a cabo dentro de la organización desde un punto de vista productivo y también diseñar
estrategias para mejor la producción de los Productos Naturales De la Sabana S.A.S Alquería
S.A., y que estos se vean reflejado en un análisis financiero.
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1.1. OBJETIVO PRINCIPAL

Desarrollar un proyecto donde se analizarán los conceptos y procedimientos de ingeniería de

métodos y encontrar herramientas para dar mejoras a los procesos, y elementos de calidad en
la organización Productos Naturales De la Sabana S.A.S Alquería S.A.

1.2. OBJETIVOS SECUNDARIOS

1. Diseñar estrategias para el mejoramiento de proceso o un método de fabricación en los

productos de Alquería.
2. Realizar levantamiento de la línea base de la industria estudiada.
3. Realizar análisis de ingeniería para diagnosticar las áreas que presentan problemas
pocos vitales que generan la mayor parte de efecto.
4. Plantear soluciones a las problemáticas principales y realizar un análisis de costo que
genere beneficios.
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2. INFORMACIÓN GENERAL

2.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:

Productos Naturales De la Sabana S.A.S Alquería S.A., es una compañía de producción y
comercialización de alimentos, conformada en forma de sociedad anónima constituida por
escritura pública No. 2046 de la notaría 6 de Bogotá del 17 de abril de 1971 y se encuentra
ubicado en el Km 5 Vía Cajicá -Tabio, en el municipio de Cajicá, Cundinamarca, con número
de identificación tributaria 860.004.922-4

2.2 RESEÑA HISTÓRICA:

Productos Naturales De la Sabana S.A.S Alquería S.A, fue fundada en el año 1959, bajo el
nombre de Pasteurizadora La Alquería S.A.

La idea original, fue la de generar un cambio de hábito de consumo hacia la leche

pasteurizada, evitando así las innumerables enfermedades que produce la leche cruda sobre
todo en la población infantil. El eslogan original de la compañía fue “una botella de leche, una
botella de salud”. Posteriormente, sacó sus primeras producciones en cartones, dándole un
cambio al producto, ya que este se había caracterizado por las botellas de vidrio. Desde ahí
parte el continuo interés, en permanecer a la vanguardia con envases eficientes e innovadores
para sus productos, ofreciendo al consumidor final un valor agregado reflejado entre otras
cosas, en envases cómodos, ecológicos y fáciles de manejar.
En el año de 1.992, ALQUERÍA obtuvo un contrato de sub-licencia con Marbo dueña de la
marca de jugos citrus punch Tampico en USA., producto que permitió crecer las ventas, a
través de la estrategia de distribución de otros productos líquidos por medio de los canales ya
existentes.
En 1995 se inició el proyecto de leche larga vida que convirtió a ALQUERÍA en la planta de
ultra-pasteurización más moderna y con mayor capacidad del Pacto Andino. El resultado de
este proyecto ha sido un crecimiento considerable en ventas, número de clientes, y en
consecuencia mejores márgenes.

En 1998 Alquería se convirtió en licenciatario directo de Marbo Inc. para la producción y

distribución del Tampico en Bogotá y la Sabana.

En 1999 y 2001 Alquería entra al mercado de la avena en bolsa larga vida, y de la leche
deslactosada en bolsa larga vida, presentando excelentes resultados y aceptación del
consumidor final.
En el mes de mayo del 2001 Alquería obtuvo la certificación por parte del sello más
importante de calidad en leches del mundo, el sello Quality Chekd.

En el año 2002 desarrolla una nueva presentación en empaque Tetra Pak para leches larga
vida, y lanza al mercado un producto innovador en empaque Tetra Prisma, dando como
resultado una excelente participación en el mercado.

Alquería hoy es una empresa líder en el mercado con productos como la leche UHT (larga
vida), la avena en bolsa y Tetra Prisma, leche deslactosada y jugo Tampico. Las mediciones en
el mercado indican que la marca, la distribución, las características de envase, calidad y precio
son factores por los que clientes y consumidores prefieren los productos de La Alquería.

2.3 PRINCIPALES PRODUCTOS Y SERVICIOS:

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Productos Naturales De la Sabana S.A.S Alquería S.A., presenta un portafolio de productos

como:
● Leches y Alimentos Lácteos
● Leche en polvo
● Leche Entera
● Leche Deslactosada
● Leche 0% Grasa + 0% Grasa Deslactosada
● Leche Semidescremada
● Chocoleche
● Leches Mini
● Avena Alquería
● Alquería más
● Tenemos que hablar
● Yogurt y Alimentos Lácteos Fermentados
● Yogurt Alquería
● Yogurt con M&M's
● Actidigest
● Nutrikids
● Mundo Nutri Divertido
● Cremas y Esparcibles
● Suero Costeño
● Crema de Leche
● Arequipe Alquería
● Crema Chantilly
● Leche Condensada
● Crema Libre
● Jugos
● Jugo al natural
● Bebidas vegetales
● Bebida de almendras
● Bebé
● Compota

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
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Ilustración 1 Estructura organizacional

2.4 CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA:

Productos Naturales De la Sabana S.A.S Alquería S.A., tiene como objeto la producción y
comercialización de alimentos para consumo humano y sus elementos complementarios, tales
como empaques y similares, y la producción y comercialización de concentrados e insumos
para la ganadería. En desarrollo de su objeto, la sociedad podrá mudar la forma o naturaleza de
sus bienes; constituir hipotecas y aceptarlas; celebrar contratos de arrendamiento,
compraventa, usufructo y anticresis sobre inmuebles; adquirir y utilizar toda clase de bienes
muebles destinados al objeto social, inclusive acciones de otras sociedades de objeto igual o
similar, y pignorarlos , arrendarlos o venderlos; aceptar prendas, dar y aceptar fianzas; tomar y
dar dinero en mutuo con o sin intereses ; y en general, celebrar cualquier clase de actos o
contratos directamente subordinados y destinados al cumplimiento de dicho objeto, inclusive
los de la sociedad.

