Viscosimetría

Juan Camilo Vargas Rodríguez1, Andres Camilo Calderon Benavides1, Johann Sebastian
Moreno Bohorquez1

Resumen

Introducción. La viscosidad es la resistencia de un fluido a cambiar de forma o a moverse,

donde la resistencia se debe a la cohesión de las partículas que lo componen que ejercen
una especie de rozamiento interno que perturba el movimiento o cambio de forma. Para la
medición de la viscosidad en laboratorio se utilizan instrumentos conocidos como
viscosímetros, para la medición de la viscosidad dinámica se utilizan viscosímetros
rotacionales, estos poseen un juego de husillos, que son los encargados de rotar dentro del
fluido, cuanto mayor sea el diámetro del anillo que posee el husillo, mayor es la medición
de la viscosidad. Objetivo. Hallar la viscosidad de los fluidos y clasificarlos teniendo en
cuenta la influencia de la temperatura en este proceso. Materiales y métodos. Se midió la
masa y el diámetro de 3 esferas (metal, plástico y cristal) y se calculó el tiempo de caída de
estas esferas en 2 diferentes fluidos (aceite mineral y agua destilada). Por otra parte, se
tuvo como fluidos glicerol y mayonesa, por medio del viscosímetro de rotación se midió la
viscosidad, % de torque y rpm del equipo. Se eligió el rpm que arrojo los datos más estables,
se aumentó la temperatura cada 5°C y se realizaron las mediciones con el viscosímetro.
Este procedimiento se realizó con los dos fluidos. Resultados. En la primera parte, se
observa que velocidad media de las esferas es mayor en el agua destilada. El viscosímetro
con el glicerol funciona mejor a 100 rpm y con mayonesa a 30 rpm. Conclusiones. La
viscosidad del aceite mineral es mayor que la del agua destilada. La viscosidad es
inversamente proporcional a la temperatura. Se obtuvo que la mayonesa y el glicerol son
fluidos no Newtonianos.
Palabras clave: Viscosidad, temperatura, viscosímetro rotacional, fluidos Newtonianos.

Abstract
Introduction. Viscosity is the resistance of a fluid to change form or to move, where the
resistance is due to the cohesion of the particles that compose it that exert a kind of internal
friction that disturbs the movement or change of form. For the measurement of the viscosity
in the laboratory, instruments known as viscosimeters are used, for the measurement of the
dynamic viscosity rotational viscosimeters are used, these have a set of spindles, which are
responsible for rotating within the fluid, the larger the diameter of the ring that owns the

1 Universidad de la Salle. Facultad de ingeniería. Programa de ingeniería ambiental y sanitaria

spindle, the greater the measurement of the viscosity. Objective. Find the viscosity of the
fluids and classify them considering the influence of temperature in this process . Materials
and methods. The mass and diameter of 3 spheres (metal, plastic and glass) were
measured and the decay time of these spheres was calculated in 2 different fluids (mineral
oil and distilled water). On the other hand, glycerol and mayonnaise were taken as fluids, by
means of the rotation viscometer the viscosity, % of torque and rpm of the equipment were
measured. The rpm that gave the most stable data was chosen, the temperature was
increased every 5 °C and the measurements were made with the viscometer. This
procedure was performed with the two fluids. Results. In the first part, it is observed that the
average speed of the spheres is greater in the distilled water. The viscometer with glycerol
works best at 100 rpm and with mayonnaise at 30 rpm. Conclusions. The viscosity of the
mineral oil is greater than that of the distilled water. The viscosity is inversely proportional to
the temperature. It was found that mayonnaise and glycerol are non-Newtonian fluids.
Key words: Viscosity, temperature, rotational viscometer, Newtonian fluids.

INTRODUCCIÓN

El concepto de viscosidad nació con Newton; afirmó que la resistencia ejercida, y que surge
a partir de una falta en el deslizamiento de un fluido, si el resto de los factores se mantienen,
es proporcional a la velocidad a la que las partes de un fluido son separadas entre sí. (La
viscosimetría | VISCOTECH", n.d.)

