1.

Concepto:
Es llamada agroindustria a la actividad económica que se caracteriza por la producción,
industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales y otros recursos
naturales biológicos.
Este proceso también implica la asignación de un valor a productos de las distintas industrias
como son: la industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca.
Como se trata de elemento naturales biológicos, este concepto de las industrias se divide en
dos categorías:
a) Alimentaria: Esta se encarga de la transformación de la materia prima, es decir de lo
extraído en la agricultura, ganadería, pesca y silvicultura, en productos elaborados.
Esta transformación requiere de un proceso que consta de una selección de calidad,
clasificación, embalaje, empaquetamiento y almacenamiento.
b) No alimentaria: La rama no-alimentaria se encarga de la transformación de estos
productos, utilizando sus recursos para obtener distintos productos industriales.
2. Situación actual de las agroexportaciones en el Perú
2.1. Exportaciones agrícolas tradicionales
2.2. Exportaciones agrícolas no tradicionales
3. La agroindustria en la región de La Libertad: reseña histórica e importancia
Trujillo como tal es un centro agrícola, comercial y de transporte
Trujillo es un centro agrícola, comercial y de transporte debido a las áreas de producción a su
alrededor. La extensión de la agricultura irrigada causó, desde el siglo XIX, un crecimiento
expansivo en esta ciudad, especialmente la agroindustria de la caña de azúcar, que tuvo como
su máxima expresión a la Cooperativa Casa Grande. Entre sus productos más conocidos
internacionalmente, destacan sus espárragos que son exportados principalmente a los países
vecinos, Estados Unidos, Europa y otros lugares.
Además, el impulso que viene tomando el Proyecto Especial Chavimochic, que incluye la
irrigación de los valles de Chao, Virú, Moche y Chicama, ha logrado la exportación exitosa de
muchos otros productos agrícolas y agroindustriales, que incluyen a la alcachofa, ají páprica,
palta, mango, etc.
En exportaciones de espárragos, principalmente debido a la producción de sus alrededores, el
Perú ocupa el segundo lugar en el mundo con más del 14 por ciento del mercado mundial
después de China, pero el primero en el mantenimiento de una calidad estable. En Trujillo
igualmente destaca por su industria del calzado, que se desarrolla principalmente en los distritos
de El Porvenir y Florencia de Mora.
El comercio dentro de la ciudad está aumentando considerablemente, como se refleja en las
nuevas construcciones de tiendas y centros comerciales en la ciudad; debido en parte a la
migración interna que origina mayor demanda y a las empresas que transitan por Trujillo rumbo
al puerto de Salaverry o a la capital, Lima. Sustentada en la agricultura, sobresale el cultivo de
la caña de azúcar y su industrialización en las cooperativas de Casagrande, Cartavio,
Laredo, etc. En La Libertad se dio inicio a la siembra del espárrago en la costa peruana, siendo
desde hace décadas la región líder en producción de este. La siembra de arroz es significativa.
La producción de piña y uvas van creciendo en importancia. Destacan las crianzas de aves,
caprinas y vacunos. La más sobresaliente central hidroeléctrica de la región es Pampa Blanca.
En minería, es el segundo productor de oro en Perú; además, hay importantes depósitos de
carbón de piedra en Otuzco. Actualmente se vive un ‘boom’ agroexportador en la región. Esto
se debe al Proyecto Especial Chavimochic, gran obra de ingeniería hidráulica, que permite que
se cultiven zonas desérticas con el direccionamiento de ríos mediante grandes canales y ramas
de estos. A esto se le suma el uso de tecnologías de riego, como el riego por goteo y el control
satelital. Los productos que más se producen y exportan son: Espárragos (verde, blanco, etc.),
páprika, tomate, alcachofa, etc. La industria metal mecánica también está presente en la región,
con la fabricación de buses para transporte de pasajeros.

