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B st
Let´s make it happen

Producto y
Precio
 Taller 3

Hidromiel

https://en.wikipedia.org/wiki/Goal
TAMAÑO DEL MERCADO

Ante la Camara y comercio de

Bogotá para el año 2014 el
empleo en bares y restaurantes
aumento un 1.5% equivalente a
239.347 personas laborando en
estos establecimientos.
En el 2014 registran 36.830
empresas relacionadas con la
hoteleria y el turismo en Bogotá.
La muestra trimestral de servicios (MTS),
investigación realizada por el Departamento
Nacional de Estadística (Dane) y que sirve de
complemento a la Encuesta Anual de
Servicios (EAS), reveló que los mayores
incrementos en ingresos nominales los tuvo el
sector de restaurantes, catering y bares (10,8
%) en 2017.
POTENCIAL

Las abejas  con la polinización, favorecen el

30% de alimentos de consumo humano y el
equilibrio de la naturaleza.
Es un producto innovador, entraría a ganar
gran parte del mercado artesanal  en
Colombia ya que en tragos artesanales se
gastan $206.000 millones a el año.
HIDROMIEL  es considerada bebida de los
Dioses; mucho antes de que existiera el vino
lo egipcios, los romanos, los vikingos tomaban
esta bebida fermentada de agua y miel, y a su
mismo tiempo es la bebida espirituosa más
antigua de la humanidad.
TENDENCIAS

En Colombia se consumen 36,000 hectolitros

de cerveza artesanal Y 21 millones de
hectolitros de cerveza  tradicional, con un
aumento anual del 30 %.
Según el director de la Federación Nacional
de Comerciantes (Fenalco), Guillermo
Botero,la cerveza es el licor más consumido
en Colombia, cuyo porcentaje abarca el 66,1%
del consumo total dado su bajo costo
respecto a otras bebidas de su categoría.
EL  vino y algunas de tipo espirituosas como el
aguardiente, el ron, el whisky, el vodka y la
ginebra, entre otras, ocupan el 33,9% de la
ingesta
TENDENCIAS RELACIONADAS

Chicha: Una bebida legendaria de Colombia

que proviene de la tradición de poblaciones
indígenas de América Latina.
Masato: Se trata de otra de las bebidas
artesanales de Colombia cuya preparación
consiste en la fermentación de yuca, arroz o
maíz
Aguardiente: Se realiza a partir de un
destilado de caña y anís lo que proporciona
un sabor fuerte al paladar.
Chirrinchi: Tradicionalmente es preparada por
las tribus indígenas Wayuu ubicadas en la
Guajira
Cerveza artesanal: en Colombia hay
constituidas 163 cervecerías
Legislación
LEGISLACIÓN Y NORMATIVIDAD

Registro sanitario: según el decreto 1686 de

2012 se define como: “es el acto administrativo
expedido por el Instituto Nacional de
Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –
INVIMA
Aperitivo: de acuerdo con el Decreto 1686 de
2012, se define como: “bebida alcohólica con
una graduación de 2.5 a 15 grados
alcoholimétricos a 20°C, estimulante del
apetito que se obtiene por mezcla de
destilados, fermentados, infusiones,
Normas NTC
LEGISLACIÓN Y NORMATIVIDAD

El DANE, amparado en las facultades

otorgadas por el parágrafo 2 del artículo 19 de
la ley 1816 de 2016, solicitará a los
importadores o productores la información de
los canales de venta,
•Procedimiento para establecer el precio
según el DANE  es:
•a. Registro Sanitario
•b. Código DANE
•c. Canal de comercialización
•i. Tipo de canal (equivalente a la fuente de
información)
•ii. Nit
•iii. Nombre comercial o razón social
•iv. Dirección
•v. Nombre del representante legal
•vi. Teléfono
•vii. Ciudad
ASOCIACIONES Y ORGANIZACIONES

Asociación colombiana de Importadores de

licores y vinos - ACODIL
Asovinos : Es una organización gremial de
productores, importadores, distribuidores y
comercializadores de vino en Colombia
La asociación colombiana de
industrias licoreras está integrada por
empresas industriales y comerciales de
distintos departamentos del país.
Asociación Colombiana de
empresas licoreras de Bogotá.
DEMOGRAFÍA

Para el año 2020 Bogotá contara con

8,380,000 personas aproximadamente y en su
mayoría , serán mayores de 30 años .
DEMOGRAFÍA Y
ESTRATIFICACIÓN EN BOGOTÁ

Para el año 2020 Bogotá contara con

8,380,000 personas aproximadamente y en su
mayoría , serán mayores de 30 años .
DEMOGRAFÍA Y
ESTRATIFICACIÓN EN BOGOTÁ

