23 al 29 MAR 2019

Perfiles & Vida Social | Moda & Estilo | Tendencias & Recomendaciones | Viajes & Placeres | Recetas | Arte & Entretenimiento | Decoración & Lugares
esta revista acompaña al ejemplar de el litoral de la fecha / prohibida su venta por separado / producción el litoral argentino © / nosotros@ellitoral.com / EL LITORAL

PERFILES

Potenciar la
creatividad
La diseñadora santafesina, Olga Madoery, cuenta en una entrevista
con Revista Nosotros por qué eligió la camisa blanca como foco de
su marca. Además de esto, habló sobre el lanzamiento de su tienda
nube y sus proyectos a futuro.
2 / agenda
Seguinos
A través de nuestras redes
sociales:
Twitter: @RevisNosotros
Facebook: NosotrosRevista
Babilonia en Tribus
Música
>> Sábado 23 de marzo a las
23.45. Tribus Bar y Arte - Repú-
blica de Siria 3572
La agrupación rosarina Babilonia,
considerada como la mejor banda
de tributo a Los Piojos estará
presentando un nuevo show
totalmente renovado incorporan-
do temas de la actual formación
de Andrés Ciro Martínez, Ciro y
los Persas, en Tribus, a partir de la
medianoche. Las entradas están
disponibles en Ticketek.
NUESTRA PORTADA
La tapa de la presente edición
pertenece a nuestro fotógrafo
Mauricio Garín.
Comunicate con nosotros
Semana del 23 al 29 de marzo de 2019
“Los laberintos de la estética”
Muestra
>> Hasta el 29 de marzo de 8 a 20. Centro de Convenciones Estación Belgrano. Bulevar Gálvez 1150
Con una muestra de pinturas, esculturas e instalaciones, Ricardo Calanchini se presenta en la Estación Belgrano. Las obras perte-
necen a la serie “Los laberintos de la estética”, que da nombre a la exposición. En relación a esta serie de paisajes oníricos, describe
Calanchini: “Sueños, pesares, emociones. Sillas entrelazadas, pisos en damero, los barcos, imágenes que me transportan a mi
infancia cuando vivía en el puerto. La plomada, símbolo del equilibrio buscado en mi vida. El pez con su libertad absoluta. El lápiz
edificando mi futuro, cargado de esperanzas, con escaleras que suben, que están saliendo, cuyo camino es solo hacia arriba”.
1º Encuentro de
Arte Urbano
Eventos
>> Sábado 23 marzo de 9 a 17.
Foro Cultural Universitario - 9
de Julio 2150
Se realizará el 1º Encuentro de
Arte Urbano “Muro” en dife-
rentes espacios de la ciudad.
La iniciativa se enmarca en
una serie de propuestas que
se desarrollarán durante el año
en el marco del Centenario de
la UNL y comprenderá clínicas
formativas, intervenciones
artísticas urbanas y un Festival
de Arte Urbano abiertos a la
comunidad de manera libre
y gratuita. La actividad es
impulsada por la Secretaria
de Extensión Social y Cultural
de la UNL con el apoyo del
Gobierno de la Ciudad.
Tel: (0342) 4502500 / Belgrano 2723 - S3000FWE, Santa Fe / nosotros@ellitoral.com
contacto comercial (0342) 4502502 / publicidad@ellitoral.com / www.ellitoral.com
nosotros@ellitoral.com ruta / 3

04. 18.
PERFILES FLOR & NATA
La Madoery Muestras, encuentros
y más...

06.
DESTINOS
Cuba

15. 23.
BELLEZA RECETAS
Recibí el otoño en Albondiguitas de pollo
Michelle Farr
4 / perfiles Semana del 23 al 29 de marzo de 2019
La Madoery,
creatividad en camisas
La diseñadora santafesina Olga Madoery cuenta en una entrevista íntima con Revista Nosotros por qué
eligió la camisa blanca como foco de su marca. Además de esto, habló sobre el lanzamiento de su tienda
nube y sus proyectos a futuro.
Textos. Soledad Vittori. fotos. mauricio garín.
L a moda es variante
y volátil. El diseño y
la creación de ropa
se basa en las in-
fluencias culturales
y sociales del momento. Por este
motivo, Olga Madoery eligió tra-
bajar con una prenda que logre
perdurar en el tiempo y que sea
un comodín pese a las estaciones
y temporadas: la camisa blanca.
El básico de los básicos, un au-
téntico salvavidas. Una prenda
universal que se adapta a cual-
quier edad, cualquier cuerpo,
cualquier color de piel y tipo de
pelo. La clave está en encontrar la
que favorece tu estilo.
Su versatilidad no tiene pa-
rangón. Este clásico de la moda
se reinventa temporada tras tem-
porada, adaptándose a las nuevas
tendencias que marca la estación.
Por este motivo, cada año suma-
mos un nuevo diseño al guarda-
rropas que vuelve a enamorar.
Pues ¿quién podría resistirse a
tener más de una camisa blanca?
Durante mucho tiempo se pensó
que para lucir con estilo había que
tener un armario lleno de prendas
jugadas que permitieran crear dife-
rentes looks. Eso quedó atrás. Hoy
el éxito se compone de prendas
básicas atemporales con las que se
pueda armar infinidad de outfits
para lucir bien en cualquier ocasión.
Al ser de un color neutro, esta
estrella de la moda combina a la
perfección con casi todo tipo de
prendas y accesorios. Su simpli-
cidad la convierte en una pieza
indispensable para configurar
conjuntos tanto para el día como
para la noche.
Es por este motivo que la marca
“La Madoery”, especializada en
camisas blancas, se ha ganado un
lugar de privilegio en el mercado
santafesino. Su innovación y ele-
gancia lo son todo. Por esta razón,
su prioridad es llegar a un público
que aprecie y valore por encima de
todo la calidad y la creatividad con
la que se presentan sus propuestas.
Al respecto su diseñadora ex-
plicó: “Es un comodín, un básico
que siempre tenés que tener ya sea
verano o invierno. Como me gus-
ta mucho el blanco elegí ese color
porque lo podés arreglar con algún
accesorio para la noche o usar-
lo durante el día sin nada. Es una
prenda que te viste las jornadas”.
Además remarcó: “Es muy co-
mún en las grandes ciudades salir
a la mañana y que a la tardecita te
surja un after office al vas direc-
tamente como estás vestido. En
Santa Fe se está poniendo muy de
moda esta tendencia. Entonces la
idea es lucir siempre presentable
y para eso la camisa blanca es la
mejor opción”.
Tienda online
La firma lanzó su propia tien-
da nube y se sumó a la tendencia
de la venta online, en la cual los
usuarios pueden acceder a la línea
completa de modelos que posee
La Madoery con un solo click.
La propuesta son diseños libres
y sueltos para mujeres de distintas
edades. Se trabaja con la paleta de
los blancos y se utilizan diferentes
tipologías a la hora de elaborar
las camisas. Los modelos, todos
con nombres de flores, recorren
desde lo más clásico hasta lo más
vanguardista. Cortes irregulares,
mangas protagonistas y diseños
osados que nacen de la inspiración
de su diseñadora: Olga Madoery.
Esta web comprende un espa-
cio donde no solo se puede encon-
trar la serie completa de camisas
con diseños de autor, sino tam-
nosotros@ellitoral.com perfiles / 5

La historia de su diseñadora
Desde pequeña, Olga supo que su verdadera vocación se encontraba ligada al
diseño de indumentaria. Por este motivo, finalizado el colegio tomó la decisión
de emprender rumbo a Rosario para estudiar esta carrera en el Instituto Flego.
Después de su paso por este lugar, Olga se dedicó a la costura, a crear para ella
y para terceros. “Siempre me gustó desarrollar prendas pero no había tenido la
oportunidad de lanzar mi marca y era algo que tenía pendiente” puntualizó la
diseñadora.
Y justamente por esto nace “La Madoery”, por una asignatura pendiente. La
talentosa santafesina tomó la decisión de fundar su marca a modo de desafío
personal. Admiradora y seguidora la moda y el diseño desde siempre, se animó
a encarar este proyecto y darle vuelo a su creatividad.
Elegir el nombre resultó bastante sencillo. El apelativo de la marca surge por
una amiga que la llamaba así “La Madoery”, por su apellido paterno. “En la
cotidianidad estoy acostumbrada a usar el apellido de mi marido. Pero esta
amiga mía siempre me llama por mi apellido de soltera: Madoery. Y mientras
pensaba en este proyecto de lanzar mi marca de ropa llegué a la oficina un día
y ella preguntó ‘¿Hay algo para La Madoery?’ y me encantó como sonó”.

bién novedades y sugerencias de

looks para las jornadas estivales.
Representando de esta manera el
fiel estilo de su creadora, así como
también su talento y conocimien-
to sobre el tema.
Maleable y multifacética, la ca-
misa blanca es un imbatible indis-
cutido. De ahí que la cuestión sea
elegir cuál llevar.

