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Si llegaron hasta aquí, están al borde de recibirse de Cerveceros. ¿Por qué? Porque a partir de ahora, a partir de
¿Cómo sigue?
La experiencia indica que aunque no haya actividad visible, lo ideal es dejarla por lo menos una semana, esperando
que “decante” toda la levadura que estuvo en actividad. Puede tener el siguiente aspecto, inclusive es posible ver
algo así como una lucha intestina entre aliens voraces, mientras se desarrolla esta etapa:
No te asustes, es normal. Las distintas levaduras tienen una apariencia diferente cuando trabajan.
La segunda Fermentación
Una vez que decantó toda la “mugre”, es hora hacer el primer trasvase. Esto es para dejar atrás los residuos de la
fermentación primaria y que tu cerveza no se impregne de un sabor y aroma excesivo a levadura. A partir de aquí
ya es Cerveza, pero al hacer este movimiento debemos dejarla por lo menos una semana mas (lo ideal son 15 días)
hasta completar la fermentación. No es práctico andar midiendo densidad para ver si realmente terminó, ya que, en
mi opinión, no aporta en este momento ningún dato significativo que se pueda modificar, en comparación al riesgo
de contaminar la cerveza. Dejalo para mas adelante.
Ahora, esperame con la cerveza fría, sin carbonatar hasta el próximo número, que vemos las posibilidades de
carbonatar en botella, barril, con tercera fermentación y con más atajos para que consigas una cerveza espectacular
desde el principio.