ASIGNATURA:

QUÍMICA

INTEGRANTES:
JAVIER SEMBLANTES

CURSO:
PRIMERO MECATRÓNICA
 INFORME DE QUÍMICA

1. TEMA:

Coloides y Emulsiones

2. OBJETIVO GENERAL:

Investigar acerca de las características más relevantes de los coloides y emulsiones.

3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Definir qué significan coloides y emulsiones, y describir sus respectivas características.

 Indagar las fases que intervienen en la formación de los coloides.
 Determinar los tipos existentes de coloides y emulsiones, y sus respectivas
particularidades.
 Establecer las propiedades específicas de los coloides y emulsiones.

4. MARCO TEÓRICO:

COLOIDES

A. DEFINICIÓN

El término de coloide se utiliza para definir a aquella sustancia que al encontrarse con un líquido,
se va dispersando poco a poco. Los coloides son mezclas heterogéneas de por lo menos dos
fases diferentes con la materia de una de las fases en forma finamente dividida (sólido, líquido
o gas), denominada fase dispersa, mezclada con la fase continua (sólido, líquido o gas),
denominada medio de dispersión.

La ciencia de los coloides está relacionada con el estudio de los sistemas en los cuales por lo
menos uno de los componentes de la mezcla presenta una dimensión en el intervalo de 1 a 1000
nanómetros.

El nombre de coloide proviene de la raíz griega kolas que significa «que puede pegarse». Este
nombre se refiere a una de las principales propiedades de los coloides: su tendencia espontánea
para agregar o formar coágulos. (García Aguilar, 2006)

B. FASES

Por su parte la fase dispersante o dispersora es un fluido, es decir, una sustancia continua.
Mientras que la fase dispersa, se compone de las partículas coloides. Asimismo se tiene que un
sistema coloidal, las partículas coloidales, las cuales suelen ser elementos sólidos muy
pequeños, pueden llegar a dispersarse en la fase dispersora. Es importante señalar que, en
ciertos casos, la fase dispersora del coloide no es un líquido, sino una materia en un estado de
agregación diferente.
 C. TIPOS DE COLOIDES

Los coloides se clasifican según la magnitud de la atracción entre la fase dispersa y la fase
continua o dispersante. Si esta última es líquida, los sistemas coloidales se catalogan como
«soles» y se subdividen en «liófobos» (poca atracción entre la fase dispersa y el medio
dispersante) y «liófilos» (gran atracción entre la fase dispersa y el medio dispersante). (Becker
& Wentworth, 1997)

En los coloides liófilos la fase dispersa y el medio dispersante son afines, por lo tanto forman
soluciones verdaderas y tienen carácter termodinámicamente estable; en tanto que los coloides
liófobos son aquellos donde la fase dispersa y el medio dispersante no son afines, pueden formar
dos fases y tienen carácter cinéticamente estable. Una característica fundamental de los
coloides liófobos es que no son termodinámicamente estables, como ya se mencionó
anteriormente, aunque poseen una estabilidad de tipo cinético que les permite mantenerse en
estado disperso durante largos períodos de tiempo. Las partículas coloidales son lo
suficientemente pequeñas como para que su comportamiento esté controlado por el
movimiento browniano y no por efectos macroscópicos, como las fuerzas gravitatorias. Al
agregarles cierta cantidad de electrolito pueden coagular, la cantidad depende de la valencia y
la naturaleza del electrolito. Respecto a la clasificación de coloides, cabe destacar también que,
si el medio dispersante es agua se denominan «hidrófobos» (repulsión al agua) e «hidrófilos»
(atracción al agua).