La facilidad con la que un líquido se derrama es una indicación de su viscosidad entonces

la viscosidad hace referencia a la resistencia que oponen las moléculas de un fluido a los
movimientos relativos de las moléculas, las unidades son: Pa*s. (Robert Mott, 1996)

Para la medición de la viscosidad en laboratorio se utilizan instrumentos conocidos como

viscosímetros, para la medición de la viscosidad dinámica se utilizan viscosímetros
rotacionales, los cuales dan los valores en unidades de mPa*s. En el cual el viscosímetro
posee un juego de husillos, que son los encargados de rotar dentro del fluido, cuanto mayor
sea el diámetro del anillo que posee el husillo, mayor es la medición de la viscosidad
(Billmeyer. 2004).

Los fluidos reales se caracterizan por poseer una resistencia fluida llamada viscosidad, una
consecuencia notable de esta propiedad de los fluidos es que la capa de fluido adyacente
al sólido no se mueve respecto de éste, generando una capa que se adhiere a la superficie
del sólido conocida como capa límite o capa de Prandtl (Calderón y et al. 2007). Eso
significa que en la práctica para mantener la velocidad en un líquido es necesario aplicar
una fuerza o presión, y si dicha fuerza cesa el movimiento del fluido eventualmente tras un
tiempo finito, la viscosidad de un líquido crece al aumentar el número de moles y disminuye
al crecer la temperatura, la segunda capa roza con la adherida superficialmente y ésta
segunda con una tercera y así sucesivamente, este roce entre las capas sucesivas es el
responsable de la oposición al flujo, es decir el responsable de la viscosidad. Conforme un
fluido se mueve dentro de él se desarrolla un esfuerzo cortante cuya magnitud depende de
la viscosidad del fluido, se define el esfuerzo cortante (Ƭ), como la fuerza que se requiere
para que unan unidad de área de sustancia se deslice sobre otra. (Brito. 2006).

Los fluidos newtonianos son aquellos en los que la viscosidad es inherente a la naturaleza
fisicoquímica de los mismos, y por tanto independiente del esfuerzo cortante aplicado. De
esta forma, la viscosidad es una constante en la ley de Newton de la viscosidad. La
viscosidad de los fluidos newtonianos variará en función de su presión y temperatura. (I.
Martín, R. Font.2011)

Son fluidos no newtonianos aquellos que no cumplen la Ley de Newton de la viscosidad.

Así la viscosidad de un fluido no newtoniano no existe como tal, ya que esta depende del
valor que tenga el esfuerzo cortante y por tanto no es una constante. (I. Martín, R. Salcedo,
R. Font.2011)

Hay que tener en cuenta que un fluido con un alto índice de viscosidad muestra un cambio
pequeño de viscosidad con respecto a la temperatura. Un fluido con un bajo índice de
viscosidad exhibe un cambio grande en su viscosidad con respecto a la temperatura.
(Robert Mott, 1996)

MATERIALES Y MÉTODOS.

Parte A.
Se dispusieron 3 esferas de diferente material (metal, plástico y cristal), se les midió su
diámetro por medio de un calibrador digital y su masa por medio de la balanza, se llenaron
dos probetas con diferentes líquidos (aceite mineral y agua destilada), se trazó una marca
en la probeta para medir el tiempo de caída de las esferas en ese intervalo de distancia. Se
dejaron caer las 3 esferas en los fluidos, cada esfera 3 veces para así obtener un promedio
del tiempo.

Parte B.
Para esta parte se manejaron dos fluidos (glicerol y mayonesa), se encendió y configuro el
viscosímetro rotacional que nos permite medir rpm, viscosidad del fluido y % de torque. Se
agregó glicerol en un beaker de 2000 mL, se midió la temperatura y se ubicó en el
viscosímetro, se realizaron mediciones para 30, 50, 60 y 100 rpm. Se eligió el rpm que
tenían datos más estables, se aumentó la temperatura cada 5°C llevando el beaker al baño
maría y se realizaron de nuevo las mediciones de viscosidad y % de torque. Para la
mayonesa se realizó el mismo procedimiento anteriormente mencionado.

RESULTADOS

Se calcula el volumen de las esferas mediante la siguiente formula:

4
𝑉 = 3 𝜋𝑟 3 Ecuación. 1.

Se calcula la densidad de las esferas mediante la siguiente formula:

𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑠𝑓𝑒𝑟𝑎
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑠𝑓𝑒𝑟𝑎 Ecuación. 2.

