Informe primero

Daniel Felipe Rodríguez Camargo

La práctica desarrollada es en la alcaldía del municipio de Fusagasugá Cundinamarca ubica en el

parque central del municipio o ciudad si se podría decir, dentro de las alcaldía común mente están
divididas por funciones o por ares entre ella está el área de salud o como su nombre esta descrito
en la alcaldía, secretaria de salud en el are de saneamiento básico cuando llegue en los primero
días me aclararon las funciones que era acompañamiento a visitas técnicas de sanidad en
diferentes establecimientos comerciales, toma de muestras de agua para verificación de calidad
de agua, servicio al ciudadano respecto a diferentes vectores negativos en la comunidad asociados
a la salud, ante mano los directores y empleados del área de secretaria de salud ya tenían
experiencia con otros practicantes que habían pasado por esa área y que todos por obligación
debían desarrollar algún aporte o proyecto dentro del área que estaba desarrollando ósea el
proyecto aparte de ser obligatorio para la universidad también debía ser obligatorio para la
alcaldía.

Dentro de los primeros días me explicaron como el funcionamiento de las herramientas

instrumentos y actas que debía desarrollar dentro de mi práctica como el horario las horas de
almuerzo y las normas y técnicas para desarrollar alguna visita o actividad relacionada a
saneamiento básico la jefe general de la secretaria de salud Nancy rojas el primer día me atendió
de rapidez y casi conmigo no hablaba ya que me dirigió a los subjefes que para mi concepto son
más mis jefes Andrés Cerquera y Carlos escobar los cuales fueron mis acompañantes y estuvieron
pendientes de mis actividades en el tiempo de mis prácticas.

Lo más común de las actividades que realizaba era el acompañamiento de las quejas de los
ciudadanos por ejemplo ir verificar si algún restaurante cumple con las normas de sanidad para
que aprueben el restaurante o por alguna urgencia o calamidad presentada por algún ciudadano
también la toma de muestras de agua que se realizaban dentro de las zonas urbanas y rurales
acompañados por la empresa emserfusa la cual es la prestadora de servicios en el municipio de
Fusagasugá
Funciones para la toma de muestra de agua

Dentro de las funciones en la actividad de toma de muestras de agua se especificaban dons tipos e
muestra la microbiológica y la fisicoquímica

Fisicoquímica microbiológica

La recolección de las tomas se hacían en varios puntos solicitados por el laboratorio de sanidad de
bogota dentro de la cuales eran en veredas y la parte del caso urbano.

Con el fin de hallar los valores de cloro y ph dentro de las muestras se tomaban por vial d llave
para ello se debía primero flamear para destruir cualquier partícula que pueda frustrar la muestra
de agua.
Por otra parte dentro de las actividades una vez llego un oficio de parte de la gobernación de
Cundinamarca exigiendo respuesta al tema de comercialización de carnes pollo pescado y lacteos
dentro de las plazas de mercado ya que debían cumplir diferentes normas de sanidad como la
estructura adecuada implementación de trajes especiales para la manipulación de alimentos
calidad del alimento utensilios en buen estado y evaluación de carnets y certificados de
manipulación y comercialización de alimentos. Ya que había salió un decreto para ser más exactos
el decreto 1500 del invima

Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de
Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos,
destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben
cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento,
almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación.

Este decreto trae nuevas normas alternativas y técnicas respecto a este tema que se deben
cumplir y los establecimientos tenían hasta octubre del año pasado para que se rigieran a este
decreto.

Dentro del área no se llevaba un seguimiento ni un diagnostico anticipado para el tema de

cárnicos, así que decidí postularme para hacer un proyecto enfocado en un diagnóstico para
verificar como se encuentran estos almacenes y el cumplimiento de las normas especificas.