FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y BIOQUÍMICA

LEVADURA DE CERVEZA EN TABLETA

CURSO:

INDUSTRIA FARMACEUTICA II

DOCENTE:

MENDOZA CESPEDES,HERLESS

CICLO: VI

INTEGRANTE:

RAMOS EVANGELISTA, ISABEL

2018
Este trabajo está dedicado a mi familia por todo
el apoyo incondicional que me da cada día tras
día y también al profesor Herles por todo la
paciencia y conocimiento brindado para llegar a
ser buenos profesionales.
 INTRODUCCIÓN

La levadura de cerveza está constituida por un hongo blastomiceto, conocido

con el nombre de Saccharomyces cerevisiae. Se denomina hongo a las plantas
talófitas de colores varios, consistencia esponjosa o gelatinosa que se presenta
en forma de casquetes (sostenida por un pibecillo, como la seta). La levadura
Saccharomyces cerevisiae es considerada el cultivo más antiguo realizado por
el hombre que da nacimiento a la biotecnología y tiene gran importancia por su
valor alimenticio intrínseco.

La levadura de cerveza se compone de microorganismos muy activos, con una

gran capacidad de reproducción. Durante este proceso, se generan
prácticamente todas las vitaminas y proteínas vegetales de gran valor biológico,
enriquecidas con oligoelementos y minerales procedentes de su substrato
alimentario.

Se obtiene a partir de la fabricación de esta bebida refrescante. En este proceso,

se regenera por fermentación una gran cantidad de levadura. Lo que sobra
después de la fabricación, se separa y se somete a varios lavados, para eliminar
las impurezas procedentes del cereal y lúpulo. Posteriormente se prensa para
eliminar la máxima cantidad de agua. Para eliminar los procesos enzimáticos y
fermentativos, se calienta de modo controlado, de manera que las paredes
celulares de la levadura, se resquebrajan.

Como puede suponer, existen varios tipos de levadura de cerveza. La más

importante y efectiva es la levadura integral es en estado líquido. Posee unas
propiedades curativas muy grandes.

Para la elaboración de levadura de cerveza es totalmente imprescindible una

cuidada selección y cultivo de cepas de levadura de cerveza, tarea complicada,
pues se trata de microorganismos que solo se pueden reconocer por medio de
microscopio. Las premisas para obtener una buena levadura fueron establecidas
en el año 1883 por el botánico Danes carlsberg.a su método se le denomina “el
método de la gota”, en el que se parte de una única célula de levadura que tenga
las propiedades necesarias.
Fue utilizada por hipocrates, por dioscorides,e incluso paracelso la llamaba
“medicina divina”. Incluso se le calificaba como microcosmos, valido para mejorar
el estado de la piel y cabello, con extraordinaria propiedades desintoxicante4s y
regeneradoras de la flora intestinal.

CERTIFICACIÓN Y REGISTRO SANITARIO

Actividades que Desarrollamos

La División de Registro Sanitario y Certificación Sanitaria tiene como objetivo

evaluar el cumplimiento de los lineamientos técnico normativo y requisitos para
el otorgamiento del Certificado de Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas
industrializados, sean de fabricación nacional o importada, así como generar un
sistema único de codificación, sujetos a vigilancia y control sanitario.

La Certificación Sanitaria Oficial de Exportación se otorga a solicitud de parte,

previa conformidad de los requisitos, como: Habilitación Sanitaria, inspección del
lote y análisis microbiológicos establecidos en la norma sanitaria vigente.
Autorización Sanitaria de Aditivos para comercio nacional y exterior.

Organismos que Regulan los Aspectos Sanitarios de las Exportaciones

El Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA, es la autoridad nacional y el

organismo oficial del Perú en materia de sanidad agraria. SENASA fue creado
por Ley N° 25902 (Ley Orgánica del Ministerio de Agricultura del 29 de noviembre
de 1992), como organismo público descentralizado del Ministerio de Agricultura
del Perú, con autonomía técnica, administrativa, económica y financiera. El
propósito del SENASA es disminuir los problemas y riesgos agros sanitarios para
proporcionar mayor seguridad a la producción y exportación de productos
agropecuarios y así contribuir a mejorar el nivel de vida de los peruanos.