Proyectos a futuro
Despacio y sin apuro, la dise-
ñadora santafesina va disfrutan-
do de sus avances en tan poco
tiempo. Pero también destaca
que su sueño sería poner un lo-
cal comercial o conseguir alguna
tienda física que quiera vender
sus productos en la ciudad. Y
esto no queda ahí. Su otro anhelo
además es expandirse a Rosario
y Buenos Aires, dos polos de la
industria de la moda, que forman
una pieza clave en el posiciona-
miento de la marca.
6 / destinos
Cuba, la joya del caribe
Hoy Cuba es una de las estrellas de la región. Particularmente para los argentinos, que la tienen como
destino favorito en el Caribe. Pero sobre todo para canadienses y europeos en general, con buen número
de rusos, italianos y españoles.
Textos. Turismo Cabal.
C uenta la historia, que
una mañana de 1942,
Cristóbal Colón
desembarcaba por
primera vez en las
costas de la isla de Cuba al man-
do de La Pinta, La Niña y la Santa
María. El conquistador europeo
puso un pie en tierra plenamente
convencido de haber arribado a
las Indias Orientales.
Los paseos por ciudades y luga-
res de interés histórico, arquitec-
tónico o cultural, por hermosos
paisajes y campiñas, fábricas de
habanos, azúcar y ron, museos,
centros culturales y de recreación,
actividades y excursiones náuti-
cas, abarcan los más variados in-
tereses con el único fin de deleitar
a sus visitantes.
La Habana, detenida
en el tiempo
En La Habana, lo primero es su
gente. A pesar de las fortalezas y
casonas coloniales del casco his-
tórico, o la significativa atracción
que ejercen los palacetes en el
barrio de El Vedado, primero
están los cubanos y su carácter.
Los ocho kilómetros de Ma-
lecón que une La Habana Vieja
con el barrio de Miramar, son
significativos en esta ciudad
del Caribe. Ideal para cambiar
la perspectiva de La Habana,
resulta embarcarse en la playa
de Tarará ó bien en la marina
Hemingway, y así disfrutar de
la cintura del Malecón y las 14
manzanas de primera línea que
van desde el Prado hasta la calle
Semana del 23 al 29 de marzo de 2019
de Belascoain.
La edificación más antigua
de la ciudad, es el castillo de la
Real Fuerza. Construido en el
siglo XVI, su trazado renacen-
tista está coronado por una figu-
ra de bronce llamada la Giraldi-
lla, símbolo de La Habana.
Dentro del circuito turístico
de bares y restaurantes, encon-
tramos una parada obligada en
El Floridita. También se tildan
de imperdibles los mojitos y la
comida de La Bodeguita del Me-
dio, y el célebre Tropicana, un
legendario cabaret al aire libre
considerado el paraíso del baile,
que antes de 1959 fue casino.
Otro hito ineludible en nues-
tro recorrido por La Habana, es
El Nacional. El hotel fue inau-
gurado en 1929 y desde enton-
ces se convirtió en uno de los
emblemas más sobresalientes
de la ciudad.
Arena blanca, sol y
mojitos
Por una ruta serena ceñida en-
tre el mar y el campo, atravesando
Matanzas, cuna del danzón y ciu-
dad de los puentes, al cabo de 130
kilómetros desde La Habana se
llega a Varadero, el mayor balnea-
rio de la isla.
Varadero es el principal destino
de playa cubano y recibe el 25%
de los turistas que vienen a la isla
con mayoría de canadienses.
La ciudad exhibe orgullosa el
Varadero Golf Club, único cam-
po de 18 hoyos en el país, trazado
nosotros@ellitoral.com
caprichosamente junto al mar.
Jardines del Rey
Separados de la isla grande por
bahías y lagunas, se trata de unos
cuatrocientos cayos que van au-
mentando de tamaño hasta con-
vertirse en verdaderas islas, abra-
zados por una barrera coralina de
400 km de longitud.
Los Cayos
Cayo Coco es uno de los eco-
sistemas mejor preservados del
Caribe, con una concurrencia de
condiciones climáticas verdade-
ramente excepcionales: 25º C de
temperatura promedio en enero y
febrero, y un mar cálido que nun-
ca baja de los 20º C.
Cayo Guillermo es más peque-
ño, con un solo resort, una villa
y una marina deportiva. Prácti-
camente virgen, es un sitio ideal
para los amantes de la tranquili-
dad y los espacios abiertos.
Cayo Largo muestra una be-
lleza insuperable en su entorno
natural. Esta isla de singulares
atractivos es considerada una de
las mejores para el buceo y las ac-
tividades náuticas por sus playas,
protegidas por hermosos arrecifes
coralinos en aguas poco profun-
das.
Cayo Santa María es sinónimo
de kilómetros de fabulosas pla-
yas, aguas claras color, una densa
vegetación y un sol que no da tre-
gua. Santa María forma parte del
conjunto de tres cayos junto a Las
Brujas y Ensenachos, unidos a la
localidad de Caibarién por un es-
pectacular camino de piedras que
atraviesa la bahía de Buena Vista.
La Capital del
Oriente Cubano
Fundada en 1515, Santiago de
Cuba resulta una de las más pin-
torescas ciudades del país. A la
ciudad se le atribuyen dos parti-
cularidades que la hacen única: su
gente hospitalaria y su patrimonio
histórico-cultural. Ostenta, orgu-
llosa, el título de Ciudad Héroe de
la República de Cuba por el papel
desempeñado por sus habitantes
durante las luchas revolucionarias
de la década de 1950.
destinos / 7
des centros urbanos y prefieren importante del país después de La
los destinos más aislados. Habana y Santiago de Cuba, y es
otra de las escalas obligadas para
La Ciudad del Che muchos viajeros.
Santa Clara se relaciona his- Sus calles conjugan verdaderas
tóricamente con la figura del le- joyas arquitectónicas de estilos
gendario guerrillero Ernesto Che tan variados como el Neoclásico,
Guevara, al punto de conocerse Art Nouveau y Art Decó en un
como “la ciudad del Che” y reci- universo formado por la multipli-
biendo a diario cientos de visitan- cidad de formas, colores y aromas
tes que desean conocer el Memo- que seducen al visitante.
rial que guarda sus restos y los de Estas tierras sureñas son afa-
muchos de sus compañeros de la madas principalmente por el auge
experiencia en Bolivia. de los eventos náuticos que se de-
sarrollan en las tranquilas aguas
Trinidad, más allá de de su bahía. Una opción para pa-
La Habana sar el día, es tomar una lancha y
Sólo en una ciudad como Trini- llegar hasta la playa Rancho Luna
dad se puede llegar en 10 minutos y el Castillo de Jagua, una fortale-
desde un pueblo colonial hasta za que cumplía la función de pro-
una selva tropical o una playa ca- teger a la bahía entre los siglos XI
ribeño en un auto clásico que, de y XIX.
no circular por Cuba, sería la joya Completan el idílico escena-
Holguín, La de algún coleccionista. rio, su modesta pero encantado-
Esmeralda de Cuba ra infraestructura hotelera y las
Ideal para los que ya conocen Cienfuegos variadas ofertas gastronómicas
Varadero y desean algo más ex- A escasos 70 kilómetros de de sus restaurantes y bares, en
clusivo, Holguín cuenta con 60 Trinidad, Cienfuegos es hoy con- combinación con la calidez de
kilómetros de playa, 34 ríos, 6 cas- siderada la tercera ciudad más su gente.
cadas, 5 impactantes zonas sub-
marinas, 19 sitios históricos y 135
sitios arqueológicos.
La cuarta provincia de Cuba,
con su capital homónima y el más
reciente polo turístico con más
de 41 fantásticas playas, hace gala
de lo mejor de la flora antillana y
es conocida como la ruta de aves
migratorias más importante de la
región.
Guardalavaca
A unos 50km de la ciudad de
Holguín, y a tan sólo una hora de
vuelo de La Habana, Guardalava-
ca sorprende con lo mejor de las
playas cubanas. La calidez de su
clima, el sol siempre radiante, sus
largas playas de blanquísima are-
na y el ritmo pegadizo de la mú-
sica cubana, son una invitación
constante para aquellos viajeros
que buscan alejarse de los gran-
8 / tendencias Semana del 23 al 29 de marzo de 2019
Estilismo express
Maquillaje
otoño-invierno
Esta temporada la tendencia se debate
entre el look natural y el uso de colores
súper fuertes, gráficos y muy marcados.
El acabado mate y los tonos metalizados
junto con el neón siguen tomando vigencia.
Por: Macarena Grassino.
Agua Clara L
os resultados de un
maquillaje de efecto
muy natural y mate
son los que arrasan
en esta nueva tem-
Línea Jactans porada, pero también el “contou-
ring”, que consiste en resaltar
la zona de pómulos además de
aplicar un efecto contorno que
nos permita poder conseguir más
luminosidad en frente y nariz. Un
efecto que bien aplicado permite
que nuestra piel esté espectacular
y a la vez que natural.
Volvemos a marcar el contorno
del rostro pero de forma sutil. La
clave está en poner tonalidades
cálidas y difuminar muy bien, sin
que se pierda el efecto de profun-
didad por debajo de los pómulos.
Otra tendencia es que la piel
también esté luminosa utilizando
bases satinadas e iluminadores. Es
por eso que el rubor lo vamos a ma-
quillar con ligeros destellos de luz.
Ojos
No solo regresa con fuerza la
tendencia de maquillaje “smoky
eyes” también conocido como
ojos esfumados, sino que además
se suma el uso de tonos que se
salgan del gris o el negro que sue-
len caracterizar este tipo de ma-
quillaje, para utilizar multitud de
tonos, desde el gris al azul; siendo
este último el color tendencia en
maquillaje de ojos para esta tem-
porada.
Tonalidades azules, ya sea en
sombras de ojos, delineados, o en
pestañas.
Las máscaras de pestañas ya no
van a ser solo negras. Utilizamos
tonos verdes, azules, morados e
incluso rosas.
En cuanto a delineadores, va-
mos a utilizar trazos muy lineales
en los párpados, líneas exageradas
y gráficos marcados. Lo mejor es
que no habrá restricción de color,
los delineados pueden ser desde
negro hasta tonos en neón. Los
que más veremos serán azules,
verdes y burgundy. También las
aplicaciones con piedras o glitter
encima del eyeliner siguen muy
de moda.
Labios
Las actrices que pisan las al-
fombras rojas más famosas se de-
baten entre los labios nude y los
tonos oscuros, entre ellos el rojo
y el tono borgoña que favorece a
cualquier tipo de piel. Aunque los
tonos que más vamos a ver son los
burgundy y rojos, en acabado mate
en primer lugar, seguidos por los
acabados glossy (transparentes y
de colores) y terminando con los
naked lips o tonos color nude.
nosotros@ellitoral.com tendencias / 9

