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MATRIZ DE PELIGROS, EVALUACIÓN

Unidad/Proceso:

Evaluación
Inicial Extraordinaria Cambio en el pro
Periódica Accidente Otro

Peligros Riesgo
Evaluación del riesgo

Indice de personas
(Asociados a la actividad)

expuestas
Proceso
No Rutinaria
Rutinaria

Tópico (Seguridad,
Actividad P
Salud o Calidad)

Suelos de las instalaciones


que pueden resbalar y
Caída de personas al
x Seguridad los trabajadores en esta
mismo nivel.
0.1111 2
zona trabajan con botas de
agua.

Los trabajadores no deben


tener contacto con la leche
que puede contener
Recepcion de leche bacterias de tipo brucella
(grupo de riesgo biológico 3), Enfermedad profesional
x Salud
ya que el proceso se infecciosa o parasitaria.
0.2444 4
encuentra tomatizado. Pero
podría darse el caso en caso
de que exista alguna fuga en
el proceso.
Recepción
de materia
Ruido producido durante el
prima proceso de recepción Enfermedad profesional
x Salud (bombeo y tratamientos producida agentes físicos. 0.6444 5
previos a la Ruido.
pasteurización).

Manipulación de productos
irritantes (hipoclorito
Contactos con sustancias
x Salud sódico) para realizar
cáusticas y/o corrosivas.
0.1111 3
diluciones para la limpieza
de instalaciones.

Limpieza de los tanques


isotermicos. x Seguridad
Proyecciones fragmentos o
0.1111 2
partículas.

Utilización de máquina de
Seguridad limpieza a presión Caídas al mismo nivel. 0.1111 3

Salud Sobreesfuerzos. 0.1111 3

Toma de muestras de Enfermedad profesional


x Salud manupulacion de muestras 0.25 2
leche infecciosa o parasitaria.

Caída de objeto en
manipulación, productos de
laboratorio almacenados en Caída de objetos en
x Seguridad
estanterías (Botellas de manipulación.
0.25 2
reactivos, material de vidrio y
otro)

Pruebas de
calidad
F.A.:24/03/2018DURANTE EL PROCEDIMIENTO DE
EVALUACION DE LA MUESTRA
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Pruebas de
Cortes y heridas por la
calidad DURANTE EL PROCEDIMIENTO DE fragilidad mecánica
EVALUACION DE LA MUESTRA (térmica o por cambios de Golpes y cortes por
x Seguridad
presión y temperatura) objetos o herramientas.
0.25 2
del vidrio o en su apertura y
uso.

Adopción de posturas de
trabajo forzadas por acceso
x Salud
inadecuado a los equipos e
Sobreesfuerzos. 0.25 4
instalaciones.

Durante el proceso de Suelos de las instalaciones


elaboracion de leche que pueden resbalar y los Caída de personas al
pasteurizada en el area de x Seguridad
trabajadores en esta zona mismo nivel.
0.0088 1
trabajan con botas de agua.
operaciones.

En operaciones de control de
Manipulacion de maquinas funcionamiento se pueden Atrapamiento por o entre
de homogenizacion y la x Seguridad producir atrapamiento por objetos, partes móviles 0.0088 1
pasteurizacion. partes móviles de la
maquinaria.
accesibles.

SobrezfuerzoTransporte de
Manipulación de cargas x Salud
materias primas necesarias.
Sobreesfuerzos. 0.0088 3

PROCESO
DE Manipulación de productos
ELABORACI x Seguridad
de limpieza corrosivos
durante la carga de circuitos
Contacto con sustancias
causticas y/o corrosivas.
0.0088 1
ON DE del sistema CIP.
LECHE
PASTEURIZ
ADA Manipulación de productos
irritantes (hipoclorito
Contactos con sustancias
x Seguridad sódico) para la realización
cáusticas y/o corrosivas.
0.0088 2
diluciones para la limpieza
Limpieza del area de de la instalacion
procesos
x Seguridad Sistemas CIP de limpieza Contactos termicos 0.0088 1

Utilizacion de maquina de Proyeccion de fragmentos o


x Seguridad
limpieza a presion. particulas.
0.0088 2

Productos químicos
Exposición a sustancias
x Salud (fungicidas) para la limpieza
nocivas o toxicas
0.0088 1
de las cámaras frigoríficas.

Trabajo en el interior de
Exposición a temperaturas
uso de camaras frigorificas x Seguridad cámaras frigoríficas
ambientales extremas.
0.0238 4
(cámara de conservación.)

traslado de envases y embalajes Uso de transpaleta manual


del almacen hasta el area de x Salud para transporte de Sobreesfuerzos 0.0556 1
operaciones. envases y embalajes.

funcionamiento del area de Ruido producido por las Enfermedad profesional


empaque x Salud bombas y dosificadoras en el producida por agentes fisicos, 0.0556 1
area de empaque ruido.