En la siguiente tabla se recogen los distintos tipos de coloides según el estado de sus fases
continua y dispersa:

Fase dispersa

Gas Líquido Sólido

Aerosol sólido,
No es posible Aerosol líquido,
porque todos los
Gas gases Ejemplos: humo,
son solubles entre Ejemplos: niebla, polvo en
sí. bruma suspensión

Emulsión,
Espuma, Sol,
Fase
continua Líquido Ejemplos: leche,
Ejemplos: espuma Ejemplos: pinturas,
salsa mayonesa,
de afeitado, nata tinta china
cremas cosméticas
Espuma sólida,
Gel, Sol sólido,

Sólido Ejemplos: piedra

Ejemplos: gelatina, Ejemplos: cristal
pómez, aerogeles,
gominola, queso de rubí
merengue.

 Emulsiones: Se llama emulsión a una suspensión coloidal de un líquido en otro

inmiscible con él, y puede prepararse agitando una mezcla de los dos líquidos ó, pasando
 la muestra por un molino coloidal llamado homogenizador. Una emulsión es un sistema
donde la fase dispersa y la fase continua son líquidas.

 Soles: Los soles liófobos son relativamente inestables (o meta estables); a menudo basta
una pequeña cantidad de electrólito o una elevación de la temperatura para producir la
coagulación y la precipitación de las partículas dispersadas.

 Aerosoles: Los aerosoles se definen como sistemas coloidales con partículas líquidas o
sólidas muy finalmente subdivididas, dispersadas en un gas. Hoy en día el término
aerosol, en lenguaje general, es sinónimo de un envase metálico con contenido
presurizado, aunque se habla de aerosoles atmosféricos.

 Geles: La formación de los geles se llama gelación. En general, la transición de sol a gel
es un proceso gradual. Por supuesto, la gelación va acompañada por un aumento de
viscosidad, que no es repentino sino gradual.

 Espuma: La fase dispersante puede ser líquida o sólida y la fase dispersa un gas.
(Slideshare, 2011)

D. PROPIEDADES:

 ABSORCIÓN

Por su tamaño, las partículas coloidales tienen una relación área/masa extremadamente grande,
por ello son excelentes materiales absorbentes. En la superficie de las partículas existen fuerzas
llamadas de Van der Waals e incluso enlaces inter-atómicos que al estar insatisfechos pueden
atraer y retener átomos, iones o moléculas de sustancias extrañas. A esta adherencia de
sustancias ajenas en la superficie de una partícula se le llama absorción. Las sustancias
absorbidas se mantienen firmemente unidas en capas que suelen tener no más de una o dos
moléculas (o iones) de espesor. Aunque la absorción es un fenómeno general de los sólidos,
resulta especialmente eficiente en dispersiones coloidales, debido a la enorme cantidad de área
superficial.

 EFECTO TYNDALL

Consiste en que un haz luminoso se hace visible cuando atraviesa un sistema coloidal. Este
fenómeno se debe a que las partículas coloidales dispersan la luz en todas las direcciones
haciéndola visible. Los rayos de luz pueden ser vistos al pasar a través de un bosque, por
ejemplo, como resultado de la dispersión de la luz por las partículas coloidales suspendidas en
el aire del bosque. Aunque todos los gases y líquidos dispersan la luz, la dispersión por una
sustancia pura o por una solución es muy pequeña, que generalmente no es detectable.
(Valenzuela Calahorro, 1995)

 MOVIMIENTO BROWNIANO

Son ejemplos de este fenómeno los movimientos observados en partículas de polvo que se
desplazan libres al azar en un rayo de sol que ingresa a través de una ventana (o una cortina
abierta), o partículas de polvo y humo moviéndose en un rayo de luz proveniente del cuarto de
proyección de una sala de cine. El movimiento desordenado de dichas partículas coloidales es
debido al bombardeo o choque con las moléculas del medio dispersante, y en los ejemplos
citados seria por las moléculas presentes en el aire (N², O²,Ar, Cr², etc). El movimiento se conoce
como movimiento browniano en memoria del botánico inglés Robert Brown, quien observo por
primera vez este movimiento irregular de partículas en 1827, mientras estudiaba con el
microscopio el comportamiento de los granos de polen suspendidos en agua. El movimiento
browniano impide que las partículas coloidales se asienten o formen sedimentos.

