Gestión de la energía.

2. Índice energético pequeño negocio (tortillería Don José).

Luna Ayala Jairo De Jesús.

Introducción.

La Gestión de la energía es una cultura de mejora continua del desempeño energético dentro de la
práctica normal de los negocios de una empresa o comercio. Los posiciona para conseguir un
ahorro energético y de costo a través de una toma de decisiones informada y con la
implementación de prácticas de ahorro de energía para las instalaciones, procesos, equipos y
operaciones.

Como ingenieros eléctricos energéticos debemos concientizar y actuar sobre los productores de
bienes y productos para tomar medidas, evitar el derroche y las pérdidas de energía y mantener
una buena gestión y aprovechamiento de la misma. Es aquí donde los sistemas de gestión de la
energía optimizan el consumo energético.

Se realizó un estudio a un comercio productor de tortillas para analizar el consumo energético y

comparar los datos contra los emitidos por la normatividad.

Desarrollo.

Se cuenta con un comercio pequeño encargado de hacer y vender tortillas con una producción
expresada en kilogramos de tortillas por bimestre. Las fuentes de energía consumidas son
electricidad y gas LP. Tortillería Don José. 117 Santa Bárbara, Fracc. 20 de Noviembre 2, 34234,
Durango Dgo.

- Consumo.

Consume bimestralmente entre 800 y 1500 KWH de

energía eléctrica en tarifa PDBT (pequeña demanda en
baja tensión hasta 25 KW), en el caso del gas LP se
tiene un tanque estacionario con capacidad de 170 L
que mensualmente se surte a su máxima capacidad
aproximadamente 90 m3 bimestrales. El comercio no
proporciono cifras exactas o recibos del consumo de
gas. La máquina tortillera se mantiene encendida solo
en las mañanas con horario de 6:00 h a 11:00 h.
Tabla del consumo energético por periodo.

Costos bimestrales de energía

Datos de facturación
Periodo
Eléctrica Gas LP TOTAL
3
Inicio Fin KWH KJ m KJ KJ
1 01/02/2017 31/03/2017 813 2,926,800 90 8,652,600 11,579,400
2 01/04/2017 31/05/2017 818 2,944,800 90 8,652,600 11,597,400
3 01/06/2017 31/07/2017 1219 4,388,400 90 8,652,600 13,041,000
4 01/08/2017 30/09/2017 1546 5,565,600 90 8,652,600 14,218,200
5 01/10/2017 30/11/2017 1356 4,881,600 90 8,652,600 13,534,200
6 01/12/2017 31/01/2018 1138 4,096,800 90 8,652,600 12,749,400
7 01/02/2018 31/03/2018 1302 4,687,200 90 8,652,600 13,339,800
8 01/04/2018 31/05/2018 1342 4,831,200 90 8,652,600 13,483,800
9 01/06/2018 31/07/2018 1421 5,115,600 90 8,652,600 13,768,200
10 01/08/2018 30/09/2018 1202 4,327,200 90 8,652,600 12,979,800
11 01/10/2018 30/11/2018 1318 4,744,800 90 8,652,600 13,397,400
12 01/12/2018 31/01/2019 780 2,808,000 90 8,652,600 11,460,600
Subtotal 14255 51,318,000 1080 103,831,200 155,149,200
% 33.08 66.92 100
 - Producción.

Según datos del dueño, hace dos años se producían alrededor de 150 Kg de tortilla por día. El año
pasado pasaron a producir 200 Kg de tortillas al día en promedio con algunas variaciones los fines
de semana y un aumento en temporada de frio.

Se determinó el índice energético por periodo de acuerdo a los registros de ventas de kilogramos
de tortillas y el consumo energético en el periodo bimestral. Destacando el índice más bajo y más
alto obtenido.

Índice energético bimestral

Periodo Unidad de producción Consumo de energía IE
Inicio Fin Kg de tortillas KJ KJoule/Kg de tortillas
1 01/02/2017 31/03/2017 6,000 11,579,400 1,929.90
2 01/04/2017 31/05/2017 6,000 11,597,400 1,932.90
3 01/06/2017 31/07/2017 7,000 13,041,000 1,863.00
4 01/08/2017 30/09/2017 9,000 14,218,200 1,579.80
5 01/10/2017 30/11/2017 8,000 13,534,200 1,691.78
6 01/12/2017 31/01/2018 13,000 12,749,400 980.72
7 01/02/2018 31/03/2018 12,000 13,339,800 1,111.65
8 01/04/2018 31/05/2018 10,000 13,483,800 1,348.38
9 01/06/2018 31/07/2018 9,000 13,768,200 1,529.80
10 01/08/2018 30/09/2018 12,000 12,979,800 1,081.65
11 01/10/2018 30/11/2018 11,000 13,397,400 1,217.95
12 01/12/2018 28/02/2019 14,000 11,460,600 818.61

Se observa una diferencia y disminución entre el índice energético del año 2017 y el año 2018,
esto se debe al aumento de producción por el mismo periodo de tiempo en que la maquina
tortillera se mantenía en funcionamiento.
 - Áreas de oportunidad.