COBERTURA
Alquería tiene hoy presencia y alcance en las distintas regiones del país. Son más de 13.000
ganaderos asociados, 21 centros de distribución y 150.000 tenderos en todo el país. Así,
logramos brindar satisfacción y alimento a 5 millones de hogares colombianos, a continuación,
la administración geográfica de las Plantas de producción, acopios y centros de distribución:
Plantas de producción:
-Aguachica
-Bucaramanga
-Bogotá
-Cajicá
-Medellín
-Palmira
-Santa Marta
Acopios:
Santa Marta
Astrea
San Alberto
Medellín
Viracachá
Fúquene
Sesquilé
Cajicá
Palmira
Sibundoy
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Ipiales
Centros de distribución
Barranquilla
Santa Marta
Cúcuta
Bucaramanga
Barrancabermeja
Medellín (2)
La Estrella
Pereira
Ibagué
Cajicá
Venecia, Cundinamarca
Siberia
Villavicencia
Neiva
Palmira

2.5 MISIÓN:

Contribuir a través de un modelo de Valor Compartido al crecimiento, desarrollo, progreso y

calidad de vida de todos los miembros de la Familia Alquería, que incluye también a nuestros
proveedores de leche, nuestros clientes y consumidores, nuestros pobladores cercanos y
nuestros accionistas, dentro de un entorno medioambiental sostenible.
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2.6 VISIÓN

Al año 2020 generaremos un Ebitda de $200MM, donde las innovaciones representarán el 15% de las
ventas y seremos reconocidos como líderes en la mente y en el corazón de Clientes y Consumidores.
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3. DIAGRAMA DE PROCESOS:
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4. DIAGNÓSTICO INICIAL

Se realizó un diagnóstico inicial por medio de la exploración documental y la observación

directa en la empresa, logrando recolectar material para poder identificar las problemáticas y
poderlas identificarlas así:

1. En la primera actividad de la labor, el operario realiza una conexión con una llave de
gancho para realizar la transferencia de leche y agua para la mezcla.

2. La segunda actividad se trata de escoger en la estantería los componentes a adicionar que

están indicados en la formulación entregada, se ayuda con el montacarga para bajar las estibas
de lugares altos de la estantería y acercarlos a la tolva donde se adicionaran, también se tiene
una báscula para pesar los ingredientes que van en cantidades pequeñas.
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3. La tercera actividad se refiere a otra conexión para colocar en recirculación la leche.

4. La cuarta actividad se trata de adicionar los componentes que se alistaron anteriormente en

la tolva de mezcla con el fin de que se vayan mezclando en el tanque con la leche y el agua.

5. La quinta actividad es la separación de los empaques usados en los bultos de los

componentes como son bolsas de papel y plástico los cuales se sacan en una estiba con un
estibador a la zona de basuras.
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6. La sexta actividad es el análisis fisicoquímico de la mezcla realizada con el fin de verificar

que cumple los parámetros o requisitos para pasar a la siguiente fase de la elaboración del
yogurt, este análisis consiste en la toma de PH , análisis de la grasa en la cual se utiliza ácido
sulfúrico, análisis de otros factores como los brix realizado con instrumentos que no
representan riesgos de seguridad, proteína y sólidos totales también realizados por un equipo
que no representa riesgos para la persona.

Por último, se realiza una nueva conexión manual para continuar con otra fase de la
elaboración que es la pasteurización la cual se desarrolla de manera automatizada desde el
sistema y no requiere nuevas intervenciones del operario.

4.1 IDENTIFICACION DE LAS PROBLEMATICAS.

En la identificación de las problemáticas, se ha recopilado toda la información para el análisis,
valoración y cálculo detallado de la siguiente manera:

Riesgo de Competencia:

Al acelerarse los procesos de consolidación de la industria con la entrada del TLC las
pequeñas empresas de alcance local o regional tendrán un incentivo para generar alianzas o
asociaciones para poder competir. Alquería deberá continuar con su política expansiva de
consolidación de la producción y distribución a nivel nacional, de lo contrario, podría generar
pérdida de oportunidades para la expansión en otros mercados. No obstante, este riesgo es
marginal dada la estrategia clara de Alquería encaminada a penetrar nuevos mercados.

Riesgo de Demanda:

Dado que la leche constituye un factor fundamental en el consumo de los hogares, la demanda
por leche es relativamente inelástica, por lo cual el riesgo de demanda se reduce a una
desaceleración de la migración de consumidores de pasteurizada a larga vida y a una
reducción del consumo por hogar. No obstante, una caída en el ingreso de los hogares tiende a
generar recortes en otros rubros antes de reflejarse un cambio en los patrones de compra de
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productos de la canasta básica, por lo cual el riesgo de variaciones significativas en demanda

es bajo.

Riesgo de Suministro:

La provisión de leche cruda para la Empresa puede verse afectada por la acción conjunta por
parte de los abastecedores para manipular sus precios o exigir un cambio en las condiciones de
pago. Adicionalmente el suministro de leche puede verse afectado por la estacionalidad de la
producción consecuencia de factores climáticos y el destino del hato a mercados alternos
como el de la carne. Cabe resaltar que la Empresa está enfocada al desarrollo y explotación de
nuevas cuencas lecheras que le permitan diversificar sus actuales fuentes de acopio de leche.
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CONCLUSION

BIBLIOGRAFÍA