 ELECTROFORESIS

Consiste en la migración de partículas coloidales cargadas dentro de un campo eléctrico. Las

partículas coloidales absorben iones en su superficie cargándose positiva o negativamente,
aunque todo el sistema coloidal es eléctricamente neutro, estas partículas viajan hacia los
electrodos (cátodo y ánodo) mediante fuerzas eléctricas de atracción.

 DIÁLISIS

Se define como el movimiento de iones y moléculas pequeñas a través de una membrana

porosa, llamada membrana dialítica o dializante, pero no de moléculas grandes o partículas
coloidales. La diálisis no es una propiedad exclusiva de los coloides, puesto que ciertas
soluciones también se pueden dializar, por ejemplo, en bioquímica se utiliza con frecuencia la
diálisis para separar moléculas proteínicas de iones acuosos. En los coloides, la diálisis permite
purificar el sistema coloidal, puesto que se eliminan iones y otras moléculas pequeñas
consideradas impurezas. Se utilizan como membranas dialíticas, el celofán y las membranas de
origen animal. (Química Inorgánica, 2013)

EMULSIONES

A. DEFINICIÓN

Una emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos homogénea.
Un líquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase dispersante).

Las emulsiones son parte de una clase más genérica de sistemas de dos fases de materia llamada
coloides. A pesar que el término coloide y emulsión son usados a veces de manera
intercambiable, las emulsiones tienden a implicar que tanto la fase dispersa como la continua
son líquidos. (Méndez, 2011)

B. EMULSIONES POR TIPO DE FASES:

Las emulsiones por tipo de fases pueden ser directas, inversas o múltiples:
 Figura 1. Emulsiones por tipo de fases

 EMULSIONES DIRECTAS

Son aquellas en las que la fase dispersa es una substancia lipofílica (grasa o aceite) y la fase
continua es hidrofílica (normalmente agua). Estas emulsiones suelen denominarse L/H o O/W.
Ejemplos son además de las emulsiones bituminosas, la leche, la mayonesa, algunos tipos de
pinturas, y muchos productos alimentarios y fitosanitarios.

Figura 2. Ejemplos de emulsiones directas

 EMULSIONES INVERSAS

Por el contrario son las que la fase dispersa es una substancia hidrofílica y la fase continua es
lipofílica. Estas emulsiones suelen denominarse con la abreviatura H/L o W/O. (Como ejemplos
pueden citarse las margarinas, fluidos hidráulicos y la mayoría de las cremas cosméticas).

Figura 3. Ejemplos de emulsiones inversas

  EMULSIONES MÚLTIPLES

Son las que como fase dispersa contiene una emulsión inversa y la fase continua es un líquido
acuoso. Estas emulsiones se conocen como H/L/H o W/O/W. (Este tipo de emulsiones es
utilizado básicamente en farmacia, al permitir obtener una liberación retardada de los
medicamentos). (Asociación Técnica de Emulsiones Bituminosas, 2017)

C. EMULSIONES POR EL TAMAÑO DE MICELA:

Otras clasificaciones hacen referencia al tamaño de los glóbulos que constituyen la fase
dispersada, y así se distinguen emulsiones y micro emulsiones. En las microemulsiones el
diámetro de los glóbulos es inferior a una micra.

Figura 4. Emulsiones por el tipo de micela

 EMULSIONES

En las emulsiones el diámetro de los glóbulos es superior a una micra.

 MICROEMBULSIONES

Las microembulsiones están formadas por gotas extremadamente pequeñas y estabilizadas por
tensoactivos y, en su interior se encuentra en principio activo.

Entre sus características están: ser transparentes o translucidas, no se separan son más estables
y por tanto posibilita la uniformidad de dosis, y poseen gotas con rango de nanómetros.

Sus usos actuales más importantes son: permitir el transporte del fármaco al interior del
organismo y su liberación en forma sostenida (vectorizan fármacos), además aumenta la
solubilidad del fármaco a nivel gastrointestinal por lo que es posible la administración por vía
oral de fármacos insolubles en agua.