Sumiagro

Pileta Inflable Reforzada 3168 Litros Boya ionizadora solar para pileta Fuera de borda. Honda.

Robot Cortacesped Automower

Husqvarna Am105 600m2.
INCLUYE Kit Instalación! Cortadora Einhell Electrica 1250
watts 33 lts. bolsa

Conservadora Lusqtoff
vintage 80 lts

Escalera multiproposito
atura 3,37 mts.

Hidrolavadora Sthil RE 109

10 / loca por el orden Semana del 23 al 29 de marzo de 2019
“Hacé de tu hogar,
tu lugar en el mundo”
El objetivo del orden es crear un lugar ameno donde encontremos calidez,
contención, confort, tranquilidad, paz y armonía.
S
i bien la famosa frase
“Hacé de tu hogar tu
lugar en el mundo”
-que tanto reitero en
mis publicaciones,
asesorías, charlas y organizacio-
nes- no es de mi autoría, cierta-
mente me identifica y caracteriza.
Por eso hago uso y abuso de ella.
Detrás de esta frase hay una
creencia y una convicción, un ca-
mino recorrido, el desarrollo de
una idea y de un contenido que
vengo predicando desde que di
inicio y nacimiento a “Loca Por
El Orden”.
No se trata de repetir una fase
porque me parece linda, cool, está
de moda o suena bien. No se trata
de repetirla como un slogan. Ba-
sada en mi experiencia personal
y profesional, estoy convencida
y creo firmemente que absoluta-
mente todos con esfuerzo, dedi-
cación, organización, limpieza y
orden podemos lograr hacer de
nuestro hogar, nuestro lugar en el
mundo, un lugar feliz.
Un espacio al que nos de ale-
gría y dicha volver cada día,
donde nos reconforte y de pla-
cer estar; al que nos guste invi-
tar, recibir, compartir y disfrutar
con nuestra familia y amigos. Un
lugar ameno donde encontre-
mos calidez, contención, confort,
tranquilidad, paz y armonía.
Nuestro hogar tiene que ser
pensado como nuestro refugio,
paraíso, reino, nuestro lugar pre-
ferido. Nada tienen que ver las
dimensiones de una propiedad
para generar esta sensación, este
sentimiento de pertenencia, ape-
go y de bienestar.
Tampoco tiene importancia
si la vivienda es propia o alqui-
lada, si vamos a permanecer allí
por un largo tiempo o por un
breve período.
Textos. Nadia Novillo.
No es relevante si se trata de
un pequeño monoambiente o de
una amplia casa.
Lo verdaderamente trascen-
dental y fundamental es que ese
hogar nos represente, que hable
de nosotros, que evidencie nues-
tros gustos y preferencias; que
todo lo que tengamos sean cosas
de nuestro uso, gusto y agrado;
que la distribución de muebles y
objetos sea funcional, nos resulte
cómoda y práctica.
El orden que yo propongo no
se trata de un orden obsesivo,
sino todo lo contrario; la pro-
puesta es hacer del orden un
modo, filosofía y estilo de vida
para simplificarnos y facilitar-
nos el día a día. Un orden que
habilite y tiente a usar y disfrutar
todo lo que tenemos, un orden
que esté a nuestro servicio para
brindarnos soluciones a nuestras
necesidades, aportándonos prac-
ticidad, permitiéndonos agilizar,
administrar y aprovechar mejor
el tiempo.
A través de esta columna se-
manal y de mis publicaciones
en la cuenta de Instagram @lo-
caporelorden intento inspirar,
motivar y entusiasmar en el ca-
mino del orden, derribando mi-
tos, falsas excusas, justificacio-
nes y peros. Ser ordenados no es
cuestión de tamaño, metros cua-
drados, ni de dinero. El verdade-
ro lujo es el espacio generado y
creado por el orden.
Comparto imágenes reales, de
trabajos y organizaciones reali-
zados en casas de familias reales.
Considero que para mostrar un
escenario perfecto de publicidad,
tenemos justamente las revistas
y Pinterest, pero este material se
presenta muy alejado de la rea-
lidad y es inalcanzable para mu-
chos. En verdad es posible gene-
rar ese orden y armonía, pero es
nosotros@ellitoral.com
necesario mostrar el camino, el
proceso, el durante, el mientras
tanto, el backstage de cómo se lle-
ga a lograr ese espacio ideal.
Luego podemos disfrutar de
los resultados obtenidos, com-
parar, analizar y sorprendernos
observando las fotos que enseñan
“el antes y el después”, pero de-
bemos saber cómo hacerlo, con
qué métodos, criterios, herra-
mientas y técnicas. O bien contar
con un profesional que emprenda
esta tarea con nosotros.
Cuando el lector o el segui-
dor ve una foto más cercana a su
realidad con la que se identifica,
cree, reconoce y asume que pue-
de resolver su desorden y caos; ve
de forma tangible y posible gene-
rar un espacio prolijo y agradable.
Sin dudas el camino para con-
seguir ambientes similares a los
que vemos publicados es la lim-
pieza, el descarte, la organización
y el orden.
Es un error creer que com-
prando y llenándonos de nuevos
muebles, cuadros, alfombras y
objetos deco vamos a tener una
casa más linda. Primero es nece-
sario seleccionar, depurar y des-
pejar, el último paso es decorar y
elegir los detalles bonitos.
Los incito a ser creativos e
ingeniosos. A reutilizar y reci-
clar cosas que tenemos en casa,
a darles nuevos usos. A cambiar
de lugar. A sacar, poner, innovar,
probar, a reinventar nuevas fun-
ciones y utilidades a cosas que
tenemos guardadas. A crear nues-
tros propios organizadores.
Me gusta mostrar alternativas
DIY y opciones low cost, que
permiten resolver y optimizar
espacios.
Busco siempre el equilibrio en-
tre estética, funcionalidad, y fácil
y simple mantenimiento.
Incentivo a un consumo res-
loca por el orden / 11
ponsable, pensado, consciente;
a realizar compras inteligentes
priorizando calidad y no canti-
dad, analizando la necesidad y
Los incito a
evaluando si el valor que se pa- ser creativos e
gará es razonable y posible de ingeniosos. A
afrontar.
Sugiero vender todo aquello
reutilizar y reciclar
que se descarta y aún tiene un cosas que tenemos
valor en el mercado. Incentivo a en casa, a darles
realizar ferias garaje o entregar
las cosas a un intermediario que
nuevos usos. A
las organice. Invito a publicar en cambiar de lugar.
páginas on line, motivo a regalar,
dar y donar.
Todo lo que necesitamos para
comenzar a organizar es ganas,
voluntad, paciencia, constancia
y perseverancia, algo parecido a
cuando nos proponemos hacer
actividad física, retomar el gim-
nasio o incorporar hábitos de
alimentación saludable. Se trata
de decir “hoy empiezo”, sin ex-
cusas, sin procrastinar. Podemos
hacerlo solos o buscar la guía de
un profesional.
Hay muchas personas que le-
yendo libros, viendo tutoriales,
videos, siguiendo blogs y cuentas
de orden, logran poner en prác-
tica esos consejos y sugerencias.
Pero hay otras personas que, aún
con toda la información que reci-
ben, no son capaces de realizar-
lo. Se ven abatidos, no saben por
dónde empezar, dicen no tener el
tiempo para hacerlo. Ellos nece-
sitan la ayuda y asistencia de un
profesional.
También en distintos ámbitos
laborales surge la necesidad de
contratar el servicio de un pro-
fesional en organización para
ser más efectivos, productivos, y
rentables.
Los invito a ponerse en movi-
miento para conseguir hacer rea-
lidad el objetivo de un hogar que
se transforme en esa imagen ideal
soñada y anhelada.
12 / de la oficina al diván
Familia al derecho y al revés
Una organización
familiar es,
básicamente: un
territorio en el que
comparten espacio
distintas personas,
cada una con sus
percepciones,
ilusiones,
expectativas
y deseos.
Textos.
Psic. Gustavo Giorgi.
H ay épocas en las
que las empresas
se ponen genero-
sas, por decirlo
de alguna forma,
e invitan a sus proveedores a dis-
tintos eventos. En este caso, un
cliente histórico había organiza-
do un clásico city tour por Buenos
Aires en el que, además de reco-
rrer La Boca, shows de tango y
parrilladas varias, se aprovechaba
la ocasión para visitar distintas or-
ganizaciones. El punto en común
entre éstas, debía ser que posean
alguna particularidad.
Recuerdo que en ese viaje
conocimos una de las llamadas
“unicornios” (Compañías liga-
das generalmente a la tecnolo-
gía, que en poco tiempo pasan
de ser una empresita a una Cor-
poración); otra, importadora de
alpargatas pintadas a mano de
India y finalmente el caso bajo
estudio: una legendaria organi-
zación familiar que orillaba en
ese entonces los cien años.
“Bienvenidos a nuestra casa”,