La Autoridad Nacional en Sanidad Agraria, a solicitud del interesado, realizará la

certificación Fito y zoosanitaria, previa inspección, de plantas y productos
vegetales, animales y productos de origen animal; así como la certificación de
insumos agropecuarios destinados a la exportación.
La Dirección General de Salud Ambiental - DIGESA, es la Autoridad Sanitaria
Nacional competente en los aspectos relacionados a la Protección del Medio
Ambiente, la Salud Ocupacional, el Saneamiento Básico, la Higiene Alimentaria
y el Control de Zoonosis. DIGESA es el órgano competente del Ministerio de
Salud para expedir los Certificados Sanitarios Oficiales de Exportación.

De acuerdo al DS N° 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario

de Alimentos y Bebidas (D.S. N° 007-98-SA), el Certificado Sanitario Oficial de
Exportación se emite sólo por excepción y a solicitud del exportador.

El Certificado Sanitario Oficial de Exportación se expide por cada despacho o

lote de embarque y país de destino. No constituye un documento de
preembarque. No es exigido por Aduanas como condición para proceder al
despacho del producto.

Para la obtención del Certificado Sanitario Oficial de Exportación, la empresa

exportadora deberá contar con una habilitación sanitaria de planta, requiriéndose
para ello, la implementación del Sistema HACCP.

Enlaces de interés:

 Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA:

http://www.senasa.gob.pe
 Texto Único de Procedimientos Administrativos
http://www.senasa.gob.pe/tupa
 Normatividad de Sanidad Vegetal:
http://www.senasa.gob.pe/normatividad
 Dirección General de Salud Ambiental - DIGESA:
http://www.digesa.sld.pe
¿QUE ES DIGEMID?

La Dirección General de Medicamentos Insumos y Drogas (DIGEMID) es un

órgano de línea del Ministerio de Salud, creado con el Decreto Legislativo Nº 584
del 18 de Abril del año 1990.

La DIGEMID es una institución técnico normativa que tiene como objetivo

fundamental, lograr que la población tenga acceso a medicamentos seguros,
eficaces y de calidad y que estos sean usados racionalmente, por lo cual ha
establecido como política:

 Desarrollar sus actividades buscando brindar un mejor servicio a los

clientes.
 Aplicar la mejora continua en cada uno de sus procesos.
 Establecer y mantener un Sistema de Gestión de la Calidad basado en el
cumplimiento de la norma ISO 9001:2001 y la legislación vigente.
 Proporcionar a los trabajadores capacitación y recursos necesarios para
lograr los objetivos trazados.

DIGEMID | Dirección General de Medicamentos, Insumos y Drogas

Oficina Principal Calle Coronel Odriozola 111. Lima 27, Perú. (Altura Av.
Arequipa Cuadra 32)

Horario de Atención: lunes a viernes de 8 am. A 1 pm.- 2 pm. a 4 pm.

 LEVADURA DE CERVEZA VIRGEN

La levadura de cerveza está constituida por un hongo blastomiceto, conocido

con el nombre de Saccharomyces cerevisiae. Se denomina hongo a las plantas
talófitas de colores varios, consistencia esponjosa o gelatinosa que se presenta
en forma de casquetes (sostenida por un piecillo, como la seta).

La levadura Saccharomyces cerevisiae es considerada el cultivo más antiguo

realizado por el hombre que da nacimiento a la biotecnología y tiene gran
importancia por su valor alimenticio intrínseco.

Curva de crecimiento típica de un microorganismo en cultivo sumergido

La levadura cultivada se prepara en los laboratorios a fin de obtenerla pura, de

manera que sólo contenga los mejores y más aptos microorganismos. Se
entiende por levadura seca a aquella cultivada y separada del líquido nutritivo,
sometida a prensado para quitarle el exceso de humedad.

Por ser un producto natural, durante muchos años esta especie de levadura ha
formado parte de la dieta del hombre, es utilizada en muchos alimentos y bebidas
fermentadas pues mejora el perfil nutricional de los mismos.

Es un complemento rico en proteínas y vitaminas del grupo B ideal para

suplementar dietas deficientes, siendo de fácil digestibilidad y rápida absorción
por el organismo.
La Levadura de Cerveza desecada Virgen® es un polvo que difiere de la
levadura utilizada en la panificación que es la levadura prensada activa cuya
propiedad es fermentar carbohidratos con producción de anhídrido carbónico,
motivo por el cual su ingesta puede producir trastornos gastrointestinales.

