Maestría

Planteamiento de Proyecto

Nombre: Mariana Palomera Quijas Matrícula: 2755735

Nombre del curso: Nombre del profesor: Ricardo

Santillana Priego
Dirección estratégica

Módulo: Actividad:

Módulo 2. La Estrategia en Acción Evidencia 2. Proyecto final

Fecha: 12 de Marzo de 2019

Tema del proyecto:

Incrementar las ventas de pasteles mediante una dirección estratégica

Marco teórico:

* Proceso de planeación estratégica

La planeación estratégica se enfoca en la dirección y la posición futura de la

institución, se enfoca en el ambiente y en los factores externos que podrían requerir
de cambios fundamentales durante un periodo largo. Es una herramienta clave para
la toma de decisiones.

“La planificación estratégica consiste en un ejercicio de formulación y

establecimiento de objetivos de carácter prioritario, cuya característica principal es
el establecimiento de los cursos de acción para alcanzar dichos objetivos
(Armijo,2011)

El proceso de planeación estratégica o dirección estratégica:

- Elaborar el análisis de la situación (matriz FODA)

- Establecer la misión, visión y valores
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- Definir los objetivos acordes a ésta situación

- Definir las estrategias para alcanzarlos
- Definir las tácticas o lineamientos específicos
- Establecer mecanismos de control
- Establecer políticas y procedimientos
- Llevar a cabo una reestructura organizacional
- Realizar un control estratégico y promover un mejoramiento continuo
- Dar retroalimentación

Bibliografía

Armijo, M. (2011). Planificación Estratégica e Indicadores de Desempeño en el

Sector Publico. (1ª. ed.). Santiago de Chile: CEPAL

* Cultura organizacional

La cultura se compone de supuestos básicos compartidos de los que la organización

o la sociedad aprenden cómo resolver los problemas que encuentran, en forma de
reaccionar a las amenazas internas o externas y oportunidades.

Ralph D. Stacey, citado por Barón (2006) llama a la cultura organizacional como “el
conjunto de creencias, costumbres, prácticas y formas de pensar que un grupo de
personas han llegado a compartir por medio de su convivencia y trabajo…A un nivel
visible la cultura de un grupo de personas toma forma en los comportamientos,
símbolos, mitos, ritos y artefactos”.

La cultura organizacional facilita la implantación de la estrategia si existe hay

coherencia en ambas, si queremos llevar a cabo una estrategia para determinar los
objetivos, de ésta manera sirve de guía para mejorar el funcionamiento. Si bien
esto influye sobre los resultados de las actividades desarrolladas en la empresa.

Es importante conocer los intereses de tus empleados ya que la cultura organizativa

afecta a su conducta, ellos necesitan cumplir con el rol que se les establece en la
empresa. La relación entre los miembros debe ser observada ya que cada uno tiene
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una conducta individualista que siempre querrá sobresalir para ser mejor que la otra
persona. Es importante tener una cultura organizacional bien establecida.

Bibliografía

- Barón Melanie (2006). Análisis de las experiencias de dos organizaciones en

su objetivo de incorporar la dimensión del manejo de conflictos en la cultura
organizacional. Tesis Universidad de los Andes Facultad de Administración.

* Liderazgo

Siliceo, Cáseras y González (1999) explican que el líder es el constructor de la

cultura organizacional, entendida como el conjunto de valores, tradiciones,
creencias, hábitos, normas, actitudes y conductas que le dan sentido a una
organización para lograr sus objetivos económicos y sociales. De este modo,
entendemos que el/la líder será el principal interesado en que la organización
cumpla sus objetivos.

Si bien un líder es aquel que ejerce influencia sobre más personas, esta influencia
es la que se entiende como liderazgo y éstos tienen como objetivo alcanzar las
metas que se presentan en donde se desenvuelve, es el que se encarga de motivar
a sus seguidores para llegar a lograr dichas metas, logrando que estos se
mantengan unidos y satisfechos.