dijo el bisnieto del fundador, Don
Jaime María del Castillo y Obes
mientras le daba play a un video
institucional que comenzaba con
la voz de Cacho Fontana diciendo:
“Galleguito de modales amables,
llegó a Buenos Aires como tantos
otros inmigrantes, dispuesto a ha-
cerse la América, desde una Euro-
pa empobrecida y vil...” (recuerdo
bien esta última parte porque me
llamó mucho la atención el último
calificativo. Más bien me pareció
desubicado...).
Luego de eso seguía un scroll
de fotos, con una musiquita sen-
siblera y el relato cronológico de
cómo se fueron dando las cosas.
Desde Perón en adelante, atrave-
sando gobiernos, situaciones eco-
nómicas, condiciones favorables
del “granero del mundo” y así...
Hasta aquí, nada demasiado
original excepto una cosa. Hacia
el final de la presentación se mos-
traba una imagen por demás de
novedosa. En la misma se mostra-
ba en una especie de tablita una
serie de palabras que, según como
se combinaban, permitían distin-
tos sentidos. Específicamente, po-
dían verse dos columnas, encabe-
zadas cada una por un término: a
la izquierda podía leerse: “Bueno”
y a la derecha “Malo”. Por debajo
de cada una, vocablos sueltos ta-
les como Sangre, Vínculos, Poder,
Plata, Comunicación, entre otras.
Sobre ellas y como colofón, el tí-
tulo “La Familia empresaria”. Lo
creativo del asunto era que de-
pendiendo del recorrido visual
que uno diese a la tabla, podía
Semana del 23 al 29 de marzo de 2019
concluir cosas totalmente diver-
sas o inclusive opuestas.
En nuestro grupo a nadie le ha-
bía impresionado la imagen tanto
como a mí, mostrándose el resto
totalmente indiferente a la mis-
ma. Por este motivo, juzgué poco
oportuno plantearle algunas de
mis inquietudes al dueño en pú-
blico, prefiriendo hacerlo de ma-
nera privada. Así las cosas, decidí
quedarme un día más en la gran
ciudad para que nos encontremos
y poder avanzar sobre el tema.
Profundizando un poco, también
es verdad que la subsistencia de
las empresas familiares durante
décadas siempre fue motivo de mi
atención, sabiendo que lo del cua-
drito no era más que una excusa
para hablar de esto.
“Mire. Resolví darle la entrevis-
ta tan rápido por dos motivos. El
primero, entiendo que es del in-
terior y sus tiempos son acotados
en Capital. Y el segundo y más im-
portante, es que en ese cuadrito se
visualiza claramente la esencia de
esta empresa: la contradicción”.
Qué te parece. Hay que tener
mucha seguridad para decir eso.
La gran mayoría de los empresa-
rios se jacta de haber tomado deci-
siones importantes con seguridad.
Y Jaime, con mucha firmeza tam-
bién, se animaba a exponer que en
el nervio de su organización se ha-
llaba lo paradójico y ambiguo.
“Sería ridículo e ingenuo pen-
sar que la familia empresaria es
un camino recto. Nosotros cree-
mos lo contrario, situándonos
más en un punto dentro de una
red... Nuestra organización es, bá-
sicamente eso: un territorio en el
que comparten espacio distintas
personas, cada una con sus per-
cepciones, ilusiones, expectativas
y deseos. Se trata de negociar...
ponerse de acuerdo... y la clave de
esto es lidiar con lo que llamamos
No linealidades”.
“Desde pequeños, aprende-
mos en la escuela que si es blan-
co no puede ser negro a la vez. O
que las cosas son de una forma u
otra, pero que sería imposible que
compartan características opues-
tas de manera simultánea. Pues
bien, mi bisabuelo comprendió
que ahí estaba una de las raíces
del asunto. Que si quería formar
una empresa familiar sólida no
debía presuponer nada. Y además,
que la libertad de sus miembros
debía ser total para expresar sus
pensamientos, así sean extraños”.
De lo abstracto
a lo concreto
“Jaime, me gustaría ahora que
pudiese bajar esas ideas a la prác-
nosotros@ellitoral.com
tica. Coménteme, en palabras
simples, qué significa eso de ha-
cerle frente a lo contradictorio y
casi al caos por sobre el orden...”.
“No se trata de pontificar la
desorganización ni la falta de en-
cuadre. Por el contrario, las reglas
son mucho más firmes luego de
haber sostenido discusiones fruc-
tíferas, con puntos de vista diver-
sos. Le detallo lo que, a mi criterio,
son las variables principales”.
1. Las relaciones de paren-
tesco. ¿Es la sangre una condi-
ción de amor?
“La respuesta univoca debería
ser: No se sabe”.
“¡Jaja, ya empezamos, Jaime!
Mis lectores prefieren algo un
poco más claro...”.
“Vea, Gustavo. De eso justa-
mente se trata. De no ir por los
caminos más sencillos porque son
esos los que nos terminan extra-
viando. Es preferible decir ‘De eso
no conozco’, que confiarse y ter-
minar vaya a saber dónde... Lo que
digo es no creer que por ser fami-
liar te vas a amar u odiar. No todo
es blanco o negro. Hay momentos
para todo, incluso hasta para la
indiferencia” (1). Esto en la prác-
tica equivale a que, cuando hay un
tema por resolver o una decisión
importante que tomar, no apoyar-
se en uno u otro preconcepto. Es
decir, por más que seas familiar y
por eso creas que debés amarte u
odiarte, no desestimes que si esos
vínculos son profundos, convivi-
rán ambas pasiones y por lo tanto,
la primacía de una u otra habrá
que juzgarla sobre ese momento
concreto y no darla por sabida”.
2. El uso del poder. O la ocupa-
ción de lugares estratégicos. De la
combinación entre ganas y talento.
“No siempre coinciden y eso
hay que admitirlo. Y tampoco hay
vacunas aquí”, pontifica Jaime.
“Me río fuerte cuando mis amigo-
tes me dicen que la solución pasa
por escribir un documento en el
que todos se pongan de acuerdo
respecto de los requisitos para cu-
brir posiciones. Protocolo fami-
liar, que le dicen. Me causa gracia
porque es difícil escribir todas las
vicisitudes que van ocurriendo en
el tiempo. ¿Dónde pondrías vos la
visión de negocios, por ejemplo?
¿Y cómo la medirías? Mi consejo
es, avancen con los formalismos
pero no crean que talento y ga-
nas juntas van a quedar pegadas
porque así se las haya deseado
en un papel. A veces el iletrado
tiene una fuerza que el universi-
tario envidia y otras, sería mejor
para la empresa elegir a alguien
así no tenga experiencia, sino que
comparte nuestros valores... No se
puede escribirlo tooodooo...”.
3. La administración del di-
nero. Austeridad no es contra-
rio a opulencia.
“Sabemos muy bien que uno de
los temas más difíciles de resol-
ver es en lo atinente al reparto de
utilidades. Que algunos quisieran
reinvertir y otros tirársela encima.
Es necesario en este punto avan-
zar sobre los modos de vida elegi-
dos y respetarlos. Asumamos esta
contradicción en la que los ama-
rretes no excluyan a los pródigos,
pudiendo convivir en armonía”.
“No sean ingenuos”, dice Jai-
me, “tratando de forzar ahorro al
gastador o generosidad al pesero”
(admito que suponía este último
adjetivo como propio de nuestra
zona, pero se ve que no es así).
4. La comunicación. Lo que se
dice y oculta.
“Saquémonos la máscara y no
nos mintamos más mutuamente.
Convivamos con que no siempre
seremos ciento por ciento fieles
a la verdad. Ni nosotros ni los de-
más. Comprometámonos, sí, a no
ocultar o distorsionar informa-
de la oficina al diván / 13
ción vital para tomar decisiones
que atañen a la organización. Pero
no nos desilusionemos si una vez
no fueron a nuestro asado por
cansancio y no como nos dijeron,
porque les dolía algo. No tome-
mos la mentira como una vía sin
retorno, si no afecta cuestiones
radicales. Pensémosla como otra
de las ambigüedades necesarias
en una empresa viva...”.
Salí de su oficina, y mientras iba
caminando por Avenida Liberta-
dor me sentí realmente entusias-
mado. Evidentemente este hom-
bre transmitía motivación. Y tam-
bién me hizo pensar en las contra-
dicciones, el caos... Que a veces las
cosas no son lineales ni sencillas.
Que podés tener las mismas ga-
nas, por ejemplo y como me pasó
allí, de cruzarte y tomar un café... o
una cervecita bien helada...
(1). Quien lo dice bastante mejor
que yo es Sigmund. Para el que le
interese, le recomiendo su texto
“Pulsiones y destinos de pulsión”,
Tomo XIV, Amorrortu Editores.
14 / recomendados Semana del 23 al 29 de marzo de 2019