De los 37 millones de litros que compró el país

cafetero, 61% correspondió a la Cerveza (23
millones de lts.); 16% fue para los demás vinos
y mosto de uva (6 millones de litros); 9% fue
para el Alcohol etílico sin desnaturalizar con
alcohol menor a 80% volumen (3 millones de
litros); 8% fue para el Whisky (3 millones de
litros); 2% fue para el Ron (580 mil litros).
A Colombia llegó en los primeros seis meses
del 2016 un 15% más en cerveza y un 28%
más en Whisky en comparación con los
mismos meses del 2015. Mientras que las
importaciones de Ron y Vodka cayeron 12% y
4% respectivamente.
DIAGRAMA PERSONA-CONS
HECHOS
Personas que gustan de los alimentos saludables y
gourmet, que buscan una tienda de confiaza para
comprar esos ingredientes no tan comunes y mas bien
particulares que se ajusten con la vida alimenticia que
quieren seguir, son personas que para este tipo de
productos no buscan un almacen de grandes superficies
si no mas bien una tienda de confianza. se puede decir
que el nicho de clientes que visitan gastronomy market se
divide en dos los que pertenecen a la linea Saludable,
deportistas, fitness, veganos, vegetarianos y otros y
aquellos que pertenecen a la linea Gourmet personas
amantes del buen comer, de los productos importados,
artesanales etc que quieren comer bien.
COMPORTAMIENTO
El cliente se acomoda a la situación del
mercado si no le ofrecen algo nuevo para
probar nunca tendrá la opción de
hacerlo, se ve obligado a utilizar la única
marca que vea en la estantería de esta
categoria.
MOLESTIAS
Existen muchos clientes que no conocen
de un producto artesanal e innovador
hecho por productores colombianos,
productores que quieren ofrecer
variedad y nuevos sabores para la
categoría de aperitivos y para aquellos
clientes que gustan de este tipo de
bebidas.
OBJETIVOS
1.Ofrecer un producto nuevo saludable y
artesanal.
2.Ofrecer un producto Innovador con un
sabor nuevo y diferente.
3. Poder escoger entre este y otro producto
teniendo mas variedad a la hora de compra.
DIAGRAMA CLIENTE-CORP
HECHOS
Mercado de alimentos saludables,
orgánicos y gourmet, con 4 años y medio
de experiencia en el mercado
colombiano.
Apoya los proveedores de alimentos
naturales, artesanales y orgánicos.
COMPORTAMIENTO
Actualmente Gastronomy Market apoya a
los productores artesanales colombianos,
pero en la categoria de aperitivos que
ofrece, solo se encuentra un producto y es
un Aperitivo de Importacion de origen
Italiano, se desconoce el motivo de una
oferta de tan solo un producto para esta
categoria.
MOLESTIAS
Actualmente Gastronomy Market cuanta con
un solo aperitivo en la categoría de licores
este se llama "Aperol" y es de origen italiano;
proporcionar un nuevo producto de origen
colombiano y 100% natural, características
esenciales de los productos incorporados en
la tienda.
OBJETIVOS
Se busca otorgarle a grastronomy market
otra opcion de producto en la categoria de
Aperitivos, con las caracteristicas
primordiales que hacen parte de la tienda,
pues el producto a ofrecer se prepara de
manera artesanal hecho por productores
colombianos . Se quiere incluir en la Linea
Gourmet por sus componentes y sus formas
de preparacion ampliando asi la cantidad
de productos en la linea Aperitivos.
LINKNOGRAFÍA

•https://www.dinero.com/economia/articulo/encuesta-mensual-de-servicios-en-
colombia-en-enero-de-2018/256948
•https://revistalabarra.com/ediciones/ed-85-top-100-las-empresas-exitosas-la-
hospitalidad-asi-se-movieron-en-2015/bogota-las-cifras-del-sector/
•https://www.researchgate.net/publication/268803663_LA_BEBIDA_DE_LOS_DIOSES
_HIDROMIEL_DEL_BOSQUE_-_APIARIOS_DEL_BOSQUE
•https://www.elcolombiano.com/negocios/economia/consumo-de-cerveza-y-
alcohol-en-colombia-YL7872504
•http://cocinarte.co/las-10-bebidas-tipicas-colombianas/
•https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/bebidas-
alcoholicas/graficas/imputacion/14112018-Documento-metodologico-imputacion-
PVPLBA.pdf
•https://www.dane.gov.co/index.php/servicios-al-ciudadano/servicios-
informacion/estratificacion-socioeconomica
•https://www.google.com/search?
q=mapa+de+bogota+por+estratos&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjTnK
KcldXgAhXLqFkKHZ7ICJQQ_AUIDigB&biw=1242&bih=568#imgrc=Gg54UMMLTCTsc
M:
•https://revistaialimentos.com/noticias/panorama-de-las-importaciones-y-
exportaciones-de-bebidas-en-colombia/
 thank
you!
Presentado por
Julian Zamora.
Rosalba Chaparro Vargas.
Viviana Valero.
María Alejandra Chavarro Rojas.
Julian Gomez Quiroga.