Procesos nutricionales en

el cuidado
Trabajo Práctico N.
º 2 Educación
Nutricional

Integrantes:

Introducción:
En este trabajo de investigación ampliaremos sobre la
educación nutricional, conducta alimentaria y también la
importancia de conocer los factores que influyen en
nuestra nutrición, entre otros puntos importantes...
 Desarrollo:

1. Educación Nutricional:
La educación nutricional no contempla sólo la difusión de
información acerca de los alimentos y sus nutrientes, sino que
también proporciona las herramientas para saber que hacer y
como actuar para mejorar la nutrición. El grupo de Educación
Nutricional y concienciación del consumidor proporciona
asistencia técnica a los países para que estos desarrollen
políticas y programas que contribuyen a fomentar la compresión
pública sobre la importancia de la sana alimentación; la creación
de entorno que facilita la elección de opciones alimentarias
saludables y de la creación de capacidades, tanto como para
individuos como para instituciones para adoptar práctica
alimenticia y nutricionales que promuevan la buena salud.
Es necesario en todos los ámbitos para proteger la salud de la
población, pero los recursos públicos son escasos y las
necesidades urgentes tienen prioridad. Las madres deben
conocer y poner en prácticas algunas pautas esenciales:
● Comer bien ellas mismas
●Amamantar a los bebes hasta los 6 meses
●Dar al bebé alimentos complementarios, ricos y nutritivos sin
dejar de amamantar. Los niños en edad escolar que es el
momento decisivo para formar unos hábitos alimentarios
adecuados deben aprender a comer diversas frutas y hortalizas
y disfrutar de ellas evitando a la vez el exceso de dulce, bebidas
azucaradas y alimentos con alto contenido de sal. No sólo las
madres deben cumplimentar estos alimentos, sino también sus
esposos, las familias, la comunidad y los asesores deben
entender que la vida y el futuro de sus hijos dependen de lo que
coman. Quienes tienen a su 4 cargo niños y jóvenes o cuidan
enfermos también deben recibir educación nutricional; las
familias y los maestros han de aprender no sólo a comer bien
ellos mismos, sino hacer fuente de educación al respecto.

2. Conducta alimentaria
Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA)
Los TCA son trastornos mentales caracterizados por un
comportamiento patológico frente a la ingesta alimentaria y una
obsesión por el control de peso. Son trastornos de origen
multifactorial, originados por la interacción de diferentes causas
de origen biológico, psicológico, familiar y sociocultural. Son
enfermedades que provocan consecuencias negativas tanto
para la salud física como mental de la persona.
Los TCA más conocidos son la anorexia nerviosa y la bulimia
nerviosa, pero también existen otros, como el trastorno por
atracón, la ortorexia (la obsesión por la comida sana) y la
vigorexia (la obsesión por el ejercicio físico).
Los TCA son enfermedades graves pero se pueden curar si la
persona hace tratamiento con un equipo de médicos y
psicólogos especializados en TCA. Son tratamientos largos y
complejos. Un rasgo habitual de estos trastornos es la falta de
conciencia de enfermedad por parte de la persona afectada.
Esto quiere decir que la persona afectada no es capaz de
identificar las consecuencias negativas del trastorno , ni de la
necesidad de hacer tratamiento, ni tampoco los beneficios de
este. Este hecho dificulta la adherencia al tratamiento en
algunos casos. Si esto, el papel de la familia es especialmente
importante para intentar que la persona afectada reciba el
tratamiento que necesita aunque no colabore en recibirlo.
3. Factores que influyen en la nutrición
⦁ Menor sensibilidad de los órganos de los sentidos (vista,
gusto, olfato)
⦁ Dificultad en la masticación, salivación y deglución.
⦁ Digestiones mas pesadas.
⦁ Estreñimiento frecuente
⦁ Menor sensación de sed
⦁ Ignorancia y hábitos dietéticos deficientes.
⦁ Mayor frecuencia de enfermedades e ingesta de
medicamentos
⦁ Soledad e institucionalización
⦁ Dificultad física y económicas para conseguir alimentos
⦁ Enfermedades (el médico nos indicará que tipo de dieta es la
más adecuada en nuestro caso)
 4. Programa de educación nutricional
Contribuye al establecimiento de objetivos nutricionales claros,
al monitoreo del impacto de los mismos tienen en la nutrición, la
mejora del conocimiento y de las prácticas nutricionales; así
como la diversificación de la 5 producción de alimentos; al
mismo tiempo que garantizan la seguridad alimentaria, la
reducción de las pérdidas de alimentos; también favorecen a la
generación de ingresos para los pobres, el comportamiento de
las mujeres en las zonas rurales como en las urbanas.
Los alimentos, la agricultura y los sistemas alimentarios –
incluyendo los cultivos, la ganadería, la pesca y la silvicultura-
pueden contribuir a hacer frente a todas las formas de
malnutrición, mediante la mejora de las dietas, y contra la lucha
a las causas profundas de la pobreza

5. Para elaborar un programa se puede seguir los siguientes

pasos:
 Valoración del estado de salud para saber de dónde partimos.
Se realiza un análisis antropométrico, historia clínica y un
estudio nutricional completo de la persona incluyendo un test de
intolerancias alimentarias.
 Evaluación del perfil nutricional donde vemos el estilo de vida, y
aquellos aspectos que influyan directa o indirectamente en el
aprovechamiento de la alimentación.
 Elaboración del programa nutricional.
 Seguimiento y adaptación para observar los resultados que se
han conseguido y en caso necesario hacer las modificaciones
pertinentes.
 6. Ejemplos de programas de educación nutricional para
grupos específicos de la población

⦁ Centros de capacitación
⦁ Realizar charlas dos veces a la semana en un polideportivo
especifico
⦁ Repartir folletos, tratándose de la nutrición, en distintas
comunidades
⦁ Realizar encuestas a las familias