LIBROS

Club de Lectura
Esta semana venimos con cuentos fantásticos de hadas, que no son
aptos para princesas ni para niños. Este librito es uno de la “lista de
deseos” de año nuevo, que de a poco voy desgranando.
texto. Romina Santopietro.

L
os “Cuentos de hadas”, re-
copilados por Angela Car-
ter y publicados por Edi-
torial Impedimenta, son
un compendio de historias
fantásticas para adultas, para descubrir
el lado mágico de la existencia y tam-
bién nuestra sombra hechicera.
Por fin llega en castellano la mítica
colección de cuentos maravillosos pro-
tagonizados por mujeres que Angela
Carter recopiló para Virago Press en
los 90. Hubo un tiempo no muy lejano
en que los cuentos de hadas no esta-
ban destinados a los niños. Los rela-
tos recopilados en este volumen, a los
que Angela Carter dedicó años de su
vida, tampoco son para niños. En ellos
encontraremos sangre, humor, sexo
y muerte. No hay princesas ñoñas ni
hadas maravillosas, sino jóvenes astu-
tas, ancianas taimadas, chicas malas,
hechiceras, parteras vengativas, mozas
ladronas, novias rastreras, madres, hijas
y hermanas raras.
Fue a principios de los 90s cuan-
do Editorial Virago decidió crear una
colección de relatos tradicionales
protagonizados por mujeres que se
convirtió en uno de los más duraderos
bestsellers de la editorial. Una caja de
riquezas, con una selección mundial
de historias salvajes y divertidas, así
como también una colección de pican-
tes historias populares recogidas en
una maravillosa antología.
Solo una escritora tan radical como
Angela Carter podría haber sido capaz
de armar esta antología de relatos, to-
dos ellos protagonizados por mujeres,
una celebración del universo femenino
a través de los tiempos, ilustrado con los
grabados originales de la edición ingle-
sa, a cargo de Corinna Sargood.
Una antología de cuentos brinda una
maravillosa chance de dosificar la lectu-
ra, permitiendo saltar de relato en rela-
to, leyendo todo de un tirón o guardan-
do un cuento por noche, para prolongar
el disfrute.
Lejos de la purpurina dorada de las
haditas de Disney, estas protagonistas no
tienen alas traslúcidas y temple amable.
Pero vengan de la cultura que ven-
gan, son relatos herederos de una tra-
dición narrativa humana, que compar-
timos en todos los lugares de la tierra.
Cuentos que son raíces de la literatura,
basados muchos en la transmisión oral,
que nos permiten entender la naturale-
za humana del momento y el ambiente
que nos rodea.
Angela Carter, muy interesada siem-
pre por el cuento fantástico, recogió
cuentos de distintos culturas (armenia,
hindú, china, inuit, inglesa, alemana,
rusa...) que estuviesen publicados y tra-
ducidos al inglés.
Carter confiesa en la introducción
que también ella está actuando en este
libro como nacionalista cuyo país es la
mujer, recordando su presencia en el
pasado para garantizar su posición en
el futuro. Mujeres con envidias de sus
hijas, mujeres que se enamoran de sus
suegras, mujeres valientes, listas, egoís-
tas, vanidosas, ingeniosas, generosas,
traviesas, agresivas... no hay uniformi-
dad, ni cultural ni genérica.
Los cuentos de hadas son una forma Así, la recopilación se convirtió en
divertida de contar una historia: han ido una muestra del papel de la mujer y sus
evolucionando con el tiempo. Son y deben roles en las distintas culturas a lo largo
ser flexibles, familiares, y así se muestran de la historia, un proyecto antropológi-
aquí. Ricas y llenas de posibilidades. co que permitió conocer el desarrollo
En estos cuentos, la escritora había del género femenino en el folklore po-
descubierto una enorme riqueza y va- pular a través de los cuentos más desta-
riedad de respuestas por parte de las cados de la tradición oral.
mujeres ante una misma complicación Para leer en las noches donde cuesta
o un dilema. conciliar el sueño.

