REACTIVO DE FEHLING

INTRDUCCION

Reactivo de Fehling. Reacción disuelta propensa a disolverse con la acción de la disolución solución
descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la
determinación de azúcares reductores.

OBJETIVOS

 Determinar si la glucosa, fructosa, maltosa, lactosa y sacarosa son azúcares reductores o

no mediante la reacción de Fehling.
 Conocer las características de la reacción efectuada.
 Reconocimiento de cetonas y aldehídos.

FUNDAMENTACIÓN

El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución descubierta por
el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de
azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glusosa, así como para detectar
derivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa. El licor de Fehling consiste en dos
soluciones acuosas:

 Sulfato de cobre cristalizado, 35 g y agua destilad hasta 1.000 mL.

 Sal de Seignette o Tartrato mixto de potasio y sodio 150 g, solución de hidróxido de sodio
al 40 %, 3 g y agua hasta 1.000 mL.

Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso, para evitar la precipitación del
hidróxido de cobre.

El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los
aldehídos. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre en medio alcalino a óxido de cobre,
formando un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma
aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar
reduce el licor de Fehling a óxido de cobre rojo, se dice que es un azúcar reductor. Esta reacción se
produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa
que contiene un grupo cetona, puede enolizarse a la forma aldehido dando lugar a un falso
positivo. Al reaccionar con monosacaridos se torna verdoso, y si lo hace con disacáricos toma el
color del ladrillo. Por ebullición se decolora el reactivo. Un cc. de reactividad corresponde a 0’005
gr. de glucosa. Sensibilidad 1:500.

PRUEBA DE FEHLING

Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azúcares reductores. El poder reductor que
pueden presentar los azúcares proviene de su grupo carbonilo, que puede ser oxidado a grupo
carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el grupo carbonilo se encuentra combinado no puede
presentar este poder reductor.
Los azúcares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir el ión Cu2+ de color azul a Cu+
de color rojo. Para ello el grupo carbonilo del azúcar se oxida a grupo carboxilo. En medio
fuertemente básico como en nuestro caso el NaOH el ión Cu2+ formaría Cu (OH)2 insoluble por
eso añadimos tartrato sódico potásico que actúa como estabilizador al formar un complejo con el
Cu2+.

El reactivo de Fehling consta de

 Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O

 Fehling B: NaOH ytartrato Na-K disuletos en agua

RESULTADO

Los resultados de la prueba de Fehling fueron:

Glucosa = positivo Fructosa = positivo

Lactosa = positivo Maltosa =

positivo
En estas cuatro imágenes podemos ver los resultados de las soluciones de
azúcares reductores que son: (Fructosa, Lactosa, Glucosa y Maltosa), que nos
indica una coloración rojo ladrillo a diferente nivel de coloración ya que esto se debe
a la concentración de azúcar en cada solución, estableciendo que se produjo la
reducción y que la prueba fue positivo.

En esta imagen que la solución de azúcar reductor es la sacarosa el resultado nos

indica una coloración azul determinando que esta solución es un azúcar no reductor
debido a que la prueba salio negativa y que no se produjo la reducción.

Sacarosa = Negativa Reacciones en los Azúcares (Fehling)

En esta imagen podemos ver los resultados de las cinco muestras de los azúcares
reductores y poder comparar la coloración de cada solución.

REACCIÓN:
CONCLUSIONES

La prueba de Fehling nos permite identificar cual es un azúcar reductor.

La mayoría de los monosacáridos y algunos disacáridos poseen poder reductor.

Un azúcar es reductor por la formación de un precipitado de color rojo ladrillo (óxido cuproso) y la
decoloración de la solución.

Podemos concluir que las muestras de glucosa, fructosa, maltosa y galactosa son azúcares
reductores, ya que se formó un precipitado de color rojo ladrillo (óxido cuproso).

En cambio la sacarosa es un azúcar no reductor, debido a que no se formó un precipitado de color

rojo ladrillo.