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Boletín

Año 2, Número. 3 Octubre de 2010


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nuestra página? EDITORIAL
En esta edición traemos unas noticias breves de actualidad alimentaria y en nuestra sección de saberes presenta-
Regístrate en nuestra comunidad mos un artículo que se enfoca en uno de los énfasis del ingeniero de alimentos que es la aplicación de la ingeniería
en NING, dando Clic en la imagen. de matrices en alimentos para promover y controlar los cambios adecuados que mejoran algunas propiedades sen-
soriales y/o funcionales de un alimento. Dentro de esta propuesta se encuentran más modelos matemáticos detalla-
dos que incluyen balance de materia, masa y energía y ecuaciones cinéticas adecuadas. Estos modelos deben incluir
no sólo las ecuaciones de transferencia de masa y energía sino también predecir la funcionalidad y cambios de cali-
dad .

Recuerden que este espacio es de todos y para todos, así que los invitamos a que envíen sus artículos, noticias,
breves, y participen en la publicación comercial de sus empresas !

Comité Editorial ALIANSA

Contenido: ULTIMAS NOTICIAS


ACTUALIDAD Reconocimientos a Egresadas y Docentes
ALIMENTARIA ALIANSA quiere felicitar a las Premio ACTA a la Investiga-
Egresadas del programa de Ingenier- ción en Inocuidad de Alimentos
Investigadores secuen- ía de Alimentos, las Ingenieras Ana
cian el genoma del cacao 2 (Patrocinado por 3M Colombia).
Magdalena Garnica y Ángela Rocío
Romero y a la docente Lena Prieto
BREVES Contreras porque el pasado 21 de Estos premios representan un avan-
septiembre obtuvieron el Primer ce en el sector investigativo que
Burbujas de aire para 3 Puesto en el IV Premio ACTA a desarrolla el programa junto con
la Investigación en Alimentos los estudiantes demostrando la alta
reducir el contenido de capacidad intelectual, responsabili-
(Patrocinado por Instituto Alpina) y
sal y azúcar dad y compromiso del programa de
al docente Alfredo López Molinello
Pectinas de kiwi como 3 por su segundo puesto en el I ingeniería de alimentos.
prebióticos