Los beneficios de Salud

que más necesitás
Nº 000000000000001
GONZALEZ, FLORENCIA
DNI 25356356

HISTORIAL SERVICIOS PROFESIONALES MEDICAMENTOS PROMOCIONES

www.dsalud.com.ar DE SALUD FARMACÉUTICOS EN PRODUCTOS
Un producto de:
nosotros@ellitoral.com
Recibí el otoño en Michelle Farr
Esta época del año es ideal para recuperar tu piel del maltrato que sufrió por el sol y también para
comenzar con depilación láser Soprano Ice Platinum.
Textos. Revista Nosotros.
L lega el otoño y en
Michelle Farr tiene
los mejores trata-
mientos para reco-
mendarte. Esta épo-
ca del año es ideal para recuperar
tu piel del maltrato que sufrió por
el sol y también para comenzar
con depilación láser Soprano Ice
Platinum.
Tratamientos
Faciales
Dentro de los tratamientos que
Michelle Farr ofrece para mejorar
la textura y apariencia de tu rostro
podemos destacar:
- Harmony XL Pro
- Botox
- Alquimia
- Venus legacy
- Limpieza de cutis
- Ácido hialuronico
- Plasma rico en plaquetas
- Peeling
Depilación Láser
Soprano Ice Platinum
A diferencia de otros equipos,
Soprano Ice Platinum cuenta con
tecnología trío: se focaliza en el
vello no deseado en tres niveles
para ofrecer la solución de depi-
lación más completa y efectiva
disponible hoy para todos los to-
nos de piel y tipos de vello, fino o
grueso.
Este equipo está aprobado por
belleza / 15
ANMAT y FDA, siendo seguro,
efectivo y original.
El tratamiento consta de una
serie de sesiones, que se deben
realizar cada 30 a 60 días unas de
otras, dependiendo de la zona. Se
considera que un tratamiento es
exitoso cuando se logra la elimi-
nación permanente del 85-95% de
los pelos de la zona tratada, luego
de finalizar todas las sesiones.
El Láser Soprano Ice Platinum
es actualmente el equipo de depi-
lación médica láser más seguro y
eficaz del mercado porque calien-
ta gradualmente la zona de la piel
donde se ubican los folículos pi-
losos (la raíz del pelo) hasta pro-
ducir su completa eliminación,
sin afectar la superficie de la piel.
Este aumento de la temperatura
debe ser percibido por el pacien-
te, sin llegar a ser doloroso. Es
normal notar que los pelos se co-
mienzan a caer a partir de los 10
días posteriores a la sesión.
Además de sus beneficios, So-
prano Ice Platinum tiene pocas
contraindicaciones. Entre ellas,
no toma vello colorado ni blan-
co, no se realiza en embarazo ni
lactancia y tiene ciertos cuidados
previos y posteriores, como no to-
mar sol un día antes y después.
Michelle Farr es centro autori-
zado de Soprano Ice Platinum, así
como también de Harmony XL
Pro y Venus Legacy.
16 / bienestar
El “arte” de procrastinar
El problema central de la procrastinación es que las actividades diarias pueden verse complejizadas
cuantitativa y cualitativamente, ya que como resultado de la postergación, se produce la acumulación de
tareas, generando un alto nivel de estrés.
Textos. Revista Nosotros. Fuente. Asociación Argentina de Counselors.
E n líneas generales
podemos definir a
la procrastinación
como la respuesta
compleja y multicau-
sal por la cual aplazamos volunta-
riamente tareas y compromisos
adquiridos, hasta que el plazo
establecido para culminarlos se
vence. Esta conducta trae conse-
cuencias negativas para las perso-
nas que se comportan de esta ma-
nera, aún siendo conscientes de la
postergación que están haciendo.
Principalmente, el problema
central de la procrastinación es
que las actividades diarias pueden
verse complejizadas cuantitativa
y cualitativamente, ya que como
resultado de la postergación, se
produce la acumulación de tareas
que atender o cuestiones que re-
solver urgidas por la caducidad
de los tiempos establecidos, gene-
rando un alto nivel de estrés. Este
comportamiento es en general
una cuestión multicausal, es de-
cir puede tratarse de un resultado
devenido de aspectos internos del
ser humano; o bien estar en re-
lación con las interacciones con
otros y el medio que lo rodea; por
lo general basado en una capaci-
dad futura idealizada. En algunos
casos, las motivaciones internas y
externas pueden competir y alte-
rar la toma de decisiones que las
personas hacen frente a un con-
junto de posibilidades.
Semana del 23 al 29 de marzo de 2019
¿A qué se debe?
Las conductas de aplazamien-
to pueden estar relacionadas
con algunas dificultades de auto-
rregulación, de valoración de la
tarea, de temor al fracaso o a re-
sultados adversos, como también
puede vincularse a experiencias
que pudieron implicar eventos
dolorosos en el aprendizaje social
o interpersonal. Hay fuentes que
sostienen que puede haber fac-
tores biológicos que expliquen el
comportamiento y, en el caso de
que este proceder trajera limita-
ciones severas o pérdidas signifi-
cativas, podría requerir entonces
de un diagnóstico diferencial y un
abordaje interdisciplinario.
Herramientas como el cou-
seling acompañan el proceso de
autoconocimiento óptimo para
que el consultante, a través de la
palabra y la experiencia de au-
toexploración, acceda a sus pro- nes libres y responsables, que lo La procrastinación produce un intenso
pias respuestas en cuanto a su mantenga alejado de tensiones,
motivación, la valoración de sí y ansiedades e incertidumbres de malestar, se atraviesan momentos
de sus tareas, el vínculo con ello y alto costo emocional. de ansiedad, angustia y pesar por la
la organización de su sí mismo, en Tener tareas pendientes de- falta de tiempo y la inminencia de los
relación a esta conducta. La revi- manda una gran energía que, pa-
sión del propio comportamiento, radójicamente, resulta en mayor acontecimientos.
la reflexión a raíz del contacto desgaste que la que demandaría la
con su proceder y el lugar al que tarea en sí misma.
arriba en consecuencia, ayuda Muchas veces, estar atentos
a la revalorización de su sentir a tener inmediatez en algunas
y habilita la planificación más respuestas puede ser un buen estimular decisiones futuras. cursos disponibles en función del
adecuada de los compromisos; ejercicio, consecuentemente la La rutina suele tener mala cambio conductual.
la que genera la satisfacción y el autopercepción del sentir lo be- prensa, pero mantener algunos Realizar listas de pendientes
bienestar que deviene de decisio- neficioso de este proceder puede hábitos ordenadores y producti- con su correspondiente regis-
vos de tiempos y espacios, tam- tro de prioridades, suele tener
bién puede ayudar a ir eligiendo un efecto organizador y positivo
hacer y no postergar, al asumir cuando se van tildando los asun-
que esto acarrea un mejoramiento tos resueltos.
en la calidad de vida. La procrastinación produce
Frente a las actividades por las un intenso malestar, se atraviesan
cuales no se vivencia una inclina- momentos de ansiedad, angustia
ción natural de disfrute, proveer- y pesar por la falta de tiempo y la
se de un ámbito facilitador puede inminencia de los acontecimien-
ser una buena elección; incluir tos. Conocer los aspectos internos
música, iluminación, aromas, el que suscitan esta conducta puede
espacio en general, puede generar generar los cambios progresivos
gratificación en el quehacer. Re- que se perciban necesarios para
conocer elementos distractores y establecer una mejor relación en-
evitarlos, es una medida saludable tre las actividades que desarrolla-
a la hora de implementar los re- mos y nuestro “bien” estar.
nosotros@ellitoral.com
Coctelería santafesina
La coctelería y los bartenders vuelven a tener protagonismo. Las barras mundiales
están atravesando tal vez su mejor momento y nuestra ciudad también es partícipe.
Textos. Eduardo García Gerlach.
L
a coctelería en Ar-
gentina resurgió
años atrás, luego de
la decadencia que
rondó los 90, gracias
a las nuevas generaciones de bar-
tenders.
Buenos Aires, como cabece-
ra de esta nueva etapa coctelera,
junto a Córdoba, Rosario y Santa
Fe, destacan como los mejores
centros del país.
En nuestra ciudad los barten-
ders decidimos acompañar este
despertar de la coctelería argenti-
na que comenzó a dormirse luego
de la llamada “edad de oro” allá
por los 50 en dónde Santiago “Pi-
chin” Policastro, Eugenio Gallo,
Rodolfo San, entre otros, destaca-
ban detrás de las barras porteñas.
Épocas en donde bartenders san-
tafesinos ganaban torneos de coc-
telería, como Miguel Ángel Gimé-
nez, Tito Murias, Carlos Buttice y
Alejandro Canavero.
La coctelería y su buena prácti-
ca están de regreso y cada vez son
más sus adeptos en ambos lados
de las barras. Puede parecer poco,
porque quizá en nuestra ciudad
nos destacamos por ser grandes
bebedores de litros de cerveza,
pero el porcentaje de quienes bus-
can beber un buen cocktail va en
aumento.
Somos cada vez más los que
tomamos este trabajo en serio de-
trás de las barras, lo vivimos como
la profesión que consideramos
que es y estamos en constante
capacitación. Sin duda, es un ex-
celente momento para ser barten-
der. Los empresarios del sector se
animan a apostar por la coctelería
y tanto bares como bartenders, es-
tamos en el ojo de las marcas y la
prensa especializada.
Hoy en nuestra ciudad hay varias
opciones en donde encontrar buena
coctelería y profesionales que desta-
can como referentes del rubro.
¿Qué es un cóctel?
La primera mención escri-
ta de la palabra cóctel, en inglés
cocktail, apareció en un diario de
Nueva York, The Balance and Co-
lumbian Repository, el 13 de mayo
de 1806. En él, el periodista Harry
Croswell escribió: “Cock-tail is a
stimulating liquor, composed of
spirits of any kind, sugar, water
and bitters”, lo que podemos tra-
ducir cómo: “Cocktails es una
bebida estimulante compuesta
de un destilado de cualquier tipo,
azúcar, agua y bitters”.
Si usted le pregunta a un bar-
tender qué es un cóctel, sin du-
darlo le puede responder que es
la creación de un nuevo sabor
producto de la mezcla de bebidas.
Es claro que ese sabor tiene que
ser agradable, equilibrado y estar
compuesto por ingredientes de
buena calidad. Su preparación re-
quiere de conocimientos, prácti-
ca, técnica y un equipo adecuado.
Coctelería y
bartenders
La coctelería nos habla de be-
ber bien, de disfrutar, de vivir una
experiencia, no de alcoholizarse
porque si. Parte del trabajo de un
bartender es enseñarle a beber a
los clientes, en calidad y cantidad.
Recomendarles qué beber, brin-
darles información sobre lo que
están bebiendo y hasta cuidarlos
ofreciéndoles un vaso de agua para
hidratarse entre cocktails o tal vez
aconsejándoles que la próxima de-
biera ser su última copa.
Para todo bartender su misión
es brindar un buen servicio: el
resultado de un buen servicio no
solo es que los cocktails salgan
perfectos, es un cliente satisfecho.
La forma en la que nos dirigimos a
detrás del cóctel /
él, en la que estamos atentos a sus
necesidades, nuestra presencia, la
limpieza y cada detalle en el que
podamos estar es importante para
llegar a ese resultado. La buena
atención, entre otros factores,
completa la experiencia de beber
un buen cocktail.
La búsqueda de servir un buen
cocktail es la que lleva a un bar-
tender a capacitarse constan-
temente. Somos autodidactas y
siempre estamos en búsqueda de
información, de aprendizaje. No
solo buscamos conocer el líqui-
do que contiene una botella, sino
también saber sobre su proceso
de elaboración; aprendemos so-
bre nuevos insumos a incorporar
a nuestro trabajo y cómo utilizar-
los; aprendemos cómo elaborar
nuestros propios ingredientes,
como por ejemplo tinturas, bitter,
syrups saborizados y horchatas;
buscamos nuevas técnicas de ela-
boración de cocktails y hasta estu-
diamos sobre historia de la cocte-
lería. La lista no tiene fin para un
bartender apasionado.
Las nuevas generaciones de
bartenders empezamos mirando
y admirando la coctelería clási-
ca, su arquitectura y elaboración.
Recetas en su mayoría simples,
17
con pocos ingredientes, pero que
requieren del estudio de cada
uno de sus componentes y de las
herramientas y técnica necesaria
para su elaboración.
El listado de cocktails clásicos
es amplio y hasta se divide en fa-
milias de cócteles. Alguno de ellos
tiene más de 200 años de historia.
Cocktails como el Mint Julep,
Manhattan, Old Fashioned y Ne-
groni, son la inspiración de la coc-
telería actual. Es la base de la cual
todo bartender debería nutrirse
antes de sacar a la luz sus pro-
pias creaciones, lo que llamamos
“coctelería de autor”. Es por eso
que nos encanta innovar, pero a la
hora de beber, casi siempre elegi-
mos un clásico.
Mi consejo es que si vas a acer-
carte a la coctelería, comiences
probando los clásicos. Pedíle al
bartender que te cuente sobre el
cóctel, observa cómo te lo prepa-
ra y qué botellas utiliza. ¡Pregunta
todo lo que se te ocurra! Después
de conocer los clásicos vas a en-
tender mucho mejor un cocktail
de autor, vas a volverte un consu-
midor exigente con sed de cono-
cer y seguir experimentando.
Como podés leer, hay mucho
por conocer detrás del cocktail.
18 / flor y nata Semana del 23 al 29 de marzo de 2019