La levadura apta para el consumo humano es una levadura inactiva

generalmente seca con aproximadamente 5% de humedad.

Este tipo de levadura, por su composición en aminoácidos, es un suplemento útil

que puede ser empleado con otros concentrados proteicos.

La definición propuesta por la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada

(UIPAC) y luego por la CEE según lo convenido por el Parlamento Europeo es
la siguiente: "La levadura alimenticia es una levadura que ha sido inactivada y
secada, que no presenta actividad diastásica, que no ha sido sometida a ningún
proceso extractivo y que no contiene aditivos".

La materia prima empleada es crema de levadura, suspensión concentrada de

células de levaduras Saccharomyces cerevisiae en agua, calentada mediante
aplicación indirecta de calor hasta 95° C. Luego de la etapa de esterilización
industrial el producto es deshidratado mediante un equipo Roller. Los cilindros
de este equipo se hallan a 130° C y sobre ellos se deposita una delgada capa
de crema de levadura, la que luego es deshidratada y desprendida del cilindro
mediante la utilización de cuchillas de altura regulable. El tiempo de contacto
durante el cual se deshidrata el producto es de 14 segundos.

El producto así obtenido es molido y luego envasado en su envase definitivo,

que debe reunir características técnicas especiales.

Como método de control microbiológico, se realizan:

1. determinación de hongos y levaduras

2. determinación de coliformes

3. determinación de Escherichia coli

Posee proteínas de valor biológico medio con buena composición en

aminoácidos. Contiene mayor cantidad de lisina que la soja y los guisantes y es
dos veces más rica que las proteínas contenidas en las semillas de oleaginosas;
sólo es igualada por el huevo y la leche. Su contenido en treonina e isoleucina
no es superado por ningún otro alimento vegetal. Es además suficiente en
aminoácidos azufrados.

PRODUCCION

Las levaduras destinadas a fines alimenticios se pueden agrupar en levaduras

producidas primaria o secundariamente. La Levadura de Cerveza Virgen® es un
producto producido en forma primaria cuyas condiciones le dan constancia en
calidad siendo una fuente confiable por los factores nutricionales identificados.

Las levaduras producidas en forma secundaria no presentan calidad constante

(son generalmente un subproducto) son inferiores a las levaduras producidas
primariamente y deben someterse a tratamientos adecuados para cumplir los
estándares requeridos a fin de transformarse en un producto apto para el
consumo humano (son las levaduras producidas indirectamente durante la
elaboración de cerveza y de alcohol).

La Levadura de Cerveza Virgen® se produce de cepas de la especie

Saccharomyces utilizando como materia prima una fuente natural de hidratos de
carbono, vitaminas y minerales: la melaza de caña de azúcar, previamente
esterilizada y adicionada con otros nutrientes. La propagación se hace en
condiciones de aereación y a pH ácido (lo que reduce el riesgo de contaminación
bacteriana).

COMPOSICION Y ALGUNAS PROPIEDADES BIOFUNCIONALES

La composición de la levadura usada como alimento es considerablemente

uniforme. Por masa de materia seca de levadura tenemos los siguientes
porcentajes:

Materia orgánica: 91%

 45% carbono
 31% oxígeno
 9% nitrógeno
 6% hidrógeno
Siendo la fórmula empírica de la materia seca de la levadura de cerveza
C6H10O3N

Materia inorgánica: 9%

Tabla 1

Materia seca 95-98%

Proteína cruda (Nx6.25) 50-52%
Proteína (pura) 42-46%
ARN y ADN 6-8%
Minerales 8-9%
Lípidos totales 4-7%
Carbohidratos 30-35%
Fibra dietaria 17-25%
Valor calórico 270 cal/100 g

Son otros componentes del producto:

Tenor mínimo de proteína bruta (%) 43.0

Tenor mínimo de extracto etéreo (%) 1.5
Tenor máximo de fibra cruda (%) 3.2>
Tenor máximo de minerales totales (%) 8.0>
Tenor máximo de humedad (%) 6.0
Tenor de calcio (promedio) (%) 0.14
Tenor de fósforo (promedio) (%) 1.54<

PROTEINAS

El contenido de proteínas de la levadura es el elemento nutricional más

importante y se las ha llamado proteínas unicelulares. Tal vez el nombre más
apropiado sería BIOMASA MICROBIANA.