D. DISTRIBUCIÓN DE TAMAÑO DE PARTÍCULA:

Se expresa como el diámetro de los glóbulos en la fase interna. Si su tamaño no es uniforme, el

rango de tamaño más frecuente es el que se considera para denotar el tamaño de partícula en
la mulsión.

 Si todos los glóbulos de una emulsión son del mismo tamaño se conoce como
monodispersa.
 Si hay rango de tamaño en los glóblos es emulsión polidispersa.
 E. PROPIEDADES GENERALES DE LAS EMULSIONES:

 Facilidad de dilución
 Viscosidad
 Color
 Estabilidad (propiedad más importante)
 Textura

F. PROPIEDADES DE ACUERDO A SU COMPOSICIÓN Y MODO DE PREPARACIÓN

Estas propiedades rigen su estabilidad

 PROPIEDADES INTERFACIALES

Sólo representa una fracción significativa del volumen total de una emulsión cuando el radio de
los glóbulos es inferior a aproximadamente 1um.

La composición y estructura de la región interfacial se determina por el tipo y la concentración

de tensioactivos.

 PROPIEDADES DEL EMULSIFICANTE

Todos los emulgentes tienen la capacidad de acumularse en la interfase agua/aceite como

películas superficiales y pueden actuar como barrera fisicoquímica.

 PH

Las emulsiones pueden ajustarse a un pH determinado para lograr un efecto deseado.

 DISPERSABILIDAD

Si la fase externa es agua, la emulsión puede dispersarse y diluirse en agua, si su fase continua
es aceite, puede dispersarse y diluirse en material oleoso.

G. FASES

 FASE DISPERSA

Líquido que se dispersa en pequeñas gotas, también se le conoce como interna o discontinua.

 FASE DISPERSANTE

Líquido como medio de dispersión, también llamado externa o discontinua. (Soto Lugo &
Sánchez González)
 5. CONCLUSIONES

 Dentro de uno de los tipos de coloides se encuentran las emulsiones. Una de las
diferencias más relevantes entre coloides y emulsiones es que los coloides tanto en la
fase dispersa como en la continua pueden ser sólidos, líquidos o gases; mientras que las
emulsiones por lo general tanto la fase dispersa como la continua son líquidos.

 Los coloides tienen múltiples usos tanto en la industria como en la vida cotidiana, por
ejemplo muchos alimentos de consumo masivo son coloides como: la mayonesa, crema
batida, leche; en el ámbito industrial se destacan el uso de coloides en pinturas, látex,
goma, entre otros. En la medicina se destaca el uso de las emulsiones, especialmente
de las microscópicas que son empleadas para distribuir vacunas y matar microbios.

 Uno de las propiedades de los coloides, el efecto Tyndall, el cual es un fenómeno físico
que permite que las partículas coloidales sean visibles al dispersar la luz, es aplicado
como base para el desarrollo del ultramicroscopio.

6. BIBLIOGRAFÍA

Asociación Técnica de Emulsiones Bituminosas. (Julio de 2017). ATEB. Obtenido de

http://ateb.es/index.php/sample-sites/shop

Becker, R., & Wentworth, W. (1997). Química general.

García Aguilar, A. (2006). TESOEM. Obtenido de

http://www.tesoem.edu.mx/alumnos/cuadernillos/2006.008.pdf

Méndez, Á. (Enero de 2011). La Guía. Obtenido de https://quimica.laguia2000.com/conceptos-

basicos/emulsion

Química Inorgánica. (2013). Obtenido de http://www.fullquimica.com/2012/10/propiedades-

de-los-coloides.html

Slideshare. (Septiembre de 2011). Obtenido de

https://es.slideshare.net/GusanoDjim/fisicoquimica-uini4

Soto Lugo, Y., & Sánchez González, T. (s.f.). Emulsiones. Obtenido de

http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/emulsiones_113.pdf

Valenzuela Calahorro, C. (1995). Química general. Introducción a la Química Teórica.

Universidad de Salamanca.