San Patricio en el Mercado Norte

>> Como ya es costumbre, el día más cervecero del año se vivió en el patio de comidas del Mercado Norte en torno al stand
de cerveza Agosto y con mucha música. El festejo contó con un show a puro rock de “Versionados”, exquisitas comidas y la
mejor cerveza artesanal. Fotos. Pablo Aguirre.
nosotros@ellitoral.com flor y nata / 19
20 / flor y nata Semana del 23 al 29 de marzo de 2019

Tributo al talento
>> En marco del Mes de las Mujeres, la Municipalidad de Santa Fe inauguró en el Museo del Teatro la muestra “Tributo al talento”, un reconocimiento
a actrices, titiriteras, dramaturgas y directoras de teatro. La exposición se compone de retratos, objetos escénicos y textos escritos por las artistas
homenajeadas: Stella Maris Curi, Elsa Ghio, Noris Humeler, Graciela Martínez, Silvana Montemurri, Cristina Pagnanelli, María Cristina Pepe y Marina Vázquez.
Las fotografías fueron realizadas por el fotógrafo Pablo Kauffer. La sala ubicada en San Martín 2020 puede visitarse de lunes a viernes de 7 a 21; y los
sábados, de 8 a 13; siempre con entrada libre y gratuita. Fotos. Pablo Aguirre.