SABERES
Feria empresarial
Ingeniería de matrices en de la vinculación de estudiantes de
último semestre se logra el fortale-
alimentos, uso de la fun- cimiento de sus competencias y
cionalidad de la estructu- 4 habilidades como profesionales en
ra del agua en el desa- su practica industrial y a su vez
rrollo de productos ali- interactúan con las empresas y
menticios secos. Parte I apoyan incondicionalmente los
proyectos y convenios del progra-
ma.
INFORMACIÓN DE 7
Fue todo un éxito la feria empresa- Presidente y coordinadora del Con-
INTERES rial realizada el pasado 14 de octu- venio en la Universidad a la Ingeniera Este evento albergo 150 unidades
bre y organizada para el cierre del Sonia Camargo y a su equipo de productivas de la ciudad de Bogotá,
INFORMACION CO- 8 Convenio 367 de Programa de trabajo por el posicionamiento del fortaleciéndose mediante capacita-
MERCIAL Ingeniería de Alimentos de la Uni- Programa de Ingeniería de Alimen- ciones y la obtención del registro
versidad de la Salle con la Secretaria tos, ya que este tipo de convenios sanitario de productos alimenticios
Distrital de Desarrollo de la Alcaldía pretenden apoyar la micro y peque- que serán comercializados en el
y el plan de Alimenta Bogotá. ñas empresas permitiendo la vincu- mercado con la legalidad requerida
lación del sector industrial a la aca- dentro de la normatividad colom-
demia. Y además, porque por medio biana.
ALIANSA quiere felicitar a nuestra
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ACTUALIDAD ALIMENTARIA
Investigadores secuencian el genoma del cacao
Científicos del Servicio de nes tropicales del mundo. so de identificar los marcado-
Investigación Agrícola (ARS) Este adelanto beneficiará no res genéticos para genes es-
y sus colaboradores han sólo el sector del chocolate, pecíficos que proveen rasgos
anunciado el lanzamiento sino también millones de beneficiosos, y les permitirá a
preliminar de la secuencia granjeros pequeños que los criadores a producir líne-
genómica del árbol de cacao. podrán continuar a ganarse la as mejoradas de cacao por
Este logro ayudará a sostener vida de la producción del las técnicas tradicionales de
el suministro de cacao de alta cacao. crianza.
calidad al sector del chocola-
La secuenciación del genoma
te estadounidense, el cual
de cacao también ayudará a
tiene un valor de 17 mil mi-
los investigadores a ganar una
llones de dólares, y proteger
mejor comprensión de la
el medio de vida de granjeros
composición genética de la
pequeños en todas partes del
planta, descubrir las relacio-
mundo acelerando el desa-
nes entre genes y rasgos es-
rrollo, por técnicas de la
pecíficos, y aumentar los
crianza clásica, de árboles
conocimientos científicos
que tienen más capacidad de
“ Este adelanto sobre cómo la interacción
resistir la sequía, las enferme-
entre los genes y el medio
dades y los insectos plagas
beneficiará no sólo que amenazan este cultivo
El cacao viene del árbol amiente determina la salud y
Theobroma cacao. Las semi- viabilidad de una planta.
el sector del imprescindible. llas del árbol se procesan en
La secuencia genómica de
El intento resultó do una cacao para hacer el chocolate
chocolate, sino asociación entre el ARS; y la manteca de cacao. Pero
cacao se lanzará al dominio
público, con acceso a los
Mars, Inc., de McLean, Va., el las enfermedades fúngicas
también millones de cual es uno de los fabricantes pueden destruir las vainas
datos disponible en línea en
la Base de Datos del Genoma
granjeros pequeños más grandes de productos a que contienen las semillas, de
d e C a c a o
base de chocolate en todo el este modo destruyendo hasta
(www.cacaogenomedb.org)
que podrán mundo; científicos del Centro el 80 por ciento del cultivo, y
antes de la publicación de
Thomas J. Watson de Investi- pueden causar pérdidas con
continuar a ganarse esta información en una re-
gación mantenido por la em- un costo de 700 millones de
vista con revisión por pares.
presa IBM en Yorktown, dólares anualmente.
la vida de la Este lanzamiento facilitará la
N.Y.; e investigadores del
La demanda mundial del ca- utilización inmediata de los
Instituto Genómico de la
producción del Universidad de Clemson, el
cao ahora exceden la produc- datos sobre la secuencia
ción, y cientos de miles de genómica en programas de
cacao” Instituto HudsonAlpha de
granjeros pequeños y otras mejoramiento genético del
Biotecnología, la Universidad
personas por todas las regio- cacao.
Estatal de Washington, la
nes tropicales dependen del
Universidad de Indiana, el El grupo de investigación
cacao para ganarse la vida. Se
Centro Nacional de Recursos continuará sus intentos de
estima que el 70 por ciento
Genómicos, y PIPRA (el Re- mejorar la calidad y analizar
del cacao se produce en Áfri-
curso Público de Propiedad las propiedades de la secuen-
Intelectual para Agricultura) ca Occidental. cia genómica del cacao en
de la Universidad de Califor- Científicos mundialmente han preparación para publicación
nia en Davis. sido buscando maneras de en una revista con revisión
producir árboles de cacao por pares.
Como resultado del talento y
que pueden resistir los insec-
la dedicación en esta asocia-
tos plagas y las enfermedades
ción única, los investigadores
fúngicas, tolerar la sequía, y F u e n t e : A R S
y criadores de plantas podrán
producir rendimientos más Septiembre, 2010.
acelerar el mejoramiento
altos. Pero la secuencia genó-
genético del cultivo de cacao
mica puede acelerar el proce-
ahora cultivado en las regio-
Año 2, Número. 1 Página 3