La Industria del Espárrago

Las expectativas de cambios futuros en otras explotaciones pecuarias, en el área, son muy
significativas como es el caso de los ovinos de pelo y caprinos de alta calidad genética. Los
espárragos peruanos se exportaron entre enero y octubre de este año por 232 millones 996 mil
dólares, 21 por ciento más respecto a similar período del 2005 cuando el monto fue de 193
millones 32,153 dólares, reportó este martes la Asociación de Exportadores (Adex). Las
principales empresas exportadoras son Camposol que los exportó por 28 millones 285 mil
dólares, concentrando el 12 por ciento del total, le siguen Trillium Agro del Perú y Sociedad
Agrícola Drokasa con 27 millones 87,000 y 20 millones 290 mil dólares, en cada caso,
representando el 12 y nueve por ciento, respectivamente. La presentación que tiene mayor
acogida en el exterior y que ocupa el primer lugar en el ranking agroexportador es la de
“Espárragos frescos o refrigerados”, que al exportarse por 136 millones 455 mil dólares,
representó el 15 por ciento del total del subsector. Le sigue en el segundo lugar la partida
“Espárragos preparados o conservados sin congelar”, que se exportó por 78 millones 241 mil
dólares y que representa el ocho por ciento del total de las agroexportaciones no tradicionales.
En el puesto número 12 de ese ranking, con envíos por 18 millones 299 mil dólares, está la
partida “Espárragos” que representó el dos por ciento del total de las agroexportaciones. El
principal país de destino fue Estados Unidos que concentró el 50 por ciento del total con 115
millones 831 mil dólares, monto que a su vez es 22 por ciento superior a similar período del año
pasado, cuando la cifra registrada fue de 94 millones 722 mil dólares. El segundo destino es
España con 34 millones 434 mil dólares (15 por ciento del total), le sigue Francia con 23 millones
540 mil dólares (diez por ciento), Países Bajos (ocho por ciento) y Reino Unido (siete por ciento);
otros destinos son Australia, Alemania e Italia.

En total, entre enero y octubre de este año los países que compraron espárragos peruanos
sumaron 43. Los incrementos en las compras de espárragos que más destacaron corresponden
a Rusia (1,268 por ciento), Sudáfrica (342 por ciento), Singapur y Colombia (196 por ciento),
Suiza (151 por ciento), Brasil (121 por ciento), México (111 por ciento) y Alemania (104 por
ciento).
El Perú es el primer exportador de espárragos del mundo (considerando las exportaciones del
2002), resultado que se debe a la preocupación de la industria peruana por mantener los más
altos estándares de calidad e inocuidad.La demanda de los espárragos peruanos se acrecienta
con motivo del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos, el 23 de noviembre, fecha en la
que la hortaliza peruana ocupa un lugar especial en la mesa de los estadounidenses.
La agroindustria en la región está vinculada principalmente a la producción de azúcar y
conservas de espárrago, con los cultivos de extensas áreas de caña de azúcar y de espárrago
localizados en los valles costeros de Chicama, Moche, Virú y Chao. Allí se ubican también sus
ingenios y fábricas, que son los de mayor importancia en su tipo en la Macro Región Norte y
que los han llevado a ser el primer productor de estos productos a escala nacional. Con la
ejecución del Proyecto Chavimochic que viene habilitando nuevas tierras para el agro y
mejorando las condiciones de riego de las ya existentes, y el impulso de la inversión privada en
el agro, con el proceso de privatización de las ex cooperativas agrícolas de producción; se viene
experimentado un gran avance en el desarrollo agroindustrial de la región. Avance que no es
ajeno a la incorporación de tecnología limpia y de punta, en los procesos productivos y de
manejo ambiental.
La Industria Azucarera

Esta actividad aporta un significativo 47% al PBI sectorial y se caracteriza por sus grandes
volúmenes de producción, generación significativa de mano de obra, y ofrece un ingreso
percápita por encima del promedio.
La Región La Libertad cuenta con el mayor número de industrias azucareras en el Perú. En la
región se cosechan en promedio 24,000 Hás, anuales de caña de azúcar, que representan el
45% del total nacional.