Al ingerirse las proteínas de la levadura se liberan a nivel intestinal las envolturas

celulares por acción de las enzimas digestivas, siendo hidrolizadas a
aminoácidos, que luego son reconstituidos para formar enzimas y otros
compuestos nitrogenados necesarios para la vida.
Se observa a continuación (tabla 2) el contenido cuantitativo en aminoácidos de
las levaduras y su composición con los valores medios de las proteínas del
pescado y la soja.

Tabla 2

Composición aproximada de aminoácidos de las proteínas de la Levadura de Cerveza y de las

principales alternativas para nutrición humana y animal

Levadura (a) Pescado (b) Soja (c)

Ac. Glutámico 13.4(#) 13.1 20.4
Asparagina 9.8 9 11.7
Lisina* 8.2 9.2 6.1
Leucina* 7.7 8.1 7.9
Alanina 6.7 6.6 4.5
Valina* 5.7 5.4 4.9
Serina 5.4 4.5 6.4
Isoleucina* 5.4 5.3 5.2
Arginina* 5.2 6.2 7.5
Treonina* 5.1 4.4 4.1
Fenilalanina* 4.5 4.5 5.1
Prolina 3.9 4.2 5.6
Tirosina* 3.8 3.6 3
Histidina* 2.5 2.7 2.5
Metionina* 1.9 2.9 1.3
Triptofano* 1.3 1 1.5
Cistina 1.3 - 1.4
(*) Aminoácidos esenciales en la nutrición humana
(#) Modificada de Harrison, J. (1993)

Valores de la tabla: gr aminoácido/100 gr proteína

a. Levadura: Residuos aminoácidos, luego de hidrólisis de proteína total.

b. Pescado: Análisis sobre músculo de pescado
c. Soja: Análisis de poroto de soja

Se observa que las levaduras contienen todos los aminoácidos

considerados esenciales por la OMS y la FAO (Informe 522 de 1973).
Las proteínas de la levadura presentan elevado contenido de lisina, de ahí su
utilidad para combinarla con las proteínas de los cereales que generalmente
carecen de ella; además son abundantes en isoleucina y treonina. Debe
destacarse que contiene niveles menores de metionina y cisteína, aminoácidos
azufrados que se hallan en mayor cantidad en las proteínas de origen animal.

En síntesis, el contenido de aminoácidos de las levaduras es muy similar a

los de las proteínas de la soja.

Del total de las proteínas debe tenerse en cuenta que el 6-8% se halla compuesto
por ácidos nucleicos. Comparando el COEFICIENTE DE EFICACIA PROTEICA
(CEP) de la caseína que es de 2.5 con el de la levadura que es de 2 a 2.2 se
obtiene que el valor nutricional de la levadura en dicha comparación es de 72-
80% respecto de la caseína.

Si se adiciona a la levadura 0.5% de dl-metionina se aumenta el CEP a 2.77

llegando entonces a elevarse el valor biológico a 0.93 aproximadamente, lo que
representa un parámetro de nivel óptimo.

Las diferencias comparativas observadas son fácilmente compensadas con una

dieta mixta.

Respecto a la presencia de los ácidos nucleicos antes mencionados

(principalmente ARN) se hace necesario recomendar una restricción en el
consumo de la levadura en pacientes con aumento del ácido úrico pues la
levadura contiene 6-8% de ácidos nucleicos contra el 2% estimado para la carne.
Las investigaciones han demostrado que puede consumirse 20 gr a 30 gr de
levadura seca por día sin inconvenientes en pacientes con hiperuricemia o gota.