>> 1 >> 2

>> 3 >> 4

>> 5 >> 6
nosotros@ellitoral.com flor y nata / 21

>> 7 >> 8

>> 9 >> 10

>> 11 >> 12

en las fotos:

1. Celia Colombo, Adela Fontanilla y Noris Humeler.
2. Beatriz Dagotto y Gabriela Eberhardt.
3. Mercedes Duimovich, Noris Humeler, Susana Arlettaz y
Marta Berli.
4. Marina Vázquez, Agustín Falco y Elsa Guio.
5. Lucía Pez, María Inés Aiello y Celina Vigetti.
6. Roberto Schneider y Milagros Berli.
7. Gilda Campuzano y Cristina González.
8. Beatriz y Graciela Martínez.
9. Elida Stinco, Lorena Nittoli, María Cristina Pepe, Óscar
Caamaño y Nora Bisso.
10. Roberto Schneider y Silvana Montemurri.
11. Susana Roverano, Lillian Roitbarg, María Cristina Pepe,
Vanesa Villagra, Graciela Cruces y Amalia Ricotti.
12. María Cristina Pepe, Silvana Montemurri, Noris Humeler,
Susana Formichelli, Florencia Platino, Marina Vázquez y
Graciela Martínez.
22 / horóscopo
RATA
1900, 1912, 1924, 1936, 1948,
1960, 1972, 1984, 1996, 2008
No te apegues a nada ni a nadie.
Tú sabes bien lo que quieres,
debes ir por ello. Deja la pereza
y manos a la obra. Tienes la
oportunidad de manejar bien las
inversiones. A los casados les llega
un período de reflexión sobre las
relaciones sentimentales. Tienes
la oportunidad de desarrollar el
sentido de la iniciativa.
DRAGÓN
1904, 1916, 1928, 1940, 1952,
1964, 1976, 1988, 2000, 2012
Aprovecha tus contactos y reco-
mienza a moverte en el terreno
laboral para conseguir un puesto
que de verdad esté a tu medida.
Demuestra tus conocimientos. Sal
del círculo de personas tóxicas.
Lucha por una mejor gestión de
tus recursos. Evita el estrés. No
te dejes llevar únicamente por tus
sentimientos.
MONO
1908, 1920, 1932, 1944, 1956,
1968, 1980, 1992, 2004, 2016
Conversar y escribir son virtudes
que te abrirán muchas puertas.
Buena etapa para disfrutar, darte
algún capricho o renovar la estéti-
ca. Tendrás que dedicar un dinero
extra a la vivienda. Saca bien tus
cuentas y mantén el orden.Deja
la ansiedad, es perjudicial para
tu cuerpo. Busca diariamente un
momento de meditación.
BUEY
1901, 1913, 1925, 1937, 1949,
1961, 1973, 1985, 1997, 2009
Es momento de descartar todas
aquellas relaciones que te confun-
den y te llevan a una pérdida del
yo. Necesitas terapia y desahogo.
No te compliques la vida, sal de
esa energía. Grandes oportunida-
des con las cuales podrás llevar a
cabo tus sueños. Piensa más en lo
que realmente necesitas para ser
feliz. Dejate ayudar.
SERPIENTE
1905, 1917, 1929, 1941, 1953,
1965, 1977, 1989, 2001, 2013
El orgullo te juega a veces malas
pasadas. Debes reflexionar para
salir de esa zona de falsa como-
didad que está limitando tu vida.
Ten cuidado con tu parte emocio-
nal. Deberás apelar a la respon-
sabilidad para no caer en gastos
innecesarios. Ser consciente de
tus propios mecanismos es allanar
el camino a la sanación.
GALLO
1909, 1921, 1933, 1945, 1957,
1969, 1981, 1993, 2005, 2017
Dedícate a sanar tu alma, deja
que salga lo negativo. Entierra
el pasado lleno de adversidades
y temores. Trata de controlar tu
ira o, al menos, de ser menos
intolerante. No se trata de gastar
en caprichos innecesarios, sino de
invertir en cosas que contribuyen
a tu felicidad. Mantén el orden en
tus cuentas.
TIGRE
1902, 1914, 1926, 1938, 1950,
1962, 1974, 1986, 1998, 2010
Es el momento de tener valor para
ampliar fronteras. El extranjero o
los nuevos conocimientos pueden
tener más importancia. Habrá
cambios significativos con tus
padres o personas con cierta as-
cendencia. Tendrás la oportunidad
de crecer en tu profesión. Estás
en una etapa ideal para aprender a
ser fuerte y autoafirmarte.
CABALLO
1906, 1918, 1930, 1942, 1954,
1966, 1978, 1990, 2002, 2014
Escucha a tu corazón, no te dejes
influir por nada ni por nadie, solo
tú puedes saber lo que quieres
y lo podrás conseguir siempre y
cuando reúnas el valor necesario
y las fuerzas oportunas para salir
adelante. No te endeudes y pro-
cura no sobrepasar tus posibili-
dades si no tienes una base firme
para hacerlo.
PERRO
1910, 1922, 1934, 1946, 1958,
1970, 1982, 1994, 2006, 2018
Evita la autocensura y aprende
a disfrutar de ideas, lugares o
personas. Un viaje te brindará
nuevas oportunidades para el
crecimiento personal, en el cual
vivirás increíbles aventuras que
cambiarán tu percepción de las
cosas. Atrévete a vivir al máximo.
No es recomendable hacerte
intervenciones quirúrgicas.
Semana del 23 al 29 de marzo de 2019
CONEJO
1903, 1915, 1927, 1939, 1951,
1963, 1975, 1987, 1999, 2011
Tendrás la oportunidad de crear
un clima más agradable en tu am-
biente de trabajo y de comenzar
la semana con mucha energía.
Continúa con tu compromiso y
no le prestes atención a aquellas
personas que creen saber lo que
más te conviene, porque no es
cierto. No pierdas el entusiasmo y
traza metas a cumplir.
CABRA
1907, 1919, 1931, 1943, 1955,
1967, 1979, 1991, 2003, 2015
Deberás permanecer calmado
y priorizar tus necesidades.
Tendrás oportunidad de practicar
tus aficiones y desarrollar la
creatividad. Sin embargo, las
ataduras afectivas y ciertos
compromisos sociales frenarán
estas iniciativas. Quizá sea una
prueba del destino para ver si
tienes claro lo que quieres.
CHANCHO
1911, 1923, 1935, 1947, 1959,
1971, 1983, 1995, 2007
Es un momento decisivo en
lo profesional. Los obstáculos
desaparecerán para que cumplas
tus metas con éxito. Tendrás que
afrontar una conversación algo
delicada con una persona muy
querida. Tendrás prosperidad. Es
conveniente que hagas un plan
de gastos. Vigila tu peso porque
tendrás tendencia a engordar.
nosotros@ellitoral.com recetas para coleccionar / 23

ˇRellenas de jamón y queso

Albondiguitas de pollo
ˆ
Nivel de dificultad / baja porciones / 4 Ingredientes/
400 gramos de carne molida de pollo
1 cda. de ajo molido
1 cebolla finamente picada
1 cda. de perejil finamente picado
Sal y pimienta
2 fetas gruesas de jamón
2 fetas gruesas de queso
4 tomates cortados en cuartos
2 zanahorias peladas y troceadas
1 pieza de pimiento morrón rojo
1/2 cebolla blanca troceada
2 dientes de ajo con cáscara
1 cucharada de aceite de oliva
Sal gruesa
Pimienta negra molida
1/2 taza de caldo de pollo
1 cda de orégano
1 cda de aceite
Perejil finamente picado, para decorar

Preparación/
Precalentar el horno a 200ºC. Para las
albóndigas, en un bol mezclar la carne mo-
lida de pollo con el ajo y la cebolla, el pere-
jil, la sal y la pimienta.
Con ayuda de las manos, formar las al-
bóndigas y rellenar con el jamón y el queso
picados. Reservar.
Colocar el tomate, la zanahoria, el pi-
miento morrón, la cebolla y el ajo en una
placa para horno y rociar con aceite de oli-
va. Sazonar con sal gruesa, pimienta negra
y hornear 20 minutos o hasta que se suavi-
cen las verduras.
Una vez que las verduras estén doradas,
licuar junto con el caldo de pollo y el oré-
gano hasta obtener una salsa sin grumos.
Reservar.
En una olla a fuego medio, calentar el
aceite y freír las albóndigas hasta dorar.
Agregar la salsa y cocinar a fuego bajo has-
ta que las albóndigas estén cocidas y la sal-
sa espesa. Servir con perejil picado.