OBJETIVO:

El objetivo del informe y la visita al camal fue de conocer la infraestructura de la

misma, fue conocer las áreas por las que tienen que pasar los animales para la
pre morten.
 “Año de la diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

INFORME DE VISITA AL CAMAL

NOMBRE DEL LUGAR : CAMAL DE PUCALLPA KM 12 C.F.B.

DIRECCIÓN : Km 12 C.F.B. Int. 2.500 km

CONTACTO :

FECHA DE SALIDA : 26 DE Agosto del 2015

FECHA DE LLEGADA : 26 DE Agosto del 2015

HORA DE SALIDA : 7:00 a.m.

HORA DE LLEGADA : 8:00 a.m.

MOTIVO DE LA VISITA : Conocer la Infraestructura del Camal

En el curso de control de calidad e inocuidad de los alimentos origen

animal, de la carrera de Medicina Veterinaria de la Universidad Alas Peruanas
se decidió hacer la práctica, para conocer la infraestructura del Camal de
Pucallpa.

El día miércoles 26 de agosto del 2015, día pactado para la realización

de la práctica, nos encontramos los alumnos de la especialidad en el camal de
Pucallpa Km 12 a horas 8:00 a.m.

Habiéndonos reunidos todos los alumnos fuimos recibidos por el Médico

Veterinario Julio Flores, seguidamente pasamos a dar inicio al recorrido de las
áreas del establecimiento.
 INSTALACIONES

El camal de Pucallpa es un establecimiento encargado del faenado de los

animales en matadero; por lo que está dividida en 3 salas donde se da el
proceso de matanza del vacuno y porcino.

SALA O CORRAL DE RECEPCIÓN:

El Dr. Julio Flores realizaba la inspección post mortem, seguidamente paso a

explicarnos que en el corral de recepción los encargados de traer a los
animales deben presentar un certificado Sanitario de Transito para que puedan
pasar a la recepción donde a los animales lo marcan para luego pasar a la sala
de descanso donde deben de descansar 24 horas, donde el Médico encargado
hará la inspección Post Mortem, donde se determinará si el animal está en
optimas condiciones, si en caso el animal no se encuentre en buenas
condiciones, o presente alguna enfermedad, automáticamente pasara al corral
de aislamiento.

Una vez comprobado el estado del animal, pasa a la Ducha, donde al animal lo
bañan para evitar el estrés y causar la vasoconstricción.

Seguidamente el Dr. Julio nos explicaba mientras pasábamos a otra área, que
los animales después de la ducha pasaban al cajón de aturdimiento que es
conocido como la zona sucia, donde proceden a realizar la matanza,

SALA DE FAENAMIENTO O SALA SUCIA.

QUE SE APRENDIO
ADJUNTOS