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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA

DE CHIMBORAZO
FACULTAD CIENCIAS
CARRERA BIOQUIMICA Y FARMACIA

INFORME DE LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA II

PRÁCTICA No.1 - ANÁLISIS DE PASTAS ALIMENTICIAS

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: CÓDIGOS:
Esthefany Chávez 3086
María Gabriela Guevara 3094
Jazmín Chasipanta 3067
Bryan Guevara 3095

GRUPO No: 5

DOCENTE: Ing. Paola Arguello. M.Sc.

NIVEL: Sexto PARALELO: “B”

LUGAR DE REALIZACIÓN: Laboratorio de Bromatología

FECHA DE REALIZACIÓN: FECHA DE ENTREGA:

2018/10/22 2018/10/29

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2. OBJETIVO(S):
2.1. GENERAL

 Analizas la calidad de pastas alimenticias elaboradas con diferentes ingredientes


a través de las pruebas físicas, químicas y sensoriales.
2.2. ESPECÍFICOS.
3. MARCO TEÓRICO
4. METODOLOGÍA

5. EQUIPOS Y MATERIALES:
5.1. Equipos
5.2. Reactivos
5.3. Materiales
6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN:

6.1. Valor nutricional


6.2. Análisis sensorial

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

7.1. CONCLUSIONES

7.2. RECOMENDACIONES
8. BIBLIOGRAFÍA
9. ANEXOS