La ingesta de 20 gr por día de levadura corresponde al 17% de la dosis diaria

recomendada de 65 gr por día de proteínas para un hombre adulto de 70 kg. De
esto se desprende que la levadura de cerveza es un suplemento proteico
muy útil para dietas hipocalóricas en dietas deficitarias en proteínas.
 VITAMINAS

Las levaduras contienen importante cantidad de vitaminas hidrosolubles del

complejo B, fuente indispensable para el hombre pues muchas veces deben ser
incorporadas para lograr el normal desarrollo de las funciones celulares durante
el crecimiento y la reproducción. El complejo B incluye un grupo de compuestos
orgánicos hidrosolubles derivados de purinas y pirimidinas (B1-B2-B6, niacina y
ácido fólico), complejos aminoácidos-ácidos carboxílicos (biotina-pantotenato),
cuyas funciones son las de participar en reacciones enzimáticas como co-
enzimas (B1, B6, niacina, biotina, ácido fólico y pantotenato); en la síntesis de
ácidos nucleicos (biotina y ácido fólico) y como activadores de funciones
mitocondriales (B2 y niacina).

Las vitaminas que no son producidas por las levaduras, pueden ser incorporadas
en el medio de crecimiento.

Tabla 3

CONTENIDO DE VITAMINAS EN ALIMENTOS

Porcentaje de la DDR para vitaminas satisfecho por la ingesta de 20 gr de

Levadura de Cerveza

Vitamina mcg/gr.(*) Levadura D.D.R. (mg) (#) % D.D.R. en 20 gr.

Seca Lev. Alimen.
Tiamina (B1) 120 1.4 171
Riboflavina (B2) 40 1.6 50
Niacina 500 18 56
Piridoxina (B6) 28 2.0 28
Ac. Pantoténico 70 6.0 23
Botina 1.3 0.15 17
Ac. Fólico 13 0.2 130
Vitamina B12 0.001 0.001 0.6
Inositol 3000
Colina 2800
(*): Modificado de Reed, G6 Nagodawithana T, (1991)
(#): Según Codex Alimentarius FAO/OMS; Alinorm 93/22 – Directiva 90/496. CEE
El consumo de 20 gr diarios de levadura cubre buena parte del
requerimiento de vitaminas del complejo B de la dieta humana. Comparando
los gráficos, el contenido de la levadura en varias vitaminas, supera en muchos
órdenes de magnitud al de alimentos tan importantes como leche, queso y
carnes. Cabe destacar que las levaduras no aportan normalmente suficiente
cantidad de vitaminas C, A, E, D y K. Pero, al ser ingeridas junto a otra variedad
importante de alimentos (dieta mixta) cubre en exceso todas las necesidades del
organismo.

MINERALES Y OLIGOELEMENTOS

Predominan en la levadura de cerveza los aniones FOSFATOS y el catión

POTASIO, que cubren una importante parte de la DDR en el hombre, 34% y 21%
respectivamente con la ingesta de 20 gr de levadura. El contenido en elementos
bioquímicamente importantes como azufre, magnesio y calcio es relativamente
alto y considerablemente constante (hecho este que dependerá de la
composición del sustrato y del tipo de recipiente de propagación utilizado).

Recientes estudios han demostrado que la suplementación con levadura seca,

subsana total o parcialmente las deficiencias de hierro, cobre, zinc, cromo,
selenio y molibdeno que a veces presentan ciertas dietas. En USA y Europa se
producen levaduras con alto contenido en estos últimos minerales y
oligoelementos que son incorporadas a los alimentos para mejorar de ese modo
la deficiencia que ocurre con la utilización de ciertos tipos de dietas (tabla 4). Las
propiedades antioxidantes de los minerales antes mencionados pueden ser
atribuidas a su función como grupo prostético de enzimas antioxidantes como la
glutación peroxidasa y superóxido dismutasa.

Por su bajo contenido en sodio, el extracto de levadura de cerveza, puede ser

utilizado en hipertensos.

Tabla 4

Composición de Minerales y Oligoelementos de la Levadura de Cerveza (*)

Potasio 2.10% Hierro 30 ppm

Fósforo 1.30% Sílice 30 ppm
Azufre 0.40% Manganeso 8 ppm
 Magnesio 0.22% Cobre 8 ppm
Calcio 0.08% Níquel 3 ppm
Zinc 0.01% Cromo 2.2 ppm
Sodio 0.01% Selenio 0.1 ppm
(*) Expresados sobre materia seca

LIPIDOS

El contenido en lípidos de las levaduras puede variar entre 4% y 7 % en base

seca según las condiciones de propagación impuestas y las especies o cepas
utilizadas. La especie Saccharomices cerevisiae empleada en la producción de
levadura alimenticia contiene una cantidad considerable de ácidos grasos
insaturados. El contenido en ácidos oleico y linoleico es importante desde el
punto de vista nutricional.