Los líderes estratégicos son personas ubicadas en diferentes partes de gestión

estratégica, quienes ayudan a que se realice la visión y misión de la empresa.
Existen diferentes tipos de líderes:
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Bibliografía

- Siliceo, A., Caseras, D. y González, J. (1999). Capítulo 4: Cultura Organizacional y

Liderazgo. En Liderazgo, Valores y Cultura Organizacional. Primera Edición, pág.
127-162. Recuperado el 30 de abril desde:
http://cvonline.uaeh.edu.mx/Cursos/Especialidad/TecnologiaEducativaG12/Modulo
05/PDF/Cultura_organizacional_y_liderazgo.pdf
-
- Guerras, L. y Navas J. (2007). La dirección estratégica de la empresa: teoría y
aplicaciones (4ª ed.). España: Thomson-Civitas.

a. Planteamiento del problema:

a. Nombre de la empresa o institución: Petite Cakes
b. Giro: Comercial: Pastelería
c. Tamaño: Pequeña
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d. Contexto: Pastelería y postres regulares

e. Nacional o internacional: Nacional

La empresa Petite Cakes es una empresa fundada en 2013 en el municipio de

Ameca, Jalisco, México. Creada por la Señora Livier Casián, desde sus inicios la
pastelería se ha encargado de realizar pasteles y postres de tipos variados para su
venta comercial y para distribución en eventos sociales.

En la pequeña empresa hay 5 empleados, ya que es una empresa familiar, tiene

cubierto el municipio como principal pastelería y la que mayor vende los productos.
Las ventas cada día van en aumento, por lo cual el trabajo es más elevado para los
empleados y el servicio va en decline.

Se comenzaron a abrir más pastelerías con un servicio al cliente más rápido a causa
a sus pocos pedidos, y el servicio de excelencia se fue compartiendo con la
competencia, bajando la demanda poco a poco. Los trabajadores trabajan cada día
más y el sueldo sigue siendo el mismo a causa de que las ventas están bajando,
algunos de los trabajadores están optando por salirse del trabajo, lo cual es algo
que afectaría aún más al negocio.

o Evalúa el tipo de estrategia que está aplicando actualmente la empresa,

para detectar sus áreas de oportunidad.

La empresa actualmente tiene desarrollada su estrategia de la empresa a medias,

no se cuenta con un proceso administrativo confiable, no se tiene clara una misión
ni visión solo se presenta lo que se tiene como objetivo. El personal se capacita
solo cuando entra al trabajo, y los puestos de los trabajadores se rolan cada
semana.

Los productos que ofrece la empresa son de buena calidad, sin embargo el servicio
con el cliente es pésimo, gracias a la falta de control y falta de personal capacitado.
La empresa cuenta con los trabajadores en el área de producción una persona en
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el servicio junto con la dueña del negocio. El desempeño de la dueña se basa en

distintos roles, ya que desarrolla distintos puestos en el negocio.

a. Considerando el ambiente externo e interno, realiza un análisis, para

detectar las áreas de oportunidad de la misma, utiliza los diferentes
modelos, herramientas y conceptos revisados en el curso.

Es importante desarrollar una estrategia en el cual se planteen las metas a corto

mediano y largo plazo, junto con los objetivos claros, teniendo en cuenta en la
situación que se encuentra la empresa para así solventar iniciativas que nos
permitan lograr dichos objetivos sin cambiar por el momento nada del entorno
exterior ni interior ya que todo esto nos ayudara a levantar la estrategia y formular
nuevos cambios.

Debemos tener en claro como lograremos estos objetivos para poder transmitir esto
a nuestro equipo de trabajo, logrando estimular y tener esas ganas de lograr
alcanzar los objetivos de crecimiento mediante incentivos, bonos y reconocimientos
en el trabajo.

Los objetivos se tienen que desempeñar de manera eficaz para esto podríamos
utilizar la metodología de SMART el cual nos ayuda a recordar cómo establecer
los objetivos
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Realizar un análisis FODA para conocer nuestras fortalezas, oportunidades,

debilidades y amenazas y poder desenvolvernos más en estas definiciones para
poder establecernos más como empresa.