BREVES

Burbujas de aire para reducir el contenido de sal y azúcar


El equipo de I+D de Unilever hasta un 40%. Para evaluar el no. Los investigadores indican
en Holanda, ha llevado a cabo sabor salado, las muestras se que la incorporación de burbu-
un estudio en el que evaluaron evaluaron con una fracción de jas cambia la apariencia y textu-
el cambio de sabor en produc- volumen de las burbujas de aire ra del alimento pero no influye
tos gelificados al introducir del 40%. en el sabor. Desde el punto de
burbujas de aire. Las investiga- vista tecnológicos e están lle-
ciones comenzaron con la crea- Los investigadores se percata- vando a cabo investigaciones
ción de los geles objeto de ron de que al sustituir el cloru- sobre tecnologías que permitan
estudio, para lo que se empleó ro sódico o la sacarosa por el producir espumas que perma-
goma xanthan y agar, a lo que mismo porcentaje en peso que nezcan estables durante el
añadieron proteínas aisladas de la fracción en volumen de bur- procesado de los productos
suero. Parte de las muestras bujas de aire, las muestras ten-
ían la misma percepción senso- alimenticios.
fueron adicionadas con cloruro
de sodio y con sacarosa con el rial que aquellas muestras en A la vista de los resultados
fin de evaluar la influencia de las que no se había reducido el obtenidos por Unilever, la pro-
las burbujas de aire. Batiendo contenido de sal o azúcar. Por ducción de burbujas de aire de
los geles creados, se controló otra parte, para las muestras en relleno podría ser una alternati-
el nivel de burbujas de aire las que no se reducía el conte- va para reducir el contenido de
nido de sal o azúcar, la percep- cloruro sódico y de sacarosa
hasta el 40% del volumen. ción del sabor salado y dulce sin afectar al sabor de los ali-
En las experiencias para com- aumentaba con el 40% del volu- mentos.
probar el efecto sobre la dulzu- men de burbujas.
ra de los geles, se consideraron
diversas concentraciones de Estos resultados muestran
como la percepción del sabor F u e n t e : O P T I
sacarosa y diversas fracciones Octubre, 2010.
de volumen de burbujas de aire dulce y salado aumenta con la
presencia de burbujas de relle-

Pectinas de kiwi como prebióticos


El instituto de investigación rias en las células epiteliales del res demostraron el potencial
neocelandés,The New Zealand intestino (Caco-2) in-vitro. Las de la fibra del kiwi como agente
Institute for Plant & Food Rese- medidas fueron comparadas encapsulador de probióticos.
arch Limited, ha estudiado el con el efecto de tres polisacári- Ésta puede ser empleada en la
potencial de la pectina del kiwi dos funcionales comerciales, liberación de sustancias bioacti-
como ingrediente funcional. pectinas de cítricos, goma guar vas, como fitonutrientes o
Son muchos los estudios que se e inulina vitaminas, directamente en el
están llevando a cabo sobre el intestino.
efecto de las pectinas sobre la La pectina monoK, obtenida
salud y el bienestar; en concre- por la re-solubilización con En la actualidad, las pectinas
to, se está analizando su poten- fosfato monopotásico, fue la extraídas son empleadas en la
cial efecto como prebiótico, su más efectiva provocando una gelificación de mermeladas,
contenido en fibra y el benefi- respuesta beneficiosa en el productos de confitería y en la
cio cardiovascular que puede intestino. Las experiencias in estabilización de yogures entre
ofrecer al disminuir los niveles vitro demostraron que esta otros. Dada la función prebióti-
pectina disminuía la adhesión ca y su potencial uso en la en-
de colesterol LDL. de la bacteria patógena S. typ- capsulación de probióticos
Los investigadores considera- himurium en el intestino al demostrado por los investiga-
ron seis pectinas extraídas del tiempo que mejoraba la ad- dores neocelandeses, las pecti-
kiwi por re-solubilización selec- hesión de L. rhamnosus. En nas podrían emplearse como
tiva de la fibra de la fruta me- comparación con los polisacári- ingrediente funcional en la in-
diante diversos tratamientos dos funcionales comerciales, la dustria alimentaria.
químicos. A continuación com- monoK resultó ser más efectiva
probaron el potencial de estas Fuente: Boletín OPTI Sector
incluso que la inulina. A g r o a l i m e n t a r i o
sustancias midiendo la influen-
cia sobre la adhesión de bacte- Por otra parte, los investigado- Septiembre 2010.
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SABERES
Ingeniería de matrices en alimentos, uso de la funcionalidad
de la estructura del agua en el desarrollo de productos
alimenticios secos. Parte I.
P. Fito* y A. Chiralt*

La ingeniería de matrices en alimentos es una rama de la ingeniería de alimentos


enfocada en conocer la composición de una matriz de alimentos, estructura y
propiedades para promover y controlar cambios adecuados al objetivo final.