La levadura contiene además esteroles de distintos tipos moleculares y

compuestos como lecitinas y cefalinas.

CARBOHIDRATOS

La cantidad total de carbohidratos está en el orden del 30% a 35 % de sustancia

seca. Son principalmente carbohidratos de reserva tales como glicógeno y
trealosa; el material estructural de la pared celular son polímeros de glucosa y
manosa (glucanos y mananos) muy poco asimilables por el hombre.

Las levaduras son utilizadas además como agentes espesantes de alimentos

pues poseen los mananos, los cuales no alteran sus propiedades por el calor y
mejoran la viscosidad de ciertas preparaciones como salsas, comidas para
niños, pastas, etc. Pueden además ser utilizadas como agentes ligantes en
productos que contienen almidón para mejorar su comportamiento al ser
sometidos a altas temperaturas (secados) o a altas presiones (extrusión). Otra
utilidad industrial sería su empleo como ligante de agua y grasas en productos
cárnicos triturados. Además la inclusión de levaduras en ciertos tipos de
alimentos contribuye a disminuir la actividad del agua y mejorar su preservación.
 FIBRAS

La levadura de cerveza es rica en fibra dietaria siendo su valor de alrededor del

18% de la materia seca.

PREBIOTICO

Estudios recientes demostraron que la ingesta de levadura inactiva (o de sus

paredes celulares purificadas) favorecieron la instalación en el intestino de
bacterias lácticas prebióticas e impidieron su colonización por la Salmonella
typhymurium. Es importante destacar entonces que la levadura seca tiene la
propiedad de ser un prebiótico, característica que principalmente se debe a la
estructura de su pared celular.

USOS DE LA LEVADURA DE CERVEZA COMO SUPLEMENTO DIETARIO

EN ALIMENTACION Y EN MEDICINA

La levadura de cerveza se ajusta al concepto de alimento funcional (functional

food), término acuñado recientemente en Japón, de los cuales los nutracéuticos
son una categoría especial.

Se pueden definir como alimentos (o suplementos dietarios) que contienen

sustancias que promueven una buena salud y/o contribuyen a evitar
enfermedades crónicas relacionadas con una mala nutrición. Las preparaciones
nutracéuticas incluyen a todas las preparaciones nutricionales que suponen una
elaboración industrial y que sirven a una finalidad dietoterápica, las mismas están
sujetas a la aprobación de los organismos sanitarios correspondientes y deberá
figurar en el envase su composición química exacta.

El interés de la levadura como alimento funcional se centra especialmente en

dos atributos nutricionales: fuente natural de proteínas concentradas de alta
calidad y abundancia del complejo vitamínico B. Es importante destacar que los
minerales contenidos en ella cumplen biofunciones como antioxidantes
naturales.
 RESUMEN

La levadura de cerveza es elaborada especialmente para fines alimentarios y

nutritivos, en forma natural, a partir de la "fermentación" aeróbica de la MELAZA
de CAÑA DE AZUCAR, utilizando la más moderna metodología de control para
su producción y realizando controles estrictos de calidad al producto terminado.
No contiene agregado de azúcar, almidón, colorantes, conservantes, lactosa ni
gluten.

En un sentido amplio, la levadura de uso alimenticio se considera como una

materia prima, pues puede procesarse para mejorar su sabor y fortificarse para
elevar su contenido en vitaminas y proteínas o en otros compuestos de interés
dietético.

El uso de las levaduras en la alimentación se halla además favorecido por su

estabilidad y falta de higroscopicidad (aunque se aconseja no alcanzar
temperaturas mayores de 100C, para evitar destruir ciertas vitaminas). Es
compatible con una gran variedad de dietas y es fácil de incorporar en todo tipo
de alimentos.