Tabla 1.Registro de peso, radio y cálculo de volumen y densidad para cada esfera.

ESFERAS
Material Peso (gr) Diámetro (cm) Volumen (cm3) Densidad (gr/cm3)
Metal 4,7194 0,898 0,379 12,452
Plástica 0,9222 1,122 0,739 1,248
Cristal 5,1065 1,506 1,788 2,856

Los fluidos utilizados fueron aceite mineral y agua destilada.

Se tomaron 3 tiempos de caída para cada esfera en los dos fluidos (aceite mineral y agua
destilada), para obtener así un promedio de este valor. Posteriormente se calculo la
velocidad de caída de la esfera teniendo en cuenta que cada esfera cayó 7cm.
Aceite mineral.

Tabla 2. Tiempo y velocidad de caída de la esfera metálica.

ESFERA METALICA
Dato Tiempo (s) Velocidad (cm/s)
1 0,3 23,33
2 0,25 28
3 0,26 26,92
Promedio 0,27 26,09

Tabla 3. Tiempo y velocidad de caída de la esfera plástica.

ESFERA PLASTICA
Dato Tiempo (s) Velocidad (cm/s)
1 1,24 5,65
2 1,18 5,93
3 1,23 5,69
Promedio 1,22 5,76

Tabla 4. Tiempo y velocidad de caída de la esfera de cristal.

ESFERA CRISTAL
Dato Tiempo (s) Velocidad (cm/s)
1 0,48 14,58
2 0,4 17,5
3 0,41 17,07
Promedio 0,43 16,39

Agua destilada:

Tabla 5. Tiempo y velocidad de caída de la esfera de metálica.

ESFERA METALICA
Dato Tiempo (s) Velocidad (cm/s)
1 0,18 38,89
2 0,2 35
3 0,22 31,82
Promedio 0,2 35,24
 Tabla 6. Tiempo y velocidad de caída de la esfera plástica.

ESFERA PLASTICA
Dato Tiempo (s) Velocidad (cm/s)
1 1,62 4,32
2 2,02 3,47
3 2,01 3,48
Promedio 1,88 3,76

Tabla 7. Tiempo y velocidad de caída de la esfera de cristal.

ESFERA CRISTAL
Dato Tiempo (s) Velocidad (cm/s)
1 0,22 31,82
2 0,25 28
3 0,29 24,14
Promedio 0,253 27,99

Se calculo la viscosidad dinámica del agua destilada y del aceite mineral mediante la
siguiente ecuación:

2𝑟 2 (𝜌−𝜌𝑚 ) 𝑔
𝜇= Ecuación. 3.
9𝑣

Donde,

µ = Viscosidad dinámica

r = radio de la esfera

ρ = Densidad de la esfera

ρm = Densidad del fluido

g = Gravedad

v = Velocidad media
 Tabla 8. Resultados obtenidos para la viscosidad dinámica del aceite mineral.

VISCOSIDAD DINAMICA ACEITE MINERAL

Material Radio Densidad Densidad del Gravedad Velocidad Viscosidad
esfera (cm) esfera (gr/cm3) fluido (gr/cm3) (cm/s2) media (cm/s) (kg/m*s)
Metálica 0,449 12,452 26,09 19,515
Plástica 0,561 1,248 0,855 980 5,76 4,676
Cristal 0,753 2,856 16,39 15,075

Tabla 9. Resultados obtenidos para la viscosidad dinámica del agua destilada.

VISCOSIDAD DINAMICA AGUA DESTILADA

Material Radio Densidad Densidad del Gravedad Velocidad Viscosidad
esfera (cm) esfera (gr/cm3) fluido (gr/cm3) (cm/s2) media (cm/s) (kg/m*s)
Metálica 0,449 12,452 35,24 14,287
Plástica 0,561 1,248 0,9848 980 3,76 4,798
Cristal 0,753 2,856 27,99 8,255

Para la segunda parte del laboratorio se trabajaron con dos fluidos (glicerol y mayonesa),
el proceso se realizó en el viscosímetro rotacional a diferentes temperaturas y rpm. A partir
de esto se determinará si el fluido es Newtoniano o no Newtoniano.