Capacitar al personal cada vez al mes ayudándonos a lograr tener más empatía con
el cliente, aumentando más el personal para poder rotar con mayor facilidad los
horarios, obteniendo así mas relación positiva y mejora en la cultura organizacional.

o Partiendo de tu análisis previo e identificando las áreas de oportunidad:

Desarrolla una estrategia de mejora para la empresa.

La empresa ha logrado desarrollar ventas exitosas y posicionarse como el mejor en

su área, más sin embargo la mala organización y planeación no está funcionando
de acorde a lo que era antes. Se necesita establecer una misión y visión, junto con
objetivos claros que ayuden a saber a dónde queremos llegar.

La planeación en la empresa es de verdadera importancia. De acuerdo con Robbins

(2013) la planeación implica que se definan las metas específicas que cubren un
espacio determinado de tiempo. Estas metas se registran y están a disposición de
todos los empleados. Mediante estas metas, los gerentes desarrollan planes que
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definen con claridad el rumbo que tomará la organización y la llevará a donde se

quiere llegar.

Se necesita tener una estructura organizacional bien planteada para saber quién y
quien estará en que puesto, se necesita capacitar más al personal primeramente
que se tiene, para así saber si se necesita contratar más personal. La dueña
necesita ser un líder más específico, desarrollar las habilidades para poder motivar
a su personal y coordinar mejor su empresa, lograr ser un líder y ser la guía en su
negocio.

Se necesita diseñar un análisis FODA para conocer a nuestra competencia más y

saber de qué forma podemos combatir y ser mejores, para así generar el impacto
que como empresa se tenía. La empresa tiene gran ventaja ya que no hay muchas
empresas similares a este tipo de área, solo se necesita hacer más hincapié en el
servicio y generar una estructura organizacional positiva en la empresa para así
transmitir al cliente un servicio ameno e impecable.

Bibliografía

- Stephen C. Robbins. (2013). Fundamentos de Administración. México:

Pearson.

b. Objetivo del proyecto:

Objetivo general:

Brindar herramientas para integrar personal capacitado mediante una estrategia de

servicio al cliente, haciéndolo sentir satisfecho para así ofrecer un excelente
servicio, con una cultura organizacional estable, posicionándolos como principal
proveedor en la región.
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Objetivos específicos:

o Capacitar mediante una estrategia de servicio al cliente a los empleados

continuamente, actualizándolos para así brindar un excelente servicio
o Aumentar la capacidad de producción
o Realizar un análisis FODA
c. Introducción: en esta sección se pretende dar una idea general de la
investigación, de manera que el lector se interese por leer el proyecto
realizado.

La empresa Petite Cakes está viéndose afectada por una mala planeación y
dirección estratégica. Dicho negocio ofrece productos de pastelería y repostería,
servicio a clientes en eventos y es el principal negocio que las personas de la región
contratan. Los problemas se están viendo reflejados a lo largo del tiempo y esto
impide que de cierta forma no avance más su éxito como negocio.

Se necesita crear un análisis de fortalezas y debilidades y conocer la planeación

estratégica. La cultura organizacional se necesita mejorar y crear un perfil de líder
en la empresa para así motivar con mayor facilidad a todo el equipo de trabajo.

Desde la perspectiva la empresa podría tener mayor impacto en otras áreas de la

región, con una estrategia clara y estable en un futuro, podríamos lograr extender
su participación llegando a mas mercados implementando nuevas estrategias de
distribución, como servicio a domicilio o algo similar.

La planeación estrategia la tenemos que tener clara en nuestro negocio ya que es

importante para las empresas porque logra unir las fortalezas con oportunidades de
mercado, logrando una dirección para cumplir los objetivos, este tipo de planeación
incluye metas y objetivos para cada área del negocio, como la administración,
servicios y clientes; todo esto permite que la organización pueda trazar una ruta
exitosa y cumplir las metas que como empresa se plantean.
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Como objetivo se tiene el brindar herramientas para integrar personal capacitado

mediante una estrategia de servicio al cliente, haciéndolo sentir satisfecho,
ofreciendo así un excelente servicio, con una cultura organizacional.