Las estructuras de sistemas La ingeniería de matrices en (aplicadas para combinar las


de alimentos (ej., tejidos alimentos es una rama de la tecnologías de secado o de
celulares) son estructuras ingeniería de alimentos la deshidratación osmótica),
disipativas cuya funcionali- cual se enfoca en aplicar el especialmente en lo que
dad dependen principalmen- conocimiento de la compo- respecta al caso de los teji-
te de sus proteínas sición de una matriz de ali- dos celulares estructurados
(propiedades físico-químicas, mentos, estructura y pro- de alimentos (frutas y vege-
químicas y reacciones bio- piedades para promover y tales, pescado y carne, etc)
químicas), interacciones controlar cambios adecua- y alimentos coloides (crema,
externas con el ambiente dos los cuales pueden mejo- queso, etc). Los puntos
(interacciones con microor- rar algunas propiedades principales incluidos en es-
ganismos, trayectorias de las sensoriales y/o funcionales tas propuestas son
transferencias de masa y en el alimento. (Lazarides et al., 1998;
energía) y especialmente, 2001):
Estos cambios, que son cau-
sus interacciones con con- - Reconocimiento del papel
sados por algunas operacio-
sumidores (valor nutricio- de la estructura de los ali-
nes básicas, se relacionan
nal, calidad, gusto y sabor, mentos en la transferencia
“El producto final textura, apariencia: tamaño,
con el fenómeno de transfe-
de masa y energía y el fenó-
rencia de masa y energía,
puede ser un producto forma, color). Los procesos meno de deformación-
vaporización-condensación,
de deshidratación y rehidra- relajación (Fito et al., 1996;
liberación de gas o líquido
nuevo con tación incluyen el fenómeno Yao y Le Maguer, 1996; Shi
interno, deformación -
de transferencia de masa y y Le Maguer, 1997, 1997;
relajación de la estructura y
composición y energía (agua, solutos) junto Salvatori et al., 1998).
fases de transición en los
- Una descripción termo-
propiedades con cambios micro y macro- componentes de la matriz,
dinámica más precisa de
estructurales los cuales pro- las cuales generalmente se
sistemas de alimentos (fases
sensoriales mejoradas ducen efectos importantes conectan dentro del progre-
y componentes, fuerzas de
en la funcionalidad del ali- so de la operación. El pro-
y/o mayor mento. El control de estos ducto final puede ser un transmisión, mecanismos de
transferencia, fase de transi-
cambios es el principal in- producto nuevo con com-
estabilidad.” terés en el desarrollo de posición y propiedades sen-
ción y etapas de pseudo-
equilibrio)(Barat et al., 1998,
alimentos. Este control se soriales mejoradas y/o ma-
debe aplicar no sólo a los yor estabilidad. Todos estos 1999; Gekas et al., 1998).
- Mayor atención en el desa-
cambios de las propiedades conceptos se discuten en
rrollo del perfil composicio-
fisicoquímicas sino también este artículo usando varios
nal y estructural y los efec-
a aquellas relacionadas con ejemplos relacionados con
tos en la viabilidad de las
los consumidores. la aplicación de técnicas de
células de tejidos (Salvatori
deshidratación de alimentos
et al., 1999 a, b; González-
combinados.
*Departamento de Tecnología de Martínez et al., 2002).
alimentos INTRODUCCIÓN - El análisis de característi-
Instituto de Ingeniería de Alimentos En los últimos años, se han cas micro y macroestructu-
para el Desarrollo (IAD). desarrollado varias propues- rales y las relaciones entre
tas sobre los principios de la funcionalidad de los ali-
Universidad Politécnica de Valencia.
deshidratación de alimentos mentos (especialmente con
Año 2, Número. 1 Página 5

