1.

HOCHO

Pisau dari Jepang ini umumnya dibuat dengan baja yang lebih keras tetapi tetap ringan,
berbeda dengan sebagian besar pisau lainnya yang bentuknya lebih fleksibel. Selain itu, ujung
pisau ini dibuat lancip agar dapat memotong sudut yang lebih curam. Di Jepang, hocho
digunakan untuk memotong sushi, sashimi dan lain-lain. Membuat pisau hocho juga tidak
mudah lho, yuk simak cara membuatnya di bawah ini!

2. MAKISU
Jenis alat dapur khas Jepang lainnya adalah makisu, tikar bambu kecil yang tahan air dan
fleksibel. Biasanya digunakan untuk membuat sushi roll, memiliki panjang dan lebar kira-
kira 25 x 25 cm dan terbuat dari beberapa bilah bambu tipis yang dirangkai dengan benang
kapas. Namun, alat ini tidak hanya digunakan untuk menggulung sushi, bisa juga digunakan
untuk membentuk makanan lunak lain atau memeras air. Tikar makisu dapat dibuat dari
bambu dengan berbagai ketebalan yang berbeda sesuai dengan fungsinya, tapi untuk
menggulung sushi biasanya hanya menggunakan tikar yang tipis.
3. ZARU

Zaru atau anyaman keranjang bambu dibuat dari potongan bambu yang dianyam hingga
membentuk keranjang. Fungsinya adalah untuk memisahkan makanan dari air panas,orang
Jepang percaya jika menggunakan saringan yang terbuat dari logam akan mempengaruhi
kualitas rasa sayuran dan makanan lainnya. Oleh karena itu, ketika membilas atau
mendinginkan makanan, keranjang anyaman bambu ini menjadi alat masak yang sangat
penting.

4. CHASEN & SURIKOGI

Suribachi dan surikogi ini mirip dengan cobek dan ulekan yang sering kita lihat di rumah.
Perbedaannya terletak di bahan pembuatan, ulekan dan cobek terbuat dari batu sementara,
surikogi dari kayu sansho, lada Jepang. Alat masak ini cocok untuk menggiling biji-bijian,
terkadang juga digunakan untuk menumbuk rempah-rempah dan menggiling pasta.

5. CHASEN
Matcha merupakan bubuk teh hijau yang banyak ditemukan di Jepang, biasanya berhubungan
dengan upacara teh yang rumit di mana teh dibawa dan disajikan di kedai teh berlantai tatami.
Untuk membuatnya dibutuhkan alat bernama chasen, ulekan teh bambu tradisional yang
sangat penting dalam proses membuat matcha. Kalau kalian ingin mencoba membuat matcha
sendiri, tidak ada salahnya untuk belajar membuat chasen juga.