Se planea estructurar primero nuestro negocio de la mejor manera, creando una

misión y visión junto con objetivos claros y medibles, mediante la herramienta de
SMART para logar estabilizarlos de la mejor manera. Crear un análisis FODA para
conocer nuestra competencia y saber por dónde lograr llamar la atención del cliente.

Capacitar personal continuamente y estandarizar una estructura organizacional

estable, estableciendo roles y áreas de liderazgo para así poder crear una cultura
organizacional positiva con nuestros empleados y transmitir al cliente una buena
atención y servicio.

Desarrollo del proyecto: de acuerdo a la problemática identificada en la

empresa, desarrolla la estrategia que recomendarías, incluyendo los siguientes
puntos:

La mayoría de las empresas tienen como objetivo principal generar riquezas en

entorno, más sin embargo se necesita enfocarse más en atender problemas
sociales, de sustentabilidad y velar para que su entorno sea cada vez mejor.

Las empresas deberían darse cuenta que el poder ayudar a la sociedad y tomarse
un tiempo para ayudarla es lo que se puede lograr como parte existencial para la
empresas para crear nuevos modelos. Por otro lado como empresa, el generar
todos estos atributos depende mucho de cómo ésta esté desarrollada
interiormente, es por eso que es importante tener un clima de trabajo bien
estructurado y cómodo en lo que se desenvuelve.

Para le empresa en la cual se está desarrollando el proyecto es de verdadera

importancia el buen desarrollo del equipo de trabajo, la cultura organización es de
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valor fundamental en la organización ya que ésta les permite a la empresa a

apreciar más a los empleados y a su vez el generar la motivación, la moral,
productividad y satisfacción.

Tener un buen clima organizacional en la empresa mejora las habilidades de los

trabajadores y los ayuda a mejorarlas fortaleciendo sus valores y al mismo tiempo
retiene al personal en la empresa a consecuencia de su comodidad y satisfacción
en ella. El comportamiento del clima organizacional de ésta compañía está
orientado a personas; este tipo de clima está enfocada en abogar por el desarrollo,
formación, motivación y satisfacción de sus empleados. Logrando así Permitir
detectar problemas en los grupos de trabajo o formar equipos con ideología
positiva para que la compañía funcione de la mejor manera introduciendo nuevas
estrategias positivas que encaminan a que la empresa sea exitosa.

El líder que se desenvuelve en la empresa es un líder transaccional el cual

recompensa a los empleados buscando adoptar medidas correctoras y solo
interviene cuando no se cumplen las normas en dicha empresa, este tipo de
liderazgo es bueno ya que logra que ésta logre sus objetivos y satisfaga sus
necesidades al máximo logrando así cumplir las metas y los objetivos que se
tienen en la empresa, ejecutando cada uno de estos en su totalidad positivamente.
Esto ayudara a la empresa sin lugar a duda para que se puedan establecer la
visión y misión teniendo en mente dicho objetivo que desde un inicio se ha tenido.

Es importante tener una estrategia para poder lograr que nuestra empresa sea
exitosa y pueda implementar más ventas y tener una organización bien
estructurada viendo al futuro por medio de su visión y su misión, yendo de la mano
con su objetivo. Tenemos que tener en claro nuestra estrategia empresarial y bien
alineada junto con una estrategia laboral. La estrategia laboral exploratoria es la
cual la empresa maneja, es la exploradora ya que es una empresa que está en
innovación y tiene nuevas oportunidades de mercado.

Como estrategia usaremos las 5 fuerzas de Porter para un mejor desarrollo.

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Entrada de nuevos competidores

Mantenernos en nuestro mercado por medio de nuevas estrategias de marketing

de innovación en promoción, lograrnos diferenciar y lograr la fidelización de
nuestros proveedores. Gracias a la nueva tecnología en el mercado la entrada de
nuevos competidores está presente. Creemos que la disminución de costos de
éstos competidores es lo que logra hacer que entren en el mercado.