Glicerol:

Para esta sustancia se uso el husillo #5 que tiene la sensibilidad adecuada para medir esta
viscosidad.

Tabla 10. Resultados obtenidos en la práctica.

GLICEROL
RPM Torque (%) Viscosidad (mPa-s) T (°C)
30 1,1 143,6
50 1,7 135,2
22,1
60 2 135
100 3,3 130,7

Los datos más estables se evidenciaron cuando el viscosímetro trabajaba a 100 RPM, por
lo tanto, se aumento la temperatura y se hizo la medición de viscosidad y torque cada 5°C.
 Tabla 11. Resultados obtenidos en la práctica aumentando la temperatura de la sustancia.

GLICEROL
RPM Torque (%) Viscosidad (mPa-s) T (°C)
3,3 130,7 22,1
1,5 61,5 27,5
100
1,2 50,4 32,1
1,2 49,2 37,3

Mayonesa:

Para esta sustancia se uso el husillo #6 ya que la mayonesa presenta una mayor viscosidad
que el glicerol y el husillo anteriormente utilizado no arrojaba resultados.

Tabla 12. Resultados obtenidos en la práctica.

MAYONESA
RPM Torque (%) Viscosidad (mPa-s) T (°C)
30 45,7 15249
50 51,6 10346
22,1
60 54,5 9066,1
100 62,9 6264,5

Los datos más estables se evidenciaron cuando el viscosímetro trabajaba a 30 RPM, por lo
tanto, se aumentó la temperatura y se hizo la medición de viscosidad y torque cada 5°C.

Tabla 13. Resultados obtenidos en la práctica aumentando la temperatura de la sustancia

MAYONESA
RPM Torque (%) Viscosidad (mPa-s) T (°C)
45,7 15249 22,1
51,3 17022 27,5
30
47,6 15712 32,1
43,6 13472 37,3

Con los datos obtenidos en las tablas 11 y 13 se realizan las gráficas de Ln µ (viscosidad)
vs 1/T (K).
Glicerol:

Tabla 14. Resultados a 100 RPM para el glicerol.

GLICEROL
RPM 1/T (K) Ln µ
0,00339 4,87290
0,00333 4,11904
100
0,00328 3,91999
0,00322 3,89589

Glicerol y = 5606,5x - 14,328

R² = 0,783
6,00000

5,00000

4,00000
Ln µ

3,00000

2,00000

1,00000

0,00000
0,0032 0,00325 0,0033 0,00335 0,0034
1/T (K)

Gráfica 1. Ln de la viscosidad Vs inverso de la temperatura (K) para el glicerol a 100 RPM

Mayonesa:

Tabla 15. Resultados a 30 RPM para la mayonesa.

MAYONESA
RPM 1/T (K) Ln µ
0,00339 9,63227
0,00333 9,74226
30
0,00328 9,66218
0,00322 9,50837
 Mayonesa a 30 RPM
9,80000
9,75000
9,70000
9,65000
Ln µ
9,60000
9,55000
9,50000
9,45000
0,0032 0,00325 0,0033 0,00335 0,0034
1/T (K)

Gráfica 2. Ln de la viscosidad Vs inverso de la temperatura (K) para la mayonesa a 30 RPM.

Se procede a calcular si los fluidos son Newtonianos o no Newtonianos, por medio de las
graficas de RPM vs µ

Glicerol:

Tabla 16. Resultados a 22,1°C para el glicerol.

GLICEROL
RPM Viscosidad (mPa-s)
30 143,6
50 135,2
60 135
100 130,7

y = -0,1662x + 146,09
RPM vs Viscosidad R² = 0,821
146
144
viscosidad (mPa-s)

142
140
138
136
134
132
130
128
0 20 40 60 80 100 120
RPM

Gráfica 3. Viscosidad Vs RPM para el glicerol a 22,1 °C.

Mayonesa:

Tabla 17. Resultados a 22,1°C para la mayonesa.

MAYONESA
RPM Viscosidad (mPa-s)
30 15249
50 10346
60 9066,1
100 6264,5

y = -119,37x + 17393
RPM vs Viscosidad R² = 0,8761
18000
16000
viscosidad (mPa-s)

14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
0 20 40 60 80 100 120
RPM

Gráfica 4. Viscosidad Vs RPM para la mayonesa a 22,1 °C.