respecto a los cambios en • Procesos combinados de soriales y/o estabilidad me-


textura, desarrollo de forma secado (combinación de joradas.
y tamaño y fenómeno de secado con aire, secado al Ejemplos actuales de FME
encogimiento/expansión) vacío, microondas, deshidra- en productos formulados
(Barat et al., 2001ª; Bilbao, tación osmótica). son: pre-tratamientos de
2002). • Nuevos objetivos para desestructuración, coloides:
- Más modelos matemáticos aplicar la deshidratación geles y emulsiones
detallados que incluyan ba- (ingeniería de producto). (ingeniería estructural), ex-
lance de materia, masa y • Aplicaciones en ingeniería trusión, freído intenso, hor-
energía y ecuaciones cinéti- de matrices en alimentos neado y esponjado.
cas adecuadas. Estos mode- (FME) como la desarrollada Las tendencias futuras de la
los deben incluir no sólo las para alimentos frescos enri- ingeniería de matrices de
ecuaciones de transferencia quecidos. alimentos estructurados
de masa y energía sino tam- La posibilidad de controlar (por ej., tejidos celulares)
bién predecir la funcionali- los efectos del fenómeno de pueden ser: impregnación
dad y cambios de calidad (Le transferencia de masa y al vacío, proceso de secado
Maguer y Yao, 1995; Yao y energía en la deformación- combinados (deshidratación
Le Maguer, 1996; Fito y relajación que ocurren en la osmótica, aire caliente, vac-
Chiralt, 1997; Salvatori et matriz de un alimento sólido ío, microondas, IR) películas
al., 1999a,b; Escriche et al., (y viceversa) mejora la efec- comestibles (ingeniería de
2000). tividad al desarrollar inge- estructuras como “célula en
Se ha renovado la atención niería en alimentos nuevos coloide” o “coloide en célu-
para mejorar las tecnologías con características de fun- la”) e ingeniería de alimen-
en los procesos de des- cionalidad/calidad definidas. tos naturales.
hidratación, de manera que Este artículo proporciona
se promueva el uso del con- Ingeniería de Matrices en Ali- una descripción preliminar
cepto “agua-estructura- mentos sobre algunas posibilidades
funcionalidad en conjunto” Entonces, la ingeniería de de ingeniería de matrices
en el desarrollos de produc- matrices en alimentos se para ciertos alimentos y se
tos alimenticios secos. puede definir como una analizan las diferentes tec-
La calidad del alimento se rama de la ingeniería de nologías incluidas en este
incluye en este concepto alimentos dirigida a aplicar tema con algunos ejemplos
como parte de la funcionali- el conocimiento de la com- de sus aplicaciones en el
dad del alimento evaluada posición de la matriz de un secado de alimentos.
por los consumidores. Algu- alimento, estructura y pro- Sistemas de Alimentos:
nos ejemplos de estas tec- piedades para promover y Complejidad y Funcionalidad
nologías son: controlar los cambios ade- Las principales característi-
• Nuevos pre-tratamientos cuados que mejoran algunas cas de los sistemas de ali-
para mejorar los procesos propiedades sensoriales y/o mentos es su nivel más alto
de deshidratación de ali- funcionales de un alimento. de complejidad (Figura 1).
men tos y p rodu ct os Estos cambios incluyen el Los alimentos generalmente
(impregnación al vacío, des- fenómeno de transferencia pertenecen a una categoría
hidratación osmótica...). de masa y energía, vaporiza- denominada “ materia con-
• Nuevas tecnologías en la ción, condensación, gas in- densada suave” basada en
deshidratación de alimentos terno o liberación de líqui- una organización celular.
(campos eléctricos, goteo do, estructura de deforma- Además, se deben añadir
sucesivo a presión, uso de ciónrelajación y fases de una gran cantidad de alimen-
membranas, deshidratación transición en los componen- tos procesados a la categor-
osmótica al vacío...). tes de la matriz, general- ía de sistemas coloidales,
• Procesos combinados de mente ajustadas en línea con ambos grupos muestran los
formulación-deshidratación el progreso de la operación niveles más altos de comple-
(impregnación al vacío, des- (Fito et al., 2001a,b). El pro- jidad. La complejidad de los
hidratación osmótica, des- ducto final puede ser un sistemas de alimentos gira
hidratación osmótica al nuevo producto con com-
posición y propiedades sen- (Continúa en la pág. 6)
vacío...).
Página 6