Para la búsqueda de áreas de oportunidad de eficiencia eléctrica (AdO) se creó la siguiente graficas
correspondiente a los valores de producción contra el índice energético calculado. Se pueden
apreciar los periodos de mayor y menor consumo energético.

Índice energético.

2,500.00

2,000.00

1,500.00
IE
1,000.00

500.00

0.00
6,000 6,000 7,000 9,000 8,000 13,000 12,000 10,000 9,000 12,000 11,000 14,000
Kg de tortillas por periodo

Posteriormente se ordenan los valores de manera descendente para suavizar los cambios entre
periodos de producción.

Índice energético descendente.

Para indicar la dirección de la posible mejora del índice energético se crea una línea de tendencia
de los valores actuales.

Índice energético con línea de tendencia.

IE

Tendencia

Datos descendentes
IE sin IE
Si se toma como referencia el periodo con menor
Periodo corregir corregido
consumo correspondiente al periodo 12 (01/12/2018 –
KJ/Kg KJ/Kg
31/01/2019) y se mantiene por los diferentes niveles de
2 1,932.90 1,910.10
producción la respuesta de la línea de tendencia es a favor
1 1,929.90 1,910.10
de una disminución en el índice energético hasta de un
3 1,863.00 1,637.23
15% en el periodo 7.
5 1,691.78 1,432.58
Con esto se demuestra la importancia de utilizar la 4 1,579.80 1,273.40
maquina a su máxima capacidad de producción posible 9 1,529.80 1,273.40
con el consumo energético necesario. 8 1,348.38 1,146.06
11 1,217.95 1,041.87
7 1,111.65 955.05
10 1,081.65 955.05
6 980.72 881.58
12 818.61 818.61
 Comparativa tendencia de índice energético sin corregir y corregido.

IE sin corregir

IE corregido

Eficiencia térmica y eléctrica de máquinas tortilladoras mecanizadas.

La siguiente tabla muestra el consumo energético límite de máquinas tortilladoras según la

producción por hora. De acuerdo a una producción de aproximadamente 40 kg de tortilla por
hora, nuestra maquina se encuentra entre el tipo 2 y 3, se tomara el valor superior como
referencia. El consumo energético límite se muestra a continuación.

Consumo
Tipo de Consumo
máximo de Consumo máximo Tortillas Kilogramos de
máquina máximo de
combustible de energía por hora (± tortilla por hora
tortilladora combustible de
de gas LP en eléctrica en kWh 5%) (± 5%)
horizontal gas natural en m3
m3
1 0,13 0,42 0,12 780 23
2 0,66 1,7 0,64 950 28
3 1,02 3,0 1,40 2,100 61
4 2,25 8,0 2,30 3,000 87
5 3,45 8,45 3,0 4,000 116
6 4,5 11 4,70 6,000 174
7 4,06 10,21 3,92 6,600 191
8 4,56 11,58 4,44 9,000 261
9 6,21 15,77 6,05 10,000 290
10 6,90 17,53 6,73 12,000 348
11 8,28 21,03 8,07 22,000 638
 Consumo energético aplicado a nuestra maquina tortilladora por hora.

Consumo
Consumo Kilogramos
Tipo de Consumo máximo de
máximo de de tortilla
máquina máximo de combustible Tortillas por
energía por hora
tortilladora combustible de de gas hora (± 5%)
3 eléctrica en
horizontal gas LP en m natural en
kWh (± 5%)
m3
3 0.6 NA 2.6 1,377 40

Los datos anteriores fueron obtenidos de acuerdo al consumo energético del último periodo en un
uso de 5 horas diarias por 60 días. Como se puede apreciar, el valor del consumo del gas LP se
encuentra por debajo del recomendado, sin embargo el consumo eléctrico supera el límite para
una producción de 40 kilogramos por hora. Lo cual nos indica que la maquina no está trabajando
eficientemente según los lineamientos publicados por SENER.

Costo por consumo energético bimestral

Concepto Consumo Costo unitario Fijo 16% IVA DAP Total
Gas LP 90 L $11/L NA NA $990
Electricidad 780 KWH $3.305/KWH $192..62 $444.80 $166.80 $3,391.95
$4,381.95
Aplicando las correcciones se puede ahorrar el 15% del costo por consumo energético ($657.30
bimestral) para el índice energético más bajo.

Conclusiones.

Algunas acciones necesarias para mejorar el índice energético del local serian inspeccionar la
maquina tortilladora, realizar reparaciones o cambiarla por una más eficiente, ya sea para
aumentar la producción hasta el indicado por la tabla según el tipo de maquina o para disminuir el
consumo energético. Aumentar la producción y evitar el tiempo muerto de la máquina. Es
importante contar información que corrobore el consumo y pago de servicios energéticos, como
recibos o facturas de pagos.

Referencias.

Apuntes de la materia Gestión de la energía, Ing. Jaime Luna Leyva.

PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-019-ENER-2006, Eficiencia térmica y eléctrica

de máquinas tortilladoras mecanizadas. Límites, método de prueba y marcado.

http://www.cre.gob.mx/ConsultaPrecios/GasLP/PlantaDistribucion.html?idiom=es

https://app.cfe.mx/Aplicaciones/CCFE/Tarifas/TarifasCRENegocio/Tarifas/PequenaDemandaBT.as
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