Sustitutos

Podemos generar la utilización de nuevos productos como en este caso cambiar

harinas con un extra o un plus como harinas sin gluten. Con la tecnología se están
Implementando auto- servicio lo cual pierde el valor del trato con la persona pero
más sin embargo agiliza el servicio.

Compradores

Nuestros compradores eligen lo que les beneficie y gracias a nuestro buen

desempeño en nuestros productos es lo que nos hace que nuestros clientes nos
sigan eligiendo.

Proveedores

La mayoría de los productos que se necesitan para la fabricación de pasteles se

pueden encontrar en empresas lo cuales para lo cual no habría problema de no
abastecimiento.

Rivalidad competitiva

Existen empresas que brindan servicio similar al nuestro empresas micro que
también se dedican a lo mismo y aun por fuera franquicias como cafeterías,
panaderías heladerías etc.
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Sin duda alguna creo que el factor económico afecta a la empresa por medio de
falta de éste, las ventas bajan o los proveedores requieren productos más
económicos de lo que antes. Creo que la mayoría de los proveedores actualmente
buscan productos más económicos a causa de la mala estabilidad económica,
siento que de todos los factores ese es el que más tendría auge en nuestra
empresa.

Propuesta de mejora

Una buena empresa cuenta con una estructura organizacional bien estructurada,
se necesita conocer a la empresa de todo su entorno para así saber cómo actuar
ante situaciones que puedan dañarla.

Es importante contar con un análisis FODA para saber por dónde actuar y que
mejorar, es decir conocer nuestros competidores más a fondo, como lo mencione
anteriormente también sería de gran ayuda el poder estructurar y analizar una
estrategia como por medio de las 5 fuerzas de Porter, el cual nos permitirá indagar
más allá siempre para beneficio de la empresa.

Es importante recurrir a una lluvia de ideas de donde se obtendrán soluciones que

sean en beneficio para la mejora de la empresa y basándose en un análisis para
los costos que generara dicha mejora.

Se necesita tener un reclutamiento de nuevos empleados para completar roles y

puestos en las áreas que se debe y así no perder más clientes, generando
mayores ganancias y mayor satisfacción de quienes nos eligen como empresa; sin
lugar a duda se necesita capacitar al personal mes con mes y poner en marcha el
líder empresarial que tienen, bonificando a cada trabajador por medio de bonos e
incentivos.

El tiempo de implementación sería de 6 meses aprox. para que el negocio mejore,

podríamos generar un cronograma de Gantt que nos permita medir los tiempos de
los nuevos objetivos para así mantener nuestra empresa en control. Es importante
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también usar esta herramienta en cuanto a las áreas en la pastelería no solo en

general si no en cada área como por ejemplo en cocina, servicio, etc. para así
mantener un control de tiempo y calidad para ofrecer mejor en cuanto al servicio.

Conclusiones

Uno de los beneficios en la empresa fue generar mayor ganancia y lograr que la
empresa aumentara sus ventas posicionándose en el lugar que era anteriormente,
una de las desventajas que trajo este descontrol fue el que los clientes eligieran
otras empresas similares que a su vez eran nuestras competencias. Por medio de
las estrategias que se implementaron y se mencionaron anteriormente se cumplen
los objetivos los cuales era el control y mejoramiento de los roles y mejora la
estructura organizacional para así que el líder se desempeñara en su extensión y
logrando que el proyecto fuera útil y efectivo.

El poder conocer nuestra empresa siempre es de gran ayuda para generar mayor
control en ella, y aun es más efectivo lograr tener una cultura organizacional para
que el ambiente de trabajo sea efectivo y cómodo, logrando hacer que el cliente
vea también ese ambiente positivo mediante el trato que se le da.

Para mí el poder desarrollar esta actividad de proyecto fue de gran ayuda porque
me permitió poder indagar más en los temas que eran nuevos definitivamente,
pero que a su vez me hicieron implementar más estos términos en mi vida laboral
para un bien.