Usos: puede ser mezclada con todo tipo de alimentos, para enriquecer el valor
nutricional y por sus características físicas se puede mezclar en cualquier
proporción con:

 Leche líquida o en polvo, cacao, chocolate, yogurth, cremas, azúcar,

cereales, etc.
 Verduras deshidratadas en polvo, sopas, pastas y ensaladas
(espolvoreada con queso rallado)
 Jugos de frutas e infusiones
 Carnes picadas (hamburguesas y chacinados en general)
 Cualquier tipo de alimento o dieta que necesite un suplemento extra de
vitaminas (del grupo B), minerales y oligoelementos
 Vehículo de sabores para condimentos
 Alimentos para niños
 Agente espesante, texturizante y ligante de alimentos
 Incorporación adicional de fibra dietaria
 APLICACION EN MEDICINA

En sanos

 Embarazo y lactancia
 Niños durante el desarrollo y crecimiento
 Adolescencia
 Deportistas: para mejorar su performance, facilita la oxigenación de los
tejidos musculares
 Suplementa dietas adelgazantes
 Suplementa dietas vegetarianas
 Gerontes con deficiencias alimentarias
 Refuerza el sistema nervioso favoreciendo el normal funcionamiento
cerebral
 Antioxidante natural
 Importante fuente de fibra
 Fortalece la piel y el cabello
 Favorece la síntesis de varias hormonas: tiroides, progesterona,
testosterona

En enfermos

 Quemados
 Desnutridos en general, especialmente oncológicos
 Postoperatorios no complicados
 Protección hepática por daño químico
 Combate la anorexia
 Activa el sistema inmunológico
 Favorece la reducción del LDL colesterol
 Antianémico preferentemente por su contenido en ácido fólico
 DECLARACIÓN JURADA NUEVO REGISTRO SANITARIO PRODUCTOS
FARMACEUTICOS

Nosotros, _________________________, [Generales de ley], y ______________________

(Generales de Ley) ambos mayores de edad, hondureños y de este domicilio; actuando en
nuestra condición personal y en nuestro carácter de Representante legal y Representante
técnico respectivamente de la Sociedad mercantil denominada [_________________] DECLARO
bajo juramento lo siguiente: Que los datos del Titular, Fabricante y Productos que nuestra
representada, tiene intención de registrar son los siguientes

Datos del Titular:

Nombre del titular

No. del documento de identificación
Nombre del Propietario, Representante o Apoderado legal
No. del documento de identificación
Dirección exacta del solicitante
Teléfono (s)

Correo electrónico
Dirección exacta de la bodega o distribuidora
Teléfono
Correo electrónico
Datos del Fabricante:

Nombre de la fábrica (tal como aparece en la licencia)

Indicar si es nacional o extranjera

Número de licencia sanitaria

Vigencia de la licencia sanitaria de la fábrica o bodega

Dirección exacta de la fábrica o bodega

Teléfono

Correo electrónico

Datos del Producto:

Nombre del producto sujeto a registro sanitario

Marca del producto

Tipo de producto

Contenido neto del producto

País de procedencia

Etiqueta
Y son verdaderos

Que el (los )producto(s) es(son) apto(s) para (consumo/uso) humano que cumple con todos los
requisitos, su fórmula y forma de elaboración están de acuerdo a los estándares de calidad
solicitados por la Agencia de Regulación Sanitaria y los reglamentos aplicables para los alimentos
y bebidas riesgo B y C, Cosméticos, Productos Naturales, Productos Higiénicos, Productos
Farmacéuticos; así mismo acepto que una vez que se otorgue a mi representada el registro
sanitario para la comercialización del producto, en caso que los resultados de análisis de
laboratorio del producto realizado en virtud del proceso de vigilancia y fiscalización no estén
estos de acuerdo a la normativa, nuestra representada retirara todo el producto del mercado a
nuestro costo, con la solicitud de retiro emitida por la Agencia de Regulación Sanitaria, es
entendido que de realizarse esta gestión por ARSA, los costos se asumirían por mi representada,
al primer requerimiento.

Declaro además que acepto y que conozco la responsabilidad de mi representada civil,

administrativo, y penalmente por cualquier daño o perjuicio, muerte, que ocasione la
comercialización del producto antes descrito, siempre y cuando no fuese utilizado o consumido
de manera incorrecta o que el mismo no estuviera vigente.

Y que conozco la pena por FALSO TESTIMONIO.

Para los efectos oportunos extiendo la presente Declaración Jurada, a los ___ (__) días del mes
de _______ del dos mil _______ (201___).

Firma: __________________________________

[nombre del representante legal]

Lugar y Fecha: _____________________________

Firma: __________________________________

[nombre del representante técnico]

Lugar y Fecha: _____________________________