Durante el proceso de Atrapamiento por o entre


Empaque proceso de llenado x Seguridad
llenado objetos
0.0556 1

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Empaque

Atrapamiento por o entre


prensado x Seguridad Linea de prensado
objetos
0.0556 1

funcionamiento del area de Caída de objetos durante la


Caída de objeto en
empaque x Seguridad manipulación de los
manipulacion
0.1481 1
empaques de leche

Transporte de productos
Caída de objetos por
mediante el uso de
x Seguridad
transpaleta manuales
desplome o 0.2574 1
derrumbamiento.
(quesos y moldes)
Zona de circulación de Atropellos o golpes con
Distribucion Transporte de productos terminados x Seguridad
carretillas elevadoras. vehículos.
0.0594 1

Caída de materiales que


Caída de objetos
x Seguridad transporta la carretilla
desprendidos
0.2574 1
elevadora.

Jerarquía de Control Clasificación del Riesgo

FISICO
Eliminación del peligro
QUIMICO
Sustitución del peligro
Reducción del peligro BIOLOGIO

Controles de ingeniería: QUIMICO NEUROTOXICO

Controles administrativos: ERGONOMICOS

Elementos de Protección a las Personas (EPP) PSICOSOCIALES

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EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS

Fecha:

Cambio en el proceso Firmas


Otro

Clasificación del Jerarquía de


Evaluación del riesgo Medidas de Control Responsable
Riesgo Control

S MR MEDIDAS DE CONTROL PROPUESTAS MEDIDAS DE CONTROL EJECUTADAS

USO DE EPP ESPECIFICOS


4 8 FISICOS Reducción del peligro CAPACITACIONES , SUPERVISOR
,SEÑALIZACION

5 20 BIOLOGICO Reducción del peligro CAPACITACIONES , SUPERVISOR USO DE EPP ESPECIFICOS,

5 25 FISICOS Reducción del peligro CAPCITACION USO DE EPP ESPECIFICOS,

USO DE HOJAS DE SEGURIDAD,USO DE


4 12 QUIMICO Reducción del peligro
EPPS

SOLICITAR CONTROL Y SUPERVISION


4 8 FISICO Reducción del peligro USO DE EPPS
DEL USO DE EPPS

SOLICITAR CONTROL Y SUPERVISION


5 15 FISICO Reducción del peligro USO DE EPPS
DEL USO DE EPPS

4 12 ERGONOMICO Reducción del peligro

CAPACITACION DE ACUERDO A LOS


5 10 BIOLOGICOS Reducción del peligro USO DE EPPS
INSTRUCTIIVOS DE LABORATORIO

CAPACITACION DE ACUERDO A LOS USP DE ESTR5ATORES DE AIRE , USO DE


5 10 FISICO Reducción del peligro
INSTRUCTIIVOS DE LABORATORIO PPS

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Elementos de
4 8 FISICO Protección a las USO DE PPS
Personas (EPP)

CAPACITACIONES DE MANEJO DE
3 12 ERGONOMICO Reducción del peligro USO DE PPS , MONTACARGAS
CARGAS

Elementos de
4 4 FISICO Protección a las USO DE EPPS
Personas (EPP)

SUPERVICION DE MAQUINARIA,
CAPACITACION DE USO DE MAQUINAS , BLOQUEO ELECTRICO DE LAS
4 4 FISICO Reducción del peligro
MEJHORAMIENTO EN SEÑALIZACION MAQUINARIAS DURANTE
MANTENIMIENTO

CAPACITACION EN TRANSPORTE O
3 9 ERGONOMICO Reducción del peligro US O DE EPPS
MANIPULACION DE CARGAS

Elementos de
4 4 QUIMICO Protección a las US O DE EPPS
Personas (EPP)

SOLICITAR CONTROL Y SUPERVISION USO DE HOJAS DE SEGURIDAD,USO DE


4 8 QUIMICO Reducción del peligro
DEL USO DE EPPS EPPS

SOLICITAR CONTROL Y SUPERVISION USO DE HOJAS DE SEGURIDAD,USO DE


2 2 FISICO Reducción del peligro
DEL USO DE EPPS EPPS

Elementos de
3 6 FISICO Protección a las USO DE EPPS
Personas (EPP)

SOLICITAR CONTROL Y SUPERVISION USO DE HOJAS DE SEGURIDAD,USO DE


5 5 QUIMICO Reducción del peligro
DEL USO DE EPPS EPPS

SOLICITAR CONTROL Y SUPERVISION


DEL USO DE EPPS, MEJORAMIENTO DE
4 16 FISICO Reducción del peligro USO DE EPPS
SEÑALIZACION , EVALUAR LOS TIEMPOS
EN QUE EL PERSONAL ESTA EXPUESTO