Análisis de resultados.

Como podemos observar en la tabla 8 y 9 la velocidad y tiempo de caída de las esferas

presentan una relación inversamente proporcional con la viscosidad dinámica, ya que ha
medida que la velocidad y el tiempo de caída eran menores, la viscosidad era mayor.
También en estas tablas podemos observar que la viscosidad dinámica del aceite mineral
es mayor que la del agua destilada. En estas mismas tablas podemos observar que existe
una relación inversamente proporcional entre la densidad del fluido y la viscosidad
dinámica.

Como podemos observar en la tabla 10 y 12, las revoluciones por minuto (rpm) y el % de
torque del viscosímetro son directamente proporcionales, ya que aumentan en el caso de
los dos fluidos. Lo contrario sucede cuando tenemos en cuanta también la viscosidad, que,
si la comparamos con el % de torque y las revoluciones por minuto del equipo, presentan
una relación inversamente proporcional. En estas mismas tablas podemos observar el de
la viscosidad con el cambio de rpm, en el caso del glicerol (tabla 10) la viscosidad disminuye
muy poco entre sí, a diferencia de la mayonesa (tabla 12) donde la viscosidad disminuye
de gran manera a medida que las revoluciones por minuto aumentan.

Observando la tabla 11 y 13 se puede decir que la viscosidad presenta una relación

inversamente proporcional con la temperatura, ya que ha medida que fuimos aumentando
la temperatura del fluido, su viscosidad disminuía.

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos en la práctica; para el glicerol y para las demás
sustancias usamos diferentes revoluciones (rpm), donde también fue importante el uso del
husillo adecuado para este tipo de fluido, los resultados que tomamos nos daban en
unidades de mPa-s. Para hacer un adecuado análisis nos remitimos a tablas dadas por
fuentes teóricas, allí para hacer el análisis hicimos el cambio de unidades de mPa-s a N-
s/m2; la viscosidad más alta según la practica fue de 146.3 mPa (0.1436 N-s/m2) con un
torque del 1.1 %, en la teoría a 20 °C y en N-s/m2 la viscosidad es de 1.5 N-s/m2, esta
variación se puede presentar por diferencia de temperatura teniendo en cuenta que
nosotros estábamos a 22 °C, o también por fallas del equipo de medición. En la tabla 11 se
presentan cambios entre las medidas de la viscosidad, pero aun así la relación con la teoría
no es del todo exacta, por las posibles causas anteriormente expuestas.

Como se puede observar en la gráfica 3 y 4 los fluidos (mayonesa y glicerol) son no

Newtonianos, ya que los puntos en la gráfica no generan una línea recta, sino que tienden
a generar una curva. También, podemos decir según la teoría que los fluidos son no
Newtonianos ya que su viscosidad no es constante con la temperatura, sin importar la
velocidad de tensión cortante y el tiempo que se le aplique.

Conclusiones.

• La viscosidad de un fluido y la temperatura, presentan una relación inversamente

proporcional.
• La densidad y la viscosidad dinámica de un fluido presentan una relación
inversamente proporcional.
• Las revoluciones por minuto y el % de torque son directamente proporcionales,
mientras que con la viscosidad presentan una relación inversamente proporcional.
 • Se determinó que la mayonesa es un fluido no Newtoniano.
• Se determinó que el glicerol es un fluido no Newtoniano.

Referencias

• La viscosimetría | VISCOTECH. Recuperado de: http://www.viscotech.es/la-

viscosimetria/
• Mott, R., Cordero Pedraza, C., Flores Samaniego, A., & Chacón Paz, M.
(1996). Mecánica de fluidos aplicada. México: Prentice Hall.
• Billmeyer, F. W. 2004. Ciencia de los polímeros. España: Editorial Reverte S.A.
• Calderón E. Silvia, González López Silvia y Gil Salvador. 2007. Determinación de la
fuerza de roce con el aire usando nuevas tecnologías. Revista de Enseñanza de la
Física. Vol. 20, No. 1 y 2, pp. 55-64.
• Brito, E. J. 2006. Mecánica de fluidos. España: Editorial Pearson.
• I. Martín, R. Font. 2011. Introducción a la química de los polímeros. Barcelona.
Reverte.

Anexo (Pre-informe)