Figura 1. Niveles de complejidad en la condensación de materia. observación de la estructura de los sistemas de alimentos
Los sistemas de alimentos pertenecen al nivel más alto de com- de la materia (microscopía
plejidad (sistemas coloidales y celulares). estructurados involucran:
de escaneo electrónico, i) Su funcionalidad interna:
imagen NMR, luz sin- propiedades físicas, reaccio-
crotrón) nes bioquímicas, propieda-
iii) Reconocimiento del pa- des de equilibrio de la trans-
pel de la estructura en los ferencia de masa y etapas de
sistemas de alimentos: rela- pseudo-equilibro, cambios
ciones proceso-estructura- en la micro y macroestruc-
funcionalidad. tura, viabilidad celular.
iv) Mejor definición termo- ii) Funcionalidad externa,
dinámica de los sistemas: apariencia (tamaño, forma,
fases, componentes, fases de color...), transferencia de
transición, etc. masa (agua, solutos...),
(Viene de la pág. 5) v) Mejor conocimiento del interacciones con microor-
en torno a su composición papel de la estructura en ganismos.
química (una gran cantidad situaciones de pseudo- iii) Calidad de alimentos
de compuestos, algunos de equilibrio y su influencia en (interacciones con consumi-
ellos biopolímeros) y su la trayectoria de los siste- dores). Modelado de las
estructura (tejidos celulares mas hacia un equilibrio ter- Operaciones de Deshidrata-
compartidos o coloides), lo modinámico. ción-Hidratación Desde el
cual implica, desde el punto vi) Mayor entendimiento del punto de vista de desarrollo
de vista termodinámico, que papel de la estructura en las de productos alimenticios,
son sistemas multicompo- propiedades físicas y senso- queda claro que los mode-
nentes y polifásicos. riales del alimento. los de operación afectan no
En los últimos años, ha habi- vii) Mayor entendimiento sólo la cinética del secado y
do un progreso significativo del papel de la estructura en el consumo de energía sino
en el análisis de sistemas de el fenómeno de transporte: también la calidad del pro-
alimentos: mecanismos y cinética. ducto final. Las característi-
i) Mayor conocimiento de la La complejidad de los siste- cas de calidad del alimento
estructura “materia conden- mas de alimentos es co- se relacionan con los cam-
sada suave”(biopolímeros, herente con su funcionali- bios en la composición, co-
coloides, tejidos celulares...). dad específica. Prigogine lor, sabor, textura, volumen,
ii) Nuevas técnicas para la definió a los sistemas bio- tamaño y forma en línea con
lógicos como estructuras el proceso de deshidrata-
Figura 2. El diagrama muestra la retroalimentación producida
disipadas, lejos del equilibrio ción-hidratación. La limita-
en la línea con un proceso de deshidratación ó hidratación. El
fenómeno de la transferencia de masa ( una eventual transferen-
termodinámico, que inter- ción principal se deberá a la
cia de energía) produce cambios a nivel microscópico y ma- actúan con sus alrededores complejidad estructural y
croscópico y consecuentemente variaciones en las propiedades mientras ocurre el fenóme- funcional de los tejidos celu-
físicas del alimento. Estos cambios producen también cambios en no de transporte y el consu- lares y a la falta de conoci-
los mecanismos cinéticos en el fenómeno de transporte.
mo de energía. miento de su papel en los
Su actividad biológica y la mecanismos de transferen-
fase de transición que ocu- cia de masa y energía junto
rre en sus componentes con el fenómeno de defor-
durante el proceso de los mación-relajación a nivel
alimentos afecta mayormen- (celular) microscópico.
te su comportamiento du- Estos mecanismos mi-
rante la transferencia de croscópicos en conjunto,
masa y el fenómeno de de- junto con la fase del fenó-
formación-relajación involu- meno de transición, produ-
crado. En estas situaciones, cirá un encogimiento del
los cambios en la funcionali- producto y exudación a
dad del alimento implica nivel macroscópico (Figura
cambios en la calidad del 2).
alimento. La funcionalidad (Continúa la próxima edición)
Año 2, Número. 1 Página 7

INFORMACION DE INTERES
Presidente
Ing. Sonia Camargo

Vicepresidente
Ing. David Flechas

Tesorera
Ing. Edna Liliana Peralta

Secretaria
Organización sin ánimo de lucro dedicada al
Ing. Magdalena Garnica fortalecimiento y la integración de los egresados de
Vocales Ingeniería de Alimentos de la Universidad De La Salle.
Ing. Ismael Povea
Ing. Carolina Velandia
Fundada por egresados para egresados.
Ing. Andrés Zuleta
WEB: http://aliansanet.ning.com/
Suplentes Correo: aliansa.unisalle@gmail.com
Ing. Andrés Martínez
Ing. Claudia Amezquita
Ing. Diana Castro
Ing. Fabián Rico Información Comercial
Ing. Alejandro Blanco
Ing. Ramiro Dangond
Ing. Javier Rey Producción, comercialización y desarrollo de productos
químicos para los sectores industrial e institucional.
Detergentes, desinfectantes, productos duales y asesoría en
limpieza y desinfección para la industria de los alimentos.
Contacto
Consultoría en: 5636164- 3134187311
Sistemas de gestión de calidad servicioalcliente@qsmchemicals.com
Estandarización de procesos www.qsmchemicals.com
Desarrollo de formulaciones
Capacitaciones en manipulación
Teléfono: (1) 5632177
Celular: 315 418 2949 - 3177530993
E-mail: sambientalsc@yahoo.com

Ing. Ramiro Dangond


Sistemas de Gestión
ISO 9001
ISO 22000
HACCP-BPM
Cel: 316 4732974
Editorial & Diagramación
Comité editorial ALIANSA Email: ramirodangond@gmail.com
Email de contacto Web: wwww.geocities.com/r.dangond
aliansa01@yahoo.es
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