TRANSLADO DE CARGA CON UN


3 3 ERGONOMICOS Reducción del peligro
COMPAÑERO

Elementos de
3 3 FISICO Protección a las USO DE EPPS OREJERAS
Personas (EPP)

SUPERVICION DE USO DE EPPS SIN


3 3 FISICO Reducción del peligro INCLUIR ARETES PULSERAS U ALGUNO
OTRO ACCSESORIO

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SUPERVICION DE USO DE EPPS SIN
3 3 FISICO Reducción del peligro INCLUIR ARETES PULSERAS U ALGUNO
OTRO ACCSESORIO

Elementos de
3 3 FISICO Protección a las US O DE EPPS
Personas (EPP)

TRANSLADO DE CARGA CON UN


3 3 FISICO Reducción del peligro US O DE EPPS
COMPAÑERO

5 5 FISICO Reducción del peligro CAPACITACION DE MANEJO DEFENSIVO SEÑALIZACION

Elementos de
3 3 FISICO Protección a las USO DE EPPS ESPECIFICOS
Personas (EPP)

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Cuándo

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F.A.:24/03/2018 RDT-SG-09-F01 8 de 18
F.A.:24/03/2018 RDT-SG-09-F01 9 de 18
ACTIVIDAD PELIGROS

Recepción
mala elección de champiñones

lavado
técnica inadecuada de lavado
desinfectado
mal uso del dodigen

enfagado
contaco directo con desinfectante
los trabajadores no deben estar en contacto
sulfitado directo con los sulfatos
escaldado uso de maquinas de escaldados

envasado uso maladecuado de envasadoras

mal uso de llenadoras de salmuera por el


llenado de salmuera personal

Exhausting uso de máquinas de exhausting

Sellado mal sellado por personal de producción

Esterilizado mal control de temperaturas

enfriado malas técnicas de enfriado

etiquetado mal etiquetado por el personal de producción

empacado mal empacado, golpes del producto


PROBABILIDAD

INDICE DE PROCEDIMIENTOS EXISTENTES

INDICE DE EXPOSICION AL RIESGO (D)


INDICE DE PERSONAS EXPUESTAS (A)

INDICE DE CAPACITACION ©
INDICE DE PROBABILIDAD
RIESGO

INDICE DE PROBABILIDAD
SEVERIDAD POR RIESGO

elección de champiñones alterados e


inaceptables para el consumidor
3 1 1 1 3 5 3

Presencia de agroquímicos que pueden


ocasionar enfermedades al organismo 6 1 1 1 2 5 2
quemaduras e intocicación del personal
4 1 1 2 2 10 2

quemaduras en la piel 3 1 1 1 2 5 2
intoxicacion del personal
2 1 1 1 3 5 4
quemaduras por vapor de agua 3 2 1 2 3 10 3
caidas del personal por materia prima en
los suelos 6 2 1 1 3 10 4

caidas del personal por derramamiento de


salmuera en los suelos
4 1 1 1 4 10 4
eliminación del aire defectuoso 5 1 1 1 4 10 4
Filtración de oxígeno, proliferación de
bacterias 5 1 1 1 2 10 3
Botulismo en los consumidores 5 1 1 1 3 10 3
no controla el desarrollo de bacterias en la
conserva
2 1 1 1 4 10 4
Sanciones económicas, retirada del
producto, re-etiquetado generando costos
extras, costos indirectos, reputación de
marca
6 1 1 1 2 5 3

afectación de la calidad y la integridad del


producto final
3 1 1 1 2 5 3
NIVEL DE RIESGO

RIESGO ALTO 15

RIESGO MEDIO 10

RIESGO ALTO 20

RIESGO MEDIO 10

RIESGO ALTO 20
RIESGO ALTO 30

RIESGO ALTO 40

RIESGO ALTO 40
RIESGO ALTO 40

RIESGO ALTO 15
RIESGO ALTO 15

RIESGO ALTO 40

RIESGO ALTO 30

RIESGO ALTO 30
MATRZ DE REQUISITOS LEGALES EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRA

CATEGORIA O
FACTOR DE TIPO DE TIPO DE IDENTIFICACIÓN - ARTICULOS AUTORIDAD
RIESGO REQUISITO NORMA NUMERO AÑO APLICABLES COMPETENTE TEMA
GURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

METODOLOGI
A DE EVIDENCIA DEL OBSERVACIONES
EXIGENCIA EVALUACION CUMPLIMIENTO SI NO PLAN DE ACCION RESPONSABLE
OBJETIVOS DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

FECHA DE
OBJETIVOS INDICADORES METAS ESTRATEGIAS RESPONBLE RECURSOS RESULTADOS
EJECUCIÓN

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