La región en promedio produce 250,000 toneladas de azúcar el año, del cual 91% es del tipo
rubia y 9% del tipo refinada, cuya producción se obtiene de tres grandes ingenios: Casa Grande
que aporta el 46% de la producción total, Cartavio que aporta el 30% y Laredo que aporta el
24%. Caña de Azúcar. En Trujillo se ubica la Empresa Agroindustrial Laredo SAA, que a la fecha
trabaja con 5,000 Hás de cultivos de caña (aprox. 30% del valle de Moche) encontrándose en
franco proceso de expansión y modernización con implementación de tecnología limpia en sus
procesos productivos, buscando reducir las emisiones atmosféricas contaminantes mediante
calderas de alta tecnología, reducir la carga contaminante de sus efluentes mediante lagunas
de oxidación, la recuperación y reuso de residuos orgánicos oara la recuperación de suelos de
cultivo (vinaza, cachaza, ceniza y bagazo), el manejo adecuado del recurso hídrico (riego
tecnificado, drenajes subterráneos), la aplicación mecanizada de fertilizantes, el uso de lanza
llamas y estaciones metereológicas para quema de caña.

La Industria del Calzado

Los turistas viajan a Trujillo con el fin de disfrutar del colorido costumbrista de su Festival
Internacional de la Primavera; admirar las huacas y templos mochicas y la ciudadela chimú de
Chanchán; disfrutar de la marinera, los caballos de paso, los «caballitos de totora» de
Huanchaco, los dulces y los potajes, pero también, desde hace más de tres décadas, por la
calidad y conveniencia de precios de su producción de calzado. Trujillo tiene el bien ganado
nombre de «capital de la Primavera» y también el de «capital del calzado» en el Perú. Es casi
obligatorio para los viajeros detenerse en la tradicional alameda, en las cuadras 19 y 20 de la
Avenida España de Trujillo, donde los productores venden directamente calzado para todos los
gustos y todas las edades. Familias enteras pasan un buen rato probándose modelos y
comprando los de su mayor agrado. Ya es fama que se trata de calzado muy bien hecho, de
buenos materiales y que nada tiene que envidiar a las mejores marcas internacionales. Sin
embargo, este atractivo de la ciudad, que es motivo de orgullo para los trujillanos y medio de
sustento para tantas familias, subsiste en forma admirable, en base a su propio esfuerzo, sin
mayor apoyo financiero ni promocional. En la actualidad el sector Cuero y Calzado de Trujillo
es un conglomerado de unas dos mil pequeñas empresas y microempresas procesadoras de
cuero y productoras de calzado, en las que se incluyen fabricantes, abastecedores de materiales
y servicios (entre estos últimos se incluyen: «modelaje», seriado, cosido de plantas, desbastado,
fabricantes de hormas, tacos, etiquetas y cajas) y casi 500 tiendas comercializadoras. Este ramo
brinda sustento en Trujillo a cerca de 100 000 personas considerando a las familias. Su
producción representa el 40% del calzado del Perú. El distrito de El Porvenir tiene la más alta
densidad de estas unidades productivas. En la actualidad, los tres distritos «zapateros» –El
Porvenir, Florencia de Mora y La Esperanza– concentran el 37,3% de la población provincial de
Trujillo. Son todas ellas pequeñas empresas y micro empresas, en su mayoría de tipo familiar y
técnicamente artesanales. A éstas se añade una densa red de trabajadores informales, sobre
todo condiciones de pago a destajo. Ser empresas sencillas les permite ofrecer precios bajos.
Los centros de comercialización de cueros están ubicados en el mercado Unión y el calzado se
ofrece al por mayor y menor en la conocida Alameda de las cuadras 19 y 20 de la avenida
España, donde también podemos ver, alrededor de las tiendas formales, una amplia red de
vendedores ambulantes. Los fabricantes artesanales de Trujillo, El Porvenir, La Esperanza y
Florencia de Mora se propusieron ofrecer el mejor producto posible al menor precio, pensando
fundamentalmente en el consumidor popular. Y sin duda lograron con creces su cometido,
llegando a constituir, casi sin capitales y con escasos medios técnicos, una industria altamente
estimada en el país. Sin duda requieren apoyo de instituciones especializadas para tecnificarse
más y competir a nivel nacional con una producción de mayor escala. Por lo pronto, el mejor
apoyo que necesitan es la preferencia del público, sobre todo de aquellos viajeros que
encuentran un atractivo especial en visitarlos y comprarles los últimos modelos de un calzado
«bueno, bonito y barato».